วิธีดองลูกศรกระเทียมในขวดให้อร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย กระเทียมดอง: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมกานพลูหัวลูกศร

ไม่ใช่ทุกบ้านจะเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยที่เสิร์ฟพร้อม จานเนื้อ, Borscht เนื้อเยลลี่ คุณสามารถดองกระเทียมด้วยกานพลูหรือทั้งหัวก็ได้ การรวมกันต่างๆสมุนไพรและเครื่องเทศ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ร้อนเท่าของสด แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ

วิธีการดองกระเทียม

กระเทียมดองจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• คุณสามารถดองกระเทียมด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกรวมทั้งทั้งหัวได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องปอก ไม่ว่าในกรณีใดชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออกเหลือเพียงชั้นเดียว
• หากคุณต้องการดองผลไม้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือกคุณต้องเลือกกระเทียมอ่อน คุณสามารถดองกระเทียมได้ทุกวัยด้วยกลีบที่ปอกแล้ว ตราบใดที่กลีบยังเท่ากันและไม่เสียหาย
• หากต้องการเก็บกระเทียมดองไว้ใช้หน้าหนาว ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มที่สะอาด หากปิดขวดโหล ฝาครอบไนลอนจากนั้นคุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• เพื่อรักษากระเทียม ควรใช้ขวดเล็กจะดีกว่า เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ควรเตรียมกระเทียมดองขวดเล็กหลายขวดสำหรับฤดูหนาว แทนที่จะเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด
• ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกระเทียม คุณควรแช่ไว้สักสองสามชั่วโมงก่อน น้ำเย็น- ด้วยการกระทำที่เรียบง่ายนี้ จึงสามารถรักษาสีของมันไว้ได้ ไม่เช่นนั้นกระเทียมอาจจะคล้ำและดูไม่น่ารับประทาน

มีหลายสูตรในการทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยลองของว่างแบบนี้มาก่อน ก็ควรเตรียมกระเทียมสักสองสามขวด สูตรที่แตกต่างกันแล้วจึงเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่น

หัวกระเทียมดอง: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.4 ลิตร;
• ใบกระวาน– 2–3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 3–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ใส่กานพลู พริกไทย และใบลอเรลลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว คุณจะต้องมีขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 3 ใบที่มีความจุ 0.65–0.75 ลิตร ขวดเล็กสำหรับดองหัวกระเทียมจะไม่ได้ผล
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเอาเปลือกชั้นบนออก ควรเหลือไว้หนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ตัดรากของหัวกระเทียมออก
• ใส่หัวกระเทียมลงในขวดให้แน่นที่สุด
• ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเอาน้ำดองออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาขวดและห่อไว้ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นห่างจากแสงสว่างจนถึงฤดูหนาว

มันอาจทำให้ใครบางคนสับสน จำนวนมากน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง ความกลัวไม่มีมูล: ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงก็ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า

กระเทียมหมักพริกไทยทั้งตัว

• กระเทียมหนุ่ม – 1.5 กก.
• การเผาไหม้ พริก– 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.2 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกชั้นนอกออกจากหัวกระเทียม เหลือเพียงชั้นล่างสุดที่ยึดกลีบกระเทียมไว้ด้วยกัน ตัดรากที่เหลือออก
• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร วางใบกระวานและฝักทั้งหมดไว้ในแต่ละใบ พริกไทยร้อนซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำดองได้น้อยลง เพื่อให้รสชาติของกระเทียมดองเด่นชัดยิ่งขึ้น
• วางหัวกระเทียมลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
• ทันทีหลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ให้เทลงบนกระเทียมในขวดโหล
• ม้วนกระป๋อง ฝาโลหะหรือขันให้แน่นหากใช้สกรู
• พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มกันหนาวแล้วปล่อยให้เย็นข้างใต้

หัวกระเทียมดองสามารถถอดออกเพื่อเก็บไว้ในห้องเย็นได้เมื่อเย็นสนิทแล้ว ในฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีท

• กระเทียม – 1 กก.
• หัวบีท – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกชั้นบนสุดของหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ต้มน้ำและเพิ่มหัวกระเทียม ลวกเป็นเวลาสองนาที
• ใส่กระเทียมลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
• วางหัวกระเทียมในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดหัวบีทให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ยาวสองเท่าหรือสามเท่า
• ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จัดเรียงกระเทียมและหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ลงในขวด
• ปรุงน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลทราย.
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดคนให้เข้ากันนำออกจากเตา
• เทน้ำดองลงในขวดรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ปิดให้แน่น คุณสามารถใช้ฝาโลหะหรือฝาโพลีเอทิลีนก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะที่จะจัดเก็บชิ้นงาน
• ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะมีเวลาขุ่นมัวและจางลง หลังจากนี้ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา และหากปิดด้วยฝาพลาสติกให้เก็บในตู้เย็น

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีทจะได้สีที่สวยงาม

กระเทียมดองกับกานพลู: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำ - ประมาณ 0.5–0.7 ลิตร
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5–6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5–6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียม แช่กลีบกระเทียมในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• ฆ่าเชื้อขวดเล็กๆ หลายใบ
• โรยเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยลงไป
• แบ่งออกเป็นขวด กลีบกระเทียม.
• ต้มน้ำแล้วเทกระเทียมลงไป
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
• ใส่ใบกระวานลงไป เติมเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร นำไปต้มและต้มสักครู่
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมแล้วปิดด้วยฝาโลหะทันที
• ปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่นๆ หลังจากคว่ำขวดลง

กระเทียมหมักตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการเตรียมซอสและน้ำสลัด

กลีบกระเทียมหมักด้วยพริกไทย

• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริก - 2-3 ฝักเล็ก
• ถั่วออลสไปซ์ – 10–12 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 3–4 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบเอาแกลบออกแล้วตัดส่วนที่หนาออก ทิ้งกานพลูที่เน่าเสียและชำรุดล้างอันที่ดี
• ล้างฝักพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง
• ล้างขวดโหลขนาด 0.25–0.35 ลิตร 2–3 ใบด้วยโซดา ฆ่าเชื้อและต้มฝาที่ติดไปด้วย ใน ในกรณีนี้สะดวกในการใช้สกรู
• ใส่พริกไทยและใบลูกเกดลงในขวด ใส่พริกอย่างละ 1 เม็ด
• เติมขวดด้วยกลีบกระเทียม
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที โยนน้ำออก
• ต้มอีกครั้ง น้ำสะอาดและเทน้ำเดือดลงบนกระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ
• ผสมน้ำครึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมทันที
• ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อตัวเองด้วยอะไรอุ่นๆ แม้แต่ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับครึ่งก็ยังพอทำได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถย้ายขวดกานพลูกระเทียมไปที่ตู้กับข้าวได้ คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสามสัปดาห์เท่านั้น - กระเทียมต้องใช้เวลาในการหมักและรับกลิ่นหอมเผ็ด

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูท

• กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) – 0.5 กก.
• หัวบีทสด – 0.2 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• แยกกลีบกระเทียม ปอกเปลือก เอาส่วนที่บูดออกทั้งหมด ล้างส่วนที่เหลือ เทน้ำเดือด แช่ไว้ 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมลงไป
• ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ขูดบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำลงบนบีทรูทบด คนและกรอง
• ผสมน้ำบีทรูทกับเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู นำไปต้ม
• เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน
• ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ระวังอย่าให้ไหม้ ให้นำขวดโหลออกแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่บิดเป็นน้ำต้มสุก

กลีบกระเทียมหมักไว้ น้ำบีทไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

กระเทียมหมักในซีอิ๊ว

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ลิตร;
• ซอสถั่วเหลือง– 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ อย่าปอกกานพลู แต่ควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
• ใส่กระเทียมลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• วางภาชนะที่มีกระเทียมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมที่แช่น้ำส้มสายชูลงไป โดยเติมแต่ละขวดลงไปประมาณครึ่งขวด
• ต้มซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงบนกลีบกระเทียม ซอสควรจะถึงคอขวดแต่ละขวด
• ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางในที่เย็น

กระเทียมที่หมักในซีอิ๊วจะพร้อมใช้ภายใน 3 สัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้หากต้องการ

กระเทียมดอง – ของว่างรสอร่อย- คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- มันจะไม่แข็งแรงเท่าความสด แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป นอกจากนี้เขาจะได้รับสิ่งผิดปกติ รสเผ็ดที่หลายๆคนชื่นชอบ

วันนี้มีแม่บ้านที่มีประสบการณ์มาแนะนำ จำนวนมากวิธีเก็บผักในฤดูหนาว และกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น เพราะกระเทียมแช่แข็งจะเก็บรักษาไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นของมัน ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมแช่แข็ง

การแช่แข็งกระเทียมเขียวไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระเทียมเนื้ออ่อน ส่วนบนคุณต้องตัดมันออกด้วยตาที่ยังไม่ได้เปิด มันไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ล้างกระเทียมที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้กระจายใส่ภาชนะหรือถุง กระเทียมเขียวพร้อมที่จะแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่? กระเทียมหมายถึง "นักฆ่าสัตว์ประหลาด" ในภาษาสันสกฤต ดังนั้นในสมัยโบราณจึงมักใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อปกป้องสัตว์เลี้ยงด้วย

อื่น ตัวเลือกที่ดีน้ำค้างแข็งคือ กระเทียมกับสมุนไพร- การเตรียมนี้สามารถใช้เพื่อปรุงรสอาหารจานแรกได้ ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้ลองแช่แข็งเป็นก้อนเนื่องจากจะสะดวกมาก หนึ่งก้อนจะมีกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว และการแช่แข็งก็มีความซับซ้อนไม่แตกต่างกัน

นำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน ล้างผักทั้งหมดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด ต้องตัดส่วนบนของกระเทียมออก หากต้องการแช่แข็งเป็นก้อนคุณจะต้องใช้ภาชนะน้ำแข็งที่กินได้หรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน- คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วเกลี่ยผักใบเขียวแล้วส่งไป ตู้แช่แข็ง- หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง ให้นำอาหารแช่แข็งออก แล้วใส่ลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

วิธีเตรียมกระเทียมเพื่อแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเลือกเฉพาะกระเทียมเขียวอ่อนที่ยังไม่บานเนื่องจากในเวลานี้มันชุ่มฉ่ำและแตกหักง่ายมากการบริโภคในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

เมื่อดอกกระเทียมบาน มันจะหยาบและไม่สามารถทำให้นิ่มได้แม้จะปรุงก็ตาม

คุณต้องแยกกระเทียมสีเขียวออก ตัดด้านบนออกด้วยตาที่โผล่ออกมาและปลายล่างด้วยกรรไกร ลูกศรกระเทียมสีเหลืองหรือสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งล้างกระเทียมที่เลือกไว้ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้หั่นกระเทียมเขียวเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการแช่แข็ง

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช้เวลามาก หากต้องการแช่แข็งให้ล้างผักใต้น้ำให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หลังจากนั้นให้ใส่กรีนลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ในการแช่แข็งลูกศรกระเทียมต้องล้างและทำให้แห้งให้ดี หลังจากนั้นคุณจะต้องแยกเมล็ดออกแล้วหั่นหน่อกระเทียมเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.

สำคัญ! ก่อนจะแช่แข็ง ลูกศรกระเทียมโดยจะต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากที่คุณเอาหน่อออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ลงในชามทันที น้ำแข็งนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อลูกศรกระเทียมเย็นลงแล้ว ก็สามารถใส่ภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้

หนึ่งในวิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาว การเตรียมส่วนผสมที่แช่แข็งแล้วกำลังได้รับความนิยม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีลูกศรกระเทียม น้ำมันพืช และเกลือ ขั้นแรกต้องล้างหน่อในน้ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย นำกล่องเมล็ดและส่วนที่เป็นสีเหลืองของก้านออกจากลูกศร หลังจากนั้นให้บดหน่อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ กระบวนการบดจะเร็วขึ้นและส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณสามารถแช่แข็งครีมนี้ได้โดยวางไว้ในถาดน้ำแข็งหรือใช้ถุงซิปล็อคแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ลูกศรกระเทียมเขียวดอง

ทุกปี หนึ่งในวิธีการเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ลูกศรสีเขียวดองกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

คุณรู้หรือไม่? ลูกศรมีวิตามินจำนวนมาก แร่ธาตุและ น้ำมันหอมระเหยกระเทียมดองจึงดีต่อสุขภาพมากและแม่บ้านทุกคนควรลองใช้วิธีบรรจุกระป๋องนี้

กระเทียมดองมีสูตรที่ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ซึ่งจะต้องใช้ 100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 50 กรัม และ เกลือแกง- วางกระทะบนเตาแล้วต้มของเหลวที่เกิดขึ้น ล้างลูกศรกระเทียมสีเขียวในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ใส่ในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ น้ำเย็น. กระเทียมดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่ม อาหารหลากหลายสำหรับฤดูหนาวนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด

ในการเตรียมขวดโหล ให้ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นก็ใส่สองสามอัน เมล็ดมัสตาร์ดวางลูกศรกระเทียมให้แน่นแล้วราดน้ำดองร้อนๆ ให้ทั่ว จากนั้น ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
ในบรรดาวิธีการหมักลูกศรกระเทียม อันนี้พิสูจน์ตัวเองได้ดี สลัดเกาหลี ซึ่งเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ลูกศรกระเทียมสีเขียว 3 ช่อ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี;
• ซอสถั่วเหลือง

จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยขณะชิม เติมซอสอีกเล็กน้อยหากจำเป็นคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนย เครื่องปรุงรส และซอสน้ำส้มสายชูข้น ปิดไฟและทำให้สลัดเย็นลงเล็กน้อย ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในสลัด

สำคัญ! สลัดพร้อมวางในขวดโหลและปิดผนึกให้แน่น ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะแทรกซึมไปทั่ว

จานนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ในการเตรียมกระเทียมเขียวเค็ม ให้ใช้หน่อกระเทียมเขียวอ่อน ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. หลังจากที่คุณเตรียมกระเทียมเขียวแล้ว คุณต้องลวกในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที กระเทียมพร้อมวางในกระชอนและเย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 25 มล. และเกลือแกง 50 กรัม ผสมทั้งหมดนี้นำไปต้มและน้ำเกลือก็พร้อม

จากนั้นเตรียมขวดโหลโดยต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้น ใส่ลูกศรกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวด เติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็นเพื่อให้อยู่สูงกว่ากระเทียม 8 ซม. แล้วปิดขวดให้แน่น

กระเทียมทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น และใครจะไม่รู้ว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหน? ถ้าคุณชอบใช้ในอาหาร คุณอาจชอบสูตรอาหารอื่นที่ใช้ผักใบเขียวของพืชชนิดนี้แทนการใช้หัว ลูกศรกระเทียมดองเป็นสูตรง่าย ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตามที่เตรียมไว้ ของว่างแสนอร่อยและผลิตภัณฑ์ชั้นยอดในการรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

วิธีทำลูกศรกระเทียมดอง

การเตรียมลูกศรกระเทียมมีหลายรูปแบบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรวบรวมส่วนผสมหลักให้ทันเวลา - ลูกศร เวลาที่ดีที่สุดเพื่อจุดประสงค์นี้ - ก่อนการก่อตัวของช่อดอก ช่วงนี้ก้านจะมีสีสดใส สีเขียว(ตามภาพ) และข้างในก็ชุ่มฉ่ำและกรอบ เฉพาะสิ่งเหล่านี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเย็บ หากคุณเลือกผักใบเขียวในภายหลัง ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม คุณจะไม่สามารถทำให้ต้นที่หยาบและเป็นเส้นใยนิ่มลงได้อีกต่อไป แม้จะหมักนาน แต่ของว่างก็ยังเหนียวและไม่คงตัว

สูตรการดองลูกศรกระเทียม

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมผักดองที่เธอชอบในแบบของเธอเองเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ ดังนั้นลูกศรกระเทียมดองจึงเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกัน พวกเขาแตกต่างกันใน การเตรียมการเบื้องต้นเขียวขจี ในบางรุ่นกระเทียมจะต้มและบางรุ่นก็ทอด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ หรือไม่ใส่ก็ได้ ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้น ฆ่าเชื้อ หรือเทด้วยน้ำหมักแบบพิเศษก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด ในฤดูหนาวจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้เป็นได้ ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนในสูตรอื่นๆ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

อร่อย ของว่างรสเผ็ดการเตรียมกระเทียมจากผักใบเขียวนั้นง่ายกว่าการเตรียมแบบอื่นมาก หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก แต่ไม่เบี่ยงเบนไป คุณภาพรสชาติจาน. หากคุณสนใจวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานวิธีการนี้จะช่วยได้ เติมสองครั้ง- สำหรับสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกก้านที่มีความยาวไม่เกิน 20 เซนติเมตร

วัตถุดิบ:

• ก้านกระเทียม – 1 กก.
• แครอท – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวงต่อขวด;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. โรงงานถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 10 เซนติเมตร
2. แครอทจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่ก้านที่ผสมกับแครอทลงในขวดโหล
4. วางผักชีฝรั่งสองสามก้านไว้ด้านบน
5. เติมขวดโหล น้ำร้อน,ปิดทิ้งไว้10นาที.
6. ระบายน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้ววางลงบนกองไฟ หลังจากเดือดใส่ผักชี เกลือ น้ำตาล
7. หลังจากละลายน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ลิ้มรสน้ำดอง คุณอาจต้องการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง
9. บน ขั้นตอนสุดท้ายเทสารละลายลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น
10. ภายใน 1-2 วัน ลูกศรสีเขียวจะกลายเป็นสีน้ำตาลดังภาพ นี่เป็นเรื่องปกติ คุณจะสามารถลองเย็บได้ไม่เร็วกว่าใน 2 สัปดาห์

ด้วยมัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเตรียมผักใบเขียวกับมัสตาร์ดมีรสเผ็ด รสชาติที่น่าสนใจ- ต้องขอบคุณมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่จะกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นหอมเผ็ด จานก็จะกลายเป็น นอกจากนี้อร่อยไปจนถึงสลัดสำหรับผู้ที่ชอบรสขม หากต้องการคุณสามารถหมักลูกศรกระเทียมกับกานพลูได้ ส่วนผสมระบุไว้สำหรับ 1 กระป๋อง 750 มิลลิลิตร

วัตถุดิบ:

• ลำต้น - มากเท่าที่มี;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 95-100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนผสมหลักล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ
2. วางไว้ในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลา 2 นาที (ไม่ต้องปรุงนานกว่านั้น ไม่เช่นนั้นลูกศรจะนิ่มลง) จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น
3. วางผักชีฝรั่งและใบกระวาน 1 ใบที่ด้านล่างของขวด เพิ่มก้านไว้ด้านบน
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยและมัสตาร์ด
6. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
7. น้ำดองพร้อมเทร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา
8. พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

ชิ้นส่วน

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ก้านกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สะดวกในการใช้ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างแยกต่างหาก แต่ยังเพิ่มลงในสปาเก็ตตี้สตูว์และอาหารอื่น ๆ แนะนำให้ม้วนลูกศรกระเทียมดองลงในขวดเล็ก 0.5 ลิตร จากนั้นจึงใช้หมดอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาทำให้เสียในตู้เย็น สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกศร – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักสับก้านกระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆสูงถึง 5 เซนติเมตร
2. วางก้านลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือ น้ำตาล และ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
4. วางผักชีฝรั่งและผักชีลาวไว้บนลูกศร จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. ขันสกรูบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

ทั้งหมด

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณตัดสินใจดองลูกศรกระเทียมทั้งลูก ให้เลือกลูกศรที่โตเป็นขนาดกลาง (15-20 เซนติเมตร) ในการเก็บรักษาให้เลือกขวดทรงสูงแคบที่มีคอกว้าง (เป็นการยากที่จะเอาผลิตภัณฑ์ออกจากขวดที่มีคอแคบ) ของที่เหลือเช่นจากน้ำผลไม้ สูตรนี้ยุ่งยากน้อยกว่าสูตรอื่นเพราะคุณไม่จำเป็นต้องสับก้านด้วยซ้ำ คุณเพียงแค่ต้องตัดตาออกจากพวกมัน ปริมาณของผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกศร – 500 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• มัสตาร์ด – 7 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากเดือดแล้ว ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นมัสตาร์ด นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เทมัสตาร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลูกศรไว้ด้านบนให้แน่น (ดูรูป)
4. หากน้ำดองเย็นลงขณะทำงานกับกระเทียม ให้นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ในภาษาเกาหลี

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 587 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกศรที่ปรุงในสไตล์เกาหลีนั้นยอดเยี่ยมมาก ของว่างอิสระ- พวกเขากลายเป็นเผ็ด รสชาติเข้มข้นอาจกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมันฝรั่ง อาหารจานเนื้อ ลูกศรกระเทียมต้องหมักโดยการทอดซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น ใน สูตรนี้เครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับแครอทเกาหลี คุณสามารถเพิ่มผักชีลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกศร – 2-3 คาน;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว– 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องตัดลูกศรยาว 4-5 ซม. โดยไม่ต้องใช้ตา
2. จากนั้นเทน้ำมันหนา 1 ซม. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดก้านจนนิ่ม
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ
4. ให้ความร้อนทุกอย่างอีกครั้ง คนตลอดเวลาจนข้น
5. นำออกจากเตา เย็น ใส่กระเทียมบด
6. ใส่ในขวดและเก็บในตู้เย็นปิดให้สนิท

วีดีโอ

ณ สิ้นเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคมใน เลนกลาง RF กระเทียมจะ “ไปทางลูกศร” ในตอนแรกก้านจะบางสีเขียวสดใสจากนั้นก็หนาขึ้นเริ่มหยาบลูกศรก็โตขึ้นจากนั้นก็เริ่มเปิดออกเทเมล็ดกระเทียมเล็ก ๆ ลงไป มักใช้ในการปลูกกระเทียมฤดูใบไม้ผลิที่สด บาง มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิ

ลูกศรเหล่านี้จำเป็นต้องใช้น้อยมาก ส่วนที่เหลือมักจะผูกเป็นปม (วิธีโบราณ) และเมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกศรเหล่านี้ก็ถูกตัดออก ชาวสวนยืนยันกับพวกเขาเพื่อให้ได้ยาที่ขับไล่เพลี้ยอ่อน

ในการปรุงอาหาร จะใช้ต้นอ่อนสีเขียว ไม่ใช่ ลูกศรกระเทียม- ของดอง, เกลือ, ทอด, หมัก, นึ่ง - สิ่งเหล่านี้ ความสุขในการทำอาหารลูกศรกระเทียมทำให้อาหารอร่อยขึ้นมาก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมัก

วิธีเตรียมขวดโหล

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวมักทำในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โถความจุขนาดเล็กเหมาะสำหรับกระบวนการ: ครึ่งลิตรหรือ 200-300 กรัมประเด็นทั้งหมดก็คือ ในพื้นที่หกเอเคอร์พวกเขามักจะปลูกกระเทียมหนึ่งหรือสองเตียงผลผลิตของลูกศรจากดินแดนทั้งหมดนี้คือสูงสุดสามหรือสี่ขวดครึ่งลิตร

ธนาคารสามารถลบได้และ lyse ในสามวิธี:

ทำความสะอาด ถือภาชนะไว้เหนือกาต้มน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที

วางขวดโหลที่ล้างแล้วไว้แน่นในเตาอบ เปิดแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 10-12 นาที ปิดแก๊ส ทำให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อย นำออกแล้ววางไว้บนโต๊ะเพื่อดำเนินการต่อไป

การฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ: เทใส่ขวดแต่ละใบ น้ำอุ่นจนถึงไหล่ ตั้งเวลาไว้สามนาทีเพื่อให้เกิดความร้อนสูงสุด เอาออกมาเทน้ำออกและ โถร้อนวางบนโต๊ะ

การเตรียมลูกศรกระเทียม

จำเป็นต้องแยกลูกศรที่ตัดออกและนำส่วนที่เสียหาย (สีเหลือง มีรอยสีขาว หัก) ออก ตัดเฉพาะหัวด้วยกรรไกรเข้า-ออก สูตรลูกศรกระเทียมดองใช้เฉพาะถั่วงอกเท่านั้น

วิธีดองลูกศรกระเทียม: สูตรปกติและคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียมคือทั้งหมดที่หยิบมา
• สำหรับน้ำดองสำหรับน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลทรายและเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเก้าเปอร์เซ็นต์

กระบวนการหมัก:

ลูกศรกระเทียมดองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้หลังจากหกสัปดาห์และสามารถยืนในที่เย็นได้จนกว่าจะเริ่มฤดูทำสวนครั้งต่อไป การเตรียมการยังคงกลิ่นหอมของกระเทียมและมีรสชาติค่อนข้างฉุน คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกส่วนหรือพร้อมเนื้อสัตว์ ส่วนเล็ก ๆ ก็เหมาะสำหรับการตุ๋นไก่หรือหมู

วิธีดองลูกศร: สูตรพร้อมเครื่องเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตรสี่ขวด:

ลูกศรกระเทียม - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ใบกระวาน - แปดใหญ่ออกจาก.

พริกไทยดำ - ห้าชิ้นต่อขวด (20 ถั่ว)

พริกไทยร้อน (หนึ่งในสี่ก็เพียงพอสำหรับขวดทั้งหมด)

กานพลู - ห้าชิ้น(หนึ่งต่อขวด)

ขิงขูด (หรือผง) - ครึ่งช้อนชา

Dill - ร่มเล็กห้าอัน

ผักชีฝรั่ง - พวง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดองในรูปของน้ำเกลือหนึ่งลิตร - น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร

ลวกลูกศรที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด (ไม่ใส่เกลือ) เป็นเวลาห้านาที นำออกและทำให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น ด้วยการเตรียมนี้คุณจะได้ลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วพวกมันจะไม่สูญเสียสีและความขมส่วนเกินจะหายไป

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบจะมีร่มผักชีลาวขนาดกลางใบกระวาน ชิ้นเล็ก ๆพริกไทยร้อน ผักชีฝรั่งหลายก้าน และพริกไทยดำห้าเม็ด วางลูกศรลวกไว้ด้านบนเทน้ำเดือด (สะดวกที่จะทำโดยตรงจากกาต้มน้ำเดือด) ปล่อยให้มันชงประมาณห้าถึงสิบนาที

เทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะ (หลังจากตวงปริมาตรแล้ว) ใส่ไฟ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำให้หมด ใส่กานพลูและขิง ต้มประมาณห้าถึงหกนาที เติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่มีลูกศรที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ในน้ำเดือด) พลิกกลับ ห่อทิ้งไว้ค้างคืน เย็น.

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถกินได้ การเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักลูกศรกระเทียมบิด

คุณต้องใช้ลูกศรกระเทียมที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นเท่านั้น ควรหมักไว้โดยไม่ได้เจียระไน

จัดเรียงลูกศรทั้งหมดเป็นวงกลมเพื่อให้มีที่ว่างตรงกลาง ในแต่ละขวด ใส่กระเทียมสองกลีบ (ตรงกลางระหว่างลูกศร) พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา และเมล็ดผักชีฝรั่ง 1/4 ช้อนชา

เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%) น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งต่อน้ำ 1 ลิตรต้มเทเดือดลงในขวดปิดผนึกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็น

กระเทียมดองตามสูตรนี้พร้อมภายในหกสัปดาห์ รสชาติที่เตรียมไว้จะเผ็ดร้อนอย่างเห็นได้ชัด ลูกศรช่วยเสริมอาหารได้อย่างสวยงามสามารถใช้เป็นกับข้าวรสเผ็ดจากอาหารเกาหลี

สูตรลูกศรกระเทียมดองกับถั่วเขียว

การเตรียมการนี้ประกอบด้วยถั่วเขียวและ นักกีฬากระเทียม หมักจะต้องดำเนินการตามลำดับที่กำหนด

สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสี่ขวดคุณจะต้อง:

ถั่วเขียว - กิโลกรัม

ลูกศรกระเทียม - สี่สิบชิ้น

รากขิง

Dill - ร่มสี่อัน

พริกไทยดำยี่สิบเม็ด

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล 6%) - 150 มล.

ตัดปลายถั่วออก ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วโรยด้วยลูกศรกระเทียมอ่อนและขิงชิ้นบางๆเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที ระบายน้ำลงในภาชนะตวง เทลงในกระทะ แล้วนำไปต้ม ละลายเกลือและทรายเติมน้ำส้มสายชู ต้มใหม่ เทน้ำเกลือเดือดลงบนถั่วที่มีลูกศร ม้วนขึ้น คว่ำ วางไว้ใต้ที่กำบังอันอบอุ่นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง นำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด

หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดก็ได้ถั่วที่มีลูกศรพร้อมในหนึ่งเดือน สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน

การเตรียมการทำหน้าที่เป็นทั้งกับข้าวแยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดถั่วกระป๋องถั่วมีรสชาติเผ็ดร้อนของกระเทียม โดยมีลูกศรวางอยู่พร้อมกับถั่ว

กระเทียมดองเป็นเครื่องช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงในฤดูหนาว เพราะคุณสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง ที่นี่ และที่นั่น ร่วมกับขนมปังและไส้กรอก เป็นต้น บางครั้งนี่เป็นทางเลือกที่ดีและมีกำไรสำหรับผู้ที่ไม่มีที่จะไป หรือคุณสามารถหั่นแล้วเติมสลัดหรือปรุงรสจานเนื้อด้วยก็ได้

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

มีหลายวิธี รวมถึงนิสัยและอาหารประจำชาติ และความชอบด้านอาหารส่วนบุคคล มีสูตรหมักมากมายและวิธีการดอง: ทั้งหัว, กานพลูแต่ละอัน, ลูกศรกระเทียมดอง, กานพลูถูกตัดเป็นวง

หัวกระเทียมดอง

วัตถุดิบ;

• หัวกระเทียม 1.5 กก
• พริกขี้หนูร้อน - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำ -600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากเกล็ดด้านนอก ตัดรากที่เหลือออกแล้วจัดเรียง ขวดลิตร- ในแต่ละใบเราใส่ใบกระวานและพริกไทย เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล โรยถั่วเล็กน้อย ออลสไปซ์และต้มเป็นเวลาสามนาที ในตอนท้าย เทน้ำส้มสายชูออกแล้วเติมกระเทียมลงในขวดโหล ปิดฝาขวดทันทีแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราก็เก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน

กลีบกระเทียมดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ตัน ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียม: เทน้ำเดือดลงบนกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางในขวดที่ถูกลวก วางน้ำไว้ใต้น้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยตามชอบ หลังจากน้ำดองเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเททุกอย่างลงในขวด ปิดฝาและวางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลและปล่อยให้เย็น

กระเทียมเขียวดอง

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียมเขียว 1กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• มัสตาร์ดขาว - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม: ใส่ลูกศรสับลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด หั่นแล้วใส่ขวด เทน้ำเดือดลงไปสองครั้ง ปรุงน้ำดองแล้วเทลงในขวด ปิดฝาทันทีแล้วห่อจนเย็นสนิท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 1 กก
• หัวบีทสด - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราแยกกระเทียมออกเป็นกลีบ เทน้ำเดือดลงไป แล้วใส่ในขวด หัวบีทสามลูกบนเครื่องขูดเทน้ำเดือดลงไปแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำที่มีสี ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่มีกานพลู ปิดฝาและตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อ โถลิตร 20 นาที ครึ่งลิตร 15 นาที