วิธีทำชิ้นส้มหวาน ส้มหวาน - ขนมหวานเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

เปลือกส้มเชื่อมมี ขนมหวานแบบตะวันออกและเป็นที่รู้จักในแวดวงการทำอาหารมายาวนาน ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่แปลกใหม่ในการเตรียม คุณเพียงแค่ต้องซื้อผลไม้ตุนน้ำตาลและเผื่อเวลาไว้เล็กน้อย

ส้มหวานเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็สามารถทำมาจากมะนาว ส้มโอ และมะนาวซีก และสามารถปรับรสชาติได้โดยการเพิ่มรสชาติต่างๆ เครื่องเทศรสเผ็ด- ปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยเฉลี่ย - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุวิตามินและเส้นใยพืชมากมาย

มาดูวิธีทำส้มหวานโดยใช้สูตรต่างๆ กันทีละขั้นตอน

เปลือกส้มหวานแสนอร่อย

สูตรเปลือกส้มหวานที่บ้านนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาลทราย - สองแก้ว;
• ส้มสด – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาลผง
• กรดซิตริก – 1-2 กรัม (หรือน้ำมะนาว 1/2 ลูก)
• เครื่องเทศ: โป๊ยกั๊ก, อบเชย, วานิลลา - ไม่จำเป็น

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. มาเตรียมส้มกัน เลือกผลไม้รสเปรี้ยวลูกเล็กที่มีเปลือกหนา ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันให้สะอาดก่อนจากนั้นคุณต้องจุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดแล้วดึงออกมาอย่างรวดเร็ว หั่นส้มเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โดยมีชั้นเนื้อบนเปลือกไม่เกิน 1-1.5 ซม. หากคุณมีส้มขนาดเท่าส้มเขียวหวาน ให้หั่นเป็นครึ่งวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม.
2. หากต้องการขจัดความขมออกจากเปลือกให้ต้มในน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง: ใส่ไว้ในภาชนะลึกเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อเดือดและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วล้างออก น้ำเย็นและใส่แก๊สอีกครั้งเพื่อปรุงอาหาร กระบวนการนี้ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์และเติมน้ำเย็น - ควรอุ่นอีกครั้งจนเดือดบนเปลวไฟ คุณไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสม ความขมของส้มจะออกมาเท่าๆ กัน และเนื้อของชิ้นส้มจะยังคงไม่ช้ำ
3. หลังจากต้มความขมจนเดือดแล้ว ให้ใส่ส้มในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้ชิ้นแห้งเล็กน้อย
4. ปรุงในน้ำเชื่อม เทน้ำ 2-3 แก้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเครื่องเทศ (โป๊ยกั้กและอบเชยจะให้ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและเครื่องเทศ ส่วนวานิลลาจะให้ความหวานอ่อนๆ) นำทุกอย่างไปต้มแล้วใส่ผลไม้หวานในอนาคตลงในน้ำเชื่อมเดือด
5. จำเป็นที่น้ำเชื่อมแทบจะไม่ครอบคลุมชิ้นที่วางอยู่ในชั้นที่หนาแน่น ปิดฝา ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะเกือบจะโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นในน้ำเชื่อมสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก น้ำเชื่อมนี้จะมีประโยชน์เช่น ซอสหวานสำหรับของหวานหรือเป็นการเคลือบเค้กสปันจ์
6. การอบแห้งและการตกแต่ง ในขณะที่ผลไม้หวานเปียกเล็กน้อย ให้ม้วนในน้ำตาลผงหรือน้ำตาล แล้ววางเป็นชิ้นแยกบนกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเพื่อให้ "แห้ง" เป็นเวลา 30-40 นาที
7. ปล่อยให้ชิ้นส้มต้มในน้ำเชื่อม (ส่วนเล็กๆ) ในน้ำเชื่อมโดยตรง แล้วปิดผนึกไว้ในขวดโหล เช่น แยมส้ม

ขนมหวานที่มีกลิ่นหอมสามารถนำมาหั่นเป็นเยลลี่หรือขนมอบ ใช้ตกแต่งขนมอบหรือเค้ก เสิร์ฟพร้อมชา หรือเป็นของว่างเพื่อสุขภาพและอร่อยในที่ทำงาน

เปลือกส้มเชื่อม

ผลไม้หวานน่ารับประทาน เปลือกส้มจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบขนมหวานด้วยกลิ่นส้ม

รายการสินค้า:

• น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย;
• เปลือกส้มจากผลไม้ 5-7 ผล
• กรดซิตริก - 1-2 กรัม (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก)
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง.

สูตรเปลือกส้มหวาน:

1. เตรียมเปลือกส้มไว้ล่วงหน้า 2-3 วันเพื่อขจัดความขม: แช่ไว้ น้ำเย็นเปลี่ยนวันละ 3 ครั้งและหลังจากนั้นไม่กี่วันก็เริ่มปรุงในน้ำเชื่อม
2. สามารถสมัครได้ วิธีการที่รวดเร็วการปรุงอาหาร: สามารถต้มความขมของผลส้มได้ เทน้ำเย็นลงบนเปลือกส้ม วางบนแก๊สแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ สะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่มีเปลือกอีกครั้งใส่เกลือ (1/2 ช้อนเล็ก) แล้วนำไปต้มปรุงประมาณ 5-10 นาที เทน้ำร้อนอีกครั้ง เทน้ำเย็นใส่เกลือลงไปบนผลไม้ตระกูลส้ม แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที เย็นและต้มในน้ำเค็ม 3-4 ครั้งซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงจะไม่รู้สึกถึงรสส้มที่ขมอีกต่อไปและพวกเขาจะพร้อมสำหรับปรุงในน้ำเชื่อม
4. หลังจากเดือดหลายครั้ง ให้สะเด็ดเปลือกส้มในกระชอน แล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็น แล้วพักไว้ ตัดช่องว่างเป็นแท่งหนาครึ่งเซนติเมตร เปลือกขนาดใหญ่เรียบสามารถตัดเป็นรูปดาวได้ซึ่งจะทำให้จานดูหรูหราและสวยงามยิ่งขึ้น ชิ้นส่วนไม่ควรใหญ่มาก
5. เทน้ำตาลทรายลงในชามแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (1-1.5 ถ้วย) นำไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย เทเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มกวนตลอดเวลาจนเดือดเต็มที่ 30-50 นาที
6. เพิ่มลงในน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวครึ่งลูก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ของเหลวควรระเหยออกไปจนหมดและถูกดูดซับโดยผลไม้รสเปรี้ยว และเปลือกจะกลายเป็นสีทองและโปร่งใส
7. วางผลไม้หวานที่สุกแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา หลังจากนั้นให้วางทีละแผ่นบนกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วโรย น้ำตาลผงและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง สภาพอุณหภูมิหลายชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางถาดอบที่มีชิ้นส่วนอบแห้งไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ 60 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้ในกล่องหรือขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาหกเดือน และไม่สูญเสียกลิ่นหรือทำให้แห้ง และต่อไป ตารางเทศกาลคุณสามารถเสิร์ฟความละเอียดอ่อนในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเป็นความหวานแท้อันประณีต

สูตรอาหารหลายเมนู

ขอบคุณอุปกรณ์อัจฉริยะที่ทำอาหาร การรักษาที่ชื่นชอบคุณสามารถได้อย่างง่ายดาย แต่ยืนหยัด เป็นเวลานานคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตา

วิธีทำเปลือกส้มหวานในหม้อหุงช้า? มันง่ายมาก คำแนะนำมีดังนี้:

1. หั่นเปลือกส้ม 300 กรัมตามต้องการ ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำ จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันและเปลี่ยนของเหลวอย่างน้อยวันละครั้ง
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนู เติมของเหลวเล็กน้อยแล้วเปิดใช้งานโปรแกรม "Steam" เป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้ย้ายชิ้นงานไปที่กระชอนแล้วล้างชามหลายเมนูให้สะอาด
4. ใส่ส่วนประกอบลงในอุปกรณ์อีกครั้ง เติมน้ำตาล 450 กรัม เทน้ำ 300 มล. คนให้เข้ากัน
5. เริ่มโหมด "Pilaf" หรือ "Cook-Espress" และปรุงอาหารจนกระทั่งได้ยินเสียงสัญญาณ
6. หลังจากนั้นผลไม้หวานจะต้องวางบนพื้นผิวเรียบรอสองสามชั่วโมงแล้วม้วนเป็นน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียมการ ด้วยอุปกรณ์อัจฉริยะนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: สูตรเปลือกส้มหวาน

เปลือกส้มเชื่อมคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ฉันใช้เปลือกส้มหวานเหล่านี้ (เช่นเดียวกับมะนาว ส้มเขียวหวาน และมะนาว) ตลอดทั้งปีสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ขนมอบโฮมเมด- พวกเขาจัดเก็บได้ดีและให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ลูกๆ และสามีของฉันชอบเปลือกส้มหวานเป็นของตัวเองในฐานะของหวาน/ลูกอมอิสระ

วัตถุดิบ:

• สำหรับ 600 กรัม เปลือกส้ม
• 600 กรัม
• น้ำตาล + ½ถ้วย น้ำตาลสำหรับโรย

น้ำ

1. การตระเตรียม: เรารวบรวมเปลือกส้ม
2. - หากกระบวนการ "รวบรวม" ใช้เวลา 2-3 วัน เราจะใส่เปลือกไว้ในกล่อง (หรือภาชนะ) ขนาดเล็กที่ปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น โดยเติมเปลือกใหม่ลงไปในขณะที่เราเติมเปลือกเข้าไปจนครบจำนวนที่ต้องการ
   
3. เมื่อ “เก็บเกี่ยว” เสร็จแล้ว ให้ล้างเปลือกส้มให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เราเก็บเปลือกโลกไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 วัน โดยเปลี่ยนน้ำวันละ 3-5 ครั้ง และแต่ละครั้งจะ “ล้าง” ขอบเปลือกก่อนเปลี่ยนน้ำ ทุกอย่างที่ส้มถูกแปรรูป (ซึ่งสำคัญมากในช่วงนี้) ออกมารวมถึงความขมขื่นด้วย วันที่ 2 ฉันเก็บเปลือกส้มไว้ในตู้เย็นเนื่องจากในอพาร์ตเมนต์ร้อน
   
4. สะเด็ดน้ำแล้วบีบเปลือกเบาๆ เราหั่นเปลือกเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมสั้น ๆ เพื่อว่าในอนาคตจะใช้ผลไม้หวานในการอบได้สะดวก
   
5. ชั่งน้ำหนักเปลือกสับและน้ำตาล คุณต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักเหมือนกับที่คุณทานเปลือกส้ม (ไม่ใช่ส้ม) เช่น ฉันทาน 600 กรัม น้ำตาล 600 กรัม เปลือกส้ม เทน้ำตาลลงในกระทะที่เราจะปรุงผลไม้หวาน วิธีที่ 1. การทำอาหารน้ำเชื่อม
6. - เทน้ำตาลด้วยน้ำ คุณต้องมีน้ำเพียงพอเพื่อปกปิดน้ำตาล เราก็เอามันไปเผา คนปล่อยให้น้ำตาลละลายนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที วิธีที่ 2. เราเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมล (เป็นตัวเลือกที่มีสิทธิ์ในการมีชีวิต แต่วิธีนี้ยาวกว่าและซับซ้อนกว่ามากและความแตกต่างในผลลัพธ์ก็แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน) เทน้ำตาลลงในกระทะ นำไปตั้งไฟและคาราเมล คนด้วยไม้พายแบนๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรติดก้นหรือไหม้ เท 300 มล. ลงในน้ำตาลคาราเมลที่ละลายแล้วน้ำร้อน
   
   
7. , คน. หากมีชิ้นคาราเมลเกิดขึ้น ให้ปล่อยให้ละลายในขณะที่ปรุงน้ำเชื่อมต่อไป
   
8. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที - 1 ชั่วโมง (จนใสและจนของเหลวระเหย) โดยไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราว ในตอนแรกไม่บ่อยนักเมื่อน้ำระเหยบ่อยขึ้น
   
9. เมื่อของเหลวระเหยทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดแล้ว ผลไม้หวานก็พร้อมรับประทาน ปิดพวกเขา เทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วจัดเรียงให้มากหรือน้อย ปล่อยให้เย็น คนเป็นครั้งคราวด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้หวานติดกัน
   
10. โรยผลไม้หวานที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลหนึ่งในสามเพื่อโรย ผัดโรยด้วยน้ำตาลอีกหนึ่งในสาม ผัดและโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง น้ำตาลควรเกาะติดกับผลไม้หวานอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดกัน
    
11. ปล่อยให้ผลไม้หวานแห้งบนถาดอบเป็นเวลา 2-3 วันโดยใช้ส้อมคนเป็นระยะ จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น
12. คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มเชื่อมลงในมัฟฟิน คุกกี้ ขนมหวาน และขนมอบต่างๆ แทนหรือร่วมกับลูกเกดได้ หรือเพียงแค่วางบนจานแล้วค่อยๆ “กิน” กับครอบครัวของคุณ
    

เรียกน้ำย่อย!

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของอย่างมาก สูตรที่ไม่ธรรมดาทำขนมเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมด ทุกอย่างเริ่มต้นจากการที่ลูกๆ ของฉันนำผลไม้หวานโฮมเมดมาจากโรงเรียน พวกเขาได้รับการปฏิบัติ และพวกเขาต้องการมอบอาหารอันโอชะใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อนให้ฉันลอง และฉันก็ลองทำดู :) และผลลัพธ์ของเหตุการณ์นั้นก็คือสูตรที่คุณเห็นอยู่ตอนนี้

เราทุกคนชอบผลไม้หวานแบบโฮมเมดอย่างที่คุณอาจเดาได้ และฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารโดยหวังว่าจะทำเปลือกส้มหวานแบบโฮมเมดด้วยตัวเอง

หลังจากศึกษาสูตรการทำเปลือกส้มหวานที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตแล้ว ฉันก็เริ่มนำแนวคิดนี้ไปใช้ แต่การเตรียมเปลือกส้มหวานจะเริ่มหนึ่งวันก่อนเริ่มต้นจริง เนื่องจากคุณต้องกำจัดความขมในเปลือกส้มออกก่อน และทำได้โดยการแช่เปลือกในน้ำโดยเติม ปริมาณมากเกลือ. หลังจากแช่ไว้หนึ่งวันหรืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง ความขมของเปลือกจะหายไป และหลังจากนั้นคุณก็สามารถวางใจในรสชาติที่อร่อยของเปลือกส้มเชื่อมในอนาคตได้อย่างปลอดภัย

หากคุณไม่คำนึงถึงการแช่เปลือก การเตรียมเปลือกส้มเชื่อมก็ใช้เวลาไม่นาน ฉันสนใจที่จะเตรียมมันมาก ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะเห็นและลองใช้ผลงานของฉัน และผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ฉันผิดหวัง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• 3 ส้ม (เปลือก)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาล 1 ถ้วย + 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• น้ำ 0.5 แก้ว
• 0.3 ช้อนชา กรดซิตริก

เปลือกส้มหวานโฮมเมด

ควรปอกเปลือกส้มออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เปลือกส้มไม่เสียหายเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันทำสิ่งนี้: ฉันตัดเปลือกตาม "เส้นศูนย์สูตร" แล้วทำการตัดแนวตั้งแบบเดียวกัน จากนั้นฉันก็ปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ทำให้ได้เปลือกส้ม 4 ชิ้นที่เหมือนกันจากแต่ละส้ม ในขณะเดียวกัน ตัวส้มเองก็ยังคงสภาพสมบูรณ์ดี ฉันกับเด็กๆ ก็กินมันอย่างปลอดภัย

วางเปลือกส้มลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป เติมเกลือหนึ่งช้อนชา คนเบาๆ แล้วปล่อยให้เปลือกแช่น้ำไว้หนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้น ในช่วงเวลานี้ความขมจะหายไปจากเปลือกโลก

มันเป็นวันสำหรับฉัน สะเด็ดน้ำออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงาม

ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟ ความร้อนปานกลาง- รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายในน้ำจนหมดและน้ำเชื่อมกำลังเดือดโดยไม่รบกวน

เพิ่มกรดซิตริกและเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมเดือด

ปรุงในน้ำเชื่อมจนระเหยหมดและดูดซึมเข้าสู่เปลือกโลก ผัดเปลือกเป็นครั้งคราว ฉันใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีในการต้มน้ำเชื่อมทั้งหมด

วางเปลือกส้มเชื่อมที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่นหนัง (ไม่ต้องกังวล เพราะมันจะไม่ติด) แล้วโรยด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ใช้มือช่วยให้น้ำตาลกระจายตัวสม่ำเสมอ ทิ้งเปลือกส้มหวานไว้ให้แห้งบนกระดาษ parchment จนถึงวันถัดไป

ตอนนี้เปลือกส้มหวานก็พร้อมแล้ว พวกเขาคงกลิ่นและสีไว้คงความสดใสเหมือนดวงอาทิตย์ ปรากฎว่าเปลือกส้มหวานเหล่านี้ "แทะ" กับชาหรือกาแฟได้อร่อยมาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบอีกด้วย (สามารถสับละเอียดและเพิ่มลงในคัพเค้ก มัฟฟิน และพาย)

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันในการทำผลไม้หวาน เปลือกส้ม- ลองและทำซ้ำประสบการณ์การทำอาหารของฉัน ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

ของหวานเป็นที่ชื่นชอบของเด็กเล็กและผู้ใหญ่ การซื้อในร้านค้ามีราคาแพง นอกจาก, ลูกกวาดไม่ได้สดและดีต่อสุขภาพเสมอไป แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะเตรียมเครื่องเทศแบบโฮมเมดมานานแล้ว เรากำลังพูดถึงผลไม้หวานที่ทำจากเปลือกส้มที่มีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพด้วย นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมตัว ดังนั้นวิธีการเตรียมของหวานและ ของหวานเพื่อสุขภาพจากเปลือกส้มเองเหรอ?

ในการเตรียมการใดๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารผลลัพธ์เป็นสิ่งสำคัญ - รสชาติดี เชฟมากประสบการณ์การเตรียมผลไม้หวานมีคุณสมบัติหลายประการ:

1. ในการเตรียมของหวาน คุณต้องมีเครื่องชั่งในครัว ชาม แก้ว ถุงเท้าตัด มีดทำอาหาร และภาชนะสำหรับทำอาหาร
2. ขอแนะนำว่ากระทะมีสารเคลือบกันติด
3. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีเปลือกส้มเท่านั้น เพื่อให้เอาเนื้อออกได้ง่ายขึ้น แนะนำให้หั่นผลไม้ตามขวาง
4. หากคุณต้องการสร้างสรรค์ขนมหวาน รูปร่างสวยงาม, ควรถอดออก ชิ้นใหญ่เปลือกโลก

จะไม่มีการใช้เยื่อกระดาษในกระบวนการปรุงอาหารอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้ใช้ให้ดีเช่นเพื่อทำน้ำเชื่อมส้มที่มีกลิ่นหอม

ประโยชน์และโทษ

แน่นอนว่าแม่บ้านมีความสนใจในคำถามที่ว่าอาหารที่พวกเขากินนั้นดีต่อสุขภาพแค่ไหน มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลไม้หวาน มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:

• ต่างจากสินค้าร้านสำเร็จรูปค่ะ จานโฮมเมดไม่มีสีย้อมหรือสารเคมี
• ประกอบด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นแหล่งพลังงานและภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

ปัจจัยลบคือคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้จากการบริโภคผลไม้หวานอย่างหนักและยังมีความเสี่ยงต่อการพัฒนาอีกด้วย โรคเบาหวาน- แต่ถึงกระนั้น ผลไม้หวานก็มีแคลอรี่ต่ำกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานมาก

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนเตรียมจานต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ง่ายต่อการแปรรูป จากนั้นคุณควรแยกเปลือกออกจากเยื่อกระดาษ นอกจากนี้ขอแนะนำให้ปรุงในน้ำเดือดสักครู่ สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่น

วิธีทำเปลือกส้มหวานที่บ้าน

ปรากฎว่าของหวานนี้มีรสชาติที่ดีและดีต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะนำเสนอหลายวิธีในการเตรียมเปลือกส้มหวานที่บ้าน

สูตรด่วนทีละขั้นตอน

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีการเตรียมเปลือกส้มหวาน "มาตรฐาน" ที่ง่ายที่สุด ในการเตรียมตัว คุณจะต้องทำ 3 ขั้นตอนเท่านั้น:

1. วางผลิตภัณฑ์หลัก - ผลไม้ลูกเล็ก 2-3 ผล - ลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ 2-3 แก้ว ขอแนะนำให้เติมน้ำตาล กรดซิตริก และเครื่องเทศ ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนที่สองของการเตรียมเปลือกส้มเชื่อมคือการแช่ หลังจากที่นำกระทะออกจากเตาแล้วคุณจะต้องปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้แช่ในของเหลวหวานต่อไปอีกชั่วโมง
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้แห้ง แต่ละเปลือกควรรีดด้วยน้ำตาลวางบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

นี่เป็นสูตรเปลือกส้มหวานที่ง่ายและรวดเร็ว สินค้าสำเร็จรูปคุณสามารถกินได้ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถจุ่มมันลงไปได้ เกล็ดมะพร้าวหรือ เคลือบช็อคโกแลตเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

ด้วยน้ำมะนาว

แม่บ้านยุคใหม่ชอบทำผลไม้หวานโดยใช้น้ำมะนาว สิ่งนี้ทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

ก่อนที่คุณจะทำเปลือกส้มหวานที่บ้าน คุณจะต้องเตรียมตัวก่อน น้ำมะนาวโดยคั้นออกจากผลไม้แล้วเติมความหวานตามชอบ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเทลงในกระทะที่จะเตรียมของหวาน

วิธีการจาก Yulia Vysotskaya

แม่บ้าน Yulia Vysotskaya มักทำขนมโฮมเมดให้ครอบครัวของเธอ เธอแบ่งปัน สูตรของตัวเองวิธีทำเปลือกส้มหวาน:

1. ควรแช่เปลือกในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน และควรเปลี่ยนเป็นระยะ ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาจากมันโดยสมบูรณ์ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. ถัดไปคุณต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 1-2 ซม. แล้วเตรียมเปลือกส้มหวานตามสูตรมาตรฐาน
3. ขณะที่พวกมันกำลังอบแห้งในเตาอบ คุณจะต้องละลายมัน ดาร์กช็อกโกแลต- สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุ่มแต่ละเปลือกในเคลือบนี้แล้วเช็ดให้แห้ง

คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยของหวานโฮมเมดนี้

สูตรอาหารจาก Alla Kovalchuk

Alla Kovalchuk แบ่งปันสูตรการทำเปลือกส้มหวานของเธอ เธอแนะนำว่าในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ให้กำจัดชั้นสีขาวทั้งหมดที่เพิ่มความขมให้กับจานออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เธอปฏิบัติต่อแต่ละเปลือกด้วยกานพลูและน้ำตาลวานิลลา

วิธีเก็บผลไม้หวานที่เตรียมไว้

ขอแนะนำให้เก็บผลไม้หวานที่เตรียมไว้ในภาชนะสุญญากาศเท่านั้น มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่โอ้อวด พวกเขาทำได้ เวลานานเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็งหรือที่อุณหภูมิห้อง - ในที่แห้งและเย็น

ขนมเปลือกส้มทำง่ายๆ ราคาถูก อร่อย และ จานเพื่อสุขภาพซึ่งรับรองว่าถูกใจเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนอย่างแน่นอน

ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมหวานแล้วทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เก็บรวบรวม สำหรับนักชิมพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใส่ใจกับแครอทหวาน มะเขือเทศสีเขียว และแม้แต่ฟักทอง แต่สำหรับคนส่วนใหญ่สิ่งที่คุ้นเคยและอร่อยที่สุดคือ รสชาติคลาสสิกผลไม้หวานที่ทำจากเปลือกส้ม พวกเขารับประทานเป็นของหวานอิสระหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมอบและไอศกรีม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ผลไม้หวานไม่ใช่แค่เท่านั้น ของหวานแสนอร่อยแต่ยังมีประโยชน์มหาศาลต่อร่างกายอีกด้วย สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังผลไม้หวาน ดังนั้นจึงพบความซับซ้อนของวิตามินบี, พีพี, เอ, ซี, โพแทสเซียม, แมกนีเซียมและธาตุเหล็กที่พบในใด ๆ ผลไม้รสเปรี้ยวมีอยู่ในผลไม้หวานโฮมเมดอย่างแน่นอน ประโยชน์ของเปลือกส้มยังอยู่ที่สิ่งที่ประกอบด้วย: จำนวนมาก น้ำมันหอมระเหยซึ่งมีความสำคัญในการรักษา โรคหวัดผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ในเรื่องนี้แนะนำให้รับประทานผลไม้หวานเพื่อเป็นมาตรการป้องกันหรือเมื่อมีสัญญาณแรกของไข้หวัดใหญ่และ ARVI

เป็นที่น่าสังเกตว่า การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวของผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาในองค์ประกอบ สารที่มีประโยชน์- นอกจากนี้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาจได้รับผลกระทบจากการประมวลผลที่ไม่เหมาะสมระหว่างการเตรียม คุณต้องระวังเรื่องนี้ การใช้งานปกติผลไม้หวานมีผลดีต่อสภาวะทั่วไปของระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมาก ของหวานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มี ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอล. ไม่เป็นความลับเลยที่เปลือกส้มเป็นตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับความเครียดและความซึมเศร้า ช่วยคลายความตึงเครียดหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

ผลไม้หวานมักถูกเติมลงในสูตรการทำอาหารคลาสสิก ส่วนผสมเพิ่มเติมมีส่วนช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานเปลือกส้มเชื่อมนั้นเกิดจากการแพ้ผลไม้ตระกูลส้มเพียงอย่างเดียว ผิวส้มอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้รุนแรงที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบจากร่างกายต่อผลิตภัณฑ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมผลไม้หวาน แต่ก็ไม่ได้ลดความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้เฉียบพลัน

จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษกับเด็ก ในเด็กเล็กตามกฎแล้ว ปฏิกิริยาการแพ้มันเจ็บปวดมากกว่าในผู้ใหญ่และร่างกายแข็งแรงกว่า นอกจากนี้การมีคาร์โบไฮเดรตในผลไม้หวาน (เรากำลังพูดถึงน้ำตาลทราย) ผลิตภัณฑ์นี้ในหมวดแคลอรี่สูง ผลไม้หวาน 100 กรัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่อ้วนหรือพยายามลดน้ำหนักอย่างจริงจัง น้ำหนักเกินควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวังและพอประมาณ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานแนะนำให้งดเว้นการบริโภคผลไม้หวาน

สูตรอาหาร

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่น เรามาพิจารณาส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน:

• เปลือกส้ม 500 กรัม
• 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย;
• น้ำ 2 แก้ว
• มะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรเปลือกส้มหวานนั้นง่ายมากและไม่โอ้อวด

• หากต้องการเปลือกส้ม ให้เลือกส้มสุก 5-6 ผลจากร้านค้า ให้ความสำคัญกับผลไม้ขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน คุณต้องการผลไม้ที่มีผิวค่อนข้างหนาแน่นและหนาซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานในการเตรียมผลไม้หวาน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ตรวจสอบผลไม้แต่ละผลอย่างรอบคอบก่อนซื้อเพื่อดูว่ามีรอยแตกหรือรอยบุบบนพื้นผิวหรือไม่ สำหรับการสุกและ ส้มอร่อยโดดเด่นด้วยกลิ่นซิตรัสเด่นชัด
• จากนั้นผลไม้แต่ละชนิดจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาด อุณหภูมิห้องและถูเบา ๆ ด้วยแปรง ขั้นตอนนี้ไม่สามารถละเลยได้ เนื่องจากในระหว่างการขนส่งเปลือกส้มอาจสัมผัสกับเปลือกส้มได้ จำนวนมากรายการสกปรก
• หลังจากล้างแล้ว ให้ใช้มีดทำครัวหั่นเล็กๆ เป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของผลไม้ ปอกส้ม. ในทางกลับกันจะต้องทำความสะอาดฟิล์มที่มีรูพรุนสีขาว หากคุณมีตาชั่งในครัว ให้ชั่งน้ำหนักปริมาตรเปลือกที่ได้ หากน้ำหนักเปลือกน้อยกว่า 500 กรัม คุณจะต้องปอกผลไม้อื่น
• ความเอร็ดอร่อยที่ได้จะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เนื่องจากในระหว่างการปรุงเปลือกจะมีขนาดลดลงจึงอนุญาตให้หั่นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยได้

เพื่อกำจัดรสขมที่มีอยู่ในเปลือกส้มแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า

• เกลี่ยความเอร็ดอร่อยเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 2 วัน แนะนำให้เปลี่ยนน้ำในกระทะ 2-3 ครั้ง เช่น เช้าและเย็น หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ย้ายเปลือกส้มใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออก
• ในการเตรียมเปลือกส้มเชื่อม ส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันคือน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้มาเทลงในภาชนะที่มีก้นหนา ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลทรายเติมน้ำ ใช้ไฟอ่อน รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด อย่าลืมคนน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเมื่อน้ำตาลทรายเริ่มละลายในน้ำ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนข้น
• เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาใส่เปลือกส้มลงไป ปรุงอาหารต่อด้วยไฟต่ำ อย่าปิดฝากระทะและติดตามการเตรียมน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้เกิดฟองหรือเดือด ผสมน้ำเชื่อมกับเปลือกให้ละเอียดสองสามครั้ง หลังจากผ่านไป 50 นาทีคุณจะต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสดและ เหล้าส้ม- ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอย่างหลังเลย ดังนั้นจึงสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-15 นาที
• นำภาชนะที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นจึงนำเปลือกส้มไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมทั้งหมด กระจายผลไม้หวานเป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระดาษรองอบอบ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายป่นละเอียด ทิ้งผลไม้หวานไว้ให้แห้งในช่วงเวลาสั้นๆ
• ผลไม้หวานแห้งที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดที่มีฝาปิดแน่น

สูตรด่วน

ส่วนผสมสำหรับสูตรด่วนนี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก คุณจะต้องเติมเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นี่คือสูตรผลไม้หวานจาก Yulia Vysotskaya ซึ่งเธอมักทำเพื่อครัวเรือนของเธอ คุณจะต้องการ:

• ปอกเปลือกส้มขนาดใหญ่ 5 ผล
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมเปลือกส้มหวานตามสูตรด่วนมีดังนี้

• วางเปลือกส้มที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ ถัดไปคุณต้องเติมน้ำให้เต็มเปลือกเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด เมื่อน้ำเริ่มเดือดต้องลดไฟลงและทิ้งเปลือกส้มไว้ต้มประมาณ 10-12 นาที
• จากนั้นนำเปลือกส้มไปใส่ในกระชอนละเอียดแล้วเทหลายๆ ครั้ง น้ำแข็ง- จากนั้น ทำตามขั้นตอนแรก ปล่อยให้เปลือกส้มปรุงต่ออีกสองสามนาที เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเย็นลงไปอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง
• หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นครบ 3 ครั้ง เนื้อหาจะถูกทำให้เย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร
• จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีก้นหนาเท่าๆ กัน แล้วเทน้ำต้มสุกร้อนหนึ่งแก้วลงไป เพิ่มเปลือกส้มหั่นเป็นเส้น เมื่อเนื้อหาเริ่ม "ย่อย" (ภายในครึ่งชั่วโมง) ให้ปิดไฟ คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ติดด้านข้างของกระทะ
• ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมผลไม้หวานตามสูตรด่วนคือการเติมน้ำมะนาวคั้นสด

สูตรทำผลไม้หวานไร้น้ำตาลทราย

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ผลไม้หวานเนื่องจากการใช้น้ำตาลทรายจำนวนมากอาจมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่จะช่วยให้คุณทำผลไม้หวานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมกันก่อน:

• เปลือกส้ม 50 กรัม
• น้ำ 40 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมดอกทานตะวันหัวใต้ดิน 90 มิลลิลิตร (ในร้านคุณสามารถหาได้ภายใต้ชื่ออาติโช๊คเยรูซาเล็ม)

ที่จริงแล้วนี่คือสูตรการทำอาหารซึ่งทำตามได้ไม่ยาก

• ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะต้องผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเริ่มเดือด หลังจากนั้นจะต้องลดกำลังของหัวเผาให้เหลือค่าต่ำสุด ทิ้งเนื้อหาไว้เพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที
• อย่าลืมระวังให้แน่ใจว่าเนื้อหาในกระทะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ คนและหมุนน้ำเชื่อมเป็นประจำ ซึ่งจะทำให้เปลือกส้มสุกได้ทั่วถึง
• เปลือกส้มที่มีอาติโช๊คเยรูซาเลมต้องนำมาทำให้มีความหนาสม่ำเสมอโปร่งแสง กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นและอาจใช้เวลาประมาณ 150 นาที เมื่อปรุงผลไม้หวานเสร็จแล้ว น้ำส่วนใหญ่จะระเหยไปแล้ว
• เมื่อเตรียมเปลือกส้มหวานเสร็จแล้วจะต้องกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแผ่นอบให้ทั่วพื้นผิว กระดาษ parchment. เอาใจใส่เป็นพิเศษใส่ใจกับคุณภาพของกระดาษรองอบ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถอบผลไม้หวานในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งได้ อย่างไรก็ตาม ผลไม้หวานมักจะแห้งเองภายใน 24 ชั่วโมง

สูตรการมองเห็นคุณสามารถดูการเตรียมเปลือกส้มหวานได้ในวิดีโอหน้า