วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง ขั้นตอนการอบแห้งผัก

มะเขือเทศตากแห้ง- นี่เป็นอาหารซิซิลีแบบดั้งเดิมโดยที่แทบไม่มีงานฉลองใดสามารถทำได้ เชฟอิตาเลี่ยนบางครั้งก็นำไปตากแดดโดยตรงโดยไม่ใช้อะไรเลย เครื่องใช้ในครัว. หากในครัวของคุณแสงแดดไม่ส่องจ้าเหมือนในประเทศที่ร้อนอบอ้าวนี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า เครื่องอบผักไฟฟ้า เตาอบ และแม้แต่ไมโครเวฟ

คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาได้โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและขนาด แต่ถึงอย่างไร สูตรดั้งเดิมหมายถึงผลไม้เล็ก ๆ ตัวเลือกที่เหมาะกลายเป็นมะเขือเทศเชอรี่ หลังจากทำอาหารแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยหรือม้วนขนมใส่โหลได้ตามต้องการ ในกระบวนการทำให้แห้งมะเขือเทศจะเก็บวิตามินไว้ได้สูงสุดดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงมีประโยชน์ในฤดูหนาว

น้ำมันมะกอก, สมุนไพรแห้ง, กระเทียม, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ จะถูกเติมลงในมะเขือเทศตากแห้ง สิ่งสำคัญคือพวกเขากลายเป็นกลิ่นหอมมากที่สุด มะเขือเทศที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีกลิ่นเผ็ดและ รสหวาน.

ก่อนที่คุณจะทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านคุณควรหาว่าอาหารจานนี้กินกับอะไร พวกเขาสามารถนำมาที่โต๊ะเป็น อาหารว่างอิสระใส่ในสลัด ซุป ใช้เป็นส่วนหนึ่งของพายหรือหน้าพิซซ่า และแน่นอนว่ามะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับสิ่งนี้ จานอิตาเลี่ยนเหมือนแปะ

นี้ สูตรจะทำสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กและลูกใหญ่ อย่างไรก็ตามสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่คุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 6 ชั่วโมงและหั่นผักออกเป็น 4 ส่วน หากคุณต้องการทำอาหารจำนวนมากในคราวเดียว มะเขือเทศตากแดดในหม้อหุงช้าคุณสามารถใส่ "ชั้นสอง" ในรูปแบบของหัวฉีดสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งและเติมเชอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน ไม่ต้องปรุงหลายกระปุก ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดเล็กหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองชิ้น
3. ผสมพริกไทย น้ำตาล และเกลือ โรยแต่ละครึ่งด้วยเครื่องปรุงรสที่ได้
4. โรยสมุนไพรแห้ง น้ำมันมะกอกและแจกจ่ายให้กับมะเขือเทศทั้งหมดด้วย
5. โอนมะเขือเทศไปยังชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและปรุงอาหารในโหมด "การอบ" จนกระทั่งเสียงบี๊บดังขึ้น
6. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมอย่านำมะเขือเทศออกจากชาม แต่ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงในโหมด "ทำความร้อน"
7. ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำมันมะกอกที่ด้านล่างเทเล็กน้อย สมุนไพรและใส่กระเทียมสับละเอียด
8. ใส่มะเขือเทศชั้นแรกแล้วใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสอีกครั้ง
9. ดำเนินการต่อจนเต็มโถ
10. ปิดฝาขวดโดยไม่ต้องม้วนและเก็บเข้าที่ ที่เย็น.

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ค่อนข้าง วิธีที่รวดเร็วทำมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย เพื่อให้รสชาติและกลิ่นเข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้พริกไทยขาวและแดงด้วย น้ำมันเข้า เตาอบไมโครเวฟคุณต้องอุ่นเครื่องเพื่อให้ร้อน แต่ไม่มีเวลาต้ม หลังจากเย็นตัวแล้วคุณสามารถเปิดเหยือกและเลี้ยงแขกด้วยอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 200 มล น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ใบกระวานคะแนน;
• ½ ช้อนชา พริกไทย (ถั่ว);
• 2 ช้อนชา เกลือ.
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง ผ่าครึ่ง
2. ใช้มีดขนาดเล็กหรือช้อนชาเพื่อเอาเมล็ดและตรงกลางออก
3. ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบและวางมะเขือเทศที่ผ่าด้านขึ้น
4. เกลือแต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่ 90 องศา
5. ล้างและเช็ดขวดโหลครึ่งลิตรให้แห้ง ใส่พริกไทย ใบกระวาน และโรสแมรี่ที่ด้านล่าง
6. กระจายมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรแห้งที่เหลือ
7. ตั้งน้ำมันในไมโครเวฟให้ร้อนใส่กระเทียมสับลงไป
8. เทน้ำสลัดลงบนมะเขือเทศ ขันฝาให้แน่น
9. ห่อโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
10. เก็บอาหารที่เตรียมไว้ที่ อุณหภูมิห้อง.

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเป่าไฟฟ้ามาก มะเขือเทศอร่อย. แม้ว่าการเตรียมด้วยวิธีนี้จะใช้เวลามาก แต่สิ่งนี้จะไม่รบกวนพนักงานต้อนรับโดยเฉพาะเนื่องจากการอบแห้งจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องมีผู้ปรุงอาหาร มะเขือเทศ - "ครีม" ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับจานนี้ มีความอ่อนหวานและรักษารูปร่างได้ดี หากมะเขือเทศของคุณมีกรดมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• 9 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 5 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วใส่ชามลึก
2. เทผักด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเขย่าชามเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละชิ้นเท่า ๆ กัน
3. เมื่อมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา ให้ย้ายไปยังกระชอนแล้วปล่อยให้ไหลออกในชามก้นลึก
4. เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนเป็นน้ำเชื่อม
5. ใส่เกลือลงในน้ำเชื่อมเดือด ผสม ใส่มะเขือเทศ
6. ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที หมั่นคนบ่อยๆ
7. นำมะเขือเทศกลับไปที่กระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก
8. วางมะเขือเทศทั้งหมดโดยหงายขึ้นบนถาดอบแห้ง
9. ลอกผิวออกจากผักอย่างระมัดระวัง
10. ทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละครึ่งแล้วเทซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนชาลงไป
11. โรยมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในเครื่องอบผ้า
12. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิสูง(60 องศา) จากนั้นเปลี่ยนเป็นโหมดอุณหภูมิ 50 องศา
13. มะเขือเทศอบแห้งอีก 6-7 ชั่วโมง เปรียบเทียบกับจานสำเร็จรูปในภาพ

มะเขือเทศปรุงในไมโครเวฟได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งวางแผนจะทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ มะเขือเทศหนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในปริมาณเท่าใดก็ได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:

• 4 มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสองส่วน
2. จัดเรียงผักทั้งหมดโดยหันด้านขึ้นในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟโดยให้ด้านสูง
3. โรยมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง) และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก
4. ปรุงมะเขือเทศด้วยกำลังสูงสุดในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
5. ทิ้งแม่พิมพ์ไว้อีก 10 นาทีในไมโครเวฟ
6. ระบายน้ำที่สกัดแล้วลงในชามแยกต่างหากและปรุงรสด้วยเกลือ
7. ส่งมะเขือเทศอีก 2 นาทีในไมโครเวฟโดยเลือกกำลังไฟสูงสุด
8. ใส่มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำผลไม้
9. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

มะเขือเทศแห้งเป็นส่วนผสมที่จะไม่มีวันฟุ่มเฟือยในตู้เย็น คุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายและ จานที่น่าสนใจทำให้มีรสหวานและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน อาหารอันโอชะที่ผิดปกติผู้เชี่ยวชาญจะบอกโดยไม่ทำผิดพลาดทั่วไป อาหารอิตาเลี่ยน:

• ทางที่ดีควรตากมะเขือเทศลูกเล็กๆ เช่น มะเขือเทศเชอรี่หรือครีม พวกเขาอิ่มตัวด้วยสมุนไพรได้ดีกว่ามากและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก
• มะเขือเทศแห้งไม่ควรมีลักษณะเป็นมันฝรั่งทอดหลังจากปรุงอาหาร ผลไม้ควรนิ่มและโค้งงอได้เล็กน้อย
• ก่อนปรุงมะเขือเทศตากแดด สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดให้แห้งจากความชื้น คุณต้องทำให้ถาดอบหรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณจะทำอาหารนี้แห้งด้วย
• หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่มีผิวหนัง จะดีกว่าถ้าเอาออกหลังจากนั้น การรักษาความร้อน. หากคุณเอาผิวหนังออก มะเขือเทศสดจากนั้นมันจะสูญเสียรูปร่างและในที่สุดอาจกลายเป็นโจ๊ก

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมค่อนข้างมากแล้ว คุณจะไม่เชื่อ แต่คุณสามารถตากมะเขือเทศที่บ้านได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและคุณภาพ ต้องการลอง? มาพร้อมกับเรา! เข้าร่วมเดี๋ยวนี้!

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถอบแห้งได้?

เพื่อให้ได้มะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย การซื้อสักสองสามกิโลกรัมและลงมือทำธุรกิจทันทีนั้นไม่เพียงพอ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ว่าพันธุ์ / ประเภท / ขนาด / สีใดที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องอ่านบทความนี้และหลังจากนั้นไปช้อปปิ้ง

สัญญาณแรกของมะเขือเทศที่เหมาะสมคือระดับความสุก เลือกที่สุกดีแล้ว มะเขือเทศเนื้อขนาดกลางที่มีผิวหนาแน่นเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง หากเป็นไปได้ที่จะปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง มะเขือเทศที่เกิดในเรือนกระจกไม่มีกลิ่นที่สดใสเท่า "ข้างถนน" หากคุณเลือกหลากหลายให้เป็นรูปลูกพลัม - ครีม / เชอร์รี่หรือขนาดใกล้เคียงกับพันธุ์เหล่านี้

ในการทำให้มะเขือเทศแห้งเร็วขึ้น อย่าใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไป เพราะพวกมันมีน้ำมากกว่า ดังนั้นพวกมันจึงต้องใช้เวลาในการทำให้แห้งนานขึ้น เก็บผลไม้ที่มีผิวเรียบและไม่มีความเสียหาย

นอกจากนี้ยังควรสังเกตและจำไว้ว่าจากมะเขือเทศสด 20 กิโลกรัมจะมีมะเขือเทศแห้งเพียง 2 กิโลกรัมเท่านั้น

สูตรมะเขือเทศอบแห้งในเตาอบ

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ:

มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟ

• น้ำมันพืช 50 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ 5 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 10 มะเขือเทศ
• เกลือทะเล 2 กรัม

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัม - 41 แคล

การเตรียมมะเขือเทศ:

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
2. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วน เอาเยื่อหุ้มเมล็ดและน้ำออก
3. ใส่ผลไม้ลงในจานที่ใส่ไมโครเวฟได้
4. รวมสมุนไพรกับเกลือและผสม
5. โรยมะเขือเทศด้วยคอลเล็กชั่นแห้ง
6. ใส่มะเขือเทศในไมโครเวฟที่กำลังสูงเป็นเวลาห้านาที
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำมะเขือเทศออกและทำให้เย็นและระบายน้ำส่วนเกินออก (ถ้ามี)
8. ส่งมะเขือเทศที่เย็นแล้วไปที่ไมโครเวฟอีกห้านาที
9. ดึงมะเขือเทศออกมาและทำให้เย็น สะเด็ดน้ำ แล้วส่งอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีเป็นครั้งสุดท้าย
10. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
11. ใส่ผลไม้เย็นหลังจากครั้งที่สามในเหยือกที่ล้างแล้วสลับชั้นของมะเขือเทศกับชั้นกระเทียม เทน้ำมันและเก็บในที่เย็น

ผักแห้งที่บ้านในเครื่องอบไฟฟ้า

• มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม
• เกลือทะเล 15 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ 10 กรัม
• 1.5 หัวกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 250 มล.

เวลาอบแห้ง - 10 ชั่วโมง

แคลอรี่ใน 100 กรัม - 233 แคลอรี่

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง:

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง
2. ตัดแกนออกแล้วดึงตรงกลางด้วยช้อน (เมมเบรน / น้ำผลไม้ / กระดูก);
3. วางผลไม้คว่ำลงบนกระดาษเช็ดมือเป็นเวลาสิบห้านาที
4. ปิดฝาเครื่องอบผ้าโดยไม่ต้องใส่ถาดและอุ่นเครื่องเป็นเวลาห้านาที
5. จัดเรียงผลไม้บนพาเลททั้งสี่ด้านโดยให้ด้านเรียบขึ้น
6. เกลือมะเขือเทศทั้งหมดแล้วโรยด้วยสมุนไพร
7. วางพาเลทในเครื่องอบผ้าหนึ่งอันบนอีกอันหนึ่งแล้วตั้ง 70 องศา
8. ตั้งเวลาเก้าชั่วโมงและปิดฝาอบแห้ง
9. เป็นเวลาเก้าชั่วโมง มีการเปลี่ยนพาเลท ประมาณทุกสองชั่วโมง
10. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
11. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไป นำไปถึงจุด "เดือด" แล้วนำออก
12. เทน้ำมันลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศและกระเทียม จากนั้นมะเขือเทศอีกครั้ง - กระเทียม สลับกันไปด้านบนสุด
13. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยสามชั่วโมงและคุณสามารถกินได้

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน

• มะเขือเทศ 1,500 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่แห้ง 10 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• สมุนไพรโปรวองซ์ 10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 213 แคลอรี่

วิธีทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาในน้ำมันที่บ้าน:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางผลไม้บนแผ่นอบในขณะที่เราจะอบในเตาอบ
3. เกลือมะเขือเทศทั้งหมด
4. เปิดเตาอบที่ 150 องศา;
5. ส่งแผ่นอบกับมะเขือเทศไปที่เตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งมะเขือเทศไว้ข้างใน
7. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ล้างแล้วสลับกับกระเทียมใบกระวานและสมุนไพร
9. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกือบเดือดแล้วเทมะเขือเทศลงไป
10. ห่อขวดโหลจนเย็น เก็บได้นานหลายเดือน

วิธีการปรุงผักแห้งตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

• มะเขือเทศขนาดกลาง 10 ลูก
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ
• โรสแมรี่ 10 ก้าน;
• เกลือ 5-10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 6 ชั่วโมง 30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 154 แคลอรี่

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำมัน:

1. ผ่ามะเขือเทศออกเป็นครึ่ง ๆ ล้างให้สะอาดก่อน
2. ดึงตรงกลางด้วยช้อนแล้วตัดแกนออก
3. เปิดเตาอบที่ 40 องศา;
4. วางมะเขือเทศลงบนแผ่นอบและเกลือ
5. ส่งแผ่นอบกับมะเขือเทศไปที่เตาอบจนเหี่ยวแห้ง (ประมาณหกชั่วโมง)
6. ต้องมีตะแกรงเหนือแผ่นอบ
7. ดึงผลไม้ที่เสร็จแล้วออกมาและทำให้เย็น
8. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. ตัดก้านโรสแมรี่ออกเป็นสองส่วน
10. เทลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้าที่ด้านล่าง จำนวนมากน้ำมันแล้ววางมะเขือเทศหนึ่งชั้น - โรสแมรี่ครึ่งก้านและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ
11. สลับชั้นไปที่ด้านบนสุดแล้วเทน้ำมัน
12. นำออกเพื่อใส่เป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์

วิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่

• เชอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก 400 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์ 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• เกลือ 15 กรัม

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 228 แคลอรี่

วิธีเหี่ยวเฉาเชอร์รี่:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
2. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นซีก
3. จากแต่ละครึ่งดึงเมล็ดออกมาคั้นน้ำและตัดแกนออก
4. วางมะเขือเทศเชอรี่ลงบนถาดอบให้แน่น ปิดด้วยกระดาษรองอบ
5. รวมน้ำตาลทรายเกลือและสมุนไพรแล้วโรยด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศ
6. เปิดเตาอบที่ 95 องศาและทำให้เชอร์รี่แห้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
7. ทำให้ผลไม้สำเร็จรูปเย็นลง
8. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
9. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือเทศแล้วสลับกับกระเทียม
10. ในตอนท้ายเทมะเขือเทศกับน้ำมันกระเทียมลงไปด้านบนสุด
11. เก็บขวดเชอร์รี่ไว้ในตู้เย็น

- เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยการทำอาหารที่คุณสามารถทดลองสร้างใหม่ได้ คลอรส. ลองทำอาหารอันโอชะนี้

สูตรพร้อมรูปถ่ายอร่อย ซุปเข้มข้นกับแชมเปญ - ปรุงอาหาร

แซนวิชร้อนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับ sprats ในเตาอบ

กินอะไรดีและจะใส่มะเขือเทศตากแห้งได้ที่ไหน

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ามีรสเผ็ดและกำลังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร เติมได้ที่ไหน กินกับอะไร แล้วรสชาติจะดีขึ้นยังไง?

มะเขือเทศอบแห้งมีมานานแล้ว สารเติมแต่งแบบคลาสสิกวี สลัดหลากหลายและหน้าพิซซ่า แต่นอกจากนี้คุณสามารถกินมะเขือเทศยัดไส้ได้เช่นใน Bruschetta มันคืออะไร?

นี่คือขนมปัง แต่ส่วนใหญ่มักจะย่างขนมปังแห้งในกระทะ วางไส้ใด ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใน รุ่นคลาสสิกมะเขือเทศจะได้รับชีสสมุนไพรและ Bruschetta เองก็ทาด้วยซอสหรือโรยด้วยน้ำมันมะกอก

สามารถเพิ่มมะเขือเทศดังกล่าวลงในขนมอบได้ พวกเขาเพียงแค่ต้องบดและสามารถเพิ่มขนมปัง, ขนมปัง, มัฟฟินและอื่น ๆ

พาสต้าชนิดต่าง ๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยมะเขือเทศตากแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มซอสน้ำสลัดหรือเสิร์ฟกับเนื้อ / ปลา

วิธีเก็บผักที่บ้าน

บางคนบอกว่า มะเขือเทศตากแดดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นเท่านั้น คนอื่นตะโกนว่าสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในอุณหภูมิห้อง มันยังถูกต้องกว่าหรือเก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ที่ไหนดีกว่า?

เมื่อปรุงมะเขือเทศ ให้นำส่วนที่ชื้นออกมา (น้ำ/เมล็ด) ดังนั้นมะเขือเทศจึงแห้งได้ดีขึ้นและสามารถยืนได้นานขึ้นที่อุณหภูมิสูง

มะเขือเทศต้องแห้งดีเพื่อไม่ให้ตรงกลางเปียก เมื่อเทใส่ขวด ใช้น้ำมันร้อน ๆ จากกระทะ/กระทะ จะดีกว่าถ้าเทลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนตัวเป็นผ้าห่มทันที

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้มะเขือเทศแห้งคือตากแดด นี่เป็นวิธีธรรมชาติที่รู้แน่ชัดว่ามะเขือเทศควรทำให้แห้งอย่างไร การตากมะเขือเทศให้แห้งจะทำให้ขวดโหลเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานขึ้น แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าการอบแห้งนั้นยาวนานที่สุด

มะเขือเทศอบแห้งสามารถนำมาปรุงอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง. มีรสชาติอร่อยและคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้เกือบทั้งหมด ทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย การทำอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณทำตามกฎสองสามข้อ

มะเขือเทศเหล่านี้จะไม่เพียงดึงดูดคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย พยายามปรุงแต่ละสูตรและหาวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด เราขอให้คุณโชคดีและ อร่อย!

มองหาขนมอร่อยๆ ตารางเทศกาล, ไส้เผ็ดถึง พาสต้าโฮมเมดหรือเป็นเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้ออบ? จากนั้นลองทำมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้เพิ่งได้รับความนิยมในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่สามารถเอาชนะใจแฟน ๆ จำนวนมากได้แล้ว ทั้งหมด รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารและ สูตรดั้งเดิมพบได้ในบทความนี้

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำมะเขือเทศหล่อดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ค่อยมีเพื่อนกับผักแห้ง ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนเทคนิคบางอย่างให้เชี่ยวชาญ:

• สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่ยังไม่เน่าเสียเท่านั้น ผักขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นครึ่ง
• หากมะเขือเทศฉ่ำเกินไปให้นำช้อนชาตรงกลางออกจากช่องว่าง มะเขือเทศแห้งในเตาอบควรวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์
• มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหม้และเพิ่มรสชาติที่ไม่ดีให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ก่อนหรือหลังการปรุงอาหารปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, กานพลู

มะเขือเทศแห้งในเตาอบนานแค่ไหน

ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ กระบวนการทำอาหารอาจล่าช้าหรือเร่งขึ้นในทางกลับกัน:

• เตาอบแก๊สจะรับมือกับงานได้ภายใน 5-6 ชั่วโมงโดยที่ประตูตู้แง้มไว้เล็กน้อย
• ตู้ไฟฟ้าที่มีการพาความร้อนจะทำให้มะเขือเทศสุกภายใน 3 ชั่วโมง

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบจากสูตรด้านล่าง เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและวิธีการทำให้แห้งที่เลือก ดังนั้นเพื่อรับความอ่อนโยนเล็กน้อย มะเขือเทศฉ่ำด้วยตัวฉันเอง วิธีการง่ายๆคุณจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการถ่ายภาพโดยคำนึงถึงการเตรียมงาน ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าคือมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบพร้อมการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สูตรมะเขือเทศอบแห้ง

มะเขือเทศลวกจะกลายเป็น การบรรจุที่ผิดปกติถึง ขนมปังโฮมเมด, ขนมอบรสเผ็ดหรือส่วนผสมของพิซซ่า สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างและหั่นผัก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในสูตรและอย่าลืมถ่ายรูปในตอนท้ายเพราะ อาหารพร้อมกระจายตัวในเวลาไม่กี่วินาที

วัตถุดิบ:

• เกลือกับเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 100 องศาและปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ล้างและหั่นผักเป็นชิ้นๆ นำตรงกลางออกจากมะเขือเทศ ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอก วางช่องว่างไว้ด้านบน ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและเกลือด้านบน โรยด้วยมะนาว วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบและอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง ย้ายมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่สะอาดเติมน้ำมันที่เหลือในช่องว่าง ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกและใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาว

มันยอดเยี่ยมมากเมื่อตู้กับข้าวเต็มไปด้วย ช่องว่างที่แตกต่างกัน. แม่บ้านทุกคนรู้วิธีการถนอมอาหารที่น่ารับประทาน แต่เธอมักจะมองหาสิ่งใหม่อยู่เสมอ สูตรที่ผิดปกติพร้อมรูปถ่าย คุณยังสามารถกระจายของคุณ หนังสือสอนทำอาหารและเพิ่มสูตรวิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว จานนี้จะทำให้คนที่รักและแขกประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศพลัม - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา - 1-2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร: ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วสับ ช้อนขนมถอดแกนออกอย่างระมัดระวังซับด้านในด้วยผ้าขนหนู ปูกระดาษรองอบ. วางครึ่งแห้งของผักที่หั่นไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 120 องศาและตั้งแผ่นอบไว้ที่กลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ ลดอุณหภูมิลง 20 องศา ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปิดก้นภาชนะด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับวางมะเขือเทศตากแดดไว้ด้านบน เมื่อถึงจุดสูงสุดให้เติมเนื้อหาด้วยความร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน. ม้วนขวดปิดฝาภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้สุกในครัว

มะเขือเทศตากแห้ง - วิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในสต็อกมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

คนรักทั้งหมด อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแน่นอนว่าคุ้นเคยกับสิ่งผิดปกตินี้สำหรับชาวยุโรปตะวันออกและ อาหารเอเชียผลิตภัณฑ์.

รสชาติของมะเขือเทศตากแห้งไม่สามารถเทียบได้กับอย่างอื่น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้ว ขนมหอมแต่ยังเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกจาน มะเขือเทศตากแห้งสามารถใช้ในพาสต้า ซุป และสลัด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน - สูตร

มะเขือเทศตากแห้งที่ทำเองที่บ้านได้จากการปรุงในน้ำมันกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มะกอกหรือ น้ำมันพืช- 0.5 ลิตร
• สีดำ พริกไทยป่น, เกลือทะเล,สมุนไพรแห้ง.

การทำอาหาร

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก วางมะเขือเทศบนถาดอบ กระดาษ parchmentเพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัว เกลือและพริกไทย.

หยดน้ำมันสองสามหยดลงในแต่ละส่วนของมะเขือเทศแล้วส่งถาดอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 60-100 องศา ทำให้มะเขือเทศแห้งประมาณ 5-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบและขนาดของมะเขือเทศ

เมื่อมะเขือเทศพร้อมพวกเขาจะลดขนาดลงอย่างมากใส่ในขวดใส่กระเทียมสมุนไพรและหยดน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่าง เติมมะเขือเทศ 1/3 เหยือก ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศอีกครั้ง สลับส่วนผสมในลักษณะนี้จนเต็มโถ ในตอนท้ายบีบมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วเทลงไปเพื่อให้น้ำมันท่วม

ปิดผนึกขวดและแช่เย็นหรือเก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศตากแห้งของอิตาลี

มะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนแท้เก็บโดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และสมุนไพรเดอโพรวองซ์ คุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากนี้ น้ำมันมะกอกไม่ถูกดังนั้น นักเลงที่แท้จริงคุณภาพของอิตาลีต้องเข้าใจราคาของการอนุรักษ์ดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• สมุนไพรโพรวองซ์ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป หรือคุณสามารถรวบรวมส่วนประกอบแยกต่างหากตามรสนิยมของคุณเอง)

ขั้นตอนการเก็บรักษาที่บ้าน:

1. เตรียมมะเขือเทศ. ต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกและเอาส่วนสีขาวใกล้ก้านออก จัดเรียงผักบนตะแกรง
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวคุณต้องโรยด้วยเกลือด้านบน เทน้ำมันลงในถาดรองอบใต้ตะแกรง ประการแรก มันจะผ่านการฆ่าเชื้อ และประการที่สอง มันจะถูกผสมด้วย น้ำมะเขือเทศและเกลือ - มันจะเป็นน้ำเกลือที่ดี
3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศา ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำมะเขือเทศตากแห้งออกจากกระทะเป็นครั้งคราว
4. เตรียมไหเพื่อการอนุรักษ์ ไม่จำเป็นต้องล้าง เช็ด ฆ่าเชื้อ
5. ที่ด้านล่างของขวดคุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยใส่เครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ
6. เทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ลงบนพื้นที่ว่าง กดเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อไล่อากาศออก ของเหลวควรเติมมะเขือเทศทั้งหมด
7. ม้วนและทิ้งไว้ 2 สัปดาห์เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

น้ำมันที่มีเครื่องเทศสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ในภายหลัง และถ้าคุณบิดมันด้วยมะเขือเทศ คุณจะได้ "เพสโต้มะเขือเทศ"

สูตรอาหาร - มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาเลียนที่บ้านพร้อมกระเทียม

การเตรียมรสเผ็ดจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมในสลัด นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าว

จำเป็นต้อง:

• มะเขือเทศตากแห้ง - 0.5 กก.
• ใบโหระพา
• กระเทียม (ปริมาณที่เลือกได้);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) - 500 มล.

ในการเตรียม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
2. สับกระเทียมและใบโหระพา
3. เตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นมะเขือเทศให้สะอาด เอาเมล็ดออก ตากแดดให้แห้ง ในเตาอบหรือเตาไมโครเวฟ
4. เรียงมะเขือเทศในขวดโหลสลับชั้นด้วยใบโหระพาและกระเทียม
5. หากคาดการณ์ว่าจะใช้มะเขือเทศตากแห้งภายในหกเดือน ก็สามารถเทน้ำมันลงในขวดโหลได้ทันที สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวจำเป็นต้องดำเนินการบำบัดความร้อนของ "น้ำเกลือน้ำมัน"
6. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำลง
7. มะเขือเทศพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์

ยิ่งธนาคารยืนอยู่นานเท่าไร ผักที่ดีกว่าแช่ในกระเทียม ใบโหระพา จะได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีพร้อมเนื้อที่บ้าน

ในเกือบทุกสูตรจะไม่ใช้เยื่อกระดาษ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าควรทำมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่มีมัน สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและไม่มีน้ำได้หลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• การคำนวณมะเขือเทศสด 1.3 กก.
• น้ำตาล - ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• โหระพาแห้ง - ศิลปะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ;
• 6 ศิลปะ ล. น้ำมัน

การเก็บรักษามะเขือเทศตากแห้ง:

1. เตรียมผัก ล้างและผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบและจัดเรียงมะเขือเทศให้แน่น พวกเขาหดตัวในเตาอบ
3. โรยหน้าด้วยเกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับ สำหรับแป้งคุณสามารถเลือกได้ สมุนไพรหอม(ออริกาโน, โหระพา, มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่)
4. ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น)
5. วางถาดในเตาอบ เก็บเนื้อมะเขือเทศไว้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-110 องศา
6. ควรมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะ ๆ หากมะเขือเทศเริ่มทอดคุณต้องลดความร้อนลง
7. ที่เสร็จเรียบร้อย ผักแห้งจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อและทันที (ในขณะที่ร้อน) ให้สะเด็ดน้ำมัน
8. ม้วนฝา

เก็บที่อุณหภูมิต่ำ (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

มะเขือเทศแห้งในอิตาลี - จานมะเขือเทศ - ที่บ้าน

สูตรนี้เรียกร้องให้มีการเก็บรักษา พันธุ์ที่แตกต่างกันมะเขือเทศ. รสชาติแต่ละกระปุกก็จะพิเศษ คุณสามารถนำเชอร์รี่ กุหลาบ ครีม ฯลฯ

นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณต้อง:

• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำในอัตราส่วน 3/5/2;
• กระเทียมสด 2 หัว
• โหระพาหนึ่งพวง (ประมาณ 40 กรัม);
• โรสแมรี่ 1 สาขา;
• โหระพาสด 5-6 ชิ้น
• น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) - 200-300 มล.
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว (ช้อนโต๊ะต่อขวด)

ลำดับ:

1. เตรียมเหยือกและฝา. จำนวนเงินที่ต้องการฆ่าเชื้อภาชนะในห้องอบไอน้ำ
2. ทำส่วนผสมของเกลือ ในการทำเช่นนี้ผสมพริกไทยป่นเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วน
3. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางผักบนแผ่นเตาอบและโรยส่วนผสมที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นให้ทั่ว
5. วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. ช่วงนี้เตรียมตัว เติมน้ำมัน. เตรียมสมุนไพรเพื่อการอนุรักษ์ (แบ่งเป็นใบ กิ่ง) สับกระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
7. ใส่ส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 นาทีในไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อน
8. ใน ขวดหมันวางมะเขือเทศตากแดดสลับกับชั้นของไส้
9. ของเหลวควรอยู่ใต้คอขวดและปิดฝาผัก
10. ในตอนท้ายเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเหยือกเก็บ
11. ขอแนะนำให้พลิกกลับและปล่อยให้เย็น จากนั้นวางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศแห้ง - สูตรสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

แนะนำให้เก็บมะเขือเทศตากแห้งในที่เย็นและบริโภคให้หมดภายในหกเดือน บางครั้งแม่บ้านต้องการอนุรักษ์ไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ดังนั้นคุณต้องรู้สูตรที่จะช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมัน - 250 กรัม
• 1 ช้อนชา โหระพาและโรสแมรี่
• เกลือ;
• ออลสไปซ์ - หนึ่งในสามของช้อนชา
• หัวกระเทียม (ขนาดกลาง);
• พริกไทย 4-5 ชิ้น;
• กานพลู - 1-2 ดวง;
• ใบกระวาน.

ในการอนุรักษ์คุณต้อง:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, หั่น, เอาแกนออก
2. ปูกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์. วางชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้บนแผ่นให้แน่น
3. เกลือและโรยด้วยน้ำตาลด้านบน
4. เปิดเตาอบที่ 110-120 องศา วางมะเขือเทศไว้ 2.5 ชั่วโมง
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 90 องศา แล้วผึ่งให้แห้ง ค่อยๆ แกะออก ผักที่เตรียมไว้. หากเตาอบมีฟังก์ชั่นเป่าลม คุณก็จะได้เอฟเฟกต์ของมะเขือเทศตากแห้ง
6. เข้าสู่ความสะอาด เหยือกแก้วบรรจุผักและเครื่องเทศให้แน่น
7. อุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
8. แนะนำให้ต้มกระเทียมในน้ำมันนี้เพื่อเพิ่มรสชาติ
9. เทขวดที่มีมะเขือเทศไว้ใต้คอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศหลงเหลืออยู่ระหว่างชิ้น คุณสามารถช่วยสิ่งนี้ด้วยส้อม
10. ม้วนขวดโหลและปล่อยให้เย็นคว่ำลง คุณสามารถเก็บการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา หลังจากเปิดแล้ว มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีหนึ่งขวดในร้านมีราคาแพงมาก แต่การเตรียมด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาอบและความปรารถนาที่จะกินมะเขือเทศนอกฤดูเก็บเกี่ยว สูตรการเก็บรักษาทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเติมน้ำมัน เล่นกับสัดส่วนและปริมาณของเครื่องเทศ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวคุณเอง วิตามินหลังจากการรักษาความร้อนจะไม่หายไปในมะเขือเทศดังนั้นผักหนึ่งขวดจะไม่เพียง แต่เตือนคุณถึงฤดูร้อน แต่ยังเติมวิตามินให้ร่างกายของคุณด้วย

มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและคำแนะนำ

• เลือกมะเขือเทศที่มีผนังเนื้อ มะเขือเทศที่มีผนังบางจะแห้งเร็วและสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติไป
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรใส่ตามความชอบของคุณ จำนวนเงินที่แน่นอนอาจไม่ได้รับการปฏิบัติตาม เกลือแกงสามารถแทนที่ด้วยเกลือทะเลได้สำเร็จ - คุณต้องใส่ให้น้อยลงเท่านั้น!
• มะเขือเทศตากแห้งสูตรที่เราให้คุณไม่ใช่ความเชื่อ โหระพาเหมาะสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้ คุณสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับโรยก่อนอบแห้งและสำหรับจัดเก็บในขวดโหล
• หลายสูตรเรียกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันกลั่นได้อย่างไม่ลำบากโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 หยดลงในขวดที่อยู่ด้านบนของน้ำมัน
• คุณสามารถเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - เพียงแค่ใส่ชิ้นลงไป ภาชนะพลาสติกหรือถุงแล้วบรรจุในช่องแช่แข็งของตู้เย็น อายุการเก็บรักษาด้วยการแช่แข็งนั้นไม่ จำกัด อย่างไรก็ตาม หากเทคโนโลยีถูกละเมิดระหว่างการอบแห้งและชิ้นไม่แห้งพอ หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว พวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและความยืดหยุ่น

แน่นอนว่าหลายท่านเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเช่น สามารถจัดเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำอาหาร มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านและบอกคุณว่าพวกเขากินกับอะไรและเติมที่ไหน

เพื่อให้ใกล้เคียงกับสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกมากที่สุด มะเขือเทศตากแดด, ความสนใจเป็นพิเศษมันคุ้มค่าที่จะเลือกมะเขือเทศเอง

ตามหลักการแล้วควรเป็นรูปลูกพลัมสุกไม่ใหญ่มากมะเขือเทศเนื้อแม้ว่าจะทำให้แห้งก็ตาม

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสุก
• กระเทียม
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

มะเขือเทศอบแห้งแบบโฮมเมดจากอิตาลี - สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศต้องล้างและทำให้แห้ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาก้านออก

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง - คุณสามารถเอาเนื้อออกด้วยช้อนชาแล้วทิ้ง "เรือ" แต่จากประสบการณ์ของฉันฉันจะบอกว่ามะเขือเทศตากแห้งที่มีเนื้อมีมากกว่า รสชาติเข้มข้นแม้ว่าจะแห้งนานกว่ามาก แต่คุณก็เลือกได้

ฉันจะไม่เอาเนื้อออกและทิ้งมะเขือเทศไว้เหมือนเดิม

ผลไม้ขนาดเล็กผ่าครึ่งและชิ้นใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้ชิ้นแห้งเร็วขึ้นมาก

ในอิตาลีมะเขือเทศจะตากแดดให้แห้ง แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานมากและไม่เหมาะสำหรับทุกคน ฉันเคยทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ ซึ่งไม่สะดวกนักเนื่องจากถาดอบมีจำนวนจำกัดและต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

แต่มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดเพื่อทำให้มะเขือเทศแห้ง - ใช้เครื่องอบแห้งหรือที่เรียกว่าเครื่องขจัดน้ำออก

เตรียมมะเขือเทศทั้งหมดวางบนตะแกรงขจัดน้ำออกโดยหันด้านขึ้น

กองค่อนข้างแน่นเพราะ เมื่อแห้งจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ก่อนอื่นโรยมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยเกลือเพื่อดึงความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือเทศให้รสชาติและนอกจากนี้เกลือยังช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ของเราจากการเน่าเสีย

และโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเติม รสชาติที่สดใสแม้ว่ามะเขือเทศจะหวานก็ตาม

บางครั้งในขั้นตอนนี้มะเขือเทศจะโรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะ เมื่อแห้งเครื่องเทศจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างมาก

จัดเรียงมะเขือเทศทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

มะเขือเทศแห้งจะอยู่ในเครื่องขจัดน้ำออก ดรีมวิตามินโดย RAWMID .

ข้อดีของการใช้เครื่องขจัดน้ำออกสำหรับการทำให้แห้งและการบ่ม ผลิตภัณฑ์ต่างๆกระบวนการเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่มีส่วนร่วม คุณสามารถกำหนดได้ อุณหภูมิที่ต้องการและเวลา ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนตะแกรงเพื่อการอบแห้งที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือสามารถวางผลิตภัณฑ์จำนวนมากพร้อมกันได้

ในกรณีของฉัน ฉันวางมะเขือเทศ 5 กก. ไว้บนชั้นวาง 5 ชั้น ซึ่งฉันติดตั้งผ่านชั้นนี้ แต่ถ้าจำเป็น จะติดตั้งทั้งหมด 10 ชั้นก็ได้

เราปิดฝาเครื่องขจัดน้ำออก ตั้งอุณหภูมิและเวลา ตั้งเวลาแห้งล่วงหน้า 12 ชั่วโมงที่ 70°C (158°F)

อย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าไม่จำเป็นต้องใช้กระบวนการทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออก ความสนใจเป็นพิเศษและเนื่องจากมะเขือเทศแห้งเป็นเวลานานจึงสามารถวางค้างคืนได้อย่างปลอดภัยซึ่งฉันทำ

ในวันถัดไป เรานำมะเขือเทศแห้งออกจากเครื่องขจัดน้ำออก

กระบวนการทำให้แห้งอาจใช้เวลา 9 ถึง 15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70°C (158°F) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความชุ่มฉ่ำ

เพิ่มเวลาพิเศษหากจำเป็น แต่จำไว้ว่าเราต้องการกระตุก ไม่ใช่ มะเขือเทศแห้ง.

ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งมากนัก ไม่ควรเปราะ งอง่าย นิ่ม แต่ไม่แฉะ และไม่ปล่อยน้ำเมื่อกด

นำมะเขือเทศออกจากชั้นวางแล้วชั่งน้ำหนัก

จากผลสด 5 กก. ฉันได้มะเขือเทศตากแห้ง 850 กรัม

มะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูปจะใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งเสมอ

ฉันจะเอา 2 ขวดและเตรียมหนึ่งขวด กระเทียมสด, หั่นเป็นชิ้น ๆ และอื่น ๆ ด้วย กระเทียมแห้ง. เราต้องการสมุนไพรโปรวองซ์ด้วย

ใส่กระเทียมสับลงในขวดเป็นชั้น ๆ หยิก สมุนไพรอิตาเลี่ยนและมะเขือเทศตากแห้ง กระเทียม สมุนไพร และมะเขือเทศอีกเล็กน้อย

สมุนไพรโปรวองซ์คุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้โดยมีจำหน่ายในรูปแบบของส่วนผสมหรือเป็นรายบุคคลตามดุลยพินิจของคุณเช่นโหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, ไทม์, ออริกาโน, สะระแหน่, มิ้นต์และอื่น ๆ ...

ฉันใส่กระเทียมสดหนึ่งขวดและตอนนี้เราจะทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแห้งเท่านั้น

เตรียมเหยือกมะเขือเทศตากแห้งและตอนนี้ยังคงเติมน้ำมัน

ในอิตาลี มะเขือเทศตากแห้งมักจะราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่จากประสบการณ์ฉันจะบอกว่าน้ำมันดังกล่าวแข็งตัวเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและรสชาติเหมือนมือสมัครเล่น ดังนั้นฉันจะเติมดอกทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป.

คุณยังสามารถเทน้ำมันเย็นได้ แต่เมื่อเทน้ำมันร้อน แต่ไม่เดือดเช่นในกรณีของฉันมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าไม่ต้องหมักรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศจะเพิ่มขึ้นและในเวลาเดียวกัน กระบวนการพาสเจอไรซ์จะเกิดขึ้น

เทเหยือกขึ้นไปด้านบนสุดเพื่อให้มะเขือเทศปิดฝาสนิทปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจาก 2-3 วันปริมาณน้ำมันในขวดจะลดลงเพราะ มันจะซึมเข้าไปในมะเขือเทศได้ดีและคุณจะต้องใส่มันลงไปด้านบน

ฉันเก็บเหยือกเย็นไว้ในตู้เย็น

อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยจนถึงฤดูกาลหน้าหรือหลายปี แต่ก็เป็นเช่นนั้น ของว่างแสนอร่อยซึ่งกินเร็วกว่ามากใน กรณีที่ดีที่สุด"สด" ถึงปีใหม่

มะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูปใช้ในสลัด เสิร์ฟพร้อมเนื้อ มีทบอล และปลา

เพิ่มมะเขือเทศแห้งในพิซซ่าพาสต้าและขนมอบ

และวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งคือวางมะเขือเทศตากแห้งบนขนมปังสดกับชีสนุ่ม ๆ

เหลือเชื่อ น้ำมันหอมจากมะเขือเทศตากแห้งมักใช้เป็นซอสและน้ำสลัดสำหรับสลัดและของว่าง

ปรารถนา เตรียมอร่อยและ Bon Appetit!

และถ้าคุณสนใจเครื่องขจัดน้ำออก ฉันมีวิดีโอในช่องของฉันด้วย ภาพรวมที่สมบูรณ์อุปกรณ์นี้ที่ฉันแสดงวิธีใช้และสิ่งอื่นที่สามารถเตรียมได้ในนั้น

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ พบกันเร็วๆนี้ สูตรใหม่!

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีที่บ้าน - สูตรวิดีโอ

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีที่บ้าน - รูปถ่าย

มะเขือเทศอบแห้งเป็นที่นิยมมากทั่วโลก ในขณะเดียวกัน แต่ละประเทศก็มีเคล็ดลับเฉพาะในการใช้อาหารจานนี้ สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งไม่คุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน แต่แนวคิดนี้น่าสนใจมาก ใน เวลาฤดูหนาว ผักแห้งจะช่วยให้คุณกระจายอาหารเตรียมสลัดหรือสตูว์ดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแซนวิช คุณเพียงแค่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

ต้นทาง

เป็นการยากที่จะหาประเทศที่จะรักมะเขือเทศมากเท่ากับในอิตาลี ใช้ทำซอสและพิซซ่า สภาพอากาศที่ร้อนทำให้เป็นเวลานาน ชิ้นงานที่เรียบง่ายเช่นมะเขือเทศตากแห้ง สูตรอาหารที่เราจะพิจารณาตอนนี้ได้รับการปรับให้เข้ากับผู้อยู่อาศัยในเมืองสมัยใหม่ซึ่งจะทำให้งานของพนักงานต้อนรับง่ายขึ้นมาก

ต้องแช่มะเขือเทศก่อนใช้ น้ำร้อน. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้พวกเขาอ่อนโยน หากมะเขือเทศเริ่มเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรกในอิตาลี จากนั้นในกรีซและตุรกี วันนี้ทั้งโลกได้หยิบกระบองขึ้นมาแล้ว แม้แต่ในไซบีเรีย แม่บ้านก็พยายามปรุงผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง

คุณสมบัติและคุณประโยชน์

มะเขือเทศแห้งอยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่ใช้พื้นที่มาก และสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องแช่เย็น นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงสิ่งนั้น มะเขือเทศฉ่ำไม่ยอมนอน และในอาหารอิตาเลียน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา เพื่อให้ในฤดูหนาวคุณมีโอกาสเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายวันนี้เรากำลังพิจารณาสูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

นำไปจัดเก็บ โถสะอาดที่ซึ่งผักแห้งถูกพับอย่างเรียบร้อย หลังจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้สนิท ตอนนี้ตลอดเวลาของปีคุณสามารถใช้ประโยชน์และ มะเขือเทศอร่อย.

ลิ้มรสคุณภาพ

ผู้ที่พยายามใช้งานเป็นครั้งแรกควรเตรียมพร้อมสำหรับความประหลาดใจ สูตรนี้. มะเขือเทศตากแห้งเป็นอะไรที่นึกไม่ถึงเมื่อมองแวบแรก ชิ้นที่ไม่เด่นทำให้รสชาติของฤดูร้อน ไม่ นั่นไม่ใช่คำจำกัดความที่ถูกต้องเสียทีเดียว ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผักจะได้รสชาติใหม่ๆ ที่คาดไม่ถึง

ในอิตาลีพวกเขาจะตากให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา แต่ที่บ้านเตาอบธรรมดาก็ใช้ได้ ชิ้นพร้อมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี สามารถเพิ่มลงในสลัด, ซอส, แซนวิช คุณสามารถทานเป็นของว่างแสนอร่อยโดยราดด้วยน้ำมันมะกอก

ประวัติเล็กน้อย

เริ่มต้นด้วย สูตรอิตาเลี่ยนมะเขือเทศตากแดด พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในยุโรปและในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เมื่อเวลาผ่านไปโรงงานแห่งแรกเปิดขึ้นซึ่งขายมะเขือเทศในน้ำมันและขายเครื่องเทศ ในตอนแรกชาวอิตาลีตากผลไม้ฉ่ำด้วยมือ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกล้างและหั่นให้สะอาด หลังจากนั้นก็ปูบนหลังคาจนแห้งสนิท สิ่งนี้ทำในสภาพอากาศที่ร้อนและปลอดโปร่ง ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แต่เพื่อประหยัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มใส่เครื่องเทศและของว่างก็ได้รับความนิยมมากขึ้น

จนถึงปัจจุบันมะเขือเทศตากแห้งในอิตาลีไม่ได้ใช้จริง จานตัวเอง. แต่ในอเมริกาและรัสเซียพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก วันนี้เป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพงสำหรับนักชิมตัวจริง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รสเผ็ด- นี่เป็นเพียงด้านเดียวของเหรียญ มะเขือเทศไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยัง ผักที่ดีต่อสุขภาพ. พวกเขาอ้างถึงผลิตภัณฑ์ เนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ย. นั่นคือแม้หลังจากการคายน้ำก็จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย มะเขือเทศสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะและขึ้นอยู่กับการควบคุมอาหาร พวกเขาคือ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาร่างกายขาดวิตามินและแร่ธาตุ มีจำนวนมาก เส้นใยหยาบซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้

เป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบประสาท. เนื่องจากเซโรโทนินสามารถแข่งขันกับช็อกโกแลตได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการป้องกันปัญหาการมองเห็น

การเตรียมมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ มะเขือเทศสุกเนื้อแน่นและแน่น เกลือพันธุ์เรือนกระจกเหมาะที่สุด ที่ปลูกในสวนฉ่ำและนุ่ม สลัดมะเขือเทศแห้งยากมาก เลือกผลไม้ที่มีผิวเรียบ สะอาด ไม่เสียหาย ไม่เน่าหรือสุกเกินไป

ผักสีเขียวก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกมันไม่อร่อย การทำให้แห้งมักถูกมองว่าเป็นการกำจัดสินค้าคุณภาพต่ำ แต่เพื่อให้ได้มะเขือเทศตากแห้งคุณภาพสูงจริงๆ คุณต้องใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม

ผลไม้สีเหลืองสีชมพูส่วนใหญ่มักจะไปที่สลัด สำหรับการอบแห้งจะใช้ผลไม้สีแดงสด การบริโภคมีขนาดใหญ่เนื่องจากกำมือเล็ก ๆ จะออกมาจากหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับการทำให้แห้งได้ดังนี้: จำเป็นต้องล้าง, ทำความสะอาดเมล็ด, พาร์ทิชันและก้าน หลังจากนั้นก็ยังคงต้องตัดและทำความสะอาดจากภายใน

หมักที่บ้าน

สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งในความหมายสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสว่างไสวจนสามารถตกแต่งจานได้ สมุนไพรคลาสสิกของอาหารอิตาเลียนทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ นอกเหนือจากนั้น ใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบยกเว้นพริกไทยดำและพริกแบบดั้งเดิม ไม่แนะนำให้ใส่ซันลีฮอป กระวานและขึ้นฉ่าย ยี่หร่า ขิง และบาร์เบอร์รี่ ทางที่ดีควรบดให้ละเอียดทันทีก่อนใช้งาน ในกรณีนี้กลิ่นจะเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

จำเป็นต้องกล่าวถึงอะไรอีกเมื่อศึกษาสูตรอาหาร? มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านไม่เหมือนกับมะเขือเทศกระป๋องจากซุปเปอร์มาร์เก็ต เป็นที่เข้าใจได้ที่นั่น กระบวนการผลิตและเทคโนโลยีเป็นที่ยอมรับอย่างดี เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนต้นตำรับควรใช้ เกลือหยาบ. ผลึกของมันจะไม่ผ่านผิวหนังและจะไม่ทำให้ผักมากเกินไป และถ้าผิวหนังแตกออก เกลือจะสร้างฟิล์มป้องกัน อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังเธอด้วย มะเขือเทศเค็มหมายถึงการกีดกันพวกเขาโดยสิ้นเชิง บันทึกที่น่าสนใจซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชมมากที่สุด ความเปรี้ยวอมหวานนั้น นามบัตรมะเขือเทศแห้ง

ตากแดดให้แห้ง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านสามารถเตรียมในสวนหรือบนระเบียง แต่จะใช้เวลาค่อนข้างมาก ขั้นตอนแรกคือการเตรียมกรอบพิเศษที่ปิดด้วยตาข่ายหรือผ้าโปร่ง นี่เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันไม่ให้แมลงมาทำลายผักของคุณ ตอนนี้คลุมกรอบด้วยกระดาษแล้ววางชิ้นส่วนให้แน่น จะใช้เวลา 4 ถึง 10 วันเพื่อให้แห้งพอที่จะเก็บไว้ได้ อย่าลืมใส่เกลือเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ทำตามขั้นตอนการทำอาหาร ในบางครั้งคุณต้องเปลี่ยนชิ้นส่วน ตรวจสอบสภาพของมัน หากเฟรมอยู่ในที่โล่งการเคลื่อนไหวของอากาศจะช่วยให้แห้ง แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องนำเข้าห้องทุกเย็นเพื่อให้ความชื้นในตอนเช้าไม่เพิ่มเวลาในการอบแห้ง

มีคำแนะนำจากพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ วันแรกหรือสองมะเขือเทศสามารถตากกลางแจ้งได้ จากนั้นวางกรอบในเตาอบและให้ความร้อน หลังจากนั้นคุณสามารถทำอาหารต่อได้ตามปกติ สิ่งนี้จะไม่เพียงเร่งกระบวนการทำอาหาร แต่ยังทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษอีกด้วย

หากสภาพอากาศล้มเหลว

คุณอาจพบสิ่งนี้ มะเขือเทศถูกตัดและอากาศก็แย่ลงอย่างรวดเร็ว ถ้าไม่มีแดดก็จะถูกเชื้อราปกคลุมและเสื่อมสภาพ ดังนั้นแม่บ้านที่มีไหวพริบจึงตัดสินใจปรุงอาหารโดยเปรียบเทียบกับลูกพลัมในเตาอบ สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งนั้นไม่ดั้งเดิมมาก จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศแล้ววางบนแผ่นอบโรยด้วยเครื่องเทศ

ตอนนี้เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ อย่ากระตือรือร้นกับอุณหภูมิมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่จะตั้ง 80 องศาหรือแม้แต่เปิดฝาเตาอบเล็กน้อย เวลาทำอาหาร - ประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นไปที่ รูปร่างมะเขือเทศของคุณ หากอุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้ อาจมีอันตรายจากการอบหรืออบชิ้นเนื้อมากเกินไป นั่นคือยิ่งกระบวนการทำอาหารนานเท่าไหร่คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศอบแห้งในเตาอบอร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรภาพอุ่นใจ ชิ้นออกมาสวยงามมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำพิซซ่าหรือแซนวิช

มะเขือเทศกับเนย

ที่บ้านในอิตาลีอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นคุ้นเคยและค่อนข้างซ้ำซาก แต่เราเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันที่บ้านได้ สูตรนี้ใช้หลักการเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า

ต้องเตรียมมะเขือเทศและหั่นในลักษณะเดียวกัน ผลที่ได้คือส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชและพิซซ่า

ในครั้งแรกให้เตรียมส่วนเล็ก ๆ หากคุณไม่ชอบคุณจะไม่เสียใจกับผลิตภัณฑ์และเวลาที่ใช้ไป ใช้มะเขือเทศขนาดเล็ก 500 กรัม กระเทียมและสมุนไพร คุณจะต้องใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบด้วย ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้เวลา

1. ผักที่เตรียมไว้จะต้องทำให้แห้ง อย่าเพิ่งซับด้วยผ้าขนหนู แต่ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่บนผัก ขณะที่คุณกำลังทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 80 องศาเพื่ออุ่น ให้แน่ใจว่าได้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ห่อมะเขือเทศให้แน่นแล้วทาน้ำมันเบาๆ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ บางคนชอบที่จะทิ้งไว้จนกว่ามะเขือเทศจะสุก แต่จากนั้นจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ จะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นเนื้อแห้ง
3. เปิดเตาอบและรอให้เย็นสนิท
4. เราใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวด เติมน้ำมันจนท่วมผัก

นี้ สูตรที่ดีสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศตากแห้งค่อนข้างนิ่มไม่เหมือนตากแดดเลย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า แค่หยิบออกจากขวดก็กินได้เลย

คำสองสามคำเกี่ยวกับที่เก็บข้อมูล

โปรดทราบว่าเวลาที่ระบุในสูตรอาหารเป็นตัวบ่งชี้ คุณต้องกำหนดความพร้อมตามลักษณะที่ปรากฏ ชิ้นมะเขือเทศ. หากมีรอยย่นและได้รับโทนสีแดงเข้มแสดงว่าความชื้นระเหยออกจากพวกเขาแล้วคุณสามารถนำออกจากแผ่นได้ หากปรุงอาหารในเตาอบ ให้รอจนกว่าจะเย็นสนิท

ตอนนี้งานหลักคือการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสามารถเก็บไว้ได้นานด้วยวิธีนี้ แต่การปฏิบัติพูดเป็นอย่างอื่น ขวดหมดเร็วมาก มะเขือเทศปรุงสุกนั้นใส่ในภาชนะที่สะอาดและเทน้ำมันมะกอกลงไป แต่คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น ใส่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งลงในภาชนะที่สะอาดและปิดให้สนิท เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลานาน

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอเนกประสงค์ที่สามารถเป็นได้ นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงแซนวิช พิซซ่า ซอส และขนมขบเคี้ยว การทำอาหารที่บ้านนั้นไม่ยากเกินไป อย่างไรก็ตามหลายคนในบทวิจารณ์ของพวกเขาทราบว่าหากคุณไม่มี มะเขือเทศของตัวเองวี ในจำนวนมากจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งกิจการนี้ เมื่อซื้อมะเขือเทศ 10 กก. คุณจะได้ 150 กรัมอย่างดีที่สุด ค่าใช้จ่ายในการเตรียมดังกล่าวสูงไม่ว่าจะเลือกสูตรมะเขือเทศตากแห้งแบบใด