บวบสำหรับฤดูหนาว บวบเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

นี้ ของว่างฤดูหนาวอร่อยจนถ้าทำในปริมาณน้อยอาจไม่คงอยู่ถึงหน้าหนาวครับ

บวบ lecho

วัตถุดิบ:

• บวบ (1 กก.)
• พริกหยวก (0.5 กก.)
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (50 มล.)
• วางมะเขือเทศ (200 มล.);
• น้ำส้มสายชู 9% (50 มล.);
• ใบกระวาน(3 ชิ้น);
• น้ำ (300 มล.)
• พริกไทยดำและ ถั่วหวาน(4-6 ชิ้น).

1. ล้างบวบ เอาเปลือกและเมล็ดออก สับ ก้อนเล็ก ๆ- ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วสับ บวบ, พริกหวาน, น้ำตาล, เกลือ, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืชและผสมน้ำในกระทะเคลือบฟัน
2. วางกระทะบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สองนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยสองชนิดลงในกระทะ ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูแล้วเกลี่ยเลโชลงไป ขวดปลอดเชื้อ, ม้วนขึ้นและห่อ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด

บวบ "เห็ดใต้นม"

วัตถุดิบ:

• บวบ (2 กก.);
• ผักชีฝรั่ง (35 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (25 กรัม);
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• ส่วนผสมพริกไทยป่น (5 กรัม)
• ลูกจันทน์เทศ (8 กรัม);
• เกลือหยาบ (30 กรัม)
• น้ำตาล (75 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี (180 มล.)
• กรดซิตริก (10 กรัม)

1. ล้างบวบ หั่นเป็นวงกลม เอาเนื้อและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะเคลือบฟัน
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับให้เข้ากันกับก้าน และเพิ่มลงในบวบ
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ส่วนผสมของพริก ลูกจันทน์เทศ, กรดซิตริก, เท น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน
4. ปิดด้วยจานแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเมื่อรวมกับเครื่องเทศแล้วจะทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอม
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่บวบลงไป และเติมน้ำดองลงไปด้านบน วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำอุ่น ใส่ขวดบวบลงในกระทะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำดองเดือด
6. นำขวดออกมา ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ รสชาติของบวบจะคล้ายกับเห็ดดอง

สแน็คบาร์บวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ (5 กก.);
• แครอท (300 กรัม)
• หัวหอม (300 กรัม);
• น้ำมันพืช (2 ถ้วย);
• น้ำส้มสายชู 9% (2 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (200 กรัม)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (100 กรัม)

1. บน เครื่องขูดหยาบขูดบวบและแครอทสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านการกด
2. รวมบวบและแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยอะไรก็ได้ ในทางที่รู้- วางสลัดในขวดแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ให้นำขวดโหลออกแล้วม้วนฝาขึ้น
4. มันเปิดออกมาก ของว่างที่ดีสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

บวบ "กับแก้ว"

อีกหนึ่งสูตรอาหารที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่จะเตือนผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะในวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาว สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่รสชาติของการเตรียมการเหล่านี้แตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:

• บวบ (6 กก.);
• น้ำส้มสายชู 9% (0.5 ลิตร)
• น้ำมันพืช (0.5 ลิตร)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำป่น (1 ช้อนชา)
• กระเทียม (100 กรัม)

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้มีดสับกระเทียม ใส่บวบและกระเทียมลงในกระทะ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองแล้วเทลงบนบวบ วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและเสิร์ฟเป็นของว่าง งานฉลองฤดูหนาวพร้อม.

บวบ "ลิ้นแม่สามี"

จากชื่อขนมชัดเจนว่าเตรียมไว้สำหรับคนรักเผ็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ (3 กก.);
• มะเขือเทศ (3 กก.)
• พริกหวาน (5 ชิ้น);
• กระเทียม (4 กลีบ);
• พริกไทยร้อนสด (1-2 ชิ้นต่อคน)
• น้ำมันพืช (100 มล.)
• น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
• น้ำตาล (6-8 ช้อนชา);
• เกลือ (5-6 ช้อนชา)

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้หยาบด้วย ส่งมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะ
2. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นรูปลิ้น
3. แยกเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน สับและกระเทียม
4. นำมะเขือเทศและพริกหยวกไปต้ม จากนั้นใส่บวบลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม พริกไทยร้อนลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ของว่างที่เผ็ดร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถนำไปปิกนิกในฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย - เนื่องจากเป็นซอสบาร์บีคิวจะช่วยทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• บวบ (5 กก.);
• พริกแดงหวาน (1 กก.)
• พริกไทยร้อน (15-20 ฝักเล็ก)
• กระเทียม (200 กรัม)
• แอปเปิ้ล (1 กก.)
• แครอท (1 กก.)
• น้ำมันพืช (500 มล.)
• น้ำส้มสายชู 9% (200 มล.);
• น้ำตาล (200 กรัม)
• เกลือ (5 ช้อนโต๊ะ)

1. ดังนั้นจึงต้องเตรียมผักและผลไม้ทั้งหมดให้มีขนาดเพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก
2. ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น คว้านแอปเปิ้ลแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมและเตรียมพริกไทยร้อน
3. บวบ, แครอท, พริกหวานและเผ็ดร้อน, กระเทียม, แอปเปิ้ล, เนื้อสับ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ปิดฝา วางบนเตา นำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผัดต่ออีก 5 นาที
5. เมื่อร้อน ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดแล้วห่อจนเย็นสนิท Adjika สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ในเวลากลางวัน

วัตถุดิบ:

• บวบ (2 กก.);
• แครอท (1 กก.)
• หัวหอม (0.5 กก.)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำมันพืช (1 ถ้วย);
• น้ำส้มสายชู 9% (1 แก้ว)
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• ผักชี (1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (1 ช้อนชา;)
• กานพลู (1 ช้อนชา);
• กระวาน (1 ช้อนชา)

1. ขูดแครอทสำหรับ แครอทเกาหลี- ปอกเปลือกและเอาบวบออก ส่วนที่อ่อนนุ่มมีเมล็ดพืชและตะแกรงด้วย หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมแครอท บวบ และหัวหอมลงในชามขนาดใหญ่
2. เตรียมน้ำดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นเติมน้ำมันพืชและหมักลงในชามพร้อมผักผสมให้เข้ากันปิดฝาชามหรือ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยอะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้- เมื่อกลิ่นหอมของบวบสไตล์เกาหลีกระจายไปทั่วบ้าน ให้นำสลัดใส่ขวดปลอดเชื้อ วางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้ก้นกระทะกว้าง ใส่ขวดโหลลงไป เทน้ำใส่ไม้แขวน ปิดฝา แล้วปิดไว้ ไฟ.
4. ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด และ 25-30 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร ในตอนท้ายของการทำงาน ให้ม้วนขวดขึ้น ปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
5. คุณสามารถใช้สลัดนี้เพื่อเตรียม ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีและคำนึงว่ามีเกลือและน้ำตาลอยู่แล้ว แต่เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยตัวเองเพราะจะทำให้คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของเครื่องเทศได้

บวบเผ็ดกับกระเทียมและแครอท

ของว่างนี้ทำง่ายมากและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ บวบกรอบหอมกรุ่นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• บวบต่อ 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง (2-3 ชิ้น)
• กระเทียม (10-12 กลีบใหญ่)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำมันพืช (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (270 มล.)

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1.5-2 เซนติเมตร
2. เทน้ำลงในกระทะที่จะปรุงแยมใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นใส่บวบลงไป คนและหลังจากเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
4. ใส่กระเทียมและแครอทลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ของว่างลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
5. วางขวดพร้อมขนมลงในกระทะกว้างบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ เทน้ำลงบนไม้แขวนขวด นำน้ำไปต้ม และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. นำขวดออกมา ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท ของว่างที่สามารถเก็บไว้ในที่มืดก็พร้อมแล้ว

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

ไม่สามารถจินตนาการถึงสูตรอาหารที่มีพื้นฐานจากบวบได้แม้แต่รายการเดียวหากไม่มีสูตรสำหรับคาเวียร์จากบวบ มีค่อนข้างมากแตกต่างกันทั้งในองค์ประกอบของส่วนประกอบและเทคโนโลยีการผลิต ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับรสชาติของคาเวียร์สควอชที่ซื้อในร้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ (1 กก.)
• แครอท (150 กรัม)
• หัวหอม (200 กรัม)
• กระเทียม (2 กลีบ);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืชกลั่น (สำหรับทอด);
• ใบกระวาน (1 ชิ้น);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโนเพื่อลิ้มรส)

1. ปอกบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้บวบไหม้ คุณต้องคนตลอดเวลา
2. หลังจากทอดบวบแล้วจะต้องใส่ในหม้อต้ม จากนั้นแยกหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
3. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม เกลือ เครื่องเทศลงไป เทลงไปประมาณ 150 กรัม น้ำต้มสุกและเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา
4. หลนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วดูของเหลว ถ้ามันเดือดก็จำเป็นต้องเติมน้ำ แต่เพื่อไม่ให้คาเวียร์เหลวเกินไป
5. จากนั้นตีคาเวียร์ในเครื่องเตรียมอาหาร เหลือบางส่วนไว้รับประทานในรูปแบบที่ปรุงสดใหม่ แล้วใส่หม้อต้มในปริมาณที่ต้องการสำหรับเตรียมฤดูหนาวกลับเข้าไป ต้มด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาทีใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับเนื้อหา จากนั้นม้วนขวดขึ้น
6. เทคโนโลยีนี้ช่วยให้สามารถเก็บคาเวียร์สควอชได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าบวบกระป๋องแบบโฮมเมดในฤดูหนาว - ทางเลือกที่ดีแตงกวา มะเขือเทศ หรือเห็ด ท้ายที่สุดแล้วบวบกรอบเหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังแบ่งโจ๊กและมันฝรั่งในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวบวบยังเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินโดยไม่ต้องเสียสละคุณภาพ

เลือกผักอ่อนสำหรับดอง

บวบเป็นผักอเนกประสงค์ สามารถดอง ทอด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมได้ แต่คุณต้องการให้การเตรียมการเพื่อรักษาประโยชน์พร้อมกับรสชาติอยู่เสมอซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารสำหรับบวบบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ

บวบดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรง่าย ๆ นี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบยุ่งยากกับการบรรจุกระป๋องเพราะมันง่ายมากและใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• บวบ 1.5–1.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง 3-4 สาขา;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวานและพริกไทย

ส่วนใหญ่แล้วบวบจะถูกหั่นเป็นชิ้นเพื่อปิด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม น้ำไหลและทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
3. วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ
4. ใส่บวบลงในขวดให้แน่นที่สุด เติมน้ำต้มสุกร้อนแล้วปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา
7. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. เมื่อดองบวบคุณสามารถเพิ่มรากและใบมะรุมรวมทั้งใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส

บวบไม่เพียงเท่านั้น ผักแสนอร่อยแต่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน การใช้งานปกติบวบช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ชะลอริ้วรอยผิวก่อนวัย ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต และยังช่วยไม่ให้ผมหงอกก่อนวัยอีกด้วย และทั้งหมดนี้สามารถรับได้โดยการรับประทานอาหารโฮมเมดแสนอร่อยในฤดูหนาว

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

ส่วนผสมในการทำสลัด “ลิ้นแม่สามี”

• บวบสด 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 5 ชิ้น พริกหวาน
• 3 ชิ้น พริกแดงร้อน
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

วิธีการปรุงอาหาร

1. บดมะเขือเทศและพริกไทยด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ปอกบวบ ใช้ช้อนเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น
3. ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วใส่บวบ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
4. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชู
5. เทลงในขวดนึ่งแล้วม้วนฝาขึ้น

สลัดพร้อมในขวด

การเตรียมผักแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นความรอดจากปัญหา: จะเปลี่ยนโต๊ะในฤดูหนาวได้อย่างไร? ชุดมาตรฐานผักฤดูหนาวน่าเบื่อและน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว และด้วยการเตรียมฤดูหนาว คุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่ได้ทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติจริงๆ สูตรอาหารประจำบ้านที่ไม่ธรรมดา ได้แก่ การเตรียม “บวบเหมือนสับปะรด” เช่น การเตรียมบ้านพอดีและอย่างไร ของว่างอิสระและเป็นส่วนผสมในอาหารจานหลัก และแขกของคุณมักจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นบวบ

สูตร “บวบเหมือนสับปะรด”

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• บวบ – 3 ชิ้น;
• พลัมเชอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ.

ครอบครัวของคุณจะชอบรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นบวบที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง ตักเมล็ดออกด้วยช้อน
2. วางลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างแล้ว เทน้ำตาลลงไปด้านบน
3. คลุมด้วยบวบเป็นชั้น ปิดทับอีกครั้งด้วยชั้นเชอร์รี่พลัม วางเรียงและเติมขวดเป็นชั้น ๆ

ความสนใจ. ชั้นบนสุดต้องทำมาจากลูกพลัมเชอร์รี่

เติมขวดโหล น้ำดิบและวางไว้พร้อมกับเนื้อหาในกระทะ เติมน้ำลงไปถึงไหล่ ต้มและตั้งไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ม้วนฝาขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม คว่ำลง จนกระทั่งเย็นสนิท

บวบทอดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีง่ายๆในการปิดความอร่อย ผักผัดในมะเขือเทศ

ปรับปริมาณเครื่องเทศในจานตามที่คุณต้องการ

การเตรียมแบบโฮมเมดนี้มีประโยชน์มาก รสเผ็ดและถูกเก็บไว้อย่างดี นอกจากนี้บวบตามสูตรนี้เตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซ้ำซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและทำให้กระบวนการเตรียมสนุกสนานยิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 คำ ล. พริกแห้ง
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

หั่นบวบสำหรับทำสลัด

ขั้นตอน

1. ล้างบวบ สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมผักกับน้ำตาล เกลือ และเนย แล้วตั้งไฟ
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที
6. วางในภาชนะนึ่งแล้วปิดฝา

adjika โฮมเมดจากบวบ

สูตรนี้จะบอกวิธีปิด adjika โฮมเมดจากบวบสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสควอชคาเวียร์และอาหารรสเผ็ด

Adjika จากบวบ

จำเป็น:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกหวาน 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำตาล 125 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 3 พริกไทยร้อน

หลังจากปิดขวดโหลแล้ว ให้พลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

ขั้นตอนการเตรียม Adjika

1. ล้างผัก ปอกเปลือก สับและทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วเติมน้ำมัน ต้มประมาณ 40 นาที
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียม เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
4. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

การแช่แข็งบวบ

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีการที่รวดเร็วในการเตรียมผักแสนอร่อยที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวคือการแช่แข็งบวบย่าง

บวบย่างพร้อมแช่แข็ง

ต้องล้างผักและหั่นตามยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดบนกระทะย่าง อย่าลืมทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน! วางผักทอดบนกระดานเป็นชั้นเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อบวบแช่แข็งแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกได้

คำแนะนำ. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็สามารถปรุงรสบวบได้ น้ำมันมะกอกและเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับ

บวบและแยมส้ม

ใช่ ใช่ คุณไม่ได้คิดอย่างนั้น ติดขัดอย่างแม่นยำและโดยเฉพาะจากบวบและส้ม ถึงอย่างไรก็ตาม การรวมกันที่ผิดปกติแยมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• 1 ส้มกลาง
• บวบ 600 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 100 กรัม

แยมส้มและผักสำเร็จรูป

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หั่นส้มพร้อมเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ใส่ผักลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำ นำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่มและโปร่งแสง (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15–20 นาที)
4. เพิ่มส้มและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. เทร้อนลงในขวดนึ่งแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับแยมให้ตัดบวบ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

บวบกับลูกเกดแดง

สูตรอาหารรสเลิศที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ตัดเปลือกผักเป็นแถบแคบๆ ในระยะห่างที่เท่ากัน

ล้างและจัดเรียงลูกเกด ไม่จำเป็นต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน

จัดเรียงบวบและกิ่งลูกเกดสลับกันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บวบหมักกับลูกเกดแดง

ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดรอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งแล้วเทน้ำดองลงในขวดพร้อมผักและลูกเกดทันที

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บเข้า สถานที่เย็น.

ไวน์บวบ

เมื่อแยมทั้งหมดพร้อมและยังมีบวบเหลืออยู่ คุณสามารถทำไวน์จากผักเพื่อสุขภาพเหล่านี้ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• ขิง 25–40 กรัม
• น้ำเดือด 5 ลิตร
• น้ำผลไม้จากมะนาว 3 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์.

ในการทำไวน์ คุณต้องสับบวบให้ละเอียด

เราล้างผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ขิงขูดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราปล่อยให้มันอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และเพิ่มการกดขี่มากขึ้นทุกวัน ในวันที่แปด ให้ใส่น้ำคั้นจากมะนาว ยีสต์ และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ในที่อบอุ่นเพื่อการหมักโดยปิดให้หลวม เมื่อถึงเวลา ให้ผสมไวน์ให้เข้ากันแล้วนำออกเป็นเวลาหลายวันจนตะกอนตกตะกอน จากนั้นไวน์จะต้องกรองผ่านผ้ากอซสองชั้น หลังจากผ่านไป 5-6 เดือน ไวน์โฮมเมดควรบรรจุขวด ปิดจุกไม้ก๊อกอย่างปลอดภัย และเก็บไว้ในที่เย็น

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์ แต่ก็สามารถเพลิดเพลินได้เช่นกัน จำได้ไหมว่าฤดูเก็บเกี่ยวมักจะเริ่มต้นอย่างไร? คุณต้องค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุด เตรียมขวดโหลและภาชนะอื่นๆ จากนั้นค่อยๆ ซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการและเตรียมการ

และถ้าคุณลบขั้นตอนที่ยากที่สุดออกจากรายการนี้ - การค้นหาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกระบวนการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวจะสนุกมาก การเตรียมจากบวบนั้นดีต่อสุขภาพและ สินค้าอร่อยซึ่งเตรียมได้ง่าย (และราคาถูกมากด้วย)

สามารถเตรียมฤดูหนาวจากบวบได้อย่างไร?

บวบ - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร- เช่นเดียวกับแตงกวา แทบไม่มีเลย รสชาติที่สดใสและนั่นหมายความว่าด้วยทักษะที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากพวกเขา สลัดต่างๆ - ทั้งผักและด้วย สารเติมแต่งต่างๆเหมือนข้าว

คุณสามารถปรุงคาเวียร์ได้ - มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตร: จาก ผักอบและดิบโดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศทุกชนิด แยมและผลไม้แช่อิ่มทำจากบวบ ดอง (เช่นแตงกวาและเห็ด) และใส่เกลือ อ่านสูตรอาหาร เลือกสูตรที่คุณชอบ และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!

คาเวียร์บวบ - สูตรทีละขั้นตอน

คาเวียร์สควอชนั้นยอดเยี่ยมและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถรับประทานได้เอง (เฉพาะกับขนมปัง) ใช้เป็นสารเติมแต่งผักและ จานเนื้อหรือทานเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• บวบปอกเปลือกอ่อน 5 กก
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม (ควรนำกระป๋องจากร้านดีกว่าทำเอง)
• 300 มล น้ำมันกลั่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู(อันที่เป็น 70%);
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริก 2 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ปอกบวบดิบเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น) บดพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำกับมะเขือเทศบด จากนั้นเทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของซูกินีและพริกไทย
3. เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะที่มีมวลบวบใส่น้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง
4. เคี่ยวส่วนผสมผักประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ปอกกระเทียมสามหัวแล้วสับ
6. เมื่อส่วนผสมตั้งไฟเป็นเวลา 70-80 นาที ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. นำกระทะออกจากเตา ใส่ขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำลง แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

บวบเลียนิ้ว - การเตรียมที่อร่อยมาก

บวบเลียนิ้วอร่อยและเตรียมค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• บวบปอกเปลือกอ่อน 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดง)
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า - ตามรสนิยมของคุณ) น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• กระเทียม 2 หัว
• พริก 2 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับบวบเป็นชิ้นใหญ่ (จำเป็นเพื่อไม่ให้บวบเดือดในระหว่างกระบวนการ)
2. บดมะเขือเทศและพริกไทยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะเทเกลือน้ำตาลเทน้ำมันใส่กระเทียมสับ (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นร่วมกับมะเขือเทศและพริกไทย) ส่วนผสมจะต้องผสมให้เข้ากัน
3. ในกระทะด้วย ส่วนผสมผักเพิ่มบวบผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
4. เมื่อส่วนผสมเดือดคุณต้องทิ้งมันไว้บนเตาอีกยี่สิบนาที (หากส่วนผสมเดือดมากเกินไปคุณจะต้องลดไฟลง)
5. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสม ตั้งไฟให้ร้อนสองนาทีแล้วใส่ขวดโหล (ฆ่าเชื้อไว้แล้ว) แล้วม้วนขึ้น

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในสภาพอากาศหนาวเย็น เมื่อมีลมพัดออกไปข้างนอกและมีน้ำค้างแข็งปกคลุมหน้าต่างด้วยลวดลายแปลกตา คุณอยากเห็นกลิ่นหอมของความอบอุ่นในฤดูร้อนอยู่บนโต๊ะจริงๆ แยม ผลไม้แช่อิ่ม แตงกวา มะเขือเทศ... อะไรที่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วย? หากบวบบนเตียงของคุณหมดไปแล้ว คุณก็สามารถปรุงอาหารได้ ยำกับซอสมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• บวบ: 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• โบว์: 3 ชิ้น
• แครอท: 10 ชิ้น เด็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสด: พวง
• กระเทียม: ไม่กี่กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ : 120 มล
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 125 มล
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ ล..

คำแนะนำในการทำอาหาร

เก็บขวดโหลด้วย สลัดบวบในที่เย็น

สลัดอร่อยมากจนไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาว แน่นอนว่านี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูร้อนมากมาย

สลัดบวบในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มใหม่ เสิร์ฟพร้อมข้าวพาสต้าหรือบัควีท การรวมกันของสิ่งนี้ ยำก็จะเหมาะสมกับเนื้อสัตว์ด้วย

บวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

ซูกินีม้วนรสเผ็ดจะซีดเมื่อเทียบกับซูกินีเกาหลี ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด อย่าลืมลองชิม

วัตถุดิบ:

• 1 กก. บวบขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่
• 1 ช้อนโต๊ะ แครอทขูด
• 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกหั่นบาง ๆ
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ถ้าคุณชอบหวานกว่าก็ใส่สไลด์);
• เกลือ 10 กรัม
• เครื่องเทศแครอทเกาหลี (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ขูดบวบแล้วใส่ในกระทะ
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแครอท, หัวหอม, พริกไทย, กระเทียมสับ, น้ำมันกลั่น, น้ำตาลและเกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรสับและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นผสมอีกครั้งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาใส่ขวดลงในกระทะเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. ต้องต้มส่วนผสมด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 25 นาที (สำหรับขวดขนาด 500-700 กรัม) หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาและตั้งขวดให้เย็นโดยปิดฝาลง

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมบวบ: เวลาขั้นต่ำ, ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สูตรเด็ดที่ทำง่าย สลัดนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• บวบสับ 1 ลิตร;
• มะเขือเทศสับ 1 ลิตร
• หัวหอมขูดแครอทและกระเทียม 1 ลิตร (อัตราส่วนตามรสนิยมของคุณไม่เกินหัวกระเทียมสำหรับผักจำนวนนี้)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ขึ้นอยู่กับความสุกของบวบ) จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็นสบายโดยเอาจากล่างขึ้นบนในผ้าห่ม

ลิ้นแม่สามีจากบวบ - สูตรรายละเอียดทีละขั้นตอน

ใครๆ ก็ต้องชอบของว่างรสเผ็ดนี้ที่เรียกว่า “ลิ้นแม่สามี” ซึ่งอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• 2 กก. บวบขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่
• 1 กก. พริกหวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำตาล 1 แก้ว
• พริก 2 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 กก. ซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%;
• ใบกระวานหลายใบ, พริกไทยหนึ่งห่อ

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างพริกไทยและบวบปอกเปลือกจากหางและเมล็ดแล้วสับ ชิ้นใหญ่ลงในกระทะ
2. ควรหั่นพริกไทยร้อนเป็นวงผสมกับกระเทียมที่กดด้วยการกดแบบพิเศษแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก
3. จากนั้นต้องใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ (ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่ได้ ความหลากหลายรสเผ็ดซอสมะเขือเทศ) เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
4. นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ควรเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บวบดอง - การเตรียมที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวคือการดอง

สำหรับราชาแห่งโต๊ะ - บวบดองเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3กก. บวบหนุ่ม
• กระเทียมครึ่งหัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า

คุณสามารถเพิ่มใบและรากที่คุณมักจะเพิ่มลงในแตงกวาหรือมะเขือเทศ - นี่อาจเป็นลูกเกดและ ใบราสเบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ต้องหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ขวด (ควรใช้ขวดขนาด 500-700 กรัม)
2. ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและพริกไทย 2-3 เม็ดในแต่ละขวด
3. ต้มน้ำ (2 ลิตร) ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และเทลงบนบวบ
4. จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำลง (ควรห่มผ้าห่ม)

Adjika จากบวบ - เรียบง่ายและอร่อย

บวบ adjika สามารถเตรียมได้ในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันเตือนคุณ - มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 3กก. บวบหนุ่ม
• พริกหวาน 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• เกลือ น้ำตาลทรายแดง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชู 9%

ทุกอย่างต้องบดด้วยวิธีที่สะดวก (ฉันชอบเครื่องปั่น) ผสมกับเครื่องเทศน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูปรุงสักสองสามนาทีแล้วใส่ขวดปิดด้วยฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรบวบ lecho

คุณรักบวบ lecho มากเท่าที่ฉันรักหรือไม่? ถ้าใช่ก็ให้ความสนใจกับสูตร!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ 2 กก. พริกหยวกหวาน (อร่อยกว่าด้วยพริกสีเหลืองหรือสีแดงสีเขียวให้รสชาติที่คมชัด) และบวบ (หากยังไม่เด็กเกินไปควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจะดีกว่า)
• สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้องใช้น้ำมันกลั่น 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

นี้ ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับ การรักษาแบบคลาสสิก,ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่นๆ

ผักทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน วางในกระทะและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเริ่มเดือด จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู สินค้าสำเร็จรูปใส่ในขวด (แน่นอนหลังการฆ่าเชื้อ) ฆ่าเชื้อต่ออีก 20 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ เย็นสบายใต้ผ้าห่ม

บวบเหมือนเห็ดนม - สูตรทีละขั้นตอน

เซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขก ของว่างใหม่ง่ายมาก - ปรุงบวบใต้เห็ดนม กรอบด้วย รสชาติเข้มข้น... อืม - นี่คือผลงานชิ้นเอก!

วัตถุดิบ:

• บวบใด ๆ 2 กิโลกรัม (หากใหญ่เกินไปให้หั่นทินเนอร์)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทะเล
• 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทย (บดหรือถั่ว);
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้องปอกเปลือกและหั่นผักเพื่อให้ชิ้นส่วนมีลักษณะคล้ายเห็ดสับ
2. สับกระเทียมและผักชีลาว ผสมทุกอย่าง (รวมถึงน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ) แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
4. ใส่บวบกับผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวด ปิดด้วยฝาปิด และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการต้มเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นพลิกกลับและทำให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม

ผักดองมีสูตรมากมาย แต่สูตรนี้จะทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ

วัตถุดิบสำหรับขวดขนาด 0.5-0.7 ลิตร:

• มะเขือเทศ 4 ผล
• บวบหนุ่มตัวเล็ก
• พริกหวานครึ่งลูก
• แครอทและกระเทียมเล็กน้อย

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทย 3-5 เม็ด, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้น
2. วางกระเทียม พริกไทย และมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้ง
3. จากนั้นวางพริกหวาน แครอท บวบและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ
4. ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำ 300 มล. เติมเกลือ น้ำตาล (อย่างละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะหรือตามความชอบของคุณ) และน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำดองลงบนผัก
5. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

บวบกับมายองเนส - สูตรฤดูหนาวแสนอร่อย

หากคุณต้องการปรุงบวบกับมายองเนสในฤดูหนาวคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงอะไรกันแน่ - สามารถเพิ่มมายองเนสลงในเกือบทุกชนิด สลัดฤดูหนาว- ปรากฎว่าอร่อยมาก คาเวียร์สควอชกับมายองเนส

ต้องปอกเปลือกบวบ (ประมาณ 3 กก.) และขูด (หรือสับในเครื่องบดเนื้อ) ผสมกับขวด วางมะเขือเทศ(250 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ใส่หัวหอมที่เลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อ (0.5 กก.) แล้วเติมมายองเนสไขมันเต็มแพ็ค 250 กรัม จากนั้นคุณต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ควรเคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล (ด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ) ควรวางคาเวียร์และปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

บวบเหมือนสับปะรด - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

คุณชอบการทดลองไหม? ลองทำผลไม้แช่อิ่มจากบวบ - อร่อยและหวาน และบวบที่อยู่ในนั้นดูเหมือนสับปะรด สูตรนี้ง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำผลไม้แช่อิ่มได้

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง 1 อัน (ควรเลือกที่ไม่แก่เกินไป - บวบอ่อนนุ่มกว่ามาก)
• ถ้าเป็นไปได้ควรใช้พลัมเชอร์รี่ 5-7 ลูก
• น้ำตาลทราย 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• ขวดน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (ปลอดภัยที่สุดที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• มะนาวฝานสองสามชิ้น

ใช้ช่อดอกไม้เครื่องเทศของฉัน - ถั่วออลสไปซ์ 2-3 กลีบ 2 กลีบ ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ (หรือสะระแหน่แห้งครึ่งช้อนชา) หรือทำเอง คุณสามารถลองเติมกระวาน ผิวส้ม และเลมอนบาล์มได้

สิ่งที่ต้องทำ:

1. คุณต้องเตรียมบวบสำหรับทำอาหาร - บวบจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกเอาเมล็ดออกถ้าจำเป็น (คุณไม่จำเป็นต้องเอาออกจากบวบอ่อนเมล็ดจะนิ่มมาก) แล้วหั่นเป็นวง - ประมาณ หนาหนึ่งเซนติเมตร หากบวบของคุณพบเจอมามากมายในชีวิต ก็ควรหั่นให้บางลงจะดีกว่า
2. จากนั้นล้างลูกพลัม
3. ไปที่ด้านล่าง โถลิตร(ว่าง) ใส่เครื่องเทศ - ออลสไปซ์, กานพลู, มิ้นท์ และน้ำส้มสายชู
4. เราใส่น้ำและน้ำตาลลงไปต้ม คราวนี้เราใส่บวบ มะนาว และลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นลงในขวด
5. เติมน้ำเชื่อมเดือดแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที (เพื่อให้น้ำในขวดเดือด)
6. จากนั้นเราก็ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศและรอสักสองสามวัน (อย่างน้อย)
7. เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่มืด (ตู้กับข้าวจะทำ) สนุกกับสุขภาพของคุณ!

บวบรสเผ็ด - สูตรรูปถ่าย

สูตรการทำบวบรสเผ็ดนั้นง่ายมาก สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• ใบกระวาน – ใบกลาง 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;
• ใบมะรุม;
• ก้านผักชีฝรั่งและร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับกลิ่นหอม);
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 2 พริกร้อนแสงสว่าง;
• สำหรับน้ำดอง: เกลือ น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

อัตราผลตอบแทน: 4 ขวดครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขวดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือดพร้อมฝาปิด

2. หั่นบวบเป็นครึ่งวงแล้วนำไปใส่ภาชนะ

3. วางใบมะรุมที่ด้านล่างของขวด บี้ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสองสามก้าน วางกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นและแหวนพริกไทยร้อนสองสามวง

4. เติมบวบลงในขวด

5. ต้มน้ำสำหรับหมัก: สัดส่วนต่อน้ำหนึ่งลิตรคือน้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัม เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อรสชาติ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

6. น้ำดองพร้อมเทบวบ ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งขวดโหลโดยปิดฝาไว้หนึ่งวัน

การเตรียมที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านที่ดีย่อมรู้เรื่องนี้ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวบวบเป็นทางเลือกที่ดี สลัดที่ซับซ้อนและ การเตรียมเห็ดแต่การปรุงบวบนั้นง่ายกว่ามากและราคาถูกกว่ามาก และถ้าคุณปรุงบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อการเตรียมทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบสำหรับ 3 ลิตร:

• บวบ 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (ใช้ 9%);
• ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างและหั่นบวบ (วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นชิ้นๆ แต่คุณสามารถหั่นได้ตามชอบ) แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมขวดขนาดสามลิตร - ล้างแล้วเทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 0.5-1 ซม.) ที่ก้นขวดแล้วใส่ในไมโครเวฟ โดยทั่วไปแล้วสองและ โถสามลิตรความสูงไม่พอดีกับเตาไมโครเวฟ คุณจึงสามารถวางโถตะแคงได้ เปิดไมโครเวฟ 2 นาที - น้ำในขวดจะเดือดและฆ่าเชื้อ - นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการฆ่าเชื้อ เทน้ำที่เหลือออก - ขวดจะแห้งภายในไม่กี่วินาที
3. ถัดไปคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานกระเทียมและพริกไทยลงในขวดแล้ววางบวบให้แน่นที่สุด

ทุกๆ ฤดูร้อน ชาวบ้านในฤดูร้อนจะมารวมตัวกัน จำนวนมาก ผักสด, ผลไม้ที่มีวิตามินอยากเก็บไว้ถึงหน้าหนาว เราสามารถเก็บรักษาบวบเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดควบคู่ไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราขอเสนอสูตรถนอมบวบให้คุณทราบด้วย คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการ.

บวบบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นที่ทราบกันว่าบวบบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่าย ๆ ในการรักษารสชาติของผักไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง สารที่มีประโยชน์. บวบกระป๋องจะมีสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้อร่อยไปที่บ้าน เมนูฤดูหนาว,จะกระจายอาหารระหว่างการอดอาหาร, จะกลายเป็นกับข้าวกรอบสำหรับเนื้อสัตว์ใดๆ. คุณต้องใช้:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยบวกใบกระวาน

มาเริ่มเตรียมกระป๋องกันดีกว่า บวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมผัก. ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและตัดให้สะอาด เพื่อความสะดวกคุณควรมีวงกลมกว้างวงละ 1 ซม.
2. เทน้ำลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง - ควรข้ามคืน
3. วางพาร์สลีย์ พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. วางชิ้นที่หั่นเป็นชั้น ๆ ควรวางไว้ให้แน่นที่สุด
5. เทน้ำต้มสุก รอครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำจากขวดลงในกระทะ หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาล หลังจากน้ำเดือดคุณต้องเทน้ำส้มสายชู
7. หลังจากเตรียมน้ำเกลือแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในบวบ
8. ม้วนฝาขึ้น จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การเก็บรักษาบวบในภาษาเกาหลี

ขนมรสแซ่บจาก บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกสำหรับหลาย ๆ คน สลัดที่ซื้อจากร้านค้า: อย่างแรกมันอร่อยกว่ามาก และอย่างที่สองมันถูกกว่า เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องตุน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ – 3 กก.
• กระเทียม – 4 หัว;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก– 6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและน้ำตาล - ประมาณ 200 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท
2. ล้างบวบแล้วขูด
3. สับพริกไทยและหัวหอม คุณควรจะได้ฟางเส้นเล็ก
4. กดกระเทียม.
5. สับผักใบเขียว
6. ทำน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
7. ผสมผักทั้งหมดใส่ในน้ำดอง
8. ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
9. โอนไปยังขวดแล้วม้วนขึ้น

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงเท่านั้น สูตรน่าเบื่อที่ไม่สามารถเซอร์ไพรส์ใครได้ มีหลายวิธีในการเตรียมการ คุณสามารถเพิ่มบางอย่างลงในแต่ละสูตรของคุณเองได้ จากนั้นจึงได้อาหารจานสุดท้าย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- อย่ากลัวที่จะทดลอง จากการทดลองครั้งหนึ่ง ทำให้เกิดสูตรสำหรับฟักทองทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันต้องการ:

• บวบ - 1 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว;
• เกลือ;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 7-8 กิ่ง;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นผัก เรื่องน่ารู้: ถ้าคุณอยากให้อาหารดูน่าสนใจมากขึ้น คุณสามารถใช้ซูกินีซึ่งมีสีผิวต่างกันได้
2. เกลือรอบคนปล่อยให้พวกเขาชงประมาณสิบห้านาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ทอดพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน บวบชอบดูดซับของเหลว ดังนั้นคุณจึงต้องแน่ใจว่าปริมาณน้ำมันบนจานมีปริมาณเหมาะสม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม
4. สับผักใบเขียวและกระเทียม
5. จำเป็นต้องต้มน้ำมันและทำให้เย็นลง
6. ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถล้างพวกมันให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นนำไปชุบแข็งในเตาอบ
7. วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเทน้ำมันแช่เย็นลงไป
8. วางบวบเป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียม
9. เมื่อทุกอย่างเต็มแล้วคุณต้องเทน้ำส้มสายชูและเริ่มฆ่าเชื้อ
10. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ขวดพร้อมจานในอนาคตลงในกระทะเติมน้ำสองในสามแล้วใส่ลงในกองไฟ เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
11. ม้วนขวดโหลแล้วปล่อยให้บวบเย็นลง

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว

สควอชที่มีชื่อเสียง adjika กระป๋อง – จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักทุกคน ของว่างรสอร่อย- ต้องรับมัน ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบ – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 6 หัว;
• พริกไทยป่น, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้
2. ขั้นแรกให้ปอกบวบแล้วส่งไปตามมะเขือเทศ
3. พริกและแครอทจะตามมา
4. สับกระเทียมแล้วใส่ลงไป
5. เพิ่มเครื่องเทศและผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน
6. วางบนไฟอ่อน ปรุงจานประมาณ 40-50 นาที
7. โอนไปยังขวด จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรบวบบรรจุกระป๋องรสเห็ด

หลายคนชอบทานเห็ดดอง แต่ถ้าไม่มีป่าใกล้ ๆ ที่คุณสามารถเก็บตะกร้าเห็ดน้ำผึ้งได้ การทำบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ใช่เรื่องยากเหมือนเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง – 1-2 ช่อ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• พริกไทย;
• น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกผัก หั่นหยาบเป็นก้อน
2. จากนั้นสับผักชีฝรั่ง
3. กระเทียม - ผ่านการบดพิเศษหรือหั่นให้ละเอียดที่สุด
4. ผสมผักกับสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมัน ทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
5. ใส่บวบลงในขวด. เทลงในภาชนะ น้ำอุ่น,วางกระป๋องไว้ตรงนั้น
6. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเข้าไปในขวด
7. ม้วนขวดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ทางที่ดีควรห่อด้วยผ้าหนาหรือผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

วิดีโอ: สูตรบวบกระป๋อง

บวบกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาดอง วิธีการใส่เกลือและบิดขวดโหลอย่างถูกต้อง ควรใช้ที่ใดดีที่สุด ซอสมะเขือเทศและวิธีการเตรียมสตูว์เพื่อการเก็บรักษาพวกเขาจะบอกคุณ แม่บ้านที่มีประสบการณ์- ปิดขวดได้ง่าย แต่การเตรียมมีความลับของตัวเองและผู้นำเสนอจะบอกคุณเกี่ยวกับขวดเหล่านี้ในวิดีโอที่นำเสนอด้านล่าง

สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบ

บวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบ

สวัสดีตอนบ่าย วันนี้ฉันจะเขียนบทความยาว ๆ ซึ่งคุณจะได้พบกับ 9 สูตรการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว บวบเป็นผักแสนอร่อยที่สามารถนำมาใช้ทำอาหารทั้งคาวและหวานได้ ในช่วงฤดูนี้ผักชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูก คุณจึงสามารถทดลองรับประทานได้ สูตรที่แตกต่างกัน- ก่อนหน้านี้ฉันเขียนว่าการปรุงบวบในเตาอบนั้นอร่อยแค่ไหน ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนั้นที่ลิงค์เฉพาะ คุณสามารถปิดบวบได้หลายวิธีสำหรับฤดูหนาว

บวบปิดไว้ทำให้ได้รสชาติของเห็ดดองหรือสับปะรดหมักด้วย สมุนไพรทำเป็นสลัดร่วมกับผักอื่นๆ แล้วแช่ไว้ในซอสมะเขือเทศ ในกรณีที่ปรุงบวบ (เช่นในสลัด) ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือนึ่งนาน 10-15 นาที คุณยังสามารถใส่ขวดโหลทั้งหมดลงในเตาอบเย็นได้ในคราวเดียว เปิดไฟที่ 150 องศา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ก่อนฆ่าเชื้อต้องล้างขวดด้วยโซดา

หากใส่บวบในขวดดิบ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดนี้ล่วงหน้า เพียงแค่ล้างเท่านั้น ขวดจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับบวบในกระทะที่มีน้ำ ฝาทั้งสองกรณีต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที

ไม่สามารถใช้ในการเก็บรักษาได้ เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือ “พิเศษ” ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาเท่านั้น

สูตรนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากคุณต้องปรุงซอสที่จะราดบนบวบ แต่รสชาติของการเก็บรักษานั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ก็คุ้มค่ากับการซ่อมแซมเล็กน้อย สัดส่วนที่ให้มานั้นค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่คุณสามารถทดสอบได้เล็กน้อย และถ้าชอบ(น่าจะชอบ)ก็ทำ “กะละมัง” ทันที

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 5 กก
• มะเขือเทศสุก - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• กระเทียม - 1-2 หัว
• พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น หรือสีแดงพร้อม พริกไทยป่น
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่มะเขือเทศสับลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนปริมาตรของน้ำซุปข้นลดลงครึ่งหนึ่ง

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม บดพริกไทยร้อนหรือใช้พริกไทยป่นสำเร็จรูป ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ควรมีมากพอจะคลุมก้นจานได้ สับหัวหอม เป็นชิ้นใหญ่(ครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งเป็น 4-5 ส่วน) ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด ไฟสูงกวนตลอดเวลาจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาล รอจนใส ก็พอแล้ว

4. บดหัวหอมที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มหัวหอมนี้ลงในมะเขือเทศที่ปรุงแล้วคนและปรุงต่อจนข้น

5. ล้างบวบ เล็มปลายแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาด 1.5-2 ซม. ไม่บางมาก ไม่จำเป็นต้องตัดผิวของบวบอ่อนออก

6.เตรียมน้ำสลัดสำหรับซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมปอกเปลือก 0.5 ช้อนชาลงในชามเครื่องปั่น พริกแดงป่น, น้ำตาล 100-150 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะกองและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่น

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะเขือเทศ หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก ให้ใช้น้ำตาลเพิ่มและในทางกลับกัน

7. ปิดถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางบวบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนนิ่ม

เมื่ออบในเตาอบ บวบจะมีไขมันน้อยกว่าการทอดในกระทะ ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังประหยัดเวลาได้ด้วยการอบขนมจำนวนมากในคราวเดียว

8. ใส่บวบอบลงในกระทะ

9.เมื่อเตรียมซอสเสร็จก็เติม น้ำสลัดกระเทียม- คนและลิ้มรส

10.บี ขวดที่สะอาด,ล้างด้วยโซดา,เริ่มวางขนม เก็บซอสไว้บนเตาเพื่อเคี่ยว ใส่บวบลงในกระทะด้วย ไฟช้าเพื่อไม่ให้ผักเย็นลง เทซอสลงไปที่ก้นขวด วางชิ้นบวบไว้ด้านบน ต่อไปเป็นซอสอีกครั้ง - บวบ ด้านบนของบวบควรปิดด้วยซอส

11.ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อ (แต่อย่าให้แน่นเพื่อให้อากาศหลุดออกจากขวด) แล้วใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่สำหรับการฆ่าเชื้อ ปิดก้นกระทะด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งเวลาไว้ 20-25 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำขวดออกจากน้ำเดือด (สะดวกในการใช้แหนบพิเศษ) แล้วขันสกรู (หรือม้วนขึ้น) ฝา

12. พลิกขวดโหล วางบนผ้าห่มแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ด้านบน ทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้ไว้ – บวบฤดูหนาว – จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยตรง ปรากฎว่าอร่อยมาก ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับบวบอบ

บวบสำหรับฤดูหนาว เช่น เห็ดนม

บวบดังกล่าว ผักที่เป็นเอกลักษณ์สิ่งที่สามารถมอบให้เขาได้มากที่สุด รสชาติที่หลากหลาย- ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมบวบที่มีรสชาติคล้ายกับเห็ดนม แน่นอนว่าอย่าคาดหวังว่าจะได้รสชาติที่เข้ากัน 100% แต่ก็มีบางอย่างอยู่ในนั้น นอกจากนี้บวบยังมีราคาถูกกว่าเห็ดหลายเท่า เลยแนะนำสูตรบวบดองนี้ค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 กระป๋องๆ ละ 0.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

วิธีดองบวบสำหรับฤดูหนาวภายใต้เห็ดนม:

1. ล้างบวบ ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด

2. ใส่บวบ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในชามลึก และเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ ผักชี น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าบวบหมักอย่างทั่วถึง ระหว่างนี้ผักจะปล่อยน้ำออกมา

3.เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก น้ำอุ่น- พลิกกลับและปล่อยให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแยกกัน เนื่องจากขวดจะถูกฆ่าเชื้อไปพร้อมกับบวบ ต้องฆ่าเชื้อฝา - ต้มเป็นเวลา 5 นาที

4. ใส่บวบดองลงในขวดพร้อมกับน้ำที่คั้นออกมา ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าม้วนขึ้น

5. วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะแล้ววางขวดโหลที่เต็มไว้ลงไป เติมน้ำอุ่นที่ควรจะไปถึงไม้แขวนขวดโหล วางอาหารที่ถนอมไว้เพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด ให้ต้มบวบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหล ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท

6. การปรุงบวบ เช่น เห็ดนม ทำได้ง่ายแค่ไหน มันจะอร่อยสำหรับคุณในฤดูหนาว!

บวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสับปะรดเป็นอาหารที่แปลกใหม่

นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาบวบทำอาหาร พวกเขามีรสชาติเหมือนกับสับปะรด สูตรนี้กำลังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณต้มบวบในน้ำเชื่อมหวาน มันจะดูดซับรสชาติของน้ำเชื่อมนี้ อ่านสูตรการทำบวบด้วย pilaf หวาน ที่นั่นบวบได้รับรสส้ม

ดังนั้นสำหรับบวบสับปะรดคุณจะต้องมี (สำหรับขวด 4 0.5 ลิตร):

• บวบ - 2 กก. (คุณต้องการอันที่โตเต็มที่)
• น้ำสับปะรด— 1 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

บวบสำหรับฤดูหนาว เช่น สับปะรด วิธีเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีบวบที่โตแล้วซึ่งมีเนื้อแน่น ถ้าบวบนิ่ม มันจะแตกสลายเมื่อสุก ปอกบวบ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นบวบเป็นก้อนหรือครึ่งวง หากต้องการก็สามารถหั่นบวบเป็นวงแหวนได้ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้แก้วกดเป็นวงกลมตรงกลาง เอาเมล็ดออก แล้วขึ้นรูปเป็นวงแหวนเหมือนสับปะรด

โดยทั่วไปรูปแบบการตัดอาจเป็นได้

2.เทน้ำสับปะรดลงในกระทะ ซื้ออันที่ถูกที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาที่ปลายมีดได้ นำน้ำเชื่อมไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย

3.เทบวบสับลงในน้ำเดือด รอจนเดือดอีกครั้ง และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ล้างขวดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

4. เทบวบสับปะรดต้มลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ วางสิ่งของไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำลงในกระทะนี้แล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดนี้เป็นต้นไปเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตกลงไปในขวดเมื่อเดือด

5. นั่นคือทั้งหมดที่ ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณสามารถรับประทาน "สับปะรด" และยังเพิ่มลงในสลัด พาย และขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย

สลัดบวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้มี รสหวานอมเปรี้ยวมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก สลัดเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในวันที่อากาศหนาวเย็น ลองทำอาหารดูครับ. สูตรที่ดีและ สัดส่วนที่ดีสินค้า.

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก. (ควรเป็นเด็ก)
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 120 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 120 มล

วิธีม้วนบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท:

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้หั่นเป็นวงกลมแล้วตัดแครอทตามแนวทแยงมุม จากนั้นตัดวงกลมยาว ๆ เหล่านี้เป็นเส้น

2.เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ. อุ่นและเพิ่มแครอท เคี่ยวผักนี้เบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที

3. หั่นบวบ (ควรเป็นเนื้ออ่อน) ให้เป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก เพราะเป็นผักอ่อน เทบวบลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียมบด และน้ำส้มสายชู ผสมบวบให้เข้ากันกับสารเติมแต่งทั้งหมด จากนั้นเทน้ำมันพืช สับผักที่ล้างและแห้งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในบวบแล้วเติมด้วย แครอทตุ๋น- และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4.ปิดกระทะแล้วทิ้งสลัดไว้หมักไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้จะต้องคนผักสองครั้ง

5. ล้างขวดโหล สารละลายโซดาล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำแห้ง ใส่สลัดที่ผสมไว้พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในขวดโหล ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นอย่าเติมจนเกินไป ปิดฝาขวดที่ต้องฆ่าเชื้อ

6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อสลัดบวบแสนอร่อย เช่นเคย ให้ใช้ผ้ารองก้นกระทะใบใหญ่ วางขวดโหลไว้แล้วเทน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ลงในกระทะ วางไว้บนไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อด้วยการกลั้วคอปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ทันทีหลังการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง และตรวจสอบว่าฝาเข้ากันดีหรือไม่

7. นั่นคือทั้งหมดที่ สลัดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้วางไว้ในที่เก็บของ (ตู้ ห้องใต้ดิน โต๊ะ ฯลฯ)

บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี”

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปิดและ แยมที่เสร็จแล้วจะมีรสเผ็ดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อเช่นนี้ คุณสามารถหั่นบวบเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นเส้นยาวก็ได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ การเก็บรักษานี้ทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อบวบในขวด นั่นคือขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแยกต่างหาก (ผ่านไอน้ำหรือในเตาอบ) แล้วเทลงไป ของว่างร้อนๆและม้วนตัวขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• บวบ - 1.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ซอสครัสโนดาร์ – 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บวบต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ผ่านแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน

2.ตอนนี้คุณต้องปรุงซอส เทซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ใส่แครอทสับและพริกไทยร้อน ผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3.หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่บวบลงในซอสแล้วบีบกระเทียมด้วยการกด ผัดปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน อย่าลืมจับตาดูบวบและคนให้เข้ากัน ซอสค่อนข้างข้นและอาจไหม้ได้หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่คน เมื่อสุกแล้ว บวบจะปล่อยน้ำออกมาจึงจะมีซอสเพิ่มมากขึ้น

4. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โดยไม่ต้องยกกระทะที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยลงจากเตา ใส่บวบพร้อมซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ของว่างรสหวานและเผ็ดจากบวบ ตัวบวบจะนิ่ม ไม่ต้องกลัวว่าจะกรอบ เพราะไม่ใช่บวบดอง

บวบเป็นเหมือนเห็ดในฤดูหนาว

ข้างต้นฉันได้เขียนสูตรสำหรับบวบเช่นเห็ดนมแล้ว มีบวบอยู่ในผักชีฝรั่ง สูตรนี้มีความแตกต่างกันที่องค์ประกอบของส่วนผสม บวบเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดดอง

ส่วนผสม (สำหรับ 2×0.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• เกลือ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 9% – 25 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 10 ช่อดอก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• แครอท - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 8 ก้าน

วิธีปรุงบวบเหมือนเห็ด:

1. ล้างบวบและปอกเปลือก หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอย่างแน่นอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องให้เวลาบวบหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้คนบวบ 4-5 ครั้ง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็จะมีน้ำบวบอยู่ในชามค่อนข้างมาก

2. ล้างขวดด้วยโซดา ล้างออกให้สะอาด พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด (สำหรับบวบ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีขวดครึ่งลิตรสองขวด) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหลายก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, แครอท 3 ชิ้นที่สามารถหั่นเป็นเส้นได้ 1 เบย์ ใบ, พริกไทยถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, 5 กานพลู นอกจากนี้กานพลูยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรนี้

3.ใส่บวบลงในขวดแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงไป ในขั้นตอนนี้น้ำอาจไม่ท่วมบวบจนหมด แต่เมื่อฆ่าเชื้อแล้ว บวบจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น จึงมีปริมาณเพียงพอ

4. วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง วางขวดโหลแล้วเติมน้ำอุ่นลงในไม้แขวนเสื้อ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดครึ่งลิตรแต่ละขวดแล้วปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางอาหารที่ถนอมไว้บนกองไฟแล้วนำน้ำในกระทะไปต้ม ต่อไป ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 10 นาที ไม่เกินนี้ มิฉะนั้นจะนิ่มและไม่กรอบ

5.นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ปล่อยให้บวบเย็นสนิทภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศพริก

อีกหนึ่งสูตรสำหรับคนรักเผ็ด บวบดังกล่าวมีความกรอบเผ็ดหวานอมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศรสอ่อน ๆ แล้วจะมีรสชาติหวานมากขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ลิตร):

• บวบเล็ก - 2 กก
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศพริก - 350 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงบวบพริก:

1. ล้างบวบและเล็มปลาย ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาก่อน บวบจะต้องถูกตัดเป็นเส้น นั่นคือก่อนอื่นให้ผ่าบวบลงครึ่งหนึ่งแล้วแต่ละครึ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนตามยาว ใส่บวบลงในขวดให้แน่น แถบที่ยาวเกินไปสามารถตัดครึ่งได้

2. ตอนนี้ปรุงน้ำดอง ในชามผสมน้ำ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู วางน้ำเกลือบนเตาแล้วนำไปต้ม

3.เตรียมกระทะที่คุณจะฆ่าเชื้อบวบ ใช้ผ้าคลุมก้นเทน้ำซึ่งต้องอุ่นจนอุ่นเพื่อจะได้เดือดเร็วขึ้นในภายหลัง

4. เทน้ำดองที่เดือดลงบนบวบในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น ไม่จำเป็นต้องห่อขนมนี้ แค่ปล่อยให้เย็นลงบนโต๊ะ

สลัดบวบกับพริกไทยและมะเขือเทศ

มันอร่อยมาก สลัดผักซึ่งสามารถเตรียมรับประทานได้ง่ายๆ ไม่ใช่แค่เพื่อการถนอมอาหารเท่านั้น คุณสามารถใช้บวบใดก็ได้ ใช้บวบอ่อนทั้งหมด ต้องตัดส่วนที่สุกเกินไปและเอาเมล็ดออก คุณต้องชั่งน้ำหนักบวบในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว

ส่วนผสม (ต่อ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

บวบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย - วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับมะเขือเทศและพริกด้วยวิธีเดียวกัน คุณสามารถปอกมะเขือเทศและพริกได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

2. วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ คนและนำไปต้ม มะเขือเทศจะเริ่มคั้นน้ำออกมา ปรุงอาหารกวนมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่บวบและพริกไทยลงไปแล้วเทน้ำมันพืช ปล่อยให้สลัดต้มและปรุงต่ออีก 25-30 นาทีโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว

3. ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่กระเทียมที่บีบแล้วคนให้เข้ากัน

4. ก่อนความพร้อม 1-2 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาสลัดเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

5.เตรียมขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางสลัดที่กำลังเดือดใส่ขวดโหลไว้ด้านบน แล้วม้วนหรือปิดฝาให้แน่นหากคุณใช้ฝาเกลียวยูโร พลิกชิ้นส่วนคว่ำลงห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

6.คุณสามารถเก็บสลัดได้ทุกที่ แม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ของคุณก็ตาม ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!

บวบดองสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดและหวาน

สูตรนี้คล้ายกับวิธีการ-ด้วย สมุนไพรหอมและเครื่องเทศอื่นๆ บวบจะกรอบและเก็บได้ดี ต้องล้างขวดด้วยโซดาล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบ - เท่าไหร่จะพอดี?
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 1 ชิ้น
• ถั่วมัสตาร์ดขาว - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือในขวดขนาด 6 ลิตร:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 400 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ควรใช้บวบเพื่อดองด้วยเมล็ดอ่อนจะดีกว่า ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ที่ด้านล่างของขวดขนาดลิตรที่สะอาด วางใบเชอร์รี่และลูกเกด, ร่มผักชีลาว 1 ช่อ, ใบกระวาน 1 ใบ, กานพลูกระเทียมหั่น 1 กลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

2. ล้างบวบให้สะอาด ตัดขอบและหั่นตามชอบ คุณสามารถตัดเป็นวงกลม ครึ่งวงกลม ลูกบาศก์ หรือลูกบาศก์ก็ได้ วิธีตัดไม่สำคัญ ทำอันที่สะดวกที่สุด ใส่ชิ้นบวบลงในขวด ขั้นแรกเติมครึ่งขวดแล้วเติมใบกระวานอีกใบและกระเทียมสับอีกกลีบ เพิ่มกานพลู 2 กลีบแล้วเติมบวบลงในขวด

วางบวบให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างน้อยลง

3.เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดที่อยู่ด้านบน ใช้ปริมาณของเครื่องเทศนี้ตามรสนิยมของคุณ

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำต้มสุกลงในชาม ร้อนหรืออุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย ไม่จำเป็นต้องต้มหรือปรุงน้ำดอง เทน้ำดองลงบนบวบแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อบวบ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดครัวไว้ด้านล่าง แล้ววางขวดโหล เติมน้ำอุ่นลงไปที่ไม้แขวนแล้วต้มหม้อนี้ จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้บวบควรเปลี่ยนสีและมีสีเหลืองเล็กน้อย

6.นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและตรวจสอบว่าฝารั่วหรือไม่ หากมีรอยรั่วก็ต้องม้วนใหม่ พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้การเก็บรักษาเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาวันหรือสองวัน ดังนั้นบวบดองจึงพร้อมสำหรับฤดูหนาว ง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย