วิธีทำ Borscht แสนอร่อย มะเขือเทศเค็ม กระเทียม Borscht กับมะเขือเทศสด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำอาหาร

พริกไทยดำ

พริกหวาน

(3-4 กลีบ)

(1 พวงเล็ก)

(เพื่อลิ้มรส)

พื้น ออลสไปซ์

(เพื่อลิ้มรส)

พริกป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมตัว น้ำซุปเนื้อ- เพื่อให้ Borscht กับมะเขือเทศมีความเข้มข้นมากและเผยให้เห็นรสชาติในรูปแบบใหม่ด้วยช้อนแต่ละช้อนต้องปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง สูตรของเราจะเปิดเผยความลับในการเตรียมสำหรับคุณ วางเนื้อในกระทะลึก ใบกระวาน, พริกไทย, แครอทปอกเปลือก 2 หัว และ... หัวหอมหลายหัวในเปลือก! คุณจะไม่เชื่อ แต่น้ำซุปที่เติมส่วนผสมเหล่านี้จะเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เทน้ำอีกเล็กน้อยเนื่องจากในกระบวนการเตรียม Borscht เราจะใช้น้ำซุปสำหรับกระบวนการอื่น ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลง ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวและแลกเปลี่ยนรสชาติเป็นเวลาสองชั่วโมง

ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศสด ทำการตัดผิวมะเขือเทศแบบตื้น ๆ เป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงในภาชนะทรงลึกแล้วจุ่มมะเขือเทศลงไปสักครู่ เทน้ำเย็นลงในภาชนะอื่นแล้วโอนมะเขือเทศ หลังจากนั้นให้นำออกมาลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศสดเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดสักครู่จนน้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศบดลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่า น้ำมันพืชเราจะไม่เพิ่ม: ควรตุ๋นมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเอง. ปรุงมะเขือเทศจนสุกพร้อมกับมะเขือเทศบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ยิ่งคุณหั่นหัวบีทบางลงเท่าไร พวกมันก็จะดูน่าสนใจมากขึ้นในบอร์ชท์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบเนื่องจากพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะได้ความสอดคล้องที่ไม่อาจเข้าใจได้ เมื่อมะเขือเทศที่มีมะเขือเทศวางกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มหัวบีทสับลงไป ปรุงหัวบีทและมะเขือเทศจนนิ่ม

ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม น้ำสลัดผักน้ำซุปเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ผัดผักและเพิ่มน้ำซุปเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าเร่งรีบในเรื่องนี้เพราะถ้าบีทรูท - มะเขือเทศบด "เดือด" หัวบีทจะสูญเสียสีอันสูงส่งและบอร์ชท์จะกลายเป็นสีมะเขือเทศสีซีด

กลับมาที่น้ำซุปของเรากันเถอะ นำส่วนผสมทั้งหมดที่อิดโรยอยู่ที่นั่นออก ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นบางส่วนหรือหั่นเป็นเส้นใหญ่ อย่างอื่นสามารถทิ้งลงถังขยะได้เนื่องจากเราได้ "ดึง" น้ำผลไม้ทั้งหมดจากแครอทและหัวหอมไปแล้ว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบางและยาวเหมือนกับหัวบีท นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่สับทั้งหมดลงในน้ำซุป

สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วใส่ใน Borscht ต้มตามระดับชอบ (ถ้าชอบ. กะหล่ำปลีอ่อน–10 -15 นาที ถ้าคุณชอบแบบกรอบๆ – 5-7 นาที)

ถึงเวลากลับไปสู่น้ำสลัดบีทรูทและมะเขือเทศของเราแล้ว เนื่องจากเคี่ยวเป็นเวลาเกือบสองชั่วโมง น้ำสลัดจึงได้สีทับทิมอันสูงส่งและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ลองชิมดู: ถ้าคุณพอใจกับอัตราส่วนของมะเขือเทศรสเปรี้ยวและหัวบีทหวาน ก็ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก ถ้าไม่เช่นนั้นก็เพิ่มเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำตาลทราย ปอกกระเทียม บดกลีบด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด ใช้กระเทียมมากพอที่จะทำหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำสลัดบีทรูทมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้ส่งทันที น้ำสลัดสำเร็จรูปลงใน Borscht และผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้บอร์ชปรุงร่วมกับน้ำสลัดประมาณ 5-7 นาที โดยไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป ล้างและทำให้ผักแห้ง สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงใน Borscht ปิดไฟแล้วปิดฝา Borscht ด้วยมะเขือเทศ: ปล่อยให้ผักทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป เพื่อความร่ำรวยหนาและ บอร์ชท์แสนอร่อยการเสิร์ฟแก้วกับมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องบาป วอดก้าเย็น- และถ้าคุณต้องการบอร์ชท์ที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฝักพริกแดงลงไปได้ หก ซุปอร่อยตักใส่จาน โรยสมุนไพรสดด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

Borscht กับกระเทียม

3065 0 30 นาที 5

บอร์ชท์กับหมู

4570 0 60 นาที 10

3997 0 60 นาที 6

xcook.info

Borscht กับมะเขือเทศ

Borscht กับมะเขือเทศ

มีสูตร Borscht มากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง ฉันขอแนะนำให้คุณลองเวอร์ชันของฉัน - Borscht กับมะเขือเทศใน ในกรณีนี้- ด้วยของสดแม้ว่าจะสามารถแทนที่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ก็ตาม คุณยายของฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้ จากนั้นแม่ของฉัน และตอนนี้ฉันก็ทำอาหารด้วย Borscht กลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ - อร่อยมากหนาเข้มข้นและสดใส ฉันแนะนำมันจากก้นบึ้งของหัวใจ!

ล้างชิ้นไก่ให้สะอาด เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ลอกโฟมออก และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเพื่อ ความร้อนต่ำเกือบจะเสร็จแล้ว

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่น้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

ตัดมะเขือเทศสดเป็นรูปกากบาท.

เทน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำ ลอกเปลือกออก ต่อไปก็ตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ทอดชิ้นสับในน้ำมันพืชจนนิ่ม หัวหอม- เพิ่มหัวบีทขูดละเอียด

ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที เพิ่มมะเขือเทศ

ผัดและเคี่ยวจน ซอสหนา- เทน้ำลงไป ในตอนท้ายของการเคี่ยว ให้ใส่กระเทียมสับแล้วปิดแก๊ส

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และหั่นหวานเป็นเส้นลงในกระทะ พริกหยวก.

จากนั้นเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที

ปิดแก๊ส ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 10-15 นาที ห้ามมีฝาปิด! เสิร์ฟที่โต๊ะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ Borscht อะโรมาติกกับมะเขือเทศร้อน ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

น่าทาน!

rutxt.ru

Borscht สีแดงฤดูร้อนกับมะเขือเทศสด

คุณสามารถโต้เถียงไม่รู้จบเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อยอย่างเหมาะสม เชฟบางคนเชื่อว่ามีเพียงหัวบีทเท่านั้นที่ควรให้สีที่เฉพาะเจาะจง และไม่มีส่วนผสมสีแดงอื่นใดในองค์ประกอบ คนอื่นๆ จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไป เช่น ซอส ซอส น้ำผลไม้ หรือมะเขือเทศสด และเชื่อว่าบอร์ชท์ควรเป็นสีแดง ไม่ใช่บีทรูทสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครถูกห้ามไม่ให้ทดลองอาหารจานโปรดของตน และถ้ามันได้รับมากขึ้น รสชาติดีหมายความว่าการทดสอบประสบความสำเร็จ เรานำเสนอสูตรอาหารให้คุณในหน้าเว็บไซต์ Kulinariada บอร์ชท์ฤดูร้อนกับมะเขือเทศสด คุณก็สามารถปรับได้ตามใจชอบแล้ว

บนหมูหรือ ซี่โครงเนื้อปรุงน้ำซุปซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับ Borscht ของคุณ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมอาหารได้ง่ายๆ ด้วยน้ำโดยพอใจกับสูตรที่มีน้ำมันพืชและส่วนประกอบที่เป็นไขมันนี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ในครอบครัวของเรา เช่น ผู้ชาย Borscht มังสวิรัติพวกเขาไม่ชอบมัน ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้ออยู่เสมอ

นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว จากนั้นจึงเสิร์ฟแยกจากอาหารจานแรก การทำผัดผัก. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดหัวบีทและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ - แยกกัน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล น้ำเย็น– เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังของพวกมันจะหลุดออกจากเนื้อและสามารถแยกออกจากกันได้ง่าย เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมลงไปเพื่อให้ชิ้นส่วนโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท ทอดด้วยไฟปานกลางอีกประมาณสองสามนาที ตอนนี้เพิ่มครึ่งหนึ่งของหัวบีทขูดทั้งหมดผสมและดำเนินกระบวนการทอดต่อไปและหลังจากนั้นอีก 3 นาทีก็ใส่มะเขือเทศสับ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักจนมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่ม ปิดไฟใต้กระทะแล้วดำเนินการปรุงบอร์ชท์โดยตรง

สับละเอียด กะหล่ำปลีขาว- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือดและหลังจากผ่านไป 5-7 นาทีคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ ปรุงผักต่อในน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีคุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดและหลังจากนั้นอีก 5 นาทีก็ใส่เกลือและพริกไทยลงในจานแล้วใส่ตะแกรงที่เหลือ หัวบีทดิบ- หากต้องการคุณสามารถส่งใบกระวานเล็ก ๆ ไปที่นั่นได้เช่นกัน แต่นี่ไม่จำเป็น Borscht จะมีรสชาติดีมากอยู่แล้ว ปล่อยให้เดือดต่ออีก 1.5-2 นาทีแล้วปิดไฟ คุณทิ้ง Borscht ไว้ข้างใต้ ฝาปิดอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง - เพื่อให้มันชง โดยทั่วไปแล้ว Borscht รสชาติเข้มข้นอย่างแท้จริงจะปรากฏขึ้นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นควรปรุงไว้ล่วงหน้าสำหรับมื้อเย็นและอย่ารีบเสิร์ฟจากความร้อนโดยตรง

ในชามที่มี Borscht อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน สมุนไพรสด และกระเทียมสับเล็กน้อยหากต้องการ

เพิ่มเติมในหัวข้อนี้:

kulinariada.ru

Borscht กับมะเขือเทศ

Borscht กับมะเขือเทศเป็นอาหารจานแรกที่น่ารับประทานซึ่งไม่ใช่ปัญหาในการจัดเตรียมที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง และตลาดทั้งหมดจะเต็มไปด้วยผักตามฤดูกาล สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับแม่บ้านแต่ละคน แต่ขั้นตอนการวางและองค์ประกอบของส่วนผสมจะคล้ายกันมาก ฉันขอแนะนำให้คุณกรุณาของคุณ ทำเองง่ายๆรวยและ ซุปสดใสซึ่งจะดึงดูดไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย หากคุณไม่ใช่คนรักเนื้อ ซุปเข้มข้นไม่ใช้มันเพียงแค่เตรียม Borscht จากผักสด คุณจะได้ซุปผักที่อร่อยมาก

ในการเตรียมบอร์ชท์ด้วยมะเขือเทศสด เราแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อชุ่มฉ่ำ ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานแรกนี้ มะเขือเทศลูกใหญ่ซึ่งไม่เหมาะแก่การอนุรักษ์

Borscht สามารถทำแบบไม่ติดมันและเป็นมังสวิรัติหรือคุณสามารถปรุง Borscht ด้วยไก่หรือเนื้อวัวก็ได้จากนั้นก็จะออกมาดีมาก Borscht แสนอร่อย- คุณยังสามารถใช้น้ำซุปแช่แข็งได้ ในครอบครัวของฉันเรามักจะแช่แข็งน้ำซุปไก่

คุณสามารถเพิ่มถั่วลงใน Borscht ได้หากต้องการ ถ้าคุณเพิ่ม ถั่วดิบถ้าอย่างนั้นก็ควรแช่ไว้จะดีกว่า น้ำอุ่นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง Borscht จะอร่อยด้วย ถั่วกระป๋อง- ช่วยให้ปรุงอาหารจานแรกได้ง่ายยิ่งขึ้น โดยเพิ่มลงไป 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 650 กรัม
• หัวหอม 180 กรัม
• แครอท 190 กรัม
• มะเขือเทศ 450 กรัม
• บีทรูท 100 กรัม
• ผักกาดขาว 560 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น่องไก่ 1 ชิ้น;
• น้ำ 3.5-4 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 0.3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำ Borscht แสนอร่อยกับมะเขือเทศ

เมื่อใช้เนื้อสัตว์ คุณต้องเตรียมน้ำซุปก่อน ใน สูตรนี้, ขาไก่ล้างออกให้สะอาดและวางในหม้อปรุงอาหาร กรอก น้ำเย็นและส่งมันไปที่กองไฟ ต้มเนื้อหา

เอาผิวหนังออกจากหัวบีท ล้าง. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เพิ่มลงในกระทะด้วย เนื้อไก่- ปรุงจนชิ้นบีทรูทนิ่มลงและน้ำซุปใส

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มชิ้นส่วนลงในกระทะ ปล่อยให้มันเดือด

สับผักกาดขาวเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่เหลือ คน. ต้มมัน ปรุงจนชิ้นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่มประมาณ 10-15 นาที

ทอดปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชอุ่น

ล้างมะเขือเทศ ตัดครึ่ง ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ ถอดผิวหนังออก เพิ่มมะเขือเทศบด คน. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาทีโดยปิดฝาไว้

ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มไปที่ ซอสมะเขือเทศและปิดไฟ

เพิ่มผักย่างลงในกระทะ คน. ต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปรุงประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มผักชีฝรั่งสับ Borscht กับมะเขือเทศพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝากระทะแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

ขอแนะนำให้เสิร์ฟ Borscht สีแดงกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีพร้อมกระเทียม ขนมปังดำ และครีมเปรี้ยว

vkys.info

ครัวสมีรุ

• 1 บีท
• แครอท 1 อัน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ผักกาดขาวฝาน
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• มะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ดูรายงานแปลก ๆ ในช่อง STB เกี่ยวกับวิธีที่สหายที่กล้าได้กล้าเสียคนหนึ่งสร้างเว็บไซต์ที่เขาขายสูตรอาหาร (!) เพื่อเงินให้กับคนรวยและขี้เกียจ และในฐานะที่เป็นภาระ (เช่นเดียวกับในสมัยของสหภาพโซเวียตเมื่อร้านค้าให้ฉลากบังคับสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขายดีในรูปแบบของสินค้าเก่าฉันลืมไปแล้วว่าภาระนี้เรียกว่าอะไร) โดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม จัดส่งไปที่บ้านของคุณเพื่อรับสูตรของเขา รายการทั้งหมดผลิตภัณฑ์ - ส่วนผสมในการเตรียมสูตรที่ซื้อบนเว็บไซต์ พูดง่ายๆ ก็คือ ในสมัยของเรา ในวัยเดียวกับฉัน ฉันเลิกแปลกใจกับสิ่งใดๆ แล้ว แต่ที่นี่ ความประหลาดใจไม่ใช่คำที่ถูกต้อง ฉันแค่กินซุปปลาเมื่อมองดูมัน มีคนที่กล้าได้กล้าเสียที่พวกเขาสร้างรายได้จากอากาศอย่างแท้จริง!

อันนี้ง่ายและบ้ามาก สูตรอร่อย Borscht กับมะเขือเทศสด ฉันแจกให้คนรวยและขี้เกียจทุกคนฟรี! รายงานระบุว่าบริการของผู้ขายที่เชี่ยวชาญนั้นส่วนใหญ่จะใช้บริการโดยนักเรียนที่มีงบจำกัดและผู้ที่ไม่รู้วิธีทำอาหารที่บ้าน เพราะพวกเขากินอาหารในที่สาธารณะมาเพียงพอแล้วตลอดชีวิต ขออภัยในร้านอาหารแน่นอน คุณอยากรู้สึกเหมือนเป็นพ่อครัวไหม? ใส่ผ้ากันเปื้อนแล้วพยายามเตรียมอาหารจานง่ายๆ นี้โดยใช้วิธีง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ ราคาไม่แพง และแพร่หลาย สินค้าที่มีจำหน่าย- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อยู่ในถัง (ไม่เคยพยายามปรุงอาหารด้วยมือของตัวเอง) ฉันทำให้สูตร Borscht กับมะเขือเทศสดง่ายขึ้นจนสุดขีด - ฉันไม่ได้ปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ในน้ำ การลดความซับซ้อนของสูตร Borscht ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติมากนัก

มาเริ่มกันเลย ปอกเปลือกบีทรูทหนึ่งอันแล้วล้างออกใต้น้ำ ตัดเป็นเส้นด้วยมีด วางหัวบีทสับลงในกระทะขนาด 2 ควอร์ตที่สะอาด (สำหรับ 4 ที่) แล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 2/3 ของกระทะ เปิดเตาแล้วนำกระทะไปต้ม ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น หั่น "แตงโม" ให้เป็นชิ้นหนาประมาณ 7-8 ซม. จากหัวกะหล่ำปลี พักกะหล่ำปลีและมันฝรั่งไว้ (คุณสามารถรวมไว้ในชามเดียวได้) ในขณะที่หัวบีทสุก และเริ่มปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ผักเหล่านี้จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่จำเป็นต้องด้านเท่ากันหมด) แล้วใส่ในกระทะ ต้มน้ำในกาต้มน้ำและในเวลาเดียวกันก็ตรวจดูว่าหัวบีทต้มแล้วหรือไม่ หากหัวบีทเดือด ให้สังเกตเวลาและปล่อยให้เดือดเองอย่างน้อย 5 นาที หลังจากเวลานี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกันได้

ขณะที่กาต้มน้ำกำลังเดือด ให้ล้างมะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูกจากพันธุ์ใดก็ได้ แล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก ใช้น้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ลวกมะเขือเทศจนน้ำครอบคลุมหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงใต้น้ำที่ไหล และตัดบริเวณใต้ก้านออก แล้วเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในมะเขือเทศลวกจะแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้สับมะเขือเทศด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: ใช้มีดเป็นก้อนหรือเครื่องปั่นแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ เทน้ำมันพืชลงในผักเหล่านี้ (มากกว่าครึ่งแก้ว 100 กรัมเล็กน้อย) แล้วตั้งไฟ ในตอนแรกในกระทะจะมีน้ำมะเขือเทศจำนวนมาก แต่ต้องอดทน - คุณไม่เพียง แต่ต้องระเหยน้ำออกเท่านั้น แต่ยังรอจนกระทั่งผักเริ่มทอดโดยติดที่ด้านล่างของกระทะ ในการทำเช่นนี้ต้องใช้ช้อนคนเป็นระยะ

ในขณะที่บอร์ชท์กำลังเดือดและทอด คุณมีเวลาที่จะสับผักชีลาวเป็นพวงเล็กๆ และเตรียมเครื่องเทศสำหรับบอร์ชท์ เราตรวจสอบการทอด - พร้อมหรือยัง? จากนั้นเทลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ต่อไปเราจะเพิ่มเครื่องเทศและผักชีลาว

ทุกคนมักจะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันใส่กระทะแบบนี้มากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย (ไม่มีสไลด์!) ฉันไม่ได้เติมน้ำตาล รสชาติของ Borscht กับมะเขือเทศสดนั้นถูกต้อง! ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจพร้อมความหวานอ่อน ๆ จากมะเขือเทศพร้อมกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ดมะเขือเทศ - ก็เหมือนกับที่คุณยายของฉันปรุงให้ฉันตอนเป็นเด็กทุกประการ อืมมม การรวมตัว!

www.kuhnyasmi.ru

พวกเขามักจะปฏิบัติต่อชาวต่างชาติด้วยอาหารจานใดเมื่อพวกเขาต้องการแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารรัสเซีย แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึง Borscht หอมอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและ ขนมปังสด- อร่อย! ส่วนผสมมีอยู่ในตู้เย็น และเตรียมได้ง่ายมาก

แต่มันเกิดขึ้นอย่างนั้น สินค้าที่จำเป็นจบลงในเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหาร บอร์ชท์แสนอร่อยไม่มีหัวบีทเหรอ? น่าประหลาดใจ แต่เป็นไปได้! ลองปรุง Borscht โดยไม่มีหัวบีทตามสูตรของเรา - และรับประกันว่าคุณจะปรุงบ่อยมาก

Borscht ขึ้นชื่อในเรื่องสีที่สดใสและสวยงาม เพื่อให้จานของคุณไม่ด้อยกว่า บอร์ชท์คลาสสิก, ใช้ วางมะเขือเทศ- คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นและเป็นสีแดง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับหรือสับแทนมะเขือเทศบดใช้กะหล่ำปลีจีนแทนกะหล่ำปลีขาวทดลองกับเครื่องเทศต่าง ๆ - ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ และอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบที่สมดุลมาก และทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Borscht โดยไม่มีหัวบีท

รุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง - ในระยะสั้นจะทำอะไรก็ได้) - 800 กรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วตั้งไฟ สิ่งสำคัญคือต้องน้ำเย็น - จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ซุปมากขึ้น ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้สับหัวหอม

2. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ

3. ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ- ถ้าคุณชอบผักในซุปกรอบๆ นิดหน่อย คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้

4. หั่นมันฝรั่ง

5. เตรียมเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมและทอดเบา ๆ

6. จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกสับลงในหัวหอม บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Borscht หลายคนลืมเรื่องพริกหยวก - และมันก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิงด้วยเหตุนี้ Borscht จึงอร่อยเป็นพิเศษ ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

7. ก่อนสุก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงไปย่าง เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยว

8. คุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ทันทีที่เนื้อพร้อม (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ให้ใส่เนื้อย่างลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมันฝรั่งสับ

9. เมื่อมันฝรั่งสุกจนสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป หากคุณใช้กะหล่ำปลีมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ซุปจะข้นและรสชาติดีขึ้น

10. ปรุงบอร์ชท์จนมันฝรั่งนิ่มและกะหล่ำปลีจะแน่นและกรอบเล็กน้อย ได้เวลาเติมเกลือลงในซุปแล้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ กรดซิตริกเพื่อให้ Borscht ได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

หากต้องการให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น สมุนไพรแห้งหรือส่วนผสมของพริก

11. หลังจากนั้น ปรุงบอร์ชท์ต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตา จานพร้อม - คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

วิดีโอ: การปรุง Borscht โดยไม่มีหัวบีทกับมะเขือเทศบด

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นง่ายมากซึ่งจะช่วยได้เมื่อคุณมีเวลาน้อยและต้องเตรียมอาหารให้ครบถ้วน และในวันรุ่งขึ้น Borscht ก็มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศลงไปได้ ในกรณีนี้ต้องเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในสัดส่วนน้ำซุป 3 ลิตร - 0.5 ถ้วย น้ำมะเขือเทศ- Borscht ดังกล่าวยังคงอยู่ สีที่หลากหลายและรสชาติ

จากมะเขือเทศสดและกะหล่ำปลีอ่อน

วัตถุดิบ

• น้ำซุป - 3 ลิตร;
• กะหล่ำปลีหนุ่ม - 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว- 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

1. เตรียมเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปผัก- วางบนไฟ หั่นและล้างมันฝรั่ง รอให้น้ำซุปเดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ทอดกระเทียมสับในกระทะที่อุ่นไว้

4. เทลงในกระทะ เหนือกระเทียม น้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงจนข้นประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป

5. สับกะหล่ำปลี ควรเติมตอนเกือบสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากใบของกะหล่ำปลีอ่อนมีความนุ่มและสามารถต้มได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

6. สับผักใบเขียว

7. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มลงในน้ำซุปด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่งใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ในตอนท้าย เพิ่มผักใบเขียวและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที

Borscht ออกมาน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และบางเบา เป็นเรื่องน่าทึ่งมากที่อาหารจานอร่อยนี้สามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีปรุงซุปด้วยกะหล่ำปลีอ่อนและมะเขือเทศสด

อย่าลืมลองทำ Borscht โดยไม่ใส่หัวบีทเพื่อประสบการณ์ใหม่เท่านั้น ซุปนี้รับประทานคู่กับผักสดในฤดูร้อน และในฤดูหนาวเมื่อน้ำสต๊อกบีทรูทเหลือน้อยและคุณต้องการบอร์ชท์ โดยเฉพาะสิ่งนี้ จานวิตามินจะเป็นวันที่อากาศหนาวและมืดมน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เราขอแนะนำให้เตรียม Borscht สีแดงกับมะเขือเทศ ไม่ว่าจะมีกี่สูตรก็ตาม จานยอดนิยมแต่ละคนมีความพิเศษที่ทำให้สูตรนี้แตกต่างจากที่อื่น สูตรนี้ยังมี "ความสนุก" ของตัวเอง - มะเขือเทศสด บางคนอาจคิดว่า “ฉันแปลกใจที่หลายๆ คนใส่มะเขือเทศลงในบอร์ชท์ และไม่มีอะไรใหม่เกี่ยวกับเรื่องนี้” แต่ขึ้นอยู่กับว่าจะเพิ่มอย่างไรและเมื่อใด บางทีมะเขือเทศในผักทอดอาจไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่บอกฉันหน่อยสิ คุณเคยเพิ่มมะเขือเทศทั้งลูกลงใน Borscht หรือไม่? ส่วนใหญ่อาจจะไม่ นี่คือเคล็ดลับของสูตรของเรา ลองแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แตกต่างทันที พวกเขาให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจที่ยังคงอยู่และไม่หายไปซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Borscht ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาวฝาน แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศด้วยดังนั้นสำหรับเราเราต้องการมะเขือเทศรสเปรี้ยวคุณสามารถใส่มะเขือเทศที่ไม่สุกก็ได้

วัตถุดิบ:

- น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- ผักกาดขาว - ครึ่งส้อมเล็ก
- แครอท – 1 อันเล็ก;
- หัวบีท – 1 สื่อ;
- หัวหอม – 2 หัวเล็ก;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มะเขือเทศสด – 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรสไม่ต้องเติม)
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด"> ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด">ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเนื้อสุกสองลูกลงครึ่งหนึ่ง เราไม่ปอกเปลือก เราตัดเฉพาะส่วนที่ติดก้านออกเท่านั้น ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศลงในน้ำซุปเดือด ปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม (ประมาณ 15 นาที)

ในเวลานี้ ปอกเปลือกหัวบีท ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ เราตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ (ชิ้น) ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดหัวบีทในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเทลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปหรือน้ำปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวหัวบีทจนนิ่ม

เอามันฝรั่งและมะเขือเทศออกจากน้ำซุป เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เราเช็ดผักด้วยกระชอนหรือบดด้วยเครื่องบด กลับเข้าไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป วิธีนี้จะทำให้ Borscht กลายเป็นกรดและทำให้ Borscht ข้นขึ้น

ปอกมันฝรั่งที่เหลือแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มลงในน้ำซุปซึ่งมีมันฝรั่งบดและมะเขือเทศอยู่แล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

เพิ่มลงในน้ำซุป หัวผักกาดตุ๋น(เราเอามันออกจากน้ำมันด้วยไม้พาย แต่น้ำมันยังคงอยู่ในกระทะ) ปรุงบอร์ชท์ประมาณ 10-12 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำมาก

ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ (จนนิ่ม) เติมน้ำมันอีกช้อนหนึ่ง วางแครอทที่หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวสักครู่จนแครอทดูดซับน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตอนนี้ ส่วนผสมผักคุณต้องทอดเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศมีมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและน้ำมันก็กลายเป็นสีส้ม

ในขณะที่ผักกำลังย่างให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นไม่บางมาก เราชิมหัวบีทเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ หากเกือบพร้อมแล้ว ให้เพิ่มกะหล่ำปลีลงใน Borscht ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที

กะหล่ำปลีของเราสุกครึ่งหนึ่งและการทอดผักก็พร้อม ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน ผัด ลิ้มรสบอร์ชท์สำหรับเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น และเติมน้ำตาล ปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อม

บดหัวบีทที่เราพักไว้บนเครื่องขูดแบบละเอียด เทน้ำลงไปให้พอท่วมหัวบีท วางบนไฟอ่อน ทันทีที่สัญญาณเริ่มเดือดปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ อย่าปิดฝาปล่อยให้น้ำซุปต้ม

นาทีก่อนที่จะพร้อม ปรุงรสบอร์ชท์ด้วยกระเทียมบดแล้วใส่ใบกระวานลงไป กรองน้ำซุปบีทรูทผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด เราทิ้งหัวบีทไปเราต้องการแค่น้ำซุปเท่านั้น

เทน้ำซุปบีทรูทลงใน Borscht ที่เดือดต่ำ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้มไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้น Borscht จะสว่างและสูญเสียความสว่าง คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ Borscht ชันบนเตาอุ่น ๆ

เสิร์ฟ Borscht แบบร้อน ควรวางผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดรวมทั้งครีมเปรี้ยวไว้บนโต๊ะในชามแยกเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มรสชาติได้ น่าทาน!




นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht กับมะเขือเทศโดยเติมผัก, ผักราก, ถั่วและเห็ด สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

6 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

79 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Borscht กับมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิก

หนึ่งในที่สุด อร่อยครั้งแรกจาน Borscht กับมะเขือเทศ การเตรียมอาหารเย็นไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยมีเวลาสองสามชั่วโมงบางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมเลย - นี่คือการเตรียมฐาน - น้ำซุปเนื้อ กระบวนการที่เหลือนั้นง่ายและเข้าใจได้สำหรับแม่บ้านทุกคน แต่ก็มีเทคนิคพิเศษเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก 650 g. (บนกระดูก);
• 550 กรัม มันฝรั่งใหม่
• หัวหอม (ใหญ่);
• แครอทขนาดเล็ก
• 3 มะเขือเทศสด
• พริกหวานพันธุ์ "Swallow" 2 อัน;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• หัวบีทขนาดเล็ก 3 อัน
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
• ผักใบเขียวสด - พวงใหญ่
• น้ำมันพืชหรือดอกทานตะวันเล็กน้อย

สูตร Borscht กับมะเขือเทศทีละขั้นตอน

ขั้นแรกคุณควรเริ่มเตรียมฐาน - น้ำซุปเนื้อ ในการทำเช่นนี้ อย่าหั่นเนื้ออกวัวเป็นส่วนๆ ยกเว้นบางทีอาจผ่าครึ่งแล้วต้ม เพื่อให้ฐานมีกลิ่นหอมและอร่อย หลังจากต้มและเอาฟองออกแล้ว น้ำซุปจะต้องปรุงด้วยไฟต่ำสุดเพื่อให้น้ำแทบจะเดือด ในน้ำซุปซึ่งไม่สามารถเค็มได้ก่อนที่เนื้อจะสุกคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, สีดำและออลสไปซ์ในหม้อ, กานพลู), ราก (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกด้วยซ้ำเพียงแค่ล้างออก ได้ดี) - หัวหอมและแครอทสด, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, ตัดจากสมุนไพรสด

ต้มน้ำซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องนำออก แช่เย็น และหั่น หรือแยกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในช้อนได้

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณควรเริ่มเตรียมผัก ขั้นแรกคุณควรขูดหรือหั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ วางบนจานแบนแล้วโรยสั้น ๆ น้ำตาลทรายเพื่อให้ต้นพืชได้มีน้ำคั้นออกมา

สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชจนผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด เคี่ยวเล็กน้อยแล้วพักไว้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดใส่หัวบีทแล้วทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหย เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชู จากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนหรือเส้น สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบางๆ ไม่ยาวมาก ใส่ผักลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักผัดแครอทมะเขือเทศและหลังจาก 5-7 นาที - หัวบีทตุ๋น

ปล่อยให้ซุปเคี่ยวใส่สมุนไพรสดที่สับแล้วและหากต้องการให้ใส่กลีบกระเทียมผ่านการกดในครัวแล้ว พริกไทยร้อนชิลี.

ในการเสิร์ฟ Borscht กับมะเขือเทศคุณต้องมีครีมเปรี้ยวขนมปังดำที่มีเปลือกกรอบ น้ำมันหมูเค็มด้วยชั้นเนื้อ ต้นหอม และกลีบกระเทียม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ Borscht กับมะเขือเทศ

สำหรับประกอบอาหาร บอร์ชอย่างรวดเร็วสำหรับมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อสดเนื้อชุ่มฉ่ำ หรือใช้ (ถ้าไม่ใช่ตามฤดูกาล) มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท
• 1 บีทรูท (borscht) สีชมพูมีเส้นเลือด
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (หรืออาหารกระป๋องกระป๋อง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพรสดหรือแห้งบางชนิด

วิธีปรุง Borscht กับมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

หั่นมันฝรั่งและฉีกกะหล่ำปลี เติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟ

หั่นหัวหอมครึ่งลูกแล้วทอด เนยใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยว และบีบให้เป็นชิ้นหนา ซอสมะเขือเทศกานพลูกระเทียมสด

ทอดหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง แต่เพิ่มหัวบีท Borscht และแครอทแล้วโอนการทอดทั้งสองประเภทลงในกระทะ

ต้มบอร์ชท์จนผักทั้งหมดพร้อม ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส สมุนไพรสดสับ แล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟ Borscht นี้กับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว มะนาวฝานบาง หรืออาหารเสริมแบบดั้งเดิมในอาหารจานแรก เช่น adjika แบบโฮมเมด

ตัวเลือก 3: Borscht กับมะเขือเทศและพริกหยวก

ความลับของการเตรียมบอร์ชท์แสนอร่อยนั้นสืบทอดกันมาจากครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมด้วยรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง ความลับของครอบครัวก็คืออาหารจานนี้ถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัว Borscht กับมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับน้ำซุปเนื้อหรือมังสวิรัติ (ใส่ถั่ว) เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมน้ำมันหมูด้วย ชั้นเนื้อเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูพร้อมชั้นเนื้อ (โฮมเมด) - 100 กรัม;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม;
• มันฝรั่งสด - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก (แดง) - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศในขวด - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก 1-2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสด

วางกระทะที่มีก้นหนาและมีผนังบนเตา และ เคลือบสารกันติดและทำให้ร้อนขึ้น น้ำมันหมูโฮมเมดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะแล้วละลายไขมันออก จากนั้นทอดเป็นชิ้นๆ จนแคร็กกรอบ

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ ใส่แคร็กเกิลและปิดทองลงไป ขูดแครอทแล้วใส่ลงในกระทะ ตัดเป็นเส้นสีแดงเนื้อและ พริกหวานใส่ในกระทะ ทอดเล็กน้อย แล้วเทมะเขือเทศสับลงไป หลนประมาณ 4 นาที เติมน้ำสะอาดตามปริมาตรที่ต้องการ

ทันทีที่น้ำซุปผักที่มีแคร็กน้ำมันหมูเดือดและเดือดเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งลงไปได้

ปรุงบอร์ชท์จนผักพร้อม ใส่สมุนไพรสด เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย แล้วยกลงจากเตา

เน้นรสชาติ Borscht สำเร็จรูปคุณสามารถใช้ขนมปังดำและน้ำมันหมูแผ่นบางกับมัสตาร์ดและเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซุปได้

ตัวเลือก 4: Borscht กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดอง

Borscht กับมะเขือเทศปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองจะทิ้งความประทับใจไว้เป็นเวลานานเพราะรสชาติของอาหารจานแรกนี้มีลักษณะเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อ) เนื้อวัวหรือหมู - 500 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะเขือเทศเนื้อสด - 400 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• สมุนไพรสด
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและเท น้ำสะอาด- วางกระทะบนเตา นำไปต้มและลอกโฟมออก ต้มเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนแล้วใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป

ทอดหัวหอมและแครอท สับมะเขือเทศใส่ลงในรากผักแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เพื่อความสมดุลของรสชาติและทำให้กลิ่นหอมของมะเขือเทศสดใสขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยได้

ย้ายเนื้อย่างลงในกระทะและเคี่ยวซุปบนเตาประมาณ 25-28 นาทีจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่ผักทั้งหมด เพิ่มสมุนไพรสดลงในกระทะแล้วปล่อยให้บอร์ชท์กับมะเขือเทศต้ม

เสิร์ฟอาหารจานแรกร้อนๆ เทใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือก 5: Borscht กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสองประเภท

ในบอร์ชท์กับมะเขือเทศ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวสดและดองเพื่อรสชาติเข้มข้น และเตรียมน้ำซุปโดยใช้ซี่โครงเนื้อชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 700 กรัม;
• 325 กรัม กะหล่ำปลีขาวสด
• 425 กรัม กะหล่ำปลีดองไม่เค็มมาก
• หัวหอมเล็ก
• บีทรูท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียวแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ปรุงน้ำซุปเนื้อจาก ซี่โครงหมูโดยก่อนหน้านี้ได้หั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมออกแล้วเติมเครื่องเทศแห้งลงในน้ำซุป

ทอดหัวหอมในกระทะหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดต่อใส่มะเขือเทศ เมื่อซี่โครงสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ผักสดสับลงไป กะหล่ำปลีดองและการทอดผัก

ปรุงบอร์ชท์โดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปิดเตา ให้เติมสมุนไพรสดลงไป และใส่กระเทียมกลีบเล็กลงในซุปหากต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟ Borscht กับโดนัทหรือขนมปังสดที่มีไขมันและ ครีมข้น,ขนหัวหอมสีเขียว

» Borscht กับมะเขือเทศสดและพริกไทย

Borscht กับพริกและมะเขือเทศและ จำนวนมากความเขียวขจีคือรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และแสงแดด โชคดีแล้ว ผักสดสามารถซื้อได้ตลอดเวลาของปี แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชอบ Borscht นี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ Borscht กับมะเขือเทศ:

• น้ำซุปเนื้อ – 2.5 – 3 ลิตร
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• ผักกาดขาว – 450-500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 – 4 ชิ้น
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 ฟัน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 10 ชิ้น

Borscht กับพริกไทยและมะเขือเทศ สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1
กรองน้ำซุปเนื้อ (ดีกว่าเนื้อวัว หมูเนื้อ หรือหมู) แล้วเทลงในกระทะขนาด 5 ลิตร หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น (หรือก้อน) ใส่น้ำซุปแล้วตั้งไฟ หากน้ำซุปไม่เค็มให้เติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำใส่มะเขือเทศลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 3
ในขณะเดียวกัน สับหัวหอม ขูดแครอท และสับพริกหยวก โอนไปยังกระทะแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 4
นำมะเขือเทศออกจากน้ำปอกเปลือก (หากปอกเปลือกยากให้ใส่ในน้ำเดือดอีกสองสามนาที) หั่นเป็นก้อน ทันทีที่ผักผัด ให้ใส่มะเขือเทศสับ (พร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา) ลงในกระทะ ลดไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 5
เมื่อมันฝรั่งเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวต่อไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงอีกครั้งและปล่อยให้เคี่ยวต่อไป

ขั้นตอนที่ 6
หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ย้ายเนื้อย่างลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรับเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำบดกระเทียมและสมุนไพรสับ (หากคุณมีเนื้อสัตว์ที่เตรียมน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้) หากกระทะไม่เต็มสามารถเติมน้ำได้ ต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่มประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 7
หากมันฝรั่งพร้อมแล้วและกะหล่ำปลียังกรุบกรอบอยู่ คุณสามารถปิดบอร์ชท์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ใน กระทะร้อนกะหล่ำปลีจะมาถึง แต่มันฝรั่งจะไม่ถูกย่อย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งสับละเอียดจะสุกเร็วมาก 13-17 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สิ่งสำคัญใน Borscht คืออย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไปดังนั้นคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว บางครั้งคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศและทอดผักล่วงหน้าได้

Borscht กับพริกไทยพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณรู้สูตรอร่อยสำหรับอาหารจานนี้แล้ว น่ารับประทาน!

หากคุณสนใจวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและตัวเลือกอื่น ๆ ในการเตรียม Borscht...

นอกจากนี้อย่าลืมทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย