เคล็ดลับในการปรุงพริกหยวกแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า วิธีทำให้พริกแห้งที่บ้าน

อาหารที่มีพริกหยวกมี รสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมและได้รับความสวยงาม รูปร่าง. วิธีเตรียมตัว พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามิน รสชาติ และสี? พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว - คุณต้องรู้วิธีทำให้พริกหยวกแห้งที่บ้าน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณ ตลอดทั้งปีเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติของผักชนิดนี้ นอกจากนี้การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด พริกหวานแห้งจะช่วยให้ได้ เวลาฤดูหนาวอิ่มเอมกับอาหารของคุณด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในผลไม้นี้ในปริมาณมาก

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์และเรียนรู้วิธีตากพริกหยวกด้วยตัวเอง ทุกคนควรทำความคุ้นเคยกับผู้ที่อาจได้รับอันตรายจากพริกหยวกแห้ง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กิน:

• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ,
• แผลในทางเดินอาหาร,
• โรคกระเพาะ,
• ความดันเลือดต่ำ
• ริดสีดวงทวาร,
• ความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะและตับ

หากคุณไม่อยู่ในหมวดหมู่ใด ๆ ข้างต้น มาเริ่มกันเลย ผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีผนังเนื้อทุกสีเหมาะสำหรับการอบแห้ง

มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้ที่บ้านได้: ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเตาอบ หรือกลางแดด

ผลไม้พริกหยวกที่ดีต่อสุขภาพที่เลือกควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล วางไว้บนผ้าขนหนูในครัวแล้วซับให้แห้งด้วยการซับเบาๆ

ตอนนี้ใช้คมมีดกำจัดร่องรอยการเน่าเสียที่เป็นไปได้ ตัดหางออกแล้วเอาแกนออก เมล็ดที่อยู่ตรงกลางสามารถเอาออกได้ทันทีโดยแตะที่ขอบกว้างของพริกไทยบนพื้นผิวของโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษได้

ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 4-5 มม.

วิธีเก่าแก่และใจดีที่คุณย่าและแม่ของเราใช้อย่างมีความสุขคือการตากผักในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตะแกรงซึ่งคุณต้องจัดวางแถบ ปิดด้วยผ้าโปร่งและนำออกไปที่ระเบียง

พริกไทยบัลแกเรียจะแห้งที่อุณหภูมิใดก็ได้ เท่านั้น แต่! ในกรณีที่ภายนอกมีความชื้นสูงควรนำพริกหยวกตะแกรงเข้าไปในบ้าน

หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการอบแห้งผักคุณจะได้รับภายใน 3-4 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. การอบแห้งผักที่อุณหภูมิต่ำกว่า เช่น ในฤดูใบไม้ร่วง สามารถอยู่ได้ 5-7 วัน

วิธีนี้เร็วกว่าและเชื่อถือได้มากกว่า

จัดเรียงแถบพริกไทยเป็นชั้นเดียวบนราวตากผ้า

ตั้งอุณหภูมิเป็น 50 * C แล้วเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ระยะเวลาของขั้นตอนจะไม่เกิน 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความกว้างของชิ้นและความหนาของผนัง

พริกหยวกแห้งสำเร็จรูปควรแห้งจนกรอบ ง่ายต่อการตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ

ขั้นตอนการอบแห้งในเตาอบ (เตาอบ) เกือบจะเหมือนกับในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิเป็น 50 * C ปิดประตูตู้และตรวจสอบชิ้นงานของคุณเป็นระยะ หลังจาก 12-14 ชั่วโมงพริกไทยควรจะถึง ความสม่ำเสมอที่ต้องการเช่น แห้งและเปราะ

ความสนใจ!หากชิ้นส่วนของพริกไทยโค้งงอแทนที่จะหักและค่อนข้างคล้ายกัน มะเขือเทศตากแห้งจึงต้องดำเนินการตามขั้นตอนการทำให้แห้งต่อไป

เพื่อให้พริกไทยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวจะต้องเก็บไว้ในถุงผ้าลินินซึ่งเป็นวิธีการที่เก่าแก่และผ่านการทดสอบมาแล้ว วัสดุดังกล่าวผ่านอากาศได้ดีซึ่งช่วยให้ "ผลไม้แห้ง" มีการระบายอากาศที่เชื่อถือได้

คุณยังสามารถเก็บพริกไทยแห้งไว้ในขวดโหลได้ แต่แนะนำให้ทำหลายๆ รูบนฝา

หากคุณไม่มีถุงผ้าลินิน คุณสามารถเก็บพริกหยวกแห้งไว้ในถุงพลาสติกได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมัดให้แน่น ควรทำรูสองสามรูที่ผนังกระเป๋า

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งพริกหวานจากช่อง Ezidri Master

สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงอาหารด้วยภาพพริกหยวกหวานที่ตากในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกแห้ง- นี่คือการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ หากคุณทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างเหมาะสม สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนซึ่งไม่สามารถพูดได้ พริกไทยสด. นอกจากนี้ผักดังกล่าวจะอยู่ใกล้แค่เอื้อมเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง

ในการทำให้พริกแห้งคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดก่อน คุณควรจำไว้ว่าพริกหยวกควรมีเนื้อที่ค่อนข้างสดใส สีอิ่มตัวเช่นเดียวกับเปลือกบางจะต้องมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเพื่อรักษารสชาติไว้แม้จะทำให้แห้งแล้วก็ตาม

แม้ว่าพริกหยวกจะผ่านขั้นตอนทั้งหมดเกือบทั้งหมด วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ โดยเฉพาะวิตามินซี เอ พีพี และบี ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ร่วมกันเพิ่มความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกันต่อการโจมตีของไวรัส ดังนั้นในฤดูหนาวความเสี่ยงของการเป็นหวัดจะลดลงอย่างมาก

แม้จะอยู่ในรูปแบบแห้ง พริกหยวกก็สามารถเสริมอาหารจานแรกได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับสลัดและเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถทำ lecho ออกมาเติมซอสหรือเพียงแค่เคี้ยวเป็นของว่างดั้งเดิมนอกจากนี้พริกหยวกแห้งดังกล่าวยังสามารถบดเป็นเครื่องปรุงรสหรือบดเป็นเกล็ด

ในการอบแห้งพริก คุณจะต้องใช้เครื่องอบผักทั่วไป แต่คุณสามารถลองใช้เตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้ แน่นอนว่าการซื้อเครื่องอบผ้าจะดีกว่าเพราะอุปกรณ์ครัวดังกล่าวจะมีประโยชน์ในบ้านของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง

หากต้องการพริกหยวกแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวให้ตุนไว้ ส่วนผสมที่จำเป็นและใช้ของเราด้วย สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเตรียมพริกหยวกที่คุณต้องการทำให้แห้ง ล้างใต้น้ำไหลและตรวจสอบข้อบกพร่องหรือส่วนที่สุกเกินไปผักที่ดูไม่สวยงามควรแยกไว้และใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น เราต้องการพริกไทยทั้งผลสุกและสมบูรณ์

หลังจากล้างพริกหยวกแล้ว ให้เริ่มเตรียมพริกแห้ง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตัดหัวสีเขียวของผักออกเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น

จากนั้นพริกหยวกจะต้องผ่าครึ่งและนำเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างผักจากด้านใน มันไม่คุ้มที่จะหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเล็กลงเพราะจะทำให้แห้งในกรณีนี้ไม่สะดวก

กระจายพริกไทยบนตะแกรงกว้างเพื่อให้ความชื้นแห้งตามธรรมชาติ ส่งผักไปยังเครื่องอบแห้งในรูปแบบแห้งเท่านั้นหากคุณต้องการให้กรอบหลังจากอบแห้ง

ตอนนี้คุณต้องใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า บนแท่งของมันให้วางพริกหยวกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นของมันสัมผัสกัน วางด้านที่เป็นมันเงาขึ้น

คุณต้องตากพริกหยวกเป็นเวลาสามวันเพื่อให้มีเวลาแห้งพอ ความเร็วของกระบวนการเป่าแห้งขึ้นอยู่กับเครื่องเป่าไฟฟ้าของคุณทั้งหมดบางครั้งอาจต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย พริกหยวกแห้งพร้อมเริ่มวางในภาชนะจัดเก็บ

หากคุณจะเก็บผักในขวดโหล คุณต้องม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมพริกไทยให้เต็มความจุ คุณยังสามารถเก็บพริกแห้งไว้ในถุงที่ควรปิดสนิทด้วยการสร้างสุญญากาศภายในโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ นั่นคือทั้งหมด พริกแห้งพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

พริกขี้หนูที่บ้าน

เครื่องปรุงรสที่หอม สดใส และเข้มข้นจากพริกหวานแดงสุกเป็นที่นิยมในอาหารหลากหลายประเภททั่วโลก สามารถเพิ่มพริกหยวกลงในสตูว์ จานผัก, จานเนื้อและแม้กระทั่ง เค้กโฮมเมด. มันคุ้มค่าอะไร Goulash ฮังการีซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการได้หากไม่มีพริกหยวก!

เป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถเตรียมพริกหยวกที่บ้านได้หากมีเท่านั้น จำนวนมากพริกหยวกผู้ใหญ่ ปีนี้เราเพิ่งเก็บเกี่ยวได้อย่างสวยงาม เราจึงได้กินพริกยัดไส้มากมาย และฉันก็จัดการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

ฉันเขียนจำนวนพริกหวานเพื่อให้ชัดเจนว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคืออะไร คุณตากพริกเท่าที่คุณมี ในตอนท้ายฉันจะแสดงให้คุณเห็น 2 ตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บพริกหยวก - ในรูปแบบผงและเป็นชิ้น

เสิร์ฟ: 1

เวลาทำอาหาร: 5 โมงเย็น

ใน 100 กรัม - 282 กิโลแคลอรี

ดังนั้นในการปรุงพริกหยวกที่บ้านเราต้องการพริกแดงที่ฉ่ำและสุก หวานอย่างแน่นอนและผนังหนากว่า แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่จำเป็น

ก่อนอื่นคุณต้องล้าง เช็ดให้แห้ง และกำจัดก้าน เมล็ด และพาร์ติชั่นสีขาว หากมีส่วนที่เสียหายให้ตัดทิ้ง

ตอนนี้เราตัดเนื้อพริกหวานเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก แต่ก็ไม่บางเช่นกัน กว้างประมาณ 7-8 มม. และยาว 2-3 ซม. แต่ไม่เป็นไร

ตัดสินใจว่าสะดวกกว่าสำหรับคุณในการทำให้พริกแห้ง ฉันใช้เครื่องอบผ้าที่มี 3 ระดับ - สะดวกมาก เชื่อฉันสิ คุณยังสามารถตากพริกแห้งในเตาอบได้แม้ในแสงแดด (ซึ่งแทบจะไม่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคม) พริกไทยทั้งหมดของฉันพอดีกับสามระดับนี้ในชั้นเดียว เราทำให้พริกไทยแห้งจนเกือบจะไร้น้ำหนัก หดตัว เหี่ยวย่น และสูญเสียความชื้นเกือบทั้งหมด

มาดูกันว่าพริกขี้หนูหน้าตาเป็นอย่างไรในขั้นตอนนี้ มันแห้งสนิทไม่โค้งงอ แต่แตกหัก ถ้าไม่ปล่อยให้แห้งจะขึ้นราได้

จากพริกสด 1 กิโลกรัม ได้เพียง 50 กรัมเท่านั้น พริกหยวกโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว นั่นคือพริกหดตัว 20 เท่านั่นเอง

ตอนนี้เราได้ผงปรุงรสแบบเดียวกับที่ขายในร้านขายของชำเป็นแพ็คเล็กๆ เพียงบดพริกแดงแห้งในเครื่องบดกาแฟ แล้วมันชัดเจนว่าทำไมฉันถึงเขียนว่าพริกไทยต้องแห้งสนิทจนเปราะ ถ้ามันเปียกเล็กน้อยแป้งจะไม่ทำงาน

เก็บพริกหยวกไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันความชื้น นี่คือสต็อกของฉันสำหรับฤดูหนาว - ฉันอบแห้งพริกไทยมากกว่า 1 กิโลกรัมเนื่องจากฉันใช้พริกหยวกในการปรุงอาหารบ่อยมาก

ฉันหวังว่าสูตรง่ายๆนี้ การเก็บเกี่ยวผักมีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณไม่สามารถซื้อพริกหยวกในร้านค้าได้หากพริกหวานอนุญาต!

ผักที่สดใสมีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยแสงแดดทำให้เรามีความสุขตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อินจริงๆหรอ ช่วงฤดูหนาวต้องพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างจืดชืดที่เต็มซูเปอร์มาร์เก็ต? ไม่เลย. มีหลายวิธีที่คุณสามารถเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้ และแต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง การใช้ประโยชน์ คำแนะนำง่ายๆคุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยความสดใส สลัดวิตามินกับผักสดในเดือนกุมภาพันธ์ หรือเปลี่ยนซุปและอาหารจานหลักให้หลากหลายด้วยค็อกเทลพริกไทยแช่แข็งหลากสีสัน

เลือกพริกอย่างไรให้เก็บได้นาน

ก่อนที่คุณจะไปตลาดหรือสวนผักของคุณเอง คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยว

ความสุกของพริกหยวกมีสองระดับ มัน:

• ความสุกงอมทางพฤกษศาสตร์ (ทางชีวภาพ) - ผลไม้มีสีสม่ำเสมอในสีที่มีลักษณะเฉพาะขนาดของผลไม้สอดคล้องกับความหลากหลาย วัตถุดิบดังกล่าวจะต้องใช้ในการแช่แข็ง การทำให้แห้ง การบรรจุกระป๋อง ผลไม้เหล่านี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี พวกเขาสามารถรักษาคุณสมบัติของพวกเขาเป็นเวลา 1.5 เดือน
• ผลไม้ที่อยู่ในระยะสุกทางเทคนิคไม่สามารถอวดขนาดหรือสีสดใสได้ รับรู้ว่าเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวใน สดสามารถกดพริกไทยเบา ๆ ได้ การกระทืบเล็กน้อยบ่งชี้ว่าผักไม่สุกและสามารถอยู่รอดได้ง่ายเป็นเวลาหลายเดือน ค่อยๆ ถึงสภาพที่ต้องการ ห้ามแช่แข็ง ห้ามทำให้แห้ง ห้ามถนอมผักดังกล่าว

ผลไม้ในระยะสุกทางชีวภาพ

หากพริกหยวกพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการทำให้แห้งและแช่แข็ง ต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาสด:

• มาร์ติน
• ผู้ลี้ภัย
• พระคาร์ดินัลสีดำ
• โนโวโกชารี
• อริสโตเติล อดีต 3 หน้า F1
• เรดบารอน F1

การเก็บเกี่ยววิตามิน

ผักที่ไม่มีข้อบกพร่องแม้แต่น้อย (รอยแตก, เน่า, รอยบุบ) จะถูกตัดออกจากพุ่มไม้อย่างระมัดระวังและเสมอกับก้าน ผลไม้ที่เปราะบางเสียหายได้ง่ายและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาสดในระยะยาว

การเก็บรักษาพริกสด

ก่อนปรุงสด ผลไม้วิตามินสำหรับอนาคต มันคุ้มค่าที่จะตัดสินใจเลือกห้องสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวผัก. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือระเบียงกระจกจึงเหมาะสม สิ่งสำคัญคือความชื้นอยู่ในช่วงสูงถึง 80-90% และอุณหภูมิของอากาศไม่ต่ำกว่า 0 C

ภาชนะสำหรับจัดเก็บ เช่น ลังไม้ ต้องแห้งและปราศจากเชื้อราก่อนที่จะวางผักก็เพียงพอที่จะทนต่อกล่องเป็นเวลาหลายวันในแสงแดด อายุการเก็บรักษาของพริกไทยสดขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมในห้องตลอดจนการเลือกผักสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียดถี่ถ้วน (เฉพาะผลไม้ที่อยู่ในระยะสุกงอมทางเทคโนโลยี)

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด พริกหยวกสดจะสามารถปรากฏบนโต๊ะของคุณได้ตลอดฤดูหนาว

วิธียอดนิยมในการเก็บเกี่ยวผลไม้สดสำหรับฤดูหนาว

เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะไม่สัมผัสกัน วิธีนี้จะทำให้ผักเน่าเสียได้นานที่สุด และถ้าพริกไทยเริ่มเน่าคุณก็สามารถเอาออกได้

สำหรับสิ่งนี้ บรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นที่ทำจากโพลีเอทิลีนที่มีรูสำหรับระบายอากาศจึงเหมาะสม. วิธีนี้สะดวกเพราะช่วยลดความยุ่งยากในการตรวจสอบผักเป็นประจำเพื่อความสมบูรณ์และไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย

การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

พิสูจน์ได้ดีในการเก็บรักษาพริกหยวก ถุงกระดาษ. ช่วยให้ผลไม้ "หายใจ" และเพิ่มระยะเวลาความสดของผลไม้ได้อย่างมาก สามารถเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์เป็นกระดาษธรรมดาซึ่งห่อพริกไทยอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถเน้นเสียงที่สดใสในเวลาเดียวกันทั้งในการตกแต่งภายในและในอาหารของครัวเรือนโดยวางกระถางดอกไม้ด้วยพริกหวานบนขอบหน้าต่าง ในการทำเช่นนี้คุณควรขุดพุ่มไม้ด้วยผลไม้ที่ไม่สุก (พร้อมกับระบบราก) ก่อนที่น้ำค้างแข็งจะปลูกไว้ในกระถางรักษาพวกมันจากศัตรูพืชและนำพวกมันเข้ามาในบ้าน เมื่อผักสุก คุณสามารถเลือกและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นได้

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งพริกหวาน

แม่บ้านชอบผักแช่แข็งมากขึ้นซึ่งแตกต่างจากการอนุรักษ์รักษาวิตามินและคุณสมบัติรสชาติที่สดใส พริกไทยก็ไม่มีข้อยกเว้น สามารถแช่แข็งทั้งก้อน เตรียม หั่นล่วงหน้า ก้อนเล็กหรือฟาง

สำหรับเจ้าของตู้แช่แข็งที่มีขนาดที่น่าประทับใจวิธีการเก็บเกี่ยวพริกยัดไส้ก็เหมาะสมเช่นกัน สลัดผักและซอสจะชื่นชอบการแช่แข็งของผักอบซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิม

การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแช่แข็ง

การเตรียมพริกไทยสำหรับการแช่แข็ง

สำหรับช่องว่างที่จะช่วยกระจายเมนูจนถึงฤดูกาลหน้า พริกที่มีความสุกทางชีวภาพจะถูกเลือกโดยไม่มีความเสียหายและสัญญาณของการสลายตัว หากผักถูกสับ คุณจะไม่สามารถใช้ตัวอย่างที่สวยงามที่สุดได้ เพียงแค่ตัดส่วนที่ไม่สวยงามออก

• ผักล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• แกนถูกตัดด้วยมีดคม
• เส้นเลือดและเมล็ดพืชจะถูกลบออก (หากยังไม่เสร็จ จานซึ่งรวมถึงชิ้นงานอาจมีรสขม)
• พริกจะถูกล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ (ยิ่งขจัดความชื้นออกจากพื้นผิวของผักได้ดีเท่าไหร่

สำหรับช่องว่างควรใช้พริกที่มีสีต่างกัน - แดง, เหลือง, เขียว สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับทั้งผักแช่แข็งและผักสับ น้ำสลัดผักจะสว่างขึ้นและรสชาติของหลักสูตรที่สอง - ยิ่งขึ้น

พริกไทยแช่แข็งทั้งหมด

คนรัก พริกยัดไส้มักจะประสบกับความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานโปรดได้ตามฤดูกาลเท่านั้น คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการแช่แข็งผลไม้ทั้งลูก ปอกเปลือกเมล็ดและเส้นเลือด. มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

ช่องว่างแช่แข็ง

• พริกไทยวางตัวต่อตัวเหมือนแก้ว คอลัมน์ผลลัพธ์จะอยู่ในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะยัดไส้โดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนและปรุงตามปกติ
• คุณสามารถลดพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งได้โดยลดผลไม้ที่ปอกเปลือกลงก่อนเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด วิธีนี้จะทำให้พริกนิ่มลงและป้องกันไม่ให้แตกระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
• แม่บ้านบางคนแช่แข็งพริกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับแล้ว วางช่องว่างบนพื้นผิวเรียบพยายามไม่ให้พริกแตะกันและใส่ในช่องแช่แข็ง วันต่อมาพวกเขาเต็มไปด้วยถุงพลาสติก วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียม อาหารเย็นแสนอร่อยในไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งราดด้วยซอสและปรุงบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

พริกไทยแช่แข็งสับ

พริกไทยบัลแกเรียแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ เติมเต็มซุปอาหารจานหลักและสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับการเก็บเกี่ยวให้หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหลอดแล้วแช่แข็งในถุงหรือภาชนะพลาสติก

พร้อมแช่แข็ง

หลังจากวางชิ้นงานในช่องแช่แข็งไม่กี่ชั่วโมง ให้เขย่าภาชนะหรือถุงเพื่อไม่ให้ก้อนหรือชิ้นติดกัน

ด้านหน้า การรักษาความร้อนพริกเหล่านี้ไม่ละลาย

ฉีกเพื่อแช่แข็ง

พริกไทยบัลแกเรียแช่แข็งหลังจากบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจะเพิ่มรสชาติของซอสและเครื่องปรุง คุณสามารถแช่แข็งวัตถุดิบวิตามินในถ้วยพลาสติกขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์น้ำแข็ง พริกแดงเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้

รสชาติ สี และกลิ่นเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ใบโหระพา ผักและสมุนไพรอื่นๆ สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถแช่แข็งซอสที่เกือบจะพร้อมรับประทานได้การเตรียมการดังกล่าวจะสามารถรักษาวิตามินและรสชาติทั้งหมดไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

การเตรียมผักอบ

ช่องว่างนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสนิยมใหม่และอารมณ์ในการกิน เลือกพริกที่สุกและไม่เสียหายสำหรับการปรุงอาหาร (ควรเป็นหนังหนา). ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลโดยไม่ต้องถอดก้านออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทาด้วยจาระบี น้ำมันพืชแผ่นอบ

วางพริกไทยในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0C เป็นเวลา 35-40 นาที

ผักควรเป็นสีน้ำตาลปกคลุมด้วยเปลือกที่เปราะบางและเกือบดำ นำออกจากเตาแล้วต้องวางไว้ในที่ใดๆ ทันที กระทะหนาและปิดฝาจาน หลังจากผ่านไป 15 นาที พริกจะถูกปอกเปลือกโดยถือก้านไว้ จากนั้นนำเครื่องในทั้งหมดออกอย่างง่ายดาย

ขอแนะนำให้เก็บน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ภายในผักอบด้วยการเทลงไป จานที่เหมาะสม . พริกที่เตรียมไว้บรรจุในภาชนะให้แน่นเทน้ำผลไม้แล้วส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง การเตรียมการดังกล่าวเหมาะสำหรับสลัดผักฤดูหนาวมันจะทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่

หากเลือกการแช่แข็งเพื่อเก็บพริกหยวก คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจ ตู้แช่แข็งรองรับสิ่งที่จำเป็น ระบอบอุณหภูมิ- จาก -18 0С ถึง -32 0С ในกรณีนี้ผักจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การอบแห้งผักสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกแห้งมีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยวิตามินในฤดูร้อน ทำอาหาร ปรุงรสดั้งเดิมสำหรับ อาหารจานต่างๆเป็นไปได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ในเตาอบ เครื่องเป่าไฟฟ้า หรือกลางแจ้ง

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการอบแห้งแบบใด พริกจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมด้วยการล้าง ปอกเปลือก และเช็ดให้แห้ง ควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อสุกและมีสีสันสดใสในการอบแห้ง

พริกแห้งอบ

เมื่อปรุงอาหาร ปรุงรสหอมจากผักที่สดใสและเต็มไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อสุขภาพควรปฏิบัติตามรูปแบบต่อไปนี้:

• แบ่งพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เปิดเตาอบที่ 400 C-500 C;
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment;
• กระจายพริกไทยบนแผ่นพยายามเว้นระยะห่างระหว่างแถบเล็กน้อย
• วางแผ่นในเตาอบและแง้มประตูตู้ไว้เล็กน้อย
• มวลผักผัดเป็นระยะด้วยไม้พาย
• หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ปิดเตาอบโดยไม่ต้องปิดประตู
• ในวันถัดไปควรดำเนินการอบแห้งต่อ (อุ่นเตาอบเป็นระยะ ๆ ผัดพริกไทยเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง)

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวโดยหักผักในมือของคุณ หากโค้งงอให้กลับสู่ตำแหน่งเดิมเมื่อกด จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบ

หลังจากการอบแห้ง

สร้างใหม่ เหล็กแท่งแห้งขึ้นกับรัฐ ผักสดน้ำธรรมดาจะช่วยได้สัดส่วนมีดังนี้: น้ำครึ่งแก้วต่อพริกไทยแห้งหนึ่งแก้ว เติมมวลผักด้วยของเหลวเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณจะได้พริกหยวกแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นอาหารได้เช่นเดียวกับสด

อบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

พริกไทยล้างก่อนหน้านี้ใต้น้ำไหลและปอกเปลือกออกจากแกนหั่นเป็นก้อน - 2x2 ซม. หรือเป็นวงบาง ๆ หนา 0.5 ซม. แนะนำให้ลวกผักใน น้ำเกลือ(1%) เป็นเวลา 2 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นและปล่อยให้ความชื้นระบายออก หลังจากนั้น วัตถุดิบจะถูกวางบนพาเลทของเครื่องอบผ้า

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือความสามารถในการลืมการเตรียมชิ้นงานเป็นเวลานาน 8-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะได้รับความกรุบกรอบโดยไม่สูญเสียไป คุณสมบัติรสชาติหรือกลิ่นหอมอ่อนๆ อุปกรณ์บางอย่างทำให้ผักแห้งภายใน 8 ชั่วโมง อุปกรณ์อื่นๆ อาจใช้เวลานานกว่านั้นเพื่อให้ได้ผลที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ผักที่อบแห้งโดยใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าสามารถเก็บเป็นชิ้นๆ หรือคุณสามารถบดในเครื่องปั่นเพื่อปรุงรส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอุ่นในเตาอบและวางไว้ ขวดแก้วฝาซึ่งทำด้วยผ้าป่าน. ปรุงรสผักคงคุณภาพรสชาติไว้ประมาณ 2 ปี สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของซุป คอร์สที่สอง และซอสปรุงรส

แสงแดดและอากาศเป็นผู้ช่วยในการเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านบางคนไม่ต้องการใช้เตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในการอบผัก กระบวนการทางธรรมชาติการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเตรียมห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งสามารถป้องกันพริกหยวกได้อย่างน่าเชื่อถือจากความชื้นส่วนเกินและแสงแดดโดยตรง อาจเป็นเฉลียงในร่ม หลังคาในสวนหลังบ้าน หรือแม้แต่ระเบียงในอาคารอพาร์ตเมนต์

กระบวนการเตรียมการ

ซอยบาง ลายทางเล็กพริกไทยวางในชั้นบาง ๆ บนตะแกรงและปิดด้วยผ้าโปร่งธรรมดา ชิ้นงานถูกนำออกไปในอากาศและการควบคุมอุณหภูมิไม่ได้มีบทบาทพิเศษ เพียงแต่ว่าในวันที่มีแดดและอากาศดี ผักจะได้รับความกรอบที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวใน 3-4 วัน และสภาพอากาศที่มีเมฆมากจะทำให้พาเลทต้องถูกเก็บไว้ในอากาศเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

หากฝนตกต้องนำพริกไทยเข้ามาในบ้านเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เป็นระยะ ชิ้นผักคนและตรวจสอบความพร้อม แห้ง อย่างเป็นธรรมชาติผักให้สูงสุด สารที่มีประโยชน์และมี กลิ่นหอมสดใสขาดไม่ได้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรหลัก

พริกหยวกแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสามารถเตรียมได้จากพริกหยวกแห้งในเตาอบ ชิ้นงานจะตกแต่งอย่างไรก็ได้ ตารางเทศกาล, จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดี เมนูที่คุ้นเคย. ในการเตรียมอาหารที่สดใสในทุกแง่มุม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงดังต่อไปนี้:

• เนื้อบัลแกเรียสุกและมีกลิ่นหอม
• พริกไทย - 3 กก
• กระเทียม - 15 กลีบ
• ส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพาและผักชีผสมกับพริกไทยได้ดีที่สุด) - 7-8 ช้อนชา
• ผงกระเทียม - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

พริกไทยควรทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชัน ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วจุ่มลงในภาชนะที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น. วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถลอกผิวออกจากผักได้อย่างง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องใช้กระบวนการปอกเปลือก หากการมีอยู่ของผิวหนังในจานไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย สามารถข้ามขั้นตอนนี้ (การลวกและการทำความสะอาดในภายหลัง) ได้

ถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งวางพริกหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ผักโรยด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 C พริกจะสุกประมาณ 2-3 ชม. (ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบและความเนื้อของพริก) คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยการเจาะผักด้วยไม้จิ้มฟัน หากนิ่มแสดงว่ากระบวนการทำให้แห้งเสร็จสมบูรณ์

น่ารับประทานแม้รูปลักษณ์ภายนอก

ในขณะที่เตรียมผลิตภัณฑ์หลักจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็ก พริกขี้หนูตักใส่ภาชนะ ปูด้วยกระเทียมสับ(บน กระปุกครึ่งลิตรใช้เวลาประมาณ 4 กลีบ) เหยือกที่เต็มแล้วเทน้ำมันร้อน แต่ไม่เดือดม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดเวลา สภาพอุณหภูมิรวมถึงในครัวธรรมดาในอพาร์ทเมนต์มาตรฐานในเมือง

สลัดกับพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกสดหรือแช่แข็งจะไม่อิ่มตัว รสนิยมที่สดใสการอนุรักษ์ซึ่งรวมถึงพืชผักยอดนิยมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ สลัดสดใสตกแต่งโต๊ะเทศกาลจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ เมื่อเลือกพริกไทยเพื่อการเก็บรักษา ควรเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาซึ่งมีอายุครบกำหนดทางชีวภาพ

การเตรียมฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง- คลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ร่างกายของเราต้องการอย่างมากในฤดูหนาว พริกไทยบัลแกเรียที่เพิ่มลงในการเตรียมอาหารจะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่าสนใจและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 2 หัว (ใหญ่)
• พริกหยวก(เด่นกว่าสีแดง) - 10 ชิ้น
• แครอท - 10 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว

อร่อยอีกจาน

ล้างผัก, สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอท กระจายในขวดเป็นชั้น: กะหล่ำปลีผสมกับเกลือ, พริกไทย, ใบกระวานและพืชชนิดหนึ่ง, แครอท, พริกไทย แต่ละชั้นควรบดอัดกดขี่และปล่อยให้เหยือกอุ่นเป็นเวลา 5 วันเจาะกะหล่ำปลีทุกวันเพื่อกำจัดก๊าซที่สะสม

ทันทีที่กระบวนการทำให้สุกเสร็จสิ้นขวดจะปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

Lecho จากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับอาหารพริกหยวกฮังการี พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในแบบของเธอเอง ส่วนผสมเพิ่มเติมหรือตัวอย่างเช่น แทนที่น้ำตาลสำหรับ ซอสมะเขือเทศสำหรับน้ำผึ้ง แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำการทดลอง คุณสามารถเชี่ยวชาญหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดได้ ตัวเลือกที่อร่อย lecho ทำอาหารซึ่งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นพริกหวาน - 4 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดส่วนผสมหลักของสลัดเป็นก้อนหรือแถบขนาดใหญ่ หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน สับในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น (ก่อนอื่นคุณสามารถเอาเปลือกออกก่อน จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ก่อนแล้วจึงใส่ น้ำเย็น). เทมะเขือเทศลงไป กระทะเคลือบใส่เนย น้ำตาล และเกลือ ต้มให้เดือด

ใส่พริกหวานลงในซอสที่ต้มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งและนำออกจากเตา

จัดเรียง lecho ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเก็บรักษาควรคว่ำลงและห่อจนเย็นสนิทอาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นตาม สูตรนี้สามารถเก็บไว้ใน ที่เย็นโดยไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลา 2 ปี

คำแนะนำ: เก็บเกี่ยว พันธุ์ที่แตกต่างกันผักและใช้หลายอย่างพร้อมกัน พริกแดงมีเนื้อและรสหวาน พริกสีเขียวจะแข็งและแหลมกว่า และพริกสีเหลืองจะฉ่ำและนุ่มมาก

พริกแห้ง: ในเครื่องอบไฟฟ้า

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 12

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 132.25 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 132.25 กรัม
• ไขมัน - 11.98 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.78 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกหวาน - 4 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 550 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างพริก พูดคุยและทำความสะอาด ลอกเปลือกกระเทียมออก. สับแต่ละกานพลูเป็นแผ่นบาง ๆ
2. หั่นผักเป็นชิ้น วางพ็อดลงบนถาดหนึ่งของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า พริกขี้หนู. จากนั้นแจกจ่ายพริกหยวก
3. วางกระเทียมไว้บนผัก โรยทุกอย่างด้วยเกลือและสมุนไพร
4. ตั้งค่าเครื่องอบผ้าไปที่ 300 W เป็นเวลา 7-7.5 ชั่วโมง
5. นำผักออกมา ไปที่ด้านล่าง ขวดสะอาดวางออก พริกไทยกับกระเทียมใส่บัลแกเรียชิ้นด้านบน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมผักลงในชาม ปิดให้แน่นในตู้เย็น

ลองทำอาหาร พริกไทยแห้งแล้วคุณจะประหลาดใจว่ารายละเอียดที่เรียบง่ายเช่นนี้สามารถปรับปรุงอาหารทุกจานได้มากแค่ไหน ไม่ใช้แต่ผักเท่านั้น น้ำมันสมุนไพรสามารถปรุงรสด้วยสลัดหรือใช้สำหรับหมัก อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นพบวิธีการเก็บเกี่ยวใหม่ๆ เพราะด้วย สูตรโดยละเอียดมันค่อนข้างง่าย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก

พริกหยวกอบแห้ง.

ฉันซื้อเครื่องอบแห้งสำหรับผักผลไม้และเห็ด ตอนนี้ฉันจะทำให้พืชผลแห้ง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มด้วยพริกหยวกหวาน แต่กลายเป็นว่าต้องแห้งแดงแต่ผมยังมีสีเขียวอยู่ ฉันตัดสินใจค้นหาวิธีเตรียมพริกสำหรับการอบแห้งอย่างเหมาะสมทางอินเทอร์เน็ต เจออันนี้.

พริกไทยบัลแกเรียชอบความร้อน พืชประจำปีตระกูล Solanaceae ขอบคุณเขา องค์ประกอบของวิตามินและ ความอร่อยใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซีที่มีอยู่ในผักกาดหอมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และยังมีส่วนร่วมในกระบวนการปรับปรุงการมองเห็นอีกด้วย นอกจากนี้พริกไทยบัลแกเรียยังแนะนำให้ผู้ที่ป่วยรับประทาน โรคเบาหวาน. และแคปไซซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ องค์ประกอบแร่พริกหยวกกระตุ้นความอยากอาหารลดลง ความดันโลหิตทำให้เลือดบางลงและกระตุ้นกระเพาะอาหารและตับอ่อน

อย่างที่เราทราบกันดีว่าพริกหยวกมีสีเหลือง เขียว และแดง มันยังแบ่งออกเป็นหวานและ พันธุ์เผ็ด. พริกเขียวก็มี ปริมาณมากกรด P-coumaric และ chlorogenic ซึ่งจับและกำจัดสารก่อมะเร็งทั้งหมดออกจากร่างกาย นั่นคือ ไนไตรด์ แต่พริกหยวกพันธุ์สีแดงมีไลโคปีนซึ่งมีชื่อเสียงในการป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

แต่แม้จะมีรสชาติและ คุณสมบัติของวิตามินพริกไทยมีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้น พริกไทยบัลแกเรียจึงไม่แนะนำอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่มีภาวะหัวใจเต้นผิดปกติหรือโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน ผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู แผลพุพอง โรคกระเพาะ ริดสีดวงทวาร หรือมีความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น ระบบประสาทโรคตับและไต

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าพริกหยวกเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศทั้งหมด และกระบวนการทำให้แห้งเป็นสิ่งที่ผู้คนคุ้นเคยกันมานาน การอบแห้งพริกหยวกจะดำเนินการทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นลูกบาศก์หรือแถบตามยาว พริกแดงมักจะแห้งกับผลไม้ทั้งผล ขั้นแรกให้เลือกผลไม้ที่สวยงามสุกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นตากให้แห้งและทิ้งไว้สองสามวันในที่แห้งและอบอุ่นเพื่อให้แห้ง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกมัดอย่างระมัดระวังบนด้ายและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือในครัว หลังจากการอบแห้งก้านจะถูกลบออกและบดพริกไทยเป็นผง แต่ใช้ในรูปแบบต่างๆ: ทั้งเป็นสารเพิ่มความเผ็ดในอาหารและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซอส

พริกหวานในรูปแบบแห้งใช้กันอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซุปและขนมปังเพื่ออบและปรุงอาหารจานหลักได้อีกด้วย สำหรับการอบแห้งพริกหวานให้ใช้ที่สวยงาม ผลไม้สุกซึ่งก้านจะถูกตัดออกและเอารังของเมล็ดออก ผลไม้ของวัฒนธรรมของตระกูล Solanaceae ซึ่งถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตรหรือหนาห้ามิลลิเมตรเป็นวงกลม หลังจากนั้นจำเป็นต้องลวกเยื่อกระดาษในสารละลายหนึ่งเปอร์เซ็นต์เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที เกลือแกงแล้วทำให้ทุกอย่างเย็นลงและวางบนถาดอบแห้ง กระบวนการทำให้แห้งนั้นใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบเอ็ดชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของเยื่อกระดาษที่ตัด พริกหยวกแห้งสำเร็จรูปควรแห้งและกรอบ หลังจากการอบแห้ง พริกขี้หนูสามารถบดหรือย้ายไปยังภาชนะเก็บ (คุณสามารถใช้ขวดแก้วผูกด้วยผ้าลินิน) และใช้พริกไทยเป็น สารเติมแต่งรสชาติ. หากไม่มีเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้ ในกรณีนี้สามารถอบแห้งพริกหยวกในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาถึง การปรุงอาหารเต็มรูปแบบ. และคุณยังสามารถกระจายเนื้อพริกไทยบนถาดอบแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง

มีประโยชน์ที่จะรู้ว่าต้องใช้น้ำครึ่งแก้วเพื่อคืนพริกหยวกแห้งหนึ่งแก้ว หากดูดน้ำไปหมดแล้วและพริกยังแห้งอยู่เล็กน้อย คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงผัก สตูว์เนื้อหรือควรใส่พริกแกงลงในน้ำเดือดโดยตรง

พริกหยวกแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกหยวกและยังคงวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมบันทึกทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นานถึงสองปี

พริกไทยบัลแกเรียเป็นพืชล้มลุกที่ชอบความร้อนจัดในตระกูล Solanaceae เนื่องจากส่วนประกอบของวิตามินและรสชาติจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซีที่มีอยู่ในผักกาดหอมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และยังมีส่วนร่วมในกระบวนการปรับปรุงการมองเห็นอีกด้วย แนะนำให้ใช้พริกไทยบัลแกเรียสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน และแคปไซซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบแร่ธาตุของพริกหยวก กระตุ้นความอยากอาหาร ลดความดันโลหิต ทำให้เลือดบางลง และกระตุ้นกระเพาะอาหารและตับอ่อน

อย่างที่เราทราบกันดีว่าพริกหยวกมีสีเหลือง เขียว และแดง นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็นพันธุ์หวานและเผ็ด ในพริกพันธุ์สีเขียวมีกรด P-coumaric และ chlorogenic จำนวนมากซึ่งจับและกำจัดสารก่อมะเร็งทั้งหมดออกจากร่างกายนั่นคือไนไตรด์ แต่พริกหยวกพันธุ์สีแดงมีไลโคปีนซึ่งมีชื่อเสียงในการป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

แต่แม้จะมีรสชาติและคุณสมบัติทางวิตามินของพริกไทย แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้น พริกไทยบัลแกเรียจึงไม่แนะนำอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่มีภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะหรือโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน, ผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู, แผลพุพอง, โรคกระเพาะ, ริดสีดวงทวารหรือมีความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาท, ตับและไต

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าพริกหยวกเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศทั้งหมด และกระบวนการทำให้แห้งเป็นสิ่งที่ผู้คนคุ้นเคยกันมานาน พริกหยวกอบแห้งดำเนินการทั้งก้อนหรือตัดเป็นก้อนหรือแถบตามยาว พริกแดงมักจะแห้งกับผลไม้ทั้งผล ขั้นแรกให้เลือกผลไม้ที่สวยงามสุกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นตากให้แห้งและทิ้งไว้สองสามวันในที่แห้งและอบอุ่นเพื่อให้แห้ง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกมัดอย่างระมัดระวังบนด้ายและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือในครัว หลังจากการอบแห้งก้านจะถูกลบออกและบดพริกไทยเป็นผง แต่ใช้ในรูปแบบต่างๆ: ทั้งเป็นสารเพิ่มความเผ็ดในอาหารและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซอส

พริกหวานในรูปแบบแห้งใช้กันอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซุปและขนมปังเพื่ออบและปรุงอาหารจานหลักได้อีกด้วย สำหรับการอบแห้งพริกหวานจะใช้ผลไม้สุกที่สวยงามซึ่งก้านจะถูกตัดออกและนำรังของเมล็ดออก ผลไม้ของวัฒนธรรมของตระกูล Solanaceae ซึ่งถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตรหรือหนาห้ามิลลิเมตรเป็นวงกลม หลังจากนั้นจำเป็นต้องลวกเยื่อกระดาษในสารละลายเกลือแกงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีจากนั้นทำให้ทุกอย่างเย็นลงและวางบนถาดอบแห้ง กระบวนการทำให้แห้งนั้นใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบเอ็ดชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของเยื่อกระดาษที่ตัด พร้อม พริกหยวกแห้งควรแห้งและกรอบ หลังจากการอบแห้ง พริกหยวกสามารถบดหรือย้ายไปยังภาชนะเก็บ (คุณสามารถใช้ขวดแก้วผูกด้วยผ้าลินิน) และใช้พริกไทยเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส ถ้าไม่เช่นนั้น ในกรณีนี้ พริกหยวกสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาจนสุกเต็มที่ และคุณยังสามารถกระจายเนื้อพริกไทยบนถาดอบแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง

มีประโยชน์ที่จะรู้ว่าต้องใช้น้ำครึ่งแก้วเพื่อคืนพริกหยวกแห้งหนึ่งแก้ว หากดูดน้ำไปหมดแล้วและพริกยังแห้งอยู่เล็กน้อย คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย แต่เมื่อเตรียมผัก สตูว์เนื้อ หรือซุป ควรใส่พริกไทยลงในน้ำเดือดโดยตรง

พริกหยวกแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกหยวกและยังคงวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม จึงคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้นานถึงสองปี