ม้วนปลาไหลมากิ. ราคาเฉลี่ย น้ำหนัก องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของม้วน: unagi maki

ซุปเกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณติดทันที เป็นการยากที่จะหาเด็กที่ชอบทานอาหารแบบนี้ และโดยทั่วไปแล้วชอบอาหารจานแรก บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณแม่เพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกี๊ยวซ่า ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เกี๊ยวเป็นเรื่องง่าย แต่เกี๊ยว - อนิจจา ... แม้ว่าสูตรนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและมีความคล้ายคลึงกันในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมด แต่อย่างที่พวกเขาพูดไม่ได้สำหรับทุกคน และถ้าคุณหรือคนที่คุณรักกลายเป็นแค่คนรัก คุณต้องเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวสำหรับซุปและแน่นอนซุปกับเกี๊ยวเหล่านี้

เพื่อความเป็นธรรม เราสังเกตว่าเกี๊ยวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับซุปเท่านั้น ด้วยองค์ประกอบและขนาดที่แตกต่างกัน คุณสามารถทำเกี๊ยวเป็นอาหารจานเดี่ยว เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของแป้งและเครื่องปรุง ซอส และเกรวี่ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เกี๊ยวจะยังคงเป็นชิ้นแป้งอยู่เสมอ ทำให้อาหารมีความอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและมีประสบการณ์ และนี่คือเหตุผลที่ต้องเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวสำหรับซุป อาหารจานหลัก หรือของหวาน

เกี๊ยวคืออะไร? คุณสมบัติและความหลากหลายของเกี๊ยว
เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ พวกเขาจะนวดในเวลาไม่นาน ขึ้นรูปและปรุงพร้อมกับซุปที่เหมาะสมกับสูตรของมัน ในเวลาเดียวกันซุปเนื้อสัตว์หรือผักจะเข้มข้นขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น ความคิดที่แยบยลนี้เข้ามาในหัวของเชฟที่ยืนอยู่ที่แหล่งกำเนิดการทำอาหารของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน มิฉะนั้นจะอธิบายความหลากหลายและความนิยมของเกี๊ยวในส่วนต่างๆ ของโลกได้อย่างไร:

• Galushki ในยูเครน;
  
• Knedley ในสาธารณรัฐเช็ก;
  
• Gnocchi ในอิตาลี;
  
• Salma ในตาตาร์สถาน;
  
• Kama ในเอสโตเนีย;
  
• Spetzle ในเยอรมนี;
  
• Bakerbsee ในสวิตเซอร์แลนด์และออสเตรีย
  

วิธีทำซุปเกี๊ยว?
เริ่มจากง่าย ๆ นั่นคือสูตรสากลสำหรับซุปมันฝรั่งกับเกี๊ยวซึ่งจะดึงดูดเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่ แน่นอนเขาจะเตือนคุณถึงวัยเด็กของคุณและใครจะรู้บางทีตอนนี้คุณจะชอบมันมากกว่านี้:
แนะนำให้กินซุปกับเกี๊ยวในครั้งแรก สูงสุดในวันที่สองหลังทำอาหาร มิฉะนั้นชิ้นแป้งจะบวมมากเกินไปเกาะติดกันและสูญเสียเสน่ห์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมซุปเกี๊ยวซ่าเล็กน้อย แต่คราวหน้าคุณสามารถทดลองและทำซุปเกี๊ยวตามสูตรอื่นได้

วิธีทำเกี๊ยว semolina สำหรับซุป?
เกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่ทำจากแป้งเซมะลีเนอร์สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับซุปและเป็นอาหารจานเดี่ยว เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นกับข้าว:

1. สำหรับนมหรือน้ำ 250 มล. เซโมลินา 200 กรัมเนย 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลครึ่งหยิบมือเพื่อลิ้มรสก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะทำเกี๊ยวหวานหรือไร้เชื้อ)
   
2. ปรุงโจ๊ก semolina หนาในนมหรือน้ำเกลือและเติมน้ำตาลระหว่างการปรุงอาหาร
   
3. จุ่มแป้งที่มีขนาดเท่ากันในน้ำซุปเดือดหรือน้ำ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยสองช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้ช้อนกลมพิเศษซึ่งมักจะทำเป็นลูกบอลไอศกรีม
   
4. พยายามทำให้เกี๊ยวมีขนาดเล็กเพื่อให้สุกสม่ำเสมอและไม่กระจัดกระจายในของเหลว
   
5. หลังจาก 5-6 นาที เมื่อเกี๊ยวสุกแล้ว ให้ยกหม้อซุปออกจากเตาและเสิร์ฟอาหารกลางวัน
   

วิธีทำเกี๊ยวมันฝรั่งสำหรับซุป?
เกี๊ยวมันฝรั่งในซุปก็อร่อยไม่แพ้กัน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงมันในซุปมันฝรั่ง แต่ซุปกับซีเรียลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกรวมถึงเนื้อแดงทุกประเภท (เนื้อวัวเนื้อแกะ ฯลฯ ) จะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษกับพวกเขา:

1. สำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งดิบประมาณ 300 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศก็เพียงพอสำหรับซุปขนาดกลาง
   
2. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกหรือปอกเปลือก บดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบด เกลือ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ตีไข่และผสมให้เข้ากัน
   
3. เพิ่มเกล็ดขนมปังค่อยๆ นวดแป้งมันฝรั่ง เพิ่มแป้งถ้าแป้งไม่แน่นพอ
   
4. ใช้มือเปียกหรือสองช้อน ปั้นแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วจุ่มลงในซุปที่เกือบเดือด หลังจาก 5 นาที เมื่อเกี๊ยวลอย ให้ยกกระทะออกจากเตา
   

วิธีทำเกี๊ยวชีสสำหรับซุป?
เกี๊ยวชีสสามารถทำเป็นซุปอะไรก็ได้หรือสำหรับน้ำซุปใส - รสชาติของเกี๊ยวนั้นเข้มข้นพอที่จะทำโดยไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ :

1. ใช้ไข่ 1 ฟอง ชีสแข็ง 60-70 กรัมและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นเล็กน้อย ถ้าชีสมีรสเค็ม ปริมาณเกลือจะลดลง ถ้าไม่ใส่เชื้อก็สามารถเพิ่มได้
   
2. ตีไข่และเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและปัดอีกครั้ง
   
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด (ยิ่งละเอียดยิ่งดี) แล้วใส่ลงในไข่ที่ตี
   
4. ผัดในนมเปรี้ยวและเพิ่มแป้งนวดแป้งหนา
   
5. แป้งกลายเป็นเหนียว ดังนั้นจุ่มเกี๊ยวลงในซุปหรือน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ให้มือหรือช้อนเปียกด้วยน้ำน้ำแข็ง
   

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเกี๊ยวและซุปเกี๊ยวเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและความเป็นไปได้ แม้แต่เกี๊ยวที่ง่ายที่สุดก็สามารถเปลี่ยนได้โดยเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวโพด บัควีท หรือข้าวโอ๊ต แต่ยังมีไก่ (ทำจากแป้งจากไก่สับละเอียด) กระเทียม เกี๊ยวเต้าหู้ - และแต่ละสูตรเหล่านี้ช่วยให้คุณเพิ่มความหลากหลายให้กับซุปและน้ำซุปที่คุ้นเคยและน่าเบื่อเล็กน้อย และเพื่อให้ซุปเกี๊ยวน่าสนใจยิ่งขึ้น เรียกพวกเขาว่าเกี๊ยว เกี๊ยว หรือ gnocchi - และอาหารค่ำในครอบครัวของคุณจะกลายเป็นพิธีกรรมที่น่าตื่นเต้นที่สุดเป็นที่รักและรอคอยมานาน แรงบันดาลใจและความกระหายที่ดี!

เกี๊ยวเป็นจานแป้งซึ่งรวมถึงไข่เนยนม

วิธีทำเกี๊ยวเป็นที่รู้จักกันมานาน คุณยายทวดของเรายังเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะด้วย

เกี๊ยวทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยว: แป้งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แต่ละชิ้นประมาณ 2 ซม.) กลมในฝ่ามือและหลังจากที่พวกเขายืนและทำให้แห้งสักครู่แล้วปรุง เกี๊ยวดังกล่าวเรียกว่า "คะทัน"

วันนี้เกี๊ยวที่โด่งดังที่สุดคือ "เกี๊ยวกับวิญญาณ" เช่น ยัด ในตอนแรก สิ่งเหล่านี้คือเบคอนชิ้นเล็กๆ ซึ่งถูกผลักเข้าไปในเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง ตอนนี้การเติมที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก ความสม่ำเสมอที่แปลกประหลาดของเกี๊ยวได้มาจากการใช้นมแทนน้ำ ครีม และเนย ซึ่งทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น การถู ตีทั้งตัวแป้งเองและส่วนประกอบเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งเกี๊ยว

การปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิดแนะนำวิธีการปรุงอาหารนี้อย่างชัดเจนเพื่อให้เกี๊ยวมีขนาดเพิ่มขึ้น "เติบโต" แต่ไม่กระจุย

เกี๊ยวสามารถเป็นคัสตาร์ดและเรียบง่าย สำหรับประเภทแรก - แป้งจะต้องต้มและสังเกตในสัดส่วนที่ต่างกันเล็กน้อยกว่าในการเตรียมเกี๊ยวธรรมดา

เกี๊ยวง่าย. สูตรอาหาร

เนยประมาณ 20 กรัม (จะใช้เนย ครีมในปริมาณเท่ากันก็ได้) ควรบดให้ขาวด้วยไข่แดง 2 ฟอง ค่อยๆ เติมน้ำและแป้งลงในมวล เกลือแป้งเล็กน้อยเพิ่มรสเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ไข่แดงอีก 2 ฟองที่ตีแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลเดียว หลังจากที่แป้ง - ข้าวต้ม - พร้อมแล้ว บีบชิ้นด้วยช้อนชา รีดเป็นลูกบอลในฝ่ามือของคุณ พับไว้บนกระดานหรือจาน ทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที ผึ่งให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหาร การปรุงอาหารจะใช้เวลาห้าถึงเจ็ดนาทีด้วยความร้อนต่ำโดยปิดฝา

เกี๊ยวสามารถเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวก็ได้ และเป็นเพียงส่วนเสริมของหลักสูตรที่สองหรือจานแรกเกือบทั้งหมด ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยว. สูตรอาหาร

ส่วนผสม: แป้ง 150-200 กรัม, นมหรือครีมไขมัน 120-150 มล., ส่วนผสมของนมผง 20 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 15 กรัม (เนยใส), หัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย (สามารถใช้ขนสีเขียวได้ ). เกี๊ยวดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มข้าวบาร์เลย์หรืออย่างอื่นเลย

วิธีทำเกี๊ยว? อัลกอริธึมการทำอาหารเกี่ยวข้องกับขั้นตอนเดียวกับการเตรียมเกี๊ยวง่ายๆ บดเนยและนมด้วยไข่แดง ค่อยๆ เติมน้ำและแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ บดแป้งด้วยไข่แดงอีกครั้ง หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว แยกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยช้อนชาแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมในฝ่ามือของคุณ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำโดยปิดฝาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที เกี๊ยวจะบอกความพร้อมด้วยการลอยขึ้นผิวน้ำ

สูตรอาหาร

ส่วนผสม: มันฝรั่งบดหนึ่งถ้วยครึ่ง, แป้งครึ่งแก้ว (ใช้ได้ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์), เนยใส 50-70 กรัม (ใช้เนยได้), ไข่สองฟอง, เกลือ, เมล็ดยี่หร่า (เล็ก หัวหอม).

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันหรือน้ำมันหมูในกระทะ ตีไข่แดงเบา ๆ และดี ใส่เนยหรือเนยใสกับหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดงใส่แป้งอย่างระมัดระวังแล้วบดจนได้มวลทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างลูกเล็ก ๆ ได้เบา ๆ โดยแยกแป้งเล็กน้อยกับช้อนชา

ปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหารอื่นๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาทีโดยปิดฝา เกี๊ยวที่เสร็จแล้วจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ในยุโรป เกี๊ยวเป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อ "เกี๊ยว" และแตกต่างกันในการเตรียมการที่พวกเขารวมชีสด้วย เกี๊ยวเช็กมีชื่อเสียงเป็นพิเศษและสามารถสังเกตเกี๊ยวของออสเตรีย, เยอรมัน, ยิว, สโลวีเนีย, ตาตาร์, ยูเครน, ลัตเวีย, โปแลนด์, เบลารุส, นอร์เวย์และแคนาดา

อุนางิมากิกับเทอริยากิ

ปลาไหลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า สามารถอยู่ได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำทะเล ในอาหารจีน เกาหลี ไทย ญี่ปุ่น และในฟิลิปปินส์ มีอาหารที่ใช้ปลาไหลมากมาย

อุนางิปลาไหลในภาษาญี่ปุ่น ในญี่ปุ่น Unagi เป็นที่ชื่นชอบมากจนกินได้ถึง 130,000 ตันต่อปี มันถูกกินรมควันและทอดในซุป, สลัด, ม้วน, เป็นราดหน้าสำหรับข้าวและเป็นของว่างอิสระ ในตอนท้ายของแต่ละฤดูร้อน จะมีการฉลองอย่างงดงามเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา และในบางพื้นที่ของญี่ปุ่น วันอาทิตย์ถือเป็นวันอุนางิ

คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบการผสมผสานรสชาติของอุนางิ กับซอสเทอริยากิแบบดั้งเดิม, เทอริ-ไชน์, ยากิ- ผัด.
เมื่อทอดอาหารในซอสเทอริยากิ กระบวนการน้ำตาลคาราเมลจะเกิดขึ้น ซึ่งให้ อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีความสดใสน่ารับประทาน

ซอสเทริยากิสีเข้มค่อนข้างหวานและสม่ำเสมอหนาเหมือนน้ำเชื่อม องค์ประกอบที่เรียบง่ายมาก - มิริน, สาเก, น้ำตาล, ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม มันเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับปลาและอาหารทะเลเท่านั้น แต่รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย เช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ

Unagi maki rolls เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านกาแฟและร้านอาหารยุโรป

วิธีทำ Unagi Maki ม้วน?

เริ่ม:

แช่ข้าวในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง

จนกว่าน้ำจะใส
เคล็ดลับที่ 1: เราขอแนะนำให้ใช้อันพิเศษหรือข้าวเมล็ดกลมๆ
เคล็ดลับที่ 2: เพื่อความถูกต้อง เราแนะนำให้ผสม 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา และน้ำ 1 ช้อนชา ใส่ข้าวต้ม. ให้คนให้เข้ากัน

เริ่มต้น:

ตัดเนื้อปลาไหลรมควันเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นเส้นในลักษณะเดียวกัน เราแนะนำให้หุงข้าวเข้าไปแล้วจะกลายเป็น "ถูกต้อง" และม้วนตัวเองจะกลายเป็น "คลาสสิก"
เคล็ดลับ 3: เพื่อให้ม้วนของคุณเรียบและสม่ำเสมอ ใช้ K หลังจากห่อด้วยฟิล์มยึด

ใส่มากิสึหนึ่งอัน

เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวโนริ

เคล็ดลับที่ 4: เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ ให้ชุบน้ำเล็กน้อย

วางปลาไหลและแตงกวาบนขอบข้างหนึ่ง ใส่ครีมชีส

(ดีกว่า Philadelphia หรือ Classic Hochland)

เคล็ดลับ 5: คุณสามารถเพิ่มอะโวคาโด

เคล็ดลับที่ 6: คุณสามารถวางปลาไหลไว้ตรงกลางม้วนหรือวางบนนั้นก็ได้

ม้วนม้วนช้าๆ

ตัดเป็น 5-6 ชิ้นเท่าๆ กัน

การผสมผสานระหว่าง Unagi กับซอสเทอริยากิเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายด้วยคำพูดง่ายๆ หลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้โดยเฉพาะ ซอสเทอริยากิเผยให้เห็นและเติมเต็มรสชาติของ Unagi ได้อย่างลงตัว

ต้องมี Unagi กับเทอริยากิ!

ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก มีซูชิบาร์แบบพิเศษในเกือบทุกเมืองในประเทศ ซึ่งเรามีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารประเภทต่าง ๆ ของอาหารประเภทนี้: โรลแบบดั้งเดิม โรลอบ อุนางิมากิโรล ฟิลาเดลเฟียโรล แคลิฟอร์เนียโรล ซูชิต่างๆ และอื่นๆ หากคุณไม่เคยทานโรล นี่คือจานที่เสิร์ฟในรูปแบบของมินิโรล ซึ่งมักจะใส่ในสีเขียวเข้มหรือข้าวกล่อง ที่เต็มไปด้วยอาหารทะเลหรือส่วนผสมอื่นๆ

ทำไมซูชิและโรลถึงได้รับความนิยมในปัจจุบัน? ประวัติศาสตร์ม้วนมีต้นกำเนิดมาจากไหน?

ประวัติม้วน

หลายคนเชื่อว่าม้วนกระดาษถูกประดิษฐ์ขึ้นในญี่ปุ่น แต่นี่ไม่เป็นความจริง เพราะพวกเขาถูกสร้างขึ้นในอเมริกา ประมาณครึ่งศตวรรษก่อน ร้านอาหารญี่ปุ่นปรากฏตัวในสหรัฐอเมริกาและเชฟต้องคิดค้นอาหารใหม่เพื่อดึงดูดชาวอเมริกันและทำให้พวกเขารักอาหารทะเลดิบ พวกเขาคิดค้นม้วนห่อด้วยแผ่นสาหร่าย อุปกรณ์พิเศษสำหรับบรรจุหีบห่อจานนี้เริ่มปรากฏให้เห็น และทุกคนที่ต้องการมีโอกาสซื้อเพื่อนำกลับไปรับประทาน ซึ่งมีการจัดโต๊ะเงินสดแบบพิเศษไว้

เมื่อเวลาผ่านไป การม้วนตัวเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ประชากรสหรัฐฯ และทั่วโลก นอกจากนี้ หนึ่งในม้วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นม้วนอุนางิมากิซึ่งเสิร์ฟในญี่ปุ่นทั้งเป็นอาหารจานหลักและเป็นของว่าง

Unagi Maki คืออะไร?

ในภาษาญี่ปุ่น คำใด ๆ ในชื่อจานหมายถึงผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ใช้ในการผลิตม้วน เป็นผลให้มีชื่อมากมายสำหรับม้วน (maki) ในรูปแบบต่างๆ Unagi maki rolls สามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่าม้วนกับปลาไหล จานนี้ทำโดยใช้เทคนิคฮาซามากิซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตร เพื่อให้ม้วนออกมาบางโดยไม่มีหลักการของ "หอยทาก" เมื่อทำเป็นหยักมันไม่ได้ทำมาจากโนริทั้งแผ่น แต่จากครึ่งหนึ่ง
ในกรณีนี้ สาหร่ายแห้งพับครึ่งแล้วแบ่งด้วยกรรไกร

อุนางิมากิโรลสูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีโอกาสหรือต้องการไปร้านอาหารพิเศษ หรือไม่ไว้ใจพ่อครัวและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในบาร์ซูชิ คุณสามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้านได้อย่างง่ายดาย หากคุณซื้อวัตถุดิบและเครื่องมือที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า การทำอุนางิมากิโรลจะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเสื่อม้วนไม้ไผ่ และในการใช้จานนั้นคุณจะต้องมีแท่งพิเศษ

ทีนี้มาดูวิธีทำอาหารจานนี้กันและพิจารณาสูตรทีละขั้นตอน - unagi magi rolls

เราจะต้อง:

1.ใช้กระชอนล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำจนข้าวเปลี่ยนสี

2. โอนซีเรียลไปยังกระทะและเติมน้ำ 350 มิลลิลิตร

3. นำไปต้มบนไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝา หลังจากที่ซีเรียลเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำมาก ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบสองนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สิบนาที

4. ในการทำน้ำสลัดคุณต้องผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาจนน้ำตาลละลายหมด

5. ใส่น้ำสลัดน้ำส้มสายชูลงในข้าวสวยร้อนๆ แล้วคลุกเคล้ากับตะเกียบ ตอนนี้ปล่อยให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อย

6. ตัดเนื้อปลาไหลเป็นเส้นบาง ๆ

7. วางโนริครึ่งหนึ่งบนเสื่อไม้ไผ่แล้ววางข้าวบน (1-2 ซม.)

8. ใส่แถบปลาไหลด้านหนึ่ง

9. ม้วนเบา ๆ ม้วนกดให้แน่นและให้ได้รูปร่างที่ต้องการ

10. ปล่อยม้วนรีดทิ้งไว้ 10-20 นาทีจากจุดเชื่อมต่อ

11. ตัดม้วนที่เกิด ก่อนอื่นเราแบ่งครึ่งแล้วแบ่งครึ่งออกเป็น 3-4 ส่วน

12. เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว วาซาบิ และขิงดอง

เมื่อเสิร์ฟม้วนไปที่โต๊ะ คุณจะพอใจทั้งผู้ใหญ่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนหนุ่มสาว อย่ากลัวที่จะเสี่ยงและลองเตรียมอาหารจานใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับอาหารค่ำครอบครัวของคุณที่คนที่คุณรักจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

สวัสดีทุกคน! เรามีคำถามสำหรับคุณ! คุณชอบปลาไหลไหม (jap. อุนางิ)? ถ้าไม่เช่นนั้นหลังจากสูตรนี้แล้วคุณจะรักมัน! 😉 สูตรด้านล่างทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณไม่เคยทำซูชิที่บ้านมาก่อน เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำโรลกับปลาไหล (อุนางิมากิ) กับเราตอนนี้เลย!

ตามปกติแล้ว เราต้องการทบทวนคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาที่อร่อยและยอดเยี่ยมนี้อย่างรวดเร็ว และแน่นอน คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำม้วนกับปลาไหลตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายประกอบ และนี่ไม่ใช่สูตรอร่อยเพียงสูตรเดียวที่คุณจะอ่านบนเว็บไซต์ เพื่อไม่ให้พลาดของอร่อยมากกว่าหนึ่งอย่าง สมัครรับข้อมูลอัปเดตที่นี่! เรายังต้องการนำเสนอ โรลอร่อย หรือ ทูน่าโรล ...

ดังนั้นเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาไหลเพื่อที่จะได้อร่อยยิ่งขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นสำหรับเราที่จะกินปลาตัวนี้ เริ่มจากสารอาหารที่พบในปลาไหล: ซีลีเนียม แมงกานีส สังกะสี โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม วิตามิน: A, D, E, B1, B2, B12 วิตามินทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและร่างกายที่แข็งแรง เพื่อการพัฒนาของสมองและระบบประสาท! และสารที่มีประโยชน์ทั้งชุดช่วยฟื้นฟูร่างกาย ปรับปรุงการมองเห็น การต่ออายุกิจกรรมที่สำคัญ ความแข็งแรงและพลังงาน ในระยะสั้นใช้ปลาไหลมากที่สุดและเริ่มต้นวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี! 🙂

มาเริ่มทำอุนางิมากิกันเถอะ!

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• โนริครึ่งแผ่นสำหรับซูชิ
• ข้าว (พันธุ์เม็ดกลมสีขาว) 2.5-3 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชูซูชิ (น้ำส้มสายชูข้าว + น้ำตาล + เกลือ)
• ปลาไหลรมควันประมาณ 200 กรัม
• แตงกวา
• งา 2 ช้อนชา
• มีดคม
• เขียง
• เสื่อ (เสื่อไม้ไผ่ - makisu) + ชามฟิล์มยึดกับน้ำอุ่น
• ช้อนชา

ขั้นตอนที่หนึ่ง:

เพียงห้าขั้นตอนและอุนางิมักก็พร้อม! เราต้องการให้คำแนะนำแก่คุณทันทีที่จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารต่อไป ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ทางด้านซ้ายมือ ภาพแสดงให้เห็นว่าปรมาจารย์ด้านซูชิชาวญี่ปุ่นเตรียมสถานที่ทำงานสำหรับทำอาหารก่อนเริ่มทำได้อย่างไร และสะดวกมาก ไม่จำเป็นต้อง "กระโดด" ไปทั่วห้องครัวเพื่อค้นหาสิ่งเล็กๆ น้อยๆ หลังจากสถานที่ทำงานพร้อมแล้ว ขั้นตอนแรกคือการต้มข้าว หลังจากล้างและปล่อยให้มันต้ม - วิธีทำ เราเขียนบทความพิเศษ - ดูถัดไป แตงกวาของฉัน ตัดปลายแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ครึ่ง. ใช้ช้อนชาและทำความสะอาดเมล็ดจากทั้งสองส่วน จากนั้นหั่นแตงกวาผ่าครึ่งเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่สอง:

สิว. คุณสามารถซื้อปลาไหลรมควันในตลาด โดยปกติแล้วจะขายปลาทั้งตัว แต่คุณสามารถลองชักชวนให้ผู้ขายขายเฉพาะส่วนตรงกลางของปลาให้คุณได้ ก่อนหั่นปลาไหลสำหรับทำซูชิ คุณต้องแยกเนื้อปลาออกจากสันเขาและผิวหนังก่อน จากนั้นหั่นปลาไหลเป็นชิ้นยาวประมาณ 1.5 ซม. คุณสามารถดูว่าคนญี่ปุ่นตัดมันในวิดีโออย่างไร

ขั้นตอนที่สาม:

ก่อนอื่น เราวางเสื่อซูชิบนโต๊ะ โดยก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางโนริหนึ่งแผ่นโดยให้ด้านมันวาวคว่ำลง

ค่อยๆ จุ่มมือของเราลงในชามน้ำอุ่น แล้วเกลี่ยข้าวบนโนริเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้โนริส่องผ่านข้าวไปเล็กน้อย

และอย่าลืมเว้นขอบไว้ 1-1.5 ซม.

วิธีการจัดวางข้าวบนโนริอย่างถูกต้องคุณสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง:

ขั้นตอนที่สี่:

ตอนนี้เกลี่ยแถบแตงกวาอย่างสม่ำเสมอบนข้าวที่อยู่ตรงกลางแล้ววางแถบปลาไหลข้างๆ

โรยหน้าปลาไหลและแตงกวาด้วยงาเล็กน้อยแล้วคลึง วิธีม้วนตัวอย่างถูกต้อง สะดวก และรวดเร็ว รับชมได้ในวิดีโอสั้นๆ ด้านล่างนี้

(วิดีโอนี้ไม่ได้ใช้ Unagi maki แต่เทคนิคการบิดมองเห็นได้ชัดเจน)

ขั้นตอนที่ห้า:

เหลือแต่ตัดม้วนเป็น 8 ชิ้น สำคัญ! เมื่อคุณเริ่มหั่น ให้แช่มีดในน้ำเสมอ วิธีนี้จะช่วยให้มีดเลื่อนไปบนม้วนและป้องกันไม่ให้ข้าวติดกับใบมีด ดังนั้นเราจึงตัดการม้วนที่ได้ออกเป็นแปดส่วน: ตัดม้วนครึ่ง จากนั้นแบ่งครึ่งก็ยังครึ่งและแบ่งครึ่งทั้งหมดอีกครั้งครึ่งหนึ่ง คุณควรมีเครื่องอบผ้า 8 เครื่อง อุนางิมากิของคุณพร้อมแล้ว

และสำหรับของหวาน - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาไหล

!!! ปลาไหลมีความสามารถที่น่าทึ่งในการผูกร่างของปลาเข้าด้วยกันเป็นปมเพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการฉีกเหยื่อที่ใหญ่กว่าตัวมันเอง

!!! ปลาไหลมีความสามารถในการว่ายทั้งไปข้างหน้าและข้างหลัง

!!! แม้ว่าปลาไหลจะเป็นปลา แต่ก็สามารถเดินทางไกลบนบกได้

อร่อย!