สนับมือกับมันฝรั่งในแขนเสื้อในเตาอบ วิธีทำขาหมูอบในปลอกแขนในเตาอบ ขาหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่งในปลอกแขน

ในหลายอาหารของทวีปเอเชีย ขาหมูเป็นอาหารยอดนิยม ชาวรัสเซีย เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และฮอลแลนด์ ซึ่งตามธรรมเนียมชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มีสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับทำแฮมหมูในคลังข้อมูลการทำอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษ

ส่วนใหญ่มักใช้สนับมือร่วมกับผิวหนัง (ผิวหนัง) ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย ด้านล่างนี้คือวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และมีแคลอรีสูง

สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับทำขาหมูอบในเตาอบ:

• 1-2 ก้าน;
• ถั่วดำและออลสไปซ์หนึ่งกำมือ;
• ความเขียวขจี;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศบด
• กะหล่ำปลีดอง;
• แครอทขนาดเล็กหรือหัวขึ้นฉ่ายฝรั่งที่คุณเลือก

1. เครื่องเทศและเกลือผสมกับน้ำมัน
2. แผลเล็ก ๆ ทำขึ้นในผิวหนังของกิ่งเนื้อตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดซึ่งใส่พริกไทยลงไป
3. สนับมือทาด้วยส่วนผสมของน้ำมันทั้งหมดและหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. หลังจากหมักขาหมูแล้วสามารถปรุงได้ 2 วิธีคือ
5. ทอดทุกด้านในหม้อหรือเตาอั้งโล่บนกองไฟที่ดีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีดองแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 80 นาทีภายใต้ฝา
6. ในขาดองที่สถานที่ของการตัดทำกระเป๋าลึกแล้วใส่แครอทหรือรากผักชีฝรั่งลงไป วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในแผ่นอบที่มีด้านข้าง (ไขมันจะละลาย) อบประมาณ 2 ชั่วโมง อุณหภูมิความร้อน 190 องศา ควรรดน้ำเนื้อร้อนด้วยของเหลวจากแผ่นอบทุกๆ 20-30 นาที

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงขาหมูกับกะหล่ำปลีดองอีกวิธีหนึ่ง

ขาหมูอบฟอยล์ในเตาอบ

1 วิธี

• ขนาดกลาง 1 ด้าม
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อน;
• เกลือ.

1. ล้างก้านใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดหรือบดในครก ข้าวต้มสำเร็จรูปผสมกับน้ำมันและเกลือ
2. เนื้อเคลือบด้วยส่วนผสมที่หอมและแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อหมูชุ่มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางในรูปแบบทนไฟแล้วนำเข้าเตาอบ
3. ขั้นแรก ตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ (ในเตาอบหลายๆ แห่ง ตัวเลขนี้คือ 250 องศา) ที่อุณหภูมินี้ก้านจะสุกเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นความร้อนลดลงเหลือ 170 องศา และทอดเนื้อให้สุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ แต่ผิวจะไม่กรอบและน่ารับประทาน ดังนั้นเพื่อให้ได้เปลือกทอดที่สวยงามในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ คุณสามารถปรุงสนับมือให้แตกต่างกันเล็กน้อย

2 ทาง

• ขาหมูไม่อ้วนมาก
• หัวกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ดอย่างละ 50 กรัม

1. ก้านที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้านี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่เครื่องหมายสูงสุด หลังจากวัดระยะแล้ว ขาจะต้องหลุดจากฟอยล์แล้วทาด้วยซอสที่เตรียมจากการผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง
2. เนื้อมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งและอบจนเป็นเปลือกสีทอง โดยปกติจะใช้เวลา 30-35 นาที

3 ทาง

• แอปเปิ้ลมีสีเขียว
• เมล็ดวอลนัท;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• น้ำผึ้งหลายช้อน

1. ในเวอร์ชันนี้ ไม่ใช้เครื่องเทศและเนื้อมีรสชาติเนื้อสะอาดและฉ่ำตามธรรมชาติที่ไม่แรเงา ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลยัดไส้เป็นเครื่องเคียงช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อหมู
2. ก้านหมักห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า เมื่อถึงเวลาเอาฟอยล์ออก แอปเปิ้ลที่ยัดไส้ด้วยวิธีต่อไปนี้จะถูกใส่ลงในถาดอบ
3. แอปเปิ้ลทำความสะอาดตรงกลางและวางถั่วลูกเกดในช่องที่เกิดขึ้นและเทน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ผลไม้คว่ำและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. เนื้ออบกับแอปเปิ้ลประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรเด็ดอื่นๆ สำหรับขาหมูอบในเตา

บาวาเรีย

ขาหมูในเบียร์ที่อบในเตาอบจะทำให้แขกหรือครัวเรือนของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอนเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ได้รับในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

• 2 ก้านเนื้อกับชั้นมันเยิ้มเล็ก ๆ
• 2 หัวหอมสีขาว;
• เบียร์พอตเตอร์หนึ่งขวด
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
• เนยหนึ่งช้อน;
• โรสแมรี่;
• Lavrushka และยี่หร่า

1. เครื่องเทศและสมุนไพรเทลงในเตาอั้งโล่ (ถ้าเป็นไปได้) ที่ด้านล่าง ข้อนิ้วที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมและทาด้วยเกลือวางอยู่ด้านบน
2. ลด 30 กก. ใน 2 สัปดาห์! อาหารสำหรับคนขี้เกียจที่สุด.
3. ส่วนผสมถูกเทด้วยเบียร์ดำ, เตาอั้งโล่วางบนไฟแรงจนเดือด ควรลดความร้อนลงหลังจากต้มเนื้อหาในหม้อแล้ว
4. จานถูกปิดฝาและละเหี่ยในเบียร์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรขจัดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร พลิกเนื้อไปครึ่งทางของการปรุงอาหาร
5. หลังจากเดือดเนื้อจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีด้านสูงเพียงพอ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันและส่งไปยังเตาอบด้วยน้ำซุปเบียร์จำนวนเล็กน้อยที่เหลือจากการปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ
6. หมูที่ปรุงตามสูตรบาวาเรียมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเครื่องเคียง

จิบเบียร์เบาๆกับสมุนไพรหอมๆ

• 1 ก้านใหญ่
• เบียร์ 2 ขวด (เบา);
• ร่มดอกคาร์เนชั่นหลายอัน
• 2 หัวหอม;
• น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน;
• 5 กานพลูกระเทียม
• แก้วน้ำ;
• ส่วนผสมแห้งของโพรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลีสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อน;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

1. ขาหมูทอดก่อนทุกด้านในหม้อ น้ำซุปข้นก้อนจะเจือจางในน้ำร้อนแล้วเทลงในเตาอั้งโล่บนเนื้อพร้อมกับเบียร์ สมุนไพร, เกลือ, หัวหอมสับ, กระเทียมครึ่งซีกก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน
2. สตูว์เนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากการดับเสร็จสิ้น น้ำซุปครึ่งแก้วเทจากเตาอั้งโล่ ซอสจะถูกเตรียมในภายหลัง
3. กลีบกระเทียมบดในเครื่องปั่นรวมกับน้ำมันเกลือ สนับมือเคลือบด้วยแป้งนี้และส่งไปยังเตาอบที่ไม่ร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 130-140 องศา
4. ควรเทน้ำผลไม้ที่ออกมาจากเนื้อเป็นระยะ ๆ ในระหว่างขั้นตอนการอบ และควรเติมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปสำหรับซอส ในขณะที่ขากำลังอบให้เตรียมซอส
5. ในน้ำซุปเย็นที่มีไขมันหมูแป้งจะเจือจางส่วนผสมถูกนำไปต้มในกระทะ ซอสนี้ราดบนเนื้อที่ปรุงแล้ว

ด้วยกะหล่ำปลีดองขึ้นแขนเสื้อของฉัน

สูตรนี้มีข้อได้เปรียบเหนือสิ่งอื่นใด: เตาอบยังคงสะอาดหมดจดหลังจากปรุงหมูอ้วนที่สุกแล้ว แขนเสื้อที่เตรียมขาช่วยประหยัดเวลาของปฏิคมและปกป้องมือของเธอ

• ก้านขนาดกลาง
• พริกร้อนสารพัน
• เกลือ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี;
• เปลือกหัวหอมกำมือหนึ่ง;
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟสีขาวหลายหลอด

1. ใส่ขาหมูลงในกระทะแล้วเทของเหลวที่กรองแล้วผสมกับส่วนผสมพริกไทยครึ่งหนึ่ง นำภาชนะออกในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ในวันถัดไปควรต้มขาในน้ำดองนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่หมูในกระชอน ดังนั้นเนื้อจะกำจัดเศษของเหลวที่ไม่จำเป็นออกไป
3. กะหล่ำปลีดองต้องบีบและผสมกับผงพริกไทยและน้ำมัน
4. วางหัวหอมใหญ่ไว้ในแขนเสื้อก่อน วาง lytka ไว้ทาด้วยซอสมายองเนส กะหล่ำปลีวางอยู่รอบๆ
5. การอบจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิเฉลี่ย (170 องศา) ประมาณ 90 นาที คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิก่อนสิ้นสุด 20 นาทีและต้องตัดแขนเสื้อ นี้จะช่วยให้เปลือกโลกมีสีน้ำตาลดีขึ้น
6. แน่นอนคุณสามารถอบเนื้อโดยไม่ต้องใช้กะหล่ำปลีดอง
7. เราเสนอให้อบสนับมือหมูในเตาอบตามสูตรนี้:

เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องปรุงกับมันฝรั่ง

• 2 ก้านเล็ก
• น้ำมะนาว 2 ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• เกลือ;
• กระเทียม;
• หัวมันฝรั่งขนาดเท่ากัน 1 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 3 ลูกที่มีความหนาแน่นและไม่หวาน
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

1. ก้านต้องหมักในซีอิ๊วก่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง
2. หลังจากช่วงเวลานี้ขาหมูจะเคลือบเกลือโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (150 องศา) ถัดไปดึงกระทะออกจากเตาอบ
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งและลูกแพร์ ทาด้วยเกลือและเนย แล้วพันรอบขาที่สุกแล้ว มันฝรั่งไปทำอาหารทั้งหัวและลูกแพร์ในไตรมาส
4. ความร้อนของเตาเพิ่มขึ้นเป็น 200 องศาและเนื้อมาที่อุณหภูมินี้อีก 40 นาที ขาหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาเช็ก

• ขาหมูเนื้อ;
• พริกไทยป่นสด
• ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แง่งขิง;
• ลัฟรุสกา;
• ผักชี;
• ไขมันหมูเล็กน้อย
• กระเทียม;
• 2 แอปเปิ้ลเขียว;
• เบียร์เช็กหนึ่งลิตร
• พาสลีย์;
• เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัม

1. สูตรสนับมือหมูอบในเตาเช็กนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้กระเทียมจะถูกหั่นเป็นจานที่สอดนิ้วเข้าไป
2. ถัดไป ก้านปรุงด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศขูด ขิง และใส่ในกระทะ นอกจากนี้ยังมีชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลที่ไม่มีผิวหนัง
3. เทเบียร์ลงในกระทะแล้วส่งเนื้อไปพัก 12-15 ชั่วโมง หลังจากที่ "หัวเข่าหมูป่า" ในอนาคตอิ่มตัวด้วยน้ำดองก็ควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและทาไขมันเล็กน้อย
4. เกลือถูกเทลงอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ลึก วางเข่าบนเกลือแบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบ
5. ข้อนิ้วจึงปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา หลังจากการอบฟอยล์จะถูกลบออกและเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล
6. ขาหมูปรุงบนหมอนเกลือนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก มะรุมหรือมัสตาร์ดเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับหมู

ยอดรวมอาหาร

เมื่อเตรียมก้านควรสังเกตประเด็นต่อไปนี้:

1. หนังหมูต้องร้องและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง
2. ก่อนการอบด้วยความร้อนควรหมักขาหมูไว้ดีที่สุด ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง
3. หากต้องการทำซ้ำสูตรข้างต้นควรเลือกขาหลังซึ่งมีเนื้อมากขึ้น และจากแถบด้านหน้าจะได้รับงูพิษและเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีเส้นใยเส้นเล็ก ๆ ที่มีสารก่อเจลมากขึ้น

น่าแปลกที่ซากหมูส่วนนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกรด II อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ผู้คนหลายล้านก็เพลิดเพลินกับเมนูขาหมูแสนอร่อยที่หลากหลาย

ส่วนผสม: - ขาหมู 1 ชิ้น หนัก 1.2 ถึง 1.6 กก. - มันฝรั่ง 800 กรัม - 1 แครอท - 1 หัวหอม; - 1 มะนาว; - ผักชีฝรั่ง 30 กรัม - ใบกระวาน 3 ใบ - 1/3 ช้อนชา ยี่หร่า, ออริกาโน, โหระพาและมาจอแรม; - ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;

เกลือ; - น้ำมันพืช.

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดก้าน ให้สางขนแปรงเหนือเตาแก๊ส เปลวไฟเทียน แอลกอฮอล์แห้งหรือไฟแช็ค แล้วเทน้ำเดือดบนขาหมู ทิ้งไว้ 15 นาที

ล้างและทำความสะอาดก้านให้สะอาดจากสิ่งสกปรก ตัดขนแปรงที่แข็งเกินไปออก ย้ายก้านไปที่กระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนที่ตัด นำจานไปตั้งไฟแรง นำของเหลวไปต้ม นำโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดอุณหภูมิลง ปอกหัวหอมและแครอทแล้วโยนลงในน้ำซุปพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน เกลือในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเกลือเนินเขาต่อน้ำ 2 ลิตรและปรุงข้อนิ้วที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปิดฝาเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองที่รุนแรง

ตรวจสอบความพร้อมของขาหมู - ผิวควรนุ่มมากและแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย นำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำออก คุณสามารถเก็บไว้สำหรับทำอาหารอื่นๆ ได้ ปล่อยให้สนับมือแห้งเล็กน้อยแล้ววางลงในจานลึกที่มีฝาปิด บีบน้ำจากมะนาวแล้วราดหมู โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ปิดฝา หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ดูแลมันฝรั่ง ล้างหัวให้สะอาดแล้วใส่น้ำเค็มที่เดือดโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก ต้มประมาณ 20-25 นาที จากนั้นเอาของเหลวออกและทำให้มันฝรั่งเย็นลง ลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชาม ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

ขาหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี สามารถต้มล่วงหน้าแล้วอบในเตาอบ แต่คุณสามารถข้ามตัวเลือกของการบำบัดความร้อนในน้ำ หมักแล้วอบ

อะไรจะอร่อยไปกว่าขาหมูอบ? มีเพียงสนับมือที่ปรุงพร้อมๆ กับเครื่องเคียงเท่านั้น ฉันเสนอให้อบสนับมือกับมันฝรั่งในเตาอบ

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ล้างก้านให้สะอาดขูดผิวด้วยมีดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากมีขนแปรงก็จะต้องถูกย้อม

มาเตรียมน้ำดองสำหรับก้านกัน เทซีอิ๊วขาวลงในชาม ใส่พริกปาปริก้า และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน

ถูก้านด้วยส่วนผสม

คลุมด้วยภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ฉันแช่เย็นค้างคืน)

ก่อนที่เราจะเอาสนับมือออกจากตู้เย็น ให้ปอกมันฝรั่งก่อน มาหั่นกัน (หัวเล็กใส่ได้ทั้งหัว) เพิ่มพริกหยวกเกลือและน้ำมันลงในมันฝรั่งผสมให้เข้ากัน

ใส่ก้านลงในปลอกอบ วางมันฝรั่งไว้รอบๆ เราผูกปลายแขนเสื้อและทำการเจาะ 2-3 ครั้ง เราอบขาหมูกับมันฝรั่งในแขนเสื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง

มันฝรั่งพร้อมสีแดงก่ำฉ่ำน่ารับประทาน นอกจากอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองหรือผักสดได้อีกด้วย

เช่นเดียวกับเนื้อแดงติดกระดูก ขาหมูชอบทำอาหารนานที่อุณหภูมิต่ำ เฉพาะในกรณีเช่นนี้ เนื้อแดงจะแตกเป็นเส้นใยได้ง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติ ปลอกพิเศษจะช่วยส่งเสริมการอบที่สม่ำเสมอและการเก็บรักษาน้ำผลไม้เนื้อทั้งหมด ด้านล่างเราจะพูดถึงตัวเลือกการทำอาหารสำหรับขาหมูอบในแขนเสื้อ

ขาหมูอบแขนเสื้อกับมันฝรั่ง

กับข้าวในอุดมคติสำหรับหัวเข่าหมูป่าคือกะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งอบ ในสูตรด้านล่าง เราตัดสินใจเน้นที่ตัวเลือกหลัง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู;
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช - 45 มล.;
• หัวมันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

หลังจากล้างและทำให้ขาหมูแห้งแล้ว ให้ถูด้วยเกลือและน้ำมันพืช ทำรูเล็กๆแต่ลึกลงไปในเนื้อของขาหมูแล้วใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้วในแต่ละส่วน กระเทียมในเนื้อหมูสามารถทานคู่กับผักที่มีกลิ่นหอมหรือสมุนไพรแห้งที่คุณชอบ แบ่งมันฝรั่งเป็นแท่ง เทน้ำมันที่เหลือ ปรุงรส และวางบนแขนเสื้อ วางขาหมูไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ทุกอย่างอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

สนับมือหมูอบเบียร์ในแขนเสื้อ - สูตร

Rulka เป็นอาหารเช็กคลาสสิกและอาหารเช็กที่ไม่มีเบียร์อร่อย ๆ คืออะไร? อยู่ในเบียร์ที่เราจะอบเนื้อตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ขาหมู;
• เบียร์ดำ - 980 มล.;
• - 45 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา;
• มัสตาร์ด - 15 กรัม
• - 10 ปี

การตระเตรียม

ผงกานพลูและผสมกับเครื่องเทศเนื้อที่เตรียมไว้ ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง, กานพลูกระเทียมบดลงในแป้ง, และ แล้วเติมทุกอย่างด้วยเบียร์ ใช้มีดยาวแต่บาง เจาะรูลึกที่ด้ามแล้วใส่เนื้อในซอสเบียร์ ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมงโดยอย่าลืมพลิกครึ่งทาง ปิดผนึกทุกอย่างไว้ในแขนเสื้อแล้วเจาะรูเล็กๆ สองสามรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ขาหมูที่อบในเตาอบในปลอกแขนจะพร้อมในเวลาไม่น้อยกว่า 2.5 ชั่วโมง ในขณะที่ชั่วโมงแรกควรอบเนื้อที่ 200 องศา และชั่วโมงสุดท้ายครึ่ง - ที่ 180 เมื่อนำออกมาแล้วนำออก แขนเสื้อจากข้อนิ้วอย่ารีบถอดแยกชิ้นส่วนปล่อยให้เนื้อยืนและดูดซับน้ำเดือดทั้งหมดกลับจากประมาณ 10 นาที

เยอรมนีถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้ เสิร์ฟพร้อมฟองเบียร์เย็นๆ สักแก้ว แน่นอนว่าการรวมกันนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อรูปร่างมากนัก ดังนั้นผู้ชายจึงชอบข้อนิ้วมากกว่า อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้น

ตัวอย่างเช่น พวกเขากล่าวว่ามาร์ลีน ดีทริชผู้โด่งดังไม่เคยปฏิเสธขาหมูแดงๆ ที่ปรุงในเตาอบ และคิดว่าอาหารจานนี้ที่เธอโปรดปราน สนับมือสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ผัก แต่เสริมด้วยมันฝรั่งก็สามารถกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ ท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะคิดอย่างไรกับเครื่องเคียงอีกต่อไป

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• ขาหมู 1 ตัว
• แครอท 1 หัวเล็ก
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่)
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แช่ขาหมูในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเอาน่องออกแล้วสะเด็ดน้ำ

2. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นวงหนา หัวหอมเป็นสี่ส่วน

3. เติมน้ำใส่ไม้ตีกลองอีกครั้งแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง - จนสุกเต็มที่ หนึ่งชั่วโมงก่อนยกจากความร้อน เกลือ ใส่หัวหอมและแครอท ในห้านาที - ใบกระวานและถั่วหวาน ไม่ควรเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงไม้ตีกลองออก ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและอุดมสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการทำ Borscht, Pickle, kharcho

4. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้งและเครื่องปรุงรส สามารถเปลี่ยนส่วนผสมของเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมเช่น Provence หากต้องการ

5. นำไม้ตีกลองออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยและเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่หน้าแข้งของคุณไว้ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นแว่นแล้ววางรอบๆ