หมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ สูตรหมักไก่ดั้งเดิมในเตาอบ

เนื้อไก่นุ่มและอ่อนโยน - เป็นโปรตีนหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ซึ่งมีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น ยาแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้ทุกวันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน เนื้อไก่ช่วยลดน้ำหนักได้ ปอนด์พิเศษและปรับปรุงการเผาผลาญ ใน โภชนาการบำบัดควรมีซากไก่ส่วนที่ไม่ติดมันเท่านั้น ซึ่งรวมถึงอกไก่ด้วย

เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

จาก เนื้อไก่เตรียมตัว อาหารหลากหลายห้องครัวทุกแห่งในโลกใช้มันเพื่อเตรียมอาหารที่เรียบง่ายหรือแม้แต่อาหารแปลกใหม่

สีขาว เนื้อไก่ทอดต้ม อบ ตุ๋น หมักเกลือ และดอง ทำมาจากไส้พาย เคบับ ไส้กรอก โรล และไส้กรอก บรรจุกระป๋องในรูปสตูว์ หรือ อาหารทารก - น้ำซุปข้นไก่- พวกเขาเตรียมเนื้อสับแคลอรี่ต่ำสำหรับชิ้นเนื้อและย่างจากซากทั้งหมด

เนื้อไก่มีโครงสร้างที่นุ่มมากและสุกเร็วเพราะว่า โปรตีนไม่สามารถย่อยได้ไม่อย่างนั้นมันจะแข็ง ย่อยไม่ได้ และไร้รส แต่มีรสชาติดีมาก อาหารอันโอชะของไก่กลายเป็น “พื้นรองเท้า” ที่แข็งจนกัดไม่ได้ ดังนั้นเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารจากเนื้อไก่จึงต้องสังเกต ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและเวลา การรักษาความร้อนแล้วเนื้อก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

รสชาติไม่เหมือนไก่ สีสันสดใสเป็นพิเศษแตกต่างจากเนื้อแดงดังนั้นจึงสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล และซอส สามารถหมักแบบเผ็ด-หวาน หรือในทางกลับกัน หมักนมได้ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อไก่ขาว

กับไก่ เครื่องเทศเข้ากันอย่างลงตัวและเครื่องเทศจำไว้และอย่าหักโหมจนเกินไป: ด้านล่างนี้คืออัตราเครื่องเทศสำหรับซากไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ การบริโภคเฉลี่ย:

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มปริมาณเครื่องเทศ เนื้อจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คมชัดขึ้น หรือมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

จากเครื่องเทศเหล่านี้มารวมกัน กับ น้ำมันที่เตรียมไว้ , น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศบด, ผลิตภัณฑ์นมหมัก (เคเฟอร์, โยเกิร์ต, มายองเนส), เครื่องเทศ (มัสตาร์ด, adjika, กระเทียม, หัวหอม) ผลไม้รสเปรี้ยว(ส้ม มะนาว มะนาว) สามารถเตรียมไวน์ขาวและไวน์แดงได้อย่างสวยงาม น้ำดองอะโรมาติก- น้ำดองสามารถมีได้ จานรสชาติ: หวาน ร้อน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว และฉุน เนื้อไก่ปรุงสุกในเตาอบบางครั้งก็จำไม่ได้ด้วยซ้ำ นั่นคือรสชาติของเนื้อไก่สีขาวธรรมดาที่แตกต่างกันอย่างไร

ตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อไก่ช่วยให้เชฟและแม่บ้านมืออาชีพมีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการในครัว มีหลายพันสูตรวิธีปรับปรุงรสชาติของเนื้อไก่และเราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการให้คุณ - ไก่ในน้ำดองอบในเตาอบ

ช่วงนี้ไก่สไตล์เอเชียได้รับความนิยมไปทั่วโลก เรามาเริ่มกันก่อนเลย

สูตรการปรุงไก่ในซีอิ๊ว - น้ำผึ้งในเตาอบ

ในภาคตะวันออกที่พวกเขารัก เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนและสำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้สมุนไพรที่รวบรวมและแห้งเพื่อใช้ทำเครื่องเทศรวมถึงซีอิ๊วซึ่งใช้แทนเกลือและน้ำผึ้งซึ่งให้ความหวานและกลิ่นหอมแก่ทุกจานโดยไม่มีข้อยกเว้น

เตรียมไก่

เอาล่ะ ซากไก่ให้ล้างให้สะอาดและเอาขนที่เหลือออกทั้งหมด (ถ้ามี) เราตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากซากแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น

ไก่ล้างสะอาด ซากจะต้องเช็ดให้แห้งผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งและเราเองก็เริ่มเตรียมน้ำดองโดยเราจะเก็บเนื้อไก่สีขาวนุ่มที่ยอดเยี่ยมของเราไว้จนกว่าจะดูดซับและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

การทำน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบสูตร

ใช้มันเพื่อเตรียมน้ำดอง สำหรับไก่ในเตาอบตามสูตรใช้ชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงไป:

• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว (น้ำผึ้งหนาสามารถละลายในอ่างน้ำได้) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สามช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- บนปลายมีด
• ผักชี (พื้นดิน) – 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น - บนปลายมีด
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

หมักเนื้อไก่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเราให้ละเอียดแล้ววางพีของเรา ซากไก่ปรุงสุกเพื่อการหมักต่อไป หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้นๆ ก่อนหมักและใส่ในชามที่มีน้ำหมักอยู่ ซึ่งก็คืออกไก่ซึ่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• หากต้องการหมักเนื้อไก่ให้เร็วขึ้นและเท่าๆ กันมากขึ้น คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกสะอาดเทน้ำดองลงไปแล้วใส่แทนชามได้ ชิ้นไก่สำหรับการหมัก
• เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการหมักเนื้อไก่คือ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

เนื้อย่าง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำดองแล้วนำไปอบ ลงในเตาอบที่อุ่นไว้สูงถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง + 15 นาทีสำหรับผู้ที่ชอบแบบมีเปลือก

สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและ จำกัด ตัวเองให้กินอาหารที่มีไขมันสูตรการอบไก่ในน้ำดองนมหมักก็เหมาะสม

สูตรการปรุงไก่ในซอสนมหมักในเตาอบ

เตรียมไก่ตามสูตรก่อนหน้า ไก่ล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)

ส่วนผสมของน้ำดอง:

• kefir ไขมันต่ำตั้งแต่ 1% หรือไขมันต่ำ – 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเหลวรสเผ็ดหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเรา ผสมให้เข้ากันในชามให้ใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงไปหมักต่อ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้นๆ ก่อนหมักและใส่ในชามที่มีน้ำหมักอยู่ ซึ่งก็คืออกไก่ซึ่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

คำแนะนำ: เวลาที่เหมาะสมที่สุดหมักเนื้อไก่เป็นเวลา 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

สำหรับสูตรนี้ค่ะ ซอสนมหมักก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำน้ำดองออกแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาในการอบคือ 40 นาที เนื้อออกมาฉ่ำมาก

ใน ร้านอาหารจีนและบุฟเฟ่ต์เสิร์ฟไก่เผ็ดร้อนหวานที่ปรุงตามสูตรนี้ สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดที่ปรุงบนตะแกรงในเตาอบ

สูตรการปรุงไก่ในซอสหวานเผ็ดในเตาอบ (จีน)

เตรียมไก่ตามสูตรก่อนหน้า ไก่ถูกล้างและทำให้แห้ง(ดูด้านบน)

การเตรียมน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำหรือน้ำมัน เมล็ดองุ่น– 3 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำผึ้งเหลว (น้ำผึ้งหนาสามารถละลายในอ่างน้ำได้) – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบบด
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• เกลืออาหารบดปานกลาง – 0.5 ช้อนชา
• รากขิง - 0.5 ช้อนชา

หมักไก่และการอบ

ทั้งหมด ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบผสมน้ำดองของเราให้เข้ากันในชาม วางโครงไก่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อการหมักต่อไป

สำหรับสูตรนี้ ก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในซอสหวานเผ็ดสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในอีกไม่กี่ชั่วโมง นำไก่หมักของเราออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาในการอบคือ 30 นาที เนื้อออกมามีรสชาติดีมาก

ไก่ย่างในเตาอบ

เตรียมไก่เกิดขึ้นเหมือนสูตรที่แล้ว ไก่ล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)

การเตรียมน้ำหมักไก่ในเตาอบ:

หมักเนื้อไก่แล้วอบ

ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมของน้ำดองของเราผสมให้เข้ากันในชามแล้วถูซากด้วยส่วนผสมน้ำดองนี้

มาอบกันเถอะนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส บนตะแกรงย่างแบบพิเศษที่หมุนได้ เวลาในการอบจะอยู่ที่ 50 นาที เนื้อมีรสชาติดีมาก ไม่ติดมัน และมีเปลือกกรอบ

สูตรต่อไปนี้ "ไก่ในปาปริก้า" ทำให้เนื้อมีรสเผ็ดพร้อมรสเปรี้ยวของขิงกระเทียม

สูตร "ไก่ในปาปริก้า"

• หัวหอม – 1 หัวหอม
• กระเทียม – 3 กลีบสับ
• ขิง (แห้ง) - บนปลายมีด
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
• น้ำเทอริยากิ - 6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

หมักเนื้อไก่

ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมของน้ำดองของเราผสมให้เข้ากันในชาม วางโครงไก่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อ

เนื้อย่าง

ปรุงไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ซอสลิงกอนเบอร์รี่รสหวานลงไปหากต้องการ

เนื้อไก่มีปริมาณแคลอรี่ 75 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อปรุงไก่สามครั้งและสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันพืชที่ใช้ในการหมักและมีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 450 กิโลแคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะรวมถึงน้ำตาลทรายซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทดแทนหรือ น้ำผึ้งเหลว- คุณสามารถลดหรือกำจัดน้ำมันได้ทั้งหมดโดยใช้น้ำหมักนมหมัก ( kefir ไขมันต่ำ,โยเกิร์ต,เวย์) ขอเสนอสูตรไก่หมักโยเกิร์ต

สูตรไก่หมักโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต (ปริมาณไขมันไม่เกิน 1%) – 400 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ – 3 กลีบ
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ขิง (แห้ง) – บนปลายมีด
• น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ ( วางมะเขือเทศ) – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ- บนปลายมีด

หมักเนื้อไก่- ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเราให้เข้ากันในชาม วางโครงไก่ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อไป เวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งวัน (24 ชั่วโมง)

สำหรับสูตรนี้ก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้ในซอสหวานร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แนะนำให้เอาหนังซากไก่ออกก่อนหมัก

เนื้อย่าง- เนื้อไก่หมักนี้เตรียมในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตร “แปลกใหม่ในเตกีล่า”

• ปาปริก้าหวานร้อน – 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมสับ – 8 กลีบ (1 หัว)
• น้ำมะนาว (มะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
• Tarragon - ที่ปลายมีด
• เตกีล่า - 60 กรัม
• มัสตาร์ดเหลวหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เวลาในการหมักอย่างน้อยสองชั่วโมง และน้ำดองนี้จะถูกเทลงบนไก่ขณะปรุงอาหารในเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 35-40 นาที รสชาติของเนื้อไก่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและเปรี้ยวแปลกตา เนื้อละลายในปากของคุณ

เนื้อไก่หน้า ปรุงในเตาอบ,ควรทานคู่กับสลัดจาก ผักสดและความเขียวขจี

เคล็ดลับ: ควรใส่เกลือเนื้อไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่าจากนั้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ใช้เกลือ 0.5 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกจากนั้นเทสารละลายนี้ลงบนไก่ทั้งบนซากและด้านใน หลังจากผ่านไป 5 นาที ไก่จะชุ่มและสามารถเอาไก่ออกจากเตาอบได้

มีอยู่ จำนวนที่เหลือเชื่อน้ำดองวันนี้ เราได้คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณเพื่อให้คุณได้ค้นพบรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ให้กับตัวคุณเอง

แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยคุณต้องเลือกอย่างแน่นอน สินค้าดี- ตอนนี้เราจะเขียนคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้:

1. รูปร่างหน้าตามีบทบาทสำคัญเสมอ ซากควรมีอกที่กลมและแน่นในขนาดที่เหมาะสม อกที่เล็กเกินไปจะบ่งบอกว่าไก่ป่วยหรือยังเด็กเกินไป แล้วตัวใหญ่จะบอกว่านกกินยาฮอร์โมน
2. ไม่ควรมีข้อบกพร่องบนพื้นผิวอย่างแน่นอน นั่นคือไม่มีเลือด คราบ รอยขีดข่วน ฯลฯ ผิวควรแห้ง แต่นุ่มและปราศจากเมือก
3. กดลงบนเนื้อ. มันควรจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หากรอยบุบนิ้วหายไปภายในไม่กี่วินาที เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณยกเลิกการซื้อ หากคุณไม่ได้สังเกตว่ามันหายไปที่ไหน คุณก็สามารถนำมันไปได้อย่างปลอดภัย
4. และแน่นอน กลิ่นหอม- ไม่เน่าเปื่อย อับชื้น หรือแม้แต่เครื่องเทศ มีเพียงกลิ่นเท่านั้น เนื้อดิบ- อย่าอายที่จะขอดมเพราะมันเป็นสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกซากแล้วเราขอแนะนำให้คุณเริ่มศึกษาน้ำดองทั้งหมดเพื่อเลือกตัวที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วปรุงด้วย ไก่ฉ่ำ.

น้ำหมักไก่คลาสสิก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปริมาณส่วนผสมที่นี่เหมาะกับไก่ตัวเล็กประมาณ 1 กก. และคุณต้องเริ่มด้วยหัวหอมทันที ควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. หนึ่งในห้าของหัวหอมทั้งหมดควรสับเป็นส่วนผสมในเครื่องปั่น
3. จากนั้นใส่พริกไทย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือและเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นหัวหอม น้ำมันดอกทานตะวัน- ทำลายทุกอย่างอีกครั้ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- สิ่งสำคัญคือต้องบดพริกไทยด้วย
4. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันใส่ใบลอเรล หมักไก่ที่เตรียมไว้ในของเหลวนี้แล้วโรยหัวหอมที่ด้านบน
5. ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้พลิกไก่ 2-3 ครั้ง และสิ่งสำคัญคือต้องล้อมรอบด้วยหัวหอมทุกด้าน

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครกหรือใช้ไม้นวดแป้งก็ได้

น้ำหมักรสเผ็ดพร้อมน้ำองุ่นสำหรับไก่ในเตาอบ

มาก น้ำดองรสเผ็ดซึมซาบเนื้อได้อย่างนุ่มนวลและมีประสิทธิภาพ หลังจากนี้ไก่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกพร้อมไวน์สักแก้ว

ใช้เวลาเท่าไหร่ – 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 33 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะใบเดียวผสมน้ำกับน้ำองุ่นแล้ววางบนไฟอ่อน
2. ขณะที่ส่วนผสมค่อยๆ ร้อนขึ้น คุณจะต้องบดกานพลูและพริกไทยดำในครก
3. เข้าแล้ว น้ำผลไม้อุ่นใส่กรดซิตริกเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลละลาย
4. ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องต้ม แค่ต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น ปิดไฟ
5. เมื่อของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกายคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศบดลงไป ทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นหมักไก่ลงไปและแช่ไว้สี่ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ให้ราดด้วยน้ำหมักเป็นครั้งคราว

คำแนะนำ: น้ำองุ่นควรนำมาจาก พันธุ์สีเข้มองุ่นเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นกว่า ตามนั้น เนื้อปรุงสุกไวน์แดงก็เหมาะ

กลิ่นส้มสามารถนำมารวมกันได้สำเร็จเสมอมา เนื้อสัตว์นก นอกจาก, กรดซิตริกป้องกันไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่ออบ

นานแค่ไหน - 10 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 231 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือจะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้
2. เอาเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดมาก หรือคุณสามารถเรียกใช้ผ่านการกด
3. สับโหระพาอย่างประณีตหลังจากล้างกิ่งใต้น้ำ หากคุณไม่มีของสด คุณสามารถนำของแห้งมาใช้ได้ โดยต้องใช้เพียงสองหยิบมือเท่านั้น
4. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก จากนั้นเติมเกลือ กระเทียม และโหระพาเล็กน้อย
5. หมักไก่ในส่วนผสมแล้วปล่อยให้แช่ไว้สูงสุดสามชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้นานกรดซิตริกจะส่งผลต่อเนื้อมากเกินไปและทำให้เนื้อแข็ง

เคล็ดลับ: เมื่อคั้นน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวด้วยมือสิ่งสำคัญคือต้องจำกฎข้อหนึ่ง: ก่อนใช้ผลไม้คุณควรม้วนมันลงบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดให้แน่น ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยให้ปล่อยน้ำผลไม้ได้เร็วและง่ายขึ้น วิธีนี้ใช้ได้กับผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด ไม่ใช่แค่มะนาวเท่านั้น

บางทีอาจจะเป็นหนึ่งในมากที่สุด น้ำดองดั้งเดิม- มันเป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเขาที่จะสร้างความประหลาดใจไม่เพียงแต่แขกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวพวกเขาเองด้วย เปลือกโลก ไก่ปรุงสุกมันจะเหลือเชื่อมาก!

เวลาเท่าไหร่ - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 172 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือขูดชีส อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้ดี ตัวอย่างเช่น รัสเซีย พาร์เมซาน กรูแยร์ หรือคุณสามารถใช้มอสซาเรลลาก็ได้ วางมวลขูดไว้ข้างๆ
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ดและปาปริก้า เติมเกลือเล็กน้อย คุณสามารถใช้พริกไทยขาว ผสมกับส้อมหรือเครื่องผสม
3. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นเทแป้งลงไปและคนให้เข้ากัน คุณต้องทอดมันเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง มวลจะได้สีครีมที่สวยงาม ผสมเป็นวงกลม
4. คุณต้องตั้งครีมให้ร้อนในกระทะใกล้ ๆ แต่อย่าต้ม พวกเขายังต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
5. หลังจากนั้นให้เทแป้งลงในกระทะเป็นสตรีมบางๆ โดยตรง ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
6. เทไวน์ลงในกระทะใบเดียวกันแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยอุณหภูมิเดียวกัน หรือคุณควรอุ่นไวน์ให้ทั่วถึง
7. หลังจากนั้นเทมวลครีมลงในไวน์แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมมัสตาร์ดลงไป
8. ผัดอย่างต่อเนื่องนำออกจากเตาใส่ชีสขูดแล้วคนต่อจนละลาย
9. หมักไก่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วอบ หรือคุณสามารถเติมน้ำดองนี้ในระหว่างขั้นตอนการอบ 15 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม นี่จะทำให้นกมีเปลือกที่เยิ้มๆ ขึ้นมาทันที

เคล็ดลับ: เพื่อให้ชีสละลายเร็วขึ้นในส่วนผสมไวน์ครีมคุณต้องขูดชีสให้ละเอียดที่สุด

ซีอิ๊วกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา และบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงไก่แสนอร่อยที่ไม่มีมัน โดยเฉพาะปีกที่กรอบ!

นานแค่ไหน - 20 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 370 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำมัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมด้วยส้อม
2. ถัดไปเพิ่มน้ำผึ้ง มันควรจะเป็นของเหลว ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์มีรสหวานแล้วควรละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์อื่น
4. เพิ่มขิงลงในมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง ถูไก่แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับ: ควรเติมเกลืออย่างระมัดระวังตามที่ต้องการ ซอสถั่วเหลืองมีค่อนข้างมาก

มันจะค่อนข้างผิดปกติในขณะเดียวกันก็ดั้งเดิมและอร่อย - เพิ่มถั่วลงในน้ำดอง ลองนึกภาพดูว่าหลังจากการอบจะอร่อยขนาดไหน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ เช่น วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วสน ถั่วบราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอื่นๆ

ไก่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างเบาและนุ่ม จึงดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณระวังเครื่องเทศและรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด ไม่ต้องกังวล จะต้องสัมผัสกระเทียมทุกชิ้น โรสแมรี่ทุกกิ่ง และชีสทุกกรัม

ควรหมักในตู้เย็นจะดีกว่าเนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เย็นเนื้อจะดูดซับกลิ่นและรสชาติได้เร็วกว่ามาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บางครั้งเนื้อจากตู้เย็นก็มีรสชาติเหมือนเค้กที่วางอยู่ข้างๆ หากคุณวางมันไว้บนโต๊ะในครัวสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไปคุณต้องเห็นด้วย

เพื่อให้ซากกลายเป็นออกด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถโรยด้วยน้ำผึ้งก่อนนำเข้าเตาอบได้ หรือส่วนผสมของน้ำผึ้งกับน้ำมันพืชก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งหากคุณอบนกด้วยกระดาษฟอยล์ก็คือนำถาดอบหรือแม่พิมพ์ออกมาสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

เราไม่แนะนำให้เติมมายองเนสลงในน้ำหมัก ประการแรก ไม่สามารถแปรรูปโดยใช้ความร้อนได้ เนื่องจากไม่เพียงสูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังสูญเสียคุณประโยชน์ด้วย ประการที่สอง มันจะทำลายไก่ กลายเป็นเลอะเทอะไร้รส และประการที่สาม หากคุณทำมากเกินไป อาหารของคุณจะมีรสขมและเหนียวเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูในมายองเนส

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ของคุณอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราขอแนะนำให้หมักไว้ให้นานที่สุด อาจเป็นหนึ่งชั่วโมงหรืออาจเป็นวันก็ได้ ขั้นแรกต้องถูซากด้วยน้ำดองให้ทั่วและถ้ามีเหลือให้เทลงไปด้านบน จากนั้นให้บรรจุทั้งหมดลงในถุงหรือถุงอบ ภาชนะที่ปิดสนิทหรือในกรณีร้ายแรง กระทะก็ใช้ได้เช่นกัน ยังไงก็ต้องคลุมเนื้อไว้

คุณได้เลือกน้ำดองหรือไม่? รีบมาเริ่มปรุงไก่กันเถอะ เพื่อที่โต๊ะเย็นของคุณจะมีไก่ที่น่ารับประทาน สีดอกกุหลาบ ฉ่ำและมีกลิ่นหอมในวันพรุ่งนี้

น้ำดองที่ดีสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ได้ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และเนื้อไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันยากที่จะเชื่อแต่ น้ำดองที่ดีสามารถทำไก่ได้ อร่อยกว่าเนื้อวัวและหมู คุณมีข้อสงสัยหรือไม่? บทความของเราเหมาะสำหรับคุณ

น้ำหมักไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงเนื้อสัตว์หากคุณต้องการให้มันอร่อยและนุ่ม 100% นอกจากนี้การใช้น้ำหมักแบบใหม่ในแต่ละครั้ง คุณจะได้อาหารที่แตกต่างกันอยู่เสมอ ดังนั้น คุณจะไม่มีวันเบื่อไก่อย่างแน่นอน เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเข้ากันได้ดี แต่น้ำหมักที่ทำจากซีอิ๊วจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่ หมักมัสตาร์ด, หมักส้ม, หมักกับน้ำผึ้ง, หมักจากผลิตภัณฑ์นมหมัก, หมักมะเขือเทศและหมักโดยใช้ไวน์ หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่จริงๆ การหมักไก่กับกะทิจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเขตร้อน หมักไก่ - วิธีที่ดีเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มีรสหวานเผ็ดครีมนุ่มเปรี้ยวหรือ "เป็นประกาย" ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื้อไก่มีความนุ่มมาก ดังนั้นจึงมักไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่ "รุนแรง" ในน้ำหมัก เช่น น้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มี เพิ่มความเป็นกรด- หากเติมเข้าไป ให้ในปริมาณที่จำกัดเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่แน่นอน เครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับไก่ ได้แก่ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ขมิ้น แกง ยี่หร่า ขิง ออริกาโน ใบโหระพา โหระพา และโรสแมรี่ เวลาหมักไก่โดยเฉลี่ยคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ทางที่ดีควรหมักนกทั้งตัวไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง โดยปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ยิ่งหมักไก่นาน เนื้อก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หมักโดยใช้ซีอิ๊วซึ่งเป็นที่นิยมมากในการเตรียมไก่ควรใส่เกลืออย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากซอสมีเกลืออยู่แล้ว อย่าลืมว่าต้องหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

น้ำหมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก ถึงเวลาแล้วที่จะใช้สูตรน้ำหมักที่ Culinary Eden รวบรวมไว้ให้คุณ สูตรน้ำดองที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการอบไก่ในเตาอบและการทำบาร์บีคิว

น้ำดองง่ายๆ สำหรับไก่ด้วยมายองเนสและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา

เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
วางไก่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่มายองเนส หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง กระเทียมสับหรือกด (ถ้าใช้) เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ไก่จะพร้อมปรุงหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงขึ้นไป

หมักไก่มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าบด 1/2 ช้อนชา
ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

พริก 1/4 ช้อนชา
ขิงบด 1/4 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ใส่เนื้อไก่ลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

น้ำหมักแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
1/2 ถ้วยตวง น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์
1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชาม เทน้ำดองที่ได้ลงบนไก่ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ไก่หมักซีอิ๊วสไตล์เอเชีย

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ขิง 60 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
สับขิงอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและหมักไก่ไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 1 แก้ว
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
1/4 ถ้วย น้ำมะนาว,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น)
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ในชาม ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำมะนาว กระเทียมสับ พริกไทยดำ และพริก วางไก่ลงในชามแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำหมักไก่ ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

Kefir หมักสำหรับไก่กับกระเทียม

วัตถุดิบ:
kefir 1.5 ถ้วย
กระเทียม 3-4 กลีบ

ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ kefir ลงไปด้วย น้ำมันพืชออริกาโน ยี่หร่า และเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ดกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึก เทน้ำดอง ปิดผนึกถุง และเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด ไก่จะดูดซับน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปเพียง 30 นาที แนะนำให้พลิกถุงไก่เป็นระยะระหว่างการหมัก
น้ำดองนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมได้เช่นกัน ซอสอร่อยไปที่เนื้อไก่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น กฎที่สำคัญในเวลาเดียวกัน ห้ามใช้น้ำหมักที่ใส่ไก่เพื่อเตรียมซอสไม่ว่าในกรณีใด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ครึ่งถ้วยสำหรับซอสในอนาคต หรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากต้องการ มากกว่าซอส.

หมักเบียร์กับหัวหอมและยี่หร่า

วัตถุดิบ:
เบียร์ 1 1/2 แก้ว
ผักหรือน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
1 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริก 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
ไก่ 2 กก.

การตระเตรียม:
เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ยี่หร่า และพริก ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับหรือกด หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทเบียร์ลงในชาม
เทน้ำดองลงบนไก่ที่ใส่ไว้ในถุงพลาสติกซิปด้านบน เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ทั้งตัวถูกหมักไว้จนหมด ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

น้ำดองส้มกับมะเขือเทศบดและออริกาโน

วัตถุดิบ:
น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามตื้นขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด เพิ่มเนื้อไก่และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาชามและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

หมักมะนาวกระเทียมกับพริกไทย

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
กระเทียม 4 กลีบ
ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมผิวเลมอน น้ำมัน กระเทียมสับหรือกด พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน วางไก่ลงในชาม ผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมัก และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักไวน์กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 อัน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชาม ผสมไวน์ น้ำมะนาว หัวหอมสับ สมุนไพรสับ และเกลือ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนไก่ ปิดฝาชาม และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน พลิกเนื้อเป็นระยะระหว่างกระบวนการหมัก

หมักมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
3 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
เทลงในชาม น้ำมะเขือเทศ- เพิ่มหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, สมุนไพรแห้ง, เกลือและพริกไทย เทน้ำดองที่ได้ลงบนไก่ ปิดฝาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผัดเนื้อในน้ำดองเป็นระยะ

น้ำหมักไก่เป็นโอกาสที่ดีในการทดลองใช้ส่วนผสมโดยเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณเนื่องจากการยึดมั่นในสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดนั้นไม่จำเป็นเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจินตนาการของคุณโหมกระหน่ำและมือของคุณกระตือรือร้นที่จะเข้าสู่การต่อสู้ เราหวังว่าไก่หมักของคุณจะอร่อยและนุ่มที่สุด! น่าทาน!

อาหารไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีต้นทุนต่ำแต่มีความยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติ- เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นหากคุณใช้น้ำดองระหว่างปรุงอาหาร

วิธีหมักไก่ในมายองเนส

วัตถุดิบ:
- ซากไก่
- มายองเนส – 220 กรัม
- เครื่องเทศ
- หัวหอม

การตระเตรียม:
1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. ก่อนหมัก ให้ล้างไก่และหั่นเครื่องในทั้งหมดออก
3. เทมายองเนสลงบนชิ้นเนื้อคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

น้ำหมักมายองเนสไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองหลังการอบอีกด้วย

หมักไก่ที่ทำจาก kefir

วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 2 ชิ้น
- kefir – 120 กรัม
- ขิง – ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำมะนาว

ไก่ในน้ำดองถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- ไก่
- เครื่องเทศ

การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วขาว ใส่เกลือเล็กน้อย
2. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม เทน้ำดอง ใส่เครื่องเทศ
3. เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองไม่เกินสองชั่วโมง

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ส่วนใดของไก่ก็เหมาะสำหรับการเสียบไม้ ในสูตรของเราเราจะใช้น่องไก่ ไก่ส่วนนี้ไม่สะดวกที่จะเสียบไม้ดังนั้นจึงควรทอดบนตะแกรงจะดีกว่า

วัตถุดิบ:
- มายองเนส – 155 มล
- เกลือ
- หัวหอม – 5 ชิ้น
- น่องไก่ – 2 กิโลกรัม
- พริกไทย

การตระเตรียม:
1. น่องไก่ล้างด้วยน้ำเย็น เติมเกลือและพริกไทย ใส่ในกระทะก้นลึก พักไว้ 15 นาที
2. เพิ่มมายองเนสให้กับไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามายองเนสครอบคลุมแต่ละชิ้น
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้างแล้วใส่ไก่ลงไป
4. หัวหอมและ เคบับไก่คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เคบับจะพร้อมภายใน 10-12 ชั่วโมง
5. วางเคบับบนตะแกรง
6. วางตะแกรงบนตะแกรง
7. ใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ชิ้นไก่สุกทั่วถึง พลิกเตาเป็นครั้งคราวแล้วฉีดน้ำ เบียร์ หรือไวน์ลงบนเนื้อ
8. ทอดชิ้นไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เปิดเตาย่าง วางหัวหอมในด้านทอด ปิดด้วยตะแกรง แล้วทอดจนสุก ทันทีที่น้ำใสเริ่มโดดเด่น เนื้อก็พร้อม!

หมักกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 4 ชิ้น
- มายองเนส – 255 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เครื่องปรุงรส

น้ำดองมะนาว:

พริกไทยดำ
- เกลือ
- หัวหอม
- กระเทียม
- น้ำมะนาว

น้ำมะนาว
- พริกไทยดำ
- ผักชีบด
- กระเทียม
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- ไวน์ขาว

หมักกับมะเขือเทศบด:

พริกแดงป่น
- วางมะเขือเทศ
- เกลือ
- ยี่หร่า

หมักด้วยครีมเปรี้ยว:

น้ำมะนาว
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทย
- เกลือ
- กระเทียม

หมักกับโยเกิร์ต:

โยเกิร์ตธรรมชาติ
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทยดำ

ขมิ้น
- ยี่หร่า
-ผงกะหรี่
- เกลือ
- พริกขี้หนูป่น
- น้ำมันพืช
- โยเกิร์ตธรรมชาติ

มีความเห็นว่าสองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อไก่ แต่ยิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

วิธีหมักไก่อย่างถูกวิธี

หากคุณจะอบไก่ทั้งตัว ให้แช่ไก่ไว้ข้างในก่อนหมัก น้ำดองสำหรับส่วนท้องควรจะค่อนข้างข้นและเป็นสีซีด เช่น ผสมมัสตาร์ดลงไป น้ำผึ้งบัควีทเจือจางด้วยซีอิ๊วขาวเพื่อความสม่ำเสมอของครีม คุณจะได้รับ "" ที่แท้จริง

หล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก ล้าง ชิ้นเล็ก ๆมะนาวตัดหนึ่งในสาม ใช้ส้อมบดเนื้อส้มเป็นส่วนใหญ่ แล้วดันเข้าไปในท้องไก่ ในกรณีนี้รสชาติจะน่าทึ่งมาก!

ไม่มีมายองเนสหรือน้ำผึ้งอยู่ในมือใช่ไหม? ไม่มีปัญหา! พวกเขาจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ สมุนไพร- ถ้าเป็นไปได้ก็เลือก ใบสด– มิ้นต์, เสจ, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำดองได้ Kefir จะทำให้เต้านมหรือต้นขานุ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่หรือไม่? จากนั้นลองทำไก่ญี่ปุ่นดู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขิงซีอิ๊วขาวแป้งข้นและปรุงรสด้วยกระเทียม ซอสนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่หอมหวานเท่านั้น แต่ยังทำให้เปลือกกรอบอีกด้วย ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ดถูไก่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือ adjika

วิธีหมักไก่สำหรับทอด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักไก่คือซอสมะเขือเทศและมายองเนส พวกเขาจะช่วยมอบเนื้อ รสชาติเข้มข้น- ขั้นแรก ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงใส่ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ – น้ำดอง kefir- สำหรับซากไก่หนึ่งตัวคุณจะต้องมีเคเฟอร์ 400 มล. ใน ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มใบโหระพา, เกลือ, ปาปริก้า หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เท kefir ด้วยเครื่องเทศ ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่ให้อร่อย- คุณสามารถใช้ kefir แทนได้ กะทิหรือครีมแล้วเติมแกงและซอสพริกลงไป คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกและเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงไปได้ เนื้อไก่ในน้ำดองนี้ควรหมักไว้ประมาณสามชั่วโมง ตัวเลือกน้ำดองกับกระเทียมก็เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสหรือตะแกรงซากนกก็ได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับลงในส่วนผสม ปล่อยให้ไก่หมักไว้สองสามชั่วโมง

วิธีหมักไก่เพื่อย่าง.

3. นำไก่ออก ตากให้แห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรส แล้วอบจนสุก

สูตรต่อไปนี้ได้แก่: ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไก่ย่างจึงจะได้ รสชาติที่แตกต่าง- แทนที่จะซื้อเครื่องปรุงรสแบบย่างก็สามารถทำเองได้ สิ่งนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ที่บ้านจะไม่มีสารปรุงแต่งรสและกลูตาเมต

วิธีหมักไก่ให้รมควัน.

วัตถุดิบ:
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์
- ไก่ – 1.5 กก
- ใบกระวาน
- พริกไทยป่น
- เป็นผู้ใหญ่ ผลเบอร์รี่แห้งจูนิเปอร์ – 5 ชิ้น
- อบเชย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด – ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย- ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. ทำส่วนผสม, ขูดไก่, นำไปกดไว้หนึ่งวัน
2. ใส่พริกไทยดำ 2-3 กลีบ กระเทียม 2-3 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ อบเชย จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง น้ำส้มสายชู ขิงบด และน้ำตาลทราย ลงในน้ำต้มที่เย็นแล้ว
3. ปิดเนื้อไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. เก็บซากสัตว์ปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวัน

วิธีหมักไก่สำหรับการอบ- เคล็ดลับบางประการ

1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง - ไม่ใช่ทุกประเภทที่เข้ากันได้ดี ตามกฎแล้วจะใช้ปาปริก้า ใบโหระพา กระเทียม แกง ฮอปซูเนลิ พริกไทย และเกลือในการปรุงไก่ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองได้ ให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อไก่
3. ในการหมักไก่ คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มายองเนส ไวน์ขาว และน้ำส้มสายชูได้ อย่านำทุกอย่างไปหมัก ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้– เลือกสิ่งหนึ่ง คุณสามารถหมักเนื้อลงในถุงได้โดยตรง - สะดวกและรวดเร็วมาก ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร

0 1682998

คลังภาพ: วิธีหมักไก่ - มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดน้ำหมักสำหรับการอบ การทอด และบาร์บีคิว

อกไก่ในน้ำดองกับมันฝรั่ง

พ่อครัวมืออาชีพจะพูดอย่างมั่นใจว่าเนื้อไก่ต้องหมักก่อนนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนในเตาอบหรือบนเตา โดยการหมักไก่จะได้ปริมาณมากขึ้น รสชาติที่สดใสนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับทอด อบ หรือย่างให้อร่อย

วิธีหมักไก่ให้อร่อย: กฎพื้นฐาน

มีกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้มากมายสำหรับการหมักไก่สำหรับการทอด อบ ย่าง ฯลฯ ด้วยการสังเกตสิ่งพื้นฐานที่สุดอย่างน้อยที่สุด คุณจะสามารถอวดอ้างได้เสมอ อาหารที่ประสบความสำเร็จในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือโต๊ะกาล่าดินเนอร์:

1. หลีกเลี่ยงมายองเนส ไม่แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ในลักษณะป่าเถื่อนโดยเด็ดขาด มายองเนสจะกีดกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อมันโดยสิ้นเชิง
2. ระยะเวลาของการหมัก เมื่อวางแผนจะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะน่องหรือปีกไก่ ก็เพียงพอที่จะหมักไว้ 2-4 ชั่วโมง
3. อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่หมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรซ่อนภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น หากปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะก็เสี่ยงที่จะโดน สินค้าค้าง.
4. ส่วนผสมเครื่องเทศ ยอดนิยมที่สุด ชนะ-ชนะการดอง - การใช้เครื่องเทศหลายชนิดร่วมกับน้ำมันพืชหรือซีอิ๊ว ฐานของเหลวสำหรับน้ำดองเลือกตามเครื่องเทศ ดังนั้นเพื่อ น้ำมันมะกอกปาปริก้าและโหระพามีความเหมาะสม ส่วนกระเทียมและโหระพาเหมาะสำหรับทานตะวัน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีหมักไก่เพื่อปรุงอาหาร กระทะในเตาอบหรือย่างเราจะบอกคุณในสูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

วิธีหมักไก่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและเบียร์ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ในด้านการหมักไก่ นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาการแต่งตัวไก่ประสบความสำเร็จอย่างมากและยังชอบอีกด้วย พ่อครัวที่มีประสบการณ์- เมื่อหมักนกไว้ในส่วนผสมนี้แล้ว คุณสามารถอบในเตาอบได้อย่างอร่อย จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไลท์เบียร์
• พริกป่น
• ใบโหระพาสีเขียว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับซีอิ๊วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ไก่เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากการอบในเตาอบจะได้สีทองที่น่าทึ่งรสเค็มหวานที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของเทศกาลที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
• มัสตาร์ดดิจอง - 70 มล
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่สำหรับทอดในน้ำทับทิม

เนื้อไก่ในระหว่างการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) ทำได้ไม่ดีนักหากใส่อย่างอ่อนโยน เนื้อจะแห้งและเหนียวและเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มอันไม่พึงประสงค์ สีเข้ม- แต่สถานการณ์นี้แก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการหมักอกไก่ในซอสทับทิมก่อน วิธีนี้ช่วยให้ไก่สามารถคงความนุ่มไว้ได้แม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนและสีของมันก็ตาม จานสำเร็จรูปจะต้องเซอร์ไพรส์สายตานักชิมอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
• ถั่วผักชี
• ขมิ้น
• เม็ดยี่หร่าแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูไวน์

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. อุ่นน้ำทับทิม (ควรคั้นสดๆ) ความร้อนต่ำ.
2. นำภาชนะที่มีน้ำผลไม้ออกจากเตาเทเครื่องเทศแห้งลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
3. สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วเติมลงในสารละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางอกไก่ลงในภาชนะกว้างโดยให้ด้านข้างแล้วเติมน้ำดองลงไป
5. ปิดฝาไก่แล้วทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
6. เพราะขาด น้ำทับทิมสามารถใช้เจือจางเล็กน้อย ซอสทับทิมนาร์ชารับ คราวนี้ไก่จะออกมาฉ่ำและนุ่มไม่น้อย

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปัจจุบันการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส เคเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยวไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป ตอนนี้เทรนด์คือการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในซีอิ๊วขาวพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าลืมลองสูตรใหม่นี้