ไก่ทอดใช้น้ำมันอะไรดีที่สุด คำแนะนำในการทำอาหาร

เมื่อเวลาหมดลงและคนที่คุณรักกำลังจะปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด และคุณต้องเสิร์ฟขนมที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว ในการเลือกอาหารใช้เวลาเพียงเสี้ยวนาที เรียบง่ายแต่ก็มาก สูตรอาหารแสนอร่อยปรุงไก่ในกระทะ หลังจากทั้งหมด เนื้อฉ่ำหรือ ปีกอร่อยอาจจะด้วยซ้ำ ซากทั้งหมดจะต้องไปอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านอย่างแน่นอน

สูตรมาตรฐานการปรุงไก่ทอดในกระทะ

หากไม่มีส่วนผสมหรือจินตนาการของคุณที่ไม่อนุญาตให้คุณ "ลุย" ในครัวได้ให้ใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมในการทำไก่ทอดฉ่ำซึ่งคุณจะต้องใช้ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ (ขึ้นอยู่กับ 4 เสิร์ฟ):

• ไก่ (หรือบางส่วน) – 700 กรัม
• น้ำมันพืช – 70 มิลลิลิตร (= 5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือแกง) – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสไก่ (ถ้ามี) - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม – 1 กานพลู

สูตรค่อนข้างง่าย:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อไก่ก่อน หากแช่แข็งไว้ ​​ให้ละลาย แต่ถ้าแช่เย็น ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป: ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ความสนใจ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำส่วนเกินถูกระบายออกจากไก่ ไม่เช่นนั้นจะก่อตัวขึ้นเมื่อทอด จำนวนมากสาด จากนั้นคุณต้องหั่นซาก (ถ้าคุณทำงานกับไก่ทั้งตัว) ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำมัน คุณต้องตั้งไฟในกระทะแล้วจึงใส่ไก่ลงไป จดจำ! ควรทอดเนื้อในช่วง 5 นาทีแรก ไฟสูง- ดังนั้นเปลือกโลกสีทองและกรอบจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและ น้ำผลไม้แสนอร่อย– ไม่รั่วไหล แต่จะค้างอยู่ในตัวไก่
• มีความจำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที อย่าลืมพลิกกลับโดยใช้ไม้พาย
• หลังจากนั้นคุณจะต้องลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เนื้อ "เคี่ยว" เป็นเวลา 10 นาที
• จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ปิดกระทะอีกครั้งแล้วปล่อยไก่ไว้อีก 7 นาที
• สัมผัสสุดท้ายคือตั้งความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุดใส่กระเทียมบดหรือสับละเอียดและในเวลาเดียวกันก็ตรวจสอบเนื้อสุกหรือไม่ - เจาะชิ้นเนื้อด้วยปลายมีด หากมีน้ำใสปรากฏบนผิว แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว
• สุดท้ายนี้ คุณสามารถเพิ่มรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ได้ เช่น ซอสที่คุณชื่นชอบ ก้านสมุนไพร และอีกสองสามอย่าง ผักสด- เอาล่ะ! ไก่หอมพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทอดไก่ในกระทะ - ไก่เคลือบน้ำผึ้ง

นี่เป็นวิธีที่เรียบง่ายแต่สง่างามวิธีหนึ่งในการทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ ในการเตรียมไก่เคลือบน้ำผึ้ง คุณจะต้อง:

• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 4 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช – 70 มล. (= 5 ช้อนโต๊ะ);

การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นานเกินไป:

• ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับเนื้อไก่: ละลายน้ำแข็ง (ถ้าจำเป็น) ล้างให้แห้งและสับละเอียด
• จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำมันพืชสำหรับกระบวนการทอด: เปิดเตาในกระทะแล้วจึงใส่ชิ้นไก่ลงไป
• ขั้นตอนต่อไปคือการทอดเนื้อด้วยไฟแรง ด้วยวิธีนี้ไก่จะชุ่มฉ่ำและกรอบ อย่าเคี่ยว! อย่าลืมพลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พาย!
• ต่อไปเป็นขั้นตอนการเตรียมซอส - ส่วนผสมของน้ำผึ้ง ปาปริก้า น้ำสลัดถั่วเหลืองและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในภาชนะแก้ว
• ตอนนี้คุณต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเป็นชิ้น ๆ เนื้อไก่,ลดความร้อนและปล่อยให้ของเหลวระเหยออกไป เมื่อไก่ถูกคลุมแล้ว เปลือกน้ำผึ้งควรถอดกระทะออกจากเตา
• สัมผัสสุดท้ายคือการจัดจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ นี่เป็นเรื่องของจินตนาการของคุณ คุณสามารถเพิ่มผักเป็นกับข้าวหรือตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

โปรดจำไว้ว่าแม้กระทั่งอาหารกลางวันทุกวันก็สามารถกลายเป็นอาหารกูร์เมต์ได้อย่างง่ายดาย อาหารแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อม “ซอสใหม่” และการมาถึงของแขกอย่างไม่คาดคิดก็อาจกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง อบอุ่น เป็นกันเอง และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!

“และตอนนี้เกม”! มันเป็นเนื้อสัตว์ปีกตาม Gennady Kozodoev ที่เลียนแบบไม่ได้จากภาพยนตร์เรื่อง "The Diamond Arm" ที่ได้รับภารกิจอันทรงเกียรติในการกลายเป็นการถวายพระเกียรติในงานเลี้ยงสุดเก๋ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับทักษะการทำอาหารของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องอบนกแบล็กเบิร์ดบนไม้เสียบไม้ ไก่ซ้ำซากที่ทอดในกระทะสามารถเตรียมและเสิร์ฟในลักษณะที่แขกที่สนใจจะเต็มใจเสียสละมากสำหรับสูตร

ต้องการตรวจสอบให้แน่ใจเรื่องนี้หรือไม่? เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าทึ่งให้กับคุณ... คำอธิบายโดยละเอียดทุกขั้นตอนของการเตรียมการ

ไก่ทอดในกระทะพร้อมกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้อาจเป็นเนื้อไก่ก็ได้ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งประกอบด้วยรายการผลิตภัณฑ์ที่จำกัด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้วการทดลองกับ การรวมกันต่างๆเครื่องเทศคุณสามารถได้รับรสชาติที่แตกต่างซึ่งบางครั้งก็ไม่คาดคิดในจานที่ทำเสร็จแล้ว

คุณจะต้องการ:

• น่องไก่ – 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก – 100 กรัม;
• ไขมันสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสไก่
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

เตรียมตัวดังนี้:

1. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ล้างไม้ตีกลองและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันในกระทะร้อน กระเทียมมีสีน้ำตาลหรือเปล่า? นำออกจากกระทะแล้วย้ายไปชามอื่น
3. วางขาไก่เข้าที่ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาเจ็ดนาที โรยด้วยพริกไทยป่น เกลือ และเครื่องปรุงรส
4. เติมน้ำต้มสุก ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวเดือด ภายในไม่กี่นาทีไก่ที่ราดด้วยน้ำเดือดกระเทียมก็พร้อม

ไก่อิตาเลียนแสนอร่อยกับมะเขือเทศและหัวหอม

คุณไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียน คุณสามารถเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมได้ด้วยตัวเองโดยใช้วัตถุดิบที่ซื้อจากร้านค้าใกล้เคียง ลองไก่อิตาเลียนฉ่ำ มันเป็นวินเทจ สูตรอาหารอิตาเลียนการทำอาหารสัตว์ปีกสไตล์การล่าสัตว์โดยใช้ชื่ออันซับซ้อนว่า “Cacciatore”

กระบวนการนี้สั้นและไม่ซับซ้อนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ แต่ได้นำเสนอแขกและครัวเรือนต่อศาลแล้ว จานรสเลิศด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน รับประกันว่าผู้ปรุงอาหารที่ต้องการจะปรับปรุงคะแนนของตน

• สะโพกไก่ – 4 ชิ้น;
• แครอทและ หัวหอม- อย่างละ 1 ชิ้น;
• พริกหวานสีแดง - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด- 300 กรัม
• มะกอก - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่และโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แดง - 150 มล.
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- 410 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
• ผงกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เกลือและโรยต้นขาทั้งสองข้างด้วยพริกไทย วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน เนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองหรือไม่? พลิกกลับด้านแล้วได้ผลลัพธ์เดียวกันในอีกด้านหนึ่ง
2. เทไวน์ลงในกระทะโดยใช้ต้นขา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน
3. แบ่งแชมเปญออกเป็นสี่ส่วน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นบางๆ และแครอทเป็นเส้นเล็กๆ
4. ผัดกระเทียมในน้ำมัน ติดหัวหอมครึ่งวงลงไป จากนั้นจึงใช้หลอดแครอท เพื่อรสชาติเพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสมผัก: โหระพาและโรสแมรี่
5. เพิ่มเห็ดลงในผัดผัก ทอดจนสุกครึ่งคนอย่างต่อเนื่อง
6. เพิ่มเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง มะกอกดำสองสามลูก มะเขือเทศบดในน้ำผลไม้ของตัวเอง เกลือพริกไทยโรย ผงกระเทียม.
7. วางส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งลงในถาดอบแบบลึกที่เข้าเตาอบได้ วางของทอดลงไป ต้นขาไก่- ในกระทะที่นำไก่ไปทอดมีกลิ่นหอม ซอสไวน์- เทลงบนชิ้นต่างๆ เนื้อไก่- เติมส่วนผสมผักที่เหลือ
8. เพิ่มสมุนไพรและน้ำมันมะกอกอีก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ในอีก 20 นาที จานอร่อยพร้อม.
9. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับ

ชิ้นไก่ทอดกับหัวหอมและแครอท

คุณสมบัติของอาหารเนื้อไก่เป็นตัวกำหนดลักษณะของการใช้ในอาหาร การกินเพื่อสุขภาพ- เติมเต็มจานด้วยผักและกันด้วย โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการร่างกายของคุณจะได้รับไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ

สำหรับจาน:

• ซากไก่เนื้อ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• น้ำมันทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสไก่
• น้ำต้มสุก

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ทอด แบ่งชิ้นส่วนบนกระทะร้อนเท น้ำมันพืช, ไม่เกิน 10-15 นาที. พลิกเนื้อขณะทอดและโรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง บดแครอทผ่าน เครื่องขูดหยาบ.
4. วางหัวหอมชิ้นลงในกระทะพร้อมกับไก่ โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เคี่ยวไฟอ่อนเล็กน้อย หัวหอมมีความโปร่งแสงหรือไม่? เพิ่มแครอทขูด หลนอีกห้านาที ผักก็จะแช่ น้ำไก่.
5. เทลงไปเล็กน้อย น้ำต้มสุก- นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ

ผัดซีอิ๊ว - สูตรโฮมเมด

เนื้อสัตว์ปีกเนื้อนุ่มเป็นส่วนประกอบโปรดของเชฟทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารรัสเซียสมัยใหม่มีการใช้อย่างแข็งขัน สูตรที่ดัดแปลงหลายประเทศ คำชมเชยจาก อาหารเอเชีย-ไก่ทอดซีอิ๊ว. สูตรสากลจะช่วยคุณทำอาหาร จานอร่อยทั้งสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันและสำหรับ เมนูวันหยุด.

เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมอาหารจะไม่ทำให้คุณลำบาก ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำใต้ภาพของแต่ละขั้นตอน

ส่วนผสมของจาน:

• ไก่เนื้อ – 1.0 -1.5 กก.
• หลอดไฟ – 2-3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม – 1-3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว– ขน 3-4 อัน
• น้ำมันพืช – 30-50 มล.;
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นส่วนๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปัดซีอิ๊วกับน้ำผึ้งและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ลองหมัก. ปรับรสชาติตามความต้องการของคุณเอง
4. ใส่ชิ้นไก่ลงในชามใบใหญ่ ใส่ลงไป การหั่นผัก- เติมสินค้า หมักถั่วเหลือง- ใช้ส้อมค่อยๆ ยกชิ้นเนื้อขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมที่หมักไว้เคลือบเท่าๆ กัน
5. ปิดฝาภาชนะด้วยไก่ให้แน่น ติดฟิล์ม- แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณต้องการที่จะเลื่อนการปรุงอาหารออกไปในภายหลังหรือไม่? ระยะยาว- ไม่มีปัญหาให้หมักเนื้อตั้งแต่เย็นถึงเช้า
6. วางไก่ที่หมักไว้พร้อมกับผักลงในกระทะหรือถาดอบ กระจายเป็นชั้นเดียว มีน้ำดองเหลืออยู่ในภาชนะหรือไม่? เทลงบนถาดอบด้วย
7. เปิดเตาอบที่ 180C ในการอบเนื้อกับผัก 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถทอดในกระทะ อย่าลืมพลิกชิ้นเนื้อกลับด้าน จากนั้นพวกเขาก็จะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนสม่ำเสมอ
8. ก่อนเสิร์ฟ ไก่ร้อนโรยด้วยหัวหอมสับ

สูตรมายองเนสและซอสมัสตาร์ด

การปรากฏตัวของมายองเนสในสูตรนี้ช่วยให้ จานสำเร็จรูปอัศจรรย์ รสชาติครีมและมัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ด ส่วนประกอบทั้งสองนี้ทำหน้าที่เหมือนน้ำดองเมื่อรวมกัน พวกเขาทำให้เนื้ออิ่มซึ่งเป็นผลมาจากการที่เส้นใยได้รับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลอง – 1 กก.
• น้ำมัน - 70 มล.;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ทอดน่องในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน ใส่เกลือขณะทอด
2. รวมมายองเนสและมัสตาร์ดเพิ่มเครื่องเทศ
3. ทาซอสที่ได้ลงบนเนื้อทุกชิ้นด้านหนึ่ง
4. เทลงในน้ำ หลนครอบคลุมประมาณห้านาที
5. พลิกไม้ตีกลองทอดแล้วทาอีกด้านหนึ่งด้วยส่วนผสมมายองเนสและมัสตาร์ด ทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกห้านาที
6. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยซอสแบบเดียวกับที่ใช้ทอดขาไก่

เนื้ออกในครีมเปรี้ยว - สูตรในกระทะ

เราขอเสนอสูตรอื่นในการเตรียมเนื้อไก่ซึ่งรวมถึงน้ำเกรวี่ครีม เฉพาะครั้งนี้เราจะปรุงเนื้อไก่ค่ะ ซอสครีมเปรี้ยว- เนื้อสัตว์ปีกสีขาวมีความหนาแน่นและแห้ง การใช้ครีมเปรี้ยวมีความเหมาะสม มันทำให้เนื้อนุ่มและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมัน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อเต้านม – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• กลีบกระเทียม – 1-2 ชิ้น;
• ครีม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับด้วยไฟอ่อน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวๆ เช่นเดียวกับสโตกานอฟเนื้อ เพิ่มหัวหอม ใส่เกลือและทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. โรย ชิ้นเนื้อพริกไทยป่นร้อนและหวาน ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงไปผัด เคี่ยวในซอสประมาณ 3-4 นาที
4. ก่อนปิดไฟ ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

น่องไก่ทอดพร้อมผัก

แต่ขอกลับไปสู่อาหารประจำชาติ สูตรการทำขาไก่พร้อมผักนี้หมายถึงเรา ประเพณีการทำอาหารตุรกีซึ่งกลายเป็นจุดหมายปลายทางในช่วงวันหยุดฤดูร้อนยอดนิยมสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก

ประกอบด้วย:

• ไม้ตีกลอง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน
• ซีร่า – 1 ช้อนชา;
• สีเขียว.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมัน
2. วางขาไก่ลงในกระทะโดยให้หัวหอมทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย
3. หั่นผลไม้พริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศ - เป็นชิ้นใหญ่- ส่งผักไป. กระทะร้อนไปจนถึงเนื้อไก่
4. เทน้ำต้มสุกลงไป หลนเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อน
5. สับกระเทียมและสับพริกไทยร้อน วางในกระทะ เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
6. เคี่ยวจนเนื้อพร้อม

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับให้ทั่ว เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว หรือกับข้าวอื่นๆ

คาวูมาไก่กับเห็ด

คาวูร์มาหอมก็มาจากตุรกีเช่นกัน ตั้งแต่สมัยโบราณคนเลี้ยงแกะชาวตุรกีได้เตรียมมันไว้สำหรับ เปิดไฟจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ พวกเขานั่งรอบๆ กระทะเหล็กหล่อซึ่งเนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีขนมปังชิ้นจุ่มลงในน้ำผลไม้ สตูว์และผัก สูตรทันสมัยช่วยให้คุณถ่ายโอนกระบวนการทำอาหารให้เข้ากับสภาพบ้านและอนุญาตให้ใช้เนื้อไก่ได้

• เนื้อเต้านม – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 0.5-0.6 กก.
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันสำหรับทอด – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทยป่น, ออริกาโน, โหระพา (kekik)

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมัน (ทานตะวัน มะกอก หรือเนย) ในกระทะให้ร้อน หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้บนกระทะร้อน ทอดเบาๆ
2. แบ่งเนื้อและเห็ดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันโดยประมาณ ขั้นแรกทอดเห็ดพร้อมกับผักแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป
3. ขณะทอดอย่าปิดฝาหรือลดความร้อน ปล่อยให้กระบวนการดำเนินไปอย่างเข้มข้นและอาหารในกระทะมีสีน้ำตาล
4. สับละเอียด มะเขือเทศสุก,สับกระเทียม เพิ่มผัก เนื้อสัตว์ และเห็ดลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยร้อนและออริกาโน ปิดฝา. หลนประมาณ 7-10 นาทีจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

ไก่ในแป้ง

ถึงอย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูงเนื้อไก่ในแป้งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมมาโดยตลอด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อเต้านม;

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 100 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมน้ำ แป้ง ไข่ และเกลือ เพิ่มเครื่องเทศ ตีแป้งให้ละเอียด ก้อนแป้งและผลึกเกลือจะกระจายตัว
3. ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนา ของเหลวเกินไปจะระบายออกจากชิ้นเนื้อหนาเกินไปหลังจากการทอดจะมีความหนาแน่นมากเกินไปและทำให้จานไม่โปร่ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
5. จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้วโยนลงในไขมันที่เดือด แป้งบวมและเป็นสีน้ำตาลหรือไม่? พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วรอผลลัพธ์เดียวกัน
6. ชิ้นเนื้อที่ชุบแป้งแล้วมีสีทองสม่ำเสมอหรือไม่? วางไว้บนกระดาษเช็ดปาก มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

มะเขือยาวกับไก่ในภาษาตุรกี

ต้องการที่จะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว? คุณไม่จำเป็นต้องไปล่าสัตว์เพื่อสิ่งนี้ เพียงแค่ใช้สูตร ไก่เผ็ดกับผัก นี่คุณและ จานเนื้อและเครื่องเคียง. อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพมาก!

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• บวบ;
• มะเขือยาวสองลูก
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น เกลือ และขมิ้น
• เติมเงินสากล;
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดบวบอ่อนและมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ในแนวทแยงซึ่งมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. ถูเกลือลงไปแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นที่ด้านบน ทอดผักทีละชิ้นในน้ำมันพืชร้อน
2. ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นวง สับกระเทียม
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะลึกแล้ววางไฟ
4. ตัดซากไก่เนื้อตามยาวจากอกและวางราบบนเขียง เกลือพริกไทยโรยด้วยขมิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. ใส่ไก่ลงในกระทะร้อน ด้านในของซากอยู่ด้านล่างหรือไม่?
6. มีกล้ามเนื้อหนาบริเวณต้นขาและหน้าอก ใช้ส้อมที่แหลมคม เจาะหลายๆ เข็มในบริเวณเหล่านี้ เนื้อจะสุกได้ทั่วถึงและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
7. รักษาด้วยเกลือและเครื่องเทศ ส่วนบนซาก ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ไก่เคี่ยวบนไฟอ่อน
8. พลิกไก่ทอดไว้ด้านหลัง เพิ่มหัวหอมและพริกหวานลงไป หลนครอบคลุมไม่เกินสองนาที
9. เพิ่มรสชาติของจานด้วยเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์และกระเทียมโดยโรยบนไก่และผัก
10. เคี่ยวจนสุก วางนก พริก และหัวหอมไว้บนบวบผัดและมะเขือยาว โรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วเสิร์ฟ

ไก่ทอดสไตล์ Adjarian

สิ่งที่ทำให้สูตรนี้แตกต่างจากไก่ทาบักยอดนิยมก็คือการปรากฏตัว ซอสกระเทียม- ด้วยเหตุนี้เนื้อไก่จึงนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเผ็ดสุดพรรณนา ไก่ทั้งตัวปรุงในกระทะ จากข้างบนมันถูกกดขี่ข่มเหง ปล่อยให้พื้นผิวของซากสัมผัสกับโลหะร้อนให้ได้มากที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงได้เปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้าน

• ซากไก่เนื้อ;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำ – 200 กรัม;
• เกลือ พริกไทย ฮ็อปซูเนลิ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. ตัดซากตรงกลางตามเต้านม โรยทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ต้องการทดลองกับเครื่องปรุงรสหรือไม่?
2. ใช้ผักชีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
3. ตั้งเนยในกระทะ วางด้านที่หั่นไก่คว่ำลง ปิดด้วยจานแล้วใช้แรงกดด้านบน
4. ทอดประมาณ 7-8 นาที
5. พลิกซาก ทอด.
6. กลีบกระเทียมบีบผ่านการกด ใส่ปาปริก้าและฮ็อปซูเนลี เทน้ำเดือดลงไป
7. เทซอสเหลวลงในกระทะพร้อมกับไก่ใส่สมุนไพรสับละเอียด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

ขาไก่กับน้ำผึ้งในกระทะ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าน้ำผึ้งถูกนำมาใช้ในการเตรียมของหวานและอาหารอันโอชะ ท้ายที่สุดแล้วมันก็มีรสหวานและนี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่เราต้องการให้เนื้อสัตว์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเลย อย่ากังวลเลย อิน. ในกรณีนี้น้ำผึ้งมีภารกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เพิ่มรสชาติและทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง แนวคิดนี้นำมาจากพ่อครัวชาวเอเชียและพิสูจน์ตัวเองได้ดีในยุคสมัยใหม่ อาหารประจำชาติ.

แคลอรี่: 243 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 30.33 ก

ไขมัน: 0.14 ก

คาร์โบไฮเดรต: 0.0 ก

60 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ ปรุงอาหารตามสูตรของเราและเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณ กดปุ่มเครือข่ายสังคมออนไลน์

ให้เพื่อนและสมาชิกของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าตื่นเต้นนี้ สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันมีคำถาม - คุณรู้วิธีทอดไก่ในกระทะอย่างถูกต้องหรือไม่? อย่าเพิ่งด่วนสรุปว่าใช่ เฉพาะในกรณีที่ของคุณจานไก่

มันออกมาพร้อมกับเปลือกที่สมบูรณ์แบบและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ

วิธีเลือกไก่ในร้าน

• ความสำเร็จของอาหารจานหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นหลัก เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อเลือก ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน:อันดับแรก
• – ใส่ใจกับสี ไก่ไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่มีโทนสีน้ำเงินน้อยกว่ามาก คุณไม่ต้องการที่จะใส่ "หญิงชรา" ลงในกระทะ เพื่อให้ได้โปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณภาพคุณควรเลือกสาวงาม มีผิวสีชมพูอ่อนโดยไม่มีการเคลือบสีขาวที่สอง
• - ผิวเดียวกันและเคลือบเหมือนกัน อย่างหลังไม่ควรมีอยู่เลย ทั้งขาวและชมพูไม่มีอะไรเลย และผิวควรแห้งและสะอาดที่สาม
• - ไก่จะต้อง “มีรูปร่างสมส่วน” ใช้แรงกดและดูว่าเนื้อมีพฤติกรรมอย่างไร หากบุ๋มไม่ยืดออกแสดงว่าเป็นสัญญาณ - ทิ้งซากนี้ไว้ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ซากนี้พร้อมที่จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของคุณแล้วที่สี่
• – กลิ่นหอม หาก “กลิ่นหอม” เริ่มเติมเต็มทุกสิ่งรอบๆ ซากแม้ว่าคุณจะเข้าใกล้ก็ตาม ให้วิ่งหัวทิ่ม หากไม่มีก็อย่าอายที่จะดมเนื้อ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่าตัวเองเป็นสุนัขบลัดฮาวด์ที่รับกลิ่นนั้น ลมหายใจเดียวก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าไม่มีกลิ่นน่ารังเกียจ จากนั้นสามารถนำซากไปชำระเงินได้ประการที่ห้า
• – เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงต่อการเผชิญกับปัญหามากมายหลังจากที่ภูเขาน้ำแข็งตกลงมาจากไก่ เช่นปรากฎว่ามันไม่ใช่สีชมพูเลย หรือว่าเธอมีกลิ่นมากจนคุณอยากเผาเธอและไม่ทอดเธอ– อย่ารอช้าในการทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะผูกมิตรระหว่างซากกับกระทะทันที หรือเริ่มขั้นตอนการเตรียมการทอด หากจำเป็นต้องแช่ตู้เย็นสักพักก็ใส่ภาชนะไว้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการเก็บรักษา 0 – 4°C

การเลือกน้ำดองสำหรับการทอด

แน่นอนว่าควรหมักไก่ก่อนทอดจะดีกว่า มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติจะน่าทึ่ง ดังนั้นคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการและประเภทของน้ำดอง

มายองเนส - ฉันไม่ใช่แฟนของการทำไก่กับมายองเนสอย่างแน่นอน แม้ว่าน้ำดองนี้จะเป็นหนึ่งในเมนูที่พบได้บ่อยที่สุดก็ตาม ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายอะไรที่นี่ หากคุณเตรียมมายองเนสที่บ้านด้วยตัวเอง ให้เติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบลงไป ดังนั้นมันจะเปล่งประกายด้วยรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ครีมเปรี้ยว - ที่รักของฉันและ ชนะ-ชนะ- ให้ความนุ่มและรสชาติครีมแก่เนื้อ คุณสามารถเพิ่มแทนได้ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีน้ำตาล แม้ว่าคุณจะสามารถลองใส่น้ำตาลได้ก็ตาม

ซีอิ๊วขาว . เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยน้ำดองนี้ ซีอิ๊วเป็นเกลือเข้มข้น ดังนั้นในกรณีนี้ น้อยมาก

กระเทียม . ไก่กับกระเทียม มิตรภาพของพวกเขาได้รับการทดสอบมานานหลายปี และด้วยอาหารมากมายจนถ้าคุณพูดเป็นตัวเลข หัวของคุณก็จะหมุน

โรสแมรี่ . เป็นทางเลือกที่ win-win อย่างแน่นอน ไก่ + โรสแมรี่ = ระเบิดรสชาติ.

ส่วนผสมพริกไทย . ฉันเชื่อใจมันมากกว่าพริกไทยชนิดใดชนิดหนึ่ง ส่วนผสมมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งหลังจากการบด และเธอก็มีส่วนร่วมอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพื่อผลลัพธ์สุดท้าย

น้ำผึ้ง . ค่อนข้างเป็นส่วนผสมที่ถกเถียงกันเมื่อทอดไก่ การรวมกันนี้น่าประทับใจอย่างแท้จริง แต่มีความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่ เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งจะสูญเสียมันไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ยิ่งไปกว่านั้น มีความเห็นว่านี่เป็นวิธีที่จะเริ่มปล่อยไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล และตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสิ่งนี้ทำให้เกิดมะเร็ง แม้ว่าจะไม่พบการเชื่อมต่อที่แน่นอนก็ตาม นอกจากนี้สารนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ให้ความร้อนสูงกว่า 60C ส่วนใหญ่อยู่ใน กาแฟปกติดังนั้นฉันจึงยอมรับการหมักด้วยน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์

มัสตาร์ด . สีมัสตาร์ดช่วยให้เนื้อมีความเข้มข้น สีเหลือง- ดูมีสีสันมากด้วยผักสลัดและข้าวขาว

ขมิ้น - สีของพระอาทิตย์สีทอง ฉันชอบทำอาหารด้วยเครื่องเทศนี้ ก็เพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วจึงหมัก ใช่แล้ว ขมิ้นเป็นสีย้อมธรรมชาติ ดังนั้นควรระวังเมื่อใช้ขมิ้นด้วย

น้ำมัน . มีหลายตัวเลือก: ครีม ทานตะวัน ข้าวโพด งา และพันธุ์อื่น ๆ ทุกคนมีความชอบในน้ำมันที่พวกเขาชื่นชอบ อีกหนึ่งส่วนผสมที่น่าสนใจของเนยและน้ำมันพืช เรียงลำดับของ บันทึกเผ็ดรสชาติครีมถึงจานเสร็จ

วิธีทอดไก่ในกระทะอย่างถูกวิธี

ได้ทำการเลือกแล้วเนื้อหมักไว้สองสามชั่วโมงและได้เตรียมไว้สำหรับสิ่งสำคัญแล้ว - การทอด

1. วางกระทะบนไฟแรง เราทำให้มันร้อนขึ้น
2. เทน้ำมันลงในชั้น 3-5 มม. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจะดีกว่า มันจะต้องได้รับความร้อน คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยลักษณะของฟองอากาศหรือเสียงแตกของน้ำมันในกระทะ
3. วางไก่ไว้บนพื้นผิวของกระทะ โปรดใช้ความระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โดนน้ำมัน ให้วางเนื้อให้ห่างจากตัวคุณ
4. เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ควรทอดเนื้อทุกด้าน รอจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเปลี่ยนด้าน ควรใช้แหนบทำอาหารจะดีกว่า ก่อนอื่นก็สะดวก ประการที่สอง เนื้อไม่เสียหายและยังคงความสมบูรณ์ของมันไว้ ฉันมักจะพลิกมันมากกว่า 3 ครั้งนั่นคือ ทอดสองครั้งในแต่ละด้าน
5. เมื่อทอดไก่สิ่งสำคัญคืออย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นคุณก็สามารถบอกลาได้ เปลือกโลกสีทอง- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและทอด คุณสามารถปิดฝาได้เฉพาะเมื่อมีเปลือกที่ดีและสวยงามอยู่แล้วเท่านั้น

ไก่ทอดนานแค่ไหน.

เมื่อทอดหลายคนมีคำถาม - ทอดไก่ (เนื้อ, ขาหรือปีก) ในกระทะนานแค่ไหน แน่นอนว่าควรตรวจสอบความสุกของเนื้อจะดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันแล้วดูว่ามีเลือดติดอยู่บนไม้จิ้มฟันหรือไม่ ทุกอย่างสะอาดหรือเปล่า? เนื้อพร้อมแล้ว

แต่สิ่งสำคัญคือเวลา คำสั่งของเชฟคนใดก็ตามคืออย่าหักโหมจนเกินไป โดยเฉพาะไก่ แทบไม่มีไขมันในเนื้อเลย และแทน ขาฉ่ำคุณเสี่ยงที่จะได้เนื้อแข็งและแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดภัยพิบัติดังกล่าว นาฬิกาและสัญลักษณ์นี้จะช่วยคุณ:

takioki.ru

ไก่ทอดในกระทะ

ใครไม่รู้วิธีทอดไก่ในกระทะ? ฉันยังตัดสินใจเซอร์ไพรส์ด้วย... ไม่ ฉันไม่ได้ตั้งใจจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยสิ่งใหม่ๆ สูตรดั้งเดิมแต่ฉันแค่คิดว่ามันคงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะบอกพ่อครัวมือใหม่และวิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไก่ทอด.

คุณต้องการให้เนื้อที่เสร็จแล้วมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติหรือไม่? แต่ถ้าไม่มีเปลือกกรอบๆ ที่หลายๆ คนชอบล่ะ? แม้แต่เรื่องที่ดูเหมือนเป็นเบื้องต้นก็ยังมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองด้วย ซึ่งฉันจะแนะนำให้คุณวันนี้

วัตถุดิบ:

จำนวนเสิร์ฟ: 4

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยในกระทะ เราต้องการไก่ น้ำมันพืชบริสุทธิ์ เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องปรุงรสไก่ และ กระเทียมสด.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่ก่อน หากคุณแช่แข็งไว้ ​​ให้ปล่อยให้ละลายอย่างเหมาะสม โดยให้ย้ายไปไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงหรือเติมชามใบใหญ่ลงไป น้ำเย็นและทิ้งไก่ไว้ในถุง อุณหภูมิห้องจนกระทั่งมันนุ่ม ฉันมีไก่แช่เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดต้องล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากเนื้อเปียกน้ำจะกระเซ็นมากเวลาทอดในน้ำมัน

จากนั้นตั้งกระทะที่เหมาะสมด้วยน้ำมันพืช ต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นจึงใส่ไก่ที่แบ่งส่วนลงไปได้ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงในน้ำมันร้อน - จากนั้นเปลือกจะก่อตัวอย่างรวดเร็วและน้ำจะยังคงอยู่ภายใน นอกจากนี้ไก่จะนำไปทอดไม่ตุ๋น ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีโดยไม่ลืมที่จะกลับเนื้อ

ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนความร้อนเป็นไฟปานกลางและปิดฝากระทะได้ด้วย ทอดเนื้อแต่ละด้านต่ออีก 10 นาที

เกือบจะสิ้นสุดการทอด ใส่เกลือไก่ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น (ตามชอบ) และเติมเครื่องปรุงรสไก่ (ไม่จำเป็น) ทอดรวมประมาณ 5-7 นาที

ในตอนท้าย ลดไฟลงแล้วใส่กระเทียมสดที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป กลิ่นหอมยังคงอยู่ทั่วทั้งห้องครัว กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ให้กระเทียมจัดการให้หมด ก็บอกได้เลยว่าไก่ทอดในกระทะพร้อมแล้ว เจาะเนื้อที่จุดสูงสุด: หากน้ำออกมาใส แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

เสิร์ฟไก่ทอดร้อนๆ พร้อมผักสด สมุนไพร และซอส

ฉันจะดีใจถ้าคุณเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง เรียกน้ำย่อยที่รัก! คุณชอบไก่ทอดไหม?

finecooking.ru

วิธีทอดไก่ในกระทะด้วยสูตรเปลือกทองพร้อมรูปถ่าย

หลักการทั่วไปของไก่ทอด

บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอสมาชิกในครอบครัวด้วยของอร่อย แต่คุณไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไปในขั้นตอนการทำอาหาร ไก่ทอดอิน รูปแบบต่างๆที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจและประหยัดเวลาสำหรับเรื่องสำคัญอื่นๆ อร่อย น่าพึงพอใจ ดั้งเดิมและมีความเกี่ยวข้องเสมอ! และพนักงานต้อนรับจะได้รับการยอมรับและเคารพแบบไหนถ้าเธอมีของอร่อยสักสองสามอย่าง สูตรง่ายๆทำอาหารไก่ทอด

จานเบาๆ นี้เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน เทศกาล และโรแมนติก สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับมันฝรั่ง สลัด ผัก ข้าว และแม้แต่ผลไม้บางชนิดก็ได้ ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วจะเพิ่มความพิเศษให้กับจานไก่ทอด การผสมผสานที่น่าทึ่งและเข้ากันได้ดี อาหารเย็นแสนโรแมนติกใช่ไหม?

ไก่ทอดเป็นที่นิยมและอร่อยมาก และด้วยเหตุผลที่ดี! มีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน และมีเนื้อสีชมพูชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ในการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีเซอร์ไพรส์สาวที่คุณรัก เพราะแม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เรื่องการทำอาหารผู้ชายสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้ การแสดงความรัก จินตนาการ ความปรารถนาเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และผู้หญิงของคุณก็จะไม่เฉยเมย

ด้านล่างนี้เราจะพยายามพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมสินค้าคงคลังและผลิตภัณฑ์รวมถึงบางส่วนด้วย สูตรง่ายๆเมนูอร่อยและเรียบง่ายที่เรียกว่าไก่ทอด

เมนูเตรียมไก่ทอด

เพื่อให้ไก่ของเราได้เก็บไว้ แบบฟอร์มที่ถูกต้องและได้เปลือกสีทองตามต้องการในระหว่างกระบวนการทอด คุณต้องเลือกกระทะอย่างชาญฉลาด เรามาพูดถึงการดูแลที่เหมาะสมเพื่อให้กระทะไม่สูญเสียหน้าที่หลักอีกต่อไป

ประการแรกอุปกรณ์ทอดควรทำจากโลหะเนื่องจากน้ำมันจะเดือดได้ดีกว่าและไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตราย คุณควรเลือกใช้กระทะทองแดง เหล็กหล่อ babbitt กระป๋องหรือเคลือบฟันเหล็กหล่อ หากเป็นไปได้โดยมีก้นหนาขึ้น

ประการที่สอง จะต้องสะอาดและเรียบเนียนจากภายในโดยไม่มีหลุมบ่อหรือรอยตำหนิ รอยขีดข่วนที่ก้นกระทะแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้อาหารไหม้บนกระทะได้ ดังนั้นเครื่องครัวประเภทนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการทอด ไม่พึงปรารถนาที่จะมีจุดสีเหลืองเหลืออยู่ด้านล่างจากน้ำมันของการทอดครั้งก่อน พวกมันมักจะกำจัดได้ยาก ดังนั้นพยายามป้องกันไม่ให้มันปรากฏขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณคงสภาพเดิม อย่าลืมดูแลรักษาอย่างเหมาะสม:

— วางอาหารในน้ำมันร้อนเท่านั้น โดยไม่ต้องเติมน้ำมันเย็น (ควรเทน้ำมันเพิ่มทันที ดีกว่าเติมทีหลัง)

- อย่าล้างมัน น้ำร้อนในรูปแบบมันเยิ้มเอาชั้นมันเยิ้มด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้า

- อย่าทิ้งกระทะโดยไม่ได้ล้างหลังการทอด และเช็ดทันทีหลังล้าง ผ้าเช็ดตัวสะอาด;

- ห้ามขูดด้วยมีด ฟองน้ำโลหะ หรือทำความสะอาดด้วยผงหยาบ ควรใช้อันพิเศษดีกว่า ผงซักฟอกและฟองน้ำนุ่มสำหรับซัก

การเตรียมอาหารไก่ทอด

เมื่อซื้อไก่ในร้านควรเน้นที่ขนาด ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป เนื่องจากตัวนกไม่สามารถเติบโตจนมีขนาดใหญ่โตได้ อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงไก่ตัวเล็ก (น้อยกว่า 1.5 กก.) นั้นไม่ได้ผลกำไรและดูไม่น่ารับประทานมากนัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเลือกค่าเฉลี่ยสีทองตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 กก. ไม่เกินนั้น

หากซากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ละลายในนั้น น้ำร้อน- ปัจจุบันการละลายอาหารโดยใช้วิธีละลายน้ำแข็งเป็นกระแสนิยม เตาอบไมโครเวฟ- อนุญาตให้ใช้วิธีนี้ได้หากจำเป็นต้องเตรียมจานอย่างเร่งด่วน

ไก่ของเราละลายน้ำแข็งแล้วหรือคุณซื้อแบบแช่เย็น (ยิ่งดีเข้าไปอีก) เยี่ยมมาก! ตัดซากระหว่าง ส่วนเนื้อซี่โครงทำความสะอาดเครื่องในและสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ตัดหางออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มหมัก เคลือบ ปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศ สิ่งที่เราทำกับส่วนประกอบของไก่นั้นขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรที่ 1: ไก่ทอดด่วน

สูตรนี้เป็นสากลค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ก่อนทอดควรหมักไก่ไว้เล็กน้อยซึ่งอันที่จริงนี่เป็นความลับ ในขณะที่เปียกคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างอิสระ ควรใช้สำหรับทอดจะดีกว่า ขาไก่.

วัตถุดิบ. ขาไก่ 700 กรัม โต๊ะน้ำมะนาว ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชเล็กน้อย ช้อน (สำหรับหมัก) พริกไทยและ สมุนไพรตามที่คุณเลือก

เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและสมุนไพร เคลือบขาให้ทั่วทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกเพื่อให้ซึมเข้าได้ดีขึ้น อย่าใส่เกลือ!

จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางไก่อย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ เทน้ำดองที่สะเด็ดน้ำออก ปิดฝาแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เปิดฝาออก แล้วทอดแต่ละด้านต่ออีก 5 นาที จากนั้นลดไฟลงแล้วทอดชิ้นต่างๆ พลิกกลับจนสุก

สูตรที่ 2: ไก่ทอดในมายองเนส

ไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้อร่อยมากนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการหมักเบื้องต้นด้วยมายองเนสและกระเทียม

วัตถุดิบ. ไก่หรือขาชิ้นเล็กหั่นครึ่ง 1.5 กก. มายองเนส 6.7 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ น้ำมัน พริกไทย และเกลือ

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ผสมในชามด้วยพริกไทยเกลือกระเทียมสับพักไก่ไว้ 30 นาทีจากนั้นใส่มายองเนสลงไปผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้แช่อีกสองสามชั่วโมง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วลดชิ้นลง ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองข้างแล้วลดไฟลง ปิดฝากระทะ แล้วทอดจนสุก เมื่อเจาะชิ้นงานที่เสร็จแล้วควรปล่อยน้ำใสออกมา

สูตรที่ 3: ไก่ทอดในมัสตาร์ด

เราใช้ปีกไก่เป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งปรุงได้เร็วเพียงพอและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ. ปีกไก่ 10 ชิ้น ผงกระเทียม 2 โต๊ะ ล. ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ l, แป้ง, น้ำมันสำหรับทอด

ปรุงรสปีกไก่ด้วยผงหัวหอมและกระเทียม เกลือ พริกไทย และเคลือบมัสตาร์ดแต่ละด้านอย่างพอเหมาะ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก วางปีกไว้แล้วเขย่าให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ลดปีกลงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก จานพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ให้ซับปีกไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สูตรที่ 4: ไก่ทอดกับชีส

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและ จานสวยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางชิ้นส่วนบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยใบสลัดผักสด

วัตถุดิบ. ไก่ 1 ตัว, ฮาร์ดชีสขูด 1 แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, นม 100-150 มล., แป้ง 1 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ ล. ท่อระบายน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ คุณสามารถใช้ต้นขา ใส่เกลือ พริกไทย และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. วางชิ้นที่เป็นสีน้ำตาลลงในชามลึก เติมนมเล็กน้อย และเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน

3. ผสมชีสกับนม ไข่ และแป้ง ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน จุ่มชิ้นไก่ลงในส่วนผสม ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอด เนยจนเกิดเปลือกสีทองสวยงาม

— ความพร้อมของไก่ทอดควรพิจารณาจากการเจาะน้ำคั้นที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจน

- เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติไก่ทอดและให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนในกระทะใส่เครื่องเทศ (กระเทียม, หัวหอม, เมล็ดผักชีลาว, โป๊ยกั๊ก ฯลฯ ) แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 3 นาทีจากนั้นลดไก่ลงเพื่อทอด

— ควรใช้ไก่ตัวเล็กในการทอดและควรใช้ไก่ตัวเก่าในการทำชิ้นเนื้อ

— เพื่อให้เปลือกน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถทาชิ้นไก่ด้วยครีมเปรี้ยวรอบๆ เส้นรอบวงก่อนทอด

เราหวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะเป็นประโยชน์กับคุณมากและจะมีประโยชน์ในอนาคตอันใกล้นี้! น่าทาน!

ปรุงอาหาร-live.ru

วิธีทอดไก่ในกระทะให้อร่อย

แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพง รวดเร็ว และง่ายต่อการเตรียมมากที่สุดคือเนื้อไก่

แต่สำหรับจานสัตว์ปีกที่กำลังดำเนินการอยู่ การรักษาความร้อนยังคงรักษาผลประโยชน์ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของคำถามว่าจะทอดไก่ในกระทะอย่างอร่อยและถูกต้องได้อย่างไร และเนื่องจากมีอาหารมากมายในคลังข้อมูลการทำอาหาร ส่วนต่างๆซากศพแล้วแต่ละคนก็มีกฎของตัวเองซึ่งเราจะมาทำความรู้จักกันวันนี้!

วิธีทอดไก่ในกระทะ

โดยทั่วไปแล้ว ไก่ชิ้นเล็กๆ แต่ละส่วนของซาก และแม้กระทั่งนกทั้งตัวจะถูกทอดโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน:

• ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรงแล้วจึงใส่ไก่ลงในภาชนะ ไม่จำเป็นต้องตั้งเปลวไฟให้สูงสุดที่นี่
• ควรตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณหนึ่งในสี่เพื่อที่เราจะได้ทอดไก่ด้วยไฟร้อนที่จะคลุมชิ้นด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองหนาแต่ไม่ไหม้ เปลือกโลกที่เกิดขึ้นจะคงอยู่ น้ำเนื้อทำให้จานนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
• ในระยะแรก คุณไม่จำเป็นต้องทอดไก่ในกระทะนานเกินไป เพียงเกิน 5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

• จากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารไปที่ระดับที่สองหรือสาม (น้อยกว่าเปลวไฟปานกลางเล็กน้อย) แล้วทอดไก่ใต้ฝาจนสุกประมาณ 10-20 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน

tvoi-povarenok.ru

ไก่ ทอดเป็นชิ้น ๆในกระทะ - อร่อยและ จานง่ายๆ- ดูเหมือนว่าการเตรียมการมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว แต่เพื่อให้ไก่ทอดแสนอร่อยในกระทะมีความชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีทองที่น่ารับประทานคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ประการแรก ควรใช้เนื้อสดที่ไม่แช่แข็งจะดีกว่า ประการที่สองคุณเพียงแค่ต้องทอดมันเท่านั้น กระทะร้อนในน้ำมันร้อน มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับปรุงไก่ 0.5 ช้อนชา

วิธีทอดไก่ในกระทะให้อร่อย:

มาเตรียมเนื้อกัน ต้องปล่อยให้อาหารแช่แข็งละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน ถ้าใช้ไก่ทั้งตัวต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน ผมใช้สด ต้นขาไก่- ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากใส่เนื้อเปียกลงในน้ำมัน มันจะส่งเสียงฉ่าและกระเซ็น

วิธีการทอดไก่ในกระทะ? มันง่ายมาก วางกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดไฟ เทลงบนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันปล่อยให้มันร้อนมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนไก่และน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน

หากคุณวางเนื้อลงในกระทะที่เย็นจัด เนื้อจะปล่อยของเหลวออกมามากและเคี่ยวแทนการทอด ผลที่ได้จะแห้งและไม่เป็นสีทอง หากคุณไม่ทราบวิธีทอดไก่ในกระทะที่มีเปลือก ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้

วางชิ้นไก่ลงในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

การทอดไก่ในกระทะใช้เวลานานแค่ไหน? ขั้นแรกทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูงโดยไม่ต้องปิดฝาจาน

จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาจาน แล้วทอดส่วนผสมต่อไป ขนาดของชิ้นเนื้อเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการทอดไก่ในกระทะ การตรวจสอบระดับความพร้อมนั้นง่ายมาก คุณต้องเจาะเนื้อชิ้นที่หนาที่สุดด้วยมีดคม หากน้ำออกมาใสแสดงว่าจานพร้อมแล้ว หากน้ำผลไม้มีเลือด คุณยังต้องเอาเนื้อไปตั้งไฟ

เมื่อไก่เกือบพร้อม ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส

ทอดส่วนผสมประมาณ 5 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วนั่งประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำได้ ผักเบาสลัดกับสมุนไพรหรือทำซอส

เราจะเสิร์ฟจานร้อนกับข้าว ผักดอง หรือผักตามฤดูกาล

ขั้นตอนง่ายๆ ในการทอดไก่ในกระทะอย่างเอร็ดอร่อยควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังเมื่อเห็นแวบแรก ผลลัพธ์สุดท้ายของความพยายามของคุณที่เตานั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือกน้ำดองที่เลือกอย่างถูกต้องและสูตร

วิธีเลือกไก่สำหรับทอด

เมื่อซื้อไก่ ให้เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง ของเหลวภายในเซลล์เนื้อจะตกผลึกและทำลายความสมบูรณ์ของเส้นใยกล้ามเนื้อ เป็นผลให้หลังจากการคั่วคุณจะได้เนื้อที่แข็งขึ้น หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วยเหตุผลบางประการ ให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และไม่มีน้ำแข็งสีแดงอยู่ข้างใน (บ่งบอกถึงการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง)

ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นควรคำนึงถึงผลิตภัณฑ์นั้นด้วย รูปร่าง- ไม่ควรมีรอยขีดข่วน ลิ่มเลือด หรือบาดแผลบนซากหรือชิ้นเนื้อไก่ ผิวของเนื้อสดจะแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ให้ความสำคัญกับไก่อ่อนเนื้อของมันจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเมื่อทอด ไขมันสีอ่อนและเนื้อสีชมพูจะเป็นแนวทางในการเลือกที่ถูกต้อง

ความสดของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากการขาดหายไป กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- การทดลองเล็ก ๆ ก็ช่วยได้เช่นกัน: กดนิ้วของคุณบนเนื้อแล้วดูผลลัพธ์ สินค้าสดใหม่คืนรูปร่างอย่างรวดเร็วและซากเก่า (หรือแต่ละส่วน) จะยังคงมีรอยบุบอยู่

และแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกการตรวจสอบวันผลิตและการปฏิบัติตามวันหมดอายุ

หมักไก่ทอด

เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงตั้งแต่วินาทีที่คุณซื้อไก่ไปจนถึงการส่งไปที่กระทะก็ยิ่งดีเท่านั้น หากคุณไม่มีโอกาสเริ่มทำอาหารทันทีหรือมีเวลาทดลองอร่อย คุณสามารถเตรียมน้ำดองและเก็บไก่ไว้สองสามชั่วโมง

น้ำหมักสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ โดยเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์จากเนื้อครีมที่นุ่มเป็นรสเปรี้ยวและเผ็ด ดังนั้นคุณควรตัดสินใจทันทีว่าสุดท้ายแล้วคุณอยากจะได้อาหารจานไหน

หมักไก่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว

เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนและรสชาติครีมมากขึ้นแม่บ้านใช้ kefir ครีมเปรี้ยว (เมื่อเติมน้ำส้มสายชูซึ่งใช้ทดแทนมายองเนสได้ดีเยี่ยม) หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะและปิดด้วยผลิตภัณฑ์นมจนหมด กระเทียมสับ เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบจะช่วยกระจายรสชาติของครีมและเพิ่มความเผ็ดร้อน ผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้ควรพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงในกระทะ

หมักไก่ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ส่วนผสมของน้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) และถั่วมัสตาร์ด (4 ช้อนโต๊ะ) จะทำให้เนื้อมีรสหวานเผ็ด ไก่ที่หมักด้วยองค์ประกอบนี้สามารถยืนได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 40-60 นาที คุณสามารถเริ่มทอดได้โดยเอาเมล็ดมัสตาร์ดออกก่อน

หมักซีอิ๊ว พริกไทย และกระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนน้ำหมักที่ทำจาก ซอสถั่วเหลือง(1/2 ถ้วย) สีแดง พริกไทยป่น(2 ช้อนชา) กระเทียม (1 หัว) และรากขิงขูด (2-3 ช้อนชา) หลังจากผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว ให้เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น (ข้ามคืน) เกลือ จานนี้ใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีความเข้มข้นของเกลือสูงในซีอิ๊ว

อย่างที่คุณเห็นการเลือกน้ำดองนั้นสำคัญไม่น้อยไปกว่าการค้นหา เนื้อดี- ต้องขอบคุณน้ำดอง ไก่ตัวโปรดของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติใหม่ๆ ทุกครั้ง

วิธีทอดไก่ในกระทะด้วยเปลือก

หมักเนื้อไว้แล้ว ถึงเวลาเริ่มงานที่สำคัญที่สุด - การทอด

1. ตั้งกระทะแล้วตั้งไฟแรง
2. เทน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดในชั้นหนา 3-5 มม. ไม่ต้องกังวล ไก่จะไม่อ้วนและน้ำมันส่วนเกินก็จะตามมาด้วย เนื้อปรุงสุกคุณสามารถทำความสะอาดด้วยผ้ากระดาษได้ตลอดเวลา
3. ทันทีที่เสียงแตกของน้ำมันร้อนปรากฏขึ้น (ต้องร้อนมากไม่เช่นนั้นคุณจะลืมเรื่องเปลือกกรอบได้) ให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ เนื่องจากน้ำมันอาจกระเซ็นได้ ให้วางเนื้อให้ห่างจากตัวคุณ
4. เมื่อเนื้อด้านแรกเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ก็กลับด้านได้ ควรใช้ที่คีบ - ชิ้นเนื้อไม่เสียหายและไม่แตกสลาย
5. หลังจากที่ทั้งสองฝ่ายมีรูปลักษณ์สีทองที่สวยงามแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง เพื่อรับ เปลือกโลกที่สวยงามทอดแบบไม่มีฝาปิดจะดีกว่า

ระยะเวลาในการทอดไก่ในกระทะขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกนำมาทอด อกไก่และต้นขาใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร ปีกและเนื้อไก่ใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ก็ควรจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องสังเกตเวลาที่แน่นอน เพียงแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือจับคู่แล้วตรวจดูว่าไม่มีเลือดหรือไม่

สิ่งสำคัญในการทอดไก่หรือเนื้อสัตว์ใดๆ ก็คืออย่าปรุงจนเกินไปในกระทะ มิฉะนั้นแม้แต่เปลือกที่สวยที่สุดก็ไม่สามารถรักษาเนื้อที่แข็งและแห้งได้

สูตรไก่ทอดแสนอร่อย

สำหรับการทอดในกระทะคุณสามารถซื้อซากทั้งตัวโดยสับเป็นชิ้นทันทีก่อนปรุงอาหารหรือแยกส่วนก็ได้ นอกจากนี้แต่ละตัวเลือกยังสามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้ด้วยการเติมแต่งลงไปบ้าง - น้ำดองแสนอร่อย, เครื่องเทศรสเผ็ด ฯลฯ

เนื้อไก่ในแป้งในกระทะ

เนื้อไก่มีความนุ่มและไม่ติดมันมาก ดังนั้นการตากให้แห้งจึงค่อนข้างง่าย คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดนี้ได้โดยเลือก น้ำดองที่ถูกต้องหรือทอดในแป้ง

• เนื้อไก่ 0.4 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

1. ตากเนื้อปลาให้แห้ง ล้างด้วยน้ำ ใช้ผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ลายเล็กๆ- วางในภาชนะที่มีฝาปิด
2. บีบน้ำออกจากมะนาว เทลงบนเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางไก่ไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้
3. ตีไข่ในชามลึก
4. โรยแป้งบน จานแบนในชั้นที่เท่ากัน
5. ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อไก่ที่แช่เย็นแล้วลงในแป้งทุกด้าน จากนั้นจุ่มลงในไข่และอีกครั้งในแป้ง
6. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

เพื่อให้จานดูรื่นเริงมากขึ้นคุณสามารถโรยเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝาน ในรูปแบบนี้ให้เคี่ยวจานต่อไปอีกห้านาทีใต้ฝา

ชิ้นไก่ทอดกับเครื่องเทศรสเผ็ด

ซากไก่ทั้งตัวไม่เพียงแต่สามารถอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะหลังจากสับเป็นชิ้น ๆ และด้วยการใช้เครื่องเทศคุณไม่เพียงแต่จะได้ไก่ทอดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยอีกด้วย

• ไก่ทั้งตัว - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศรสเผ็ด (มาจอแรม, ปาปริก้า, ออริกาโน ฯลฯ ) - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่น

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน (ยาวประมาณ 10 ซม.)
2. ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือ
3. ผสมน้ำผึ้ง พริกไทยดำ และเครื่องเทศเผ็ดๆ ได้รับ น้ำดองน้ำผึ้งปิดเนื้อทั้งหมดแล้วพักไว้ 30 นาที นานถึงหลายชั่วโมง
4. ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก

ในรูปแบบนี้ไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

น่องไก่ทอดกับซอสไวน์

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องเซอร์ไพรส์ใครด้วยขาไก่ทอด อย่างไรก็ตามจากส่วนนี้ ซากไก่คุณสามารถปรุงอาหารพิเศษได้ ใน สูตรนี้ไวน์ใช้เป็นน้ำดองและเป็นฐานสำหรับซอสสำหรับอาหารจานเสร็จ

• น่องไก่ 4 อัน;
• ไวน์ขาว 150 มล.
• เนย 30 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหายใจ;
• เครื่องเทศ.

1. ล้างไม้ตีกลองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โอนไปยังภาชนะ
2. เพิ่มไวน์และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำดองที่ได้ควรปิดเนื้อให้มิด
3. แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาหรือฟิล์ม
4. จุ่มขาลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่น
5. หลังจากที่เปลือกสวยงามปรากฏขึ้นทั้งสองด้านแล้ว ให้ปรุงจนสุกโดยปิดฝา
6. ละลายเนยในชามอีกใบ เพิ่มแป้งและน้ำดองที่เหลือลงไป
7. ผสมซอสที่ได้และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที
8. เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสแล้วปล่อยให้มันชง
9. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนน่องที่ทอดเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

คุณสามารถทอดเนื้อต้นขา "อย่างรวดเร็ว" ในกระทะที่อุ่นได้ดี อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโอกาสรอหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มปรุง ให้ลองหมักเนื้อในเคเฟอร์แล้วเติมเคเฟอร์ลงไป ผลิตภัณฑ์นมหมักเมื่อคั่ว เนื้อก็จะละลายในปากของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• ต้นขาไก่ 0.3 กก.
• kefir 1 แก้ว;
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรสด เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้ง ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด
2. ล้างและสับผักให้ละเอียดแล้วใส่ไก่
3. เท kefir แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. วางต้นขาบนกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เทส่วนที่เหลือลงไป น้ำดอง kefir- นำมาซึ่งความพร้อม

บนชั้นวางคุณจะพบต้นขาไก่ไม่มีกระดูก สามารถเตรียมในลักษณะเดียวกันหรือยัดไส้ได้

เคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการปรับปรุงรสชาติของเมนูไก่ของคุณ:

• เมื่อหมักคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหยาบได้ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ
• ควรหมักเนื้อไก่โดยใช้น้ำดองจะดีกว่า
• ควรใส่เกลือไก่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ เมื่อเติมเกลือลงในน้ำดองหรือตอนเริ่มทอด เนื้อจะแข็งและแห้งมากขึ้น
• เมื่อใช้ไก่แช่แข็งควรวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายได้ละเอียดยิ่งขึ้น
• คุณสามารถทอดไก่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน (ในน้ำปริมาณเล็กน้อย) แต่เนื้อจะไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม