วิธีทำแยมจากลูกพลัม วิธีทำแยมลูกพลัม

เดือนกันยายนเป็นช่วงเก็บผลไม้และลูกพลัมหลายลูกที่เป็นศูนย์กลางของเดือนนี้ พนักงานต้อนรับเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมและแน่นอนจากแยม สำหรับแยมใด ๆ แม้แต่ลูกพลัมที่สุกเกินไปก็เหมาะ อย่างไรก็ตามจากผลของความสุกงอมที่เข้มข้นการเตรียมการก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

ดังนั้นเราจะปรุงแยมโฮมเมดจากลูกพลัมเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยพายและชีสเค้กในฤดูหนาว สูตรนั้นง่ายมากพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ดังนั้นเราจึงใช้:

ลูกพลัม 3 กก.

น้ำตาลทราย 1.5 กก.

0.5 ซองวานิลลิน

วิธีทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเทลงในกระชอนให้แห้ง จากนั้นเปิดผลไม้และเอาเมล็ดออก

เราจะเตรียมกระทะที่มีผนังหนาที่มีก้นขนาดใหญ่ซึ่งเราจะปรุงชิ้นงาน

ในเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ บดลูกพลัมพร้อมกับเปลือกแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

เรายังเทน้ำตาลที่นั่น

หลังจากผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลอย่างทั่วถึงแล้วให้วางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้แยมจากลูกพลัมปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วคนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเติมวานิลลินและปล่อยให้ลูกพลัมต้มอีก 10-15 นาที

ควรวางแยมในขวดโหลร้อน ๆ มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เพราะแยมลูกพลัมจะค่อนข้างหนาและสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย ธนาคารล่วงหน้า ได้ที่

เราปิดขวดที่มีฝาปิด

ไม่มีสารเติมแต่ง สีย้อม สารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรสที่ไม่จำเป็นในแยมโฮมเมดที่ทำจากลูกพลัม และในพายอบในฤดูหนาวมันจะไม่กระจายเหมือนที่ติดจากร้าน

คำอธิบาย

แยมจากลูกพลัมหลุมจะเป็นผลไม้ที่หนาและใส ซึ่งจะไม่เพียงแต่ให้วิตามินทั้งหมดที่คุณต้องการในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติของลูกพลัมในฤดูร้อนที่ละเอียดอ่อนแม้ในฤดูหนาว การเตรียมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมอบโฮมเมดต่างๆ หรือเพียงแค่ทาขนมปังเพื่อชงชา หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง คุณจะสามารถปรุงอาหารในฤดูหนาวได้อย่างแน่นอนแม้ในครั้งแรก
พลัมอุดมไปด้วยเพกติน ซึ่งไม่เพียงแต่รับผิดชอบต่อความหนาแน่นของแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายด้วย ไม่จำเป็นต้องพูดว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ มีวิตามินจำนวนมากและในทางกลับกันก็สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันให้อยู่ในสภาพดี หากในตู้กับข้าวของคุณจะมีแยมลูกพลัมอยู่เสมอคุณจะไม่กลัวหวัดในฤดูหนาว คนที่และเด็กจากความคาดหวังของการรักษาดังกล่าวจะต้องมีความยินดีอย่างแน่นอน ลูกพลัมเป็นผลไม้ที่ทนต่อการรักษาความร้อนได้เป็นอย่างดีซึ่งมีผลดีมากต่อรสชาติและกลิ่นของแยมสำเร็จรูป ในเวลาเดียวกัน คุณมีสองทางเลือกในการทำแยมโฮมเมดจากลูกพลัมตามสูตรง่ายๆ นี้: ทำให้ดูเหมือนเป็นแยมหรือสลับกับชิ้นผลไม้ ไม่ต้องกังวล รสชาติของชิ้นงานไม่ได้ขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้
ลงไปทำแยมแสนอร่อยและนุ่มจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านกันเถอะ!

วัตถุดิบ

แยมลูกพลัมไร้เมล็ด - สูตร

มาเตรียมพื้นผิวการทำงานของโต๊ะกัน ส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการในการทำแยมดังกล่าว ระวังให้มากเมื่อเลือกลูกพลัม: เราต้องการผลไม้ที่สุกมากที่สุดของพันธุ์สีน้ำเงินเท่านั้นซึ่งเป็นหินที่ล้าหลังเนื้อได้ง่าย. จากลูกพลัมดังกล่าวจะได้รับแยมโปร่งใสสีเหลืองอำพันเท่านั้น

เราล้างผลไม้ที่รวบรวมหรือซื้ออย่างละเอียดในน้ำเย็น กำจัดก้านถ้ามี แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เรากระจายลูกพลัมครึ่งหนึ่งในชามแยกโดยให้แห้งจากความชื้นเล็กน้อย

ในการสร้างแยมลูกพลัมแบบคลาสสิกเราต้องเตรียมน้ำเชื่อมแยกกันก่อน มันถูกเตรียมอย่างง่าย ๆ : เทน้ำเย็นลงในกระทะหรือกระทะเคลือบปริมาณที่ระบุไว้ในส่วนผสมเทน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่นั่นส่วนผสมในกระทะผสมจนเนียนและนำไปต้ม น้ำเชื่อมจะสุกจนน้ำตาลละลายหมดตามภาพ อาจใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

เทครึ่งลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงลูกพลัมครึ่งหนึ่งจนนิ่มและอิ่มตัวด้วยความหวานประมาณ 15-20 นาที โปรดทราบว่าเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความสุกของลูกพลัมที่คุณซื้อมา เมื่อลูกพลัมนิ่มลงพอสมควร ค่อยๆ ย้ายเนื้อหาของกระทะไปยังเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้นจนเนียน นอกจากนี้ยังสามารถบดมวลด้วยเครื่องบดแบบธรรมดา แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นก็ตาม เรานำมวลที่บดแล้วกลับไปที่กระทะและปรุงแยมเป็นเวลา 60 นาทีผ่านความร้อนต่ำหลังจากเดือดอีกครั้ง

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกขวดขนาดเล็กสำหรับเก็บชิ้นงานดังกล่าวและฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยฝาปิดในเตาอบหรือไมโครเวฟ จำเป็นต้องเทแยมลูกพลัมที่ยังร้อนลงในขวดโหลอุ่น ๆ แล้วปิดฝาทันที ควรทิ้งผ้าไว้ในห้องครัวใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท แล้วจึงนำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเท่านั้น

ในหมู่บ้าน Transcarpathian แยมผิวส้ม (lekvara) เป็นงานประเพณีหลังการเก็บเกี่ยวลูกพลัม ตามกฎแล้วผู้หญิงมีส่วนร่วมในธุรกิจตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชราภายใต้การแนะนำของปฏิคมที่มีประสบการณ์และเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด ถังขนาดใหญ่ หม้อ และรางน้ำเต็มไปด้วยผลไม้ที่เก็บรวบรวม หินจะถูกนำออกเป็นกลุ่ม - อันดับแรก ลูกพลัมจะ "พอง" จากนั้นจึงนำไปวางไว้บนกองไฟที่เปิดโล่งในสนาม

แยมลูกพลัมดังกล่าวต้มโดยไม่มีน้ำตาลนานถึง 16 ชั่วโมงติดต่อกันบางครั้งมากกว่าหนึ่งวัน กลไกการกวนขนาดใหญ่ถูกสร้างขึ้นเหนือหม้อไอน้ำด้วยลูกพลัม - ต้องแยกมวลที่หนาขึ้นจากผนังของภาชนะตลอดเวลา ความชื้นที่สูญเสียไป "ทาร์" หนาแน่นบรรจุในหม้อเซรามิกทำความสะอาดในถังขยะและเกี๊ยว gambovtsy พายและเบเกิลพร้อมไส้อบตลอดทั้งปี

รวมเวลา: 4 วัน | เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง | ผลผลิต: ประมาณ 300 มล.

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม ตามชอบ

การทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการสำหรับการทำแยม แยม และแยมผิวส้ม เราตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิด ทิ้งที่เน่าเสีย เน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด โดยทั่วไปแล้วฮังการีจะรักษาไว้อย่างดี แต่สำเนาสุ่มที่มีแม่พิมพ์หนึ่งชุดจะทำให้ชิ้นงานเสีย ล้างลูกพลัมที่ปรับเทียบแล้วในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ฉีกหรือผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ผลไม้ที่เนื้อและสุกนั้นง่ายต่อการจับด้วยมือของคุณ (แม้จะไม่มีมีดก็ตาม) เราใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งในอ่างเคลือบหรือภาชนะที่มีก้นหนา - เป็นสิ่งสำคัญที่แยมจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารซ้ำ ๆ และนาน



เราใส่ลูกพลัมที่สะอาดบนกองไฟอย่าเติมน้ำและในขั้นตอนนี้เราไม่ทิ้งน้ำตาล ฉันขอเตือนคุณว่าแยมพลัมสามารถปราศจากน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ ลองใช้ลูกพลัม - ถ้าแยกน้ำตาลทรายหวานออกได้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำตาลจะถูกเติมในวันที่สองของการปรุงอาหารเท่านั้น

ในวันแรก ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาเอง เรารักษาไฟปานกลางและผสมเป็นครั้งคราวโดยไม่ให้ครึ่งหนึ่งติดกับด้านล่างและผนัง คุณจะสังเกตเห็นว่าสีฟ้าเปลี่ยนเป็นสีแดงเบอร์กันดีอย่างไร และเนื้อจะพองตัวและค่อยๆ กระจายเป็นชิ้นๆ



เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ขึ้นอยู่กับปริมาณฉันปรุงกิโลกรัมของฉันทุกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง) ด้วยไฟที่เงียบ ๆ มักจะรบกวนและไม่ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ในไม่ช้าก็ไม่มีร่องรอยของครึ่งหนึ่งทุกอย่างกลายเป็นมันฝรั่งบด ยิ่งความข้นข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหมุนช้อนได้ยากขึ้นเท่านั้น เราลบก้อนเหนียวออกจากผนังขูดตามด้านล่าง - มวลสูญเสียความชื้นและเจลค่อนข้างเร็ว เปลือกจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษด้วยตัวมันเอง ต้มในแต่ละครั้ง แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ตามธรรมเนียมในหมู่บ้านทรานส์คาร์พาเทียน

หนึ่งชั่วโมงหลังจากการอบร้อนครั้งแรก เราคลุมน้ำซุปข้นพลัมและไม่มีน้ำตาลด้วยผ้ากอซ - เราป้องกันไม่ให้เกิดการอุดตันและปล่อยให้อากาศเข้า เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับวันถัดไป



ในวันที่สองเติมน้ำตาลลงในบ๊วยเปรี้ยว สำหรับผลไม้ทุกกิโลกรัมจะใช้น้ำตาลทราย 100 กรัม ถ้าการเก็บเกี่ยวของคุณมีรสหวาน อย่าใส่น้ำตาลเลย เราส่งลูกพลัมไปต้มด้วยไฟปานกลางอีกครั้งคนบ่อยขึ้นเนื่องจากส่วนผสมที่เกิดจากน้ำตาลในตอนแรกจะบางลง แต่จากนั้นระเหยอย่างเข้มข้นข้นขึ้น เราต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่งพักไว้บนผ้ากอซแล้วกลับไปทำอาหารในวันถัดไป / วันที่สาม



มีสามหรือสี่วิธีรายชั่วโมงดังกล่าวด้วย "การพักผ่อน" ทุกวันไม่น้อย หลังจากสามวันแยมลูกพลัมจะไม่กระจายเหมาะสำหรับการเติมพาย ฉันทำอาหารสี่ครั้ง (นั่นคือสี่ครั้งต่อวัน) เฉดสีดินเผาที่อุดมไปด้วยรอยด่างของผิวหนังความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจได้รับการเก็บรักษาไว้



สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว เราแพ็คร้อนในภาชนะปลอดเชื้อ (แก้ว เซรามิก) ไม้ก๊อกที่มีฝาปิดหรือกระดาษ parchment ธรรมดาผูกด้วยด้าย แยมระบายความร้อนถูกปกคลุมด้วยฟิล์มด้านบนซึ่งสร้างเอฟเฟกต์การป้องกันเพิ่มเติม หากคุณพลิกโถกลับด้าน กระดาษติดจะไม่ขยับ เราทำความสะอาดในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

เราเสิร์ฟแยมลูกพลัมโฮมเมดโดยใช้ lekvar กับชา เบเกิลอบ พายขูด คุราเบีย และคุกกี้เวียนนา เคลือบเค้กบิสกิตด้วย อร่อย!

แยมเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันวิธีการปรุงแยมลูกพลัมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้กับคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้นและหนา

สูตรแยมแอปเปิ้ลพลัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาว - 995 กรัม
• พลัมสีน้ำเงิน - 620 กรัม
• แอปเปิ้ล - 610 กรัม

การทำอาหาร

เราล้างลูกพลัมให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราแปรรูปแอปเปิ้ลล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรารวมมวลเบอร์รี่กับผลไม้ผสมและตั้งไฟจนเดือดบนไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลตามที่ต้องการ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนเตา 10 นาที จากนั้นนำจานออกอย่างระมัดระวัง เย็นและต้มอาหารอันโอชะอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเราบรรจุแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งที่ให้ความร้อนซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท เราเก็บแยมลูกพลัมในที่แห้งและเสิร์ฟกับแพนเค้กหรือใช้เป็นไส้ในการอบพาย

แยมบ๊วยทำเองง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 990 กรัม
• น้ำ - 105 มล.
• น้ำตาล - 830 กรัม

การทำอาหาร

เราล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วต้มผลไม้จนนิ่มเติมน้ำกรองเล็กน้อย ถัดไปบดมวลลูกพลัมผ่านกระชอนหรือตีด้วยเครื่องปั่นหลังจากเอาผิวหนังออก ถัดไปใส่น้ำตาลผสมและปรุงแยมจนนุ่มกวน เราจัดวางของร้อนในขวดที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้ากอซด้านบนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาแล้วใส่แยมในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรแยมบ๊วยกับแอปริคอตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสุก - 540 กรัม
• พลัมสวน - 520 กรัม
• น้ำตาล - 615 กรัม

การทำอาหาร

ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมและแอปริคอตอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ผลไม้ลงในกระทะ เราอบไอน้ำเนื้อหาในอ่างน้ำจนนุ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากเอาผิวหนังออก ต้มมวลครึ่งใส่น้ำตาลผสมและเคี่ยวแยมบนไฟที่อ่อนที่สุดจนนุ่ม เราบรรจุอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วในขวดขนาดเล็กแห้งปิดฝาและเย็นแล้วคว่ำ แยมนี้มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

พลัมแยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พลัมสวน - 995 กรัม
• - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 980 กรัม

การทำอาหาร

เราคัดแยกลูกพลัมทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียล้างมันผ่าครึ่งอย่างเรียบร้อยแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นใส่ชิ้นในกระชอนล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ไปที่ชาม multicooker แล้วปิดด้วยเพกตินแห้ง เราผสมปิดฝาอุปกรณ์เลือกโปรแกรม "ซุป" และตรวจพบว่า 5 นาทีกวน ทันทีที่ลูกพลัมปล่อยน้ำออก ให้เติมน้ำตาลตามที่ต้องการ คนด้วยช้อนไม้ และปรุงอาหารในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 5-7 นาที

โดยไม่ต้องเสียเวลา เราฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาแก้ว แช่แยมสำเร็จรูปให้เย็นสนิท ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและใส่แยมลูกพลัมหนาลงในขวดโหล เราม้วนชิ้นงานที่มีฝาปิดแล้วนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่ชามหรือใช้อบพาย

แยมจากลูกพลัมเป็นที่นิยมอย่างมากใน Transcarpathia แต่แม่บ้านในประเทศอื่น ๆ อย่าพลาดโอกาสที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟพร้อมชา หั่นเป็นชิ้นหรือจัดวางในแจกันที่สวยงาม พวกเขาเติมพาย ครัวซองต์ และขนมอบอื่นๆ แยมบ๊วยมีรสหวานอมเปรี้ยวที่หลายคนชอบและหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารก็จะเก็บไว้อย่างดี

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมแยมลูกพรุนนั้นค่อนข้างง่าย แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานาน เพื่อที่เวลาและความพยายามจะไม่สูญเปล่าโดยเปล่าประโยชน์ คุณจำเป็นต้องรู้บางประเด็น

• สำหรับแยมใช้ผลไม้สุก ไม่เป็นไรถ้าวัตถุดิบบางอย่างเป็นผลไม้สุกเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่นิสัยเสีย หากคุณต้องการประหยัดเงินเพิ่มคุณภาพที่น่าสงสัยสองสามลูกลงในแยมช่องว่างจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้การออมจะกลายเป็นของเสีย
• มีเพคตินในลูกพลัมมากพอที่จะต้มให้ได้ความสม่ำเสมอของแยมโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นหรือแม้แต่น้ำตาล อย่างไรก็ตาม ของหวานที่ทำโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือใส่ในปริมาณเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น และต้องใช้เวลานานเป็นพิเศษในการระเหย แม่บ้านสมัยใหม่ชอบสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่าซึ่งเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่เสื่อมสภาพแม้ที่อุณหภูมิห้อง
• เพื่อให้ได้แยมที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน ลูกพลัมจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือต้มเป็นเวลานาน สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานาน ผิวของลูกพลัมจะนิ่มลงอย่างมากและไม่ทำให้แยมหยาบ
• ยิ่งใช้น้ำต้มบ๊วยหรือเตรียมน้ำเชื่อมในระยะแรกมากเท่าไร แยมก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น เชื่อกันว่าปริมาณน้ำในอาหารอันโอชะสำเร็จรูปประเภทนี้ควรอยู่ที่ 25% เท่านั้น ไม่มาก หากคุณต้มลูกพลัมก่อน 50-60% แล้วเติมน้ำตาล คุณจะสามารถบรรลุตัวบ่งชี้นี้ด้วยความแม่นยำสูงสุด
• แยมพลัมจะยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้องหากน้ำตาลในองค์ประกอบอย่างน้อย 60% ยิ่งน้ำตาลน้อยยิ่งเย็นลงควรเป็นห้องที่เก็บขนมผลไม้สำหรับฤดูหนาว
• ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการหนึ่งสำหรับการจัดเก็บแยมลูกพลัมในระยะยาวคือการใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังใช้กับไหและฝาปิด หากเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ฝาควรเป็นโลหะ ฝาไนลอนก็เหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็นเช่นกัน

เทคโนโลยีสำหรับการทำแยมลูกพรุนตามสูตรต่างๆ อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กฎทั่วไปที่กล่าวข้างต้นยังคงมีความเกี่ยวข้อง

แยมลูกพลัมในน้ำเชื่อม

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม - 1.25 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างลูกพลัมปล่อยให้แห้ง
• หลังจากผ่าครึ่งผลแล้ว ให้เอาเมล็ดออก
• ในอ่างเคลือบฟันหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณมักจะต้มแยม ให้ต้มน้ำ
• ใส่น้ำตาลลงในแก้วแล้วคนจนคริสตัลละลายหมด ปรุงน้ำเชื่อมข้น
• จุ่มลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อม ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องเอาโฟมที่จะยื่นออกมาบนพื้นผิวมิฉะนั้นกระดาษติดจะเปลี่ยนเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
• บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น ต้มต่อไปจนมีความสม่ำเสมอของแยม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 30-50 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาที่พอดี
• เติมขวดด้วยแยมร้อนปิดให้แน่น

สูตรวิดีโองานรื่นเริง:

หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่มีอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาวอยู่ในบ้านของคุณ

แยมจากลูกพลัมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัมหลุม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ลูกพลัมปอกเปลือกผ่าครึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ผสมกับน้ำตาลและใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำตาลบางส่วนจะละลายในช่วงเวลานี้ น้ำซุปข้นพลัมจะได้รับความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้นด้วยเหตุนี้
• ใส่มวลบ๊วยลงในกองไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ นำโฟมออกแล้วคนให้เข้ากันจนข้นพอสมควร
• จัดแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยมลูกพลัมนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำขึ้นเองนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าที่ปรุงตามสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นและดีที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

แยมลูกพลัมในเตาอบ

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 0.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ลบหลุมจากลูกพลัม อย่าทิ้งกระดูก แต่รวบรวม 5 ชิ้นและห่อแต่ละส่วนด้วยผ้าขาวม้าหรือใส่ในถุงผ้า
• เทน้ำที่ด้านล่างของจานอบ
• ตัดเนื้อลูกพลัมเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในแม่พิมพ์ วางถุงกระดูกไว้รอบปริมณฑล
• ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบแล้วเปิดโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
• หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ย้ายลูกพลัมจากแม่พิมพ์ลงในชาม ผสมกับน้ำตาล โยนกระดูกทิ้งไป
• ทำให้แบบฟอร์มเย็นลง ล้างด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
• เทส่วนผสมลูกพลัมลงในพิมพ์ นำแม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบ
• ระเหยมวลลูกพลัมในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• นำแยมออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ สองขวดครึ่งลิตรน่าจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ มันจะสะดวกที่จะได้รับอาหารอันโอชะจากเหยือกด้วยแหนบทำอาหาร
• ปิดขวดโหลให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แยมตามสูตรนี้สามารถเตรียมน้ำตาลได้น้อย (น้ำตาลทราย 0.2 กก. ต่อเนื้อบ๊วย 1 กก.) แต่เวลาเตรียมขนมจะต้องเพิ่มขึ้นอีก 1-2 ชั่วโมง จึงเก็บได้แค่ใน ตู้เย็น. แยมจากลูกพลัมในเตาอบปรุงมาเป็นเวลานาน แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกลิ่นของพรุน ทำให้แม่บ้านหลายคนไม่ขี้เกียจที่จะทำตามสูตรนี้