Рецепт грибного супа пюре из замороженных. Суп- пюре из свежих белых грибов
Суп пюре представляет собой такой суп, для приготовления которого используется мясо, разные овощи, крупы и даже рыба. Это блюдо можно увидеть в детском меню или же в диетическом питании.
Основой для приготовления такого супа берется любой бульон – овощной, рыбный, мясной, а можно просто взять воду. Этот вид супа появился на наших столах не так уже и давно, хотя это очень вкусное и полезное блюдо.
Дело в том, что для приготовления супа пюре нужно все подготовленные и отварные продукты тщательно протирать через сито. Согласитесь, занятие это не из простых и не быстрых. И не у каждого есть время для приготовления такого блюда. Но сейчас, когда у каждой из нас на кухне имеется блендер или миксер, приготовить данное блюдо не доставит никаких сложностей. Этот суп представляет собой однородную ароматную массу с изысканным вкусом, который придают приправы.
Чаще всего такие супы готовятся летом, когда много свежих овощей. И, благодаря такому блюду, наш организм восполняется всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. А если в блюдо добавить еще и свеженарезанную зелень, то он становится еще вкуснее и ароматнее.
Давайте попробуем приготовить грибной суп пюре. 
Подготовим сначала продукты:
500 г грибов лесных замороженных,
3 чесночные дольки,
0,5 л бульона из курицы,
150 мл сливок 10%,
300 г филе курицы,
щепотку тимьяна,
3 – 3,5 ст. ложки просеянной пшеничной муки,
масло сливочное,
немного соли,
по вкусу черный перец.
Теперь можно приступить к приготовлению грибного супа пюре.
1. Куриное филе промываем и отвариваем. Грибы тоже варим до готовности. 
2. Когда грибы будут готовы, их следует откинуть на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Затем раскалить сковороду и их на ней подсушить. Добавить к ним масло сливочное и слегка обжарить. 
3. В отдельной сковороде муку обжариваем до коричневатого цвета на масле сливочном. 
4. В бульон из курицы добавляем прожаренную муку, грибы, куриное филе, чесночные дольки, молотый перец черный по вкусу и солим. При желании можно добавить и щепотку мускатного молотого ореха. Тщательно все пер
Зачем мы замораживаем грибы? Конечно же, для того, чтобы зимой, открыв морозилку и разморозив продукт, вдохнуть такой далекий запах лета, хвои, мха и, разумеется, полакомиться блюдом из летних лесных даров. Из каких замороженных грибов можно сварить суп? Практически из любых. Замечательно ароматным выходит грибной суп из замороженных грибов опят, из замороженных белых грибов, рецепт которых очень прост и доступен. Да и вообще любой рецепт вкусного грибного супа из замороженных грибов - это всегда очень и очень уместно на любом столе.
Помимо обыкновенных супов из лесных грибов, которые, безусловно, очень вкусны и полезны, есть еще и знаменитые супы-пюре - нежные и оригинальные. И каждый кулинар рано или поздно захочет приготовить это блюдо.
Грибной суп-пюре: рецепт из замороженных грибов
Грибной суп из замороженных белых грибов - это, конечно, просто королевское кушанье, рецепт его свой в каждой семье, но основные моменты, придающие особую изюминку этому блюду, все же есть.
Ингредиенты для супа-пюре из замороженных грибов :
- Замороженные грибочки - 350 грамм.
- Морковка средняя - 1 штука.
- Луковица - 1 средняя.
- Растительное масло - примерно 30 мл.
- Картошка - 250 грамм.
- Белый хлеб - 2 ломтика.
- 300мл воды.
- Зелень, перец, соль, лавровый листик.
Рецепт приготовления грибного супа из замороженных грибов
Поскольку мы варим суп-пюре, то, во-первых, все должно быть хорошо измельчено, а во-вторых, хорошо сварено. Поэтому:
Морковку мы трем на мелкой терочке и кладем в сковородку. Лук режем мелкими кубиками и добавляем туда же. Хорошенько все пассируем до мягкости и золотистого цвета.
Тем временем размороженные грибы режем мелкими кубиками, такими же мелкими кубиками режем картофель и ставим все это вариться в кастрюльке на среднем огне. Рецепт супа-пюре из замороженных грибов не особенно быстрый во-первых, потому, что грибы предварительно надо разморозить, а во-вторых, потому, что такой супчик скорее томят, чем варят.
Когда и грибы, и картофель будут полностью готовы, к ним добавляют пассированные морковь и лук, солят и перчат. Затем блендером измельчают все, что находится в бульоне, а суп-пюре разливают по тарелочкам, посыпают подсушенными сухариками из белого хлеба и украшают зеленью петрушки.
Суп-пюре из замороженных , рецепт которого мы с вами только что узнали - прекрасное, сытное, очень нежное и полезное блюдо.
Читайте также интересные темы:
 |
 |
Суп пюре грибной из замороженных грибов не тривиальное блюдо, которое удачно дополнит ваше семейное меню. Суп, обладает нежной текстурой, приятным ароматом, к тому же он еще и очень сытный. Поэтому с легкостью покорит сердце даже притязательного гурмана.
Грибы довольно легко поддаются заморозке и совсем не теряют в ее процессе свой вкус. Из-за чего, сделав запас в грибной сезон, вы сможете его использовать на протяжении всего года.
Вариантов сочетания продуктов множество, этот суп подкупает своей универсальностью. Ведь из самого обычного набора продуктов, хозяйка сможет своими руками приготовить кулинарный шедевр.
Для того, чтобы суп выглядел привлекательнее следует добавить чуть-чуть сливочного масла и он приобретет зеркальную гладкость
Как приготовить суп пюре грибной из замороженных грибов - 15 разновидностей
Обладает выдающимся количеством полезных веществ, с легкостью наполнит вас энергией и утолит голод.
Ингредиенты:
- Грибы замороженные — 500-600 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Шпинат — 100 гр.
- Сливки — 500 мл.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливочное масло — 50 гр.
- Перец и соль.
Приготовление:
Грибы заблаговременно вынимаем из морозилки и обжариваем, до тех пор пока не уйдет излишняя жидкость, перемешивая время от времени.
Лук и морковь чистим и нарезаем. Лук кубиками, а морковь натираем на терке.
Измельчаем чеснок.
Готовим овощную зажарку из лука, морковки и чеснока. После того как овощи станут мягкими кладем шпинат и пассируем еще 3 минуты.
Все компоненты превращаем в пюре с помощью блендера. Вливаем сливки, добиваясь, нужной густоты и подогреваем суп.
Крем-суп с кукурузной крупой и замороженными грибами - яркое вкусовое решение
В этом супе можно использовать свежие, сушенные и замороженные грибы. Кукурузная крупа, имея чуть сладковатый вкус, добавит новых оттенков вашему блюду.
Ингредиенты:
- Замороженные белые грибы— 200 гр.
- Картофель — 2 — 3 шт.
- Кукурузная крупа — 80 гр.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 0,5 пучка
- Масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1,5 — 2 литра
Приготовление:
Наполняем кастрюлю водой и забрасываем в нее белые грибы, солим и варим на небольшом огне до их полной готовности.
Если вы используете другой вид грибов, то отваривать их рекомендую отдельно, так как они красят бульон. Лучше забросить их у же готовыми прямо перед взбиванием блендером.
Варьируя количество воды, вы тем самым регулируете густоту вашего супа.
Тем временем нарежем кубиками моркови и лук. Все вместе обжарить на растительном масле.
Готовые грибы откинуть на дуршлаг, а бульон охладить и процедить.
В бульон опустить нарезанный картофель и довести до состояния кипения. Промыть кукурузную крупу и вместе с грибами добавить в суп.
Следом добавьте овощную зажарку.
Постоянно помешивая, тем самым предотвращая образованию комочков, варить 20минут.
Пробуем на соль. Измельчаем всю массу в пюре и наш шедевр готов.
Овощной крем-суп с замороженными грибами - приятный вкус без лишних калорий
Легкий овощной суп который не оставит лишних сантиметров на вашей талии.
Ингредиенты:
- Грибы белые - 200 гр.
- Картофель - 2шт.
- Морковь- 1шт
- Лук- 1шт.
- Цветная капуста - 100-150 гр.
- Помидоры - 3-4 шт.
- Перец - 1-2 шт.
- Тыква -150 гр.
- Сельдерей -100 гр.
- Зелень - по вкусу
- Фасоль -200 гр.
Приготовление:
В кастрюлю, до половины наполненную водой засыпаем фасоль и варим в течение 30 минут. Тем временем нарезаем овощи крупными кусками, достаем из морозилки грибы.
По прошествии указанного времени засыпаем нашинкованные грибы и овощи в бульон за исключением помидоров, перца и зелени. Заливаем холодной водой на пару пальцев выше овощей.
Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и томим на слабом огне суп до готовности. После выключаем огонь, оставляем суп минут на 10 под крышкой.
Солим суп по вкусу. Если есть желание, добавляем щепотку перца чили для придания блюду остроты. Также засыпаем оставшиеся овощи.
В завершении пюререзирум все с помощью блендера.
Соблазнительный аромат восточных пряностей, полностью гармонирует со сладковатой тыквой и неповторимым вкусом лисичек. Создавая осеннюю симфонию вкуса.
Ингредиенты:
- Замороженные лисички — 500 гр.
- Тыква — 100 гр.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Морковь — 1 шт.
- сливки 30 % — 100 мл.
- масло оливковое — 2 ст. л.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- мускатный орех — на кончике ножа
- соль — по вкусу
Приготовление:
Кубиками нарезать лук, морковь и тыкву. Чеснок пропустить через пресс.
Грибы обжарить в сковороде на смеси из сливочного и оливкового масел.
После того как выпарите всю жидкость, добавить нарезанные овощи и слегка обжарить пару минут.
Пересыпать все в кастрюлю и залить водой на пару пальцев выше ингредиентов.
Суп, приготовленный на бульоне, выйдет более калорийным и сытным
После закипания варить на медленном огне в течение 15 минут.
Блендером измельчить до однородности и ввести сливки. Пару минут покипятить.
Перед подачей по желанию украсить зеленью и нарезанными грибами.
Грибной суп-пюре в хлебе - оригинальность и нежный вкус
Данный рецепт отличается не только нежным вкусом, но и эффектной подачей, которая сразит ваших гостей.
Ингредиенты:
- Замороженные белы грибы - 90 гр.
- Шампиньоны- 500 гр.
- Лук- 1шт.
- Картофель-3 шт.
- Молоко-500 мл.
- Сливки 20%-200 мл.
- Мука-50 гр.
- Сливочное масло-50 гр.
- Оливковое масло-15 гр.
- Сыр сулгуни -50 гр.
- Петрушка -10 гр.
- Булка - 1 шт.
- Мускатный орех на кончике ножа
- Соль и перец.
Приготовление:
В кастрюлю заливаем 0,5 литра воды и на умеренном огне варим бульон из белых грибов в течение 20 минут.
Добавляем нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности.
Следующий шаг растопить масло в сотейнике, снять с огня и добавить в него муку. Тщательно смешиваем. Сюда же в три захода, вливаем молоко, непрерывно размешивая соус.
В молочную смесь добавляем мускатный орех и отправляем на плиту. Постоянно помешивая, доводим до кипения, смесь должна стать густой.
Моем шампиньоны под проточной водой, просушите и мелко нарежьте.
На сковороде выпариваем лишнюю жидкость из грибов. Добавляем к шампиньонам, нарезанный лук и оливковое масло, все вместе обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем обжаренные грибы в кастрюлю с бульоном и измельчаем все блендером.
Регулируем густоту супа с помощью кипяченой воды.
Нагреваем сливки в микроволновой печи. И вместе с молочным соусом добавляем в кастрюлю.
Взбиваем всю полученную смесь.
Солим и перчим. И в завершении помешивая деревянной ложкой, варим суп-пюре до закипания.
Перед подачей срезаем верхушку с хлеба, вынимаем мякиш, образовывая своеобразную тарелку.
Наливаем в булку суп до середины и посыпаем сыром, сверху выливаем еще половину и украшаем зеленью с тертым сыром. Приятного аппетита.
Тонкий островатый привкус сыра с плесенью идеально сочетается со сливочно-грибным вкусом, создавая идеальный тандем.
Ингредиенты:
- Замороженные шампиньоны -400 гр.
- Картошка- 2 шт.
- Лук репчатый -1 шт.
- Сливки 15% - 400 мл.
- Сыр дор блю -100 гр.
- Вода либо бульон - 700мл.
- Тимьян - 3-4 веточки
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Прожарить мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле.
В кипящий бульон бросить порезанный на кубики картофель и пять минут варить. Сюда же добавить грибы и варить пока не сварится картошка.
После добавить лук с чесноком и пару минут проварить вместе с ними.
Посолить и поперчить блюдо, в него засыпать порезанный сыр и подождать пока он растворится. Все измельчить блендером.
Насладится насыщенным вкусом.
Грибной крем-суп с манной крупой - привычный вкус в новом исполнении
Необычным штрихом в этом блюде является манная каша, которая делает суп более нежным.
Ингредиенты:
- Мороженные лесные грибы - 500 гр.
- Картофель - 5-6 шт.
- Лук- 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 2 ст. л.
- Манка - 1 ст. л.
- Паприка - 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка и кинза по вкусу
Приготовление:
Грибы варим с лавровым листом в течение 10 минут, сюда же добавляем картофель нарезанный кубиками и готовим еще минут 15.
Делаем зажарку из натертой моркови, чеснока и лука.
В кастрюлю добавляем зажарку и пару минут варим.
Превращаем в пюре с помощью блендера.
Приправляем блюдо, добавляем манную крупу и муку, все вместе взбиваем.
Еще минут 10 томим на маленьком огне.
Перед подачей украшаем зеленью, сухариками, гренками.
Ингредиенты:
- Замороженные лисички - 250 гр.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Сливки 30% - 100 мл.
- Сливочное масло - 20 гр.
- Петрушка, соль перец по вкусу.
Приготовление:
Грибы промыть.
Лук вместе с парой картофелин нарезать кубиками, а оставшуюся натереть на крупной терке.
Закипятить полтора литра воды и вкинуть туда картофель кубиками. Посолить.
На сливочном масле обжарить лисички в течении 5 минут, туда же добавить нарезанный лук и натертый картофель. Тушить на маленьком огне.
Несомненным преимуществом лисичек, является то, что они не бывают червивыми. Также говорят, что они повышают иммунитет и измельченный порошок из этих грибов, нужно употреблять по пол чайной ложки в сутки.
Когда картофель сварится добавить зажарку и варить еще пять минут. Досолить и поперчить по вкусу.
Напоследок измельчаем все до состояния пюре, добавляем сливки и доводим до кипения. Но не кипятим.
Суп готов.
Грибной суп из замороженных опят - экономичность исполнения
Невероятно ароматный суп с опятами с незамысловатым рецептом из доступных продуктов.
Ингредиенты:
- Замороженные опята - 400 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель -4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Мука - 1 ст.л.
- Молоко - 50 мл.
- Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Грибы предварительно разморозить.
Кастрюлю наполняем 1,5 литрами воды и солим. Засыпаем нарезанный кубиками картофель.
На сухой сковороде обжариваем муку до кремового цвета. Постоянно помешивайте, чтобы все не пригорело.
Натираем морковь на крупной терке, лук режем кубиками. Обжариваем их на растительном масле, добавив специи.
Зажарку добавляем в кастрюлю.
В сковороду из под зажарки, засыпаем грибы и несколько минут жарим.
Вместе со специями добавляем в суп.
Муку разбавляем молоком, в процессе непрерывно помешивая. Вливаем в кастрюлю.
Доводим до кипения. Выключаем и оставляем под крышкой на 15 минут.
Подаем со сметаной и зеленью.
Грецкие орехи идеально сочетаются с грибным вкусом, образуя прекрасный союз.
Ингредиенты:
- Замороженные грибы - 600 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Грецкие орехи - 50 гр.
- Сливки 30% - 200 мл.
- Сухая горчица - 0.5 ч.л.
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Нарезанные грибы залить водой и варить 20 минут.
Орехи немного обжарить.
Отварить нарезанные кубиками лук и картофель.
При помощи блендера все измельчить в пюре, добавить сливки и грибной отвар.
Приправить и довести до кипения. Блюдо готово.
Ароматные лесные грибы в тандеме с сушеными травами, взрываются разнообразными оттенками вкуса.
Ингредиенты:
- Лесные грибы— 560 гр.
- Картофель — 420 гр.
- Лук репчатый — 80 гр.
- Вода — 1 -1,5 л.
- Чабер сушёный — 1 ч. л
- Майоран сушёный — 1 ч.л.
- Тимьян сушёный — 0,5 ч.л.
- Сливки 10% жирности или кокосовое молоко — 200 мл.
Приготовление:
Нарезаем картофель кубиками.
Оставляем несколько грибов для подачи, а остальные моем.
В закипевшую воду бросаем грибы и картофель. Добавляем специи и травы, соль пока не добавляем.
Доводим блюдо до кипения и варим на среднем огне 15минут.
При желании пока готовится суп, можно приготовить в духовке гренки как дополнение к нему.
Оставленные ранее грибы обжариваем с луком да золотистого цвета.
Погружным блендером измельчаем суп, добавляем сливки и снова все взбиваем.
Украшаем жареными грибами с луком. Приятного аппетита.
Суп-пюре из белых грибов и плавленого сыра - кремовое великолепие.
Легкий рецепт из простых продуктов, покорится даже начинающему повару.
Ингредиенты:
- Замороженные белые грибы - 600 гр.
- Картофель -0,5 кг.
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Плавленый сырок - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 гр.
- Сливки 10% - 250 мл.
- Перец, укроп и соль - по вкусу.
- Свежая зелень - 70 гр.
- Лист лавровый (большой) - 1 шт.
Приготовление:
В кипящую воду бросить грибы, посолить по вкусу и минут пять прокипятить. Откинуть грибы на дуршлаг.
Делаем зажарку из лука, добавляем туда грибы и тушить минут 6, в процессе помешивая. Добавить сливочное масло и жарим еще пару минут.
Поставить варится нарезанный картофель и мелко порубленную морковь, посолить.
По желанию кинуть лавровый лист.
Слить часть бульона в отдельную тару.
В кастрюлю добавить грибы с луком и измельчить блендером. При необходимости разбавить бульоном.
Довести суп до кипения на плите, сюда же добавить масло, и сливки, непременно помешивая.
Завершающий этап. Добавляем плавленый сыр и специи, после растворения снимаем с огня. Едим с удовольствием.
Полезный и сытный суп с куриным мясом, обладающий насушенными вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- Замороженные белые грибы - 400 гр.
- Филе курицы - около 350 гр.
- Луковица - 60 гр.
- Свежий чеснок - 3 зубчика.
- Сливочное масло - 70 гр.
- Тимьян свежий - 15 гр.
- Мука пшеничная - 40 гр.
- Перец и соль, сушеные травы.
Приготовление:
Грибы разморозить и тщательно вымыть.
Покрошить лук и чеснок.
Сливочное масло растопить и в нем обжарить лук с чесноком. Когда зажарка станет золотистой, засыпаем муку и жарим еще пару минут.
Филе курицы отдельно отвариваем, пену, образовывающуюся в процессе готовки, убираем.
Уже остывшее филе мелко нарезаем.
В куриный бульон ложем белые грибы и варим около 30 минут. После кидаем лук, филе и чеснок. Приправляем.
Немного погодя измельчаем суп в пюре. И снова ставим на огонь, доводя до кипения.
На последнем этапе в кастрюльку вливают сливки и все аккуратно размешивают.
Грибной суп с белыми грибами и консервированной фасолью - вкуснейший источник белка.
Такой кремовый суп из замороженных грибов и фасоли, является источником растительного белка полезного для пищеварения.
Ингредиенты:
- Замороженные белые грибы - 500 гр.
- Отварная фасоль - 250 гр.
- Лук -1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сливки 10%- 250 мл.
- Картофель - 3-4 шт.
- Соль и перец.
Приготовление:
Благодаря белым грибам, бульон остается прозрачным, и готовое блюдо выглядит чертовски аппетитно.
Грибы ополоснуть проточной водой.
С фасоли слить сок и превратить в пюре.
Картофель и морковь очистить и измельчить.
Все вышеперечисленное послить и сварить до готовности.
Лук полностью обжарить.
Часть бульона сольем в отдельную емкость.
Смешиваем все компоненты и взбиваем блендером. Имеющимся в наличии бульоном доводим суп до нужной консистенции.
Ставим на огонь и если нужно приправляем. После закипания вводим сливки.
Подаем к столу и угощаемся.
Размораживать грибы лучше всего на бумажном полотенце. Оно хорошо впитывает влагу и все что вам останется, это откинуть грибы на дуршлаг
Легкий грибной крем-суп с зеленью тимьяна и белым вином удовольствие для гурманов.
Ингредиенты:
- Замороженные лисички - 400 гр.
- Бульон - 900 мл.
- Луковица - 1 шт
- Сливки, жирностью 20% — 200 мл.
- Белое вино - 100 мл.
- Тимьян - 1 ст.л.
- Перец и соль, по вкусу.
Приготовление:
Лисички разморозить и промыть. Поставить на плиту и жарить на сильном огне до испарения всей жидкости.
Убавить огонь и добавить лук. Когда лук станет мягким влить вино и постоянно помешивая выпарить его.
Грибы и зажарку положить в бульон. И после закипания варить минут 15. Когда пройдет 10 минут положить тимьян и добавить сливки, приправить по вкусу.
Взбить блендером до нужной консистенции. И довести до кипения. Разлить по тарелкам и сполна насладится вкусом.
Очень нежный по своей текстуре и ароматный грибной суп-пюре можно приготовить в достаточно короткое время. Единственный элемент сложности, присутствующий в этом рецепте, – это наличие в кухонном арсенале погружного или стационарного блендера. Только воспользовавшись этим кухонным помощником можно добиться необходимой нежной текстуры первого блюда. Поэтому чуть раньше, например, нашим мамам или бабушкам подобное блюдо было просто недоступно.
Кремовой консистенции можно добиться, добавив в процессе приготовления свежие сливки. Это немаловажный штрих. Чем жирнее будет молочный продукт, тем питательнее получится итоговое блюдо. При выборе специй лучше отдать предпочтение нейтральному вкусу, чтобы не перебить насыщенный грибной аромат. Зелень можно использовать абсолютно любую, желательно, чтобы она была в свежем виде. Замечательно оттеняет вкусовую палитру свежий базилик, но ароматный укроп также прекрасно сочетается с остальными ингредиентами этого супчика.
Вкус Инфо Суп-пюре / Грибной суп / Грибной крем-суп
Ингредиенты
- Шампиньоны свежие – 400 гр.;
- Сливки 20 % – 200 мл;
- Картофель – 400 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Укроп – 3 веточки;
- Масло растительное – 3 ст. л.;
- Соль, специи по вкусу.
Как приготовить грибной суп-пюре со сливками
Промойте в холодной воде свежие шампиньоны и укроп. Почистите луковицу и картофель, который нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюлю выложите нарезанный картофель и залейте его небольшим количеством бутилированной или фильтрованной воды (примерно 1 литр). Поставьте вариться на среднем огне до готовности картофеля.
Произвольным образом нашинкуйте луковицу.
Свежие шампиньоны нарежьте небольшими и не очень толстыми пластинами.
В сковороду с толстым дном залейте указанную порцию масла. Выложите грибные пластины и измельченный лук. Начинайте обжаривать грибную смесь на умеренном огне до приятного золотистого цвета шампиньонов.
Через пятнадцать минут после момента закипания воды в кастрюле выложите обжаренную луково-грибную смесь к картофелю. Поварите не более пяти минут все ингредиенты вместе, убавив огонь до самого минимального.
Добавьте в кастрюлю мелко порубленный укроп. Сразу же посолите и при желании приправьте любимой специей.
Следом за зеленью влейте в суп сливки в полном объёме. Дождитесь, пока блюдо закипит, и сразу же снимайте с плиты.
Теперь осталось превратить уже готовый грибной суп в суп-пюре. Для этого воспользуйтесь погружным блендером. Опустите кухонное устройство прямо в горячую массу, включите и доведите до нужной консистенции. Можно варьировать от слегка измельченного супа-пюре до полностью однородной массы: ориентируйтесь на свои предпочтения. Если же вы обладатель стационарного блендера, то тогда просто перелейте весь суп из кастрюли в стакан блендера и так же доведите его до нужной консистенции. Разливайте суп-пюре из шампиньонов по красивым бульонницам и снимайте пробу.
Советы по приготовлению:
- Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные грибы. Конечно, шампиньоны сейчас можно купить круглый год, но если вы купили и остались излишки, то смело замораживайте их. Существенного изменения вкуса готового супа это не даст.
- Вместо шампиньонов можно использовать вешенки, им тоже не нужна длительная тепловая подготовка и в цене дешевле чем шампиньоны.
- Подавайте суп-пюре с хрустящими сухариками на отдельной порционной тарелочке, и они очень приятно будут сочетаться с нежной текстурой блюда. Приготовить их можно в духовке, подсушив нарезанный на кубики хлеб, разложенный в один слой на противне, в течение нескольких минут. К таким сухарикам не нужно добавлять никакие пряности и даже соль.
Тизерная сеть
Грибной суп-пюре из лесных грибов
В некоторых семьях сбор грибов по осени становится самой настоящей традицией, и блюда, приготовленные из этих даров леса, любимы многими людьми. Простой, но вкусный грибной суп-пюре из лесных грибов станет очень сытным вариантом первого блюда обеда для всей семьи. Этот суп идеально подходит для людей, придерживающихся вегетарианства или здорового диетического питания, ведь он содержит минимум ингредиентов, которые очень хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления этого супа можно использовать как свежие лесные грибы, так и замороженные или сушеные заготовки, а потому наслаждаться им можно в любое время года.
Ингредиенты:
- Лесные грибы – 500 гр;
- Вода бутилированная – 1 л;
- Картофель – 3 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Масло растительное – 3 ст.л;
- Сливки 10% (или соевое молоко – для веганов) – 250 мл;
- Соль, специи по вкусу;
- Свежая зелень для украшения.
Приготовление:
- Начните с подготовки грибов. Можно использовать любые лесные грибы, в том числе опята, маслята, подосиновики и подберезовики. В этом рецепте используются лисички. Тщательно промойте грибы и нарежьте их. Удалите червивые и не пригодные в пищу кусочки.
- Залейте нарезанные грибы чистой бутилированной или фильтрованной водой и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, удалите образовавшуюся пену. Варите полтора свежие грибы, при необходимости добавьте после выкипания воды. Если используете замороженные лесные грибы, то 15 минут для варки хватит, т.к. они уже предварительно отварены.
- Очистите и нарежьте картофель произвольным образом. Добавьте его в закипевшую воду. Посолите и приправьте специями. Для супа из лесных грибов лучше всего использовать сушеный тимьян и майоран. Эти приправы очень хорошо подчеркнут грибной аромат блюда. Снова доведите суп до кипения и варите под закрытой крышкой 15-20 минут.
- На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавьте его в суп.
- Когда суп будет готов, отложите несколько лисичек в тарелку, их мы будем использовать для украшения. Оставшийся грибной суп превратите в пюре с помощью блендера. Затем влейте в кастрюлю сливки или молоко и снова хорошо взбейте блендером. Регулируйте консистенцию по своему вкусу.
- Разлейте суп по порционным тарелкам, украсьте сверху зеленью, грибочками и подавайте на стол. Дополнительно к супу-пюре из лесных грибов можно подать сухарики из белого хлеба.
Советы по приготовлению:
- Если вам попались червивые грибы, не спешите тут же их выбрасывать. Опустите грибы в прохладную воду и червячки сами начнут выползать из них. Затем поменяйте воду. Делайте так, пока полностью не избавитесь от червячков в грибах. Ни в коем случае не заливайте лесные грибы горячей водой – так все червячки внутри погибнут, и выгнать их из своих убежищ уже не получится.
- При желании сливки или молоко можно полностью исключить из рецепта. Тогда из супа-пюре пропадет сливочная нотка, место которой займет насыщенный грибной аромат и вкус.
Грибной суп-пюре с курицей
Сочетание курицы и грибов уже давно любимо многими хозяйками. Из этих продуктов можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе и грибной суп-пюре с курицей. Нежная текстура и приятный вкус этого супчика очень нравятся детям, а потому такой суп лучший вариант сытно накормить малышей в обед.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 250 гр;
- Шампиньоны – 300 гр;
- Картофель – 2 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Масло растительное – 2 ст.л;
- Сливки 10% - 150 мл;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Промойте куриное филе в холодной воде и нарежьте небольшими кусками. Залейте чистой водой объемом 1 литр и поставьте на огонь. При варке курицы не забывайте удалять с поверхности бульона пенку, чтобы она не испортила вкус будущего блюда.
- Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. После закипания воды в кастрюле, отправляйте картофель к курице. Немного посолите.
- Для приготовления этого супа можно использовать любые грибы, например, шампиньоны, вешенки или замороженные белые грибы. При необходимости очистите их, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле вместе с нарезанным луком до появления аппетитной золотистой корочки.
- После того, как картофель и курица поварятся вместе в течение 15 минут, добавляйте к ним содержимое сковороды. Готовьте на плите еще 10 минут.
- С помощью погружного блендера измельчите суп до необходимой консистенции. Приправьте черным молотым перцем и влейте в кастрюлю сливки. Еще раз хорошо взбейте суп-пюре блендером.
- Подавайте грибной суп-пюре с курицей на стол, по желанию украсив свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
- Чтобы сделать суп более легким, полностью исключите из него сливки или замените их молоком.
- Старайтесь не перегружать суп пряностями, чтобы сохранить чистый грибной аромат и вкус, особенно если готовите для детей.
Грибной суп-пюре с сыром
Когда повседневные первые блюда станут слишком надоедливыми, удивите своих близких новой вариацией сырного супа – грибным супом-пюре с сыром. Для его приготовления обязательно понадобиться погружной или стационарный блендер, который сегодня есть в арсенале почти каждой хозяйки. Этот удивительно нежный и ароматный супчик своим сливочным вкусом не оставит равнодушным ни одного домочадца.
Ингредиенты:
- Шапмпиньоны или вешенки – 300 гр;
- Картофель – 3 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Масло растительное – 3 ст.л;
- Сыр плавленый – 100 г;
- Соль, специи по вкусу;
- Свежая зелень для украшения.
Приготовление:
- Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Вскипятите в кастрюле 1 литр чистой фильтрованной или бутилированной воды и добавьте в нее картофель.
- Шампиньоны помойте, нарежьте тонкими пластинками. Лук мелко нашинкуйте. Обжарьте лук и грибы на растительном масле до золотистой корочки.
- После того, как картофель будет вариться в течение 15 минут, добавьте к нему содержимое сковороды. Посолите, приправьте специями, например сладким карри или тимьяном. Не переусердствуйте с приправами, чтобы сохранить нежный сливочный вкус супа. Варите на медленном огне 10 минут.
- Плавленый сыр натрите на мелкой терке или изрубите мелко ножом.
- В кипящий грибной суп добавьте плавленый сыр. Тщательно перемешивайте до полного растворения сыра в супе. Используйте только обыкновенный плавленый сырок без добавок, чтобы не испортить итоговый вкус блюда.
- Как только сыр полностью растворился, выключите плиту и займитесь превращением блюда в суп-пюре. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до желаемой консистенции. Если суп получился слишком густым, то разбавить его можно небольшим количеством горячей чистой воды или сливками, но в случае с последними суп-пюре станет более тяжелым и жирным.
- Подавайте на стол, украсив мелко рубленной свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
- Все супы-пюре рекомендуется подавать с хрустящими сухариками из белого хлеба. Они очень хорошо сочетаются с нежной кремовой консистенцией супа.
- Такой суп-пюре можно готовить с курицей. Варите куриное филе вместе с картофелем, а затем так же превратите в пюре с помощью блендера. Благодаря добавлению птицы, суп-пюре с сыром станет более сытным и обретет насыщенный вкус.
- Грибной суп-пюре можно подавать вместе с измельченным на мелкой терке твердым сыром, например, пармезаном. Такой прием придаст супу еще более сливочный аромат.
- Грибной-суп пюре можно варить из сушеных грибов, для этого их нужно замочить в воде на час, варить их тоже рекомендуется около часа. Если грибочки чистые, то воду в которой они замачивались можно не сливать и варить в ней.
- Подробнее мы рассказывали в этом рецепте.
Приготовить грибной суп консистенции пюре должна уметь каждая хозяйка. Научиться варить это блюдо совсем несложно, а ингредиенты к нему вполне доступны. Особенно ароматным и нежным получается кремовый супчик из белых замороженных грибов.
Суп пюре из белых грибов замороженных
Требуемые для этого блюда продукты продаются в любое время года. И хоть цена на них невелика, приготовленный суп из замороженных грибов всегда получается восхитительным.
Ингредиенты
- Грибы замороженные – 650 гр.
- Сливки (жирность не менее 10%) – 500 гр.
- Мало растительное рафинированное для жарки – 20 гр.
- Морковь крупная – 120 гр.
- Луковица средняя – 50 гр.
- Специи по вкусу.
- Картофель – 400 гр.
- Несколько веточек свежего укропа для украшения.
Приготовление
- Вначале мелко нарезают очищенный репчатый лук.
- В большую сковороду наливается масло для жарки и выкладывается нарезанная луковица. Огонь под сковородой должен быть маленьким, чтобы овощи пассировались, а не подгорали.
- Подготовленное количество замороженных грибов выложите в сковородку с луком. Эту смесь необходимо поджаривать минут 10 при постоянном помешивании. Когда 10 минут истекут, сковороду следует убрать с огня и отставить на некоторое время в сторону.
- Морковь и картофель очищают и нарезают кубиками.
- В небольшой кастрюльке с подсоленной водой необходимо отварить оба эти овоща. Для варки достаточно 20 минут.
- Когда картофель и морковь станут мягкими, воду из кастрюли нужно частично слить. Из сковороды в эту же кастрюльку необходимо переложить луково-грибную смесь. Все ингредиенты измельчаются при помощи блендера. Полученная масса должна иметь консистенцию жидкой каши.
- Теперь кастрюльку с кашицей из грибов и овощей нужно поставить на маленький огонь. Помешивая содержимое посуды, ее доводят до кипения. При появлении первых пузырьков в суп выливают тонкой струйкой сливки и добавляют специи. Все тщательно перемешивается.
Подавать суп нужно сразу же. Украшается каждая тарелка небольшим количеством свежей зелени укропа.
Суп-пюре из белых грибов и плавленого сыра
Из замороженных грибов и плавленого сыра получается необыкновенно ароматный суп пюре. Такой вариант на первое понравится даже гурману, а приготовить его сможет и начинающий кулинар.
Ингредиенты
- Белых грибов (замороженных) нужно не меньше 600 гр.
- Небольшая луковица – 40 гр.
- Средняя морковь – 80 гр.
- Картофель – не более 500 гр.
- Сыр плавленый – 50 гр.
- Перец, сухая зелень укропа и соль – по вкусу.
- Слив. масло – 30 гр.
- Масло подсолнечное без запаха – 20 гр.
- Свежая зелень – 70 гр.
- Лист лавровый (большой) – 1 шт.
Приготовление
- Грибы, которые вы собирали и замораживали сами, лучше всего дополнительно термически обработать. Для этого в маленькую кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Как только вода закипит, положите в нее грибы. Посолите. Через 5 минут снимите с огня. Воду обязательно слейте, а грибы откиньте на дуршлаг.
- В сковородке обжарьте на растительном масле лук (нарезанный очень мелко). Когда лук обретет золотистость, в него нужно добавить нарезанные грибы. Ингредиенты следует подержать на плите еще минут 6, постоянно перемешивая. Затем в сковородку кладется сливочное масло. Смесь жарится еще 3 минуты.
- Картофель нужно почистить, нарезать маленькими кусками и поставить вариться. Сюда же отправляется крупно порубленная морковь. Воду необходимо немного подсолить.
- Минут за 5 до окончания варки овощей, к ним нужно положить лавр (листок).
- После того, как овощи сварятся, лавровый лист следует вытащить из бульона.
- Часть овощного бульона слейте в миску.
- Добавьте в кастрюлю смесь из обжаренных белых грибов и лука. Все компоненты необходимо тщательно измельчить (блендером). Если полученное пюре слишком загустело, в него подливается отставленный овощной бульон.
- Теперь кастрюльку следует поставить на медленный огонь. Когда супчик закипит, в него, добавляют оставшееся сливочное масло и вливают все сливки. Вливаются сливки при постоянном помешивании.
- В последнюю очередь в суп пюре выкладывается плавленый сыр и сушеный укроп.
- Суп необходимо поперчить, досолить. Уже через минуту можно снимать кастрюлю с огня.
- Промытую и нарубленную зелень (свежую), добавляют в порционную тарелку.
Подавать такой суп следует с маленькими сухариками. Приготовить их очень просто. Достаточно просушить на противне в духовке нарезанный кубиками или соломкой белый хлеб.
Крем-суп из грибов и куриного филе
Из белых грибов (замороженных) и куриного филе можно приготовить очень сытный и насыщенный суп пюре. Компоненты этого блюда идеально сочетаются по вкусу, цвету и аромату.
Ингредиенты
- Белых грибов (замороженных) – 400 гр.
- Филе курицы – около 350 гр.
- Луковица – 60 гр.
- Свежий чеснок – 3 зубчика.
- Слив. масло – 70 гр.
- Сливки, жирностью 20% — 200 мл.
- Тимьян свежий – 15 гр.
- Мука пшеничная – 40 гр.
- Перец и соль, сушеные травы (укроп, петрушка).
Приготовление
- Вначале следует полностью разморозить белые грибы, а затем – мелко нарезать.
- Дольки чеснока и лук нужно очистить и измельчить.
- В большой кастрюле, желательно с массивным дном, растапливают масло (сливочное). Сюда выкладывают лук и чеснок для обжарки. Когда овощи станут золотистого цвета, в них добавляют пшеничную муку. Через 2 минуты кастрюлю нужно снять с огня.
- В другой кастрюле необходимо отварить куриное филе (немного посолить). В процессе варки следует следить за пеной, которую нужно полностью убрать.
- Когда филе курицы сварится, его нужно достать и нарезать маленькими кусками.
- Теперь, в теплый бульон нужно положить белые грибы и довести до кипения. После кипения грибы варятся еще около 30 минут. Через этот промежуток времени сюда выкладываются лук, куриное филе и чеснок. Когда суп немного остынет, его измельчают блендером и досаливают.
- Добавив тимьян и поперчив, суп следует поставить на огонь еще раз. Постоянно помешивая в одном направлении, суп пюре необходимо довести до кипения.
- На последнем этапе в кастрюльку вливают сливки и все аккуратно размешивают.
Суп пюре с белыми грибами и консервированной фасолью
Такой кремовый суп из замороженных грибов (белых) можно смело готовить во время постов. Если ваши гости вегетарианцы, то этот суп пюре им обязательно понравится.
Ингредиенты
- Фасоль красная отварная – 250 гр.
- Грибы белые (заморозка) – 500 гр.
- Сушеные грибы (белые) – 50 гр.
- Сушеный укроп – 15 гр.
- Соль и перец – по вашему вкусу.
- Рафинированное масло растительное – 30 мл.
- Луковица средняя – 60 гр.
- Морковь крупная – 130 гр.
- Сливки (жирность 10%) – 250 мл.
- Картофель средний – 250 гр.
Приготовление
- Грибы белые сушеные добавляются в этот суп пюре для более сильного аромата. Сушеные грибы следует тщательно промыть и оставить в тарелке с водой на 1 час.
- Отварную фасоль нужно помять вилкой в тарелке.
- Картофель необходимо очистить от кожуры и порезать.
- Морковь моют жестяной щеткой и режут на крупные куски.
- Морковь, сушеные грибы и картофель нужно отварить до готовности в соленой воде.
- В сковородку выливают подсолнечное масло и выкладывают нарезанный кубиками лук. Сюда же добавляют размороженные белые грибы. Ингредиенты, помешивая, обжаривают на маленьком огне.
- Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон.
- В кастрюлю добавляют фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчают. Измельчать ингредиенты лучше всего блендером. В процессе растирания компонентов нужно подливать к ним нужное количество бульона.
- Посолив и поперчив суп пюре, его вновь ставят на огонь. Когда содержимое кастрюли начнет «пыхтеть», сюда выливают сливки.
- Тщательно перемешав крем-суп и добавив в него щепотку укропа, вы получите нежное и очень ароматное первое блюдо.
- Прежде чем готовить блюдо из замороженных грибов (шампиньонов, белых и др.), их следует разморозить по всем правилам. Для этого на дно подноса или большого блюда выстилается толстый слой бумажных полотенец. Жидкость, которая начнет стекать из белых грибов в процессе их оттаивания, впитается в полотенце. Теперь грибы можно промыть и выложить в дуршлаг.
- Каждую тарелку можно украсить не только зеленью, но и дольками поджаренных белых грибов.
