Белые грибы виды где растут когда собирать. Сбор грибов. Время и места сбора грибов. Правила сбора грибов. Грибной сезон

Сбор грибов в народе давно называют грибной или тихой охотой. И это совсем не удивительно, ведь отыскать полезный гриб – крупный, свежий, крепенький – надо еще суметь. В тихой охоте немаловажны не только сведения о съедобных/ядовитых грибах, но и знания о правилах сбора. Хитростей в тихой охоте предостаточно!

Обувь и одежда грибника ни в коей мере не должны стеснять движения, так как сбор грибов предусматривает постоянные переходы с места на место . Из-за неправильно подобранной обуви могут сильно пострадать ноги: лучше всего отдать предпочтение спортивной или любой разношенной обувке. Во избежание натирания ног следует выбрать хлопчатобумажные либо шерстяные носки (в зависимости от погодных условий). Не будет лишним предусмотреть дополнительную защиту от дождя и ветра. Нередко грибная охота производится на территориях крупных лесных массивов. Для подобных походов желательно иметь при себе спички, нож, свисток, компас, бумагу и карандаш.

Но особого внимания при сборе грибов требует непосредственно сам лес . Необходимо не только тщательно отыскивать объект сбора, но также бдительно следить за окружающей обстановкой и дорогой под ногами, так как есть риск споткнуться о поросшие травой хворост и корни, угодить в яму либо зацепиться за острую ветку, ведь грибы растут в густой траве.

Незаменимым спутником любого грибника будет лукошко из ивы, плетенки из лыка или бересты. Ни в коем случае не следует их заменять рюкзаком, полиэтиленовым пакетом, ведром и прочей тарой, в которой грибы могут помяться – сбор грибов требует тщательности. Очень важно не повредить целостность грибницы, поэтому объект сбора подрезают ножом таким образом, чтобы в земле оставался нижний конец ножки, который впоследствии присыпают землей и утрамбовывают. Это позволит не потерять урожайность в следующем грибном сезоне.

Время сбора грибов

К сбору грибов нужно приступать с раннего утра, чтобы успеть до того момента, как они нагреются под солнцем. Это позволит им храниться более длительное время. Если нагретые солнцем грибы разложить по поверхности толстым слоем, они быстро испортятся – покроются слизью и начнут издавать неприятный запах.

Ошибочным является предположение, будто в лесу грибы растут только в осенний период. Уже с середины мая можно собирать сморчки, в июле – сыроежки, а в начале августа – подберезовики, грузди, подосиновики и маслята. Начиная с сентября появляются боровики, моховики и опята. А вот засушливый июнь предзнаменует безгрибной июль.

Грибной сезон

Все грибы растут «слоями» либо «волнами». С середины мая начинают появляться первые в году весенние грибы. В июле, в последней декаде, в лесах, где встречаются березы, можно собирать вуали, которые хорошо известны как неизменные спутники белых грибов; в мелколиственных и относительно светлых – свинушки, в широколиственных – перечный груздь и подгруздки. Урожай белых грибов в июле небогат, так как их слой ожидает своего времени.

За лето в средней полосе России насчитывается примерно около трех-четырех слоев грибов, причем август выступает основным грибным месяцем. В это время начинают активно плодоносить все июльские разновидности, а к ним в дополнение прибавляются наиболее ценные, новые – подберезовики, подосиновики, рыжики и боровики. Белая волнушка – первый вестник приближающейся осени. Поэтому частично сентябрь и август в целом являются тем временем, когда можно активно приступать к тихой охоте.

Места сбора грибов

Самыми грибными местами традиционно считаются светлые лиственные рощи – березовые, осиновые и проч. Белые грибы можно найти неподалеку от муравейников и мухоморов. Следует помнить и о том, что в засушливое лето гриб растет как можно ближе к стволу, а в сырое – поодаль от него. Больше всего их произрастает к северу от дерева, на запад и восток их несколько меньше, а на южной стороне от ствола они вообще встречаются крайне редко.

Правила сбора грибов

Собирая грибы, необходимо помнить о том, что в этом деле не помешает излишняя осторожность. Не стоит брать непонятный гриб или пробовать известный. Исходя из этой же предосторожности, лучше всего отдавать предпочтение молодому урожаю, так как старому свойственно накопление токсических веществ: маринование, соление и сушка требуют исключительно целых и крепких грибов.

Для большего удобства поиск можно осуществлять посредством палки, достигающей в длину около 1 метра, с расположенной на конце рогатиной. Грибы, в особенности трубчатые, складывают в корзину таким образом, чтобы их шляпки смотрели вверх, причем мелкие грибы оставляют целиком, а у крупных срезают шляпку и кладут ее рядом с ножкой.

Найденный гриб обязательно очищают от мусора и земли – это значительно облегчит работу дома. В лесу нужно вести себя спокойно и не бегать в спешке от дерева к дереву: тихая охота требует особой концентрации, внимания и терпения. Зачастую там, где растет один гриб, можно найти много других. Но не стоит забывать об опасности ядовитых грибов.

Собранные грибы нельзя хранить слишком долго (больше 2-3 часов). Это связано с повышенным содержанием влаги (около 89-92 процентов). Необработанный урожай хранится в холодильнике либо в погребе. Если таковые отсутствуют, подойдет любое прохладное место.

Большинство грибов, в том числе сыроежки и пластинчатые, необходимо срезать исключительно с ножкой. Это делается для того, чтобы убедиться в отсутствии особого пленчатого кольца, которое характерно для некоторых ядовитых грибов, внешне подобных сыроежке – например, бледной поганке, которая считается самой опасной. Одной четвертой части ее шляпки достаточно для того, чтобы умереть от отравления.

Такие грибы, как условно съедобные, перед засолом помещаются в крупногабаритную эмалированную кастрюлю и заливаются прохладной водой. Последняя способствует выведению из плода млечного сока и горечи. Алюминиевая и оцинкованная посуда ни в коем случае не должны контактировать с грибами. Сразу же после доставки из леса грибы необходимо перебрать. Если таковой возможности нет, то их обдают подсоленным кипятком. Это на сутки продлевает им жизнь.

Урок по истории искусств

Мой сынок обожает рисовать. Рисует с большим удовольствием, красками, карандашами, фломастерами. Когда отдали его в школу искусств, поняли, что сделали верный шаг. Сынок мчится туда с большим желанием…

Ответить точно, когда появляются , вряд ли можно, так как это зависит от места сбора. Так средняя полоса России или Украина могут похвастать первыми боровиками в июне, а при ранней благоприятной весне, даже в конце мая. А вот в более западных областях белые вряд ли появятся до конца июня.

Есть определенные народные приметы, по которым можно ориентироваться: белые грибы появляются, когда начинают розоветь листья дуба и когда начнет колоситься рожь.

От чего зависит появление первых белых грибов?

Мицелий гриба начинает расти весной и заканчивает рост поздней осенью. Для роста необходимо несколько условий: определенная температура, влага и постоянный приток воздуха. Грибница пронизывает почву на 10-12 см. Во время неблагоприятных условий (заморозках, засухе, избыточном увлажнении или уплотнении почвы) она развивается слабо, но повышает свою устойчивость, что может сказаться на результатах роста в следующие годы.

К тому же химические превращения получаемых питательных веществ могут происходить только при определенной температуре. Поэтому ясно, что для развития и роста грибов необходимы тепло и влага, причем в определенных количествах. Очень важна влажность воздуха, проходящего через приземные слои. Она должна быть выше 50-60 %. Но часто наблюдается ситуация с прекращением роста грибов при резких засухах, даже после длительных дождей, когда влажность почвы вполне нормальная. В таких случаях происходит испарение влаги через тело гриба - низкая влажность воздуха приводит к засыханию. Опытные грибники знают, что в такое время белые грибы следует искать под мхами или в лесной подстилке.

Температура - второй после влажности фактор, влияющий на рост. Оптимальная температура для роста белых грибов - 18-27 °С. При повышении до 30-35 °С рост гриба угнетается. могут активно плодоносить столько же раз, сколько будут выпадать обильные дожди.

Влияет на рост и освещенность, но для каждого из видов белых требуется свое количество света.

Благоприятными для дальнейшего роста белых становятся прохладные и сухие весенние месяцы.
Надо помнить о том, что первые урожаи белых грибов часто бывают малоценными из-за большой червивости - именно из, прежде всего, выбирают насекомые для откладки яиц, из которых и получаются грибные черви.
Одним из показателей скорого появления белых грибов становятся мухоморы. Рост этих грибов становится верным признаком и роста боровиков. Дело в том, что растут белые не очень быстро: период, за который маленький зародыш вырастает в хороший гриб - 6-7 дней. Это немного медленнее мухоморов, поэтому по росту ядовитого гриба можно определить время появления грибов съедобных.

Еще несколько народных наблюдений:
в знойный июнь белые так и не появятся;
одна из примет появления грибов - первый летний туман;
созревание лесных ягод: земляники, черники, малины, говорит о наступлении .

Но все же еще раз повторим, дать точные и постоянные рекомендации невозможно, так как погода в каждом году вносит свои коррективы.

Рекорды скороспелости белых грибов:
самый ранний белый гриб был найден в Германии 3 мая;
в Предкарпатье была отмечена первая находка боровика 7 мая;
9 мая был найден первый белый под Киевом.

Признанный всеми король грибов, белый завоюет сердце любого собирателя. Помимо отменных вкусовых качеств, боровики обладают и лечебными свойствами. Статья посвящена рекомендациям касательно мест, сроков и особенностей сбора белых грибов.

Прежде чем идти в лес на тихую охоту, необходимо вооружиться информацией относительно того, когда начинаются сроки активного роста боровиков – так удача точно будет на вашей стороне. Грибной сезон – вещь непостоянная и сильно зависящая от погодных условий. Так, если весна выдалась дождливая и достаточно жаркая, то первые боровики пойдут уже в мае, поскольку эти грибы наиболее успешно развиваются в тепле и влаге. Как правило, старт охоты на белых приходится на июнь, а пик – на вторую половину августа и следующие полтора месяца.

Для того, чтобы грибница начала плодоносить, необходимо, чтобы два или три дня стояла дождливая погода. Однако не стоит рваться в бой сразу же после дождя – появившись, гриб начинает развиваться и достигает зрелости только через 6-7 дней. Тогда и нужно подгадать теплый день и отправиться на охоту. При этом следует отметить, что в условиях долго держащегося летнего зноя белые искать в лесу бесполезно. Следующий шаг для получения желаемого – это знания о типичных грибных местах.

Где искать белые грибы в России

Собрать целую корзину белых можно только при условии, что вам известны излюбленные места боровиков. На территории России этот вид грибов можно встретить как на равнинах Центрального региона, так и в Сибири, на Дальнем Востоке, в старых хвойных и березовых рощах. Следует учитывать, что боровик не встречается в степи и редко растет в тундре и лесотундре, на торфяных и болотистых почвах. Один из губительных факторов для белых – это низкие суточные температуры, а также их резкие перепады.

Благодатная почва для белых – суглинок, супесчаный, песчаный грунт. Белые с большой долей вероятности можно найти либо на опушках, покрытых мхом или лишайником, либо под берёзой, пихтой, сосной, елью, дубом. В зависимости от климатических условий грибы могут менять своё местоположение – в жаркую погоду они прячутся в тени деревьев, а осенью вырастают на более открытых местах, где получают больше тепла от солнца. Любимые участки боровиков – опушки, бугорки, засохшие ручейки, просеки и волоки.

Если вам повезло наткнуться на хороший белый, не спешите далеко отходить от этого места. Дело в том, что белые обычно растут семьями – около одного дерева можно собрать от 20 до 40 штук!

Галерея: белые грибы (25 фото)

Как выглядит белый гриб (видео)

Особенности и время сбора белых грибов в тайге

В плане сбора даров природы таёжные леса Сибири несколько отличаются от центрального региона. Здесь каждый сезон условно делится на три периода, или слоя: ранний (майский), средний (июльский) и последний, самый плодородный (конец августа – ноябрь).

При этом следует придерживаться правила: чем дальше гриб от людей, тем меньше опасных веществ он в себя вобрал. Собирать белые возле дорог или заводов категорически не рекомендуется – так боровики принесут больше вреда, чем пользы.

Если вы решили отправиться за белыми в берёзовую рощу, то вам поможет способ поиска опытных грибников. Секрет заключается в запахе: нужно напрягать обоняние, проходя мимо взрослых берёз. В случае, когда чувствуется аромат перепревшего, перезрелого гриба, нужно найти источник запаха и отталкиваться от места, где находится старый боровик. Возможно, вам повезет, и рядом окажутся несколько молодых экземпляров. Эта система работает за счет симбиоза летающих насекомых и белых, чьи споры они невольно собирают и переносят на ближайшие окрестности. При этом следует отметить, что даже если охота не удалась в один день, через несколько суток после дождя около перезревшего белого все равно вырастут новые – осталось лишь немного подождать.

Благодатная почва для белых – суглинок, супесчаный, песчаный грунт

Ещё одна рекомендация касается внимательного изучения окрестностей, где растут белые. Возьмите на заметку, какая трава им нравится, какие деревья. Например, белые предпочитают грунт с высоким содержанием азота , поэтому их часто находят возле растения под названием лесной горошек. Корни этой травы выделяют азотистые вещества. Вооружившись представлениями о «вкусах» боровиков, вы легко будете определять, насколько то или иное место подходит под описание потенциально грибного.

Наткнувшись на подходящее дерево и изучив растения и грунт вокруг него, необходимо проделать следующее: пройти круг по часовой стрелке в радиусе 3 м от ствола, затем круг против часовой стрелки на расстоянии 6 м и, наконец, круг с радиусом 10 м по часовой стрелке. Такая схема позволяет внимательно осмотреть всю территорию – иначе вы рискуете потратить много времени и так ничего и не собрать.

Кроме вышеперечисленных советов, рекомендуется смотреть не только на разновидность дерева, но и на его размер. Грибной мицелий и берёза образуют симбиотическую систему, и у корневища должно быть достаточно жизненных сил, чтобы поддерживать связь. Для определения того, насколько берёза подходит для симбиоза, следует обхватить её ствол руками – дерево должно быть достаточно взрослым и крепким.

Где и как искать грибы (видео)

Когда и где вырастают белые грибы в Германии

Несмотря на то, что среди немецкоязычного населения культура грибного собирательства практически полностью отсутствует, всё же стоит обратить внимание и на эту страну. Приезжим из России грибникам здесь бы понравилось: конкуренции почти нет, законы, ограничивающие сбор грибов, также действуют не везде, исключением является Баварская территория. Владельцы частных лесов вправе установить максимальный допустимый к сбору объём грибов, превышение которого карается штрафом.

Грибов разных видов, в том числе и боровиков, на территории Германии довольно много. Южная часть страны покрыта смешанными лесами, где можно увидеть не только белые, но и многие другие грибы, а согласно карте микологического сообщества, в Германии есть три крупных грибных региона. Один из них расположен на восточной границе страны с Польшей и Чехией, второй – в горах Баварии, а третий представлен лесными берегами Мозеля и Рейна.

Грибов разных видов, в том числе и боровиков, на территории Германии довольно много

Поскольку Германия расположена примерно в тех же широтах, что и центральная часть России, грибной сезон по срокам практически не отличается: белые появляются с начала лета до глубокой осени, пик активности собирателей приходится на вторую половину августа и «зелёную пору» сентября.

Единственный существенный минус сбора грибов на территории Германии – это постоянные изменения, внедряемые лесниками, которые могут нарушить грибницу. Егеря по закону обязаны следить за тем, чтобы лес не представлял никакой опасности для посетителей. По этой причине от старых и некрепких деревьев избавляются, а сухие ветки срубают.

Несмотря на хорошую экологическую ситуацию в Германии, не следует собирать грибы вдоль автомобильных трасс и в городских парках.

Украинские горные лесные массивы – настоящий рай для любителей собирать грибы

Когда и где собирают белые грибы в Украине

Украинские горные лесные массивы – настоящий рай для любителей собирать грибы. Среди особо щедрых на урожай мест можно выделить в первую очередь Карпаты, затем область Полесья, Черниговские леса, Черкасская, Ровненская и Харьковская области, Волынь, а также область под Киевом. В некоторых из них белые грибы – не просто промысел, а промышленное производство, поэтому там работают профессионалы, способные найти белые грибы в любое время года.

Чем дальше от населённых пунктов находится полянка и чем труднее до неё добираться, тем большее количество белых грибов она сулит. Именно по этой причине высоко в Карпатах есть чем поживиться. Здешние лесники настолько избалованные обильным ростом белых, что зачастую не обращают внимания ни на что, кроме них. Одно из наиболее известных мест – Львовщина. Сюда приезжают не только за грибами, но и за курортным отдыхом.

В Житомирских лесах также можно встретить белые грибы, однако следует внимательно следить за тем, где именно вы находитесь: лучше держаться как можно дальше от места Чернобыльской трагедии.

Как растут белые грибы (видео)

Что касается сроков появления и сбора «царей леса», то в сети можно найти подробный календарь для грибников. Обычно первые белые появляются ближе к концу июня, хорошо растут на протяжении всего лета, а в августе и на первой неделе сентября их можно встретить практически на всех щедрых на грибы опушках Карпат. Боровики активно растут вплоть до первых октябрьских заморозков, поэтому у украинских грибников достаточно времени, чтобы в полной мере оценить дары природы.

Белые грибы – визитная карточка лесов европейской части Евразии. Благодаря своим полезным качествам, эти «цари леса» по праву занимают первое место среди всех остальных грибов. Однако, отправившись на тихую охоту, нужно всегда помнить о том, что у настоящего белого гриба есть ядовитый двойник – горький желчный гриб. Отличить его можно по внешним признакам. Будьте бдительны, и пусть вам сопутствует большая удача!