Как сварить вкусный борщ соленые помидоры чеснок. Борщ со свежими помидорами – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить

Перец черный горошек

Перец сладкий болгарский

(3-4 зубчика)

(1 небольшой пучок)

(по вкусу)

Молотый душистый перец

(по вкусу)

Перец чили молотый

Шаги приготовления

Первым делом необходимо приготовить мясной бульон. Дабы борщ с помидорами получился очень наваристым и с каждой ложкой его вкус открывался по-новому, бульон необходимо сварить правильно. В нашем рецепте для вас будет раскрыт секрет его приготовления. Положите в глубокую кастрюлю мясо, лавровый лист, перец горошком, две почищенные моркови и… несколько луковиц в шелухе! Вы не поверите, но уже сам бульон с добавлением таких компонентов станет очень богатым и безумно вкусным! Налейте воды немного больше , поскольку в процессе приготовления борща мы будем использовать бульон для других процессов. Как только вода закипит, убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой, и пусть мясо и овощи томятся и обмениваются вкусами в течение двух часов.

Свежие помидоры необходимо избавить от кожуры. Сделайте неглубокие разрезы на шкурке томатов в форме крестика. Налейте в глубокую емкость кипяток и погрузите в него помидоры на минуту. В другую емкость налейте холодную воду и переложите помидоры. После этого выньте их и с легкостью снимайте кожицу. Нарежьте свежие томаты тонкими колечками и выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте их в течение нескольких минут, пока они не пустят сок, после этого добавьте несколько столовых ложек томатной пасты. Обратите внимание на то, что растительное масло мы добавлять не будем: помидоры должны тушиться в собственном соку. Готовить помидоры следует до тех пор, пока вместе с томатной пастой они не превратятся в однородную массу. Постоянно помешивайте помидоры.

Тем временем очистите свеклу от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой. Чем тоньше вы нарежете свеклу, тем интереснее она будет смотреться в борще. Лучше не измельчайте свеклу на крупной терке, поскольку она пустит много сока, да и во время варки приобретет непонятную консистенцию. Когда помидоры с томатной пастой станут однородной массой, добавьте к ним нарезанную свеклу. Готовьте свеклу с томатами до тех пор, пока она не станет мягкой.

Теперь необходимо добавить в овощную заправку немного бульона, хорошенько перемешать и накрыть крышкой. Время от времени мешайте овощи и подливайте бульон. В этом деле важно не торопиться, поскольку, если свекольно-томатная паста будет «бурлить», свекла утратить свой благородный цвет, и борщ получится бледно-томатного оттенка.

Вернемся к нашему бульону. Выньте из него все ингредиенты, которые там томились. Мясо остудите и разделайте на порционные кусочки или же нарежьте крупной соломкой. Все остальное можно отправлять в мусорное ведро, поскольку все соки из моркови и лука мы уже «вытянули». Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь почистите и нарежьте такой же тонкой и длиной соломкой, как и свеклу. Сладкий болгарский перчик очистите от семечек и хорошенько промойте. Нарежьте перец мелкими кубиками или тонкой соломкой. Все измельченные овощи и мясо отправляйте в бульон.

Белокочанную капусту мелко нашинкуйте и отправьте в борщ. Варите ее до такой степени, как вам нравится (если любите мягкую капусту –10 -15 минут, если предпочитаете хрустящую – 5-7 минут).

Теперь самое время вернуться к нашей свекольно-томатной заправке. За счет того, что она томилась практически два часа, заправка приобрела благородный гранатовый оттенок и необыкновенный аромат. Попробуйте ее на вкус: если вас устраивает соотношение кисловатых помидоров и сладкой свеклы, ничего добавлять не нужно. Если же нет, то добавьте немного лимонного сока или сахарного песка. Чеснок очистите от шелухи, раздавите зубчики плоской стороной ножа и мелко порубите. Берите такое количество чеснока, чтобы получилась столовая ложка. Добавьте измельченный чеснок к свекольно-томатной заправке и тщательно все вымешайте.

После этого сразу же отправляйте готовую заправку в борщ и хорошо перемешайте.

Пусть борщ проварится вместе з заправкой в течение 5-7 минут, больше варить не нужно. Зелень вымойте и высушите, мелко порубите ее и отправляйте в борщ. Выключите огонь и накройте борщ с помидорами крышкой: пусть все овощи обменяются вкусами и ароматами.

Такое блюдо будет еще вкуснее на следующий день. К этому наваристому, густому и аппетитному борщу с помидорами не грех подать рюмку холодной водки. А если вы хотите борщик поострее, то можно добавить в него несколько стручков красного перца. Разливайте вкуснейший суп по тарелкам, сверху посыпьте свежей зеленью, и подавайте к столу.

Борщ с чесноком

3065 0 30 мин. 5

Борщ со свининой

4570 0 60 мин. 10

3997 0 60 мин. 6

xcook.info

Борщ с помидорами

Борщ с помидорами

Рецептов борщей существует очень много и у каждой хозяйки он свой. Предлагаю попробовать мой вариант – борщ с помидорами. В данном случае – со свежими, хотя их можно заменить и на помидоры в собственном соку. Так готовила моя бабушка, потом мама, теперь готовлю и я. Борщ получается изумительным – очень вкусным, густым, наваристым и ярким. Советую от души!

Кусочки курицы хорошо помыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу. Варить на слабом огне почти до готовности.

Картофель порезать произвольными кусочками, добавить в бульон и варить 15-20 минут.

На свежих помидорах сделать крестообразные надрезы.

Залить кипятком на 3-4 минуты, слить воду, очистить от кожицы. Далее, порезать небольшими кусочками.

На растительном масле обжарить до мягкости порезанный репчатый лук. Добавить натертую на мелкой терке свеклу.

Посолить немного, добавить сахар, перемешать. Потушить на слабом огне минут 5-7. Добавить помидоры.

Перемешать, тушить до образования густого соуса. Влить немного воды. В конце тушения добавить измельченный чеснок и выключить газ.

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю подготовленную капусту и порезанный соломкой сладкий болгарский перец.

Затем отправить в кастрюлю и содержимое сковороды. Всыпать специи. Перемешать все, кипятить еще 5-7 минут.

Выключить газ. Дать борщу настояться 10-15 минут. Крышкой не накрывать! Подавать к столу необыкновенно вкусный и ароматный борщ с помидорами в горячем виде, со сметаной и зеленью. Попробуйте, не пожалеете!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Летний красный борщ со свежими помидорами

Можно до бесконечности спорить о том, как правильно сварить вкусный красный борщ. Одни кулинары считают, что специфический оттенок ему должна придавать только свекла, и никаких других ингредиентов красного цвета в его составе быть не может. Другие в обязательном порядке добавляют туда что-то томатное – пасту, соус, сок или же свежие помидоры и убеждены, что борщ должен быть именно красным, а не буро-свекольным. Как бы там ни было, экспериментировать с любимым блюдом никому не запрещено. И, если оно обретет более приятный вкус, – значит, эксперимент удался. Представляем вам на страницах сайта «Кулинариада» рецепт летнего борща со свежими помидорами, а вы уже можете корректировать его на свой лад.

На свиных или говяжьих ребрышках варите бульон, который и станет основой для вашего борща. Впрочем, можно приготовить блюдо и просто на воде, удовлетворившись тем, что в его рецептуре присутствует растительное масло, и этой жировой составляющей будет достаточно. Но у нас в семье, например, мужчины вегетарианские борщи не жалуют, поэтому приходится всегда варить мясной бульон.

Мясо из готового бульона вынимаете – вы его потом подадите отдельно к первому блюду. Делаете овощную зажарку. Репчатый лук мелко рубите. Очищенные свеклу и морковь натираете на крупной терке – каждую по отдельности. Помидоры заливаете на пять минут крутым кипятком и потом ополаскиваете их под струей холодной воды – от резкого перепада температур их кожица отслоится от мякоти, и ее можно будет легко отделить. Снимаете с помидор кожицу, а их мякоть рубите с помощью ножа небольшими кубиками.

На сковороде разогреваете растительное масло. Сначала обжариваете в нем лук – так, чтобы его кусочки стали полупрозрачными и слегка зазолотились. Затем кладете морковь. Обжариваете на среднем огне еще примерно пару минут. Теперь кладете половину всей натертой свеклы, перемешиваете и продолжаете процесс обжарки, а еще минуты через 3 закладываете нарезанные помидоры. Закрываете сковороду крышкой и тушите овощи до тех пор, пока помидоры не превратятся в мягкую массу. Выключаете огонь под сковородой и приступаете непосредственно к варке борща.

Тонко шинкуете белокочанную капусту. Картофель чистите и режете некрупными кубиками. В кипящий бульон сначала кладете капусту, а минут через 5-7 можно заложить и картофель. Продолжаете варить овощи в бульоне на небольшом огне. Через 3-5 минут можно опускать в кастрюлю и зажарку с помидорами, а еще через 5 минут – посолить, поперчить блюдо и выложить в него оставшуюся натертую сырую свеклу. По желанию можно отправить туда еще и маленький листик лаврушки. Но это необязательно, борщ и так получится очень ароматным. Даете ему прокипеть еще 1,5-2 минуты и выключаете огонь. Сам борщ оставляете под закрытой крышкой как минимум еще на полчаса – для того, чтобы он настоялся. А вообще по-настоящему насыщенный вкус у борща появляется спустя несколько часов. Так что варите его к обеду заранее и никогда не торопитесь подать к столу прямо с огня.

В тарелки с борщом обязательно положите по ложке сметаны, немного свежей зелени и – по желанию – щепотку точеного чеснока.

Еще на эту тему:

kulinariada.ru

Борщ с помидорами

Борщ с помидорами - аппетитное первое блюдо, которое не проблема приготовить в домашних условиях, особенно, когда на улице лето или ранняя осень и все рынки переполнены сезонными овощами. Рецептура и технология приготовления у каждой хозяюшки слегка отличаются, но сам процесс закладки и состав ингредиентов очень похож. Предлагаю порадовать своих домашних легким, наваристым и ярким супом, который понравится не только взрослым, но и детям. Если вы не любитель мясных наваристых супов, не используйте их, достаточно приготовить борщ из свежих овощей. Получится очень вкусный овощной суп.

Для приготовления борща со свежими помидорами советуем использовать сочные и мясистые помидоры, отлично для этого первого блюда подойдут крупные помидоры, которые не подойдут для консервации.

Борщ можно сделать постным и вегетарианским, а можно сварить борщ на курице или говядине, тогда получится очень сытный борщ. Также можно использовать замороженный бульон, в моей семье мы часто замораживаем куриный бульон.

Также по желанию в борщ можно добавить фасоль. Если добавляете сырую фасоль, то ее лучше замочить в теплой воде на 4-6 часа. Вкусный получится борщ и с консервированной фасолью. С ней первое блюдо еще проще варить, добавляйте за 5-10 минут до готовности.

Ингредиенты

• Картофель 650 г;
• Лук репчатый 180 г;
• Морковь 190 г;
• Помидоры 450 г;
• Свекла 100 г;
• Капуста белокочанная 560 г;
• Перец болгарский 2 шт.;
• Масло растительное 50 г;
• Куриный окорочок 1 шт.;
• Вода 3,5-4 л;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Соль – 1 ст.л.;
• Перец черный молотый – 0,3 ч.л.;
• Петрушка 1 пучок.

Как приготовить вкусный борщ с помидорами

При использовании мяса, сначала нужно приготовить бульон. В данном рецепте, куриный окорочок хорошо промойте, опустите в варочную кастрюлю. Залейте холодной водой и отправьте на огонь. Содержимое закипятите.

Со свеклы срежьте кожуру. Ополосните. Нарежьте тонкими брусочками или измельчите на большой терке. Добавьте в кастрюлю с куриным мясом. Готовьте, чтобы свекольные кусочки стали более мягкими и бульон стал прозрачным.

Очистите и ополосните картошку. Нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте кусочки в кастрюлю. Дайте закипеть.

Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой. Промойте болгарский перец, удалите семена, нарежьте тонкими брусочками.

Подготовленные овощи добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Закипятите. Варите, чтобы кусочки картошки и капуста стали мягкими, примерно, 10-15 минут.

Для зажарки очистите и нарежьте мелко луковицу. Промойте и натрите на крупной терке морковь. Обжарьте до мягкости в разогретом растительном масле.

Промойте помидоры. Разрежьте пополам. Натрите на крупной терке. Кожицу удаляйте. Добавьте протертые помидоры. Перемешайте. Тушите на небольшом огне около десяти минут под закрытой крышкой.

Очистите зубки чеснока, мелко нарежьте. Добавьте к томатной подливе и отключите огонь.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Перемешайте. Вскипятите и проварите 10 минут на умеренном огне.

Приправьте солью, перцем и лавровым листом. Дайте супчику закипеть, проварите 2-3 минуты.

Добавьте рубленую петрушку. Борщ с помидорами готов. Дайте немного настояться, не накрывая кастрюлю крышкой, и подайте к столу. Приятного аппетита!

Красный борщ с помидорами и капустой желательно подавать с чесноком, черным хлебом и со сметаной.

vkys.info

Кухня СМИру

• 1 свекла
• 1 морковь
• 1 шт репчатый лук
• долька белокочанной капусты
• 4 картофелины
• 6 штук маленьких помидоров
• растительное масло для поджарки
• зелень укропа
• лавровый лист
• специи по вкусу

Недавно в новостях по каналу СТБ посмотрела странный такой репортаж о том, как один предприимчивый товарисчь сделал сайт, на котором для богатых и ленивых людей продает (!) рецепты за деньги. А в нагрузку (как во времена СССР, когда в магазинах к хорошо раскупаемому товару давали такой себе обязательный навесок в виде залежалого товара, уже забыла как называлась эта нагрузка) к своим рецептам за дополнительную плату привозит на дом полный список продуктов – ингредиентов для приготовления купленного на сайте рецепта блюда. Мягко говоря, в наши времена в своем возрасте уже перестала удивляться чему-либо, а тут – не то слово удивилась. Я просто уху ела, когда посмотрела. Бывают же такие предприимчивые люди, что делают деньги из воздуха буквально!

Так вот – этот простой и безумно вкусный рецепт борща со свежими помидорами, а дарю всем богатым и ленивым людям бесплатно! В репортаже говорилось, что услугой находчивого продавца пользуются в основном студенты при баблосе и те, кто не умеет готовить дома, потому что всю жизнь имел достаток питаться в общепите. Пардон, в ресторанах, конечно же. Так вот – хотите почувствовать себя кулинаром? Наденьте фартук и попробуйте приготовить это незамысловатое блюдо из простых, полезных, недорогих и повсеместно доступных продуктов. Специально для тех, кто в танке (ни разу не пробовал приготовить еду своими руками), рецепт борща со свежими помидорами упростила до нельзя – сварила не на мясном бульоне, а на воде. На вкусе упрощение рецепта борща особо не отразилось.

Итак, начнем. Почистите одну столовую свеклу, промойте под водой. Порежьте ножом на соломку. В чистую кастрюлю емкостью 2 литра (получится 4 порции) опустите нарезанную свеклу и залейте холодной водой примерно на 2/3 кастрюли. Включите плиту, поставьте кастрюлю закипать. Тем временем начистите штуки 4 средних картофелин, отрежьте от кочана капусты “арбузную” дольку толщиной около 7-8 см. Картофель очистить, порезать кубиками со стороной около 1,5 см. Капусту нашинковать. Отставьте капусту и картофель (можете соединить их в одной посуде), пока варится свекла, и приступайте к чистке моркови и лука. Эти овощи нужно порезать мелкими кубиками (не обязательно равносторонними) и выложить в сковороду. В чайнике вскипятите воду, а заодно проверьте – не закипела ли свекла. Если свекла закипела, засеките время и дайте ей прокипеть не менее 5 минут самостоятельно. Только спустя это время можно опустить в кастрюлю одновременно капусту и картошку.

Пока закипит чайник, промойте штук 6 некрупных помидоров любого сорта, опустите их в глубокую емкость. Кипящей водой из чайника ошпарьте помидоры, чтобы вода их полностью покрыла. Дайте постоять минут 5, а после слейте кипяток, охладите помидоры под проточной водой, и, срезав область под плодоножку, снимите с помидоров кожуру. У ошпаренных помидорчиков она отлично отделяется. Теперь измельчите помидоры любым способом: ножом на кубики или блендером, и добавьте их в сковороду с луком и морковью. Влейте к этим овощам растительное масло (чуть больше половины 100-граммовой рюмки) и поставьте на огонь. Сперва от помидоров на сковороде будет много сока, но запаситесь терпением – надо не только упарить сок, но и дождаться, пока овощи начнут зажариваться, прилипая ко дну сковороды. Для этого их надо периодически помешивать ложкой.

Пока варится борщ и готовится поджарка, у вас есть время измельчить небольшой пучок зелени укропа и приготовить специи для борща. Следим за поджаркой – она готова? Тогда высыпаем ее в кастрюлю с остальными овощами. Добавляем следом наши специи и укроп.

Соль обычно каждый кладет по вкусу. Я на такую кастрюлю положила чуть больше половины столовой ложки (без горки!). Сахар добавлять не стала. Вкус у борща со свежими помидорами получился то, что надо! С приятной кислинкой, с деликатной сластинкой от помидорчиков, с ароматом укропа, с семенами помидорчиков – ну точно такой, как варила мне в детстве бабушка. Ммммм. Объедение!

www.kuhnyasmi.ru

Каким блюдом обычно угощают иностранцев, когда хотят познакомить их с русской кухней? Конечно же, речь идёт о борще. Ароматный, вкусный, со сметаной и свежим хлебом – объедение! Ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике, а готовить его очень просто.

Но бывает, что нужные продукты заканчиваются в самое неподходящее время. Разве можно, например, сварить вкусный борщ без свёклы? Удивительно, но можно! Попробуйте приготовить борщ без свёклы по нашим рецептам - и вы гарантированно будете готовить его очень часто.

Борщ известен своим ярким, красивым цветом. Чтобы ваше блюдо не уступало классическому борщу, используйте томатную пасту. Её понадобится совсем немного, чтобы суп стал насыщенным, красным. Кроме того, вместе с томатной пастой или вместо неё можете добавить нарезанные или перекрученные на мясорубке помидоры, вместо белокочанной капусты взять пекинскую, экспериментировать с разными специями - всегда результат будет отличным. И вкусно, и сытно, и полезно. Очень сбалансированный состав, и всего поровну, как нужно.

Пошаговые рецепты приготовления борща без свёклы

Классический вариант

Ингредиенты

• вода - 3 л;
• мясо (свинина, говядина, курица, индейка - словом, подойдёт любое) - 800 г;
• белокочанная капуста - 400 г;
• картофель - 300 г;
• лук репчатый - 0,5 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• томатная паста - 2 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок;
• болгарский перец - 1 шт.;
• соль, специи - по вкусу.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Кухня: русская

Приготовление:

1. Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Важно, чтобы вода была холодная – тогда в процессе варки мясо отдаст супу больше вкуса и аромата. Пока бульон закипает, нарезать лук.

2. Нашинковать капусту ножом или на специальной тёрке.

3. Натереть морковь на крупной тёрке. Если вы любите, когда овощи в супе немного хрустят, можете порезать её брусочками.

4. Нарезать картофель.

5. Приготовить зажарку. Для этого предварительно нужно разогреть сковородку с растительным маслом, затем выложить лук и слегка обжарить.

6. Затем к луку добавить морковь и нарезанный болгарский перец. Часто при приготовлении борща многие забывают о болгарском перце – и совершенно зря, благодаря ему борщ становится особенно вкусным. Всё поджарить до лёгкого золотистого оттенка.

7. За 5–7 минут до готовности в зажарку добавить томатную пасту. Влить в сковороду пару ложек бульона, хорошо всё перемешать и дать протомиться.

8. Периодически нужно снимать с бульона пену. Как только мясо будет готово (на это уйдёт примерно 1,5 часа), выложить зажарку в кастрюлю и перемешать. Добавить нарезанный картофель.

9. Когда картофель сварится до полуготовности, выложить капусту. Если взять чуть больше капусты, чем указано в рецепте, суп будет гуще и вкуснее.

10. Варить борщ, пока картофель не станет мягким, а капуста – чуть твёрдой и хрустящей. Самое время посолить суп.

По желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы борщ приобрёл приятную кислинку.

Чтобы сделать суп ароматнее, добавьте сушёную зелень или смесь перцев.

11. После этого варить борщ ещё 5 минут, после чего снять с огня. Блюдо готово – можно подавать, приправив каждую порцию сметаной и свежей зеленью.

Видео: варим борщ без свёклы с томатной пастой

Как видите, рецепт очень простой, выручает, когда в запасе мало времени, а надо приготовить полноценный обед. А на следующий день борщ становится ещё ароматнее и вкуснее.

Вместо томатной пасты можно добавить томатный сок. В этом случае его нужно долить в конце приготовления в пропорции на 3 литра бульона – 0,5 стакана томатного сока. У такого борща сохраняется насыщенный цвет и вкус.

Из свежих томатов и молодой капусты

Ингредиенты

• бульон - 3 л;
• молодая капуста - 0,5 кочана;
• картофель - 2 шт.;
• помидоры - 5 шт.;
• укроп, петрушка, зелёный лук - 1 пучок;
• чеснок - 2 зубчика.
• соль по вкусу.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10
Кухня: русская

1. Заранее приготовить мясной или овощной бульон. Поставить его на огонь, нарезать и промыть картофель. Дождаться кипения бульона и опустить в него картофель. Варить 20 минут.

2. Измельчить томаты в блендере или пропустить через мясорубку. Должно получиться однородное пюре.

3. На разогретой сковороде обжарить нарезанный чеснок.

4. В сковороду, к чесноку, вылить томатное пюре и варить до загустения около 10 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться.

5. Нашинковать капусту. Добавлять её надо почти в конце приготовления, так как листья молодой капусты нежные и могут быстро развариться. Дать супу покипеть 2–3 минуты.

6. Нарезать зелень.

7. Добавить в бульон с капустой и картофелем уваренное томатное пюре, посолить и поварить ещё 3 минуты. В конце добавить зелень, дать настояться 15 минут.

Борщ получается аппетитный, ароматный, лёгкий. Даже удивительно, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить настолько вкусное блюдо.

Видео: как приготовить суп с молодой капустой и свежими помидорами

Обязательно попробуйте приготовить борщ без свёклы – хотя бы ради нового опыта. И летом – со свежими овощами – этот суп хорош, и зимой, когда запасы свёклы уже на исходе, а борща хочется. Особенно это витаминное блюдо будет в холодный и хмурый день.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаем приготовить красный борщ с помидорами. Сколько бы ни было рецептов этого популярного блюда, в каждом найдется что-то свое, особенное, что делает этот рецепт не похожим на другие. Вот и в этом рецепте есть своя «изюминка» - свежие помидоры. Кто-то подумает – «вот удивили, помидоры в борщ многие добавляют, и ничего нового в этом нет». Но это смотря как и когда их добавлять. Возможно, помидоры в овощной поджарке и не новость, а скажите – вы целые помидоры в борщ добавляли когда-нибудь? Скорее всего, нет. Вот в этом-то и фишка нашего рецепта. Попробуйте, и вы сразу почувствуете разницу во вкусе. Они дают приятную кислинку, которая остается и не пропадает, вследствие чего, борщ совсем не нужно подкислять уксусом или долькой лимона. Конечно, все зависит еще и от вкуса помидор, поэтому для нашего нужны томаты кисловатые, можно даже не совсем спелые положить.

Ингредиенты:

- мясной бульон – 3 литра;
- картофель – 4 шт;
- капуста белокочанная – половина небольшого вилка;
- морковь – 1 небольшая;
- свекла – 1 средняя;
- лук – 2 небольшие головки;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры свежие – 5 шт;
- масло растительное – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1 ч. л (по вкусу, не обязательно добавлять);
- зелень укропа – пучок;
- лист лавровый – 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Закладываем картофель и помидоры в кипящий бульон"> Закладываем картофель и помидоры в кипящий бульон"> Чистим одну большую картофелину, разрезаем ее на куски. Два спелых мясистых помидора разрезаем пополам. От кожицы не очищаем, вырезаем только место где прикреплялась плодоножка. Закладываем картофель и помидоры в кипящий бульон. Прикрываем крышкой, варим до готовности картофеля (примерно 15 минут).

В это время чистим свеклу, небольшой кусочек отрезаем, откладываем в сторону. Остальное режем тонкой соломкой (брусочками). В сковороде разогреваем две ложки масла, слегка обжариваем в масле свеклу. Затем вливаем 3-4 ст. л. бульона или воды, накрываем сковороду крышкой и тушим свеклу до мягкости.

Картошку и помидоры вынимаем из бульона. С помидор снимаем кожицу. Протираем овощи через дуршлаг или разминаем толкушкой. Возвращаем обратно в кастрюлю, размешиваем, чтобы все комочки разошлись. Таким образом мы подкислим и загустим борщ.

Оставшуюся картошку чистим, режем соломкой. Добавляем в бульон, в котором уже есть размятый картофель с помидорами. Варим 10 минут до мягкости картофеля.

Добавляем в бульон тушеную свеклу (ее вынимаем из масла лопаточкой, масло остается в сковороде). Варим борщ примерно 10-12 минут при очень тихом кипении.

В той же сковороде слегка обжариваем мелко нарезанный лук (до мягкости), доливаем еще ложку масла. Выкладываем нарезанную соломкой морковь, тушим несколько минут, пока морковь впитывает масло. Добавляем нарезанные кусочками помидоры. Теперь овощную смесь нужно немного обжарить, чтобы помидоры стали более насыщенного вкуса, а масло окрасилось в оранжевый цвет.

Пока обжариваются овощи, шинкуем капусту соломкой, не очень тонкой. Пробуем свеклу на готовность. Если практически готова, добавляем в борщ капусту. Прикрываем крышкой, варим на тихом огне 5-6 минут.

Капуста у нас дошла до полуготовности, овощная поджарка готова. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю вместе с маслом. Размешиваем, пробуем борщ на соль, если нужно, подсаливаем и добавляем сахар. Варим до готовности капусты.

Кусочек свеклы, который мы отложили, трем на мелкой терке. Вливаем воды столько, чтобы она едва прикрывала свеклу. Ставим на тихий огонь. Как только появятся первые признаки кипения, выключаем огонь. Крышкой не накрываем, даем отвару настояться.

За минуту до готовности заправляем борщ толченым чесноком и кидаем лаврушку. Процеживаем свекольный отвар через мелкое сито или дуршлаг. Свеклу выбрасываем, нам понадобится только отвар.

Вливаем свекольный отвар в слабо кипящий борщ, прогреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения. Иначе борщ станет светлым, потеряет яркость. Размешиваем, огонь выключаем. Оставляем борщ настаиваться на теплой плите.

Подаем борщ горячим. Зелень и мелко нарезанный чеснок, а так же сметану лучше поставить на стол в отдельных пиалках, чтобы каждый мог добавить себе по вкусу. Приятного аппетита!




Вот еще одни интересный рецепт

Пошаговые рецепт приготовления борща с помидорами с добавлением овощей, корнеплодов, фасоли и грибов, ароматных трав и специй

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

4 гр.

Углеводов

79 ккал.

Вариант 1: Борщ с помидорами по классическому рецепту

Одно из самых аппетитных первых блюд - это борщ с помидорами. Его совсем не сложно приготовить к обеду, имея пару часов в наличии, часть из этого времени и вовсе не потребует вашего участия - это приготовление основы - мясного бульона. А весь остальной процесс простой и понятный каждой домохозяйке, но имеются и особые хитрости.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка 650 гр. (на кости);
• 550 гр. молодого картофеля;
• Репчатая луковица (крупная);
• Небольшая морковь;
• 3 свежих помидора;
• 2 сладких перца сорта «Ласточка»;
• Небольшой кочан капусты;
• 3 небольшие свеклы;
• Большая щепотка сахара и соли;
• Томатная паста - 50 гр.;
• Столовая ложка яблочного уксуса;
• Специи и приправы;
• Свежая зелень - большой пучок;
• Немного растительного или подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт борща с помидорами

Для начала стоит заняться приготовлением основы - мясного бульона. Для этого говяжью грудинку, не нарезая на порционные кусочки, разве что, порезав пополам, отварить. Чтобы основа получилась ароматной и вкусной, бульон после закипания и снятия пены необходимо варить на самом слабом огне, чтобы вода лишь едва кипела. В сам бульон, который нельзя солить до того, как сварится мясо, можно по вкусу добавить сухие специи (лаврушку, черный и душистый перец горшком, зонтик гвоздики), коренья (их можно даже не очищать, а лишь хорошо промыть) - лук и свежую морковь, корень петрушки или сельдерея, черенки от свежей зелени.

Вариться бульон около 1,5 часов, после чего его нужно вынуть, остудить и порезать, или разобрать на небольшие кусочки, которые будут помещаться в ложку.

Пока варится мясо, стоит заняться подготовкой овощей. Для начала стоит потереть или порезать тонкой соломкой свеклу, выложить ее на плоскую тарелку и ненадолго присыпать сахарным песком, чтобы корнеплод пустил сок.

Нашинковать лук и морковку, и пожарить их в растительном масле, до того момента, когда овощи начнут золотиться. Добавить нарезанные на кубики или протертые помидоры, немного потушить и отставить.

В чистой сковороде разогреть растительное масло, выложить свеклу и жарить, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить томатную пасту и уксус, и через пару минут снять с огня.

Порезать очищенный картофель на кубики или соломку, свежую капусту нашинковать тонкой не очень длинной соломкой. Опустить овощи в бульон вместе с мясом, и проварить около 5 минут. Теперь можно добавить морковно-томатную зажарку из овощей, и через 5-7 минут - тушеную свеклу.

Дать супчику потомиться, добавить нарезанную свежую зелень, по желанию зубчики чеснока, пропущенные через кухонный пресс и жгучий перец чили.

Для подачи борща с помидорами непременно нужна, сметана, кусочки черного хлеба с хрустящей корочкой, соленое сало с мясными прослойками, перья зеленого лука и зубчики чеснока.

Вариант 2: Быстрый рецепт борща с помидорами

Для приготовления быстрого борща с помидорами рекомендуется использовать свежие и сочные, мясистые томаты, или (если не сезон) воспользоваться консервированными помидорами в собственном соку.

Ингредиенты:

• Свежая капуста - 0,5 кочана;
• Картофель - 3 шт.;
• Репчатая луковка и морковка;
• 1 свекла (борщевая) розовая с прожилками;
• Томаты - 5 шт. (или банка консервированных);
• 3 зубца чеснока;
• Немного растительного масла;
• Соль и специи, приправа, немного свежей или сухой зелени.

Как быстро приготовить борщ с помидорами

Порезать картофель и нашинковать капусту, залить водой и поставить кастрюлю на огонь.

Половину луковицы порезать и обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные томаты, потушить, и выдавить в густой томатный соус зубчики свежего чеснока.

Другую половину лука пожарить, но уже с добавлением борщевой свеклы и моркови, и переложить оба вида зажарки в кастрюлю.

Проварить борщ до готовности всех овощей, всыпать соль и приправы, измельченную свежую зелень, и дать блюду настояться около получаса.

Подавать такой борщ можно с майонезом или сметаной, ломтиком лимона, традиционными дополнениями к первому блюду, например, домашней аджикой.

Вариант 3: Борщ с помидорами и болгарским перцем

Секрет приготовления вкусного борща передается в семье из поколения в поколение, со всеми тонкостями и нюансами. Ну а сам семейный секрет заключается в том, что блюдо адаптировано под вкусы всех членов семьи. Борщи с помидорами можно приготовить не только на мясном бульоне или вегетарианский (постный) вариант, но и использовать сало с мясной прослойкой для вкуса и аромата.

Ингредиенты:

• Сало с мясной прослойкой (домашнее) - 100 гр.;
• Свежая капуста - 200 гр.;
• Картофель свежий - 3 шт.;
• Болгарский перец (красный) - 3 шт.;
• Томаты в банке - 1 шт.;
• 1-2 небольших луковиц;
• Морковь -1 шт.;
• Немного соли и специй;
• Свежая зелень.

Поставить на плиту кастрюлю с толстым дном и стенками, и антипригарным покрытием, и нагреть ее. Домашнее сало нарезать на тонкие пластинки, потом на соломку, а затем очень мелкими кубиками. Переложить сало в кастрюлю и вытопить из него жир, а затем поджарить кусочки до зажаристых шкварок.

Тонко порезать репчатый лук, переложить к шкваркам и подзолотить. Морковку потереть на терке и добавить в кастрюлю. Нарезать соломкой красный, мясистый и сладкий перец, переложить его в кастрюлю, немного обжарить и залить измельченными томатами. Потушить около 4 минут, долить чистой воды до нужного объема.

Как только овощной бульон с шкварками сала закипит и немного проварится в него можно загрузить нарезанную соломкой капусту и картофель.

Варить борщ до готовности овощей, добавить свежую зелень, немного соли и специй и снять с огня.

Подчеркнуть вкус готового борща можно черным хлебушком и тонкими ломтиками сала с горчицей, а в сам суп добавить хорошую порцию сметаны.

Вариант 4: Борщ с помидорами и квашеной капустой

О борще с помидорами, которые приготовленные с квашеной капустой надолго останутся приятные впечатления, ведь вкус этого первого блюда обладает характерной кислинкой и приятным ароматом.

Ингредиенты:

• Мясо (мякоть) говядины или свинины - 500 гр.;
• Квашеная капуста - 400 гр.;
• Свежая морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 2 головки;
• Свежие мясистые помидоры - 400 гр.;
• Немного соли и перца;
• Свежая зелень;
• Густая сметана - для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо порезать небольшими кусочками, промыть и залить чистой водой. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и снять пену. Проварить мясо в течение получаса на небольшом огне, а затем добавить в бульон порезанную капусту.

Пожарить лук и морковку. Нарезать помидоры, переложить их к корнеплодам и потушить на небольшом огне в течение 10 минут. Для баланса вкуса и чтобы аромат помидоров стал ярче можно добавить щепотку сахарного песка.

Переложить зажарку в кастрюлю, и томить суп на плите около 25-28 минут до полной готовности всех овощей. Добавить немного свежей зелени в кастрюлю и дать борщу с помидорами настояться.

Подавать первое блюдо горячим, разлив по тарелкам и украсив свежей зеленью, сдобрить порцией сметаны.

Вариант 5: Борщ с помидорами двумя видами капусты

В борщах с помидорами, для насыщенного вкуса можно использовать свежую и квашеную белокочанную капусту, а бульон приготовить на сочных мясных ребрышках.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки - 700 гр.;
• 325 гр. свежей белокочанной капусты;
• 425 гр. не очень соленой квашеной капусты;
• Небольшая луковица;
• Свекла - 2 шт.;
• Свежие томаты - 5 шт.;
• Зелень сухая или свежая - по вкусу;
• Соль, черный перец, лаврушка;
• Немного растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить мясной бульон из свиных ребер, предварительно порезав их на порционные кусочки. При приготовлении обязательно снять пенку, а в бульон добавить сухие специи.

Обжарить в сковороде репчатый лук, нарезать тонкими ломтиками свеклу и продолжать обжаривать, добавить помидоры. Как только ребра будут полностью готовы, добавить в бульон измельченную свежую и квашеную капусту, и овощную зажарку.

Варить борщ около получаса на небольшом огне, перед тем, как выключить плиту, добавить в суп немного свежей зелени и по желанию небольшой зубчик чеснока.

Подавать борщ можно с пампушками или кусочками свежего хлебушка, жирной и густой сметаной, перьями зеленого лука.

» Борщ со свежими помидорами и перцем

Борщ с перцем и помидорами и большим количеством зелени – это вкус весны, лета, солнца. К счастью сейчас свежие овощи можно купить в любое время года. Этот борщ придется по нраву даже самым искушённым гурманам.

Необходимые продукты для борща с помидорами:

• Мясной бульон – 2,5 — 3 литра
• Картофель – 5-6 шт.
• Капуста белокочанная – 450-500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Помидоры – 3 – 4 шт.
• Перец красный сладкий – 1 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Перец черный молотый – 1/3 ч. л.
• Чеснок -2-3 зуб.
• Зелень (петрушка, укроп) – 10 шт.

Борщ с перцем и помидорами пошаговый рецепт:

Шаг 1
Мясной бульон (лучше подойдет говяжий, свино-говяжий или свинной) процедить, перелить в кастрюлю объемом 5 литров. Картофель нарезать соломкой (или кубиками), переложить в бульон и поставить на огонь. Если бульон не посоленный, то внести соль.

Шаг 2
Вскипятить воду, помидоры поместить в глубокую емкость и залить кипятком на 5-10 минут.

Шаг 3
Тем временем нарезать лук, натереть на терке морковь, измельчить болгарский перец. Переложить в сковородку и обжарить.

Шаг 4
Помидоры вынуть из воды, очистить от кожуры (если снимается плохо – отправить в кипяток еще на пару минут), нарезать кубиками. Как только овощи обжарятся, перенести порезанные помидоры (вместе с выделившимся соком) в сковороду, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 5-10 минут.

Шаг 5
Как только картофель вскипел, уменьшить огонь и оставить вариться. Через 5 минут в кастрюлю внести нашинкованную капусту, дать закипеть на сильном огне, затем вновь уменьшить огонь и оставить кипеть.

Шаг 6
Через 5 – 7 минут в кастрюлю переложить зажарку, перемешать. Довести соль по вкусу, добавить перец черный молотый, чеснок и измельченную зелень (если у вас имеется мясо, из которого был приготовлен бульон, то можно внести в борщ и его). Если кастрюля не полная, можно добавить воды. Вскипятить. Убавить огонь и варить до готовности картофеля и капусты, примерно 3-5 минут.

Шаг 7
Если картофель уже готов, а капуста все еще хрустит – можно выключить борщ и дать ему настояться 10-15 минут. В горячей кастрюле капуста дойдет, а картофель не переварится. Важно помнить, что мелко нарезанный картофель готовится очень быстро, в зависимости от сорта 13-17 минут. В борще главное не разварить картофель, поэтому необходимо все делать очень быстро. Иногда подготовить помидоры и обжарить овощи можно заранее.

Борщ с перцем готов, теперь вы знаете вкусный рецепт этого блюда, приятного аппетита!

Если интересно как сварить борщ со свеклой и другие варианты приготовления борща, .

Также обязательно порадуйте близких полезным и вкусным .