Что приготовить из небольшого кусочка мяса. Блюда из мясного фарша

Ученые утверждают, что «нарастить мозги» нашим предкам помогло употребление большого количества мяса. Питание же современного человека состоит из разнообразных продуктов растительного и животного происхождения, однако мясные блюда остались в числе наиболее любимых и востребованных яств.

Мясные блюда из свинины: подборка популярных рецептов

Мясом этого животного люди лакомились еще в каменном веке, постоянно совершенствуя свои кулинарные шедевры. Например, уникальную порцию приготовили в Мексике, поджарив кусок свинины весом более 3 000 кг. А наши рекорды отражены в самых вкусных рецептах популярных блюд.

Мясо, тушеное с черносливом в мультиварке

Состав ингредиентов:

мясная вырезка (отруб с шейки или лопатки) - 1 кг;
масло постное - 60 мл;
чернослив - 200 г;
лук-репка - 2 шт.;
питьевая вода - 500 мл;
томат-паста - 20 г;
соль, перец горошком, лист лавра.

Для получения вкусного блюда в мультиварке используем не очень жирное мясо, а воду при желании меняем на бульон, сметану, томатный сок, вино, йогурт или даже пиво.

Способ приготовления:

Свинину хорошо промываем, нарезаем порционно, помещаем в чашу прибора, смазанную растительным жиром. Подрумяниваем кусочки мяса, установив на 10 минут программу «Жарка». При этом вода должна полностью выкипеть.
Присоединяем к мясу мелко порубленную луковицу и пасту томатов, готовим еще четверть часа, после чего добавляем вымытый чернослив и лаврушку, присаливаем и перчим.
Выливаем выбранный состав жидкости, выставляем на агрегате режим «Тушение» и время приготовления 1,5 часа. Не забываем перемешивать компоненты блюда.

Посмотрите, каким нежным и восхитительно пахнущим получилось мясо, тушеное с черносливом в мультиварке!

Сочная запеченная корейка

Список продуктов:

чесночные зубки - 3 шт.;
свинина без костей - 600 г;
любой вид постного масла - 20 г;
смесь перцев, тимьян, розмарин.

Порядок приготовления:

Тщательно промываем корейку, промокаем ее бумажными салфетками. Соединяем в пиале соль, смесь перцев, сушеный тимьян и базилик (по щепотке). Хорошо перемешиваем состав, густо натираем им весь мясной кусок.
Помещаем корейку на раскаленную с маслом сковороду жировой прослойкой вниз, обжариваем на сильном огне каждый бок продукта до румяного вида. Мы должны «запечатать» все мясные соки внутри куска под созданной аппетитной корочкой.
Для лучшего аромата бросаем в посуду зубки чеснока, накрываем корейку фольгой, отправляем на 20 или 40 минут в печь (190°C). Время приготовления зависит от размера куска, который запекаем: длинный и тонкий или небольшой, но толстый.
Закончив приготовление, оставляем мясной кусок на полчаса для «отдыха» в закрытом состоянии.

Когда все соки и ароматы мяса «заняли» свои места, нарезаем сочную запеченную корейку порционными пластами, наслаждаемся нежным и ароматным яством.

Мясное блюдо гармошка

Перечень компонентов:

зубки чеснока - 2 шт.;
свежая горчица - 20 г;
сыр - 100 г;
свинина - 1 кг;
помидор - 20 г;
соус соевый, сок лимона - по 10 мл.

Этапы приготовления:

Для представленного рецепта блюда используем первосортное мясо: отруб от толстого края (реберная часть). Свинину тщательно промываем, просушиваем салфетками, затем разрезаем, но не до конца, чтобы кусок оставался целым. Толщина пластов - до 2 см.
Соединяем в пиале горчицу, соус, сок лимона, измельченный прессом чеснок. Хорошо перемешиваем смесь, натираем мясо полученным маринадом. Не пропускаем места между разделенными ломтями. Используем желаемое количество соли, учитывая, что ее довольно много в соевом составе.
Томат и сыр разделяем на тонкие пластины. Выкладываем свинину на застеленный фольгой противень. Вставляем между мясными ломтиками по дольке помидора и сыра, формируем изделие в виде гармошки.
Заворачиваем продукт в фольгу, отправляем на 2 часа в печь. Запекаем кушанье при t 180°C. Открываем бумагу за 30 минут до окончания процесса, чтобы наш кулинарный «музыкальный инструмент» получил аппетитную золотистую окраску.

Мясное блюдо «Гармошка» готово к своему вкусному представлению!

Тушеная свинина в соевом соусе

Необходимые продукты:

чесночные зубки - 3 шт.;
луковица - 2 шт.;
ошеек свиной - 800 г;
любой вид постного масла;
крахмал;
соус соевый - 180 мл;
молотая паприка - 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Разделяем мясной кусок на небольшие части.
Выкладываем в просторную посуду паприку, вливаем соевый соус. Если на вкус в полученной смеси недостаточно соли, добавляем ее по личным предпочтениям.
Помещаем нарезанное мясо в приготовленный состав, который распределяем по всем кусочкам. Оставляем продукт в таком состоянии минимум на час. Чем дольше процесс маринования, тем более вкусным получается готовое блюдо.
Нагреваем сковороду с маслом, обжариваем порции мяса 5 минут до румяного цвета. Добавляем мелко нарубленный лук и обработанный таким же способом чеснок. Ни в коем случае не пропускаем его через пресс.
Продолжаем нагревание еще 7 минут, затем растворяем крахмал в стакане с питьевой водой, вливаем состав в посуду с мясом и хорошо перемешиваем компоненты блюда. Тушим продукты до 25 минут на тихом огне в закрытом виде.

Аппетитный аромат свинины проник во все уголки дома. Гарнир уже готов. С радостью подаем семье превосходно тушеную свинину в соевом соусе.

Свиные отбивные с грибами

Состав продуктов:

маленькая луковица;
сыр - 100 г;
свинина - 600 г;
майонез - 100 г;
свежие шампиньоны - 150 г;
масло постное;
соль, перец.

Технология приготовления:

Тонко нарезаем помытые и просушенные грибы. Мелко шинкуем лук, обжариваем его до прозрачного вида.
Добавляем шампиньоны, продолжаем приготовление до полного испарения жидкости и появления на грибах розовой корочки.
Свинину разделяем на пласты толщиной до 1,5 см, накрываем пленкой, с обеих сторон усердно отбиваем. Не повторяем опыт «тузика с тряпкой»!
Приправляем мясо солью и перцем, быстро обжариваем в масле до золотистого цвета. Переворачиваем куски, продолжаем процесс образования розовой корочки. Затем отбивные обрабатываем майонезным соусом.
Выкладываем на горячие пласты грибной состав, посыпаем продукты сырной стружкой. Далее готовим блюдо в закрытом состоянии, пока сыр не расплавится.

Древний человек при виде такого изумительного кушанья пришел бы в полный восторг!

Классическое азу из мяса

Список продуктов на полкило свинины:

огурцы соленые (можно и маринованные) - 6 шт.;
лук репчатый - 2 головки;
любой вид постного масла - 30 мл;
томаты - 2 шт.;
клубни картофеля - 6 шт.;
зубки чеснока - 2 шт.;
томат-паста - 40 г;
перец, соль, петрушка.

Особенности приготовления:

Припускаем в сковороде с маслом мелко нарезанный лук и нашинкованные тонкими пластинами огурцы. Добавляем томат-пасту, смешанную с питьевой водой, нарубленные веточки петрушки, выдавленный через пресс чеснок.
Мясо нарезаем на длинные брусочки, жарим до красивого золотистого оттенка. Таким же способом готовим в отдельной посуде очищенный и нарезанный полосками картофель.
Соединяем клубни и мясо в одной сковороде, добавляем готовый соус, приправляем продукты солью, перцем и пряностями. Тушим кушанье в закрытом виде, пока корнеплоды не станут мягкими.

Татарская кухня всегда славилась прекрасными блюдами, но классическое азу из мяса вобрало лучшие качества традиционного приготовления.

Рецепт по-французски

Опись компонентов:

зрелые томаты - 2 шт.;
балык свиной - 500 г;
свежий майонез - 120 г;
сыр (выбираем твердые сорта) - 150 г;
луковицы - 3 шт.;
соль, перец, петрушка.

Методика приготовления:

Нарезаем балык ломтиками до 1 см толщиной. Получаем примерно 6 порций.
Лук шинкуем колечками. Чем больше мы его используем, тем сочнее будет готовое мясное блюдо.
Выкладываем пласты балыка на овощной слой, далее располагаем разделенные на тонкие кружочки томаты. Приправляем их густой сеткой майонеза и закрываем оформленное блюдо мелкой стружкой тертого сыра.
Отправляем форму с кушаньем на 40 минут в духовой шкаф. Когда расплавленный сыр подрумянится, станет похожим на залитые солнцем снежные вершины гор, достаем наш кулинарный шедевр из печи.

Мы уже знакомили вас с тем, как выбрать мясо для того или иного блюда. Давайте поговорим о том, что приготовить из свинины и добавим в копилку рецептов новые блюда из свинины.

Из свинины чаще всего готовятся вторые и праздничные блюда , требующие особого подхода и умения. Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне и расскажут вам как вкусно приготовить свинину.

Для того чтобы разрушить прочную соединительную ткань и сделать жареное мясо мягким и нежным, куски мяса перед обжариванием следует отбить. При этом толщина и поверхность отбитого мяса выравнивается, что даёт возможность равномерно прожарить кусок мяса. Но, отбивая мясо, не переусердствуйте, пробивать куски насквозь не стоит.

Для смягчения мяса перед жарением его можно вымочить в молоке в течение нескольких часов.

Ещё один способ сделать свиные отбивные мягче и сочнее - за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом или соком лимона.

. Солить отбивные следует в самом конце жарки, иначе мясо будет пересушенным.

Варить мясо следует на самом минимальном огне, так, чтобы вода лишь дрожала на поверхности. При таком способе в мясе максимально сохраняются питательные вещества. Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон, и он при этом становится мутно-серым.

Если вам нужно сварить мясо для второго блюда, его нужно положить в кипящую подсоленную воду.

. Для улучшения вкуса и аромата варёного мяса в бульон рекомендуется класть морковь, лук, корень петрушки или сельдерея. Измельчать их не стоит, просто тщательно вымойте коренья при помощи щётки и положите в бульон за 30 минут до окончания варки.

Для того чтобы ускорить процесс варки или тушения, в воду, бульон или соус можно добавить водку или спирт (25-50 г на 1 л жидкости).

А теперь давайте поговори о том, что приготовить из свинины. Вот некоторые вкусные рецепты из свинины.

Миньоны из свиной вырезки на тостах (быстрая закуска)

Ингредиенты:
300 г свиной вырезки,
½ багета,
100 г сливочного масла,
50 г растительного масла,
зелень, соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Свиную вырезку и багет нарежьте на порционные куски толщиной 1 см. Мясо отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Куски багета обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. На полученные тосты выложите мясо, полейте маслом со сковороды и посыпьте зеленью.

Ингредиенты:
500 г свинины,
300 г сухого белого хлеба без корочек,
2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 перепелиных яиц,
панировочные сухари, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку, хорошо вымесите фарш, посолите и поперчите его. Сформируйте из фарша 6 круглых котлет и сделайте в центре каждой углубление. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем влейте в углубление по перепелиному яйцу и доведите до готовности в духовке.

«Карманчики» с грибами

Ингредиенты:
200 г свиного карбоната,
100 г свежих шампиньонов,
1-2 луковицы,
50 г тертого твёрдого сыра,
2 ст.л. оливкового масла,
соль и чёрный перец - по вкусу.

Приготовление:
Отварите грибы, откиньте на сито и мелко нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до готовности. Посыпьте натёртым сыром и снимите с огня. Нарежьте свинину порциями толщиной 2 см и сделайте в каждом куске глубокий надрез (кармашек). Отбейте куски деревянным молотком, посолите и поперчите. Начините кармашки грибной смесью, заколите шпажками и обжарьте на сковороде сначала «стоя», чтобы схватился низ, а затем и по бокам. Выложите в глубокий противень, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Ушное (старинное русское блюдо)

Ингредиенты:
400 г нежирной свинины,
2 ст.л. сливочного масла,
3 картофелины,
1 луковица,
¼ стак. сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
¼ стак. мясного бульона,
1 пласт готового слоёного дрожжевого теста,
тёртые ржаные сухари, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками величиной 2-3 см, слегка отбейте, посолите, выложите в миску и дайте постоять под крышкой 20-25 минут. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте до золотистого цвета. В керамический горшочек влейте растопленное сливочное масло, положите лавровый лист, перец горошком и выложите мясо. Нарежьте картофель и морковь дольками, уложите поверх мяса и залейте бульоном. Посолите по вкусу, посыпьте обжаренным луком, натёртыми ржаными сухарями и поставьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Затем залейте в горшочек сметану с растёртым чесноком и накройте пластом оттаявшего теста, как салфеткой, смажьте его желтком и запекайте в течение 15 минут. Тесто после выпечки подаётся вместо хлеба.

Ингредиенты:
500 г свинины,
5 луковиц,
10 картофелин,
150 г сливочного масла,
50 г сыра,
соль, перец - по вкусу.
Соус:
400 мл сметаны,
300 г майонеза,
5 ст.л. молока,
зелень.

Приготовление:
Нарежьте свинину ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с измельчённым луком, выложите в горшочки. Поверх мяса положите кусочки сливочного масла, нарезанный соломкой картофель и залейте соусом. Для соуса смешайте сметану, майонез и молоко, добавьте зелень. Засыпьте всё слоем сыра и поставьте в духовку, нагретую до 220°С, на 30-40 минут.

Ингредиенты:
300 г свинины на рёбрышках
200 г домашней колбасы,
100 г шпика,
2 луковицы,
2 ст.л. муки,
1 лавровый лист,
2-3 зубчика чеснока,
соль, чёрный перец горошком - по вкусу.
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
3 яйца,
500 мл молока,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Нарежьте сало мелкими кубиками и вытопите жир на медленном огне. Снимите шкварки, а в вытопленном жире обжарьте свиные рёбрышки и нарезанную кружочками домашнюю колбасу и переложите в горшочек. Спассеруйте до золотистого цвета лук, нарезанный мелкими кубиками, добавьте муку, влейте тонкой струйкой 1-1,5 стак. горячей воды и прокипятите, помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте лавровый лист, соль и перец и залейте полученным соусом мясо с колбасой, накройте горшочек крышкой и поставьте тушиться в духовку, разогретую до 180-200°С, до готовности. При подаче посыпьте рубленым чесноком. Пряженину едят с блинами, обмакивая их в соус. Для блинов взбейте желтки с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем введите взбитые белки, быстро размешайте и выпекайте блинчики.

Ещё один вариант старинного рецепта свинины в соусе -

Ингредиенты:
500 г свиной грудинки,
250 г жареной домашней колбасы,
100 г сметаны,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
30 г свиного жира,
соль, перец, специи.

Приготовление:
Нарежьте мясо на порционные куски, посолите, поперчите, обжарьте на сале, залейте водой и потушите в закрытой посуде. Слейте бульон, оставшийся от тушения, добавьте к нему сметану, обжаренный с мукой лук, посолите, добавьте специи по вкусу и прокипятите. Мачанку так же подают с блинами, которые скручивают в трубочку и обмакивают в соус.

Ингредиенты:
500 г свинины,
¼ стак. портвейна,
2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. изюма,
½ зелёного яблока,
3 картофелины,
1 луковица.

Приготовление:
Лук и картофель очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Мясо обжарьте на отдельной сковородке до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите кусочки мяса в горшочек, на него выложите картофель с луком и яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное дольками. Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте портвейн и изюм, посолите и поперчите и залейте полученным соусом мясо и овощи. Накройте горшочек крышкой (или используйте пласт готового слоёного дрожжевого теста) и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 45-50 минут.

Ингредиенты:
500 г свинины,
1 луковица,
½ сладкого красного перца,
½ сладкого жёлтого перца,
½ сладкого зелёного перца,
2 крупных помидора,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатной пасты,
растительное масло, чёрный перец горошком, лавровый лист, сушёный базилик, соль - по вкусу.

Приготовление:
Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте крупно. На растительном масле обжарьте сначала лук и перец, затем добавьте помидоры. Когда они пустят сок, добавьте растёртый чеснок, соль по вкусу, чёрный перец горошком, лавровый лист и зелень. Свинину нарежьте крупными кусками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки, добавьте к ней овощи, влейте томатную пасту и тушите до готовности под крышкой, уменьшив огонь до минимума.

Ингредиенты:
500 г картофеля,
300 г свинины,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
2 яйца,
2 ст.л. майонеза.

Приготовление:
Мясо пропустите через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до мягкости, добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Очищенный картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. В форму для запекания уложите слой картофеля, затем выложите фарш, сверху снова положите картофель и залейте смесью яиц и майонеза. Поставьте запекаться при температуре 180°С.

Ингредиенты:
500 г свиного карбонада,
2 помидора,
2 луковицы,
200 г твёрдого сыра,
100 г майонеза.

Приготовление:
Нарежьте мясо кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте каждый кусок на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на каждый кусок кружочки помидоров, затем кольца лука, полейте майонезом и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку и доведите до готовности в течение 15-20 минут.

Ингредиенты:
300-400 г свиных отбивных,
100 г миндаля,
4 ст.л. панировочных сухарей,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
соль, перец.

Приготовление:
Миндаль замочите на 15-20 минут, снимите кожицу и обсушите. Затем измельчите миндаль в блендере или порубите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Свинину отбейте, посолите и поперчите. Куски свинины обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после этого обваляйте в смеси панировочных сухарей и орехов. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
500 г картофеля,
5 луковиц,
250 г твёрдого тёртого сыра,
майонез, соль, чёрный молотый перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо порционными кусками, слегка отбейте, уложите на дно формы для запекания, посолите и поперчите. Сверху уложите слой лука, нарезанного полукольцами, затем картофель, нарезанный брусочками. Каждый слой посолите. Посыпьте сыром, полейте майонезом и поставьте в горячую духовку. При подаче посыпьте зеленью.

Ингредиенты:
1 кг свиного окорока или вырезки,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 морковь,
1,5-2 кг картофеля,
5 яиц,
50 г сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
½ стак. сухого вина,
соль, перец, горчица - по вкусу.

Приготовление:
Мясо, вырезанное длинным бруском, проколите острым узким ножом в нескольких местах и замаринуйте. Для маринада разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло, вино, измельчённую морковь и лук, горчицу, разведённую водой, и хорошо перемешайте. В полученной смеси выдержите мясо в течение 2 часов в прохладном месте, затем поставьте в горячую духовку и запеките. Тем временем отварите картофель в подсоленной воде, обсушите и протрите через сито. Вбейте яйца по одному и взбейте картофель в пышную массу. На смоченное холодной водой полотенце выложите пюре, на него положите запечённое мясо и сверните в рулет, придавая ему форму тушки поросёнка. Для глаз и ноздрей используйте маслины или изюм. Положите рулет на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и запеките в горячей духовке до золотистой корочки.

Ингредиенты:
800 г свиных рёбрышек,
100 г сухофруктов,
20 мелких луковичек,
1,5 стак. мясного бульона,
4 ст.л. яблочного пюре (можно использовать детское пюре без сахара),
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
1 ч.л. горчицы,
1 натёртого корня имбиря,
зелень петрушки, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Замочите сухофрукты в большом количестве воды на ночь. Рёбрышки обжарьте в растительном масле, добавьте очищенные луковицы, залейте бульоном, добавьте имбирь и потушите на среднем огне. Смажьте рёбрышки половиной яблочного пюре, а оставшееся пюре разведите с горчицей, солью, перцем и разведённой в 2 ст.л. воды мукой. Перемешайте и вскипятите. Замоченные фрукты нарежьте, положите в соус, дайте настояться в течение получаса, а затем прогрейте, положив сливочное масло. Выложите рёбрышки на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Теперь вы знаете что приготовить из свинины быстро и вкусно. И не забудьте заглянуть в наши рецепты из мяса . Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла;
2 луковицы;
400 г свиного филе;
250 г шампиньонов или других грибов;
1 ½ столовой ложки паприки;
1 столовая ложка томатной пасты;
200 мл куриного бульона;
100 мл сметаны;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление

Разогрейте масло в сотейнике, выложите туда тонко нарезанный лук и готовьте 10 минут, пока он не размягчится. Нарежьте мясо кубиками, а грибы - пластинками и добавьте к луку. Поджаривайте 3–4 минуты на сильном огне, приправьте паприкой и готовьте ещё минуту.

Добавьте томатную пасту и бульон и тушите 5–8 минут, пока свинина не станет мягкой. Положите сметану, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавайте с рисом, макаронами или .

delish.com

Ингредиенты

6 ломтиков бекона;
2 очищенных яблока;
1 небольшая луковица;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек свежего розмарина;
горсть грецких орехов;
соль - по вкусу;
примерно 1 ¹⁄₂ кг филе свинины;
2 столовые ложки зернистой горчицы.

Приготовление

Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.

Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.

Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.

delish.com

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла;
2 зелёных болгарских перца;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
соль - по вкусу;
2 чайные ложки молотого кумина;
2 чайные ложки сушёного орегано;
1 ¹⁄₂ кг свиной лопатки без кости;
500 мл говяжьего бульона;
170 г томатной пасты;
200 г оливок, фаршированных перцем;
1 столовая ложка белого уксуса;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанные небольшими полосками перец и лук, измельчённый чеснок и ¼ чайной ложки соли. Готовьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте кумин и орегано и хорошо перемешайте.

Удалите со свинины лишний жир, нарежьте мясо крупными кусками и выложите в сковороду. Влейте бульон, смешанный с томатной пастой. Приправьте солью по вкусу. Убавьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Затем снимите со свинины и овощей жир. Вилкой разделите мясо на кусочки, добавьте нарезанные кружочками оливки, уксус и измельчённую петрушку. Блюдо хорошо сочетается с .

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

½ пучка розмарина;
150 г панировочных сухарей;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
2 яйца;
8 кусочков свиного филе;
4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Измельчите розмарин и смешайте его с сухарями и специями. В другой миске взбейте яйца. Немного отбейте филе. Обмакните каждый кусок сначала в яйца, а затем обваляйте в смеси с сухарями. Обжаривайте на растопленном масле по 5–7 минут с каждой стороны.

delish.com

Ингредиенты

50 г коричневого сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
кусочек имбиря около 7 см длиной;
2 зубчика чеснока;
молотый чёрный перец - по вкусу;
4 свиных филе около 3 см толщиной;
соль - по вкусу;
2 столовые ложки сливочного масла;
400 г брюссельской капусты;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте сахар, соевый соус, тёртый имбирь, тёртый чеснок и перец. Свинину промойте и просушите бумажным полотенцем. Натрите мясо солью и перцем.

В сотейнике или сковороде на сильном огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки растительного. Поджарьте свинину до золотистой корочки, затем переверните и влейте в сотейник подготовленный соус. Обжаривайте мясо на среднем огне около 5 минут, при необходимости переворачивая. Мясо должно быть полностью покрыто соусом.

Разрежьте брюссельскую капусту вдоль на четвертинки. На другой сковороде растопите оставшееся масло и поджаривайте капусту 3–4 минуты, пока она не подрумянится. Приправьте солью и перцем. Выложите свинину и капусту на блюдо и украсьте рубленым зелёным луком.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

1 крупная картофелина;
1 чайная ложка растительного масла;
500 г свиного фарша;
1 головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
¼ чайной ложки молотой корицы;
¼ чайной ложки молотой гвоздики;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
100 мл мясного бульона;
400 г ;
1 яйцо.

Приготовление

Слейте жидкость и сделайте пюре. Разогрейте на сковороде масло и выложите фарш и измельчённый лук. Обжаривайте, пока ингредиенты не подрумянятся. Добавьте измельчённый чеснок, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, перец и бульон. Снимите с огня, добавьте остывшее пюре и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую. Выложите первый пласт в круглую форму для выпечки. Наполните пирог начинкой и накройте ещё одним пластом теста. Прочно соедините края пластов. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут, пока тесто не подрумянится.

lifestylefood.com.au

Ингредиенты

2 красных болгарских перца;
1 красная луковица;
несколько столовых ложек оливкового масла;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
1 столовая ложка сахара;
3 столовые ложки красного винного уксуса;
½ пучка базилика;
2 свиные отбивные на кости;
2 зубчика чеснока;
несколько веточек тимьяна;
2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Нарежьте перец и лук тонкими полосками. Выложите их в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте соль, перец и сахар. Поджаривайте, периодически помешивая, на сильном огне 4–5 минут, пока овощи не размягчатся. Затем влейте уксус, готовьте минуту, убавьте огонь и поджаривайте ещё пару минут. Добавьте к овощам рубленые листья базилика, хорошо перемешайте и выложите на тарелку.

На жире сделайте вертикальные надрезы: так мясо не будет скручиваться при жарке. Натрите свинину солью и перцем. Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда мясо, расплющенные дольки чеснока и тимьян.

Чтобы мясо было сочнее, добавьте в сковороду сливочное масло. Обжаривайте свинину по 3–4 минуты с каждой стороны, поливая соком из сковороды. Выложите готовое мясо и оставьте на 10 минут. Положите обжаренные овощи на сервировочное блюдо и накройте сверху свининой.

delish.com

Ингредиенты

70 мл белого уксуса;
50 г сахара;
4 столовые ложки кетчупа;
5 столовых ложек кукурузного крахмала;
1 чайная ложка воды;
450 г свиного филе;
соль - по вкусу;
4 столовые ложки растительного масла;
1 красный болгарский перец;
1 луковица;
250 г ананаса;
200 г риса.

Приготовление

В маленькую кастрюлю влейте уксус, добавьте сахар, кетчуп и имбирь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 10 минут. В отдельной миске смешайте 1 чайную ложку крахмала и воду и добавьте эту смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте соус.

Нарежьте свинину небольшими кубиками и просушите бумажным полотенцем. Обваляйте мясо в смеси из оставшегося крахмала и соли. Поджаривайте свинину на сковороде с разогретым маслом несколько минут, затем выложите на бумажное полотенце.

Слейте из сковороды излишки масла и поджарьте нарезанные кубиками , лук и ананас. Через 5 минут добавьте к ним мясо и соус. Отварите рис и подавайте его со свининой в соусе.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла;
350 г свиного филе;
1 чайная ложка молотой паприки;
1 чайная ложка молотого кумина;
220 мл ;
100 г замороженного зелёного горошка;
1 ½ столовой ложки греческого йогурта;
соль - по вкусу;
несколько веточек кинзы.

Приготовление

Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжаривайте нарезанное небольшими полосками филе 3–4 минут. Выложите мясо, влейте в сковороду оставшееся масло и добавьте специи. Обжаривайте их минуту, чтобы раскрылся пряный аромат.

Влейте бульон и готовьте на сильном огне 3–4 минуты. Когда бульона станет в два раза меньше, выложите в сковороду горошек. Снимите с огня, добавьте йогурт и соль и перемешайте. Затем добавьте готовую свинину, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.

delish.com

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
4 свиных филе;
1 луковица;
4 зелёных яблока;
120 мл яблочного уксуса;
100 г жёлтого изюма;
1 чайная ложка молотого имбиря;
¼ чайной ложки сухой горчицы;
1 щепотка кайенского перца.

Приготовление

Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Натрите солью и перцем мясо и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно подрумяниться. Поставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут, затем переложите свинину на блюдо.

В сотейнике разогрейте на среднем огне оставшееся масло. Убавьте огонь и поджаривайте измельчённый лук примерно 6 минут. Очистите яблоки, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте 4 минуты. Добавьте уксус, изюм и специи, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими, но не должны распадаться на кусочки. Приправьте солью и перцем и выложите чатни на свинину.

Часто в холодильнике можно наблюдать следующую картину: остатки различных мясных блюд после веселого праздника печально теряют свою свежесть на полках. Или бывает так, что после тяжелой недели в холодильнике обнаруживаются уже подсохшие «вкусняшки» — сардельки и колбаски, которые просто не успели съесть.

Но не стоит сразу же ставить на них крест! Есть способы оживить продукты или использовать слегка заветревшиеся. Главное, чтобы эти мясные продукты не были испорчены и покрыты плесенью. Сегодня онлайн-журнал «Королевнам.ру» предлагает вкусные и простые рецепты из мясных остатков.

Мясной омлетик

Остатки мяса, колбасок или сосисок можно использовать в яичнице . Просто нарежьте мясо мелкими кусочками, пожарьте в подсолнечном масле и залейте взбитыми яйцами.

Отлично дополнит такой омлетик свежий помидор. Добавить соль по вкусу, довести до готовности и можно подавать на стол со свежей зеленью. Вкусно, а главное практично!

Очень вкусные бутерброды!

Использовать подсохшие сосиски или колбасу можно для горячих бутербродов. На кусочек хлеба положить колбаску, добавить помидор или другие овощи по вкусу, сверху кусочек сыра и отправляем в духовку или микроволновую печь.

Пара минут и блюдо готово! Отличный воскресный завтрак!

Оригинальная пицца

Похожий вариант использования подсушенных колбасных или мясных остатков – пицца ! Русский вариант пиццы – это положить в нее все, что найдется в холодильнике, поэтому остатки колбасы отлично сгодятся для этого блюда.

Тесто можно сделать самим или купить, раскатать тонким слоем и посыпать нашими колбасными остатками. Добавить можно по вкусу грибы, лук, маслины, соленые огурчики, помидоры. И самый главный ингредиент – сыр! Блюдо простое и очень вкусное.

Больше экономных рецептов пиццы вы найдете в нашей статье: .

Мясные рулетики

Самый простой вариант – мясные рулетики. Для этого нам понадобится лаваш, колбасные остатки или остатки отварного мяса, тертый сыр и зелень. Начинка из мяса, сыра и зелени заворачивается в лаваш, добавляется майонез и все это ставится в холодильник.

Получается отличная закуска!

Блинчики с мясом «на скорую руку»

Из остатков отварного мяса или ветчины можно приготовить вкусную начинку для блинчиков . Мясо нужно прокрутить до состояния фарша, и завернуть в блинчик. Поджариваем блинчики на сковородке.

В начинку можно опять же добавить сыр, он расплавится и получится очень вкусно!

Куриные котлетки

Из остатков жареной или отварной курицы, которые уже не очень аппетитно выглядят, можно приготовить куриные котлеты . Для этого потребуется отделить мясо от костей, добавить желтки, сметану и отмоченный в молоке белый хлеб.

Посолить, поперчить по вкусу и поджарить в растительном масле. С гарниром из картофельного пюре получится вкусный и питательный ужин!

Мясная запеканка

Из остатков мяса получится вкусная запеканка . Нужно перемолоть мясо в мясорубке. Смешать с луком и пережарить. После этого равномерно уложить в форму, а сверху распределить картофельное пюре. Запекать в духовке до готовности.

Мясной салат

Остатки отварного мяса хорошо пойдут на салат. Для приготовления понадобятся пара отварных картофелин, два сваренных яйца, лук и наше отварное мясо. Все это порезать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Быстро и вкусно!

Как видите, не стоит торопиться выкидывать подсохшие сосиски и колбаски, остатки мяса и курицы. Из них можно приготовить большое количество блюд, которые приятно разнообразят ваш стол.

Так что, дорогие дамы, фантазируйте, и приятного аппетита!

Можно пожарить с картошкой и луком. Сало растает и придаст картошке неповторимый вкус и аромат. А если еще и приправки добавить, лавровый лист, майонез - вообще будет очень вкусно. И сытно, картошка с мясом - каллорийное блюдо.

300 г свинины - вполне достаточное количество, чтобы приготовить макароны по-флотски. Отварите макароны, промойте. Мясо проверните через мясорубку, обжарьте с репчатым луком. Смешайте с макаронами, доведите до готовности. Получается очень вкусно.

можно соус для любого гарнира.свинину мелко мелко порезать,на сковороду,обжарить,добавить туда лук,немного сахара,как спассеруется,можно добавить морковь,болгарский перец,зелень,любые специи,и а вот в конце можно сделать 2 разных варианта соуса. Первый вариант- это помидоры или томатная паста. Второй- это сметана или сливки

Я хочу предложить вам два варианта:

мясо перекрутить на мясорубке вместес луком и куском тыквы, добавить соль, черный молотый перец, сделать или купить пельменное тесто и сделать мынты. Манты на вкус получаются как мясные, но очень сочные и вкусные!
перекрутить мясо с луком на мясорубкке, добавить отварной рис, яйцо, соль, молотый перец. Нафаршировать болгарский перец. Сложить перец в кастрюлю, добавить несного сметаны и воды, потушить.

Приятного аппетита!

Предлагаю 3 бюджетных варианта))), правда шкурку необходимо будет удалить вообще, но сало обязательно оставить:

Свинину нарезать кусочками (кубиками), посолить, поперчить, сбрызнуть яблочным уксусом (можно обойтись и без) и растительным маслом, можно добавить специй по вашему вкусу. Мясо обжарить на раскаленной глубокой сковороде, затем добавить воды прямо в сковороду (чтобы мясо скрыло и еще было сверху) и соли до вкуса, тушить до готовности. Когда мясо будет готово добавить гречку, жидкости должно быть на 2 пальца (женских)))) выше гречки, если меньше, то советую добавить воды, соли и сливочного масла. Закрыть крышку и пусть тушится пока вся вода не впитается в гречу, до этого момента гречу не советую перемешивать. Чтобы проверить уровень жидкости необходимо просто с краю ложечкой отодвинуть гречу и посмотреть.
Можно приготовить плов. Расписывать приготовление плова не вижу смысла)
А также можно приготовить картофельную запеканку. Так как самого мяса у вас не много, я советую кусочки свинины прокрутить в фарш, и в него просто добавить немного белого хлеба вымоченного в молоке, и начинки побольше и по консистенции будет помягче, а вкус мяса никуда не денется (лично у меня ребенок не будет есть котлету из натуральной рубки (одно мяса без добавления хлеба), вот и приходится как-то приспосабливаться).

Что угодно. Мясную подливку например. Либо жаркое. Можно засолить его со специями, потом с пюре вкусно будет.Плов приготовить можно, правда мяса там маловато получится, но...

Можно приготовить мясо с картошкой в горшочке. Первым делом обжарить мясо на сковороде, потом лук и морковь обжарить, положить в горшочек добавить майонез с чесноком, посолить, поперчить.. можно добавить морковь, помидор, сладкий перец, шампиньоны. добавляем картофель и за 5 мин до готовности сыр.

В горшочке довольно-таки вкусно получилось) Мы с женой делали суп-гуляш из свинины. Получилось очень даже ничего, и свинины не много брали. Можно потом как подливу есть. Вот где-то здесь http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/month/11 можно рецепт правильный найти.

Можно сделать следующее:

мясо солим,перчим, добавляем три столовые ложки соевого соуса,0.5ч л. меда,майонез,чеснок(если любите) три зубка,а по желанию и больше, в рукав для запекания укладываем наше мясо и отправляем в духовку

Можно отварить рис или картофель и когда мясо уже будет готово аккуратно открыть рукав и добавить туда ваш гарнир(сок там получается очень вкусный!!!)

можно перекрутить в мясорубке, добавить побольше риса, морковки и лука и сделать..ну что -то вроде ленивых голубцов или жиков.

Такой кусочек свинины вполне можно использовать для приготовления чебуреков. Шкурку, правда, придется отрезать. Мясо прокрутить с репчатым луком и какой-нибудь зеленью (укроп, петрушка, можно добавить белокочанную капусту). Зелени в фарше может быть по весу столько же, сколько мяса. Фарш посолить, поперчить. Тесто можно сделать пресное, как на пельмени. Слепить чебуреки и обжарить на подсолнечном масле.

Можно нарезать мясо кусочками и приготовить из него плов или нафаршировать болгарские перцы мелко нарезанным или провернутым через мясорубку мясом с рисом и овощами. Рис впитает жирность мяса и блюдо получится вкусным и сытным.