Борщ со свеклой и капустой пошаговый. Вегетарианский борщ со свеклой и фасолью

Борщ – это одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления очень много, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, которые делают первое блюдо уникальным. Однако чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, нужно при готовке следовать определенным правилам. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого кушанья, как делается заправка, и какие вкусные секреты приготовления раскрывают хозяйки разных регионов.

Хотя существует множество разновидностей красного борща со свеклой, остаются незыблемыми основные правила его приготовления. Сначала надо помыть, почистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, ведь она является главным ингредиентом первого блюда. Ее подготовка проходит в нескольких вариантах:

1. Варить в кожице.
2. Запечь в духовке.
3. Измельчить и потушить на сковороде.

Чтобы свекла сохранила цвет, добавьте в среду приготовления немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то он может быть сварен из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мякоти любой птицы или грибов. Для вкусного борща бульон нужен жирный, а чтобы он таким стал, варить мясо после закипания нужно не менее 2,5 часа на медленном огне.

Только после приготовления бульона в борщ добавляется очищенный и нарезанный картофель, спустя 15 минут – нашинкованная капуста, потом – свекла, а затем еще и овощная зажарка. Это базовое пошаговое руководство приготовления красного борща со свеклой, но в каждом рецепте существуют свои нюансы и последовательность, которой нужно придерживаться.

Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой

На сегодняшний день найти русского человека, который умеет и любит готовить, но не знает, как сварить красный борщ со свеклой, невозможно. Другое дело, что вариантов его приготовления много, но готовят его в каждом регионе по-разному. К примеру, на юге любят борщ с рыбой, в северных российских городах – с грибами, белорусы готовят без капусты с копченостями, украинцы – с фасолью и пампушками. Мы предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты приготовления свекольного борща.

Классический рецепт из говядины с мясом и свежей капустой

Чтобы приготовить сытный, ароматный красный борщ по классическому рецепту, нужно немало потрудиться, ведь это кушанье не является простым. Зато как минимум 2 дня вся семья будет накормлена, а на следующий день блюдо станет еще насыщеннее и вкуснее. Главное, четко следовать рецепту, и тогда вы получите результат, который ожидали. Ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 5 шт. картошки;
• 0, 5 кг белокочанной капусты;
• две свеклы;
• две морковки;
• две луковицы;
• два зубца чеснока;
• одна ст. л. томатной пасты;
• одна ч. л. уксуса;
• две ст. л. растительного масла;
• соль, зелень, специи.

Рецепт приготовления:

1. Говядину промойте, нарежьте средними кусками, залейте водой, варите после закипания 1,5–2 часа.
2. Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой, добавьте уксус для сохранения цвета, обжарьте на растительном масле 5–7 мин.
3. Картофель, морковь и лук порежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонко.
4. Лук и морковь обжарьте отдельно вместе с томатной пастой, солью и специями.
5. Картошку загрузите в бульон, посолите, после 5 минут, загрузите капусту.
6. После 10 минут кипения добавьте обжаренную свеклу, а еще через 10 – зажарку.
7. Чеснок, пропущенный через пресс, добавляют в самом конце за несколько минут до отключения огня. По готовности всех ингредиентов снимите блюдо с плиты, посыпьте борщ мелко нарезанной зеленью, дайте настояться полчаса, после чего подавайте к столу.

Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой и морковью

Наличие в красном борще квашеной капусты увеличивает количество полезных веществ, ведь в ней содержатся витамины С, К, В, минералы: натрий, кремний, сера, цинк, фосфор и медь, а также полезная для организма человека молочная кислота. Поэтому первое блюдо с квашеной капустой – это не только очень вкусное, но и полезное кушанье, но с ним придется повозиться. Маринованную свеклу в кисло-сладком соусе можно купить уже готовую или замариновать самостоятельно. Ингредиенты:

• 2,5 л куриного или любого другого бульона;
• 200 г капусты квашеной;
• две маринованные свеклы;
• одна морковь;
• две картошки;
• один лук;
• два помидора;
• два зубчика чеснока;
• одна ст. л. сахара;
• соль, лавровый лист, специи, подсолн. масло.

Рецепт приготовления:

1. В закипевший бульон с кусочками курицы положите картофель, очищенный и кубиками нарезанный.
2. Лук тоже нарежьте кубиками, а морковь следует натереть на терке, после чего обжаривать овощи на подсолнечном масле 5 минут.
3. Зажаренные овощи добавьте в кастрюлю с бульоном.
4. Маринованную свеклу нарежьте мелкими кубиками, а затем опустите в бульон.
5. В квашеную капусту высыпьте сахар, после чего потушите минут 5-7 на медленном огне.
6. Когда картофель готов, положите в борщ капусту, протертые помидоры, измельченный чеснок, специи, лавровый лист, соль.
7. Потушите под крышкой 7 минут, выключите огонь, дайте настояться 15-20 мин.

Вкусный свекольный борщ без капусты

Красный борщ без капусты называют свекольником. Он вкусен и в горячем, и холодном виде, поэтому любим всеми славянскими народами без исключения. В состав этого блюда входят самые разные продукты, но свекла остается неизменной. Мы рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшего свекольника на свиных ребрышках. Ингредиенты:

• 800 г свиных ребер;
• одна большая свекла;
• одна морковь;
• один лук;
• две картошки;
• две ст. л. томат. пасты;
• одна ч. л. сушеного корня сельдерея;
• 5 шт. душистого перца горошком;
• два лавровых листа;
• одна ст. л. уксуса
• два зуб. чеснока;
• соль, перец, рубленая зелень.

Рецепт приготовления:

1. Помойте и порежьте небольшими кусками свиные ребра, положите в приготовленную емкость, залейте водой.
2. Добавьте очищенную головку репчатого лука, корень сельдерея, душистый перец, лавр. лист, поставьте на плиту варить бульон.
3. Очищенную свеклу натрите на терке, потушите в сковороде с водой и уксусом около 20 мин.
4. Картофель и морковку очистите, порежьте кубиками, положите в бульон.
5. Свеклу по готовности тоже отправьте в кастрюлю.
6. Добавьте в борщ соль, специи, мелко нарезанный чеснок.
7. Проварите свекольник со всеми продуктами 5 минут, после чего отключите огонь и добавьте нарезанную зелень.

Красный борщ едят и холодным, особенно актуален он в жаркие летние дни. Свекольник – это традиционное блюдо русской кухни, которое изначально готовилось без мяса, но со временем появилось множество рецептов холодных супов на мясных бульонах. Мы рассмотрим классический рецепт холодного борща на свекольном отваре и хлебном квасе. Ингредиенты:

• три корнеплода свеклы;
• две моркови;
• два свежих огурца;
• 2 сваренных вкрутую куриных яиц;
• 2/3 литра хлебного кваса;
• 2/3 литра свекольного отвара;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1 ст. ложка столового или яблочного уксуса;
• 100 г сметаны;
• соль, лимонная кислота – по вкусу;
• рубленая свежая зелень.

Рецепт приготовления:

1. Помойте, отварите свеклу и морковь, нарежьте соломкой.
2. Порежьте соломкой свежие огурцы.
3. Залейте квасом овощи, смешайте со свекольным отваром.
4. Добавьте лимонную кислоту, уксус, соль, сахар, зелень.
5. Перед подачей свекольника не забудьте положить нарезанные яйца и сметану.

Постный борщ без мяса с грибами и стручковой фасолью

Вегетарианцам и постящимся отлично подойдет постный борщ, а мясной бульон с успехом заменит грибной. Фасоль, как правило, в блюдо кладут консервированную, но мы добавим более полезную стручковую, которую продают в супермаркетах в замороженном виде. Ингредиенты:

• 200 г любых свежих грибов;
• 150 г стручковой фасоли;
• 150 г капусты;
• одна свекла;
• один лук;
• одна морковь;
• две картошки;
• две ст. л. пасты томатной;
• две ст. л. для жарки любого масла;
• зелень, соль, специи.

Рецепт приготовления:

1. В слегка подсоленной воде нарезанные произвольно грибы отварите (20 мин).
2. Добавьте нарезанный картофель в грибной бульон, а после закипания нашинкованную капусту.
3. Сырую свеклу очистите, сбрызните уксусом, нарежьте соломкой, обжарьте на масле, затем добавьте в бульон.
4. Лук, морковь очистите, порежьте, обжарьте на сковороде, добавьте томат. пасту, соль, специи.
5. Соедините зажарку с бульоном, доведите до кипения, выключите огонь, добавьте зелень, дайте борщу настояться.

Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

Борщ со щавелем считается летним блюдом, но зимой он тоже будет актуален, если свежий щавель заменить консервированным. Этот свекольник не потребует особых усилий для приготовления, и обязательно вам понравится. Ингредиенты:

• полкило курицы;
• 4 картошки;
• одна свекла;
• одна морковь;
• один лук;
• пучок щавеля;
• две ст. л. томат. пасты;
• зелень, соль, специи.

Рецепт приготовления:

1. Курицу вымойте, разделите на куски, поставьте вариться.
2. Свеклу очистите, нарежьте, отправьте вариться в куриный бульон.
3. Морковку на терке натрите, лук и картошку порежьте кубиками.
4. Отправьте в бульон картофель.
5. Лук и морковь обжарьте на раст. масле, добавьте томат. пасту., соль, специи.
6. Мелко нарезанный щавель добавьте в борщ вместе с зажаркой, дайте покипеть 10 минут, затем выключайте.
7. Подавайте к столу вместе с зеленью и сметаной.

Простой рецепт на курином бульоне с томатной заправкой в мультиварке

Гораздо быстрее приготовить красный борщ поможет мультиварка. Этот агрегат – настоящее спасение для работающих людей, у которых нет возможности посвящать много времени готовке. Рассмотрим самый простой рецепт для мультиварки, но не менее вкусный, чем на печке. Ингредиенты:

• полкилограмма мякоти говядины;
• 400 грамм свежей капусты;
• 150 грамм картошки;
• 100 грамм лука репчатого;
• 300 грамм свеклы;
• 100 грамм морковки;
• три зуб. чеснока;
• три ст. л. масла;
• три ст. л. пасты томатной;
• соль, лавр. лист, специи.

Рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте мелко лук, обжарьте в чаше мультиварки с режимом «Выпечка».
2. Морковь натрите и добавьте к луку на 10 мин.
3. После положите томатную пасту на 5 мин.
4. Свеклу очистите, произвольно нарежьте, добавьте щепотку лимонной кислоты, отправьте к овощам, оставьте тушиться на 15 мин.
5. Говядину и картошку порежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте.
6. В чашу мультиварки добавьте оставшиеся ингредиенты, соль, специи, залейте водой до максимума, выберите режим «Суп» и поставьте на час.
7. После сигнала окончания, добавьте в блюдо измельченный чеснок и зелень.

Как готовить приправу для борща на зиму из помидор

Борщевая заправка зимой всегда пригодится, поэтому рачительные хозяйки готовят ее впрок. Если в доме есть большая морозильная камера, то овощи можно и заморозить, но не у всех присутствует такая роскошь, поэтому приправу хранят в банках без стерилизации. Ингредиенты:

• 2 кг помидор;
• 1 кг репч. лука;
• 1 кг морковки;
• 10 шт. болгарского перца;
• полкило петрушки;
• полкило укропа;
• 1 пачка не йодированной соли.

Рецепт приготовления:

1. Морковку на терке натрите.
2. Перцы, помидоры мелко порежьте.
3. Покрошите зелень и лук.
4. Засыпьте овощи солью, разложите по стеклянным банкам, храните несколько месяцев в прохладном месте.

Видео-рецепт: как правильно сварить украинский борщ со свеклой

Борщ по-украински – это использование в качестве жира свиного сала, которое толкут в ступе с чесноком, луком и зеленью до тех пор, пока не образуется густая масса. Некоторые украинские рецепты предусматривают добавление поджаренной муки для придания более густой консистенции борщу. Новичку такое блюдо может оказаться не по силам. Даже рецепты с фото не смогут передать правильность и последовательность действий при приготовлении, поэтому мы предлагаем видео, в котором подробно показано, как правильно варить классический украинский борщ:

Пошаговый рецепт с фото и видео

Борщ из свежей капусты – наваристое первое блюдо к домашнему обеду. Его несложно приготовить в сезон свежего урожая, когда все рынки переполнены овощами и пряной зеленью. Если вы - на диете, готовьте борщ на воде. Для более сытного результата используйте мясной бульон, который можно приготовить заранее. При желании, если вы - не любитель щавелевых первых блюд, его можно не добавлять.

Для приготовления борща со свежей капустой возьмите следующие ингредиенты.

Очистите клубни картофеля. Промойте и нарежьте небольшими кусочками. Вскипятите воду в подходящей кастрюльке. Опустите ломтики картошки. Отправьте емкость на огонь. Доведите до кипения. Варите 7-10 минут, до мягкости картофельных кусочков.

Очистите свеклу, натрите на крупной терке. Половину растительного масла налейте в сковородку. Добавьте свеклу. Налейте немножко воды и тушите под крышкой 8-10 минут.

Добавьте сметану, перемешайте и протушите около пяти минут.

Добавьте обжаренную свеклу в варочную кастрюлю, перемешайте и вскипятите. Варите на небольшом огне 10-15 минут.

Очистите лук и морковь. Налейте оставшееся масло в сковородку. Добавьте нарезанный лук и натертую морковь. Перемешайте и жарьте на медленном огне до мягкости овощей.

Добавьте томатную пасту, налейте немного отвара из варочной кастрюли, перемешайте. Протушите 5-7 минут на маленьком огне.

Свежую капусту нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам и доведите до кипения. Варите 5-8 минут.

Щавель промойте, удалите толстые стебли. Листики мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю. Содержимое кастрюли вскипятите и варите до 10 минут.

Добавьте обжаренные лук с морковью. Перемешайте. Приправьте специями и варите еще 8-10 минут.

Посыпьте рубленой зеленью и отключите огонь. Дайте борщу немного настояться.

Борщ из свежей капусты готов. Приятного аппетита!

Без первых блюд наши столы будут уже не те! Среди всех похлебок, хочется выделить именно . Простой пошаговый рецепт с фото за короткое время поможет хозяйкам приготовить полноценный обед, который может не только дать ощущение сытости, но и согреть в холода. Вариантов приготовления великое множество. Каждый готовит борщ, используя более привычный рецепт. Но неизменным остается одно — борщ наш народ испокон веков готовил, готовит сегодня и будет готовить в будущем.

Ингредиенты

Приготовление

2. Лук следует очистить и мелко изрубить. Морковь необходимо тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Слегка обжарить на половине отмеренного растительного масла.

3. Свеклу следует очистить и обрезать с обеих сторон «хвостики». Очищенный овощ нужно крупно натереть. Заложить натертую свеклу в сковороду, добавить оставшееся растительное масло и поставить на средний огонь.

4. В процессе обжаривания добавить сок половины лимона. Периодически следует помешивать.

5. Капусту следует очистить от пары верхних листов, нашинковать острым ножиком.

6. За это время бульон с мясными кусочками должен закипеть. Во время закипания на нем будет образовываться пена. Ее следует аккуратно снять. Варить мясо около 40 минут.

7. Положить капустную нарезку.

8. Теперь следует очистить и нарезать средними кусками картофель. В кастрюлю его лучше всего добавлять тогда, когда бульон с капустой закипит.

9. Выложить в борщ зажарку из лука и моркови.

10. Добавить нужное количество соли.

11. Варить около 20 минут

.

12. Добавить обжаренную свеклу.

13. Положить в борщ лавровый лист, а также мелко нарубленную зелень укропа. Довести блюдо до готовности.

Перед подачей борщу лучше всего дать немного настояться под крышкой. Дополнить это блюдо можно пампушками, свежей зеленью и сметаной.

prigotovim-v-multivarke.ru

Борщ со свеклой и свежей капустой

Ребра говяжьи – 500 г

Картофель – 5-6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Зелень – 1 пучок

Перец душистый – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль (морская) – 2 ст.л.

Уксус белый винный – 4-5 ст.л.

Перец ч.м – по вкусу

Процесс приготовления

Парадокс, но самый вкусный украинский борщ в моей жизни меня научила готовить еврейка. Старенькая бабушка – соседка, которая всю жизнь готовила еду в профессорской семье. От нее мне досталось много вкуснейших рецептов, пока она была жива, но сегодня будем готовить борщ со свеклой и свежей капустой. Никакой зажарки, все только самое вкусное, натуральное и полезное для здоровья.

Этот вариант борща обязательно готовится на говяжьих ребрах. Их нужно хорошо промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю, добавить 2 литра воды. Когда вода закипит, варить ребра 3-4 минуты, пену можно не собирать.

Воду слить, слегка промыть ребра под проточной водой. Эта процедура в итоге сделает борщ абсолютно чистым и прозрачным. Залить чистой водой, довести до кипения, включить самый тихий огонь. В процессе всего приготовления борщ не должен сильно кипеть.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук и готовить ребра 35-40 минут. К концу приготовления борща лук полностью разварится.

Картофель варить 5 минут, добавить очищенную, натертую на терке морковь.

Спустя еще 5 минут добавить нарезанный сладкий перец. На зиму я его замораживаю впрок.

Летом можно добавить натертый крупный помидор без кожицы.

Добавляем гвоздику, душистый перец.

И лавровый лист. Шинкуем капусту.

Пока варятся морковь с перцем, нарезаем свеклу тоненькой соломкой (никакой терки!).

Добавить свеклу в кастрюлю, налить 4-5 ст.л. белого винного или бальзамического уксуса. Он даст необходимую кислоту борщу и не даст свекле поменять свой цвет. Варить 5 минут, добавить капусту, варить еще 7-10 минут. После добавления капусты на поверхности борща появится пена, ее нужно собрать. В правильно приготовленном борще свекла и капуста должны остаться хрустящими.

Теперь борщ нужно посолить и добавить сахар по вкусу, он отрегулирует кислоту борща.

В конце приготовления добавить раздавленный чеснок, проварить его 1-2 минуты, добавить нарезанную зелень, перемешать и сразу выключить плиту. Настоять борщ в течение хотя бы 2 часов.

Борщ со свеклой и свежей капустой готов. Подавать со сметаной, черным хлебом или пампушками. Приятного!

www.iamcook.ru

Борщ рецепт со свежей капустой и свеклой

Не взирая на то, что вы наверняка имеете свой собственный и самый лучший рецепт борща со свеклой и капустой, предлагаем обратить внимание на подборку следующих вариаций этого традиционного блюда: от классического борща на говяжьем бульоне, до современного варианта в формате супа-пюре. Заинтересованы?

Борщ со свеклой и свежей капустой

Начнем с рецепта бессмертной классики, в рамках которого лучшую компанию готовому блюду составит нарезка из подчеревины, свежая зелень, сметана и ароматные чесночные пампушки.

Перед тем, как приготовить борщ со свеклой и капустой, необходимо сделать бульон для него. Промываем и зачищаем ребра, если в этом есть необходимость. Заливаем говядину, половинки моркови, лука, листья лавра и горошины перца 2,5 литрами воды. Ставим будущий бульон на огонь на полтора часа.

Бульон из ребер пропускаем через покрытое марлей сито, а отварную говяжью мякоть отделяем от костей.

Беремся за базу для борща из овощей, для приготовления которой первым делом следует обжарить тертую свеклу на растительном масле порядка 5 минут. Спустя отведенное время в сковороду отправляются предварительно измельченные овощи, а еще через 12 минут – пара столовых ложек томатной пасты или пюре. На данном этапе многие любят подкислять зажарку уксусом, лимонной кислотой или фрешем, мы оставляем этот шаг на ваше усмотрение.

Во вновь закипевший бульон кладем кубики картофеля, отвариваем их до полуготовности и добавляем свекольную зажарку. Спустя еще 5 минут кладем в борщ нашинкованные листья капусты. Когда капуста станет мягкой, выключайте конфорку и оставляйте борщ под крышкой хотя бы на полчаса перед подачей.

Рецепт борща с квашеной капустой и свеклой

Чтобы избежать добавления уксуса в бульон для легкой кислинки, борщ можно приготовить на манер щей, заменив свежую капусту квашеной.

Вытопив жир из сала на сковороде, обжариваем на нем капусту с тертой свеклой, морковью, измельченным луком и чесноком. Когда овощи буду готовы наполовину, приправляем их по вкусу и соединяем с томатным пюре или пастой.

В кипящем бульоне варим кубики картофеля. Закладываем в основу супа овощную зажарку на беконе. Приготовление борща со свеклой и капустой займет еще 20 минут. По завершении отведенного времени, выключаем огонь и оставляем борщ настояться.

Рецепт постного борща со свеклой и цветной капустой

Свеклу тщательно промываем и ставим вариться до мягкости. Капусту делим на соцветия и бланшируем. Мягкие овощи кладем в чашу блендера вместе с растертым в пасту чесноком и начинаем взбивать до однородности, постепенно подливая порции овощного бульона. Когда борщ со свеклой и капустой по нашему модернизированному рецепту будет готов, подогрейте его перед подачей, полейте сливками или сметаной на соевой основе и щедро сдобрите зеленью.

Борщ по этому рецепту вкусен и в холодном виде.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

Весна – то время, когда нас неудержимо тянет на свежую зелень и первые овощи. Это и понятно, необходимо восполнить зимний дефицит в витаминах. Как только появился молоденький щавель, самое время приготовить зеленые щи. Блюдо простое в приготовлении, бюджетное, сытное и вкусное.

Пожалуй, борщом уже сложно кого-то удивить. Однако, это сытное первое блюдо никого не оставляет равнодушным. Борщ никогда не надоедает, потому что вариантов его приготовления очень много. Сегодня предлагаем вам приготовить борщ со свежей капустой.

Если вы хотите накормить всю семью вкусным, полезным обедом, то приготовьте суп-пюре из цветной капусты. Он прекрасно утолит голод и позволит насладиться отменным вкусом. Его можно давать даже самым маленьким детям, не заботясь о приготовлении для них отдельного блюда.

Летом, в жару, мы готовим больше легких блюд. Окрошка, холодный борщ — частые гости на наших столах. Но иногда хочется на первое горячего супа. Предлагаем приготовить летний вариант куриного супчика с цветной капустой. Такой суп подойдет и для детей.

vtarelochke.ru

Как приготовить борщ со свеклой и свежей капустой: пошаговый рецепт

Вариантов приготовления борща много. По этому рецепту можно максимально быстро приготовить настоящий вкусный борщ со свеклой и капустой, который получается лучше, чем в ресторане.

Как приготовить борщ, ингредиенты:

• 1 свекла,
• 300 грамм свежей капусты,
• 300 грамм свиных ребер (желательно нежирных),
• 2 моркови,
• 3 луковицы,
• 10 горошин черного перца,
• 2 столовые ложки томатной пасты,
• 2 столовые ложки уксуса,
• 1 столовую ложку сахара,
• 3 лавровых листика,
• 100 грамм сала,
• 3 зубчика чеснока,
• немного свежей зелени (укроп и петрушка),
• чеснок.

Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

Шаг первый, как сварить бульон?

Ребра нарежьте небольшими кусочками, обрезав лишнее сало. Сложите ребра в 4-литровую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда закипит, снимите пенку.

Сложите к мясу 1 морковь и 1 луковицу и оставьте вариться на среднем огне 40 – 60 минут. В бульон для вкуса добавьте перец горошком и 1 лавровый лист.

Солить тогда, когда мясо будет почти готово.

Шаг второй, приготовление заправки

Нарежьте лук тонкими полукольцами, морковь и свеклу – соломкой. Чем мельче нарежете, тем быстрее обжарятся овощи.

Поставьте сотейник на плиту и пассируйте в нем лук до прозрачности.

Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.

Добавьте свеклу и томатную пасту. Обжарьте пару минут, чтобы томатная паста изменила цвет.

К заправке для борща добавьте уксус, сахар, лавровый листы (предварительно смоченные водой), залейте водой или бульоном, чтобы слегка покрыло овощи. Оставьте тушиться на медленном огне.

Шаг третий, нарезка и закладка овощей

Капусту тонко нашинкуйте, сложите в миску и залейте холодной водой – так она станет сочной, сладкой и хрустящей.

Картофель нарежьте брусочками.

Процедите приготовленный бульон, сложите в него картофель, доведите до кипения.

Слейте воду с капусты и промойте ее под проточной водой. Закладывайте в кипящий бульон, дайте снова закипеть и добавьте заправку, вскипятите.

Шаг четвертый, пикантная затирка

Приготовьте “затирку”, для чего измельчите при помощи блендера сало, чеснок и зелень влейте немного юшки, чтобы сало растаяло, и погрузите в борщ.

Шаг пятый, закладка мяса

Если любите мясо в борще, то снимите его с ребер, которые варились на бульон, нарежьте и сложите в кастрюлю. В последний раз доведите до кипения.

Оставьте борщ настояться в течение 30-40 минут.

Блюдо готово, подавайте со сметаной и чесночными пампушками.

Благодарим канал “Еда едой” за видео-рецепт приготовления борща со свеклой и свежей капустой:

www.appetitnoe.com

Борщ со свеклой и свежей капустой пошаговый рецепт с фото