집에서 맛있는 우유 치즈 만드는 법. 수제 우유 치즈

인류는 오랫동안 가정에서 공장 및 공장 제품을 재생산하는 방법을 배웠습니다. 우리 진취적인 사람들은 집에서 생선을 피우고, 연유를 요리하고, 과자를 만들고, 쿠키를 시중에서 파는 것보다 더 맛있고 건강하게 굽습니다. 또한 수제 치즈를 완벽하게 요리합니다. 섹션에서 다양한 변형으로 맛있는 수제 치즈를 위한 간단한 레시피를 찾을 수 있습니다. 집에서 필라델피아, 모짜렐라, 아디게, 술루구니와 같은 치즈를 쉽게 만들 수 있습니다. 간단한 제품으로 맛있는 가공치즈와 다양한 치즈 진미를 집에서 만들 수 있습니다. 예, 매장의 대응품과 다를 수 있지만 훨씬 더 유용하고 몇 배는 저렴할 것이며 다양한 GMO와 팜유를 포함하지 않으며 손으로 만들 것입니다.

집에서 직접 만든 우유와 케피어(또는 레몬 주스, 사워 웨이, 라이브 요거트)만으로 유명한 인도 파니르 치즈를 만들 수도 있습니다. 조리법은 간단하고 간단합니다. 따라서 우유로 수제 치즈를 만들려면이 우유를 가마솥 (두꺼운 냄비)에 부어 끓여야합니다. 케피어 또는 레몬 주스를 약간 붓습니다(우유를 응고시키려면 산이 필요합니다). 몇 분 후에 커드가 분리된 유장 위에 떠오를 것입니다.

이것은 이미 맛있는 수제 커드이며 쉽게 섭취 할 수 있습니다. 그러나 - 우리는 수제 치즈를 만들고 싶습니다. 그래서 우리는 커드를 모아서 무명천에 싸서 프레스를 하고 2~3시간 후에 건강하고 맛있는 인도의 "파니르"라는 멋진 치즈를 얻습니다. 여기서 아무것도 잃지 않는다는 점은 주목할 만합니다. 결과 혈청은 okroshka와 borscht에 적합하며 베이킹을 위해 그냥 마시고 얼굴을 씻고 머리를 씻을 수 있습니다. 폐기물 없는 생산.

코티지 치즈로 만든 크림 수제 치즈는 다음 레시피에 따라 간단하고 쉽게 만들 수 있습니다. 저지방 건조 코티지 치즈 1kg의 경우 우유 1리터, 계란 3개, 좋은 버터 반 팩, 소금 약간, 베이킹 소다 티스푼이 필요합니다. 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 우유를 붓고 거기에 코티지 치즈를 담그고 끓입니다. 나무 숟가락으로 6-7분 동안 저어주면 좋은 커드가 늘어나기 시작합니다.
그런 다음 천을 사용하여 변형하면 플라스틱과 같은 덩어리가 생깁니다.

그런 다음 맛있는 크림 같은 수제 치즈를 얻으려면 두꺼운 벽의 다른 냄비를 가져 와서 코티지 치즈와 기타 제품을 거기에 보내고 섞고 불을 켜고 약 7 분 동안 녹여 끊임없이 저어 야합니다. 벽 뒤에서 지연되기 시작하면 치즈가 준비된 것입니다. 이제 남은 것은 접시에 담아 식히고 호일로 싸서 감기에 보내는 것입니다. 이제 맛있는 수제 치즈를 위한 간단한 요리법을 알았으므로 매일 요리할 수 있습니다. 우리 섹션에서는 다른 훌륭하고 간단한 요리법을 찾아 사용하고 건강에 좋은 맛있는 요리로 친척을 기쁘게 할 것입니다.

23.07.2018

수제 염소 치즈

염소 우유는 맛있는 수제 치즈를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 레시피를 자세히 알려주셨어요.

재료:

- 염소 우유 2리터,
- 5 큰술. 사워 크림,
- 레몬 1개,
- 소금.

15.02.2018

집에서 펩신이 든 치즈

재료:

- 우유 4리터,
- 0.04g의 메이토 효소,
- 사워 크림 70g,
- 1-2 큰술. 소금.

29.01.2018

집에서 우유로 치즈 만드는 법

수제 치즈를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 우유, 케피어, 사워 크림 및 계란을 준비하는 것입니다. 음, 그리고 물론, 전체 요리 과정을 명확하고 이해하기 쉽게 설명하는 우리의 조리법.

재료:
- 우유 1리터
- 케 피어 100ml;
- 200 gr 사워 크림;
- 계란 3개
- 1 큰술. 소금.

17.01.2018

가공 두부 치즈

당신이 구입하는 가공 치즈의 품질에 대해 궁금한 적이 있습니까? 파테와 같은 독립적인 요리가 될 수 있는 이 맛있는 것을 직접 요리하거나 요리에 추가하여 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

- 코티지 치즈 500g(지방 함량이 15% 이상이어야 함),
- 닭고기 달걀 1개(가급적 수제),
- 0.5티스푼 베이킹 소다,
- 1 큰술. 엘. 백설탕
- 버터 100g,
- 1티스푼 바다 또는 부엌 소금.

10.01.2018

집에서 염소 우유 치즈

Bryndza는 매우 맛있고 건강한 치즈입니다. 오늘은 염소 우유로 치즈를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

- 염소 우유 3리터,
- 1 큰술. 식초
- 1 큰술. 소금.

29.10.2017

수제 우유 치즈

우유로 맛있는 수제 치즈 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 조리법을주의 깊게 읽고 요리를 시작하기 만하면 준비하는 데 어려운 것이 없습니다.

재료:

- 우유 - 800 ml;
- 코티지 치즈 - 1kg;
- 버터 - 100g;
- 계란 - 2 개;
- 소금 - 1.5 tsp;
- 소다 - 1 tsp.

17.10.2017

집에서 필라델피아 치즈

재료:

- 사워 크림 350g,
- 요구르트 300g,
- 1티스푼 소금,
- 반 티스푼 레몬 주스.

30.09.2017

집에서 아디게 치즈

Adyggh 치즈는 매우 맛있고 건강하며 저렴하지 않습니다. 오늘은 집에서 이 맛있는 치즈를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그것은 매우 쉽게 준비합니다.

재료:

- 우유 2리터,
- 700ml 혈청,
- 맛에 소금.

13.12.2016

집에서 단단한 치즈

아직 준비가 되지 않았다면 단단한 치즈집에서 직접 만들어보진 않았지만 가게에서 사먹는다고 합니다. 실제로, 그것은 매우 간단하고 매우 빠르며 엄청나게 맛있습니다!
재료:
- 우유 1.5리터
- 계란 1개
- 버터 100g;
- 코티지 치즈 1kg
- 1티스푼 탄산 음료;
- 1-1.5티스푼 소금(바다 또는 고급 주방).

20.08.2016

집에서 치즈 치즈

제안 된 조리법에 따라 수제 페타 치즈 요리. 처음으로 치즈를 직접 요리하려는 사람들을 위한 간단하고 저렴한 레시피. 직접 볼 수 있듯이 준비하기 쉬운 천연 제품을 선호하십시오.

재료:
- 우유 1리터,
- 사워 크림 3 큰술,
- 맛에 소금,
- 구연산 1티스푼.

15.07.2016

파니르 치즈

과정에 대한 자세한 설명이 포함된 이 레시피는 수제 치즈를 직접 만드는 방법을 알려줍니다. 이렇게 준비된 간식은 방부제를 포함하지 않고 아주 맛있습니다.

재료:
- 우유 1리터,
- 구연산 반 티스푼.

18.08.2015

가공 치즈

코티지 치즈와 버터로 집에서 가공 치즈를 만들기 위한 모든 면에서 간단하고 저렴한 레시피. 아주 간단해서 어떤 안주인도 다룰 수 있고 온 가족을 위한 훌륭한 아침 식사 간식이 됩니다.

재료:
- 닭고기 달걀 - 1 개,
- 코티지 치즈 - 500g,
- 버터 (실온) - 100g,
- 소다 - 1 tsp,
- 소금 - 1 tsp.

19.05.2015

우유로 만드는 섬세한 수제 치즈

집에서 만든 치즈는 매장에서 구입한 치즈와 똑같아 보이지 않습니다. 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 부드럽습니다. 그리고 실제로 맛을 끝없이 실험할 수 있습니다. 자, 한번 끓여볼까요?

필요한 제품을 적어 두십시오. 제품이 많지 않습니다.

- 0.5리터의 우유;
- 레몬 반개;
- 식탁용 소금 - 꼬집음;
- 좋아하는 향신료.

다양한 종류와 유형의 치즈는 상점 선반에서 찾을 수 있습니다.

그들 중 대부분은 스위스, 네덜란드, 프랑스 또는 이탈리아에서 해외에서 가져옵니다.

그러나 제재의 영향으로 러시아 치즈는 이제 소수가 아닙니다.

그러나 좋은 치즈의 가격은 매우 "물린" 것입니다.

그리고 누가 매장에서 구입한 치즈에 방부제, 증점제 및 향미료가 없다고 보장할 수 있습니까?

사람들은 이 제품을 대량 생산할 수 없었던 몇 세기 전에 치즈에 대해 알고 있었습니다. 자신의 손으로 치즈를 만드는 것이 전혀 어렵지 않기 때문에 모든 가족은 치즈 만드는 법을 알고 있었습니다. 저온 살균된 상점, 소, 염소 및 두유에서 치즈를 준비할 수 있습니다. 준비의 본질은 응고 효소로 우유를 끓이거나 유제품을 녹이는 것입니다. 수제 치즈를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 집에서 우유로 치즈를 만드는 방법 - 기사에서 더 자세히 설명합니다.

우유로 만든 수제 치즈 요리 : 요리 기능

우유 없이는 완전한 치즈 레시피가 없으므로 이 재료의 선택은 철저히 접근해야 합니다. 조리법에 우유의 지방 함량이 명시되어 있지 않으면 집에서 만든 농장 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 농장우유 구매가 불가능한 경우 지방함유율이 최대이고 유통기한이 최소인 매장우유로 대체 가능합니다.

우유 외에도 많은 수제 치즈에는 코티지 치즈가 포함되어 있습니다. 그리고이 제품에주의해야합니다. 실제 코티지 치즈는 식료품 점에서 거의 발견되지 않으며 주로 두부 덩어리 또는 두부 제품이 판매 중입니다. 진짜 치즈는 두부 덩어리에서 작동하지 않습니다. 따라서 농부에게서 코티지 치즈를 구입하거나 집에서 직접 만드는 것이 좋습니다. 이 경우에만 만들고 있는 치즈의 품질을 확신할 수 있습니다.

집에서 만든 치즈가 시중에서 파는 치즈만큼 단단할 것이라고 기대하지 마십시오. 수제 치즈는 훨씬 부드럽고 부드럽습니다. 그러나 원하는 경우 치즈를 더 단단하게 만들 수 있습니다.이 제품의 경도는 프레스의 압력에 달려 있기 때문입니다. 따라서 단단한 치즈가 필요한 경우 프레스는 가능한 한 무거워야합니다.

저지방 제품을 선택할 때는 유청이 많이 배출되고 상대적으로 치즈가 적게 나온다는 사실에 대비해야 합니다. 치즈의 지방 함량이 높을수록 더 기름지고 부드러워지며 의심할 여지 없이 제품의 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.

단단한 치즈의 경우 그러한 치즈를 요리 한 후 "익은"시간 동안 누워있는 것이 좋습니다. 맛이 더 밝고 강렬해집니다. 그러나 무게가 0.5kg인 치즈는 잘 익는다는 점을 염두에 두어야 합니다. 따라서 수제 하드 치즈를 더 맛있게 만들기 위해서는 재료를 아끼지 말고 준비 후 며칠을 기다리는 것이 좋다.

수제 치즈를 만들기위한 액세서리는 여기에서 모든 것이 그렇게 나쁘지 않습니다. 치즈용 틀은 없으면 일반 소쿠리, 체 또는 튀김기에 함께 제공되는 가는 메쉬로 쉽게 교체할 수 있습니다. 그리고 프레스로 물을 채운 항아리를 사용할 수 있습니다.

유청은 치즈를 준비하는 동안 배출됩니다. 많은 사람들이 그냥 버리지만 유청은 일부 요리에 사용할 수 있습니다. 얇은 투각 팬케이크는 유청 반죽으로 쉽게 만들 수 있습니다. 어떤 사람들은 okroshka를 만들 때 이 제품을 사용합니다.

집에서 우유로 치즈 만드는 법: 단단한 치즈 만들기

단단한 치즈는 유제품을 응고 효소로 조리하여 만듭니다. 제조 과정에서 유청이 배출되는데, 각각 분리할수록 치즈가 단단해집니다. 단단한 치즈에 압력을 가하는 것이 필수적입니다. 그러면 더 조밀해집니다. 가장 자세히 살펴보자 인기있는 요리법집에서 우유로 단단한 치즈 만들기:

1. 아디게 치즈

이 조리법은 준비하기 가장 쉽고 재정적 투자가 거의 필요하지 않습니다. 방부제, 풍미 증강제 및 향료가 없는 가장 섬세한 치즈가 생산됩니다.

재료:저온 살균 우유 (당신은 우유, 더 뚱뚱한 우유, 더 나은 농장을 할 수 있습니다) - 3 l, kefir (더 나은 농장 또는 수제) - 1 l, 소금 - 1.5-2 tsp. (다소 - 당신은 당신 자신의 취향에 의해서만 안내되어야합니다)

요리 과정:

1) 정해진 양의 케피어를 깊은 냄비에 붓고 약한 불에 올려야 합니다. 케 피어에 지방이 없지만 가능한 한 지방이 많은 것이 좋습니다. 커드가 유청에서 분리되어 떠오를 때까지 약한 불로 케피어를 끓입니다.

2) 다음 단계는 유청에서 커드를 분리하는 것입니다. 세럼을 붓지 마십시오! 요리 과정에서 더 유용할 것입니다. 이틀 동안 신맛을 내기 위해 실온에 두어야합니다.

3) 깊은 스튜 냄비에 규정량의 우유를 붓고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 2일 동안 신맛이 나는 유청을 부어야 합니다. 잘 저어주고 치즈가 올라올 때까지 약한 불에서 요리하십시오.

4) 다음으로 치즈를 걸러내고 액체에서 분리해야 합니다. 치즈에 소금을 넣고 저어줍니다. 그 후에 결과 덩어리를 무명 천에 넣고 용기 또는 싱크대 위에 걸어야합니다. 이것은 남은 액체 유리를 유지하기 위해 수행되어야 합니다.

5) 30분 후 행주에서 치즈를 제거하고 깨끗한 접시에 담아 프레스 아래에 놓는다. 치즈에서 나온 물은 배수해야 합니다. 언론에서 치즈는 냉장고에서 최소 3-4 시간 동안 있어야합니다.

2. 계란이 없는 단단한 코티지 치즈

이 치즈 레시피는 이전 레시피와 마찬가지로 식단에서 계란과 동물성 효소를 제거하는 라이프스타일을 가진 채식주의자에게 이상적입니다. 이 조리법은 첫 번째와 마찬가지로 매우 간단합니다.

재료:우유 (이전 조리법과 유사하게 더 뚱뚱한 우유를 섭취하는 것이 좋습니다) - 1리터, 버터 - 100g, 코티지 치즈(가급적 농장 또는 수제) - 1kg, 소금 - 1-2 tsp, 베이킹 소다 - 0.5 tsp, 심황 - ¼ tsp, 갈은 후추 - ¼ tsp, asafoetida - 1 꼬집음 (조미료는 권장량으로 표시되어 있으며 자신의 취향에 따라 추가하거나 양을 줄일 수 있습니다).

요리 과정:

1) 깊은 냄비에 우유를 붓고 센 불에 올려 끓여야 합니다. 끓는 우유에 지정된 양의 코티지 치즈를 넣고 다시 끓입니다. 끓인 후 즉시 스토브를 끄십시오.

2) 팬의 내용물을 행주로 걸러냅니다. 여과하는 동안 분리되는 액체는 배수되어야 합니다. 다음으로 거즈에 남아있는 덩어리로 계속 작업해야합니다. 액체가 배수되도록 거즈를 10 분 동안 걸거나 손으로 거즈에 공작물을 잘 짜십시오.

3) 버터는 프라이팬에 녹여야 합니다. 그런 다음 결과 두부 덩어리를 팬에 넣고 잘 섞어 덩어리를 부수십시오. 몇 분 동안 덩어리를 볶습니다. 젓는 동안 소금, 베이킹 소다 및 조미료를 첨가하십시오. 결과는 점성 일관성의 덩어리여야 합니다.

4) 뜨거운 치즈는 틀에 넣고 몇 시간 동안 식혀야 합니다. 치즈가 벽을 더 잘 떠나기 때문에 실리콘 몰드를 사용하는 것이 좋습니다. 치즈를 식힌 후 먹으면 됩니다.

3. 집에서 모짜렐라

집에서 우유로 모짜렐라 치즈를 만드는 방법을 알아야 한다면 정확히 찾아오셨습니다. 이 치즈를 집에서 만드는 방법은 2가지가 있습니다. 그 중 하나는 레닛(동물성 효소)을 사용하는 것이고, 두 번째는 식초를 첨가한 유제품을 사용하는 것입니다. 이 두 가지 옵션 중 가장 성공적인 것은 의심할 여지 없이 첫 번째 옵션입니다. 그러나 채식주의자는 레닛을 함유하고 있기 때문에 그러한 치즈를 먹어서는 안됩니다. 이 조리법에는 펩신(동물성 효소)이 포함되어 있으며 약국에서 구입할 수 있습니다.

재료:우유(필수적으로 지방, 최소 6%) - 2리터, 물 - 1.5리터, 레몬 주스 및 소금 - 각각 2테이블스푼. 각각, 펩신 - ¼ tsp 또는 칼 끝에 있지만 조금 더 밝혀지면 두려워해서는 안됩니다.이 효소는 인체에 ​​안전합니다.

요리 과정:

1) 반 컵의 물에 펩신을 추가합니다(바람직하게는 따뜻한 온도 또는 실온).

2) 깊은 냄비에 우유를 붓고 중불에 올려주세요. 우유를 70도까지 데워야합니다. 그런 다음 희석된 펩신과 레몬 주스를 첨가합니다.

3) 또한 프로세스가 매우 빠릅니다. 혈청이 즉시 분리되기 시작합니다. 끓을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 혈청을 완전히 분리한 직후에는 조심스럽게 물을 빼내야 합니다(혈청은 여전히 ​​유용할 것입니다). 그리고 남은 뜨거운 덩어리는 손으로 짜야합니다.

4) 다른 냄비에 물을 붓고 90도까지 가열합니다. 가열 후 즉시 스토브에서 팬을 제거하고 물에 소금을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 치즈를 부드럽게 하려면 물에 2분 동안 담가야 합니다. 물에서 치즈를 꺼내서 펴서 반죽하고 치즈를 물에 몇 분 더 담그십시오. 치즈 덩어리는 부드럽고 매끄러 워야합니다.

5) 결과 덩어리는 보드에 놓고 손가락으로 반죽 한 다음 봉투에 접어 뜨거운 물에 다시 보내야합니다.

6) 테이블에 집착 필름을 펼치고 치즈 덩어리를 놓고 "소시지"를 굴립니다. 결과 "소시지"를 호일로 단단히 감싸고 여러 곳에서 끈으로 당겨 작은 공을 만드십시오.

7) 식힌 후 필름에서 치즈를 제거하고 요리 초기에 남아 있던 유청이 담긴 용기에 옮깁니다. 집에서 만든 모짜렐라 치즈는 유청에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

집에서 우유로 치즈 만드는 법: 부드러운 치즈 만들기

일반적으로 부드러운 치즈는 단단한 치즈에 비해 만들기가 가장 쉽습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 몇 가지 맛있는 치즈 요리법을 고려하십시오.

1. 필라델피아 치즈

이 치즈는 상점에서 싸지 않고 널리 사용됩니다. 많은 사람들이 이 섬세한 치즈를 롤 형태로 보는 데 익숙하지만 베이킹 크림에도 사용할 수 있습니다.

재료:우유 (필연적으로 지방질, 그렇지 않으면 치즈가 작동하지 않음) - 1 리터, 케 피어 (저지방, 탈지 가능) - 0.5 리터, 닭고기 달걀 - 1 개, 소금 및 설탕 - 각각 1 tsp. 각각, 구연산 - 1 핀치 또는 칼 끝에.

요리 과정:

1) 우유는 냄비에 붓고 불에 올려야합니다. 끊임없이 저어주고 설탕과 소금을 넣고 우유를 끓입니다.

2) 끓인 직후 우유에 코티지 치즈를 넣고 섞는다. 덩어리가 응결 될 때까지 요리해야합니다. 그런 다음 덩어리를 변형시키고 무명 천에 넣고 용기 또는 싱크대 위에 10 분 동안 걸어 여분의 액체가 유리되도록하십시오.

3) 이때, 커드 덩어리가 배수되는 동안 계란과 소량의 구연산을 휘젓는 것이 필요합니다. 그런 다음 무명 천 덩어리를 부드럽게 추가하고 계속 휘젓습니다. 치즈는 부드럽고 푹신해야 합니다.

원하는 경우 치즈를 냉장고에 넣기 전에 다진 허브를 추가할 수 있습니다. 그런 섬세한 치즈는 냉장고에 보관할 필요가 있지만 일주일 이상은 안됩니다.

2. 집에서 마스카포네

이 치즈를 준비하는 데에는 여러 가지 변형이 있으며 모두 요리를 의미하지는 않습니다. 그것은 모든 수제 치즈 중 가장 가벼운 "차가운"치즈입니다. 크림 치즈 만들기에 이상적입니다. 이 조리법에는 재료에 우유가 없지만이 치즈 준비에 필요한 코티지 치즈가 집에서 농장 우유로 만들어지면 더 좋습니다.

재료:코티지 치즈(지방) - 200g, 크림(지방, 33%) - 200ml.

요리 과정:

1) 치즈 용 과립 코티지 치즈는 일관성이 유사하지 않으며 두부 덩어리는 지방 함량이 감소하고 때로는 구성에 부자연스러운 성분이 포함됩니다. 따라서 사용한 커드는 체로 2~3회 닦아야 한다.

2) 그런 다음 커드에 콜드 크림을 넣으십시오. 믹서 또는 블렌더로 저속에서 크림으로 코티지 치즈를 치십시오. 휘핑된 덩어리가 부드러워지면 치즈가 준비됩니다. 최대 1주 반에서 2주 동안 냉장고에 보관됩니다.

수제 치즈는 주방에서 쉽게 만들 수 있는 제품입니다. 실제로 기원전 8세기로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 남자는 코티지 치즈에서 유청을 분리하여 신 우유에서 치즈를 얻는 법을 배웠습니다. 이제 상점에서는 가공된 것, 단단한 것, 부드러운 것, 훈제한 것 등 모든 취향에 맞는 치즈를 판매하지만, 이 아름다움은 비싸고 모든 종류의 방부제와 충전제가 포함되어 있습니다. 그리고 천연치즈 한조각 먹고싶다! 탈출구가 있습니다-집에서 치즈를 만들고 조리법을 공유합니다.

집에서 요구르트 치즈 만드는 법

이것은 가장 간단한 요리 방법입니다. 섭취: 우유 3리터, 케피어 1리터, 0.5 tsp. 소금.

• 우유가 끓을 때까지 가열하고 케 피어, 소금을 넣고 5 분 동안 불을 유지하십시오.
• 거즈로 덮인 소쿠리에 응고된 우유를 3겹으로 말아서 걸러냅니다. 천을 가방으로 묶고 혈청을 유리시키기 편리한 장소에 걸어두십시오.
• 결과 kolobok을 제거하고 컵에 넣고 위에 물 한 병을 올려 놓습니다. 밤새 그대로 두십시오. 아침에 치즈 천을 펼치십시오. 어린 치즈가 준비되었습니다. 조각으로 자르고 신선한 구운 식품과 함께 차와 함께 제공하십시오.

집에서 코티지 치즈로 치즈 만드는 법

지방이 많은 코티지 치즈만이 슬라이스할 때 부서지지 않는 치즈를 만듭니다. 제품: 400 gr. 코티지 치즈, 우유 500ml, 100gr. 버터, 계란 1개, 0.5 tsp. 소다와 소금.

• 냄비에 우유와 코티지 치즈를 넣고 약한 불에 올려주세요. 유청이 형성될 때까지 혼합물을 5분 동안 끓입니다.
• 두부 슬러리를 체에 버리고 액체를 배출시킵니다. 결과 덩어리를 깨끗한 팬에 보내고 계란, 소금, 소다, 연화 버터를 넣으십시오.
• 7분 동안 요리하고 치즈 덩어리가 용기에 달라붙지 않으면 팬을 불에서 꺼냅니다. 식힌 치즈를 틀에 넣어 서늘한 곳에 둡니다. 2시간 후 샘플을 채취합니다.

집에서 크림치즈 만드는 법

크림으로 만든 치즈는 마스카포네와 비슷합니다. 부드럽고 부드럽고 달콤한 크림 맛이 납니다. 조리법 : 우유 4 리터, 3 큰술. 크림, 1 큰술. 엘. 와인 식초.

우유와 크림을 용기에 붓고 우유 혼합물에서 증기가 나올 때까지 수조에서 가열하십시오. 식초를 넣고 저어줍니다. 덩어리가 생기면 용기를 꺼내 걸쭉하게 둡니다. 결과 덩어리를 무명 천으로 변형시키고 식힌 다음 곰팡이에 부어 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.

집에서 마늘 치즈 만드는 법

이 치즈는 아침 식사 또는 오후 간식으로 샌드위치에 좋습니다. 당신은 필요합니다 : 2 리터의 우유, 400 gr. 사워 크림, 케 피어 1.5 잔, 계란 5 개, 2 큰술. 엘. 소금, 딜 한 뭉치, 마늘 3쪽.

믹서로 사워 크림, 케 피어, 계란을 치십시오. 혼합물을 뜨거운 우유와 함께 냄비에 붓습니다. 소금을 넣고 끓입니다. 덩어리가 응고되면 열에서 제거하고 식히고 천으로 걸러냅니다. 두부에 다진 딜과 다진 마늘을 넣으십시오. 캔버스를 매듭으로 묶고 그릇에 담고 위에 접시로 덮으십시오. 로드를 놓고 12시간 동안 숙성시킵니다.

집에서 모짜렐라 치즈 만드는 법

모짜렐라를 만들기 위해서는 약국에서 살 수 있는 효소 펩신이 필요합니다. 구성품: 우유 3리터, 물 250ml, 2티스푼. 펩신, 각 0.5 tsp. 구연산과 소금.

• 1/2 tbsp에 산을 녹입니다. 물. 효소도 물과 섞는다. 우유를 데우고 산성 용액을 첨가하고 가스를 첨가하고 조성물의 온도를 35 °로 가져옵니다. 펩신을 붓고 저어주고 3분간 끓입니다. 열에서 용기를 제거하십시오.
• 약 1 시간 후에 덩어리가 형성되어 소쿠리에 옮깁니다. 세럼을 삶아 소금에 절인 후 덩어리를 20초간 담갔다가 꺼내어 손으로 쭉 뻗는다(장갑 착용 잊지마세요). 조작을 세 번 반복 한 다음 치즈를 제거하고 공으로 굴립니다.
• 허브, 토마토, 올리브와 함께 모짜렐라를 제공하고 남은 음식은 소금물 병에 담아 냉장고에 보관하십시오.

집에서 치즈를 만드는 것은 생각보다 어렵지 않으니 서둘러 매장에 방문하여 올바른 재료를 찾고 레시피를 바탕으로 실험해 보세요.

• 두부 - 2kg
• 젖소 우유 (염소 우유에서 수제 치즈를 요리 할 수도 있음) - 2 리터
• 버터 - 200g
• 계란 - 2개
• 차 소다 - 1 큰 술
• 맛에 소금

(익숙한 우유 배달원의 시장에서 수제 코티지 치즈를 가져 오는 것이 좋습니다)

요리 과정:

매우 흥미로운 레시피쉽고 빠르고 쉽게 Valentina Gorbacheva에서 집에서 치즈 만들기:

집에 있을 때 우유와 코티지 치즈로 맛있는 수제 치즈를 자주 만들었어요. 집에서 치즈를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 제품의 품질이 우수하다는 것입니다. 수제 치즈 만들기 레시피는 치즈를 요리할 때 캐러웨이 씨, 말린 아로마 허브(예: 프로방스 또는 이탈리아), 햇볕에 말린 토마토, 햇볕에 말린 피망(파프리카) 또는 잘게 잘린 딜, 파슬리, 고수를 추가하여 변경할 수 있습니다. .

저지방의 단단한 치즈를 얻으려면 버터의 양을 줄여서 100-150g 넣어도 되지만 버터로 죽을 망칠 수는 없으니 집에서 만든 치즈도 맛있더라구요. 사진에서.

물론 매장의 것과 같지 않을 수도 있지만 환경 친화적이며 수제 치즈의 모든 것이 천연 소에서 신선하고 팜유, 염료 및 방부제가 없다는 것을 알고 있습니다. 처음에는 집에서 만드는 치즈를 준비할 때 코티지 치즈 1kg당 우유 3리터를 사용하다가 우유의 양을 줄이려고 노력했습니다. 수제치즈의 품질차이를 못느끼고 우유를 커드만 덮을 정도로 많이 넣었습니다.

우유와 코티지 치즈로 만든 수제 치즈 요리

나는 스튜 냄비에 2kg의 코티지 치즈를 넣고 2리터의 우유를 부었습니다. 그녀는 그것을 불에 붙였다. 덩어리가 고르게 예열되도록 약간 (대부분 바닥을 따라 코티지 치즈가 붙을 수 있음) 저어주고 코티지 치즈가 든 우유를 뜨거운 상태로 가져옵니다. 유장 형성이 보이면 완료된 것입니다. 커드는 부드러운 플라스틱처럼 됩니다. 이 두부 빵을 너무 많이 깰 필요는 없습니다. 시간이 지나면 더 이상 7-10분이 소요됩니다.

그런 다음 생성 된 치즈 덩어리에서 유청을 분리해야합니다. 일반적으로 무명 천에 올려 둡니다. 가능하면 모든 액체가 빠져 나오고 유청이없는 두부 덩어리가 거의 건조되도록 시도해야합니다. 그런 다음 수제 치즈를 요리 할 가마솥에 결과 덩어리를 넣고 부드럽게 된 버터 200g, 계란 2 개, 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 소다와 소금. 소금은 물론 당신의 취향에 따라 누군가는 소금에 절인 치즈를 좋아하고 누군가는 약간 소금에 절인 것입니다.

가마솥이나 바닥이 두꺼운 접시(에나멜 처리하지 않음)에 홈메이드 치즈 재료를 모두 넣고 불에 태웁니다.

집에서 치즈를 만들려면 지속적인 모니터링이 필요하므로 요리하는 동안 치즈가 타버릴 수 있으므로 그대로 둘 수 없습니다. 끊임없이 저어주고 중간 열로 요리하면 두부 덩어리가 녹고 늘어나기 시작하며 수제 치즈를 끓이는 데 약 5-7 분이 걸립니다. 나는 치즈 덩어리를 끊임없이 저어주는 나무 숟가락을 가지고 있습니다. 치즈가 준비되면 결정할 수 있습니다. 끈적 끈적할 것입니다. 치아로 치즈의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 시도해보십시오. 치아에 붙으면 모든 것이 준비된 것입니다! 치즈 준비 상태의 또 다른 신호 - 요리되는 접시의 벽보다 뒤쳐지기 시작합니다.

그런 다음 뜨거운 수제 치즈를 용기(컵 또는 용기)에 부어 모양을 만듭니다. 치즈 덩어리가 매우 변덕 스럽기 때문에 가마솥을 조심스럽게 다룰 필요가 있습니다. 따뜻한 수제 치즈를 크러스트가 감기지 않도록 클링 필름으로 덮으십시오.

집에서 만든 크림치즈인데 지방이 많아서 별로 딱딱하지 않은데 모양이 유지되고 칼로 잘려요.

노트북 팁:

• 우유와 코티지 치즈로 만든 수제 치즈의 남은 유장은 베이킹에 사용하거나 빵에 효모 반죽을 바르거나 여름에 유청으로 okroshka를 요리 할 수 ​​있습니다.
• 나는 별도로 강조하고 싶습니다 : 상점은 종종 코티지 치즈를 판매하지 않지만 구성상 코티지 치즈가 전혀 아닌 CURD PRODUCT, 치즈는 그런 비현실적인 코티지 치즈에서 작동하지 않으므로 실제 농장 별장을 구입하는 것이 좋습니다 우유와 함께 치즈와 수제 치즈의 좋은 결과와 맛을 얻으십시오! 카톤에서 ​​울트라 저온 살균 및 멸균 우유를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.

그리고 저희 웹사이트에는 케피어를 곁들인 식이성 치즈 레시피가 있습니다. 시도해 보세요.

식욕을 돋우고 맛있는 치즈 레시피 노트가 당신을 기원합니다!

나는 수제 치즈를위한 매우 맛있고 상당히 간단한 요리법을 제공하고 싶습니다.종종 우유와 구연산 만 있으면됩니다.

수제 크림 치즈

홈메이드 크림치즈 만들기 재료:
크림 1리터

수제 크림 치즈 레시피:

그게 다야. 수제 크림 치즈가 준비되었습니다. 간단하고 맛있습니다.

수제 두부 치즈

수제 두부 치즈 만들기 재료:
두유 1L, 큰 레몬 1개

수제 두부 치즈 레시피:

아디그 수제 치즈

아디그 수제 치즈 만들기 재료:
저온 살균 우유 3 리터, 케 피어 1 리터, 2 tsp. 소금

Adygh 홈메이드 치즈를 만들기 위한 레시피:

홈 파니어

홈메이드 파니르 만들기 재료:
5 리터의 우유, 1 tsp. 구연산

수제 파니르 레시피:

단단한 수제 치즈

단단한 수제 치즈를 만들기 위한 재료:
코티지 치즈 1kg, 우유 1l, 버터 50-100g, 1 tsp. 소금, 0.5 tsp. 소다, 각 0.25 tsp. 강황, 카레, 0.3 tsp 검은 후추, 칼 끝에 asafoetida

단단한 수제 치즈를 만들기 위한 조리법:

소박한 수제 치즈

소박한 치즈를 만들기 위한 재료:
우유 1리터, 코티지 치즈 500g, 녹인 버터 100g, 계란 1개, 각 1티스푼. 소다, 소금

컨트리 치즈 레시피:

딜을 곁들인 수제 소프트 치즈

딜로 만든 부드러운 치즈 만들기 재료:
지방 함량이 3.2 % 인 우유 1 리터, 2 큰술. 엘. 버터, 사과 사이다 식초, 각각 1티스푼. 말린 딜, 소금

딜을 곁들인 수제 소프트 치즈 레시피 :

1. 우유를 끓입니다. 우유가 끓기 시작하면 소금, 식초, 딜, 버터를 넣으십시오. 저어주고 다시 끓입니다.

2. 볼에 반으로 접은 면포를 담고 분리된 세럼을 걸러냅니다. 결과 치즈를 거즈로 덮고 무거운 압박을 가하십시오.

3. 40~45분 후 거즈에서 딜과 함께 홈메이드 소프트 치즈를 꺼내서 먹을 수 있습니다.

수제 마스카포네 치즈

홈메이드 마스카포네 치즈 만들기 재료:
크림 1 리터 20 % 지방, 3 큰술. 엘. 레몬 주스

수제 마스카포네 치즈 레시피:

1. 크림을 80°C로 가열한 다음 레몬즙을 넣고 불을 줄이고 10분간 끓인다.

2. 면포를 6겹으로 접어 냄비에 올려주세요. 결과 코티지 치즈를 무명 천에 던지고 모든 혈청이 유리되도록 밤새 그대로 두십시오.

3. 수제 마스카포네 치즈는 바로 다음날 준비됩니다.

집에서 마스카포네

홈메이드 마스카포네 만들기 재료:
800g 사워 크림(또는 크림) 20% 지방, 200ml 우유, 2 tsp. 레몬 주스

수제 마스카포네 레시피:

1. 사워 크림에 우유를 붓고 부드러워질 때까지 주걱으로 저어줍니다. 우리는 불을 피우고 끊임없이 저어 주면서 70-75 ° С를 가져옵니다. 그런 다음 레몬 주스를 넣고 저어주고 불을 끄고 사워 크림이 응고될 때까지 기다리지만(약 몇 분 정도 소요) 끓이지 마십시오.

2. 불을 끄고 팬을 스토브에 5~7분 동안 그대로 두십시오.

3. 이제 우리는 소쿠리를 가져 와서 3 층으로 접힌 치즈 천을 놓고 결과 덩어리를 그 위에 던져 모든 액체가 유리가되도록합니다.

4. 50분이 지나면 덩어리를 약간 짜낼 수 있습니다. 액체가 완전히 유리가 아닌 경우 몇 분 더 덩어리를 남겨 둡니다 (숟가락으로 부드럽게 저을 수 있음).

5. 우리는 홈스타일 마스카포네를 뚜껑이 꼭 맞는 깨끗한 접시에 담아 냉장고에 보관합니다.

수제 마스카포네 크림치즈

홈메이드 마스카포네 크림 치즈 만들기 재료:
코티지 치즈 200g 지방 18%, 크림 200ml 지방 33%

수제 마스카포네 크림 치즈 레시피:

1. 커드를 체로 2번 닦아 커드 덩어리를 만든 다음 크림을 넣으십시오. 크림이 될 때까지 저속으로 믹서(블렌더)로 이 모든 것을 치십시오.

2. 수제 마스카포네 크림 치즈가 완성되었습니다. 본 에피타이트.

수제 치즈

수제 치즈 만들기 재료:
우유 1리터, 3큰술. 엘. 사워 크림, 2 큰술. 엘. 레몬 주스, 1 tsp. 소금, 끓인 물 200ml

수제 치즈 레시피:

1. 센 불에 우유를 넣고 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 접는 과정이 시작 되 자마자 우리는 덩어리에 레몬 주스를 넣고 섞고 유청이 완전히 분리되도록 1 분 동안 계속 불을 켜야합니다.

2. 체를 거즈로 덮고 결과 덩어리를 그 위에 던지고 혈청이 완전히 배출되도록하십시오.

3. 우리는 수제 치즈를 거즈로 감싸고 1 시간 동안 그 위에 하중을 가합니다. 1시간 후, 홈메이드 치즈를 작은 조각으로 자르고 소금물에 넣으십시오. 페타 치즈를 소금물에 30분 이상 담가둡니다. 소금물에도 보관하십시오.

4. 소금물 준비: 소금을 물에 녹입니다.

집에서 치즈

수제 페타 치즈 만들기 재료:
우유 1리터, 사워 크림 200g, 계란 3개, 2큰술. 엘. 소금

수제 치즈 레시피:

1. 우유를 끓여서 열에서 제거하지 않고 소금을 넣으십시오.

2. 별도의 그릇에 사워 크림으로 계란을 치고 결과 혼합물을 끓는 우유에 넣으십시오. 덩어리가 타지 않도록 계속 저어 주면서 끓여서 5 분 더 끓입니다. 이 시간 동안 유청이 덩어리에서 분리되고 페타 치즈가 걸쭉해지기 시작합니다.

3. 4 층으로 접힌 거즈로 소쿠리를 덮고 결과물을 그 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 거즈를 묶고 혈청이 완전히 유리되도록 약 3 시간 동안 걸어 놓습니다.

4. 언론에서 같은 거즈에 집에서 치즈를 넣으십시오. 치즈 생산량: 400 - 500g.

수제 모짜렐라

수제 모짜렐라 치즈 만들기 재료:
2 리터의 지방 우유, 2 큰술. 엘. 레몬즙, 소금, 칼끝에 레닛, 물 1.5~2리터

수제 모짜렐라 레시피:

1. 냄비에 물 반 컵을 붓고 레닛을 희석하십시오.

2. 우리는 우유를 70 ° C로 가열하고 레몬 주스와 희석 된 효소를 첨가합니다. 우리는 섞는다. 끓이지 마십시오.

3. 결과 유청을 배출하고 손으로 치즈 덩어리를 짜십시오.

4. 별도의 스튜 냄비에 물을 90 ° C로 가열하고 즉시 열에서 제거하고 소금을 넣고 저어주고 치즈를 물에 몇 분 동안 담그면 치즈가 부드럽고 매우 뻣뻣 해집니다. 그런 다음 치즈를 반죽하고 펴서 2 분 동안 뜨거운 물에 여러 번 담가야합니다. 질량은 실질적으로 균질해야 합니다. 우리는 덩어리를 도마에 펴고 손가락으로 반죽하고 봉투에 접습니다. 그런 다음 다시 뜨거운 물에 넣어 부드러워집니다.

5. 테이블에 펼쳐보세요 비닐 랩... 우리는 물에서 치즈를 꺼내어 필름에 올려 소시지 모양으로 굴린 다음 필름으로 단단히 감싼 다음 여러 곳에서 끈으로 단단히 묶어 별도의 볼을 얻습니다.

6. 결과 볼 - 수제 모짜렐라 치즈를 유청과 함께 용기에 담아 냉장고에 넣어 보관하십시오.

수제 샌드위치 치즈

홈메이드 샌드위치 치즈 만들기 재료:
코티지 치즈 1kg, 우유 1리터, 계란 2개, 5큰술. 엘. 두꺼운 지방 사워 크림, 2 tsp. 소금

수제 샌드위치 치즈 레시피:

1. 두부에 우유를 붓고 섞어서 끓이지만 끓이지 마십시오. 그 후, 우리는 거즈로 체에 덩어리를 던지고 유청을 걸러낸 다음 덩어리를 짜냅니다.

2. 이제 우리는 알루미늄 팬을 가져 와서 변형 된 코티지 치즈를 넣습니다. 계란, 사워 크림 및 소금을 넣고 손으로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다음으로 덩어리를 불에 태우고 덩어리가 균질하고 점성이 될 때까지 5 분 동안 끓입니다 (한 덩어리로 접시 뒤에 있어야 함).

3. 완성된 수제 샌드위치 치즈를 접시에 담고 수평을 맞춰 냉장고에 넣어주세요. 치즈가 식으면 접시에 담아주세요.

수제 브라운 치즈 "Brunost"

갈색 홈메이드 브루노스트 치즈 만들기 재료:
신선한 수제 유청 1.5l, 30% 지방 사워 크림 250g

갈색 수제 브루노스트 치즈 만들기 레시피:

1. 수제 브라운 브루노스트 치즈를 만들기 위해서는 파니르 치즈, 리코타 치즈, 코티지 치즈 및 기타 수제 치즈로 만든 신선한 유청이 필요합니다.

2. 우리는 유청을 불에 태우고 원래 양의 500ml가 남을 때까지 요리합니다. 그리고 혈청이 타지 않도록 때때로 나무 주걱으로 팬 바닥을 따라 달립니다. 그런 다음 크림을 넣고 덩어리가 될 때까지 저어가며 끓입니다.

3. 이제 결과 덩어리를 분쇄와 혼합하여 분쇄해야합니다. 우리는 덩어리를 믹서기로 옮기고 털다. 그런 다음 휘핑 덩어리를 프라이팬에 넣고 끊임없이 저어 주면서 3-5 분 동안 가열하십시오. 반죽이 덩어리지기 시작하면 틀에 옮깁니다. 치즈를 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 보관합니다.

수제 가공 치즈

수제 가공 치즈를 만들기 위한 재료:
약간 축축한 코티지 치즈 400g, 부드러운 버터 100g, 계란 2개, 1작은술. 퀵 소다

수제 가공 치즈 레시피:

1. 코티지 치즈를 손으로 매우 조심스럽게 반죽하십시오 (페이스트를 얻어야 함). 그런 다음 베이킹 소다, 계란을 넣고 다시 잘 섞습니다. 그런 다음 덩어리에 버터를 넣고 균일 한 일관성이 얻어 질 때까지 다시 잘 반죽하십시오.

2. 모든 덩어리를 녹이기 위해 준비된 균질 덩어리를 중간 열에 15 분 동안 두십시오. 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 집에서 녹인 치즈가 상할 것입니다. 원하는 경우 취향에 따라 가공 치즈를 순수하지 않고 버섯, 야채, 허브 또는 햄과 같은 첨가제를 사용하여 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 선택한 재료를 갈아서 덩어리에 추가하십시오. 우리는 섞는다.

3. 완성된 수제 가공 치즈를 미리 준비해둔 뚜껑이 있는 용기에 붓고 냉장고에 넣어 식힌다. 그러면 바로 먹을 수 있습니다.

딜을 곁들인 수제 가공 치즈

수제 녹인 딜 치즈 만들기 재료:
코티지 치즈 500g, 우유 120ml, 2 큰술. 엘. 버터, 0.5 tsp. 소다, 다진 딜, 소금

딜로 집에서 녹인 치즈를 만들기위한 레시피 :

1. 수제 (바람직하게는) 코티지 치즈에 소다, 우유를 넣고 믹서기로 잘 섞습니다.

2. 결과 덩어리를 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓고 끊임없이 저어줍니다. 두부가 녹기 시작하면 즉시 소금, 기름, 다진 딜을 넣으십시오. 우리는 코티지 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 불을 붙입니다. 밀도 덩어리는 양질의 거친 밀가루와 같아야합니다.

3. 뜨거운 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣습니다.

마블 코티지 치즈

마블 홈메이드 치즈 만들기 재료:
우유 1리터, 코티지 치즈 1kg, 버터 50g, 계란 3개, 4큰술. 엘. 사워 크림, 작은 당근 1개, 0.3 tsp. 마늘 주스, 12월 엘. 소금, 1 tsp. 탄산 음료

마블 홈메이드 치즈 만들기 레시피:

1. 당근을 고운 강판에 문지릅니다.

2. 코티지 치즈에 우유를 붓고 다진 당근을 넣고 덩어리를 불에 태우십시오. 끓여서 5-7분 동안 끓입니다.

3. 결과 덩어리를 무명 천에 던지고 액체가 배출되도록하십시오. 그런 다음 계란, 버터, 소금, 사워 크림, 소다 및 마늘 주스를 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞고 다시 작은 불에 올려 5-7 분 동안 요리하십시오.

4. 완성된 마블 홈메이드 치즈를 깊은 볼에 옮겨 완전히 얼려주세요. 치즈가 굳으면 가는 칼로 볼 가장자리에서 떼어내고 평평한 접시에 옮겨 담는다. 모든 것.

수제 크림 리코타

수제 크림 리코타 만들기 재료:
우유 1리터, 생크림 400ml, 사워크림 200g

수제 크림 리코타 레시피:

1. 우리는 큰 냄비에 우유를 부어 크림과 사워 크림을 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 뚜껑을 닫고 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오. 약 6시간이 소요됩니다. 두꺼운 응고 우유가 형성되어야 합니다.

2. 그런 다음 팬을 약한 불에 올려 가열합니다. 응고를 손상시키지 않도록 저어 줄 필요가 없습니다. 우리는 뜨거운 상태로 가열하지만 끓이지 마십시오. 불에서 내리고 뚜껑을 덮고 12시간 동안 숙성시킵니다. 유장은 숙성 중에 형성되어야 합니다.

3. 12시간 후, 거즈를 4겹으로 접은 소쿠리에 세럼을 조심스럽게 붓습니다. 우리는 무명 천을 묶고 모든 혈청이 유리되도록 6 시간 동안 깊은 그릇에 걸었습니다. 그런 다음 거즈를 제거하고 완성된 수제 크림 리코타를 접시에 담습니다.

수제 케피어 리코타

수제 케피어 리코타 만들기 재료:
우유 1 리터, 케 피어 100-150 ml, 4 큰술. 엘. 레몬 주스, 2 tsp. 설탕, 1 tsp. 소금

수제 케 피어 수제 리코타 만들기 레시피 :

1. 우리는 우유를 뜨거운 상태로 가열하지만 절대 끓이지 않습니다. 그런 다음 설탕, 소금, 케 피어 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 응고된 우유를 저어 30분 동안 그대로 두십시오.

2. 그런 다음 우리는 그것을 무명 천으로 소쿠리에 넣은 다음 싱크대 위에 무명 천을 걸어 나머지 혈청이 모두 유리되도록합니다. 모든 리코타가 준비되었습니다.

집에서 죽은 태아

집에서 만든 태아를 위한 재료:
천연 분유 400g, 사워 크림 100g, 1 tsp. 소금, 0.5 tsp. 식초, 3 개. Abomin rennet, 따뜻한 물 600ml

수제 페타 요리법:

1. 분유를 물에 녹이고 덩어리가 남지 않도록 잘 저어줍니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 다시 잘 섞는다.

2. 레닛 정제를 미리 찬물에 녹입니다.

3. 우유 혼합물에 아보민을 넣고 잘 섞는다. 다음으로 식초를 넣고 저어줍니다. 모든 재료는 우유 혼합물이 식지 않도록 충분히 빨리 추가해야 합니다.

4. 따뜻한 담요로 냄비를 감싸고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 12시간 후 거즈를 2번 접은 소쿠리에 우유 덩어리를 버리고 유청을 배출합니다. 액체가 빠지면 ​​치즈를 거즈로 감싸서 5~10시간 동안 3kg의 하중을 가합니다.

5. 치즈를 조각으로 자릅니다.

6. 염수 준비: 물을 식히고 기호에 따라 소금을 첨가하십시오.

7. 우리는 준비된 치즈 조각을 항아리에 넣고 소금물로 조심스럽게 채 웁니다. 우리는 치즈가 좋은 맛을 얻도록 적어도 일주일 동안 그대로 둡니다.

집에서 만든 죽은 태아

집에서 만든 죽은 태아를 만들기 위한 재료:
우유 2리터, 사워 크림 200g, 펩신 8정, 3큰술. 엘. 끓인 물

수제 페타 요리법:

1. 우리는 우유 한 잔에 사워 크림을 희석합니다. 그리고 나머지 우유를 불에 태우고 35-38 ° С로 가열하십시오. 그런 다음 불을 끄고 준비한 사워 크림을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.

2. 따뜻한 물에 펩신 정제를 녹이고 혼합물에 첨가하고 잘 섞는다. 우리는 5-6 시간 또는 밤새 발효를 위해 덩어리를 둡니다.

3. 결과 혈청을 배출합니다. 우리는 거즈가 든 체에 숟가락을 사용하여 발효 덩어리를 부분적으로 퍼뜨립니다. 한 번에 전체 덩어리를 넣으면 (숟가락을 사용하지 않음) 두꺼운 혈청이 거즈를 통해 스며 나오기 어렵고 매우 오랫동안 배수됩니다.

4. 그런 다음 약 1-2 시간 후에 덩어리를 린넨 가방에 넣고 밤 동안 3kg의 하중을 가합니다.

5. 아침에 준비한 페타 치즈를 접시에 담고 작게 자른다. 치즈가 너무 부드러우면 압축해야 합니다. 그것을 하는 방법? 우리는 죽은 태아의 치즈 조각을 가져 와서 소금으로 문지르고 유청을 유리에 남겨 둡니다. 이 방법은 과도한 액체를 제거하고 치즈에 짠맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
반대로 치즈가 매우 단단하고 부서지기 쉬운 것으로 판명되면 치즈 조각을 소금에 절인 유청이나 차가운 소금에 절인 물에 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오.

6. 소금물 준비: 물 또는 유청(200ml), 소금(1-1.5tsp)을 넣고 녹입니다.

수제 마블 치즈

수제 마블 치즈 만들기 재료:
우유 2리터, 사워크림 400g, 당근과 사과즙 150ml, 계란 6개

수제 마블 치즈 레시피:

1. 우리는 모든 재료를 2등분으로 나눕니다.

2. 우유(1리터)를 끓이고 소금을 넣은 다음 주스를 드십시오. 계란으로 사워 크림을 치고 끊임없이 저어 주면서 끓는 우유에 천천히 부으십시오. 유청이 커드에서 분리될 때까지 5~6분 동안 요리합니다.

3. 결과 치즈 덩어리를 거즈로 덮인 소쿠리에 붓고 유청이 배수 될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 질량을 깨끗한 그릇으로 옮깁니다.

4. 우리는 같은 방식으로 재료의 두 번째 부분을 준비하지만 소쿠리에 둡니다. 우리는 거기에 첫 번째 부분을 펼치고 액체가 유리가되도록 조금 섞습니다. 거즈로 덮고 1kg의 추를 놓습니다. 수제 치즈를 1시간 방치한 후, 냉장고에 5시간 동안 짐과 함께 넣습니다. / Div>