가짜 꿀을 구별하는 방법. 꿀의 종류와 종류

여보, 누가 그를 사랑하지 않습니까? 어린이와 성인 모두 그것을 매우 좋아할뿐만 아니라 설탕과 달리 건강에 유용합니다. 꿀은 항상 사용되어 왔으며 구매자 사이에서 수요가 많습니다.

사람들은 신선하고 고품질이며 매우 건강한 제품을 제공하는 소매점을 지나치지 않을 것입니다.

사기꾼은 이를 잘 알고 있으므로 고객에게 위조품을 제공하는 경우가 많습니다.

오래전부터 설탕 산업이 발전하기 시작한 이래로 시작되었습니다. 꿀의 첫 번째 가짜는 물과 일부 향료가 섞인 일반 설탕이었습니다. 일반적으로 이러한 가짜는 더 어려운 탐지를 위해 실제 꿀과 혼합됩니다.

때때로 그러한 불순물에서 인체 건강에 매우 해로운 물질이 발견되었습니다. 우리 시대에는 기술이 비약적으로 발전했습니다.

이제 가짜의 경우 당밀, 전화 설탕, 자당, 전분 및 기타 다양한 충전제가 사용됩니다. 현재 위조품은 실험실 조건에서도 감지하기 어려운 수준에 도달했습니다.

정부는 품질이 낮은 꿀로부터 소비자를 보호하기 위해 노력하고 있지만 많은 꿀을 개인으로부터 구매하기 때문에 검증 대상이 아니다. 그러나 꿀의 불순물은 이 제품의 이점을 감소시킨다는 사실은 말할 것도 없고 건강에 직접적으로 해를 끼칠 수 있습니다.

그렇기 때문에 가짜는 다음과 같이 나뉩니다.

질량, 점도를 증가시키기 위해 다양한 첨가제를 첨가한 천연 꿀.

꿀이 아닌 제품으로 만든 꿀.

인공 꿀.

가장 흔한 꿀 위조품은 설탕 시럽입니다. 설익은 꿀은 종종 같은 시럽으로 희석되어 단맛이 부족합니다.

먼저, 꿀이 익어야 합니다. 결국 꿀벌은 약 1주일 동안 꿀에서 일합니다. 그들은 물을 증발시키고, 효소로 풍부하게 하고, 복잡한 설탕을 간단한 것으로 분해합니다. 이 시간 동안 꿀이 주입됩니다. 꿀벌은 왁스 캡으로 완제품을 밀봉합니다. 모든 유용한 특성을 가지고 있고 오랫동안 보관할 수있는 꿀입니다.

종종 양봉가들은 꿀을 채취하는 동안 빗이 없기 때문에 익을 때까지 기다리지 않고 꿀을 퍼냅니다. 그러한 꿀의 수분 함량은 때때로 표준을 두 배로 늘리고 효소와 자당이 거의 풍부하지 않으며 빠르게 신맛이납니다.

꿀의 성숙도를 결정하기 위해 숟가락으로 저어 20도까지 가열합니다. 그런 다음 숟가락을 꺼내 ​​회전시킵니다. 익은 꿀이 그녀를 감싸고 있습니다. 때때로 설탕 코팅이 될 수 있지만 이는 정상입니다. 이전 상태로 옮기려면 수욕에서 약간 가열하십시오. 그러나 때때로 이것은 더 심한 신맛을 유발합니다.

간단한 테스트를 통해 꿀이 위조되었는지 확인할 수 있습니다. 밀가루와 전분은 물로 희석한 소량의 꿀에 요오드 한 방울을 첨가하여 결정됩니다. 용액이 파란색으로 바뀌면 밀가루 또는 전분이 든 꿀. 식초 에센스를 넣을 때 용액이 지글지글 끓으면 꿀에 분필이 있는 것입니다. 5~10% 꿀 수용액에 청금석을 소량 첨가했을 때 백색 침전이 생기면 설탕을 첨가한 것이다.

꿀의 품질을 어떻게 알 수 있습니까?

색상별로.

각 유형의 꿀에는 고유 한 색상이 있습니다. 꽃꿀은 연한 노란색, 린든꿀은 호박색, 재는 물처럼 투명하고 메밀은 다양한 갈색을 띤다. 불순물이 없는 순수한 꿀은 색상에 관계없이 일반적으로 투명합니다.

꿀은 첨가물(설탕, 전분, 기타 불순물)을 함유하고 있는지 불명확하며, 자세히 보면 침전물을 발견할 수 있다.

향기로.

진짜 꿀은 향기로운 향을 가지고 있습니다. 이 냄새는 비교할 수 없습니다. 설탕을 섞은 꿀은 향이 없고 맛은 가당수 맛에 가깝다.

점도로.

얇은 막대기를 용기에 떨어뜨려 샘플로 꿀을 가져옵니다. 이것이 진짜 꿀이라면 막대기를 길고 연속적인 실로 따라가다가 이 실이 끊어지면 완전히 내려와 꿀 표면에 포탑을 형성하고 천천히 흩어지는 탑입니다.

가짜 꿀은 풀처럼 작용합니다. 풍부하게 흘러서 막대기에서 흘러내리면서 스프레이를 형성합니다.

일관성으로.

진짜 꿀은 얇고 섬세합니다. 꿀은 손가락 사이에 바르기 쉽고 피부에 흡수되어 가짜라고 할 수 없습니다. 모조 꿀은 구조가 거칠고 문지르면 손가락에 덩어리가 남습니다.

시중에서 꿀을 예비로 사기 전에 2~3명의 일반 판매자에게 마음에 드는 제품을 가져가세요. 우선 100g 집에서 권장 품질 테스트를 한 다음 나중에 같은 판매자에게 사용하기 위해 구입하십시오.

꿀에 물과 설탕이 첨가되었는지 확인하십시오.

이렇게하려면 수분을 잘 흡수하는 저급 종이에 꿀을 떨어 뜨립니다. 종이에 번져 젖은 반점이 생기거나 스며들면 가짜 꿀입니다.

꿀에 전분이 포함되어 있는지 확인하십시오. 이렇게하려면 유리에 꿀을 넣고 끓는 물을 부어 저어 식히십시오. 그런 다음 거기에 몇 방울의 요오드를 넣으십시오. 성분이 파란색으로 변하면 전분이 꿀에 첨가된 것입니다. 이것은 가짜 꿀입니다.

꿀에 다른 불순물이 포함되어 있는지 알아보십시오.

이렇게하려면 열선 (스테인리스 스틸)을 가져 와서 꿀에 담그십시오. 끈적끈적한 이물 덩어리가 붙어 있으면 가짜 꿀이지만 와이어가 깨끗하면 천연 꿀, 즉 본격적인 꿀입니다.

꿀을 산 후 무엇을 찾아야합니까?

꿀은 구성 성분에 포함된 산이 산화될 수 있으므로 금속 용기에 보관해서는 안 됩니다. 이것은 중금속 함량을 증가시키고 영양소를 감소시킵니다. 그러한 꿀은 위장에 불편함을 일으키고 심지어 중독을 일으킬 수 있습니다.

꿀은 유리, 토기, 도자기, 도자기 및 나무 접시에 저장됩니다.

꿀의 성분은 65-80%의 과당과 자당을 함유하고 있으며 비타민 C가 풍부하며 거의 모든 미네랄을 함유하고 있습니다. 따라서 따뜻한 물과 함께 꿀을 먹거나 설탕에 절인 꿀을 가열 할 때 온도를 60도까지 올리지 마십시오. 이것은 꿀의 구조가 무너지고 색이 변하고 향이 사라지고 살 수있는 비타민 C가 한계입니다. 꿀에서 수년 동안 반 이상 파괴됩니다.

어떻게 가짜를 말할 수 있습니까?

약한 따뜻한 차 한잔에 꿀로 위장하여 구입 한 것을 약간 넣으십시오. 속지 않으면 차가 어두워지지만 바닥에 침전물이 생기지 않습니다.

시간이 지남에 따라 꿀은 탁해지고 걸쭉해집니다. 이것은 좋은 품질의 확실한 신호입니다. 그리고 많은 사람들이 잘못 생각하는 것처럼 꿀이 상했다고 생각하지 않습니다.

몇 년이 지나도 꿀이 걸쭉해지지 않았다면 꿀이 함유되어 있다는 뜻입니다. 많은 수의과당이며, 안타깝게도 치유력이 없습니다. 때로는 저장 중 꿀이 두 층으로 나뉩니다. 바닥에서만 두껍게 만들고 위에서는 액체로 남아 있습니다. 이것은 그것이 미숙하므로 가능한 한 빨리 먹어야 함을 시사합니다. 덜 익은 꿀은 몇 달 동안만 저장됩니다.

부주의한 양봉가는 꿀을 모으기 위해 벌을 꺼내지 않고 단순히 설탕을 먹입니다. 설탕 꿀은 부자연스럽습니다. 거기에 유용한 것은 없습니다. 그러한 꿀은 부자연스럽게 흰색입니다.

진짜 꿀에는 물이 없습니다. 시럽이 든 꿀은 습도가 높습니다. 다음 방법으로 확인 ... 빵 한 조각을 꿀에 담갔다가 8~10분 후 꺼내세요. 고품질 꿀에서는 빵이 굳습니다. 반대로, 그것이 완전히 부드러워 지거나 들어온다면, 당신 앞에는 설탕 시럽에 불과합니다.

그러나 시장에 나와 있는 누구도 그러한 실험을 수행하도록 허용하지 않지만 그들은 당신에게 시도할 것입니다. 종종 꿀을 작은 종이에 떨어뜨려 맛을 봅니다. 이것은 다른 실험을 수행하기에 충분합니다.

꿀시장 갈때 챙겨가세요 지워지지 않는 연필... 연필로 종이에 꿀을 바르고 손가락으로 칠할 수 있으며 "꿀"띠에 화학 연필로 무언가를 쓰십시오. 몇 초 후에 비문이나 파란색 얼룩이 나타나면 제품에 전분이나 밀가루가 포함되어 있음을 판매자에게 자신있게 큰 소리로 알릴 수 있습니다(다른 구매자가 들을 수 있도록). 케미컬 펜슬이 없다면 요오드 한 방울.제안 된 꿀의 동일한 푸른 색조는 제품의 전분과 밀가루를 틀림없이 결정합니다.

어떤 꿀이 더 낫습니까? 산 또는 평평한 꿀?

그들이 우리의 열린 공간에서 벌들이 모으는 것보다 산꿀이 더 낫다고 당신을 설득하려고 할 때 미끼에 넘어가지 마십시오. 산 꿀은 "일반" 꿀에 비해 특별한 이점이 없습니다.

꿀의 품질과 영양소의 농도는 양봉가의 품위와 지식, 꿀이 수집되는 지역의 생태학적 상황에 달려 있습니다. 그러나 여기에서 깨끗한 환경에서 채취한 꿀과 공업기업의 화단에서 채취한 벌의 차이가 있습니다. 그러나 여기에서도 모든 것은 양봉가에게 달려 있습니다. 양심은 그가 "산업용"꿀을 벌도록 허용해서는 안됩니다.

유용한 제품의 판매자는 몇 가지 트릭.

먼저, 귀를 막고 그들이 말하는 것을 듣지 마십시오. 물론 정직한 판매자 한 명이 거짓말쟁이 무리에 빠질 수 있지만, 당신 앞에 서 있는 사람이 정직한지 어떻게 압니까? 꿀을 위에서만 맛보는 것이 아니라 항아리의 바닥에서도 맛보십시오. 주저하지 말고 숟가락으로 항아리에 손을 대고 "제품을 망치지 마십시오!"라고 외치기 시작하는 판매자의 말을 듣지 마십시오.

꿀은 방부제이며 항아리에 담긴 깨끗한 숟가락은 그것을 망칠 수 없습니다. 꿀이 바닥에서 발견되지 않았다면 그것은 또 다른 문제입니다.

확인하거나 롤업하지 않고 시장에서 꿀을 사지 마십시오. 꿀이 깡통 뚜껑으로 말아서 더 잘 저장된다는 사실은 신화입니다.

결정화- 꿀의 품질과 영양소 구성에 영향을 미치지 않는 자연적인 꿀 과정. 결정화된 꿀과 혼동하지 마십시오. 꿀이 결정화되지 않는다고 약속한 판매자에게 다음날 오지 마세요. 그들은 똑같이 가져올 것이지만 예열됩니다. 그리고 꿀을 데울 수 없습니다. 액체 꿀을 선호하는 사람들은 이 사실을 고려해야 합니다. 따뜻한 물에 꿀 한 병을 넣으십시오. 물이 식으면 갈아주세요. 점차적으로 꿀이 녹을 것입니다.

진짜 꿀에는 다음과 같은 특징이 있습니다.

양질의 꿀은 숟가락에서 너무 빨리 굴러 떨어지지 않습니다. 꿀 한 스푼을 가지고 숟가락을 빠르게 원을 그리며 여러 번 뒤집습니다. 꿀은 거의 항아리로 배수되지 않고 감쌀 것입니다.

숟가락을 꿀 용기에 담그십시오. 숟가락을 빼내어 꿀이 부은 정도를 평가한다. 좋은 것은 리본을 형성하고 언덕에 앉아 표면에 거품이 형성됩니다.

모든 종류의 꿀에는 단맛이 있지만 일부 품종에는 특정한 맛이 있습니다.

예를 들어, 담배, 밤 및 버드나무 품종은 쓴맛이 나는 반면 헤더 품종은 떫은 맛이 있습니다. 꿀 맛의 편차는 품질이 좋지 않음을 나타냅니다. 맛의 다른 결함은 불순물의 존재와 관련될 수 있습니다. 과도한 산도는 발효 시작과 관련 될 수 있으며 카라멜 향은 가열의 결과이며 명백한 쓴맛은 저품질 제품의 잘못된 저장 조건입니다.

꿀의 색깔은 전적으로 다양성에 달려 있습니다. 그리고 여기에 갈색과 노란색의 모든 음영이있을 수 있습니다. 옅은 황색을 띠고 약간 탁한 꿀에 겁먹지 마십시오. 이것은 아카시아 꿀의 정상적인 현상입니다.

가짜 꿀은 최근에 매우 자주 판매되고 있습니다. 그리고 상점에서 구입하든 양봉가의 손에서 구입하든 전혀 중요하지 않습니다. 돈을 위해 많은 사람들이 비열하게 행동하고 다른 사람들의 건강을 희생할 준비가 되어 있습니다.

위조 꿀을 만들 때 모호한 품질의 다양한 구성 요소가 사용됩니다. 그러나 자신과 사랑하는 사람을 진정으로 사랑하는 사람은 올바른 꿀을 선택하는 방법을 알아야 합니다. 기꺼이 도와드리겠습니다. 다음은 가짜 꿀을 구별하는 몇 가지 방법입니다. 당신에게 맞는 것을 선택하십시오!

천연꿀과 가짜꿀 구별하는 방법

1. 진짜 꿀은 달콤한 맛과 더불어 약간 쓰고 인후통을 유발해야 합니다. 시중에서 꿀을 살 때 꼭 드셔보세요.
2. 꿀 냄새를 맡으십시오. 은은한 꽃향기가 나야 합니다. 가짜 냄새는 종종 존재하지 않거나 반대로 너무 밝고 방해가됩니다.
3. 색상은 마지막으로 확인해야 할 사항이 아닙니다. 꿀벌에게 설탕 시럽이나 당밀을 먹일 때 부자연스럽게 가벼운 꿀이 생성됩니다. 이러한 제품은 신체에 도움이되지 않습니다.

   집에서 가짜 꿀을 구별하는 방법

   1. 자연적으로 익은 꿀이라면 숟가락으로 떠서 돌리면 테이프로 감싼다. 그리고 숟가락에서 떨어지는 경우 복용해서는 안됩니다.
   2. 물 한 컵에 꿀 한 스푼을 녹입니다. 물은 탁해 지지만 침전물은 없습니다. 불순물이 있으면 항상 침전물이 형성됩니다.
   3. 제품에 밀가루와 전분이 있는지 확인하려면 물로 희석한 꿀에 요오드 한 방울을 첨가하십시오. 용액이 파란색으로 바뀌면 이러한 첨가제가 있는 것입니다.
   4. 약간의 식초 에센스를 추가할 수 있습니다. 꿀이 지글 거리면 분필이 들어 있습니다.
   5. 성냥 끝에 꿀 한 방울을 떨어뜨리고 불을 붙입니다. 꿀에 불이 붙으면 자연스럽습니다.

   모든 사람은 천연 꿀과 위조 꿀을 구별하는 방법을 알아야 합니다. 결국이 제품은 음식과 음료에 풍미를 더할뿐만 아니라 면역력을 높이는 데 사용됩니다.

꿀은 감기에 매우 유용하며 면역력을 높이고 신진 대사를 정상화합니다. 이 제품은 특히 어린이에게 필요하며 질병에 저항하고 뇌 활동을 향상시킵니다. 그러나이 모든 것은 천연 꿀에만 적용됩니다. 그리고 최근에는 언뜻 보기에 구분하기 힘든 가짜가 많이 등장하고 있습니다. 건강을 생각하는 사람은 진짜 꿀과 가짜 꿀을 구별할 줄 알아야 합니다.

시장에서 살 때 설탕 시럽으로 희석 한 제품뿐만 아니라 명백한 위조품을 만날 수 있습니다. 양을 늘리기 위해 파렴치한 제조업체는 당밀, 젤라틴, 전분 및 톱밥을 추가할 수 있습니다.

꿀은 생산단계에서도 위조가 가능합니다. 양봉가들은 벌들에게 설탕시럽을 먹이고 영양분이 거의 없는 제품을 생산합니다. 그냥 달콤한 치료입니다. 건강에 해를 끼치 지 않도록 진짜 꿀과 가짜 꿀을 구별하는 방법을 알아야합니다. 더 많은 이익을 얻기 위해 일부 파렴치한 농부들은 매우 일찍 빗을 뽑습니다. 꿀은 아직 성숙하지 않아 쓸모가 없습니다.

꿀을 살 때 꿀이 진짜인지 확인하는 방법? 상온에서 제품의 점도로 가품을 구별할 수 있습니다. 꿀을 저어보십시오-거품이없고 불순물이 없어야합니다. 항아리에서 숟가락으로 조금 떠서 돌리면 제품의 품질이 보입니다. 미성숙하고

빨리 배수됩니다. 진정한 치유 제품은 점성이 있어야 하고 숟가락에 말려야 하며 붓고 싶다면 방울이 떨어져서는 안 됩니다. 얇고 고른 개울이 표면에 작은 언덕을 형성합니다.

신선한 꿀만 액체일 수 있습니다. 3~6개월 후에는 단단해지고 결정화됩니다. 일반적으로 판매용 상점에서는 가열되어 오랫동안 액체 상태를 유지합니다. 그러나 그러한 제품에는 유익한 특성이 없습니다.

진짜 꿀과 가짜 꿀을 구별하는 방법? 치료가 되려면 식물 꿀만 함유해야 합니다. 그래서 진짜 꿀은 꽃향기가 나고 약간 쓴맛이 난다. 삼키면 그때

목이 어떻게 찢어지는지 느낄 것입니다. 가짜는 종종 이상한 냄새와 맛이 섞인 달콤한 간식이 될 것입니다.

이미 제품을 구입하여 집으로 가져왔다면 진짜 꿀과 가짜 꿀을 어떻게 구별할까요? 가장 쉬운 방법은 물에 젓는 것입니다. 완전히 용해되어야 합니다. 그리고 거기에 불순물이 있는지 확인하기 위해 용액에 약간의 요오드를 떨어 뜨립니다. 파란색으로 변하면 전분이나 밀가루가 있는 것입니다. 분필 불순물은 식초에 반응합니다. 거품이 나고 쉿 소리가 납니다.

진짜 꿀과 가짜 꿀을 구별하는 방법? 물로 희석하고 약간의 암모니아를 떨어 뜨립니다. 당밀을 첨가하면 용액이 갈색으로 변하고 침전물이 형성됩니다. 더 쉬운 방법은 종이에 꿀을 떨어뜨리는 것입니다. 흡수되어 표면에 퍼지면 안됩니다.

치료를 위해 구매하는 사람들에게 진짜 꿀을 식별하는 방법을 아는 것은 매우 중요합니다. 살균력이 있어야 하므로 꿀에 넣은 음식은 오랫동안 상하지 않아야 합니다. 신맛이 나면 거품과 발효 징후가 나타나면 제품이 치료에 적합하지 않습니다.

아마도 모든 사람들은 꿀벌 제품의 이점에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 이러한 자연의 선물은 신체를 치유하고 다양한 질병과 병리를 예방하며 일부를 치료할 수 있습니다. 꿀벌 제품을 기반으로 한 의약품은 약국에서 구입하거나 집에서 준비할 수 있습니다.

그리고 그들 중 가장 인기있는 것은 꿀로 간주됩니다. 맛있고 매우 건강한 진미입니다. 그러나 불행히도 오늘날에는 정말 고품질의 꿀을 찾기가 매우 어렵습니다. 따라서 오늘 우리 대화의 주제는 꿀 가짜와 그것을 식별하는 방법이 될 것입니다. 가짜 꿀과 진짜 꿀을 구별하는 방법에 대해 이야기해 봅시다.

위조 꿀은 딜러와 생산자 모두에서 어디에서나 구입할 수 있습니다. 동시에 일반 소비자는 서로 구별조차 할 수 없습니다. 진짜 꿀의 차이점은 물론, 기존 가짜 꿀의 다양성도 이해해 보도록 합시다.

천연 꿀은 어떻게 위조됩니까?

현재 위조품은 세 그룹으로 나눌 수 있습니다.

• 덩어리의 총 부피와 밀도를 증가시키도록 설계된 이물질을 추가하여 자연스럽습니다.
• 설탕과 물의 혼합물에 염료와 향료를 첨가하여 얻은 제품
• 설탕.

천연 꿀: 고품질 제품의 표시

특정 품종의 꿀을 구입하기 전에 참고서나 기타 전문 문헌에서 꿀에 대한 자세한 설명을 읽는 것이 좋습니다. 각 품종에는 모양과 색상, 향과 맛, 일관성과 같은 특정 특성이 있습니다.

외관, 색상

순수한 꿀은 항상 투명하고 탁하지 않습니다. 그것의 점도는 얇은 뜨개질 바늘을 낮추거나 접시에 찔러 넣어 연구할 수 있으며, 그 후에 긴 실로 늘어나며, 중단되면 완전히 내려와 제품 표면에 "포탑"을 형성합니다. 가짜는 오히려 접착제처럼 행동하고 스포크에서 떨어지며 튀는 것을 만들 수도 있습니다.

천연 꿀은 밀도로 구별할 수 있으며, 이는 품종 특성과 일치해야 합니다. 20 ° C의 온도에서 고급 제품은 숟가락에 감을 때 긴 스트립에 리본처럼 감겨 있으며 특정 순간에 중단됩니다. 구조가 매우 섬세하여 손바닥에 문지르면 피부에 흡수됩니다.

고품질 꽃 꿀에는 5% 이하의 자당, 단물 꿀 - 10% 이하가 포함되어 있습니다. 증가된 양은 실험실 벽 내에서만 결정할 수 있습니다. 제품의 외관 및 속성의 일부 기능은 구매자에게 피상적인 검사에서 경고하여 가짜를 의심하게 만듭니다.

• 오래된 벌집 냄새;
• 표현되지 않은 신선한 맛;
• 신선한 꿀이나 끈적 거리기에는 너무 얇거나 장기간 보관하기에는 끈적하고 두껍습니다.

일관성

겨울 꿀은 일반적으로 굳어집니다. 이 계절에 제품이 플라스틱으로 남아 있으면 대부분 희석되거나 가열되었음을 의미합니다. 다른 것보다 더 오래 수축하지 않는 품종이 있지만 가짜와 구별하기가 어렵습니다.

1. 메이 꿀에는 과당이 많이 함유되어 있어 오랫동안 설탕을 입히지 않습니다. 이것은 인간의 건강에 가장 유익한 최초의 품종이지만 종종 가짜로 밝혀지는 사람입니다.
2. 아카시아 꿀은 또한 상당한 비율의 과당과 물을 포함하므로 최대 1-2년 동안 가소성을 유지할 수 있습니다.
3. 그리스 꿀은 가치가 매우 높으며 소나무와 백리향 품종이 특히 인기가 있습니다. 수집 후 6개월 만에 걸쭉해지며 특정 조건이 충족되면 최대 1.5년 동안 액체 일관성을 유지할 수 있습니다.
4. 밤나무 꿀은 6-12개월이 지나면 수축하는 점성이 있고 어두운 품종입니다. 장기간 보관하면 점점 더 큰 결정을 형성하고 각질도 제거되기 시작합니다.

액체 상태는 실을 형성하지 않고 칼 붙이에서 흘러 나오는 설 익은 꿀의 특징입니다. 벌집이 부족한 경우 펌핑되며 완전하지 않고 생물학적으로 활성이며 수분이 너무 많아 장기간 보관할 수 없습니다. 제품에 자당과 효소가 충분히 풍부하지 않기 때문에 발효 과정이 빠르게 시작됩니다.

외부 징후에 의한 꿀의 품질 결정

실험실 연구 없이 이것이 가짜 꿀인지 진짜 꿀인지 판별하는 것이 가능합니다. 다음은 방해가 되지 않도록 하는 꿀벌 꿀의 외부 특성에 대한 몇 가지 팁입니다.

• 맛... 제품을 먼저 사용해 보세요. 잔류물 없이 녹으면 혀에 강한 설탕 결정이 남지 않고 시큼한 뒷맛으로 목구멍이 갈라지면 고품질입니다. 또한 주저하지 말고 숟가락으로 맨 아래에서 꺼내십시오 (위조가있는 항아리 바닥에 당밀이있을 수 있습니다). 그리고 판매자가 반대한다면 그러한 꿀을 우회하는 것이 좋습니다.
• 냄새가 나다... 진짜 꿀은 특유의 향긋한 꽃향이 납니다. 가짜는 냄새가 없습니다.
• 결정화... 설탕에 절인 꿀에 크고 단단한 결정이 보이면 설탕 시럽의 꿀벌에 의해 발효 된 가짜 일 가능성이 큽니다. 천연 제품에서는 결정이 좋아야 합니다.
• 액체 상태... 구매자는 결정화 된 제품이 유용한 특성을 전혀 잃지 않지만이 형태의 제품을 더 좋아합니다. 그러나 액체 꿀에 대한 수요가 있다면 사기꾼이 오래된 꿀을 녹이는(녹여서) 제안을 조직한다는 의미입니다. 더 이상 유용한 물질이 포함되지 않고 순수한 포도당만 포함됩니다. 37도 이상의 온도에서는 치유력을 잃기 때문에 설탕이 아닌 꿀과 함께 뜨거운 차를 마시는 것은 특별한 건강상의 이점이 없습니다. 아카시아, 헤더 및 밤나무 꿀만 다른 모든 품종보다 늦게 설탕에 절이고 일년 내내 액체 상태를 유지할 수 있습니다(과당이 더 많이 포함되어 있음). 다른 진짜 꿀은 겨울에 액체가 될 수 없습니다. 이러한 제품이 판매되고 있다면 이는 녹거나 위조된 것입니다(꿀이 아닌 설탕 시럽이나 단물을 꿀벌이 발효시켜 발효시킨 것). 빗으로 밀봉 된 액체 제품이 앞에 있으면 과열되지 않았는지 확인할 수 있습니다. 사실, 그들은 위조에 대한 보험에 들지 않습니다(꿀벌은 시럽을 먹일 수 있었습니다).
• 투명도, 침전물 및 박리... 꿀은 물론 액체 상태인 한 투명합니다. 그러나 그것이 초투명하고 그것을 통해 캔 바닥까지 볼 수 있고 꿀도 호박색을 띄며 밝은 광택과 카라멜 맛이 나는 경우 녹은 제품을 다루고있을 가능성이 큽니다. 아카시아 꿀은 투명하고 약간 흐릿할 수 있으며, 다른 모든 품종은 투명하거나(지금까지 액체) 결정화되었습니다. 침전물이나 성층이 있으면 (물질이 상단보다 하단에서 더 조밀 함) 이것은 분명히 불순물 때문입니다. 예를 들어 사기꾼이 캔 바닥에 양질의 거친 밀가루를 섞은 당밀을 놓고 그 위에 진짜 꿀을 부으면 이런 일이 발생합니다.
• 불순물... 천연물은 자세히 보면 꽃가루와 왁스 입자를 볼 수 있습니다. 이 꿀을 침착하게 구입하십시오. 그러나 풀과 벌의 몸체 일부가 그 안에 떠 있다면 같은 밀랍이 충분히 큰 조각입니다. 이것은 꿀이 천연이고 판매자가 깨끗하지 않은 경우 매우 조잡하거나이 모든 쓰레기를 특별히 추가했음을 의미합니다. 그의 가짜 또는 낮은 품질의 정품을 만듭니다. 어쨌든 구매를 자제하는 것이 좋습니다.
• 거품의 존재... 그러한 꿀은 살 가치가 없으며 발효되기 시작했거나 덜 익은 것으로 펌핑되었습니다. 품질면에서 거품이 없어야합니다.
• 유동성... 좋은 제품은 유동성이 높지 않지만 신맛이 나는 미성숙 (잘 보관되지 않고 빨리 신맛이납니다) 또는 벼로 희석됩니다. 예, 많은 양의 물이 포함되어 있기 때문입니다. 습기를 잘 흡수하는 저급 종이(신문지, 화장지 등)에 위조품을 떨어뜨리면 위조품이 번지거나 스며들어 주변에 물기가 생기는 것도 그녀 때문이다. 저품질 꿀은 숟가락에 굴릴 수 없으며 물방울이 떨어져 물질의 나머지 표면에 튀거나 거품이 생깁니다. 그러나 실제의 경우 깨끗한 나무 막대기를 거기에 담근 다음 들어 올리면 끊김이 없는 긴 실에 의해 당겨져 전체가 미끄러져 슬라이드가 됩니다.
• 흡수성... 손가락 사이에 꿀 한 방울을 문지르면 천연 꿀이 잔여물 없이 피부에 흡수되고 가짜 꿀은 손가락에 롤링 덩어리가 남습니다.
• 무게... 부피가 800ml인 항아리는 1kg의 제품에 맞아야 합니다. 그렇지 않은 경우 물이 많다는 의미입니다(즉, 미성숙하거나 희석됨). 그리고 리터 항아리에는 무게 기준으로 최소 1kg 400g의 꿀벌 꿀이 있어야합니다.
• 건강... 익모초 꿀은 진정 효과가 있으며, 라즈베리와 린든 꿀은 감기에 유용합니다. 그러나 카운터에 있을 때 이러한 특성을 테스트할 수 없습니다. 그러나 집에서 해당 효과를 느꼈다면 (예를 들어, 확실히 라즈베리 열병에 던져야 함) 판매자에게 돌아가서 나중에 사용할 수 있도록 그러한 상품을 비축하십시오. 더 나은 방법은 이 양봉가의 좌표를 받아 향후 가치 있는 제품을 구입할 기회를 놓치지 않는 것입니다.
• 케이크 꿀... 시장은 제품을 조각으로 판매합니다. 즉, 은행이 더 이상 그것을 저장할 필요가 없으며 칼로 그러한 단일체를 자르는 것조차 매우 어렵습니다. 이것이 현재 연도의 산물이 아니며 아마도 과거의 산물도 아니라는 것은 분명합니다. 양봉가를 신뢰한다면 그러한 꿀을 구입할 수 있지만 물론 신선한 것보다 저렴합니다. 그러나 확인되지 않은 판매자로부터 케이크 제품을 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 사실 꿀은 냄새와 수분을 흡수합니다. 악의적으로 보관하면 알 수 없고 유용하지 않은 구성 요소가 포함될 수 있습니다.
• 허니듀 꿀... 그러한 제품을 찾거나 반대로 사고 싶지 않다면 일반적인 꿀 냄새가없고 갈색을 띠고 어둡고 때로는 녹색을 띤다는 점에서 다릅니다. 맛은 매우 달콤하지만 특유의 과즙 뒷맛은 없습니다. 단물 꿀은 오랫동안 액체로 남아 있으며 흡습성이므로 저장이 잘 안되고 빨리 신맛이납니다.

꿀은 오랫동안 유익한 특성으로 유명했습니다. 그러나 실제 천연 꿀을 잘못 계산하여 구입하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 그로부터 아무런 이점이 없습니다.

꿀의 품질을 확인하는 방법

1. 액체(비설탕, 신선한) 꿀의 성숙도를 결정하기 위해 숟가락을 그 안에 담그고 회전하기 시작합니다. 숟가락에서 덜 익은 꿀이 흘러 나오고 성숙한 꿀이 감겨서 리본처럼 접힌 숟가락에 누워 있습니다.

2. 용기에 얇은 막대기를 떨어뜨려 샘플로 액체(비설탕) 꿀을 가져옵니다. 이것이 진짜 꿀이라면 막대기를 길고 연속적인 실로 따라가다가 이 실이 끊어지면 완전히 내려와 꿀 표면에 포탑을 형성하고 천천히 흩어지는 탑입니다. 가짜 꿀은 풀처럼 작용합니다. 풍부하게 흘러서 막대기에서 흘러내리면서 스프레이를 형성합니다.

3. 양질의 꿀은 거품을 내지 않아야 합니다. 거품은 발효를 나타냅니다. 꿀의 부패. 천연 꿀은 발효되지 않기 때문에 그것은 살균성입니다.

4. 시간이 지남에 따라 꿀이 흐려지고 걸쭉해집니다(설탕). 이것은 좋은 품질의 확실한 신호입니다. 액체 꿀은 일반적으로 펌핑 기간 동안 여름(7-8월)에 발생합니다. 최대 1-2개월 후(품종에 따라 다름) 결정화됩니다. 따라서 액체 꿀이 겨울이나 봄에 판매된다면 그것은 가열되거나 위조되었다는 것을 의미합니다. + 40 ° C 이상의 온도로 가열하면 꿀이 주요 유익한 특성을 잃는다는 것을 기억해야합니다. 설탕에 절인 천연 꿀에서는 모든 유익한 특성이 보존되며 가열하거나 뜨거운 요리 및 음료에 첨가하는 것은 바람직하지 않습니다.

대부분의 경우 실제 꿀은 수집 후 2-3주에 설탕에 절인 것입니다. 마지막 뇌물이 9월 하순~10월 상순인 점을 감안하면 10월 20일까지는 천연꿀만 설탕에 절여야 한다. 예외는 오랫동안(때때로 봄까지) 결정화되지 않는 백색 아카시아 꿀(아카시아 꿀)과 젤리 같은 덩어리로 변하는 헤더 꿀입니다. 저장 중 꿀은 아래에서 결정화된 층을 형성하고 위에서 시럽 같은 층이 형성됩니다. 이것은 꿀이 미성숙하고 더 많은 양의 물을 함유하고 있음을 나타냅니다.

5. 냄새와 맛을 확인하십시오. 모조 꿀은 일반적으로 무취입니다. 진짜 꿀은 향기로운 향을 가지고 있습니다. 이 냄새는 비교할 수 없습니다. 설탕을 섞은 꿀은 향이 없고 맛은 가당수 맛에 가깝다.

6. 꿀에 전분이 포함되어 있는지 확인하십시오. 이렇게하려면 유리에 꿀을 넣고 끓는 물을 부어 저어 식히십시오. 그런 다음 거기에 몇 방울의 요오드를 넣으십시오. 성분이 파란색으로 변하면 전분이 꿀에 첨가된 것입니다.

7. 물엿의 첨가량은 미리 증류수(1:2)에 녹인 꿀 샘플에 한 방울씩 첨가하는 암모니아로 결정할 수 있습니다. 솔루션은 다음과 같이 착색됩니다. 화이트 색상갈색 침전물로.

8. 증류수로 희석한 꿀에 식초 몇 방울을 넣으면 분필 혼합물을 찾을 수 있습니다. 분필이 있으면 이산화탄소가 방출되어 혼합물이 끓습니다. 또는 꿀에 식초나 다른 산을 떨어뜨릴 수 있습니다. 꿀이 "끓으면" 분필이 있습니다.

9. 꿀에 있는 자당(설탕) 첨가물의 정의는 다음과 같습니다. 꿀을 뜨거운 증류수(극단적인 경우 끓인 물)에 1:2의 비율로 녹여 쉽게 흐르는(상당한 액체) 용액을 얻습니다. 기계적 불순물의 검출을 조사하십시오-천연 꿀 용액 (불용성 첨가제가 도입되지 않음)은 침전물이없고 표면에 불순물이 없어 반드시 투명해야합니다. 그런 다음 반응을 관찰하면서 여기에 질산은 용액 몇 방울을 조심스럽게 첨가하십시오. 꿀에 설탕을 첨가하지 않으면 흐림이 없습니다. 꿀에 설탕을 첨가하면 방울 주위에 뚜렷한 희끄무레한 안개가 즉시 시작됩니다.

10. 기계적 불순물의 존재 여부는 다음과 같이 결정됩니다. 꿀 샘플을 작은 시험관에 넣고 끓인 물이나 증류수를 넣고 녹입니다. 천연 꿀은 완전히 녹고 용액은 투명합니다. 불용성 첨가제(위조용)가 있는 경우 표면이나 침전물에서 기계적 불순물이 발견됩니다.

11. 또 다른 매우 간단한 빠른 확인: 꿀을 종이에 떨어뜨리고 불에 태워야 합니다. 종이는 타지만 진짜 고급 꿀은 타거나 녹거나 갈색이되지 않습니다. 꿀이 녹기 시작하면 설탕 시럽을 꿀벌에게 먹였다는 뜻이고, 갈색으로 변하면 설탕으로 희석했다는 뜻입니다.

올바른 꿀을 선택하는 방법

1. 색상별로. 각 유형의 꿀에는 고유 한 색상이 있습니다. 꽃 꿀 - 밝은 노란색, 라임 - 호박색, 재 - 투명하고 물과 같이 메밀은 갈색의 색조가 다릅니다. 불순물이 없는 순수한 꿀은 색상에 관계없이 일반적으로 투명합니다. 꿀은 첨가물(설탕, 전분, 기타 불순물)을 함유하고 있는지 불명확하며, 자세히 보면 침전물을 발견할 수 있다.

2. 향기로. 진짜 꿀은 향기로운 향을 가지고 있습니다. 이 냄새는 비교할 수 없습니다. 설탕을 섞은 꿀은 향이 없고 맛은 가당수 맛에 가깝다.

3. 점도로. 얇은 막대기를 용기에 떨어뜨려 샘플로 꿀을 가져옵니다. 이것이 진짜 꿀이라면 막대기를 길고 연속적인 실로 따라가다가 이 실이 끊어지면 완전히 내려와 꿀 표면에 포탑을 형성하고 천천히 흩어지는 탑입니다. 가짜 꿀은 풀처럼 작용합니다. 풍부하게 흘러서 막대기에서 흘러내리면서 스프레이를 형성합니다.

4. 일관성으로. 진짜 꿀은 얇고 섬세합니다. 꿀은 손가락 사이에 바르기 쉽고 피부에 흡수되어 가짜라고 할 수 없습니다. 모조 꿀은 구조가 거칠고 문지르면 손가락에 덩어리가 남습니다.