빨간 케밥 소스 만드는 법. 바베큐 소스 - 맛있는 식사를 위한 레시피! 고기, 가금류, 생선의 바베큐 소스를위한 최고의 조합, 준비, 요리법

거리에서 고기를 요리하기로 결정한 후에는 올바르게 담그는 것뿐만 아니라 케밥에 적합한 소스를 선택하는 것도 중요합니다. 접시의 최종 맛은 그들에게 달려 있습니다. 또한 필요한 경우 식욕을 돋우는 소스는 매리 네이드의 불완전 함과 고기 조각의 건조함을 숨길 것입니다.

토마토 페이스트 기반의 바베큐 소스

재료: 토마토 페이스트 120g, 양파 1/2개, 마늘 2-4개, 여과수 70ml, 바질 25g, 식염, 후추 혼합물, 홉-수넬리 꼬집음.

1. 먼저 작은 냄비에 토마토 페이스트에 물을 붓습니다. 혼합물은 끓기 시작할 때까지 약한 불로 가열해야 합니다.
2. 아주 잘게 썬 양파 반개, 소금, 엄선된 향신료가 미래의 토마토 페이스트 샤슬릭 소스에 추가됩니다.
3. 다진 마늘이 덩어리에 마지막으로 추가됩니다. 소스가 너무 맵지 않도록 입맛에 따라 양을 조절하면 된다.

혼합물을 몇 분 동안 끓여서 익힌 고기와 함께 제공합니다.

케첩, 마요네즈, 허브와 함께

재료: 매운 케밥 케첩 160g, 신선한 다크 바질 소량, 가벼운 마요네즈 120g, 취향에 따라 마늘, 신선한 고수 한 뭉치, 소금 약간, 수넬리 홉.

1. 선언 된 모든 신선한 허브는 매우 잘게 잘립니다.
2. 신선한 마늘은 편리한 방법으로 퓌레로 만들어집니다.
3. 편리한 그릇에 마요네즈, 케첩 및 처음 두 단계의 준비된 음식을 섞습니다. 덩어리는 소금에 절이고 향신료를 뿌립니다.

서빙하기 전에 소스를 추위에 20-25분 동안 주입해야 합니다.

그루지야어 변형

재료: 신선한 토마토 850g, 다진 마늘 4개, 신선한 고수와 파슬리 한 묶음, 바질과 오레가노 가지, 작은 것 1개. 한 숟가락의 adjika, 소금, 갈은 고추의 혼합물.

1. 토마토는 갓 끓인 물을 부어서 조심스럽게 피부를 제거 할 수 있습니다. 야채는 반으로 자른다. 씨가 소스에 스며들지 않도록 미리 씨를 제거하는 것이 좋다. 토마토 펄프는 적절한 블렌더 부착물로 중단됩니다.
2. 토마토에서 얻은 덩어리는 17-20 분 동안 최소한의 가열로 스토브에서 요리됩니다.
3. 소스가 완전히 익기 약 5분 전에 마늘 퓌레, 잘게 썬 허브, 아지카, 소금, 간 후추를 야채 펄프가 담긴 용기에 던질 수 있습니다.
4. 저어준 후 소스를 열에서 제거합니다.

바베큐 소스는 요리를 보완하거나 요리사의 사소한 결점을 숨길 수 있는 필수 첨가물입니다. 가게에서 어떤 케첩도 살 수 있지만 손으로 ​​만든 소스는 항상 더 맛있고 재료도 상당히 저렴합니다.

집에서 바베큐 소스

대부분의 바베큐 - 토마토 페이스트 기반. 그러나 이미 기성품 케첩을 구입하고 새롭고 특이한 것으로 친구를 놀라게하고 싶다면 다른 향신료, 허브 및 마요네즈와 섞으십시오. 모두는 결과를 확실히 좋아할 것이며 추가의 맛은 모든 고기의 맛을 유리하게 강조합니다.

재료:

• 케첩 "바베큐용"- 150g;
• 마요네즈 - 100g;
• 마늘 - 2 개의 치아;
• 신선한 바질 - 10g;
• 검은 후추, 홉 - suneli - 맛.

준비

1. 채소를 잘게 자르고 마늘을 퓌레로 만드십시오.
2. 케첩, 마요네즈, 허브, 마늘 및 향신료를 결합하고 저어줍니다.
3. 케밥 소스를 냉장고에 20분 동안 두세요.

토마토 페이스트 케밥 소스는 가장 일반적인 조리법이며 종종 돼지고기나 쇠고기와 함께 사용됩니다. 그 구성은 매우 미니멀하지만 다재다능합니다. 원하는 경우 좋아하는 향신료, 고수, 파슬리, 바질 또는 딜을 추가할 수 있습니다. DIY 바베큐 소스는 20 분 이상 준비하지 않지만 서빙하기 전에 완전히 식혀야합니다.

재료:

• 토마토 페이스트 - 100g;
• 양파 - 1/2 개;
• 물 - 50ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추, 수넬리 홉;
• 바질 - 20g.

준비

1. 냄비에 파스타를 물로 희석하고 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.
2. 잘게 썬 양파, 향신료를 넣고 저어줍니다.
3. 퓌레 마늘과 잘게 다진 바질을 첨가하십시오.
4. 케밥의 경우 덩어리를 몇 분 동안 끓여서 완전히 식혀야합니다.

바베큐 소스 같은 바베큐 소스

많은 사람들이 바베큐에 가장 좋은 소스는 특별한 바베큐 집에서 준비한다고 생각하지만 똑같은 것을 손으로 만드는 것은 전혀 번거롭지 않습니다. 조리법은 놀라울 정도로 간단하고 가장 저렴한 재료를 포함하고 있습니다. 소스를 끓일 수 있지만 실습은 이것이 전혀 필요하지 않다는 것을 보여줍니다. 이 토마토 shashlik 소스는 맛있고 날 것입니다.

재료:

• 토마토 소스 "Krasnodar"- ½ p.;
• 토마토 주스 또는 과일 음료 - 1 tbsp.;
• 마늘 - 2 정향;
• 양파 - ½ 개;
• 파슬리, 딜, 실란트로 - 1 묶음;
• 소금, 갈은 후추(검정과 빨강).

준비

1. 토마토 주스와 소스를 섞고 향신료를 넣으십시오.
2. 허브를 잘게 자르고 프레스를 통해 마늘을 자릅니다.
3. 모든 재료를 결합하고 30분 후에 서빙하면 케밥 소스가 주입되어야 합니다.

케밥의 경우 일반적으로 마요네즈를 기본으로 준비되며 집에서 만드는 것이 더 좋으며 결과가 더 좋습니다. 보다 독창적이고 풍부한 맛을 위해 드라이 와인과 겨자가 구성에 추가됩니다. 이러한 소스는 분명히 무관심한 사람을 남기지 않을 것이며 고기, 석탄에 든 생선 또는 야채 케밥과 잘 어울립니다.

재료:

• 버터 - 50g;
• 마요네즈 - 150g;
• 화이트 와인 - 100ml;
• 레몬 주스 - 20ml;
• 설탕, 소금, 후추;
• 겨자 - 1 tsp;
• 양파 - ½ 개;
• 마늘 - 3 정향.

준비

1. 양파와 마늘을 믹서기로 펀칭하고 버터를 넣고 가끔씩 저어줍니다.
2. 와인을 붓고 양이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
3. 레몬 주스, 설탕, 향신료를 넣고 팬을 따로 두고 소스를 완전히 식히십시오.
4. 마요네즈와 겨자를 섞고 팬에서 혼합물을 부어 철저히 섞어 즉시 제공하십시오.

리얼 아르메니아 바베큐 소스는 토마토 페이스트와 많은 분량채소, 바람직하게는 실란트로, 보라색 바질과 파슬리를 추가할 수 있습니다. 양념은 엄청나게 향긋하고 맛있고 적당히 매운 것으로 판명되었으므로 소스가 고기보다 빨리 끝나기 때문에 더 크게 만드십시오.

재료:

• 토마토 페이스트 - 100g;
• 물 - 50ml;
• 소금 후추;
• 실란트로와 보라색 바질 - 각각 1 묶음;
• 양파 - ½ 개;
• 마늘 - 2-3 정향.

준비

1. 물과 반죽을 섞는다.
2. 믹서기를 사용하여 허브, 마늘 및 양파를 자릅니다.
3. 녹색과 토마토 덩어리를 결합하고 소금과 후추를 저어 즉시 제공하십시오.

다른 유사한 조미료와 달리 코카서스 바베큐 소스는 더 포화되고 매운 맛이 나옵니다. 그것을 준비하려면 특별한 "뜨거운"것이 필요합니다. 기성품 토마토 주스 나 파스타로 소스를 만들 수도 있지만 신선한 토마토가 더 맛있습니다. 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기와 같은 모든 바베큐를 완벽하게 보완합니다.

재료:

• 토마토 - 800g;
• 마늘 - 4 정향;
• 실란트로, 파슬리 - 1 묶음;
• 오레가노와 바질 - 각각 1개의 가지;
• adjika - 1 tsp;
• 소금, 갈은 후추.

준비

1. 끓는 물에 토마토를 데쳐서 반으로 자릅니다. 씨를 제거하고 믹서기로 펄프를 펀칭하십시오.
2. 주스를 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
3. 5분 동안 잘게 썬 허브, 퓌레로 만든 마늘, 아지카 및 향신료를 버무립니다. 휘젓다.
4. 코카시안 바베큐 소스는 서빙하기 전에 완전히 식혀야 합니다.

생선 케밥 소스는 토마토를 기본으로 거의 만들어지지 않습니다. 가장 자주 이들은 요구르트, 치즈 또는 마요네즈로 준비된 크림 같은 흰색 향신료입니다. 이러한 숯불 요리에 가장 적합한 것은 타르타르와 같은 소스입니다. 베이스는 고전적인 요구르트와 절인 오이로 남을 수 있으며 일부 향기로운 향신료와 허브로 보완됩니다.

재료:

• 두꺼운 요구르트 - 200ml;
• 절인 오이 - 1 개;
• 딜, 파슬리 - 1 묶음;
• 마늘 - 2 정향.

준비

1. 거친 강판에 오이를 갈아서 액체를 짜내고 채소를 잘게 자릅니다.
2. 퓌레 마늘과 요구르트를 결합하고 다진 허브와 오이를 넣고 저어줍니다.
3. 소스는 즉시 제공될 수 있습니다.

사워 크림 바베큐 소스

고기에 토마토를 추가하는 것을 좋아하지 않고 바베큐를 위해 한 가지 더 향기로운 조미료로 테이블을 다양화하고 싶다면 새로운 맛으로 손님을 감동시키는 완벽한 솔루션입니다. 이 소스는 돼지고기, 닭고기, 생선, 해산물 케밥 또는 숯불에 구운 야채와 잘 어울립니다.

재료:

• 사워 크림 25% - 250ml;
• 고기 국물 - ½ tbsp.;
• 버터 - 70g;
• 딜, 파슬리 - 각각 50g;
• 밀가루 - 1 큰술. 나.;
• 소금 후추.

준비

1. 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루를 두르고 크림색이 될 때까지 볶습니다.
2. 국물에 부어 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
3. 사워 크림, 다진 허브, 소금, 후추를 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
4. 이 소스는 완전히 차게 제공됩니다.

짭짤한 요리를 좋아한다면 후추, 토마토, 코카서스 아지카를 베이스로 한 가장 맛있는 바베큐 소스를 준비하세요. 당신은 당신의 취향에 향신료와 많은 허브로 구성을 보완 할 수 있습니다. 이 조미료는 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기와 같은 모든 고기를 보완합니다. 이 소스를 생선 및 해산물과 함께 제공하지 않는 것이 좋습니다.

재료:

• 토마토 소스 - 200g;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• adjika Abkhazian - 1 tsp;
• 마늘 - 2 정향;
• 칠리 플레이크 - 1 핀치;
• 모든 채소 - 1 묶음.

준비

1. 토마토 소스와 adjika를 섞어 칠리 플레이크를 뿌립니다.
2. 채소, 고추를 잘게 자르고 프레스를 통해 마늘을 누르십시오.
3. 모든 재료를 결합하고 즉시 소스를 제공하십시오.

마늘은 거의 모든 케밥 소스에 첨가되지만 양념에 매운 맛을 더하기 위해 소량입니다. 그러나이 성분을 주요 성분으로 만들면 결과는 모두에게 유쾌하게 충격을 줄 수 있습니다. 이 허브와 마늘 케밥 소스는 토마토와 마요네즈(요구르트)로 만들 수 있습니다. 조미료는 고기, 생선 또는 야채에서 "연기"가 있는 요리에 적합합니다.

불에 구운 고기를 제공할 때 모든 사람은 손님에게 뛰어난 반찬과 소스를 제공하고 싶어합니다. 향기로운 고기를 더욱 맛있게 만들고 돼지 고기, 닭고기 또는 양고기에 특별한 풍미를 줄 수있는 것은 후자입니다. 물론 일반 마요네즈를 토마토 페이스트나 케첩과 함께 사서 섞어도 되지만 이 조합이 특별한 감동을 주고 고기 맛을 더 완벽하게 만들어줄 것 같지는 않다. 그들은 음식의 맛을 강조해야하지만 어떤 경우에도 그것을 방해해서는 안됩니다. 간단하지만 맛있는 조합을 위한 다양한 옵션을 숙지하고 요리의 세련미를 가장 잘 강조하는 케밥 소스를 선택하십시오!

호두 소스

재료:

• 호두 100g
• 양파 2개,
• 와인 식초 100ml,
• 마늘 3쪽
• 박하 2-3개,
• 실란트로 1 묶음
• 끓인 물 250ml
• 지상 고추,
• 맛에 소금.

요리 방법:

고기 분쇄기에 양파를 통과시킵니다. 마늘을 잘게 빻는다. 호두를 껍질을 벗기고 갈아서 식초로 희석하십시오. 견과류, 양파, 마늘을 섞는다. 물을 넣은 다음 완전히 섞는다. 고춧가루, 소금, 다진 허브로 간을 합니다.

새콤달콤 바베큐 소스

재료:

• 2.5 큰술. 엘. 케첩,
• 1 큰술. 엘. 마요네즈,
• 1 큰술. 엘. 화이트 와인 식초,
• 4 큰술. 엘. 흑설탕
• 2 큰술. 엘. 머스타드,
• 1 큰술. 엘. 칠리 소스.

요리 방법:

작은 냄비에 마요네즈, 케첩, 식초, 머스타드, 설탕, 칠리 소스를 섞습니다. 모든 것을 철저히 섞어 저열로 끓입니다. 끓인 후 2-3 분 동안 요리하십시오. 혼합물이 약간 끓어야 합니다. 이 소스는 거의 모든 요리와 잘 어울립니다. 완성된 소스를 식혀줍니다.

토마토 소스

3인분의 음식:

• 자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토 400g
• 작은 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 말린 오레가노 0.5작은술
• 토마토 주스 50ml
• 옥수수 전분 1큰술
• 후추

요리 방법:

양파, 마늘을 껍질을 벗기고 깊은 접시나 전자레인지용 냄비에 담고 뚜껑을 덮고 100% 화력으로 3분간 끓입니다. 양파와 마늘에 잘게 썬 토마토를 넣으십시오. 오레가노로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 100% 전력으로 5분 동안 요리합니다. 전분과 토마토 주스를 섞은 다음 소스에 붓습니다. 소금과 후추 맛. 우리는 전자 레인지에 1 분 더 넣었습니다. 소스에 잘게 썬 허브를 추가할 수 있습니다.

화이트 소스

재료:

• 달걀 노른자 1개
• 레몬 1개
• 화이트 발사믹 식초
• 또는 와인 화이트 1 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 150ml
• 해바라기 기름 150ml
• 설탕 1티스푼
• 소금 1작은술 숟가락

요리 방법:

1. 레몬을 반으로 자르고 펄프에서 주스를 짜십시오. 계란 노른자와 함께 레몬 주스를 저어주세요.
2. 식초, 소금, 설탕을 넣고 믹서로 치거나 거품이 형성될 때까지 휘젓습니다.
3. 휘핑을 멈추지 않고 먼저 한 방울씩 떨어뜨린 다음 올리브유와 식물성 기름을 가느다란 흐름으로 붓는다. 이 소스는 거의 모든 그릴 요리와 잘 어울립니다.

마늘 토마토 소스

사워 크림의 농도가 될 때까지 끓인 물에 케첩 500g을 녹입니다. 다진 마늘 4쪽, 다진 파슬리, 셀러리를 넣습니다. 양고기와 쇠고기 소스를 제공합니다.

식초를 곁들인 마늘 소스

500g 필요할 것이예요:

• 마늘 2 머리
• 양파 1개
• 1/3 컵 와인 식초
• 물 1/3컵
• 실란트로,
• 바질,
• 타라곤,
• 파슬리와 딜 각 50g
• 갈은 후추

요리 방법:

1. 마늘, 양파를 잘게 자르고 소금으로 문지릅니다. 채소를 잘게 자르고 마늘 양파 덩어리와 섞고 소금과 후추로 섞습니다.
2. 찬 끓인 물로 식초를 녹입니다.
3. 마늘과 양파 덩어리를 철저히 문지른 후 사워 크림의 농도가 될 때까지 식초로 점차 희석하십시오. 이 소스는 모든 종류의 요리와 잘 어울리지만 특히 양고기 튀김과 잘 어울립니다.

호두를 곁들인 와사비 소스

재료:

• 200g 강판 양 고추 냉이
• 크림 250 - 300ml(지방 30%)
• 과립 설탕 1작은술
• 2 큰술. 흰 빵 부스러기 큰 스푼
• 200g 호두
• 2 큰술. 다진 파슬리
• 반 레몬 주스

요리 방법:

호두를 잘게 자르고 양 고추 냉이와 함께 절구 (또는 믹서기로 스크롤)에서 갈아줍니다. 빵 부스러기와 파슬리를 넣으십시오. 휘젓다. 소스를 잘 반죽하면서 크림을 점차적으로 첨가하십시오. 소금으로 간을 하고 저어줍니다. 레몬즙을 한 방울씩 떨어뜨리고 핸드 거품기로 계속 휘젓는다. 과립 설탕으로 맛을 조절하십시오. 서빙할 때 호두 반쪽, 석류 씨앗 또는 딸기로 장식하십시오.

그루지야 소스 만들기

재료:

• 신선한 토마토 850g,
• 마늘 4쪽
• 신선한 고수와 파슬리 한 다발,
• 바질과 오레가노의 가지에,
• 1 작은. 아지카 숟가락,
• 소금,
• 갈은 색 고추의 혼합물.

요리 방법:

토마토는 갓 끓인 물을 부어서 조심스럽게 피부를 제거 할 수 있습니다. 야채는 반으로 자른다. 씨가 소스에 스며들지 않도록 미리 씨를 제거하는 것이 좋다. 토마토 펄프는 적절한 블렌더 부착물로 중단됩니다. 토마토에서 얻은 덩어리는 17-20 분 동안 최소한의 가열로 스토브에서 요리됩니다. 소스가 완전히 익기 약 5분 전에 마늘 퓌레, 잘게 썬 허브, 아지카, 소금, 간 후추를 야채 펄프가 담긴 용기에 던질 수 있습니다. 저어준 후 소스를 열에서 제거합니다.

짜치키

700g 필요할 것이예요:

• 오이 1 개
• 크림 요구르트 500g
• 마늘 2쪽
• 민트 2가지
• 식물성 기름 2 큰술. 숟가락
• 딜 그린 1 묶음
• 지상 고추

요리 방법:

1. 거친 강판에 오이를 갈아서 요구르트와 섞습니다.
2. 다진 마늘, 잘게 썬 딜, 민트, 기름을 넣으십시오. 그런 다음 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.

트케말리 소스

Tkemali는 조지아 요리의 보석 중 하나입니다. 소스는 맛이 좋고 부인할 수 없는 장점이 있습니다. 한 방울의 지방도 없습니다.

재료:

• 말린 트케말리(자두) 500g
• 마늘 2-3쪽
• 고추 1포드
• 파슬리 또는 고수 1 묶음
• 갈은 후추

요리 방법:

1. 매실에 찬물을 부어 2-3 시간 동안 부풀게하십시오.
2. 과일을 헹구고 불린 물을 걸러냅니다.
3. 자두가 잠길 정도로 체에 거른 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 과일을 국물과 함께 체로 문지르고 다진 마늘, 잘게 썬 허브, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 섞어 끓입니다.
5. 완성된 소스를 식혀줍니다. 두껍고 짙은 갈색을 띤 붉은 색 혼합물이 있어야 합니다.

케밥용 아로마 소스 - 몇 분 만에!

재료:

• 잘 익은 토마토 4개
• 신선한 허브 1 묶음(딜, 파슬리, 고수)
• 양파 1개
• 마늘 4쪽
• 야채 육수 150ml
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

1. 끓는 물로 토마토를 데운 다음 껍질을 제거하십시오.
2. 토마토를 웨지 모양으로 자릅니다.
3. 채소를 헹구고 과도한 액체를 털어내고 부진한 잎과 거친 줄기를 제거하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗긴 다음 자르십시오.
5. 프라이팬에 준비한 양파를 볶습니다.
6. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
7. 토마토 조각, 튀긴 양파를 스튜 냄비에 접고 국물, 소금으로 채우고 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다.
8. 스토브에서 덩어리를 제거한 후 약간 식히고 마늘, 허브, 후추를 넣고 믹서기로 치십시오.

간장 케밥 소스

그것은 매우 간단하지만 그럼에도 불구하고 충분히 맛있습니다. 그것을 준비하려면 마요네즈, 간장, 마늘 및 약간의 후추가 필요합니다.

요리 방법:

• 우리는 소스를 가지고 마요네즈와 1 대 3의 비율로 섞습니다.
• 다음으로 마늘과 후추를 넣으십시오. 소스는 매우 매운 맛을 얻습니다.

바베큐용 아르메니아 소스

진정한 아르메니아 바베큐 소스는 토마토 페이스트를 기본으로 준비되며 많은 채소, 바람직하게는 고수로 보라색 바질과 파슬리를 추가 할 수 있습니다. 양념은 엄청나게 향긋하고 맛있고 적당히 매운 것으로 판명되었으므로 소스가 고기보다 빨리 끝나기 때문에 더 크게 만드십시오.

재료:

• 토마토 페이스트 - 100g;
• 물 - 50ml;
• 소금 후추;
• 실란트로, 보라색 바질 - 각각 1 묶음;
• 양파 - ½ 개;
• 마늘 - 2-3 정향.

요리 방법:

물과 반죽을 섞는다. 믹서기를 사용하여 허브, 마늘 및 양파를 자릅니다. 녹색, 토마토 덩어리를 결합하고 소금과 후추를 저어 즉시 제공하십시오.

갈비뼈나 날개, 돼지고기 또는 닭고기 - 무엇을 선택하든 이 소스를 곁들인 케밥은 정말 놀랍습니다.

소스 "아르메니아"

꼬치에 신선한 피망과 토마토를 꽂거나 숯불에 굽거나 이 야채를 끓는 물에 살짝 데칠 수 있습니다. 그러나 불에 굽는 것이 더 낫습니다. 토마토에서 피부를 제거하십시오. 후추에서 씨와 줄기를 제거하십시오. 가능한 한 작게 야채를 갈아서 야채 퓌레에 잘게 썬 채소를 추가하십시오. 실란트로, 바질, 파슬리가 가능합니다. 소금과 후추. 모든 것. 소스가 준비되었습니다.

토마토 소스

그를 위해 밝은 진홍색 토마토 페이스트를 찾으십시오. 파스타 200g을 물(약간)로 희석하고 끓인 다음 잘게 썬 양파, 허브, 소금, 후추를 넣고 3분 더 끓인 후 끕니다. 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 식히십시오. 소스가 준비되었습니다.

간장

간장(1인분)과 마요네즈(3인분)를 섞고 마늘을 넣고 다진후추도 마늘 프레스를 이용해 섞는다. 준비가 된! 보시는 것처럼 준비하기가 매우 쉽지만 매우 맵고 특별한 소스입니다.

소스 "화이트"

마늘 (4 갈래)과 1 개의 양파는 고기 분쇄기에서 건너 뛰거나 믹서기로 갈아줍니다. 프라이팬에 버터(5큰술)를 따로 녹이고 마늘과 함께 양파를 넣고 화이트와인(100ml)을 넣고 약한불에서 잘 끓인다. 우리는 그것에서 제거합니다. 레몬 반개, 간 후추, 겨자 한 숟가락, 마요네즈 (100g), 설탕 한 티스푼의 레몬 주스를 소스에 첨가하십시오. 소스가 준비되었습니다.

타르타르 소스"

포크로 삶은 노른자 몇 개를 문지릅니다. 레몬 반개에서 주스를 넣고 맛을 내기 위해 소금, 후추를 넣으십시오. 혼합물을 치고 얇은 구조로 올리브 오일 반 컵을 점차적으로 첨가하십시오. 이제 파를 자르고 소스에 추가하십시오. 절인 오이를 갈아서 녹색 올리브를 잘게 자르고 마늘 프레스를 통해 두 개의 마늘 정향을 짜십시오. 우리는이 모든 것을 소스에 추가합니다. 조금 더 치고 케밥과 함께 제공하십시오.

수제 소스 "Tkemali"

동부와 코카서스에서는 케밥과 함께 이 소스를 제공하는 것을 좋아합니다. 그러나 체리 매화로 준비하기 위해 그러한 성분이 사용됩니다. 그리고 우리는이 신 제품 대신 매실을 사용할 것입니다. 아마도 냉동 일 것입니다. 움푹 패인 자두 ​​반 킬로그램은 고기 분쇄기에서 건너 뛰고 10g의 소금, 20g의 설탕을 넣고 5 분 동안 끓여야합니다. 이제 잘게 썬 마늘(2개 갈래), 붉은 고추, 잘게 썬 딜, 고수, 1/4티스푼의 고수풀을 추가합니다. 소스를 끓입니다. 우리는 불에서 제거합니다. 식히십시오. 준비가 된!

다양한 재료를 사용하여 집에서 바베큐 소스를 만들 수 있습니다. 우리는이 기사에서 그러한 드레싱을위한 가장 간단한 요리법을 고려할 것입니다.

일반 정보

바베큐가 맛있고 향긋한 소스와 함께 제공되어야 한다는 것은 누구에게나 비밀이 아닙니다. 물론 마요네즈와 케첩을 사서 두 재료를 섞어 고기 요리와 함께 덩어리를 제공 할 수 있습니다. 그러나 그러한 혼합물은 케밥의 맛을 강조하고 그것을 더욱 완벽하게 만들 것 같지 않습니다. 이와 관련하여 아래에 설명된 레시피를 사용하여 정말 맛있는 소스를 만드는 것이 좋습니다.

바베큐 요리

집에서 만든 토마토 소스가 있으면 좋습니다. 그러나이 드레싱을 신선하게 사용하면 더 좋습니다. 그것은 쉽고 간단하지만 믿을 수 없을만큼 향기롭고 맛있습니다.

따라서 집에서 바베큐용 토마토 소스를 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 천연 토마토 페이스트 (풍부한 붉은 색을 가짐) - 1 l;
• 큰 양파 - 1 머리;
• 따뜻한 식수 - 1 잔;
• 후추와 식염 - 취향에 따라 적용하십시오.
• 작은 마늘 정향 - 5 개;
• 신선한 채소 - 소량.

조리과정

처음부터 집에서 바베큐를 준비하는 것은 길고 어려운 일인 것 같습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 고기 요리를 위한 맛있는 드레싱을 만드는 데 4분의 1밖에 걸리지 않습니다.

소스를 준비하려면 깊은 냄비에 파스타 1리터와 따뜻한 식수 250ml를 붓습니다. 두 재료를 잘 섞어 중간 불에 올려주세요. 토마토 덩어리가 끓으면 잘게 썬 양파와 후추를 넣고 다진 채소도 향긋한 덩어리에 놓습니다.

완전히 섞인 재료를 뚜껑으로 덮고 약 4분간 끓입니다. 시간이 지나면 팬이 열에서 제거됩니다. 강판에 마늘 정향을 뿌리고 다시 잘 섞어 완전히 식을 때까지 기다립니다.

미리 준비된 소스는 이전에 작은 그릇에 놓은 케밥과 함께 테이블에 제공됩니다.

집에서 바베큐 소스를 만드는 단계별 조리법

크림 소스는 케밥에 아주 좋습니다. 그것은 고기 요리를 더 영양가있게 만들고 즐거운 향기와 맛을줍니다.

그러한 드레싱을 스스로 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

조리방법

집에서 크림 케밥 소스를 만드는 방법은 무엇입니까? 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 믹서기에 넣고 균질 한 죽을 형성 될 때까지 최대 속도로 갈아줍니다. 그런 다음 프라이팬을 들고 많이 데우고 버터를 바르십시오. 식용유는 약간 튀기며 큰 숟가락으로 정기적으로 저어줍니다 (갈색 색조를 얻도록). 그런 다음 접시에 마른 화이트 와인을 넣고 소스가 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓입니다.

설명 된 모든 작업 후에 레몬 주스, 중간 지방 마요네즈, 설탕 및 겨자가 결과 덩어리에 번갈아 가며 퍼집니다. 모든 재료는 소금과 후추로 맛을 내고 빨리 끓여서 덮고 스토브에서 꺼냅니다. 이 상태에서 소스는 완전히 식을 때까지 보관됩니다. 고기와 함께 차갑게 먹는 것이 가장 좋습니다.

간장으로 드레싱 요리하기

이것은 바베큐용 마리네이드 소스의 일종입니다. 고기에 담가두셔도 되고 따로따로 드셔도 됩니다. 그러한 드레싱을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 매우 간단하고 엄청나게 맛있습니다.

소스를 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

준비

고기 요리에 맛있고 풍미있는 드레싱을 만들기 위해 마요네즈에 간장을 잘 섞습니다. 그런 다음 강판 마늘과 검은 후추가 추가됩니다. 재료를 거품기나 포크로 다시 치면 아주 매운 맛이 난다.

아르메니아 바베큐 소스

바베큐를 위해 어떤 소스를 요리해야합니까? 이 질문은 경험이 없는 요리사만 합니다. 결국 경험 많은 안주인은 고기 요리에 가장 맛있는 드레싱이 아르메니아 소스라는 것을 알고 있습니다. 집에서 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 토마토 페이스트 - 500g;
• 따뜻한 식수 - 2/3 컵;
• 마늘 - 중간 크기의 머리;
• 실란트로, 딜, 파슬리, 파 - 중간 무리;
• 후추와 소금 - 맛에 추가하십시오.

요리법?

집에서 아르메니아 바베큐 소스를 쉽고 간단합니다. 따뜻한 식수로 토마토 페이스트를 희석한 다음 중불로 가열하고 혼합물이 끓을 때까지 기다리십시오. 그 후 잘게 썬 파, 실란트로, 파슬리 및 딜을 균질 한 덩어리에 첨가합니다. 다양한 향신료와 다진 쪽파도 소스에 첨가됩니다.

재료를 약 3분간 끓인 후 스토브에서 꺼내 식힌다. 차가운 작은 그릇에 고기 요리를 위해 기성품 소스를 제공하십시오.

그루지야 소스 만들기

그루지야식 바베큐 소스는 특별한 향과 맛이 있습니다. 집에서 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 신선한 다육질 토마토 - 약 1.5kg;
• 마늘 - 중간 머리;
• 실란트로, 파슬리, 딜, 바질 장식 및 오레가노 - 맛에 사용;
• adjika - ½ 큰 상자;
• 지상 고추 - 조금.

소스 만들기

신선한 토마토가 잘 처리되기 전에. 그들은 철저히 씻고 끓는 물로 데우고 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 토마토를 반으로 자르고 모든 씨앗을 제거하고 펄프를 믹서기로 갈아줍니다.

생성된 걸쭉한 과즙을 냄비에 붓고 약한 불(약 20분)로 끓인 후 끓입니다. 이 경우 질량이 약간 감소해야 합니다.

소스가 준비되기 5분 전에 위의 강판에 간 쪽파, 다진 고수, 파슬리, 딜, 오레가노, 바질 가지를 모두 넣습니다. 또한 토마토 혼합물에 약간의 아지카와 고춧가루를 첨가하십시오.

모든 구성 요소는 큰 숟가락으로 혼합되고 뚜껑으로 덮여 스토브에서 제거됩니다. 소스를 식힌 후에는 이전에 그릇에 놓은 테이블에 제공됩니다.

석류 소스 만들기

석류 소스는 맵고 오히려 독창적인 맛이 있습니다. 그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

• 달콤한 레드 와인 - 2 잔;
• 신선한 석류 주스 - 1.5 컵;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 다진 바질 - 3 큰 숟가락;
• 감자 전분 - 작은 꼬집음;
• 알갱이 설탕 - 디저트 스푼;
• 소금, 지상 고추 및 후추 - 맛에 적용하십시오.

소스 요리

그러한 드레싱을 만들려면 냄비를 가지고 신선하고 적포도주를 부어 넣으십시오. 또한 다양한 향신료가 재료에 첨가됩니다(식염, 다진 허브, 과립 설탕, 강판 마늘 등).

소스가 끓으면 불을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮고 1/4시간 동안 요리합니다.

스토브를 끄기 5분 전에 미리 적포도주로 희석한 감자전분을 팬에 넣는다. 재료를 섞은 후 천천히 가열하여 걸쭉해집니다.

받은 것은 차갑게 제공됩니다.

사워 크림 소스

이제 케밥에 어떤 소스와 조미료를 사용할 수 있는지 알았습니다. 그러한 드레싱을 만드는 조리법은 위에 설명되어 있습니다. 그러나 우리는 다른 방법을 제시하기로 결정했습니다. 이를 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 지방이 많고 두꺼운 사워 크림 - 약 300g;
• 국물 - 약 ½ 컵;
• 버터 - 4 디저트 스푼;
• 다진 파슬리와 딜 - 더;
• 밀가루 - 1 큰 술;
• 딸기와 식탁용 소금 - 맛에 적용하십시오.

고기 요리용 우유 드레싱 만들기

사워 크림 소스를 준비하려면 깊은 냄비를 사용하십시오. 센 불에 올려 잘 데워줍니다. 그런 다음 프라이팬에 버터를 천천히 녹이고 밀가루를 넣으십시오. 재료는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

설명 된 작업을 수행 한 후 고기 국물을 냄비에 붓습니다. 이 구성에서 크림 소스는 걸쭉해질 때까지 중불에서 끓입니다.

덩어리가 두꺼워지면 필요한 양의 사워 크림, 후추 및 소금과 다진 허브를 첨가하십시오. 모든 재료가 혼합되어 약 3분 동안 조리됩니다. 이 소스는 식힌 테이블에 제공하는 것이 바람직합니다.