우즈베키스탄 필라프 요리에 가장 적합한 쌀은 찐 것 또는 일반입니까? 필라프 밥: 어느 쪽이 더 좋습니다.

터키어로 "필라브"라고 불리는 가파른 쌀죽은 세계적으로 유명한 많은 요리의 조상이 되었습니다. 양고기와 곡물로 구성된 중앙아시아의 푸짐하고 매운 음식도 예외는 아니었다. 돼지 고기 필라프 요리법은 현대화 된 버전으로 전통적인 요리와 유사하며 아시아 인과 유럽인의 친절한 테이블에서 존경받습니다.

돼지 고기로 필라프를 요리하는 방법?

돼지 고기 필라프는 특히 품질 구성 요소와 가마솥에 제품을 단계적으로 놓는 것을 고려하여 서두르고 측정 된 과정이 아닙니다. 주요 성분: 고기, 쌀, 당근, 양파 및 다양한 조미료는 음식의 맛, 향 및 질감을 결정합니다. 필라프 대신 고기로 죽을 먹지 않으려면 요리 할 때 엄격한 규칙을 따라야합니다.

1. 먼저 쌀을 씻어 찬물에 담가 전분을 제거합니다.
2. 돼지 목살을 선택하여 육즙이 많고 지방이 많은 고기를 준비하고 요리하는 동안 육즙을 유지하기 위해 중간 크기로 자릅니다.
3. 야채를 적절하게 자르는 것이 매우 중요하므로 양파는 큰 반 고리로 자르고 당근은 스트립으로 자릅니다.
4. 조미료는 맛을 내기 때문에 잘 관리해야 합니다.
5. 두꺼운 벽의 용기를 가열하고 야채와 함께 고기를 볶고 양념을 하고 물을 부어 쌀을 부어 수위를 관찰해야 합니다.
6. 돼지고기 필라프 레시피는 오래 끓이는 방식이므로 모든 것을 뚜껑으로 덮고 오랫동안 끓여야 합니다.

각 국가에는 음식을 만드는 특별한 기술과 조리법이 있습니다. 터키의 지혜에 따르면 이슬람 도시의 세계만큼 많은 요리 옵션이 있다고 말하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 가마솥에 담긴 우즈베키스탄 필라프의 요리법은 이것에 대한 확인입니다. 육즙이 풍부한 돼지고기, 향긋한 매자나무, 전분 함량이 낮은 쌀로 구성된 이 요리는 아시아 최고의 걸작이 될 것입니다.

재료:

• 목 - 2kg;
• 쌀 - 400g;
• 당근 - 3 개;
• 양파 - 4 개;
• 말린 매자 나무 - 1/2 티스푼;
• 지라 - 1 티스푼;
• 고수풀 - 1/2 티스푼;
• 물 - 1.2리터;
• 말린 고추 - 1/2 pc.
• 지방 - 60g.

요리

1. 목 부분을 가마솥에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 잡고 제거하십시오.
2. 야채를 볶고 목을 돌려 양념으로 간을 합니다.
3. 그런 다음 액체를 돼지고기 필라프용 지르박에 붓고 몇 분 동안 땀을 흘립니다.
4. 쌀을 붓고 고르게 분배하고 시리얼 위에 몇 센티미터의 액체를 넣고 한 시간 동안 끓입니다.

쌀 가루는 아시아 음식의 주요 요소이므로 특별한주의를 기울입니다. 제품을 구입할 때 전분 함량을 연구해야합니다. 높음 - 최종 결과에 영향을 미치고 필라프가 아닌 죽을 테이블을 장식합니다. 불쾌한 순간을 피하기 위해 초보 요리사는 열처리 된 쌀을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 안심 - 1kg;
• 쌀 - 180g;
• 양파 - 3 개;
• 당근 - 2 개;
• 물 - 700ml;
• 지방 - 40g;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 심황 - 1 티스푼.

요리

1. 돼지 고기로 필라프를 요리하기 전에 재료를 자르기 시작하십시오.
2. 다진 야채를 볶습니다. 안심 조각을 그들과 결합하고 불에 땀을 흘립니다.
3. 음식에 양념을 하고 밥을 깔고 액체를 넣고 30분 동안 요리합니다.

돼지 고기 필라프 요리에는 다양한 요소가 포함되어 있으므로 일반적인 제품에서 벗어나 실험을 할 수 있습니다. 좋은 예는 원래의 모습을 가지고 있을 뿐만 아니라 엄청난 양의 유용한 특성을 가지고 있는 현미입니다. 전통적인 것과 맛이 다르며 육즙이 많은 제품과 잘 어울리고 모양을 유지합니다.

재료:

• 당근 - 3 개;
• 양파 - 1 개;
• 견갑골 - 600g;
• 쌀 - 400g;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 파프리카, 후추, 심황 - 각각 꼬집음.

요리

1. 첫 번째 제품 몇 개를 튀기고 견갑골 조각과 결합하십시오.
2. 돼지고기와 함께 먹는 것은 중요한 요소이므로 함께 요리에 풍미를 더하십시오.
3. 그릿을 분류하고 헹구고 수평을 유지하십시오.
4. 액체를 붓고 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓입니다.
5. 돼지 고기 필라프 레시피에는 약 30 분 동안 완제품에 대한 "휴식"이 포함됩니다.

갈가리 찢긴 밀 - bulgur는 오랫동안 음식의 주성분으로 사용되어 왔으며 그리스와 키프로스에서 매우 인기가 있습니다. 우리나라에서는이 유용한 시리얼이 추진력을 얻고 있습니다. 높은 가격을 고려할 때, 음식에 특정한 견과류 풍미를 제공하기 때문에 건강한 식생활과 미식가들 사이에서 높은 수요가 있습니다. 돼지고기 필라프 요리법은 많이 있습니다. 이 요리법이 가장 맛있는 것 중 하나입니다.

재료:

• 목 - 450g;
• bulgur - 180g;
• 토마토 - 2 개;
• 피망 - 2 개;
• 토마토 페이스트 - 50g;
• 칠리 플레이크 - 꼬집음;
• 지방 - 50g;
• 국물 - 400ml.

요리

재료:

• 펄프 - 300g;
• 양파 - 3 개;
• 피망 - 1 개;
• 보리 - 120g;
• 토마토 페이스트 - 30g;
• zira - 꼬집음;
• 마늘 머리;
• 소수의 파슬리;
• 물 - 500ml.

요리

1. 가열된 가마솥에 처음 세 가지 제품을 튀기고 양념을 합니다.
2. 보리를 헹구고 말리고 마른 프라이팬에 볶습니다.
3. 모든 재료와 결합하고 액체를 붓고 페이스트를 넣고 50분 동안 끓입니다.

돼지 고기와 함께 오븐에 필라프

맛있는 돼지고기 필라프 레시피는 아시아 요리 팬의 꿈입니다. 오븐의 도움으로 그것을 실현하는 것이 가능합니다. 이 요리 기술은 칼로리 수뿐만 아니라 처리 속도면에서 풍부하고 영양가있는 전통적인 요리보다 훨씬 뛰어납니다. 1시간 만에 가볍게 튀긴 재료는 8인이 먹기에 바삭한 걸작이 된다.

재료:

• 펄프 - 800g;
• 양파 - 3 개;
• 당근 - 2 개;
• 쌀 - 400g;
• 물 - 600ml;
• 식물성 기름 - 80ml.

요리

1. 팬에서 처음 세 가지 구성 요소를 갈아서 틀에 넣습니다.
2. 쌀을 붓고 매끄럽게 만들고 액체로 채웁니다.
3. 호일로 덮고 180도에서 50분간 굽는다.

돼지 고기와 함께 오븐에 냄비에 필라프 - 러시아 서빙의 아시아 요리. 러시아 요리의 전통적인 냄비는 요리를 유럽식으로 부분적으로 장식하는 데 도움이됩니다. 이 기술은 평소와 다소 다릅니다. 구성 요소는 레이어로 배치되고 서빙하기 전에 혼합됩니다. 이 방법에서는 전분 함량이 최소인 쌀을 권장합니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 500g;
• 쌀 - 250g;
• 양파 - 3 개;
• 당근 - 2 개;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 지방 - 60g;
• 물 - 700ml.

요리

1. 펄프 조각을 튀기고 냄비의 첫 번째 층을 배치하십시오.
2. 두 번째 제품 쌍을 불에 태우고 위에 올려 놓고 액체로 채우는 시리얼 층으로 덮으십시오.
3. 호일로 냄비를 덮고 200도에서 1시간 동안 굽는다.

고전적인 돼지 고기 필라프는 슬로우 쿠커를 사용하여 만들 수 있습니다. 슬로우 쿠커는 짧은 존재 동안 주부들이 다양한 요리를 요리하는 데 반복적으로 도움이되었습니다. 더 섬세한 맛, 매운 향신료 및 야채를 위해 저지방 안심 한 조각을 비축하십시오. 그러면 1시간 만에 영양가 있고 향기로운 식사로 4인 가구를 만족시킬 수 있습니다.

동양인에게 필라프 요리는 전체 의식입니다. 그리고 모든 의식에는 고유한 규칙이 있습니다. 따라서 쌀의 선택은이 요리의 기본이기 때문에 매우 중요합니다. 필라프의 식감과 맛은 물론이고, 시리얼의 종류에 따라 국가-영토가 달라집니다.

그렇다면 필라프에는 어떤 밥을 먹는 것이 좋을까요? 긴 곡물을 가진 모든 품종이 할 것입니다. 요리하는 동안 서로 붙지 않습니다. 구매하기 전에 다음 사항에 유의하십시오.

1. 포장용. 투명한 창이 있는 판지 상자 또는 투명한 백의 장점은 시리얼을 보고 색상과 무결성을 평가할 수 있다는 것입니다.
2. 색상용. 상자에 흰 알갱이가 있으면 불량입니다. 이 설익은 곡물은 취성이 증가하여 접시의 맛을 크게 망칠 것입니다. 패키지에 노란색 커널이 없어야 합니다. 이것은 컷에 노란색 색조가있는 곡물과 조각의 이름입니다. 이 색상은 자루에 담기 전에 이 시리얼이 축축하게 보관되어 있었고 큰 더미로 보관되었음을 의미합니다. 이러한 저장으로 독소를 생성하는 유해한 곰팡이가 심어집니다.
3. 품질을 위해. 쌀은 알갱이가 되어야 하고 알맹이 자체는 젖빛 유리와 같아야 합니다. 곡물 상자를 잘 흔들어 곡물을 섞으십시오. 이런 식으로 만 명확하게 볼 수 있습니다. 곡물 사이에 많은 조각이 있으면 즉시 포장을 치워 두십시오. 그러한 곡물은 빠르고 강하게 끓기 때문에 접시를 망칠 것입니다. 좋은 필라프를 요리하지 마십시오.

필라프에 어떤 쌀을 사용하는 것이 더 낫습니까?

쌀의 종류는 서로 근본적으로 다르기 때문에 하나의 같은 곡물로 분류하기가 어렵습니다. 그리고 맛있는 필라프를 만들기 위해서는 시리얼을 종류별로 선택해야 합니다.

어떤 쌀을 섭취하는 것이 더 낫습니까?

취사 전 쌀 가공

어떤 종류의 쌀이든 미리 준비하십시오. 필요한 경우 특별히 분류하여 헹구고 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담그십시오. 수도꼭지가 작동하지 않으면 끓이거나 여과 된 물이 필요합니다.

병에 사용할 수 있습니다. 1.5kg의 시리얼에는 650ml의 액체가 필요합니다.

가마솥에 쌀을 보내기 전에 소쿠리에 담고 물이 모두 마를 때까지 기다렸다가 고기 위에 올려주세요.

우즈벡 필라프 레시피

많은 우즈벡 요리법 중 하나에 따라 고기로 필라프를 요리 할 때 곡물을 놓는 규칙은 변경되지 않습니다. 두꺼운 벽 가마솥에서 쌀은 바닥에 닿지 않아야하며 고기, 당근 및 양파에 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 혼합할 수 없다는 것입니다!

필요할 것이예요:

• 1kg의 쌀 품종 "Devzira";
• 1kg 양고기;
• 양고기 지방 250g;
• 2 어린 양 뼈;
• 양파 500g;
• 노란 당근 1kg;
• 식물성 기름;
• 마늘 머리 4개
• 1 고추;
• 소금, 매자 나무 및 커민.

소요시간: 1시간 50분 완성 된 접시에서 : 100g 당 245kcal.

요리법:

슬로우 쿠커에서 필라프를 요리하는 쌀의 종류

적절한 쌀은 모든 필라프의 성공의 열쇠입니다. 우즈벡, 달콤하고식이 요법은 중요하지 않습니다. 느린 밥솥에서 요리하려면 찐 쌀을 가져 가십시오.

필수 성분:

• 양고기 지방 200g;
• 큰 양파 1개;
• 찐 긴 곡물 쌀 150g;
• 당근 2개;
• 장식용 채소와 토마토;
• 맛에 소금이 든 검은 후추가 첨가됩니다.
• 양고기 펄프 400g.

소요시간: 1시간 45분 즉석 식사: 100g당 189kcal.

요리법:

1. 다진 지방을 그릇에 녹이고 지방을 아끼지 마십시오. 접시는 육즙이 있어야합니다.
2. 당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 지방이 완전히 녹으면 그릇에 넣으십시오. 야채는 너무 많이 튀기지 않습니다.
3. 양파 조각이 투명 해지면 고기를 넣으십시오. "튀김" 모드에서 5분 동안 요리하십시오.
4. 그런 다음 고기 위에 시리얼을 고르게 깔고 양념을 하고 물을 부으십시오. 그 수준은 곡물 수준보다 2cm 높아야합니다.
5. 멀티 쿠커를 닫고 "쌀"또는 "필라프"프로그램을 켜십시오.
6. 원하는 경우 슬라이드가있는 접시에 놓고 완성 된 요리를 제공하고 토마토 조각과 채소 장식으로 장식하십시오.

다이어트 필라프에 가장 적합한 쌀

식이 필라프는 특별한 밥이 필요하지 않습니다. 긴 곡물은 옵션으로 찐 것입니다.

필요할 것이예요:

• 쌀 500g;
• 당근 500g;
• 양파 250g;
• 치킨 필레 500g;
• 마늘 머리;
• 향신료는 맛에 가장 잘 첨가됩니다.

요리 소요 시간: 1시간 35분. 완성 된 접시에서 : 100g 당 175kcal.

튀김에 지방을 사용하지 않고 정제된 기름으로, 양고기를 닭고기 필레로 대체하는 것이 중요합니다.

요리법:

1. 껍질을 벗긴 양파, 당근은 잘게 썰고, 마늘은 다진다. 정제된 기름을 두른 가마솥에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 닭고기를 조각으로 자르고 야채에 보내고 10 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.
3. 야채와 함께 고기에 잘 씻은 장곡 쌀을 넣고 높이가 2.5cm가되도록 끓는 물을 부어 향신료를 넣고 뚜껑으로 가마솥을 덮으십시오.
4. 25분 요리 물이 모두 흡수되면 전원을 끄고 15분 동안 그대로 두십시오.

요리의 비밀

수백 가지 필라프 레시피가 있습니다. 우즈벡에만 12개 이상의 옵션이 있습니다. 새로운 제품이 추가되자마자 우리는 즉시 다른 요리 레시피를 받았습니다.

일부 국가에서는 달콤한 맛을 선호하고 다른 국가에서는 매운 맛을 선호하며 다른 국가에서는 곡물을 고기와 별도로 준비합니다. 우리나라에서는 대부분 우즈베키스탄 버전의 쌀, 양파, 당근 및 고기로 요리를 수행합니다.

원래 레시피에는 양이 포함되어 있지만 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기로 쉽게 대체 할 수 있습니다.

접시를 원래대로 만들려면:

맛있게 드세요!

쌀 선택에 대한 몇 가지 추가 팁 - 다음 비디오에서.

그것은 우리 나라에서 매우 인기있는 인기있는 동양 요리입니다. 그러한 저녁 식사는 소 고기뿐만 아니라 돼지 고기, 닭고기 또는 양고기를 사용하여 만들 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 가장 맛있는 필라프는 지방이 많은 쇠고기에서 얻습니다.

찐 쌀을 곁들인 클래식 필라프 레시피

필수 성분:

• 당근 - 세 개의 중간 크기 조각;
• 후추 - 작은 숟가락의 1/3;
• 소금 - 하나의 완전한 디저트 스푼;
• 신선한 쇠고기 - 550g;
• 채소 - 두 개의 잎;
• 식물성 기름 - 세 개의 큰 숟가락;
• 베이 리프 - 선택 사항;
• 양파 - 4개의 중간 머리;
• 필라프 향신료 - 맛과 욕망;
• 토마토 페이스트 - 두 개의 큰 숟가락;
• 찐 쌀 - 1.5면 유리;
• 마늘 - 하나의 전체 머리.

쇠고기 필라프 조리법 : 고기 및 야채 가공

그러한 요리를 향긋하고 맛있게 만들려면 요리하기 전에 야채와 함께 고기를 조심스럽게 튀기는 것이 좋습니다. 실제 필라프를위한 쇠고기는 뼈가없고 충분한 양의 지방으로 구입하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 구입 한 고기는 시원한 물로 잘 씻은 다음 큰 입방체로 잘라야합니다. 다음으로 쇠고기를 팬에 넣고 식물성 기름 몇 스푼을 넣고 약간 볶습니다. 그 후에 야채를 준비해야합니다. 중간 크기의 당근 3개와 양파 4개는 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야 합니다. 그런 다음 월계수 잎, 토마토 페이스트, 소금, 후추와 함께 다진 야채를 고기와 함께 팬에 넣고 약간 튀겨야합니다. 제품이 약간 황금빛 갈색을 띠면 접시를 열에서 제거하고 쌀을 처리해야합니다.

비프 필라프 레시피: 쌀 준비 및 요리 만들기

필라프를 요리할 때는 롱 찐 쌀을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 곡물은 오랫동안 요리하지 않으며 맛과 모양이 다른 품종보다 훨씬 낫다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 준비된 굴라시와 쌀을 섞기 전에 먼저 뜨거운 물로 씻은 다음 찬물로 씻어야합니다. 다음으로 그릿은 큰 가마솥에 넣고 야채와 함께 튀긴 쇠고기를 넣어야합니다. 두 재료를 숟가락으로 잘 섞은 다음 소금, 향신료, 다진 허브, 껍질을 벗기지 않은 마늘 한 톨을 넣어줍니다. 필라프를 불에 태우기 전에 끓인 물로 채워야합니다. 액체가 시리얼을 1.5cm 이상 덮지 않아야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 역시 찐밥은 흡수가 잘 안되고 많은 수의물.

쇠고기 필라프 조리법 : 적절한 서빙

저녁 식사로 고전적인 쇠고기 필라프를 제공하십시오. 접시에 신선한 허브, 토마토, 오이, 양파 샐러드를 추가로 준비하는 것이 좋습니다.

쇠고기 필라프 요리법 : 유용한 조언

필라프를 접시에 담기 전에 단단히 포장된 팬에 약 40~50분 동안 보관하는 것이 좋습니다. 그래서 접시가 끝까지 도달하고 더 맛있습니다.

돼지 고기와 함께 찐 쌀에서 필라프를 요리하는 법을 알려 드리겠습니다. 틀림없이. 필라프를 한 번 이상 요리했을 것입니다. 각 주부는 자신의 개인 요리법을 가지고 있습니다. 내 것을 공유하게 되어 기쁩니다. 당신은 그것을 좋아할거야!

물론 필라프는 특별한 의미를 지닌 요리로 요리하는데 시간이 정말 많이 걸린다. 그러나 나는 모든 주부와 모든 호스트가 적어도 한 번은이 요리를 요리하려고 노력해야한다고 생각합니다. 복잡한 것은 없지만 가장 중요한 것은 엄격하게 정의된 향신료를 포함하여 접시의 모든 전통적인 특징을 관찰하는 것입니다. 나는 가능한 한 고전과 유사하게 돼지 고기와 함께 찐 쌀에서 필라프를 요리하는 레시피를 만들려고 노력했습니다. 나는 당신이 그것을 좋아할 것입니다!

인분: 6-8

레시피 특성

• 국가 요리: 우즈벡 요리
• 접시 유형: 따뜻한 요리, 필라프
• 레시피 난이도: 간단한 조리법

• 준비 시간: 16분
• 요리 시간: 1시간 12분
• 인분: 6인분
• 칼로리 양: 191킬로칼로리
• 이유: 점심

6인분 분량의 재료

• 돼지고기 - 1kg
• 찐 쌀 - 1 킬로그램
• 양파 - 1kg
• 당근 - 1kg
• 식물성 기름 - 1.5 컵
• 지라 - 2티스푼
• 매자나무 - 1티스푼
• 달콤한 고추 - 1작은술
• 마늘 - 1개(큰 머리 1개)

단계별로

1. 가마솥에 기름을 붓고 잘 끓을 때까지 가열하십시오. 그런 다음 다진 양파를 넣으십시오. 양파가 투명해지면 다음 단계는 고기입니다. 중간 조각으로 자르고 당근은 스트립으로 자릅니다.
2. 밥은 찐이지만 어쨌든 다시 잘 씻어서 위에 있는 물이 투명해지도록 하겠습니다. 배수, 이미 준비된 고기와 야채 위에 올려 놓으십시오. 약 1.5리터의 물을 붓습니다. 우리는 불을 줄입니다.
3. 추가한 물이 끓을 때. zira 및 기타 향신료를 추가하십시오. 중간에 우리는 마늘의 머리를 결정하고 껍질을 벗기지 만 잘게 썬 것은 아닙니다. 약 1 시간 동안 약한 불로 뚜껑 아래에서 더 끓입니다.
4. 그리고 이것이 찐 쌀과 육즙이 많은 고기의 아름다운 필라프를 얻는 방법입니다!

쌀은 가장 건강한 곡물 중 하나로 간주됩니다. 그것은 신경계의 기능에 긍정적 인 영향을 미치고 신체에 필요한 에너지를 제공하는 다량의 단백질 (8 %), 미량 원소 및 비타민을 함유하고 있습니다. 많은 요리가 준비되어 있지만 필라프와 같은 조리 된 음식에서 가장 맛있습니다. 수십가지의 쌀이 있는데 어떤 쌀을 사용하는 것이 좋을까요? 우리 주방에서 가장 흔한 것은 찐 것, 광택이 나는 것, 둥글고 긴 것입니다. 모두 동양 요리에 적합합니까? 이 문제를 더 자세히 살펴보겠습니다.

찜 또는 샌딩? 필라프 요리를 선호하는 제품은 무엇입니까?

백미는 제품의 품질을 향상시키기 위해 일정한 가공을 거친 곡물입니다. 그러나 두 종 모두 동양 요리를 준비하기에 적합합니까?

열처리된 제품은 필라프용으로만 만들어진 제품입니다. 많은 주부들은 부서지기 쉽고 부드러움과 높은 비타민 함량에 만족합니다. 또한 반숙은 물을 더 많이 흡수하기 때문에 껍질을 벗긴 쌀보다 더 유익합니다. 즉, 조리된 음식을 대량으로 얻을 수 있습니다.

생 찐 콩의 모양은 호박색이지만 익히면 색이 바뀝니다. 유일한 단점은 견과류 맛으로 동양에서 조리된 필라프에서는 허용되지 않습니다.

백미는 필라프 요리에 절대 권장하지 않습니다. 깊은 가공을 거친 후 곡물이 부드럽고 반투명하고 백설 공주가되고 비타민과 미량 원소의 함량이 절반으로 줄어 듭니다. 광택이 나는 제품은 점성죽을 만드는 데만 적합합니다.

형식이 중요합니까? 어느 것을 선택해야합니까? 라운드 또는 긴?

가게 진열대에는 알갱이 모양에 따라 다양한 종류의 쌀이 진열되어 있는 경우가 많습니다. 차이점은 무엇입니까? 그러나 맛있고 향기로운 요리를 준비하려면 이러한 차이점이 중요합니다.

장립밥(데브지라, 데친 것)은 필라프에 가장 좋은 제품이다. 대부분 슈퍼마켓이나 동양 향신료 및 향신료 상인에게서 판매됩니다.

주목! 엘리트 품종은 종종 위조되어 값싼 쌀을 붉은 벽돌 가루로 더럽힙니다. 집에서 몇 분 동안 물에 담가두었다가 배수되는 물을 보면 가짜를 알아볼 수 있습니다. 염색하면 100% 가짜입니다.

긴 곡물의 장점은 다음과 같습니다.

1. 요리하는 동안 모양을 유지할 수있는 구조의 밀도;
2. 요리 된 접시의 곡물의 명확한 분리;
3. 냉각 후 빠른 경화 과정;

찾을 시간이나 살 자금이 없다면 일반 장립미가 좋습니다. 불완전한 필라프이지만 둥근 것보다 확실히 더 아름답고 맛있습니다.

둥근 곡물 시리얼은 세계에서 가장 많이 소비되는 쌀이라는 사실에도 불구하고 동양 요리를 준비하는 데 절대적으로 적합하지 않습니다. 전분을 많이 함유하고 있어 열처리 과정에서 부풀어 오르고 곡물을 뭉친다. 둥근 곡물 제품은 스시와 달콤한 디저트를 만들기에 더 적합합니다.

필라프 요리를 위해 특별히 제작된 특별한 종류의 쌀

데브지라입니다. 슈퍼마켓의 선반에서 그것을 찾은 안주인은 그녀가 그것을 샀음을 분명히 후회하지 않을 것입니다. 쌀은 맥아의 뚜렷한 힌트와 함께 단 맛이 있습니다. 전분이 거의 들어 있지 않기 때문에 곡물은 항상 부서지기 쉽습니다.

열처리하는 동안 시리얼은 지방, 물, 고기, 야채 및 향신료의 향을 흡수하여 7배 증가합니다.

이 품종을 구별하는 것은 쉽습니다. 무겁고 손에 쥐었을 때 특징적인 곡물의 삐걱 거리는 소리가 나고 적갈색 줄무늬를 지우려는 시도는 성공하지 못합니다.

Devzira - 필라프 요리에 이상적인 쌀

필라프용 쌀 선택 규칙

적절하게 선택한 시리얼은 필라프의 맛뿐만 아니라 외관(마무리, 지방 함량)에도 영향을 미칩니다. 잘못된 선택의 경우 곡물이 뭉쳐지고 접시가 죽처럼 보일 것입니다. 다음 선택 규칙은 불쾌한 사건을 피하는 데 도움이 됩니다.

• 재스민, 야생 쌀, 바스마티 등 단단한 종류의 쌀만 사용하십시오. 각 유형마다 조리 시간이 다르기 때문에 혼합 품종을 팩으로 구입하는 것은 권장하지 않습니다.
• 이빨로 곡식을 물어뜯습니다. 매장에서는 할 수 없지만 집에서는 충분히 가능합니다. 곡식을 가져다가 이빨로 물어뜯습니다. 즉시 깨지면 그러한 시리얼은 실제 필라프를 만드는 데 적합하지 않습니다. 구입한 쌀 주머니는 우유 죽이나 수프를 만들기 위해 남을 수 있습니다.
• 곡물의 부드러움은 필라프를 위한 것이 아닙니다. 표면에는 골이 있는 구조가 있어야 합니다.
• 요리하는 동안 시리얼을 보십시오. 크기가 증가하지 않고 팬 바닥에 달라 붙어 화상을 입으면 다음 번에 사용할 필요가 없습니다.
• 구성을 연구합니다. 다양한 향료 첨가제 및 GMO의 존재는 조성물에 허용되지 않습니다.
• 곡물의 구조에주의하십시오. 각 곡물은 깨지거나 금이 가서는 안되며 파편의 존재는 패키지에서 제외됩니다. 상점 선반에 있는 포장의 내용물을 연구하려면 투명한 셀로판을 선택하십시오.

주목! 이것이 건조 제품이라는 사실에도 불구하고 만료 날짜에주의를 기울여야합니다. 쌀은 5~10년 정도 보관이 가능하지만 1년 이상 보관되지 않은 곡물을 선호하는 것이 좋다.

올바른 향신료가 동양 요리에서 가치있는 자리를 차지하는 잊을 수없는 맛 요리를 만드는 데 도움이 될 것이라는 의견이 있습니다. 어느 정도 맞는 말이지만, 전분 함량이 높은 제품을 선택하면 푸석푸석하고 아름다운 완성된 밥이 나올 가능성은 거의 없다. 다양한 품종과 가공 방법으로 인해 특히 필라프를 선택하는 동안 혼란을 겪을 수 있으므로 특히 시리얼을 선택해야 합니다.

올바른 쌀을 선택하는 방법 - 비디오