Come marinare le file per l'inverno

Funghi di fila - crescono nei boschi di pini e misti dalla fine dell'estate alle gelate autunnali, si verificano singolarmente e in piccoli gruppi. Il cappello delle file ha un diametro fino a quindici centimetri, sporco o grigio-brunastro, leggermente più scuro al centro, fibroso e muco-appiccicoso. Circa 2,5 mila sottospecie di funghi appartengono alle specie di funghi ordinari. Nella nostra zona climatica sono diffusi i filari grigi e violacei.

I migliori piatti per la salatura delle file sono in legno (vasche, secchi). Ricorda che i funghi in generale e i filari in particolare sono alimenti difficili da digerire. Pertanto, non vale la pena mangiare troppo le righe.

Come marinare le file per l'inverno - ricetta numero 1

Per 1 kg di funghi devi prendere:

• 0,5 p. acqua;
• 15 gr. sale;
• 0,5 p. aceto da tavola;
• 2 gr. acido citrico;
• 10 gr. Sahara;
• Foglia d'alloro;
• aneto fresco;
• pepe nero, cannella, chiodi di garofano - a piacere.

Come marinare le file per l'inverno - ricetta numero 2

Per l'uso nella tua dieta, le file sono meglio marinate "calde". Quindi, come marinare le righe? Tutto è semplice e facile.

Per marinare le file avrai bisogno di:

• funghi;
• sale;
• spezie;
• acqua;
• panno asciutto e pulito;
• oppressione;
• contenitore per la salatura (vaschetta di legno, vasetti, ecc.).

Come marinare le file per l'inverno - ricetta numero 3

1. Le file possono anche essere marinate per l'inverno e sbollentate. Per fare questo, i funghi ben sbucciati e lavati in uno scolapasta o in un setaccio vengono immersi in acqua bollente per cinque-otto minuti. Successivamente, i funghi vengono rapidamente raffreddati e lavati sotto l'acqua corrente.
2. Inoltre, per marinare, le file vengono poste in una ciotola e salate in ragione di 40-50 grammi di sale per chilogrammo.
3. Come condimento per le file, puoi usare cipolle, aglio, radici di rafano, prezzemolo, aneto o sedano, foglie di quercia, ciliegie, ribes.
4. Le file salate in questo modo sono pronte da mangiare in sette o dieci giorni.
5. Puoi servire file al tavolo con varie salse, i funghi vengono anche aggiunti a varie insalate.

Suggerimenti su come marinare i funghi di sorbo

1. Le file sono funghi estremamente gustosi. Pertanto, spesso i raccoglitori di funghi chiedono: come mettere in salamoia le file per l'inverno? Prima della cottura si consiglia di togliere la pelle al cappello dei funghi e sciacquarli bene sotto l'acqua fredda corrente, oppure cambiare l'acqua più volte, poiché i filari crescono sulla sabbia, e i granelli di sabbia entrano in quasi tutti gli spazi tra i piatti di funghi.
2. Le righe possono essere utilizzate in qualsiasi forma. Questi funghi filari possono essere fritti, bolliti, marinati per l'inverno. Ma prima di qualsiasi preparazione, i funghi crudi devono essere bolliti per almeno quindici minuti e poi scolati.
3. I funghi di fila non devono essere consumati crudi, poiché ciò può causare indigestione. A proposito, in alcuni paesi, le file, in particolare quelle viola, sono classificate come tipi di funghi velenosi. Ma non è affatto così. In un caso estremo, le file possono essere classificate come funghi condizionatamente commestibili, poiché anche il trattamento termico più minimo annulla il rischio di avvelenamento.
4. I funghi di fila, oltre ad essere estremamente utili (sono saturi di vitamine del gruppo B), hanno anche proprietà curative. Le file vengono utilizzate, in particolare, per la preparazione di alcuni tipi di antibiotici, efficaci nella lotta contro i bacilli tubercolari.

Buon appetito a tutti!