Come distinguere i funghi commestibili dai funghi velenosi? Tipi di funghi ryadovok: foto con nomi, descrizione
In questo articolo scoprirai quali sono i funghi porcini commestibili e velenosi.
L'autunno è la stagione dei funghi. Tutti gli amanti della caccia tranquilla si recano nel bosco per passeggiare lungo i sentieri tra gli alberi e raccogliere un cesto di funghi.
- Alcuni funghi vanno subito nel cestino, poiché il raccoglitore di funghi sa per certo che sono commestibili.
- I raccoglitori di funghi inesperti hanno paura degli altri funghi, nonostante siano commestibili. Ryadovka appartiene a tali funghi, poiché in questa specie ci sono individui velenosi che si travestono da normali funghi che non possono essere mangiati.
- Esiste una varietà di commestibili, condizionatamente commestibili e velenosi. Imparerai come distinguere la ryadovka commestibile dalla velenosa in questo articolo.
Prima di entrare nella foresta, devi capire come distinguere tra file commestibili e velenose. La maggior parte delle varietà sono sicure e possono essere fritte o bollite per il cibo.
Ma come si fa a distinguere tra funghi commestibili e velenosi? È molto difficile farlo, poiché i funghi esteriormente sono molto simili, quindi è importante apprendere le caratteristiche di ciascuna specie.
- Funghi velenosi piatti, quasi tutti i tipi di cappucci bianchi perfettamente uniformi. Ma ci sono rappresentanti che hanno un tubercolo. La principale differenza tra le file velenose è uno sgradevole odore pungente che ti fa persino accigliare.
- Funghi commestibili sembrare attraente. I loro cappelli e le loro gambe sono di diversi colori (rosa, viola, viola, grigio e altri). Piatti luminosi di bel colore si trovano sotto la testa. La carne del fungo commestibile avrà la stessa tonalità dei piatti sotto il cappello.
Interessante: I raccoglitori di funghi esperti notano che alcuni tipi di funghi ryadovok hanno un gusto unico. Pertanto, è necessario provare a cucinare ciascuno di essi.
Vale la pena notare che in diversi libri di riferimento alcuni tipi di funghi sono descritti in modo diverso.
- In un libro di riferimento, l'una o l'altra specie può essere indicata come commestibile, in un'altra - condizionatamente commestibile e nella terza - velenosa.
- Pertanto, i raccoglitori di funghi esperti si affidano solo alla propria esperienza. Sanno già che odore hanno gli esemplari commestibili e che cattivo odore hanno i funghi. Ma è meglio non correre rischi e non raccogliere frutti di funghi, che possono essere confusi con quelli velenosi.
- Ad esempio, il canottaggio è grigio, completamente bianco (berretto e gamba), traslucido e tigrato - sono considerati velenosi.
Consigli: Per non sbagliare, raccogli solo file di viola brillante, oltre a file affollate con pelle scura e marrone sul cappuccio, giallo-rosso e gigante. Tutti sono diversi per colore, diametro del cappuccio e lunghezza della gamba. È molto facile confondere la ryadovka grigia e lilla con gli individui commestibili.
Ricordare: I funghi velenosi di questa specie sono più pericolosi dell'agarico!
Ora diamo un'occhiata più da vicino a ciascun fungo di questa specie per sapere come sono le file commestibili e velenose.
I funghi filari crescono in mucchi di fila, a volte formando "cerchi di streghe". Se vedi un'intera fila o un cerchio di funghi vicino a un albero, allora queste sono file. Ora resta solo da capire quali di loro sono commestibili e quali sono velenosi.
Puoi salvare questo articolo sul tuo telefono o stampare una foto su una stampante a colori in modo da poter vedere e confrontare quei funghi che incontri sulla tua strada. Ci sono 2000 varietà di funghi filari. Solo 81 specie sono più o meno conosciute e le seguenti file sono considerate le specie più comuni nelle nostre foreste:
- Maiskaya
- Matsutake
- Lilla
- Gigante
- Giallo-marrone
- Viola
- Grigio
- Annoiato
- Topoleva
- Giallo rosso
- Verde
- terroso
Il resto delle specie non si trova quasi mai nel nostro paese e i raccoglitori di funghi non ne sanno nulla.
Tipi, descrizione, nomi e foto di funghi commestibili:
La fila è grigia (dal latino Tricholoma portentosum). In un individuo giovane, il cappello assomiglia a una palla con un diametro di 4 cm, mentre in un fungo adulto raggiunge una dimensione di 12 cm e diventa piatto e presenta irregolarità irregolari. La gamba è liscia, biancastra con una sfumatura grigio-gialla. I piatti sono massicci, ma raramente distanziati l'uno dall'altro. In un individuo giovane, è bianco e quindi acquisiscono una tinta gialla o grigia. La polpa tagliata ha una sfumatura gialla e ha un profumo leggero ma persistente.
Fila dai piedi lilla (dal latino Lepista personata, Lepista saeva). La principale differenza tra questo fungo è il colore viola della gamba. Il cappello ha un diametro largo da 6 a 15 cm, spesso ha una superficie lucida e uniforme con una sfumatura giallo-viola. Ci sono molti piatti, sono massicci e hanno un colore beige. I giovani hanno un film fibroso sotto forma di un anello sul gambo.
La polpa del frutto ha un profumo fruttato gradevole e delicato, retrogusto dolce e colore grigio o grigio-violaceo. Questo fungo viene spesso scambiato per una specie non commestibile. Una caratteristica distintiva risiede proprio nel gusto, nel colore e nell'aroma dei tessuti di polpa. Il fungo non commestibile ha un aroma specifico sgradevole, che dopo poche ore peggiora e ricorda l'odore delle verdure marce.
I funghi commestibili - file dai piedi lilla - possono essere confusi con non commestibili
Il filare è terroso (dal latino Tricholoma terreum). I funghi di 1-3 giorni hanno un piccolo cappello - 3-9 cm, a forma di cono. Quindi il cappuccio diventa quasi quasi piatto con un leggero aumento nel mezzo. Ha un colore grigiastro, che può essere diluito con una tinta marrone.
Questo tipo può essere trovato con un cappello più rossastro, più vicino a uno in mattoni. La gamba è lunga fino a 9 cm e fino a 2 cm di diametro. I piatti sono disposti in modo sparso, con un motivo irregolare e hanno una sfumatura grigia. La polpa è carnosa, senza un pronunciato retrogusto di funghi o conifere con un leggero aroma di farina.
Fungo-ryadovka Matsutake (dal latino Tricholoma matsutake).È apprezzato nella cucina orientale per il suo bouquet specifico di aromi di pino e spezie delicate. Il delizioso sapore del fungo ti fa innamorare dei piatti preparati con questo fungo. L'ampio cappello con superficie di seta è di colore marrone e può avere un diametro fino a 20 cm.
Un fungo maturo può rompere il cappello e mostrare una polpa bianca prominente. La gamba è lunga - fino a 20 cm, fino a 2,5 cm di spessore, sotto il cappuccio si può vedere un anello fibroso. I piatti sono di una bella tonalità chiara, la struttura carnosa è bianca con un gradevole aroma di cannella.
La fila è gigante (dal latino Tricholoma colossus). Il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm Il cappello rotondo, simile a una palla, di un giovane fungo alla fine si trasforma in un cappello piatto in un fungo adulto. La pelle del cappuccio ha una pronunciata levigatezza, tonalità mattone, con una striscia leggera lungo il bordo. La gamba ha un sigillo a forma di tubero al micelio.
Lo spessore può raggiungere i 6 cm di diametro, l'altezza è di 10 cm I piatti si trovano spesso, di colore bianco puro, gli individui più anziani possono avere una tonalità marrone mattone.
Funghi commestibili ryadovka: vista - ryadovka giant gigante
Il filare è giallo-marrone (dal latino Tricholoma fulvum). Un fungo di 1-3 giorni ha il cappello leggermente rialzato. Man mano che cresce, diventerà piatto con una collina nel mezzo. La buccia del corpo fruttifero si attacca alle dita, magari con squame scagliose. Il diametro del cappuccio raggiunge i 15 cm, il colore è mattone con una sfumatura rossa, una leggera sfumatura attorno ai bordi.
La gamba è leggermente ispessita nell'area del micelio. Le placche possono essere localizzate raramente o, al contrario, spesso, ma sono irregolari. Il colore dei piatti è giallo chiaro, quindi sono ricoperti da un motivo rotondo marrone. La struttura carnosa è bianca o leggermente gialla, di sapore amaro e ha un gradevole aroma di pino.
Canottaggio funghi commestibili: tipo - canottaggio giallo-marrone
Fila affollata (dal latino Lyophyllum decastes)... È considerato un fungo di bassa qualità. Cappelli a forma di palla, con bordi ripiegati verso l'interno, concavi al centro. Il diametro del cappuccio può variare da 4 a 12 cm La superficie è liscia-vellutata, leggermente squamosa con una sfumatura grigia. In un adulto, il colore del cappello diventa grigio-chiaro. Le zampe dei funghi sono leggere, crescono insieme.
Un heap può contenere fino a 20 o più individui. Lunghezza gamba fino a 80 mm, spessore fino a 25 mm. La gamba sta dritta o può essere leggermente inclinata di lato. Le lamelle sono spesso distanziate, anche ma non perfette. La struttura carnosa è densa, bruna o grigiastra, con profumo di farina e sapore delicato e gradevole.
Funghi commestibili - fila affollata
Maggio filare (dal latino Calocybe gambosa)... Porta questo nome, poiché lo si può trovare nella foresta di conifere a maggio. Il diametro del cappello è di soli 4-6 cm, la sua forma nei giovani individui è piatta con una curva leggermente arrotondata. Un corpo fruttifero maturo è caratterizzato da una convessità del cappello con una piccola curvatura ai bordi. Buccia fibrosa, come se fosse cosparsa di scaglie.
Colore dal beige chiaro nei giovani, al bianco negli individui maturi. Se il fungo è troppo maturo, il cappello sarà giallo. La gamba è dritta - 4-9 cm, fino a 3,5 cm di spessore Il colore della gamba è bianco-giallo, la base è color mattone con una sfumatura gialla. Le lamelle si trovano spesso. Hanno una tinta bianca in un giovane albero da frutto, poi diventano cremose. La polpa è bianca con un aroma gradevole.
Funghi commestibili - ryadovka may
Ryadovka di pioppo (dal latino Tricholoma populinum).È considerato un fungo condizionatamente commestibile. Nelle regioni del nostro paese, dove ci sono pochi altri tipi di funghi, viene raccolto dai raccoglitori di funghi e da un tale fungo si preparano piatti deliziosi, come da un prodotto alimentare pregiato. Un cappello con un diametro da 6 a 12 cm si distingue per un leggero rigonfiamento, quindi diventa ampio, ma non uniforme. La pelle è viscida e appiccicosa alle dita, ha un colore lucido, giallo-marrone.
La gamba è lunga da 3 a 8 cm, spessa fino a 4 cm Il giovane corpo fruttifero ha una tonalità chiara, quindi acquisisce un colore bruno-rossastro e, se si preme, si scurisce. Le lamelle sono bianche, nel corpo fruttifero adulto sono marroni e con un colore mattone nei funghi troppo cresciuti. La struttura carnosa è bianca con aroma di farina. Nel cappello, la carne può essere rosa, nella gamba è color mattone con una sfumatura grigiastra.
Funghi commestibili - filari di pioppo
La riga è viola (dal latino Lepista nuda). Fungo condizionatamente commestibile. Il cappello di individui grandi e maturi può raggiungere una dimensione di 20 cm Un giovane fungo ha un cappello sferico. Quindi si raddrizza e diventa prostrato o concavo verso l'interno con bordi curvi. Il colore viola della buccia liscia e lucida sbiadisce con la maturazione del fungo.
In un fungo adulto, diventa marrone o marrone chiaro. La gamba è alta - fino a 10 cm, spessore - fino a 3 cm Leggermente ispessita alla base. Top ricoperto di scaglie. Il gambo è viola e si illumina man mano che il fungo cresce. I piatti sono sottili, spesso distanziati e di colore viola. I funghi troppo cresciuti hanno piatti marroni. Anche la polpa è viola, ma di una tonalità chiara. Poi diventa giallo. Ha un gusto delicato e un aroma di anice.
Funghi commestibili - ryadovka purple viola
La fila è giallo-rossa (dal latino Tricholomopsis rutilans). Fungo condizionatamente commestibile. È persino considerato immangiabile per il suo sapore amaro e l'odore aspro. Ma questo fungo rende deliziosi i primi piatti. Raccoglitori esperti di funghi lo raccolgono e lo congelano in frigorifero per l'inverno. Il cappello è arrotondato in un individuo giovane, e poi aperto in un individuo maturo.
Diametro fino a 15 cm La buccia è secca, leggermente vellutata, di colore arancio con una sfumatura gialla. Ci sono piccole squame in tutto il cappuccio. La gamba è alta - fino a 10 cm, spessore - fino a 2,5 cm C'è un ispessimento alla base. Il colore della gamba è lo stesso di quello del cappuccio. I piatti sono gialli, leggermente ondulati. La polpa è di un succoso colore giallo, ha una caratteristica amarezza e un odore di legno.
Fila di Verdone (dal latino Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Fungo condizionatamente commestibile. Il colore verde della polpa del fungo rimane anche dopo la cottura. Molte guide affermano che questo fungo è velenoso, poiché sono state registrate morti dopo averlo mangiato. Ma nelle regioni dove ci sono pochi altri funghi, questa specie viene consumata senza paura. Ad esempio, nel sud della Russia, cresce nella sabbia. I raccoglitori di funghi trovano un tale fungo da una crepa sulla superficie della sabbia. Il cappello a fungo è grande - fino a 15 cm.
In un individuo giovane è convesso, poi si prostra. La buccia del cappello è leggermente viscida, di colore verde-giallo. Spesso coperto di sabbia, poiché questo tipo di fila cresce in un tale substrato. La gamba è uniforme, verde-giallastra, lunga fino a 9 cm. Alla base è cosparso di scaglie. I piatti sono spesso disposti, di colore giallo o verdastro. La polpa è bianca, ma diventa verde-gialla man mano che matura. Questo fungo ha un odore di farina e un sapore delicato. Si consiglia solo di salarlo, poiché il suo sapore debole si perde durante il trattamento termico.
Funghi velenosi ryadovka: tipi, descrizione, nomi, foto
Come accennato in precedenza, le file velenose sono molto più tossiche dell'agarico di mosca. Pertanto, è importante distinguere tra quei funghi che non possono essere mangiati per evitare gravi avvelenamenti. Tipi, descrizione, nomi e foto di funghi velenosi della fila:
Riga bianca (dal latino Tricholoma album)... Esternamente assomiglia a un champignon. La gamba è lunga - fino a 10 cm, c'è un leggero ispessimento nella parte inferiore. Il colore della gamba è lo stesso di quello del cappuccio. Negli individui maturi, l'ispessimento nella parte inferiore diventa marrone. Il cappello è dapprima arrotondato, poi diventa largo e aperto - fino a 10 cm La carne è bianca, al taglio diventa rosa. L'odore è specifico - ammuffito.
Il filare è sulfureo (dal latino Tricholoma sulfureum). Questo fungo è considerato di bassa tossicità, ma di conseguenza non può ancora essere utilizzato per il cibo. È solo che l'avvelenamento non sarà così forte come quando si utilizza, ad esempio, una riga bianca. La gamba e il cappello sono di uno sgradevole colore grigio-giallo.
Il vecchio fungo diventerà marrone nel tempo e il cappello diventerà vellutato e crescerà da 3 a 8 cm C'è una tacca nel mezzo della fossa. La gamba è lunga - fino a 11 cm Il fondo è coperto di squame e ispessito. Può anche espandersi nella parte superiore. I piatti sono scarsamente posizionati, irregolari. La polpa odora contemporaneamente di idrogeno solforato, catrame e acetilene.
Topo a punta riga (dal latino Tricholoma virgatum)... Un fungo altamente velenoso. Un piccolo cappello con un diametro fino a 5 cm, che ricorda una campana in un giovane fungo. Man mano che cresce, si prostra, ma rimane il tubercolo nel mezzo. Pelle grigio topo.
La gamba è lunga - fino a 15 cm, sottile. Il colore della gamba è bianco; verso il basso, la superficie diventa rosa o gialla. Le piastre possono essere ricoperte di macchie gialle. La polpa è inodore, ma ha uno sgradevole sapore amaro e perfino piccante.
Fila di tigri, leopardo velenoso (dal latino Tricholoma pardinum)... Questo fungo è raro e altamente velenoso e può essere facilmente confuso con specie commestibili. Il cappuccio è grande con un diametro fino a 12 cm, in un fungo giovane sembra una palla, quindi si allunga e ricorda una forma a campana. Il vecchio fungo assume un cappello piatto e largo. La pelle è di un brutto colore grigio sporco, ricoperta di scaglie scure sotto forma di scaglie.
Una riga commestibile simile ha lo stesso cappello, ma appiccicoso e liscio. La gamba è lunga - fino a 15 cm, sottile. Si espande verso il basso. Ha un tocco vellutato di colore ocra. I piatti sono radi, ma densi e carnosi. Negli adulti, si possono vedere goccioline di umidità tra le piastre. La carne è grigia, gialla alla gamba. Non ha un sapore amaro e ha un odore di farina.
In questo articolo, abbiamo parlato dei tipi commestibili più popolari di funghi ryadovok, condizionatamente commestibili, che possono essere mangiati, ma hanno un valore nutritivo minimo. Ricorda la descrizione e salva una foto di funghi velenosi e tossici. Se trovi un fungo e dubiti della sua qualità, è meglio non prenderlo, perché la salute è più importante della quantità del raccolto raccolto!
