burro fritto

I porcini fritti sono buoni come contorno principale o complesso per piatti di carne o pollo. Puoi anche preparare salse, insalate calde, ripieni di torte o pizza dal burro fritto. Possono far parte di tutti i tipi di snack: panini, tartellette, julienne, ecc. I porcini fritti raffreddati vengono congelati in sacchetti o contenitori per dopo.

Per i miei gusti, per tutti i piatti elencati, è meglio cucinare i funghi separatamente e quindi combinare con il resto degli ingredienti, ad esempio cipolle o patate.

Vivo alla periferia della città, quindi durante la stagione raccolgo il burro quasi a pochi passi. A volte prendo un cestino, a volte solo una casseruola, cammino per pochi metri attraverso il campo da pino a pino, e in 10-15 minuti comincio già a cucinare.

Prima di friggere il burro in una padella, preparate dell'olio raffinato e un po' di sale.

Si consiglia di raccogliere i funghi in modo tale che vi sia un minimo di detriti forestali, terra o sabbia su di essi. Ti consiglio anche di non lavare l'olio in acqua, in modo che non siano saturi di umidità in eccesso.

È molto comodo usare una normale spugna per piatti per pulire gli oli. Utilizzare la parte dura per pulire i detriti dalle gambe e pulire i cappucci con la parte morbida. La spugna deve essere umida, ma non umida, sciacquare e strizzare di tanto in tanto.

Come puoi vedere nella foto, non tolgo la buccia dal cappuccio del burro, non vedo il punto in questo ... Beh, a meno che una parte del cappuccio non sia in qualche modo danneggiata, ho semplicemente tagliato questo elemento.

I porcini preparati per la frittura devono essere tagliati sottilmente, 3-5 mm di spessore.

Poiché i funghi emanano molto succo, che produce più stufatura che frittura, è meglio friggerli in più passaggi in modo che si trovino sulla superficie della padella in uno strato.

Ma se non vuoi scherzare, metti tutti i funghi in una volta, fai sobbollire, facendo evaporare l'umidità in eccesso, quindi alza la fiamma e friggi quelli già in umido.