Funghi di fila: foto e descrizione, specie commestibili e non commestibili

Righe di foto e descrizioni di cui deve essere studiato da tutti coloro che amano andare a "caccia tranquilla". In natura, i filari si trovano sia commestibili che velenosi.

Le righe prendono il nome dal fatto che crescono in lunghe file o cerchi di streghe. Il nome scientifico del fungo è tricoloma. Sono rappresentanti della famiglia ordinaria, dell'ordine agarico, della classe Agaricomycete, della divisione Basidiomycete.

Descrizione e differenze

Anche i rappresentanti commestibili di questa specie devono essere cotti con cura prima di essere mangiati. Tuttavia, sono molto simili alle loro controparti velenose. Considera le caratteristiche distintive delle file commestibili e velenose:

Nelle specie velenose, i cappucci sono uniformi, solo di colore bianco e da essi emana uno sgradevole odore pungente.
Le file di cappelli commestibili possono essere diverse: viola, grigio, rosa o viola. Le gambe si intonano all'ombra del cappello. I piatti sotto il cappello sono di colore giallo brillante, la polpa nella sezione è dello stesso colore dei piatti.
Amichevoli gruppi di funghi si possono trovare in autunno (settembre-ottobre) e soprattutto dopo le prime gelate autunnali. I loro posti preferiti per germogliare sono il terreno tra il muschio o la superficie del suolo della foresta.

Varietà file commestibili

viola(Lepista nuda)

Un fungo dei rappresentanti della famiglia Ryadovkov del genere Lepista. La chiamano anche lepista viola o nuda. Nella gente comune, a volte viene chiamata cincia per il suo colore blu-lilla. Questo fungo è condizionatamente commestibile.

Il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm Inizialmente, la sua forma è emisferica (come un panino), nel processo di maturazione diventa piatto e i bordi sono sottili e curvi.
Il colore del cappello è marrone-violaceo, nel processo di crescita diventa più chiaro, a partire dai bordi. Al tatto risulta denso, carnoso ed elastico. È liscio e umido, in alcuni punti brilla.
La polpa è soda, spessa, di sapore e odore gradevoli. La tonalità è marmorizzata, lilla-blu, che sbiadisce nel tempo.
I piatti sono sottili, spesso localizzati. Il loro colore varia dal viola brillante al viola chiaro.
La gamba ha la forma di un cilindro, raggiunge un'altezza di 10 cm e un diametro da 0,7 a 2,5 cm Viola brillante all'inizio della crescita e biancastra o viola pallido verso la fine, la sua superficie è fibrosa.
Il canottaggio viola cresce nelle foreste di conifere (meno spesso nelle foreste miste), nel clima temperato dell'emisfero settentrionale (parte europea della Russia, Siberia). Non stravagante.
La raccolta può essere effettuata da inizio settembre a fine novembre, prima dell'inizio delle prime gelate.
Prima di utilizzare la riga viola, deve essere bollita per 10-20 minuti.

Importante! Questo fungo ha una controparte non commestibile: la ragnatela di capra. Ha un sapore amaro, ha un odore di muffa e polpa gialla.

Grigio(Tricoloma portentoso)

Cresce in gruppi nelle foreste di conifere o miste.
Stagione di raccolta - settembre-novembre.

Il cappuccio raggiunge un diametro di 5-12 cm, a volte 16 cm. La superficie è marrone grigiastra al centro, a volte con una sfumatura viola o oliva, e i bordi sono grigio chiaro o crema. Le fibre radiali sono più scure nel mezzo. Spesso c'è un tubercolo piatto al centro del cappuccio.
Il corto stelo grigiastro-giallastro raggiunge i 5-12 cm di altezza e 1-2,5 cm di spessore, ispessito alla base, ricoperto da una patina polverosa in alto.
La polpa all'inizio della crescita è solida, successivamente scanalata, densa, ha una sfumatura biancastra. Un odore e un gusto talcati sono inerenti ai giovani esemplari e, nel tempo, l'aroma diventa persino pungente. La carne sotto la pelle del cappello è grigia.
Le placche sono libere o dritte e fissate con un dente allo stelo. Possono essere bianche, crema o grigio-gialle, con macchie giallastre con l'età.
I funghi sono commestibili, ma devono essere bolliti in due acque per rimuovere l'odore pungente. È meglio raccogliere esemplari giovani. cucinare così: bollito, fritto o salato.

La riga grigia può essere confusa con la riga del sapone (Tricholoma saponaceum). È simile per forma e colore, ma in giovane età. Si distingue solo per lo specifico odore saponoso della polpa.

affollato(Lyophyllum decastes)

Cresce in grandi gruppi nelle foreste, nei parchi, nei giardini, nei prati, vicino ai ceppi, su terreni ricchi di humus.
Stagione di raccolta - luglio - ottobre.

Il cappello emisferico può raggiungere un diametro fino a 4-14 cm, diventa convesso man mano che cresce. Questi funghi crescono così densamente che le loro basi a volte sono difficili da separare.
Il cappello può essere marrone o grigio-marrone, i bordi sono bassi, ondulati. La superficie stessa è irregolare e irregolare. Spesso un ampio tubercolo si trova al centro.
La gamba raggiunge un'altezza di 4-10 cm e uno spessore di 6-20 cm, può essere piegata o compattata. Completamente bianco sopra e verso il basso può acquisire una tonalità grigio chiaro o grigio-marrone.
La polpa è bianca, ha un sapore e un odore gradevoli, ispessita al centro.
Piastre strette aderenti, spesso localizzate. Sono di colore bianco o bianco sporco.
La fila affollata appartiene alla categoria 4 funghi commestibili. Descrizione della preparazione: possono essere fritte, salate o in salamoia.

La fila contorta è simile a velenosa entoloma grigio-giallastro (Entoloma lividum). La loro somiglianza è nel cappello, che ha i bordi ondulati e lo stesso colore grigio-marrone. Questi 2 tipi di funghi si differenziano per il fatto che la polpa dell'entoloma ha un odore specifico di farina e cresce separatamente, e non in fila in una grande squadra.

Piccione(Tricoloma columbetta)

Vive in boschi di latifoglie o misti, predilige le zone umide. Possono crescere sia in gruppo che singolarmente.
Raccolti da luglio a ottobre.

Il cappello è asciutto, liscio, cresce di diametro fino a 3-10 cm, a volte fino a 15 cm All'inizio è emisferico, man mano che cresce diventa convesso-prostrato. La sua superficie è irregolare o fortemente ondulata, bianco-crema o avorio. Questa è la differenza più significativa di questo tipo di fungo. Ci sono macchie giallastre al centro.
La gamba può essere alta 5-12 cm, spessa fino a 2,5 cm, è densa ed elastica, ha la forma di un cilindro, leggermente ristretta verso il basso.
La polpa della fila di piccioni è densa e carnosa, man mano che cresce diventa rosa, diventa rosa anche durante la pausa. L'odore è farinoso e il sapore è un fungo gradevole.
Le piastre sono attaccate allo stelo e quindi libere, spesso localizzate.
È un fungo commestibile (categoria 4) e può essere lessato e fritto.

Nella fase iniziale della crescita, la fila di piccioni è simile alla fila grigia, anch'essa commestibile, ma con un diverso aroma gradevole. Nel processo di crescita, i cambiamenti sono più evidenti, a causa del colore grigio del cappello nella riga grigia.

giallo rosso(Tricholomopsis rutilans)

Grandi gruppi si trovano nelle foreste miste o di conifere. Preferisci ceppi di pino o abete marci e alberi caduti.
Raccolte da luglio a settembre.

Il diametro del cappello può raggiungere i 5-15 cm Inizialmente ha la forma di un berretto affilato a forma di campana. Man mano che cresce, diventa convesso con un tubercolo al centro e i bordi sono piegati verso il basso. Gli esemplari maturi hanno il cappello prostrato, con la parte centrale leggermente depressa. La differenza di questa specie è il colore rosso ciliegia del cappello nei funghi giovani e rosso-giallastro in quelli più maturi. Tubercolo ottuso, che col tempo si deprime, sempre di tonalità più scura.
La gamba raggiunge i 4-10 cm di altezza, può avere uno spessore fino a 2 cm, ha una forma cilindrica, con una base ispessita, spesso cava all'interno. Alla base la zampa è gialla con scaglie rosse, la parte centrale è di colore più intenso, il resto è dello stesso colore del cappello.
La polpa ha un sapore dolciastro e un leggero odore acidulo. È denso e fibroso, di colore giallo con spore crema chiaro.
I piatti sono aderenti, sottili e sinuosi, dorati o color uovo. giallo colori.
Questa specie è commestibile, appartiene alla 4a categoria, può essere in salamoia o salata.

Il canottaggio giallo-rosso è una specie rara, in alcune regioni è elencato nel Libro rosso.

immangiabile tipi di riga

Pseudo bianco(Pseudoalbum del Tricoloma)

Vive da solo o in piccoli gruppi in boschi misti o caducifoglie.
Cresce da agosto a ottobre.

Il cappello all'inizio della crescita è emisferico, poi diventa convesso, raggiunge un diametro di 3-8 cm, il suo colore è bianco, crema o leggermente rosato.
La gamba cresce fino a 3-9 cm di altezza e 1,5 cm di larghezza. È la stessa tonalità del cappello: bianco, rosato o bianco crema.
La polpa ha un odore talcato, all'inizio la crescita è bianca, poi leggermente giallastra.
Piastre color crema, dapprima leggermente aderenti, poi quasi libere.
Ha un sapore sgradevole, quindi non viene mangiato.

Questa specie è simile per forma e dimensioni alla fila di maggio (Tricholoma gambosa). Ma quest'ultimo ha aree verdastre o rosa pallido sul cappello.

puzzolente(Tricoloma inamoeno)

Cresce in gruppo o singolarmente nelle zone umide di boschi di latifoglie o misti.
La stagione di crescita va da giugno a ottobre.

Il cappello raggiunge solitamente 3-8 cm di diametro, ma può crescere fino a 15 cm La sua superficie è liscia, spesso irregolare, avorio o bianca, e quando cresce compaiono macchie brunastre o giallastre. All'inizio della crescita il cappello ha una forma emisferica, e con l'età diventa prostrato convesso, con bordi leggermente ondulati.
La lunghezza della gamba cresce fino a 5-15 cm e lo spessore arriva fino a 2 cm Ha una forma cilindrica, elastica e densa, il colore è identico al cappello.
La polpa bianca è carnosa e densa. I rappresentanti di questa specie si distinguono per un forte odore puzzolente, che è inerente sia ai funghi giovani che a quelli vecchi. L'odore è simile al gas di illuminazione.
Piastre aderenti di media frequenza, possono essere bianche o crema.
A causa della puzza, questi funghi non sono commestibili. Anche l'ebollizione non lo elimina.

Spesso all'inizio della crescita, puoi confondere la fila puzzolente con lo zolfo commestibile (Tricholoma portentosum). Ma giustifica il nome e l'odore puzzolente è difficile da non notare. E la fila grigia ha un piacevole aroma di funghi.

Caratteristiche vantaggiose

Righe commestibili- un prodotto dietetico e molto utile. Promuove la rigenerazione del fegato, ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale e rimuove le tossine dal corpo.

La ricca composizione chimica dei funghi:

dalle vitamine: gruppo B, A, K, PP, C, D2, D7 e betaina;
da minerali: sodio, potassio, fosforo, ferro, zinco, manganese;
dagli aminoacidi: treonina, alanina, fenilalanina, lisina, acido glutammico, stearico e asperganico;
fenoli;
clitocina e fomecina, che sono antibiotici naturali e combattono cellule e batteri cancerosi;
flavonoidi;
polisaccaridi;
ergosterolo.

Analisi chimica del commestibile funghi di fila conferma le loro proprietà antinfiammatorie, antivirali, antibatteriche, antiossidanti e un effetto positivo sull'immunità.

Inoltre, nel complesso trattamento di alcune malattie, i funghi hanno un effetto positivo. In:

diabete mellito;
aritmie;
reumatismi;
osteoporosi;
salti di pressione sanguigna;
malattie oncologiche;
malattie del sistema genito-urinario;
malattie del sistema nervoso.

Danno e controindicazioni

I funghi troppo cresciuti non dovrebbero essere consumati perché possono accumulare inquinamento atmosferico e metalli pesanti. Faranno più male che bene.
Con l'abuso di file, possono verificarsi dolore, pesantezza all'addome e flatulenza.
Con malattie della cistifellea, pancreatite, colecistite e malattie degli alloggi e dei servizi comunali, un gran numero di funghi di questa specie non dovrebbe essere mangiato.

Sintomi e segni di avvelenamento da fila

I sintomi di avvelenamento con file non commestibili, come altri funghi velenosi, sono molto simili. Appaiono 1-3 ore dopo aver mangiato i funghi:

dolore allo stomaco;
debolezza;
aumento della salivazione;
vomito;
diarrea;
nausea;
male alla testa.

Le file di veleno spesso non causano delusioni, allucinazioni e confusione. Ma anche con la comparsa dei primi sintomi di questa natura, è necessario consultare un medico.

I funghi di fila sono considerati specie delicate in molti paesi. Pertanto, alcuni di essi vengono coltivati come merci di esportazione.
Crescere in casa assomiglia alla coltivazione dei funghi e non è difficile.
In cosmetologia viene spesso utilizzata la polvere dei corpi fruttiferi essiccati del fungo. Vengono aggiunti a vari prodotti che aiutano a combattere la pelle grassa eccessiva e l'acne.
Il fungo matsutake giapponese è tanto apprezzato quanto il tartufo europeo. Questo fungo fritto è una prelibatezza costosa, poiché alcuni esemplari possono costare fino a $ 100.

Guarda il video! Fila bianca nella foresta. Come riconoscere

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