Il fungo di ostrica è il fungo più "casalingo".
Il fungo di ostrica (fungo di ostrica) è anche chiamato fungo di ostrica o fungo di ostrica. È un fungo commestibile appartenente alla famiglia dei funghi ostrica. Ha un gradevole sapore di anice, ma non ha un odore particolare.
Il nome latino del fungo è Pleurotus ostreatus.
Il diametro del cappuccio varia da 5 a 15 centimetri. Il cappello è carnoso, arrotondato, con bordi sottili. La forma del cappuccio è a forma di conchiglia, a forma di orecchio o quasi rotonda. In giovane età, i cappucci sono convessi con bordi curvi e man mano che crescono diventano piatti con bordi ondulati. Se il fungo cresce in un ambiente umido, il cappello è spesso ricoperto da una placca miceliale. Il colore del cappello può variare dal marrone e grigio scuro al grigio chiaro con una sfumatura viola e, nel tempo, i funghi si sbiadiscono così tanto da diventare biancastri, giallastri o grigiastri.
La gamba di un comune fungo di ostrica è densa e corta, laterale, di forma cilindrica, ristretta verso la base, spesso è ricurva. La lunghezza della gamba varia da 2 a 5 centimetri. La gamba è liscia, bianca, alla base è un po 'di feltro, tono brunastro. Nei vecchi funghi ostrica, la gamba diventa molto rigida.
I piatti sono rari, la loro larghezza è di 3-15 millimetri, in giovane età sono biancastri, ma col tempo diventano grigi o gialli. Polvere di spore rosata o bianca.
Distribuzione del fungo di ostrica
Questi funghi sono classificati come saprofiti che distruggono il legno. Sono ampiamente distribuiti nelle foreste che crescono nella zona temperata. I funghi ostrica crescono su tronchi d'albero piuttosto alti da terra.
Molto spesso, i normali funghi ostrica crescono in grandi mazzi, che consistono in più di 30 corpi fruttiferi. I funghi crescono insieme alla base, risultando in "strutture a più livelli". I funghi ostrica tollerano perfettamente le temperature negative.
L'influenza dei normali funghi ostrica sugli alberi
I funghi ostrica crescono su alberi indeboliti che causano marciume giallo. Più spesso si sistemano su alberi decidui e le conifere sono preferite meno spesso.
Gli alberi tendono a essere infettati da questi funghi attraverso le fessure del gelo. Nel luogo in cui si è formato il marciume, iniziano a crescere i corpi fruttiferi. I funghi ostrica continuano a crescere anche sul legno morto.
Valore nutrizionale del fungo di ostrica
Questo fungo è un prodotto dietetico, in quanto ha un basso contenuto calorico - 38-41 kcal, inoltre contiene molti nutrienti necessari per la salute del corpo.
I polisaccaridi contenuti nel comune fungo di ostrica hanno un elevato effetto immunomodulatore e antitumorale. Inoltre, questi funghi contengono minerali: fosforo, potassio, cobalto, calcio, zinco, selenio, rame, necessari per l'uomo.
Il fungo di ostrica è una fonte di vitamine liposolubili e idrosolubili. Questi funghi contengono un complesso completo di vitamine B, vitamina E, acido ascorbico e vitamina PP.
Coltivazione di funghi ostrica
Grazie a tutte queste qualità nutrizionali dei funghi ostrica, vengono coltivati su scala industriale in molti paesi del mondo.
Poiché i funghi ostrica sono funghi resistenti che danno un raccolto abbondante, sono molto richiesti sul mercato, quindi sono coltivati da molto tempo. Tra gli amanti dei funghi, hanno guadagnato rispetto.
La somiglianza dei funghi ostrica con i funghi non commestibili
I funghi velenosi non crescono sul territorio del nostro paese, che sarebbe esteriormente simile ai normali funghi ostrica. Ma i funghi ostrica sono simili a molti funghi di bosco non commestibili o condizionatamente commestibili, ad esempio la sega, che ha un sapore molto amaro.
Specie correlate di funghi ostrica
Un parente del comune fungo di ostrica è il fungo di ostrica a forma di corno, che si distingue per un cappello giallastro più chiaro. Il cappello del fungo di ostrica di diametro raggiunge i 3-12 centimetri. Il cappuccio è a forma di imbuto con bordi ondulati. La polpa bianca ha un leggero odore farinoso. Nei funghi più vecchi, la polpa è più dura, quindi ci vuole più tempo per cuocere. La gamba è curva, la sua lunghezza è di 2-6 centimetri.
I funghi carruba vengono raccolti da maggio a ottobre. Crescono su ceppi e legno morto di latifoglie. Questi non sono funghi rari, ma crescono in luoghi difficili da raggiungere. I funghi ostrica a forma di corno sono comuni in Russia, Caucaso settentrionale, Cina, Giappone e Ucraina.
Anche il fungo di ostrica biancastro sembra un normale fungo di ostrica. Questo fungo cresce da metà estate a metà autunno. Il fungo di ostrica biancastro ha un cappello più chiaro e polpa giallastra.
Il fungo di ostrica di quercia ha un cappello biancastro con squame scure. Il sacco delle spore è grigio crema. Il gambo è biancastro, nei funghi giovani il gambo può essere assente.
Il fungo di ostrica ha un cappello convesso oa forma di lingua con bordi screpolati. Il diametro del cappello è di 4-9 cm. Il colore del cappuccio è bianco o crema. La polpa è elastica, sottile, bianca. Le spore sono bianche.
