Quante calorie in 100 grammi di lenticchie. Contenuto calorico delle lenticchie e proprietà dietetiche

Le lenticchie sono un legume; rappresenta il genere omonimo e appartiene alla famiglia dei legumi.

Questa coltura leguminosa veniva coltivata per il consumo umano e come foraggio molti secoli fa.

Una caratteristica specifica della pianta è che non assorbe composti nocivi.

Composizione

Il contenuto calorico e il valore nutritivo dei cereali dipendono dalla varietà e dalla tecnologia di cottura:

La lenticchia è una proteina o un carboidrato? Le lenticchie sono una fonte di proteine ​​leggere e carboidrati complessi.

Le lenticchie hanno una composizione chimica diversa.

I cereali in grandi quantità contengono i seguenti oligoelementi:

• potassio;
• fosforo;
• magnesio;
• amminoacidi del triptofano;
• proteine ​​vegetali leggere;
• acidi grassi Omega-3 e -6;
• vitamine gr. B (particolarmente alto contenuto di B1), PP.

I chicchi germogliati, man mano che i germogli crescono, sono arricchiti con vitamina C.
Le lenticchie germogliate compenseranno la mancanza di vitamina C

Questo prezioso cereale è il leader nel contenuto di acido folico: una porzione di fagioli bolliti fornisce all'organismo la vitamina B9 del 90%.

Per un migliore assorbimento del ferro, il prodotto viene servito con verdure fresche ed erbe aromatiche contenenti l'antiossidante vitamina C.

Varietà

Le lenticchie sono disponibili in diverse varietà:

• Marrone- il più popolare. Nella cucina americana, le zuppe di verdure vengono preparate con erbe e questo tipo di cereale. La varietà marrone di fagioli ha un sapore di nocciola. Efficace per malattie polmonari, varie lesioni e fratture;
• rosso- in cottura diventa rapidamente morbida in quanto priva di guscio;
• Nero, simile al caviale "beluga";
• verde francese "puy"— i chicchi di lenticchie francesi profumate mantengono la loro integrità anche dopo un trattamento termico prolungato. La varietà puy è usata per fare le insalate. Fagioli gialli: questa varietà verde, solo sbucciata.

Lenticchie rosse, benefici e danni

Mangiare lenticchie rosse trarrà beneficio nei seguenti casi:

• Le lenticchie rosse contengono molto ferro, quindi lo faranno utile per l'anemia anemia;
• La vitamina A lo fa capelli e unghie forti, le condizioni della pelle e dei denti sono notevolmente migliorate;
• vitamina E previene l'invecchiamento;
• La fibra alimentare agisce come regolatore dei processi metabolici, il corpo è pieno di energia, scorta che dura a lungo.

Una deliziosa zuppa viene preparata dalle lenticchie rosse, imparerai la ricetta dal video:

Potresti anche essere interessato a conoscere i vantaggi e i danni. Si tratta di semi d'orzo schiacciati, che durante la lavorazione vengono puliti solo dai film floreali, per cui trattengono quasi completamente tutte le vitamine, i microelementi e le fibre contenute nei chicchi.

Lenticchie verdi, benefici e danni

Le semole verdi fanno bollire a lungo, quindi devono essere immerse.
Piatti di questa varietà di fagioli di lenticchie:

• avere un effetto terapeutico costipazione, diabete per l'alto contenuto di fibre;
• fagioli verdi abbassare i livelli di colesterolo cattivo;
• in combinazione con altri mezzi migliorare la condizione con reumatismi, malattie del fegato e del tratto gastrointestinale, ipertensione e così via.;
• Le lenticchie verdi acerbe sono più ricche di triptofano, che innesca produzione di serotonina nell'organismo.

La pianta aiuterà anche a produrre serotonina. Questo è un vero scrigno di tesori dal gusto unico e dalle potenti proprietà curative, è utile a chiunque sappia come utilizzare i semi di amaranto.

Quali lenticchie sono più sane, rosse o verdi? Ogni varietà ha un'intera gamma di sostanze e composti importanti, ma la migliore sotto tutti gli aspetti è la varietà verde di fagioli di lenticchie.

Beneficio

Le lenticchie possono aiutare a sconfiggere alcune malattie:

• Fibra solubile migliora il processo di digestione e previene lo sviluppo di tumori del retto;
• Fibra alimentare nelle lenticchie migliorare i livelli di colesterolo nel sangue;
• Inserimento regolare di lenticchie nel menu ha un effetto benefico sullo stato di immunità, sul sistema genito-urinario, migliora il metabolismo nell'organismo;
• Aiuterà con problema di stitichezza in assenza di infiammazione intestinale;

Per risolvere il problema della stitichezza, puoi usare e. Inoltre, il succo di patate pulisce perfettamente il corpo dalle tossine e combatte contro intossicazioni di varia origine.

• Si possono usare anche le lenticchie con il diabete. Il prodotto è ricco di carboidrati leggeri che non aumentano la percentuale di zucchero nel sangue. Sostituisce con successo la maggior parte dei cereali e dei prodotti da forno per diabetici. Le lenticchie più utili per il diabete. Dovrebbe essere consumato 2 rubli / settimana.

Con il diabete, puoi usare e. Utile per i diabetici è il succo di verdura fresca, che migliora il benessere generale e aiuta a prevenire molte complicazioni della malattia.

Benefici e danni per il fegato

I chicchi di lenticchie, come tutti i legumi, contengono grandi quantità di acido lecitina. Questa sostanza ha la capacità di ripristinare le cellule del fegato. I semi di questa pianta laterale hanno un effetto diuretico, prevengono l'accumulo di liquidi in eccesso e favoriscono il rinnovamento delle cellule del fegato. Le lenticchie sono un magazzino di proteine ​​naturali, praticamente prive di grassi. Il prodotto è estremamente benefico per il fegato. I nutrizionisti consigliano di mangiare piatti di lenticchie 1-2 rubli / settimana.

Puoi preparare un decotto di lenticchie per pulire il fegato, imparerai i dettagli dal video:

Per donne

Le lenticchie contengono isoflavoni, che prevengono la comparsa e lo sviluppo di neoplasie maligne nel seno. Si conserva anche nei semi che hanno subito un trattamento termico.

Per dimagrire. Questo legume è ricco di proteine, che forniscono energia al corpo per molte ore e praticamente non ha grassi. Oltre alla perdita di peso, viene stabilito il normale funzionamento del corpo nel suo insieme. Questo prodotto naturale sostiene l'organismo durante le diete, fornendogli tutte le sostanze vitali.

Le semole di lenticchie aiutano a raggiungere il giusto equilibrio ormonale, migliorano i processi metabolici, che portano alla naturale perdita di peso.

La vitamina E ha un effetto benefico sull'aspetto, dona bellezza "dall'interno". Lo zinco conferisce ai muscoli flessibilità, che è molto importante per un processo di nascita di successo senza rotture.

È possibile per le donne in gravidanza? Durante la gravidanza, è importante consumare gli alimenti più preziosi. Grazie all'acido folico nella composizione dei cereali, le lenticchie contribuiscono al corretto sviluppo del cervello fetale, forniscono vitamine e altre sostanze importanti al corpo della madre e al nascituro.

Durante l'allattamento. Le proprietà utili delle lenticchie ci permettono di consigliare questo prodotto per HB. Puoi includere le lenticchie nel menu delle madri che allattano dopo che il bambino ha 2 mesi per evitare coliche e altri problemi alla pancia.

È anche utile per le giovani madri da prendere. Questo strumento non solo aumenta il volume del latte durante l'allattamento, ma aiuta anche la neomamma a far fronte alla depressione postpartum.

Per bambini

Le lenticchie dovrebbero essere offerte ai bambini di età superiore ai 2 anni. È meglio se questo legume fa parte di un piatto multicomponente e ben bollito. L'apparato digerente di un piccolo organismo non è ancora perfetto. Per nutrire i bambini, è meglio usare cereali rossi, gialli e germinati.
I bambini si divertono a mangiare la zuppa di lenticchie rosse

Cosa è utile per gli uomini?

L'uso delle lenticchie porterà benefici inestimabili per gli uomini. Il prodotto naturale aiuta a pulire i vasi sanguigni, ridurre il colesterolo "cattivo" e prevenire lo sviluppo di malattie cardiache, che spesso colpiscono il sesso "più forte".

Lo zinco nella composizione delle lenticchie ripristina la forza maschile e le proteine ​​​​aiutano a costruire efficacemente la massa muscolare. Grazie al magnesio e al potassio, i muscoli diventano elastici.

Per coloro che sono impegnati nel bodybuilding, le lenticchie sono un alimento importante. Le semole contengono proteine ​​vegetali facilmente digeribili. Le sostanze utili dei fagioli di lenticchie aiutano a mantenere i muscoli in buona forma.
Le lenticchie saturano il corpo di calorie per molto tempo. Va consumato prima e dopo gli allenamenti.

Danno

A causa della presenza di proteine ​​indigeribili nella composizione delle lenticchie, il suo utilizzo può essere controindicato nelle persone con:

• ulcere;
• gastrite;
• epatite;
• problemi con il pancreas;
• problemi alla cistifellea.

Le lenticchie, come altri legumi, stimolano la formazione di gas, quindi, oltre ai benefici, possono danneggiare le persone con disbatteriosi, malattie intestinali e chi soffre di gotta. Per evitare questi problemi, i legumi dovrebbero essere serviti con verdure e consumati in piccole quantità.
In alcuni casi, le lenticchie dovrebbero essere usate con cautela.

È difficile da digerire dal corpo, quindi dovrebbe essere bollito fino a renderlo morbido a fuoco basso e consumato durante il giorno.

Anche nella composizione sono presenti fitati, composti che impediscono il normale assorbimento di sostanze utili e minerali.

Cosa c'è di più utile?

Confrontiamo i benefici delle lenticchie con altri rappresentanti più familiari dei legumi:

• Fagioli- un brillante rappresentante dei legumi, ha molte varietà. Tutti sono simili per composizione chimica, valore nutritivo. I fagioli sono i più ricchi di potassio, fosforo, vitamina B9, magnesio, calcio. A differenza delle lenticchie, i fagioli contengono l'importante oligoelemento selenio. Il contenuto di proteine ​​e preziose fibre alimentari nelle colture è approssimativamente lo stesso. Il contenuto calorico dei fagioli è di poco superiore a 100 Kcal / 100 g;
• Piselli- anche un rappresentante dei legumi. Ha una composizione più ricca di aminoacidi, tuttavia perde rispetto alle lenticchie in termini di contenuto di proteine ​​e ferro. A differenza delle lenticchie, non contiene isoflavoni.

Come puoi vedere, questo fagiolo è indispensabile: assicurati di provare questo meraviglioso prodotto.

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Le lenticchie sono uno degli alimenti più antichi coltivati ​​dall'uomo. Ha un alto contenuto di sostanze utili per l'organismo, è facilmente digeribile e si satura rapidamente. Il basso contenuto calorico delle lenticchie ne consente l'utilizzo nei giorni di digiuno e negli alimenti dietetici.

Tipi di lenticchie

In cucina e nutrizione, vengono spesso utilizzate le seguenti varietà:

• marrone (o pardina). La varietà più utilizzata. Ha un sapore di noci e funghi, si usa per preparare primi piatti dietetici e sformati;
• verde (o francese, puy). Si tratta di lenticchie in una fase iniziale di maturità. Quando è bollito, mantiene la sua forma, quindi da esso vengono preparate insalate e contorni compositi;
• rosso (o egiziano). Semole marroni sgusciate, senza guscio. Cuoce velocemente, cuoce bene. È usato per fare il porridge, le zuppe per purè;
• nero (beluga). È considerato il più raffinato (e costoso). Non si scioglie. Ha un retrogusto speziato. Usato in zuppe, contorni, insalate, stufati.

Composizione e proprietà

Questo cereale si distingue tra i legumi ad alto contenuto proteico - circa il 60%. Le proteine ​​delle lenticchie sono altamente nutrienti e facili da digerire. I vegetariani usano le lenticchie come sostituto completo della carne. Non meno utile è la fibra vegetale, che migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Le lenticchie contengono anche molto ferro, acido folico, tiamina.

La composizione comprende anche altri componenti minerali: potassio, calcio, magnesio, zinco, silicio, iodio, ecc. Oltre all'acido folico (vitamina B9) e alla tiamina (B1), i cereali contengono altre vitamine di questo gruppo, oltre ad A e PP. La vitamina C si trova in dosi elevate nei cereali germogliati. I nutrizionisti notano in particolare il contenuto di utili e importanti acidi omega-3 e omega-6.

Secondo i nutrizionisti, le lenticchie sono utili per:

• malattie del tratto gastrointestinale (la combinazione di proteine ​​​​facilmente digeribili e un complesso di minerali migliora il metabolismo, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale);
• depressione, malattie nervose (il triptofano contenuto nelle lenticchie aiuta nella produzione di serotonina, che migliora l'umore);
• basso livello di emoglobina (la groppa satura il corpo di ferro);
• malattie oncologiche (dovute al contenuto di isoflavoni);
• malattie cardiovascolari (potassio e magnesio rafforzano il muscolo cardiaco, proteggono dall'ictus);
• diabete mellito (abbassa i livelli di zucchero nel sangue a causa dei carboidrati "lenti").

Le lenticchie sono una componente indispensabile nell'alimentazione dietetica. I piatti a base di esso saturano rapidamente il corpo a causa della grande quantità di fibre. I carboidrati "lenti" mantengono a lungo la sensazione di sazietà, controllando l'appetito. Il basso contenuto di grassi elimina la comparsa del peso in eccesso.

Esistono molte ricette per i piatti di lenticchie: dalle zuppe ai dessert, quindi anche con una dieta rigorosa puoi mangiare vario. Il basso indice glicemico ne consente l'inserimento nella dieta dei pazienti diabetici.

Lenticchie BJU

Calorie in lenticchie crude per 100 grammi

Lenticchie lessate caloriche per 100 grammi

Lenticchie per dimagrire

Le lenticchie sono apprezzate dai nutrizionisti, principalmente per il loro basso contenuto calorico. Il contenuto di grassi nel prodotto è minimo e l'ebollizione lo riduce quasi a zero. La fibra vegetale, che è ricca di lenticchie, dà una sensazione di sazietà anche con una piccola quantità di cibo ingerito, che elimina l'eccesso di cibo. Inoltre, la fibra aiuta il normale funzionamento dell'apparato digerente.

Per l'assimilazione delle proteine ​​vegetali, che sono ricche di lenticchie, l'organismo spende energia, ad es. fornisce un consumo calorico. La predominanza di carboidrati "lenti" garantisce una sensazione di sazietà a lungo. La ricca composizione vitaminica e minerale assicura l'apporto delle sostanze necessarie all'attività vitale anche con una dieta limitata.

La dieta delle lenticchie è conveniente anche dal punto di vista culinario. Ci sono molti piatti di lenticchie: zuppe, cereali, stufati, insalate, dessert, ecc. Di norma, sono facili da preparare. Pertanto, con un minimo investimento di tempo, è possibile fornire un menù vario per tutti i gusti, anche con severe restrizioni dietetiche.

Inoltre i piatti di lenticchie sono squisiti sia caldi che freddi, quindi è conveniente portarli con sé all'occorrenza per non disturbare la dieta durante una dieta o nei giorni di digiuno.

L'efficacia della dieta delle lenticchie è confermata dai nutrizionisti. È stato dimostrato che mangiare solo questo prodotto per una settimana garantisce una perdita di peso di almeno tre chilogrammi. Allo stesso tempo, non ci sono restrizioni rigide sulle dimensioni delle porzioni, ad es. perdere peso non ha fame. Ma il corso non dovrebbe durare più di 7 giorni.

Puoi sostituire i prodotti a base di lenticchie non con l'intera dieta, ma con uno o due pasti giornalieri (ma non la colazione). Questo regime può essere mantenuto per un massimo di tre mesi e periodicamente ripetuto.

Controindicazioni all'uso

I benefici incondizionati delle lenticchie non negano la cautela quando le si mangia per alcune malattie.

Questi includono :

• disbatteriosi;
• discinesia della cistifellea;
• flatulenza;
• problemi ai reni;
• gotta;
• malattie articolari.

Queste diagnosi non richiedono un rifiuto completo delle lenticchie. È solo necessario limitare ragionevolmente le porzioni, soprattutto durante un'esacerbazione della malattia. In questo caso, le proprietà uniche delle lenticchie andranno solo a beneficio del corpo e il suo basso contenuto calorico aiuterà ad evitare l'eccesso di peso.

Il contenuto calorico delle lenticchie lessate in acqua è, a seconda del tipo di prodotto, di 100 - 120 kcal. I legumi contengono:

• 7,8 g di proteine;
• 0 g di grasso;
• 20 g di carboidrati.

Il prodotto è caratterizzato da una ricca composizione vitaminica e minerale, tra cui acido folico, tiamina, piridossina, colina, vitamina PP, riboflavina. Le lenticchie sono consigliate per il reintegro nel corpo di boro, silicio, cobalto, molibdeno, nichel, fosforo, ecc.

Nella sua forma grezza, il contenuto calorico delle lenticchie rosse per 100 grammi è di 314 kcal. Il prodotto contiene 21 g di proteine, 1,1 g di grassi, 48 g di carboidrati.

Le lenticchie rosse bollite hanno un contenuto calorico molto inferiore. In 100 g di legumi lessati in acqua, non più di 100 kcal.

Calorie di lenticchie verdi per 100 grammi

Il contenuto calorico delle lenticchie verdi per 100 grammi è di 323 kcal. Il prodotto contiene 25 g di proteine, 1,1 g di grassi, 53 g di carboidrati.

Il contenuto calorico di 100 g di lenticchie verdi bollite non supera le 120 kcal.

I benefici delle lenticchie lessate

Sono noti i seguenti benefici delle lenticchie bollite:

• il prodotto è saturo di proteine ​​vegetali facilmente digeribili, grazie alle quali è utile per normalizzare il lavoro dell'apparato digerente;

• le lenticchie sono considerate una delle fonti vegetali più efficaci di assunzione di ferro;
• il porridge di lenticchie è indicato per rafforzare l'immunità;
• per la saturazione con antiossidanti, il prodotto è consigliato per la prevenzione del cancro del colon e della mammella;
• i medici raccomandano di mangiare lenticchie per prevenire le malattie del sistema genito-urinario;
• a causa della grande quantità di acidi grassi saturi, fibre alimentari, proteine ​​vegetali e grassi nelle lenticchie, i legumi sono una componente indispensabile della dieta dei vegetariani;
• il potassio nelle lenticchie fa bene alla salute del cuore, dei vasi sanguigni, del sistema nervoso.

Danno di lenticchie bollite

Il danno delle lenticchie bollite può manifestarsi nei seguenti casi:

• eccesso di cibo con legumi con una maggiore tendenza alla stitichezza, flatulenza;
• l'uso del prodotto per la gotta e le malattie esacerbate delle articolazioni;
• se mangi lenticchie con dysbacteriosis.

Le lenticchie sono indicate in quantità molto limitate nella discinesia della cistifellea.

Il superamento dell'assunzione giornaliera di legumi contribuisce al deterioramento dell'assorbimento di calcio, ferro, zinco nel corpo.

Nel mondo moderno, sta diventando molto di moda condurre uno stile di vita sano. La condizione principale è un'alimentazione corretta ed equilibrata. È noto che in questo caso è importante consumare quanti più cereali possibili. Gli esperti insistono sull'inclusione delle lenticchie nella dieta. Anticamente era lei il principale prodotto per la popolazione. Oggi è consuetudine attribuire le lenticchie a una specie esotica. I benefici del porridge sono semplicemente insostituibili per il corpo umano. Ma ci sono alcuni danni, come qualsiasi altro prodotto. Pertanto, questo tema va affrontato, tenendo conto di tutte le indicazioni e divieti di consumo.

Ricca composizione di lenticchie

Tutti i vantaggi di questo cereale sono dovuti alla sua straordinaria composizione. Le lenticchie sono ricche di oligoelementi e vitamine. A causa dell'alto contenuto di tutti gli elementi necessari, le lenticchie sono importanti per i vegetariani. Le semole sono riconosciute come un analogo vegetale della carne. Le lenticchie germogliate hanno il massimo valore nutritivo.

Quindi, i cereali sono famosi per tali componenti:

• Vitamine E, PP, B1, B2, A, carotene;
• Potassio;
• Calcio;
• Ferro;
• Sodio;
• Magnesio;
• Silicio;
• Zinco;
• Fosforo.

Vale anche la pena notare che le lenticchie germogliate contengono il 40% in più di aminoacidi rispetto ai normali fagioli di questo raccolto. Ma il contenuto calorico di tali prodotti è piuttosto alto, quindi i cereali non sono adatti come alimento dietetico.

Varietà di lenticchie

Le più popolari sono le lenticchie verdi e rosse. Vale la pena notare che le lenticchie verdi, a differenza di quelle rosse, contengono più fibre. È questa varietà che viene utilizzata nel trattamento del diabete e della stitichezza. I fagiolini di questa coltura sono consigliati per le persone che soffrono di indigestione. Ma ci vuole anche più tempo per prepararsi. Per prima cosa devi mettere in ammollo il porridge, quindi far bollire per circa un'ora e mezza.

Gli amanti delle lenticchie notano che il gusto della cultura verde è molto più luminoso del rosso o del nero. Spesso viene abbinato ad altri tipi di cereali: riso, orzo, grano saraceno. È ottimo anche come contorno per il pesce. Nei supermercati puoi trovare il nome di fagiolini, come le lenticchie francesi.

I benefici delle lenticchie rosse sono ricchi di ferro. È lei che occupa una posizione di primo piano nel contenuto di questo oligoelemento. Il massimo beneficio si osserva nei pazienti con anemia. Si prepara abbastanza velocemente, entro 20-30 minuti. Questo fattore è dovuto al fatto che i fagioli non sono vestiti con una buccia dura. Il secondo nome delle lenticchie rosse è egiziano. Altre varietà includono quanto segue:

• Marrone;
• giallo;
• Nero;
• Pardina di lenticchie.

I benefici dei legumi

Tra le tante utili caratteristiche delle lenticchie, si può notare che una volta coltivata, non assorbe sostanze tossiche nocive e nitrati. Si consiglia di includere i fagioli nella dieta dei bambini dopo un anno, perché contribuiscono alla formazione e al rafforzamento del sistema immunitario dell'organismo. Come già accennato, le lenticchie sono famose per il loro contenuto di fibre, che impedisce lo sviluppo di molte malattie delle ghiandole mammarie e del retto.

I benefici del porridge si osservano anche per il sistema genito-urinario. Gli esperti consigliano di mangiare regolarmente questo cereale per gli uomini con disfunzione sessuale. Migliora il flusso sanguigno e allevia eventuali infiammazioni. Migliora la motilità degli spermatozoi. I benefici per le donne in gravidanza sono indispensabili. Il ferro, che fa parte delle lenticchie, previene lo sviluppo dell'anemia. È importante utilizzare il prodotto durante la menopausa.

Una grande quantità di proteine ​​consente di sostituire la carne con le lenticchie. Questo prodotto è un'eccellente prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei disturbi metabolici nel corpo. È sicuro dire che con il consumo regolare di lenticchie, la pressione sanguigna migliora. Con il diabete, si consiglia di mangiare questo tipo di porridge due volte a settimana. Questo aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Spesso questi fagioli sono inclusi nella dieta per varie malattie del tratto gastrointestinale. L'alto contenuto di potassio giova alla salute nell'aritmia e nell'aterosclerosi. Per riassumere, i benefici delle lenticchie si osservano in tali problemi:

• Malattia cardiovascolare;
• Anemia e altri problemi di sangue;
• disfunzione sessuale;
• Diabete;
• Problemi del tratto gastrointestinale;
• Immunità ridotta.

Danno delle lenticchie

Come qualsiasi altro prodotto alimentare, le lenticchie hanno i loro danni e controindicazioni. Quindi, con un consumo eccessivo di esso, possono verificarsi problemi digestivi a causa dell'alto contenuto proteico. Qualsiasi legume è dannoso per le persone che soffrono di una maggiore formazione di gas. Questa cultura è anche controindicata in varie malattie delle articolazioni (artrite, artrosi, gotta).

I medici riferiscono anche la disbatteriosi alle controindicazioni per l'uso. Il danno in questo caso sarà osservato sotto forma di disturbi delle feci. Una grande quantità di lenticchie influisce sull'assorbimento di alcuni elementi. Quindi, calcio, zinco e potassio iniziano ad essere assorbiti peggio. Inoltre, il prodotto influisce sul funzionamento della cistifellea. Il porridge è ipercalorico, quindi non è adatto come dieta per dimagrire. Questo è quasi tutto il danno che si osserva da questo legume.

Composizione chimica

Le lenticchie sono poco conosciute dall'uomo moderno. Ma i nutrizionisti raccomandano vivamente di prestare molta attenzione a questa cultura: è soddisfacente, sana, ricca di micro e macro elementi e ti consente anche di diversificare la tua dieta con piatti dietetici e gustosi. Maggiori informazioni in un numero separato.

Quante calorie nelle lenticchie

Le lenticchie sono uno dei primi legumi ad apparire sulla tavola umana. I suoi piatti sono considerati magri, ma hanno un buon valore nutritivo.

A seconda dello scopo e del metodo di cottura, si possono ottenere grani friabili con una consistenza più densa per insalate o carnose, ideali per la trasformazione in sugo o salsa.

Ricette Di Coltura Di Lenticchie

I cereali sono facili e veloci da preparare, pur conservando il massimo dei nutrienti. I primi sono cucinati alla coltura (stufati, zuppe, zuppe liquide nazionali), ma si presta anche alla cottura di secondi, cereali, arrosti, polpette e polpette. Le lenticchie si sposano bene con tutte le verdure, molti cereali e condimenti.

Zuppa di lenticchie

• (1 ortaggio a radice grande);
• , pelati (1 testa media);
• (2,5 cucchiai da dessert);
• lenticchie (200 g);
• acqua (un bicchiere e mezzo);
• pepe nero (¼ cucchiaino);
• terra;
• Chiodo di garofano;
• sale (½ cucchiaino).

La cipolla dovrebbe essere tagliata a cubetti, le carote grattugiate e poi soffriggere per 25 minuti a fuoco basso in olio vegetale. Si consiglia di farlo subito in una casseruola in cui verrà cotta la zuppa. Separare le lenticchie dai grani cattivi, sciacquare e aggiungere alle verdure, riempiendo d'acqua in modo che copra il cibo con due dita. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, il sale, il pepe e lo zenzero macinato. A piacimento e gusto, puoi mettere le tue spezie ed erbe aromatiche preferite. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 30-35 minuti fino a quando le lenticchie non saranno bollite. Omogeneizzare la zuppa finita in un composto omogeneo con un frullatore e guarnire con prezzemolo tritato prima di servire. Il contenuto calorico del piatto è di 109 kcal / 100 g.

Polpette di lenticchie

• lenticchie (200 g);
• cipolla (5 teste);
• (100 ml);
• sale (½ cucchiaino);
• pepe e altre spezie qb;
• pangrattato (200 g).

Sciacquare in anticipo le lenticchie rosse in acqua corrente e lasciarle a bagno per tutta la notte, dovrebbe
e circa il doppio. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale fino a doratura. Scolare le lenticchie in uno scolapasta e tritarle con le cipolle fritte, aggiungendo sale e spezie. Amalgamare bene il composto, formare delle palline, passarle nel pangrattato e friggere le polpette per 7-8 minuti per lato fino a cottura. Servire il piatto con erbe tritate e un cucchiaio di panna acida. Il contenuto calorico di 100 g è di 283 kcal.

Pilaf con lenticchie

• non lucidato o marrone (2,5 tazze);
• carote (2 piccoli pezzi);
• lenticchie (100 g);
• cipolla (1 testa grande);
• scuro (50-55 g);
• olio d'oliva (5 cucchiai da dessert).

Le lenticchie devono essere prima lasciate a bagno in acqua fredda per diverse ore. Le carote e le cipolle vanno sbucciate, tagliate e fritte in olio d'oliva. Quindi trasferire in una casseruola, aggiungere il riso e le lenticchie gonfie, versare l'acqua in modo che copra il cibo di tre dita e far sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti. 10 minuti prima della prontezza, versare l'uvetta lavata e le spezie a piacere. Il valore nutritivo del pilaf è di 248 kcal/100 g.

Spezzatino di verdure con lenticchie

• carote (2 pezzi medi);
• (3 radici);
• (200 g);
• lenticchie (75 g);
• acqua (500 ml);
• , e sale (½ cucchiaino ciascuno);
• semi di senape (1 cucchiaio da dessert);
• (2 cucchiai).

Sciacquare le lenticchie, versarle in una casseruola, aggiungere la curcuma e, versando acqua, far cuocere per 30 minuti. Sbucciare patate e carote, tagliarle a cubetti, tritare il cavolo cappuccio. In una padella antiaderente preriscaldata, soffriggete i semi di senape e i semi di cumino per 2 minuti, aggiungete le carote e fate soffriggere per altri 4 minuti. Metti le patate, il cavolo, le spezie rimaste e il sale, chiudi il coperchio e fai sobbollire per un quarto d'ora. Sbattere le lenticchie bollite con un frullatore, versare la purea risultante sulle verdure e far sobbollire per altri 15 minuti. Servire con riso o da solo. Il valore energetico dello stufato finito è di 74 kcal / 100 g.

lenticchie lessate

• lenticchie (100 g);
• carne macinata (150 g);
• (1 testa);
• olio d'oliva (10 ml);
• sale (½ cucchiaino);
• Pepe nero macinato;
• acqua (200 ml).

Lessate le lenticchie. Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere in olio d'oliva fino a doratura, mettere in padella la carne macinata, salare e pepare. Friggere il composto di cipolla e manzo a fuoco medio per 15-20 minuti, quindi aggiungere un bicchiere d'acqua, mettere le lenticchie bollite e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Servire con panna acida. Il contenuto calorico di una porzione (100 g) è di sole 119 kcal.

valore nutritivo dei fagioli

Le lenticchie, come tutti i legumi, sono un'ottima fonte di componenti proteici, ma, avendo un basso indice glicemico, le lenticchie sono una fonte più efficiente di carboidrati lenti. Un contenuto significativo di fibre, fibre alimentari solubili e insolubili consente di ridurre la quantità di calorie consumate senza fame e disagio.

La % del fabbisogno giornaliero indicato nelle tabelle è un indicatore che indica in quanta percentuale della norma giornaliera nella sostanza soddisferemo il fabbisogno dell'organismo mangiando 100 grammi di lenticchie.

Vitamine ed elementi utili nella composizione delle lenticchie

Nei grani della coltura è stato trovato fino al 90% di acido folico, necessario per la corretta assimilazione degli amminoacidi e la sintesi delle molecole di DNA e RNA, nonché per la prevenzione dello sviluppo del cancro.