Come cucinare la vinaigrette classica più deliziosa - con piselli e crauti. Ricette per una deliziosa vinaigrette classica con crauti, sottaceti e piselli Ricetta vinaigrette con piselli e cavolo cappuccio

Attualmente, ci sono così tante ricette diverse per fare la vinaigrette con l'aggiunta di ingredienti del tutto non tradizionali che stiamo già cominciando a dimenticare come dovrebbe essere il gusto di un'insalata nella sua versione classica.

Ma, come si suol dire, tutto ciò che è nuovo è un vecchio ben dimenticato. Proponiamo ricette per realizzare una classica vinaigrette con i piselli che aiuterà a ricreare il gusto di un'insalata tradizionale e diventerà la base per futuri esperimenti culinari.

Come cucinare una classica vinaigrette con piselli e cetriolo - ricetta?

Ingredienti:

tuberi di patata - 350 g;
barbabietola da tavola - 350 g;
carote - 220 g;
in salamoia o - 220 g
piselli in scatola - 180 g;
olio vegetale;
cipolle o cipolle verdi - 180 g;
sale.

cucinando

Lessare le barbabietole lavate, i tuberi di patata e le carote fino a quando sono teneri, raffreddare e sbucciare. Quindi tagliamo le verdure a cubetti di media grandezza e le mettiamo in una ciotola profonda. Allo stesso modo, tritare cetrioli e cipolle sottaceto o cipolle verdi.

Aggiungi i piselli in scatola, gettandoli in uno scolapasta dalla salamoia, condisci il piatto con olio vegetale, puoi profumare e condisci con sale. Mescolare bene, trasferire la vinaigrette finita in un'insalatiera e decorare con rametti di erbe fresche.

Classica vinaigrette con piselli e cavolo cappuccio - ricetta

Ingredienti:

tuberi di patata - 380 g;
barbabietola da tavola - 320 g;
carote - 250 g;
cetrioli sottaceto o sottaceto - 250 g
piselli in scatola - 220 g;
- 150 g;
olio vegetale - a piacere;
cipolle - 175 g;
aneto fresco e prezzemolo (facoltativo) - a piacere;
sale.

cucinando

Dell'intera composizione di verdure per vinaigrette con piselli, dobbiamo portare patate, carote e barbabietole a prontezza. Molto spesso vengono bolliti in acqua. Ma puoi affrontare il problema in modo più responsabile e cuocere a vapore gli ortaggi a radice o cuocerli al cartoccio nel forno. Il gusto del piatto ne trarrà indubbiamente beneficio e i vantaggi di tale trattamento termico sono evidenti. Le verdure manterranno al massimo tutte le loro proprietà benefiche e vitamine.

Puliamo e tritiamo le verdure preparate insieme a cipolle e cetrioli sottaceto a cubetti. Si ritiene che più piccolo è il taglio degli ingredienti, più gustosa sarà l'insalata. Aggiungere i crauti ei piselli, condire il piatto con olio vegetale, sale ed erbe aromatiche tritate (facoltativo) e mescolare.

Mettere la vinaigrette finita in un'insalatiera e servire.

La vinaigrette è un'insalata familiare che è cambiata molto di recente. Qualunque cosa venga aggiunta ad essa! Puoi trovare le combinazioni più inaspettate di prodotti che ti sorprenderanno molto, ad esempio aringhe, olive o funghi. Ma le vecchie versioni dell'insalata sono ancora le più deliziose. Ecco le ricette passo passo per una vinaigrette classica dal gusto familiare.

Vinaigrette Classica - Principi generali di cottura

Il componente principale della vinaigrette sono le verdure bollite. Patate, carote, barbabietole usate tradizionalmente. Potete cuocerli in anticipo e lasciarli raffreddare. Quindi i tuberi devono essere puliti e sbriciolati. Tutti i prodotti nella vinaigrette sono sempre tagliati a dadini. Della dimensione di un pisello, se vinaigrette ai piselli. Oppure taglia un po' più grande se nell'insalata si usano i fagioli.

Cos'altro si può aggiungere:

Cipolla, verde;

Vinaigrette tradizionale condita con olio vegetale. Puoi prendere il prodotto con o senza odore, mescolarlo con senape o pepe nero. L'olio viene aggiunto alla fine. Se non vuoi che le barbabietole colorino altri cibi e ti piaccia di più la vinaigrette multicolore, puoi condire le barbabietole separatamente in una ciotola, condire anche il resto degli ingredienti, quindi unire.

Vinaigrette classica: ricetta passo passo con cavolo cappuccio (crauti)

Questa è una delle opzioni di insalata più preferite in Russia. Spesso, per risparmiare tempo o cibo, venivano aggiunte solo patate e barbabietole, a volte viene anche chiamata barbabietola. Ma ecco una ricetta passo passo per una vinaigrette classica, che viene preparata secondo tutte le regole e da un gran numero di prodotti.

400 g di barbabietole
400 g di crauti;
250 g di carote
350 g di patate;
150 g di cetrioli (salati, in salamoia, in salamoia);
100-150 g di piselli in scatola.

1. Prendiamo una lattina standard di piselli in scatola, la apriamo, la scoliamo in uno scolapasta. Puoi sciacquare i piselli direttamente in uno scolapasta sotto il rubinetto. Lasciar scolare il liquido.

2. Lavare le barbabietole e altre radici. Mettiamo le barbabietole in una casseruola, riempiamo d'acqua, mettiamo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, il fuoco dovrà essere ridotto, cuocere fino a quando non sarà morbido per 30-50 minuti, a seconda delle dimensioni.

3. Le patate con le carote devono essere messe in un'altra padella, anche loro sono pronte. Se le carote sono piccole, può cuocere più velocemente, ma più spesso le patate sono le prime a raggiungere la morbidezza. In questo caso, è necessario rimuoverlo e far bollire la carota per qualche altro minuto.

4. Raffreddare tutte le verdure. Gli ingredienti caldi non devono essere mescolati. Puoi versare tutto con acqua fredda, le radici si raffredderanno più velocemente, sarà più facile pulirle. Togliamo le pelli.

5. Tagliare le carote, le patate, le barbabietole bollite a cubetti di medie dimensioni. Versate il tutto in una ciotola capiente.

6. Immediatamente puoi spostare i piselli precedentemente preparati. Mentre non è necessario mescolare nulla, per non schiacciare nuovamente i prodotti.

7. Sbucciare la cipolla. È meglio usare varietà di insalata di verdure, puoi avere cipolle blu o rosse, lilla, la vinaigrette risulterà ancora più bella. Tagliare a pezzetti, spostare.

8. Aggiungi poi i cetrioli tritati. Il cavolo darà comunque il gusto principale, quindi puoi anche prendere cetrioli non molto sottaceto.

9. Spremere i crauti dai resti della salamoia. Ci proveremo sicuramente. A volte è troppo acido. In questo caso, immergere per alcuni minuti in acqua fredda o semplicemente risciacquare, tutto dipende dai gusti. Ma non dimenticare di spremere bene. Non dovrebbe esserci acqua nella vinaigrette.

10. Aggiungi il cavolo e ora mescola accuratamente l'insalata. Aggiungiamo le spezie a nostra discrezione, puoi tagliare un po 'di verdure in una vinaigrette, risulta delizioso con le cipolle piumate. Tuttavia, se non verrà utilizzato immediatamente, è meglio non farlo.

11. Alla fine condiamo con olio vegetale e la classica vinaigrette secondo la ricetta originale passo passo è pronta! Decorare con erbe aromatiche, servire in tavola.

La vinaigrette classica: una ricetta passo passo con i sottaceti

Una ricetta passo passo per una classica vinaigrette senza cavolo cappuccio, non importa quanto possa sembrare strano. È lei che è assente nelle mappe tecnologiche. I cetrioli salati (non sottaceto) danno un gusto speciale all'insalata. Questa è una vera versione con i fagioli bolliti, ma volendo possiamo sostituirla con legumi in scatola nel nostro succo o in una marinata leggera.

80 g di fagioli (secchi);

Quattro cetrioli (salati);

1 cucchiaino senape (facoltativa);

Verdi a piacere.

1. Aggiungere acqua fredda ai fagioli, lasciare in ammollo per almeno cinque ore. Quindi cambiate l'acqua, mettete sul fuoco e fate bollire fino a quando saranno teneri. Se non c'è il desiderio o il tempo per farlo, puoi semplicemente usare i fagioli in scatola, hai bisogno di circa un bicchiere di fagioli senza marinata.

2. Sciacquare le patate, non è necessario sbucciarle, trasferirle in una casseruola. Lavate anche le carote, aggiungetele alle patate, aggiungete acqua e fate bollire finché non saranno tenere, ma senza esagerare. Non appena le verdure iniziano a bucare normalmente, spegnere. Scolare l'acqua bollente, riempirla con acqua fredda, tenere per cinque minuti e anche scolare. Noi puliamo.

3. Le barbabietole vengono sempre bollite separatamente dalle altre verdure, altrimenti ne rovineranno il gusto. Sciacquare le verdure a radice di medie dimensioni, metterle in una casseruola, versare l'acqua e far bollire fino a renderle morbide. Quindi versateci sopra dell'acqua fredda e lasciate raffreddare. Chiaro.

4. Tagliate tutte le verdure a cubetti puliti, la dimensione è leggermente più piccola dei fagioli. Metti in una ciotola capiente. Affinché le patate non si sfaldino e i cubetti risultino puliti, è importante non cuocerle troppo. Puoi anche tenere i tuberi raffreddati un po 'nel congelatore, mezz'ora è sufficiente perché diventino più forti.

5. Puliamo la cipolla, la tagliamo più piccola del resto degli ingredienti, la versiamo in una ciotola.

6. Tagliamo finemente anche i cetrioli sottaceto, come le cipolle, in modo che siano distribuiti uniformemente nella vinaigrette. Se i cetrioli sono piccoli o non troppo vigorosi, puoi aggiungere un altro paio di cose.

7. Addormentarsi fagioli cotti o solo in scatola. Puoi prendere fagioli rossi, bianchi o altro a tuo gusto.

8. Proviamo per il sale. Se il gusto dei cetrioli non è sufficiente, aggiungi. È importante salare prima di versare l'olio. Altrimenti, i grani semplicemente non avranno il tempo di dissolversi.

9. Condire l'insalata. Uniamo l'olio vegetale con la senape, maciniamo e aggiungiamo alle verdure. Oppure aggiungi solo olio.

10. Mescolare delicatamente la vinaigrette. Puoi usare due cucchiai per questo, in modo da non impastare le verdure bollite e non rovinare l'aspetto.

La vinaigrette classica: una ricetta passo passo con cavolo cappuccio fresco e piselli

Se non ci sono i crauti, la vinaigrette può essere preparata con una verdura fresca. Inoltre, non è un problema se non ci sono fagioli, non hai voglia di cucinarli o semplicemente non sono del tuo gusto. In questa ricetta passo passo per una vinaigrette classica, gli ingredienti principali vengono leggermente modificati con controparti non meno deliziose.

500 g di cavolo cappuccio fresco;

Quattro cetrioli sottaceto;

Una lattina di piselli in scatola.

1. Tagliate il cavolo a striscioline. Puoi usare una grattugia, ma non fare pezzi troppo lunghi. Se si sono rivelati così, puoi tagliarlo più volte con un coltello.

2. Aggiungi un cucchiaino di aceto, zucchero. Salate e schiacciate leggermente con le mani. Lasciare marinare il cavolo cappuccio mentre il resto delle verdure è cotto.

3. Lessate le barbabietole in una padella e le patate e le carote in un'altra ciotola finché non saranno tenere. Calmati.

4. Sbucciare tutte le radici, tagliarle a cubetti, versare in una ciotola.

5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, versarla sul resto delle verdure in una ciotola.

6. Torniamo al cavolo, che è già stato marinato. Allo stesso tempo, ha rilasciato il succo. Lo spremiamo. Trasferite il cavolo cappuccio nella ciotola con la vinaigrette.

7. Tagliamo i cetrioli. Se sono acquosi, li gettiamo prima in uno scolapasta, lasciamo scolare la salamoia. Ma puoi semplicemente strizzarlo con le mani, come il cavolo.

8. Aprire un vasetto di piselli, scolare tutto il liquido, versare il prodotto in una ciotola con una classica vinaigrette. I fagioli in scatola possono essere utilizzati anche in questa ricetta passo-passo.

9. Mescolare tutte le verdure fino a distribuirle uniformemente. Assaggiamolo, saliamo.

10. Riempiamo con girasole vegetale, ma puoi anche usare olio d'oliva. Pepe qb, aggiungere erbe fresche.

Se la cipolla è troppo piccante, la vinaigrette sarà amara e il sapore sgradevole passerà alle altre verdure. Per evitare che ciò accada, la verdura può essere tagliata, messa in un setaccio o in uno scolapasta, scottata con acqua bollente da un bollitore. Ma aggiungilo all'insalata solo dopo che si è completamente raffreddato.

Le barbabietole bollono a lungo, ma non vuoi diventare morbide? Se è già trascorso più di un minuto di cottura, puoi scolare l'acqua bollente e mettere la barbabietola sotto un getto di acqua fredda, dopo mezz'ora la verdura raggiungerà la piena prontezza.

La vinaigrette fresca non è molto gustosa. Ecco perché sottaceti e verdure in salamoia vengono sempre aggiunti all'insalata. Ma capita che non diano l'acido desiderato, o siano di per sé piuttosto insipidi. In questo caso, le cipolle in salamoia contribuiranno a migliorare il gusto. La verdura va tagliata, versata con una soluzione di acido acetico, lasciata fermentare, quindi strizzata e aggiunta alla vinaigrette.

Saluti, cari amici! Se osservi la Grande Quaresima e vuoi diversificare, allora la mia ricetta di oggi ti farà sicuramente piacere. Prepareremo una classica ricetta della vinaigrette con i piselli, un piatto magro molto semplice, gustoso e ipocalorico.

La composizione della classica vinaigrette può variare a seconda delle preferenze della famiglia: alcune come la vinaigrette con il cavolo cappuccio, altre con le aringhe, ma nella nostra famiglia ha preso piede la classica ricetta della vinaigrette con piselli e cipolle verdi, condita con profumato olio di semi di girasole non raffinato radice.

Come morso con il pane nero di segale, non può essere più gustoso della vinaigrette! Quindi, stiamo preparando una ricetta classica per la vinaigrette: una ricetta passo passo con una foto ti aiuterà a sentirti più sicuro in cucina e a preparare la vinaigrette più deliziosa del mondo per i tuoi cari.

Ingredienti:

3-4 tuberi di patata;
1-2 pezzi carote;
1-2 pezzi barbabietole;
1 PC. lampadina;
3-4 pezzi cetrioli sottaceto;
1 lattina di piselli in scatola;
sale e olio vegetale per condire a piacere;
cipolle verdi per servire.

Come cucinare una ricetta classica della vinaigrette:

Prenditi cura della prontezza delle verdure in anticipo, poiché le carote, le barbabietole e le patate bollite devono essere raffreddate per essere buone e anche tagliate a dadini, il che significa che è necessario fornire il tempo non solo per farle bollire, ma anche per raffreddarle.

Sicuramente conosci già il principio della corretta bollitura delle verdure per una classica vinaigrette: le verdure non vengono sbucciate, vengono bollite nella loro "divisa" e ciascuna nella propria casseruola. Le radici vengono poste in acqua bollente, patate e carote leggermente salate allo stesso tempo, ma si consiglia di non salare le barbabietole durante la cottura, poiché si ritiene che ciò ne rovini il gusto.

L'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure, coprire bene le pentole con un coperchio e impostare la fiamma minima sul fuoco. Cuocere le verdure fino a completa cottura, in nessun caso non digerle!

Quando tutti gli ingredienti per la vinaigrette si saranno raffreddati, sbucciate la parte superiore delle patate, delle carote e delle barbabietole, tagliate tutte le verdure a cubetti. Iniziamo con le carote.

Tagliate le patate allo stesso modo.

Ora l'ingrediente più "colorante": trita le barbabietole con cubetti belli e uniformi.

Prendi una piccola cipolla per la vinaigrette o scegli una varietà di insalata speciale che non conferisca alla vinaigrette un odore e un sapore pungenti di cipolla. La cipolla deve "adattarsi" armoniosamente al gusto del piatto di verdure e non interromperlo con la sua specifica presenza. Tagliamo la cipolla a pezzetti.

Tagliamo le estremità dei cetrioli sottaceto, tagliamo la pelle ruvida (i grandi cetrioli sottaceto possono avere una tale pelle), tagliamo il resto a cubetti di dimensioni simili alle verdure. A volte, invece, alla vinaigrette vengono aggiunti i crauti, oppure questi due prodotti “acidi” vengono usati insieme.

Quindi abbiamo affrontato il taglio: mettiamo tutte le verdure, i cetrioli e le cipolle in un'insalatiera per mescolare.

Scolare il liquido dal vasetto dei piselli (altrimenti la vinaigrette “gallellerà”): capovolgere il vasetto aperto sopra il lavello, tenendo i piselli con un coperchio, e scolare tutto il liquido attraverso un piccolo foro. Puoi usare un setaccio o un colino. Regola la quantità di piselli a tuo piacimento.

Portiamo alla perfezione la nostra vinaigrette classica: versaci dentro olio e sale. Consigliamo vivamente di salare la vinaigrette alla fine, poiché la quantità di sale nei cetrioli è sempre diversa e, dopo una certa dose di sale, assaggiare immediatamente la vinaigrette. Succede che il classico condimento per vinaigrette contenga sottaceti di cetriolo. Anche questa opzione ha luogo e la salamoia viene aggiunta se le verdure bollite sono troppo secche.

Come cucinare una vinaigrette classica: i principi di base della cucina

La classica vinaigrette con i piselli comprende: barbabietole, carote, patate, piselli e cipolle.

Tuberi di patate, carote e barbabietole vengono bolliti o cotti al forno prima della cottura, avvolti in un foglio e fissando saldamente i bordi.

Le verdure pronte vengono raffreddate fino a completo raffreddamento e solo successivamente tagliate. Tagliare a cubetti, cercando di mantenere all'incirca le stesse dimensioni.

Come ingredienti aggiuntivi si possono utilizzare funghi in salamoia o salati, crauti, pesce leggermente salato, carne bollita, formaggio fuso, caviale rosso o frutti di mare bolliti, fagioli bolliti o in scatola.

I componenti aggiuntivi, ad eccezione dei legumi e del caviale, vengono tritati, come gli ingredienti principali.

In modo che le verdure non diventino rosse con le barbabietole, dopo averle tagliate, vengono trasferite in una ciotola separata, inumidite con una piccola quantità di olio e aggiunte all'insalata appena prima di condire.

Nella cucina moderna, le vinaigrette vengono servite non solo in un piatto comune, ma anche in porzioni, disponendo l'insalata a strati. Potete anche stendere la classica vinaigrette con i piselli a strati e su un piatto da portata.

Le vinaigrette sono condite con olio di girasole sia profumato che raffinato, condimenti appositamente preparati o maionese.

Quando si prepara una classica vinaigrette con i piselli, non ci sono proporzioni esatte dei prodotti utilizzati nella cottura, e quindi possono essere sostituiti con i vostri preferiti che si sposano bene con gli ingredienti principali, o addirittura esclusi del tutto. La cosa principale non è rendere il piatto troppo piccante o insipido, ma trovare un mezzo dorato.

Vinaigrette classica con piselli

Ingredienti:

Due grandi barbabietole;

Una carota di media grandezza;

Quattro patate piccole;

cespo di lattuga di media grandezza;

120 grammi di crauti;

Cinque tavoli. cucchiai di girasole, olio grezzo;

Sei tavoli. cucchiai di piselli verdi (in scatola).

Metodo di cottura:

1. Tagliare a cubetti le barbabietole bollite raffreddate, metterle in una ciotola separata e condirle con una piccola quantità di olio di semi di girasole.

2. Macina le carote e le patate bollite allo stesso modo delle barbabietole e mettile in una ciotola separata.

3. Aggiungere i crauti, spremuti dalla salamoia in eccesso, i piselli in scatola, la cipolla tritata.

Come cucinare una classica vinaigrette con salsa di aringhe e senape

Ingredienti:

Carote di media grandezza - 2 pezzi;

Tre patate piccole;

Tre barbabietole bordeaux;

Due grandi cetrioli sottaceto;

200 grammi di filetto di aringa leggermente salato.

Per la salsa:

Senape pronta senza aceto - 2 cucchiai. l.;

50 ml di vino bianco, secco;

Due tavoli. cucchiai di aceto da tavola;

50 ml di olio aromatico (non raffinato);

Sale fino, una miscela di peperoni aromatici e zucchero.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene le patate, le barbabietole e le carote, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e avvolgerle singolarmente nella carta stagnola. Avvolgete ogni metà in un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180 gradi per quaranta minuti.

2. Rimuovere la pellicola, conservare in frigorifero e sbucciare. Tagliare a cubetti anche piccoli.

3. Togliere la pelle ai cetrioli con uno strato sottile, tagliarli a fettine, scolare il succo rilasciato durante il taglio e adagiarlo sulle verdure tritate. Aggiungere l'aringa tagliata a pezzetti.

4. Per il condimento, unire tutti gli ingredienti liquidi della salsa e mettere a cuocere a fuoco basso. Mescolare continuamente durante la cottura in modo che la salsa non si attacchi alle pareti e non si bruci.

5. Quando la salsa quasi pronta si sarà addensata abbastanza, toglietela dal fuoco, aggiungete lo zucchero e il sale, condite con un pizzico di pepe macinato e mescolate bene, assaggiate. Se necessario aggiustate gli ingredienti e mescolate ancora bene.

6. Condire la classica vinaigrette con piselli e aringhe con salsa di senape raffreddata. Il condimento viene aggiunto alla vinaigrette non tutto in una volta, ma gradualmente, mescolando costantemente e prelevando ogni volta un campione.

Vinaigrette classica di "carne" con piselli

Ingredienti:

Filetto di pollo di piccola dimensione;

Tre grandi patate lesse;

Piccole carote lesse;

Lattuga dolce - 2 teste;

Cetrioli sottaceto - 4 pezzi;

Due grandi barbabietole bollite;

130 grammi di crauti acidi;

120 grammi di piselli in scatola;

un cucchiaio di mirtilli rossi freschi o congelati;

Per condire - olio odoroso vegetale.

Metodo di cottura:

1. In acqua salata con spezie (a vostra discrezione, quale preferite), lessate il filetto di pollo fino a cottura e mettetelo in frigo fino a quando non si sarà completamente raffreddato.

2. Tagliare a cubetti la carne di pollo, le verdure bollite, i cetrioli e le cipolle. Spremere l'umidità in eccesso dai cetrioli.

3. Mescolare gli ingredienti tritati con il cavolo tritato, i piselli in scatola e i mirtilli rossi. Se le bacche sono congelate, scongelatele e asciugatele con un asciugamano.

4. Aggiungere un po' di sale, condire la vinaigrette con olio vegetale e mescolare delicatamente.

Come cucinare una classica vinaigrette con funghi in salamoia

Ingredienti:

Due barbabietole medie;

Tre grandi tuberi di patata;

200 grammi di funghi giovani in salamoia;

130 grammi di piselli in scatola;

Lampadina grande;

Quattro cucchiai di olio vegetale di qualità;

25 ml di aceto di frutta o di vino;

Sale fino commestibile "Extra".

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i tuberi di patata, le barbabietole con acqua, rimuovendo i resti di terra con una spugna di schiuma pulita per lavare i piatti e far bollire fino a cottura in diverse padelle. Raffreddare sotto l'acqua corrente, asciugare e preparare tagliando a cubetti anche di un centimetro.

2. Trasferisci i funghi dal barattolo in uno scolapasta, scolando la marinata in eccesso e trita la cipolla il più finemente possibile.

3. Unire le verdure tritate con funghi e piselli sott'aceto.

4. Mescolare l'aceto di frutta o di vino con sale e olio e mescolare bene, condire la vinaigrette con il composto preparato.

5. Mescolare bene l'insalata e servire trasferendo la vinaigrette in un'insalatiera da portata.

Vinaigrette classica con piselli "Festiva"

Ingredienti:

200 grammi di filetto di salmone leggermente salato;

Due grandi barbabietole;

Carote piccole - 2 pezzi;

4-5 patate grandi;

Cetrioli sottaceto "affilati" - 3 pezzi;

Due mele verdi acide;

Cipolla piccola;

Mezzo limone grande;

Mezzo bicchiere di olio vegetale congelato;

25 gr. zucchero raffinato.

Metodo di cottura:

1. Raffreddare le verdure lessate a parte, sbucciarle con cura e tagliarle a cubetti di un centimetro.

2. Tritare la cipolla, i cetrioli sottaceto e le mele sbucciate a pezzi della stessa dimensione delle verdure. Tritate anche il filetto di pesce.

3. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti preparati, aggiungere l'olio, la scorza grattugiata in piccole patatine, il succo di limone appena spremuto con lo zucchero sciolto in esso. Pepare a piacere, salare e mescolare ancora.

4. Prima di servire, la vinaigrette va lasciata in infusione per almeno un quarto d'ora.

Come cucinare la classica vinaigrette ai funghi salati

Ingredienti:

Tre barbabietole bordeaux medie;

Due piccole carote;

Tre patate dolci di media grandezza;

Due piccole cipolle bianche;

Cetrioli salati (a botte) - 3-4 pezzi;

Mezzo bicchiere di fagioli lessati o in scatola (preferibilmente colorati);

100 grammi di piselli giovani in scatola;

300 grammi di funghi salati: "Funghi", "Funghi";

9% aceto da tavola;

Sale da tavola finissimo.

Metodo di cottura:

1. Lessare le carote e le patate, senza sbucciarle, fino a cottura, e cuocere le barbabietole in forno, avvolgendole in un foglio.

2. Raffreddare le verdure al forno, sbucciarle e tagliarle a cubetti di media grandezza.

3. Tagliare i funghi salati a striscioline.

4. Mescolare le verdure tritate con i funghi, le cipolle tritate e i cetrioli a pezzetti.

5. Aggiungere i fagioli prebolliti e raffreddati, i piselli in scatola, versare l'olio, spruzzare un po' di aceto da tavola e mescolare di nuovo delicatamente.

6. Dopo aver prelevato un campione, aggiungere aceto e sale se necessario.

Ricetta classica vinaigrette con caviale rosso

Ingredienti:

Quattro piccole patate lesse;

Una grossa barbabietola bollita;

Tre cetrioli sottaceto medi;

Due grandi teste di cipolla dolce "Yalta";

Caviale rosso - un vasetto.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le verdure pre-bollite, raffreddate e sbucciate a cubetti di medie dimensioni.

2. Tagliare allo stesso modo cipolle e cetrioli dolci.

3. Unire tutto, pepe, sale a piacere, aggiungere olio di semi di girasole e mescolare.

4. Mettere su un piatto uno speciale modulo porzionato per formare insalate di sfoglia, o una bottiglia di plastica tagliata per questo scopo, e riempirlo di insalata. Pressare leggermente, premere con un cucchiaio, mettere sopra uno strato sottile di caviale rosso e rimuovere la forma.

Classica vinaigrette di sfoglia con piselli e formaggio fuso

Ingredienti:

Barbabietole di Borgogna - 2-3 pezzi;

Tre patate medie;

Tre carote;

150 grammi di piselli in scatola di varietà di cervello;

Cento grammi di formaggio fuso, "olandese";

Metodo di cottura:

1. Lessare le verdure accuratamente lavate dai resti della terra fino a quando non saranno tenere in diverse padelle, raffreddare e togliere loro la buccia.

2. Su un piatto da portata grande, grattugiare le barbabietole, le carote, le patate con uno strato e spalmarle generosamente con la maionese. Poi grattugiate anche il formaggio e spalmateci sopra uno strato di piselli in scatola. Spalmare ancora con la maionese e ripetere gli strati.

3. Sopra l'insalata stesa, applica una rete per maionese piuttosto rara e stendila con un coltello o un cucchiaio su tutta la superficie dell'insalata.

4. Guarnire con verdure bollite o piselli.

Ricetta classica vinaigrette con calamari

Ingredienti:

Una grande barbabietola;

piccola carota;

Due patate bianche di media grandezza;

Cetrioli sottaceto - due grandi;

200 grammi di piselli in scatola;

200 grammi di carcasse di calamari surgelati;

50 ml di olio d'oliva di alta qualità;

Metà di una piccola testa di lattuga cipolla dolce.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene sotto il rubinetto le carcasse di calamari scongelati, togliere i piatti cordati e sventrare le interiora, girando i calamari verso l'esterno e raschiando leggermente l'interno con un coltello.

2. Tagliare le carcasse a striscioline e friggerle in padella in poco olio per non più di tre minuti.

3. Tagliare a cubetti le verdure bollite, come per una normale vinaigrette, tritare i cetrioli e le cipolle a fette della stessa dimensione.

4. Unire tutti gli ingredienti tritati in un'insalatiera, salare a propria discrezione e condire con olio d'oliva.

Trucchi e consigli utili su come cucinare una vinaigrette classica

Affinché le verdure non si bollono durante la cottura e siano più gustose, dovrebbero essere bollite con la buccia.

Quando si cuociono le verdure, aggiungere un po' d'acqua nella teglia, garantendo così una cottura uniforme.

Quando si prepara una classica vinaigrette con i piselli e l'aggiunta di pesce salato, il volume di patate e cipolle viene solitamente aumentato e il cavolo non viene affatto messo.

Prima del taglio, l'aringa viene preammollata per un'ora nel latte pastorizzato ed asciugata tamponando con un asciugamano monouso.

Il cavolo eccessivamente acido, come l'aringa, è immerso, ma non nel latte, ma in acqua fredda bollita. Quindi l'umidità in eccesso viene travasata, scartata in uno scolapasta e fatta asciugare un po', aggiunta alla vinaigrette.

Le barbabietole vengono bollite senza tagliare le radici in modo che le radici rimangano succose.

Le barbabietole non sbucciate vengono cotte a lungo per accelerare il processo di cottura, immergere il raccolto di radice in acqua bollita e cuocere per quaranta minuti dopo aver nuovamente fatto bollire. Poi fate raffreddare velocemente sotto il rubinetto per una decina di minuti.

Con la cottura a lungo termine, le barbabietole si schiariscono, per mantenere il loro colore originale, aggiungere all'acqua un po' di aceto o acido citrico.

In acqua con le carote bollite, aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero, in forma bollita sarà più brillante e dolce, come dall'orto.

Puoi eliminare l'amarezza contenuta nella cipolla se, dopo averla tritata, versaci sopra dell'acqua bollente per un minuto, quindi risciacquala rapidamente con acqua fredda. Con una tale cipolla, prima di aggiungerla alla vinaigrette, è necessario rimuovere correttamente tutta l'acqua.

La lattuga dolce o le cipolle possono essere sostituite con piume di cipolla verde tritate finemente. Non solo il gusto dell'insalata cambierà, le cipolle verdi riempiranno la vinaigrette con uno specifico aroma primaverile.

Se condisci l'insalata con olio, prima salala e mescola, e solo dopo versa l'olio, poiché il sale non si dissolve nell'olio vegetale.

Come cucinare una classica vinaigrette con piselli e condimento? Per una tale vinaigrette, il condimento viene preparato separatamente, assaggiato e solo dopo versato nelle verdure. Mescolare delicatamente, assicurandosi costantemente che tutto il liquido venga assorbito uniformemente e non si accumuli in un punto sul fondo del piatto.

Dopo la cottura, si sconsiglia di conservare le vinaigrette anche in frigorifero, poiché il gusto del piatto cambia molto rapidamente. Questa insalata è molto utile da mangiare subito dopo la cottura.

Abbiamo già detto come cucinare una classica vinaigrette, ma cosa succede se il bambino diventa improvvisamente testardo o uno degli ospiti non gradisce il trattamento? Un'arancia, un paio di banane, una manciata di ciliegie congelate, una lattina di ananas tritato, due coppe di gelato e 200 grammi di panna acida media. Tritare tutto, la metà di un pezzo di ananas, e la ciliegia è ancora più piccola, il gelato è più grande, mescolare il tutto, sbattere un po' la panna acida con un cucchiaio e versare sopra la “vinaigrette dolce”.

Vinaigrettes: le insalate sono popolari e amate da molti.

Il segreto è semplice, nella maggior parte dei casi le ricette sono costituite da prodotti facili da ottenere in qualsiasi momento dell'anno e, grazie alla varietà di ricette, fare 5-7 insalate quasi dissimili non è così difficile.

Non sai in quale altro modo sorprendere i tuoi ospiti?

Niente di più facile che fare una classica vinaigrette con i piselli. Bene, tranne per sostituirlo con fagioli in scatola. In entrambi i casi, otterrai un'insalata succosa e soddisfacente.

Condita con olio o maionese, la vinaigrette non è facile da gustare, il suo vantaggio sta nel fatto che una grande quantità di fibra vegetale grossolana pulisce perfettamente l'intestino. Le vinaigrette vengono servite il primo e, soprattutto, il secondo giorno di lunghe feste. Mangiare un bicchiere di bicchiere al vapore con vinaigrette fresca è un modo noto per migliorare la propria salute se il primo giorno del festival è stato un successo.

Dietetiche, senza cibi ipercalorici, le classiche vinaigrette con i piselli sono i piatti più soddisfacenti che sono ammessi nelle diete più parsimoniose.

I bambini sono anche attratti dalle insalate colorate e colorate. Nelle pappe, alle vinaigrette viene assegnato il ruolo di una dispensa di vitamine e, se il bambino sta ingrassando eccessivamente, puoi ridurre leggermente il suo appetito con una piccola porzione di vinaigrette mezz'ora prima del pasto principale.

Come cucinare una vinaigrette classica: i principi di base della cucina

La classica vinaigrette con i piselli comprende: barbabietole, carote, patate, piselli e cipolle.

Tuberi di patate, carote e barbabietole vengono bolliti o cotti al forno prima della cottura, avvolti in un foglio e fissando saldamente i bordi.

Le verdure pronte vengono raffreddate fino a completo raffreddamento e solo successivamente tagliate. Tagliare a cubetti, cercando di mantenere all'incirca le stesse dimensioni.

I componenti aggiuntivi, ad eccezione dei legumi e del caviale, vengono tritati, come gli ingredienti principali.

Le vinaigrette sono condite con olio di girasole sia profumato che raffinato, condimenti appositamente preparati o maionese.

Vinaigrette classica con piselli

Due grandi barbabietole;

Una carota di media grandezza;

Quattro patate piccole;

cespo di lattuga di media grandezza;

120 grammi di crauti;

Cinque tavoli. cucchiai di girasole, olio grezzo;

Sei tavoli. cucchiai di piselli verdi (in scatola).

1. Tagliare a cubetti le barbabietole bollite raffreddate, metterle in una ciotola separata e condirle con una piccola quantità di olio di semi di girasole.

2. Macina le carote e le patate bollite allo stesso modo delle barbabietole e mettile in una ciotola separata.

3. Aggiungere i crauti, spremuti dalla salamoia in eccesso, i piselli in scatola, la cipolla tritata.

Come cucinare una classica vinaigrette con salsa di aringhe e senape

Carota di media grandezza - 2 pezzi;

Tre patate piccole;

Tre barbabietole bordeaux;

Due grandi cetrioli sottaceto;

200 grammi di filetto di aringa leggermente salato.

Senape pronta senza aceto - 2 cucchiai. l.;

50 ml di vino bianco, secco;

Due tavoli. cucchiai di aceto da tavola;

50 ml di olio aromatico (non raffinato);

Sale fino, una miscela di peperoni aromatici e zucchero.

2. Rimuovere la pellicola, conservare in frigorifero e sbucciare. Tagliare a cubetti anche piccoli.

3. Togliere la pelle ai cetrioli con uno strato sottile, tagliarli a fettine, scolare il succo rilasciato durante il taglio e adagiarlo sulle verdure tritate. Aggiungere l'aringa tagliata a pezzetti.

Vinaigrette classica di "carne" con piselli

Filetto di pollo di piccola dimensione;

Tre grandi patate lesse;

Piccole carote lesse;

Cipolle dolci per insalata - 2 teste;