I benefici e i danni dei funghi ostrica per l'uomo

Questi funghi gustosi e sani crescono in condizioni naturali su alberi, ceppi, rami secchi. Per coltivare funghi ostrica in casa, i raccoglitori di funghi utilizzano blocchi con un substrato di origine vegetale. Si sviluppa altrettanto rapidamente, il micelio sembra pendere dai loro luoghi di crescita, che è indicato direttamente dal nome del fungo stesso. I benefici e i danni dei funghi ostrica sono un fattore a cui bisogna prestare attenzione, perché con tutte le sue caratteristiche positive, questo fungo è un prodotto pesante per il tratto gastrointestinale.

Divaghiamo un po 'dall'argomento. Le persone spesso chiedono come parlare o scrivere correttamente: "fungo di ostrica" ​​o "fungo di ostrica"

La parola ha casi diversi, è inclinata a piacere. A proposito del nome: l'ortografia corretta, la pronuncia è esattamente fungo di ostrica, con la lettera "Ё". La definizione comune di "fungo di ostrica" ​​è diventata così saldamente radicata nell'uso colloquiale nel nostro spazio post-sovietico che oggi nessuno si concentra più su lettere diverse.Quindi, fungo di ostrica e fungo di ostrica sono la stessa, la stessa designazione di funghi di questo varietà.

Bene, ora sui benefici di questi funghi.

Ha molti più vantaggi rispetto ai cosiddetti svantaggi. Qui cercheremo di evidenziare in dettaglio tutte le sue qualità.

Funghi di ostrica - buoni per il corpo

A causa dell'elevato contenuto di polisaccaridi, il fungo di ostrica è un alimento antitumorale molto forte. Le proprietà immunomodulatorie di questo fungo hanno un effetto dannoso sullo sviluppo di neoplasie maligne o benigne. È anche utile, si consiglia persino di utilizzare il fungo di ostrica dopo le procedure di chemioterapia, l'esposizione alle radiazioni: aiuta a rimuovere le tossine dal corpo umano. Oggi, a base di funghi ostrica, sono stati sviluppati molti farmaci che sopprimono le cellule tumorali.

I benefici per l'uomo sono i seguenti: contengono quasi tutte le vitamine del gruppo B, acido nicotinico (vitamina PP), vitamine C, E, ferro, iodio. La presenza di proteine ​​facilmente digeribili, aminoacidi essenziali (triptofano, treonina, fenilalanina, leucina, isoleucina), minerali, grassi monoinsaturi sono benefici per l'organismo umano. Inoltre, questi funghi contengono potassio, calcio, cobalto, rame, ferro, fosforo, zinco, selenio, minerali necessari per il normale funzionamento di tutte le funzioni vitali umane.

Dai funghi ostrica, i benefici per il corpo sono davvero ampi:

Il fungo di ostrica è ricco di chitina, manite (componenti della fibra), l'alto contenuto di proteine ​​​​nella composizione del corpo fruttifero del fungo lo equipara al valore della carne e dei derivati ​​del latte. Pochi grassi, alta percentuale di carboidrati fanno di questi funghi un ottimo prodotto dietetico.

A seconda della varietà, il suo contenuto calorico varia da 38 a 43 kcal per 100 g di prodotto (fresco). Per coloro che consumano regolarmente funghi ostrica, i benefici si esprimeranno in una sensazione di sazietà a lungo termine. Questo fungo viene digerito a lungo, fornendo un effetto travolgente sull'appetito. Sentirsi sazi a lungo è un grande vantaggio per chi vuole perdere peso.

Funghi di ostrica - danno

Con il suo gusto elevato e le sue caratteristiche medicinali, l'uso dei funghi ostrica può ancora causare danni. Più spesso è un'intolleranza individuale ai funghi da parte dell'organismo, una reazione allergica ad essi. L'uso di questo fungo in grandi quantità provoca una sensazione di pesantezza allo stomaco, può provocare diarrea, gonfiore.

A causa del difficile processo di digestione, i funghi di ostrica dovrebbero essere presi con cura dagli anziani, dai bambini piccoli. Per lo stesso motivo, non dovresti usarlo troppo spesso, due volte alla settimana saranno sufficienti per goderti i funghi ostrica senza danni.

Non bisogna dimenticare che il fungo di ostrica è un fungo contenente chitina, che non viene digerito dall'organismo, quindi il suo trattamento termico deve essere di alta qualità. Il trattamento termico è altamente desiderabile prima del decapaggio, prima della salatura. Separatamente, vale la pena menzionare i farmaci a base di questo fungo (tinture, polveri, estratti): non contengono più chitina, quindi la gamma del loro utilizzo è molto più ampia.

Se una persona soffre di malattie del fegato o dei reni, disturbi digestivi, gravi disturbi del pancreas, l'assunzione di funghi ostrica dovrebbe essere limitata o completamente abbandonata.

Come cucinare i funghi ostrica?

Il fungo di ostrica sapientemente cucinato non ha un gusto inferiore alle sue controparti forestali: porcini, porcini, bianchi. Questo fungo è semplicemente universale: viene stufato, fritto, salato, bollito nelle zuppe, marinato, aggiunto a salse, insalate. Esalta perfettamente il gusto individuale della carne, in combinazione con selvaggina o pollame.

Va notato che il fungo di ostrica non è soggetto a conservazione a lungo termine, ma cuoce rapidamente, non ha bisogno di essere pulito, come la maggior parte dei funghi. Come accennato in precedenza, prima di cuocere i funghi ostrica, devono essere sottoposti a trattamento termico, ad es. Bollire.

Il cappello è usato per il cibo. Gambe - meno spesso, poiché sono più rigide, fibrose. Se decidi di utilizzare le cosce per il cibo, dovrai tagliarle bene prima della cottura. È preferibile tagliare i cappelli in strisce di media lunghezza o larghezza oppure strapparli manualmente in piccoli frammenti.

Se il fungo di ostrica non è un piatto indipendente, ma fa parte della ricetta, allora va aggiunto quasi alla fine della cottura.

Se il fungo è cotto, viene posto in acqua salata già bollente, pretagliato. Il processo di cottura dura circa 15-20 minuti. Non è necessario cuocere prima di stufare. Se i funghi sono in salamoia, vengono fatti bollire con spezie piccanti, aceto per almeno 25 minuti.

Come ogni fungo, il fungo di ostrica ama la compagnia delle cipolle, vengono fritte nel burro o nell'olio vegetale per 8-10 minuti. Per preparare insalate o spuntini, i funghi vengono prefritti, bolliti o tolti dalla marinata, aggiunti ad altri ingredienti. I funghi si inseriscono armoniosamente nei piatti tradizionali, degni di se stessi in complesse ricette esotiche.

C'è un'opinione secondo cui il fungo di ostrica non si sposa bene con il pesce.

Funghi di ostrica in pastella - ricetta

Queste deliziose "braciole" vengono preparate come segue: tagliare con cura i cappelli più grandi da un mazzo di funghi. Lavare accuratamente. Batti delicatamente con un martello di legno, come per allinearli.

Importante: battere dal lato dei piatti.

Sale.

Preparare la pastella. Ho preso 2 uova, 2 tavolo. cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di crema, 2 tavolo. cucchiai di farina, sale. Batti la pastella.

Immergere con cura i cappucci dei funghi ostrica nella pastella, metterli in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere a fuoco basso per 10 minuti, quindi aumentare la fiamma, friggere fino a doratura.

I funghi ostrica acquistati o coltivati ​​\u200b\u200bcon le proprie mani non saranno affilati da vermi o lumache. Potrebbe non avere lo stesso sapore delle sue controparti forestali, ma sarà sicuramente più pulito, più sicuro. Prima della raccolta e dell'uso, è necessario tenere conto dei benefici e dei danni dei funghi ostrica, poiché la salute e il benessere sono la cosa più importante per una persona.