Funghi di ostrica - preparati per l'inverno in barattolo, congelamento ed essiccazione: le migliori ricette. Una deliziosa ricetta per i funghi ostrica in salamoia, alla coreana, con aglio, fritti per l'inverno
Ricette per funghi ostrica marinati o in salamoia.
I funghi ostrica sono funghi coltivati in condizioni artificiali sui resti di cibo o materia organica. Spesso per la coltivazione vengono utilizzate paglia o gusci di girasole. Questi funghi possono essere fritti, aggiunti a zuppe o salati.
Preparare un tale sottaceto è abbastanza semplice. I cappelli sono usati per il cibo, le gambe molto dure di solito vengono gettate via.
Ingredienti per sbollentare:
- 0,5 kg di funghi
- 2000 ml di acqua
- 45 g di sale
Per la salamoia:
- 200 ml di acqua
- cucchiaio di sale
- Pepe nero in grani e pimento
- 2 foglie di alloro
Ricetta:
- Sciacquare i funghi e tagliare gli ispessimenti. Tagliare in piccoli pezzi.
- Mettere l'acqua per sbollentare e aggiungere il sale. Lessare i funghi in acqua salata per 7 minuti.
- Scolare l'acqua e preparare la salamoia.
- Per la salamoia sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere il pepe e l'alloro. Far bollire 5 minuti.
- Lascia raffreddare e fai bollire di nuovo. Trasferire i funghi nei barattoli e riempirli di salamoia.
- Chiudere con coperchi di nylon e dopo 7 giorni i sottaceti possono essere mangiati.
A differenza della ricetta precedente, questi funghi possono essere consumati in un giorno. Sono cotti con l'aceto.
Ingredienti:
- 1 kg di funghi
- 650 ml di acqua
- 50 ml di aceto
- 40 grammi di sale
- 25 grammi di zucchero
- ombrelli di aneto
- 2 foglie di alloro
- 6 chiodi di garofano e pimento
Ricetta:
- Separare i funghi e lavarli. Tagliate le cappelle e tagliate a fette comode.
- Versare l'acqua nella padella e, dopo che bolle, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto.
- Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Getta i funghi e cuoci per un quarto d'ora.
- Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Disporre in barattoli e versare sopra la marinata in cui sono stati cotti i funghi.
- Chiudere con coperchi di plastica e conservare in frigorifero. Puoi assaggiare in un giorno.
Ricetta semplice e veloce. I sottaceti possono essere serviti in tavola in sole 8 ore.
Ingredienti:
- 1 kg di funghi ostrica
- 3 litri di acqua
- 40 ml di aceto
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- foglia d'alloro
- grani di pepe
Ricetta:
- Versare un litro d'acqua in una casseruola e aggiungere 50 g di sale. Lessare i funghi in questa salamoia per 10 minuti.
- Togliere i funghi e lasciarli raffreddare. In una casseruola separata, mescolare tutti gli ingredienti per la marinata. L'aglio viene tritato finemente e la cipolla viene tagliata a semianelli. Bollire la soluzione per 5 minuti.
- Lasciare raffreddare la salamoia e versarla sui funghi. È meglio farlo in una casseruola. Dall'alto è necessario deporre l'oppressione e lasciare per 8 ore in frigorifero.
Risulta sottaceti molto gustosi. Durante la preparazione, viene utilizzato il siero di latte. Non c'è aceto nella composizione.
Ingredienti della salamoia:
- 1000 ml di acqua
- 50 grammi di sale
- 100 ml di siero di latte
- Un pizzico ciascuno di semi di cumino, aneto e coriandolo
- 5 spicchi d'aglio
- semi di senape
- 6 foglie di ciliegio o ribes
Ricetta:
- Metti le foglie di ciliegia o ribes lavate sul fondo del piatto. Lavare i funghi affettati.
- Mescolare l'acqua con il sale e far bollire. Lasciate raffreddare. Versa il siero di latte.
- Versare tutte le spezie nei funghi, tritare finemente l'aglio. Ricorda i funghi ostrica con le spezie e versa la salamoia fredda.
- Coprire con un carico e lasciare per 4 giorni in un luogo caldo.
- Refrigerare per un giorno. Lessare i funghi proprio in questo contenitore per 10 minuti e disporli in barattoli. Mantieni freddo.
Insalata deliziosa e piccante.
Ingredienti:
- 1,5 kg di funghi ostrica
- 1,5 litri di acqua
- 40 grammi di sale
- 30 ml di aceto
- cucchiaio di zucchero
- 2 cipolle rosse
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 40 ml di olio vegetale
- Pepe
Ricetta:
- Funghi tagliati a pezzetti e far bollire in acqua salata per 15 minuti. Lascia scolare l'acqua.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla, tritata finemente.
- Tritate la cipolla rossa e aggiungetela cruda ai funghi. Aggiungi pepe e spezie. Inserisci la cipolla fritta e l'aglio tritato.
- Mescolare bene e mettere in frigorifero per 8 ore.
Insalata deliziosa e piccante.
Ingredienti:
- 0,5 kg di funghi
- 1 litro d'acqua
- 1 cucchiaio di sale
- Paprica
- 50 ml di olio vegetale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 30 ml di aceto
- 1 carota
- 1 cipolla
- coriandolo macinato
- 5 spicchi d'aglio
Ricetta:
- Sciogliere il sale in acqua e far bollire. Tagliare i funghi ostrica a cubetti e far bollire per 7 minuti.
- Scolare i funghi in uno scolapasta e lasciare scolare la salamoia. Lavare le carote, togliere la pelle e tritarle su una grattugia.
- Tritare la cipolla e mescolare con le carote. Aggiungere sale, zucchero e aceto
- Aggiungi il coriandolo macinato.
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la paprika e il pepe nero. Quando l'olio inizia a scoppiettare, versalo nelle carote e nelle cipolle.
- Aggiungi le verdure ai funghi e ricorda con le mani. Lasciare al freddo per un giorno.
Ricetta insolita. I funghi sono piccanti con un sapore fritto piccante.
Ingredienti:
- 1,5 kg di funghi
- mazzetto di prezzemolo
- 5 spicchi d'aglio
- 50 ml di olio vegetale
- 40 ml di aceto
- Spezie
Ricetta:
- Sciacquare accuratamente i funghi ostrica e asciugarli su un tovagliolo di carta. È necessario che tutta l'acqua sia di vetro e non ci siano schizzi durante la frittura.
- Versare l'olio nella padella e friggere i funghi fino a doratura. Sale.
- Tritare l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere l'aceto e le spezie e mescolare l'intero composto ai funghi. Parti per un giorno.
- Far bollire sotto il coperchio per 10 minuti. Può essere scomposto in barattoli e sterilizzato per 10 minuti. Conservare al freddo sotto coperchi di nylon.
Se non ti piacciono i funghi in salamoia o preferisci cucinare zuppe, secondi piatti, asciuga i funghi ostrica.
Ingredienti:
- funghi ostrica
Ricetta:
- Lavate e asciugate i funghi su carta assorbente
- Tagliare a fette e stendere su una teglia in uno strato sottile.
- Mettere in forno per 8 ore. La temperatura deve essere di 60 °C
- Lasciare all'aria per un giorno in modo che i funghi siano ventilati
- Rimettere in forno per 7 ore a 75°C
- Se i funghi si rompono e si piegano, l'asciugatura è completa, in caso contrario rimetterli in forno per 5 ore
- Conservare in un barattolo di vetro o altro contenitore ermetico
Come congelare i funghi ostrica freschi per l'inverno?
I funghi surgelati possono essere utilizzati nella preparazione di primi e secondi piatti. Dopo il completo scongelamento, i funghi ostrica possono essere fritti
Ingredienti:
- funghi ostrica
Ricetta:
- Risciacquare il prodotto e asciugarlo completamente. Non permettere all'acqua di accumularsi nella struttura porosa del fungo.
- Tagliare a pezzetti e disporre su teglie.
- Metti le teglie nel congelatore.
- Se i funghi sono rotti e leggermente scuriti, vengono fatti bollire per 5 minuti in acqua salata prima di congelarli.
- Dopo che la salamoia è stata scaricata, i funghi vengono congelati.
I funghi ostrica sono funghi economici, ma molto gustosi. Possono essere messi in salamoia, essiccati e congelati. Ciò prolungherà la loro durata di conservazione.
