Come mettere in salamoia i funghi al latte: una ricetta con foto di funghi in salamoia e video

Su qualsiasi tavola, i funghi al latte in salamoia sono uno spuntino gourmet. Ogni casalinga ha la sua ricetta per i funghi in salamoia, ma ci sono sottigliezze e segreti che aiutano a rendere i funghi croccanti e gustosi. Vi proponiamo di scoprire tutte le informazioni necessarie sulla preparazione dei funghi in salamoia per poter sempre sorprendere ospiti e familiari con un piatto insolito. Tutte le ricette di funghi in salamoia in questa pagina sono state provate e testate e sono garantite per fare un ottimo antipasto in scatola. Leggi come mettere in salamoia i funghi al latte a casa usando vari set di spezie. Guarda come mettere in salamoia i funghi al latte nelle ricette con le foto e usa tutte queste informazioni nella tua famiglia.

Prima di mettere in salamoia i funghi al latte a casa, scegli una ricetta, studia la disposizione dei prodotti e confrontala con le preferenze di gusto della tua famiglia.

1 kg di funghi
1 testa d'aglio
spezie a piacere
1,5 litri di acqua
0,5 kg di sale
0,5 l 3% di aceto

Come marinare i funghi in salamoia - descritto più avanti nella ricetta:

1. Lessare i funghi per 20 minuti in acqua bollente. Cambia l'acqua in salata, versa in modo che i cappelli siano appena coperti d'acqua. Cuocere per un'altra mezz'ora con le spezie.

2. Disporre i funghi già pronti in barattoli con il cappello abbassato, versare 0,5 tazze di aceto in ogni barattolo.

3. Aggiungere la marinata, chiudere i vasetti con i coperchi e far raffreddare. Ora sai come mettere in salamoia i funghi al latte in modo che soddisfino te e la tua famiglia.

Funghi sottaceto croccanti

Per ottenere pesi sott'aceto croccanti, devi prendere i seguenti prodotti:

1 kg di funghi
1 testa d'aglio
0,1 kg di sale
foglia di alloro e profumata
pepe a piacere

cucinando

1. Mettere i funghi di latte lavati in acqua salata per 8 ore.
2. Trasferire in una ciotola o secchio, alternando uno strato di funghi con uno strato di spezie e sale. Premere con oppressione.
3. Dopo una settimana, i funghi saranno pronti. Distribuire alle banche.

Mettere in salamoia i funghi al latte a casa

Per mettere in salamoia i funghi a casa, devi preparare i seguenti prodotti:

1 kg di funghi
70 ml di acqua
30 g di zucchero
10 g di sale
150 ml di aceto da tavola al 9%.
7 piselli pimento
1 foglia di alloro
garofano
2 g di acido citrico

Versare un po' d'acqua nella padella, aggiungere sale, aceto, portare a bollore e abbassare i funghi lì.

Portare a bollore e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente e schiumando via la schiuma. Quando l'acqua diventa limpida, aggiungere lo zucchero, le spezie, l'acido citrico.

Terminare la cottura non appena i funghi scendono sul fondo e la marinata si schiarisce.

Cuocere le cappelle dei funghi in una marinata bollente per 8–10 minuti e le gambe dei funghi per 15–20 minuti.

Raffreddare velocemente i funghi, metterli nei vasetti, versarvi sopra la marinata ben fredda, chiudere con coperchi di plastica.

Sterilizzare a 70°C per 30 minuti.

Conservare in un luogo freddo.

Funghi in salamoia veloce

Funghi preparati - 10 kg; sale - 500 g.

Ripieno di marinata:

essenza di aceto 80% - 30 g;
foglia di alloro - 10 foglie;
pimento - 20 piselli;
chiodi di garofano - 15 gemme;
acqua - 2 l.

Il decapaggio rapido dei funghi al latte ti consente di mangiarli già 56-6 giorni dopo l'inscatolamento. I funghi e i funghi al latte vengono sbollentati per 2-3 minuti, quindi tenuti in acqua fredda fino a quando non si raffreddano. Successivamente, i funghi vengono posti in una botte a strati con l'aggiunta di spezie e sale. L'acqua non viene aggiunta, poiché i funghi stessi danno una salamoia. Dopo tale salatura preliminare, i funghi vengono lavati in acqua fredda e versati con il ripieno di marinata.

Come marinare i funghi al latte croccanti

Funghi al latte 2 kg

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

1° un cucchiaio di aceto al 25% (in ogni barattolo da mezzo litro)
aneto, grani di pepe nero, aglio, alloro, peperoncino piccante - a piacere
1 1/2 cucchiaio. cucchiai di sale

Prima di mettere in salamoia i funghi al latte croccanti, selezionare solo funghi freschi, forti e interi, se ci sono doratura sui cappucci, tagliarli.

Assicurati di mettere i funghi puliti e preparati in una padella smaltata, aggiungere le spezie, versare acqua bollente (1 tazza per 1 kg di funghi) e cuocere per 20 minuti. Durante il processo di cottura, l'acqua evaporerà, i funghi rilasceranno il succo. Aggiungere il sale a fine cottura. Gettare i funghi preparati in uno scolapasta e far scolare l'acqua.

In barattoli sterilizzati, metti aneto, pepe nero, aglio, alloro (1 foglia per barattolo) e peperoncino. Per rendere croccanti i funghi al latte dopo la cottura, versate 1 cucchiaio in ogni vasetto da un litro e mezzo. un cucchiaio di aceto al 25%.

Disporre i funghi nei vasetti preparati, versarvi sopra la salamoia calda e versarvi sopra 1 cucchiaino di olio di semi di girasole caldo bollito. Arrotolare i vasetti, capovolgerli e coprire. Per la marinata, far bollire l'acqua aggiungendo sale.

Come marinare deliziosamente i funghi al latte a casa

Composizione dei prodotti:

1 kg di funghi
1 foglia di alloro
1° l. sale
5 piselli pimento

Prima di marinare deliziosamente i funghi al latte a casa, studia attentamente il seguente algoritmo di azioni:

Separa le gambe dai cappelli. Lessate i cappelli in acqua salata. Risciacquare e asciugare.
Mettere in barattoli capovolti alternativamente con sale e spezie.
Versare 3 cucchiai. l. salamoia, in cui sono stati lessati i funghi, e chiudere i coperchi.

Marinare i funghi al latte in modo freddo

Gli ingredienti per decapare i funghi al latte in modo freddo sono i seguenti prodotti:

1 kg di funghi
200 ml di olio vegetale,
20 ml di aceto al 9%,
200 g di carote
2 spicchi d'aglio
20 g di radice di sedano,
20 g di aneto verde,
20 g di prezzemolo,
15 g di sale.

Metodo di cottura.

I funghi vengono accuratamente puliti e lavati, quindi asciugati e fritti in olio molto caldo (100 ml).

Raffreddare i funghi fritti. Sbucciare l'aglio.

Lavate le carote e tagliatele a fettine, quindi lessatele fino a metà cottura in acqua salata.

Tritare le verdure lavate, tagliare a listarelle la radice di sedano sbucciata.

Versare l'olio rimanente sul fondo dei vasetti preparati e adagiare sopra i funghi fritti, sovrapponendoli a fette di carota, aglio tritato, radice di sedano e aneto e prezzemolo tritati finemente.

Nell'olio rimasto dopo aver fritto i funghi, aggiungere l'aceto e il sale, portare il tutto a bollore, quindi raffreddare un po' e versare nei vasetti. Le banche si arrotolano. Dopo aver esaminato la ricetta, la domanda "Come mettere in salamoia i funghi al latte in modo freddo" non ti disturberà.

Come marinare deliziosamente e adeguatamente i funghi al latte in modo freddo (con video)

Prima di marinare deliziosamente i funghi al latte, preparare i seguenti ingredienti:

10 kg di funghi, 200 g di sale, spezie (qualsiasi).

Per la salamoia:

2 litri di acqua
30 ml di essenza di aceto al 70%,
10 foglie di alloro,
20 piselli di pimento,
garofano.

Metodo di cottura o come marinare i funghi al latte in modo freddo con le tue mani:

Per prima cosa, i funghi devono essere salati. Per fare questo, lavare i funghi, metterli in una padella smaltata con acqua bollente e sbollentarli per 2-3 minuti. Quindi scartare i funghi in uno scolapasta e immergerli in acqua fredda per qualche minuto, quindi trasferirli in una botte di legno ben lavata, cospargere di sale e aggiungere le spezie. Lasciare per un po' in modo che i funghi diano il succo. Dopodiché, lavali, versa la marinata, chiudi bene il coperchio e mettili in una stanza fresca.

Assicurati di guardare come decapare correttamente i funghi al latte nel video, che mostra l'intero processo tecnologico.

Come marinare velocemente i funghi al latte

La ricetta per come marinare rapidamente i funghi al latte è progettata per 3 kg di funghi. Per preparare una marinata per 1 kg di funghi, è necessario

500 ml di acqua
50-60 ml di acido acetico al 30%,
10 g di sale
10-12 grani di pepe,
2-3 foglie di alloro,
cannella,
chiodi di garofano e noce moscata a piacere

I funghi devono essere puliti, tagliare le gambe, sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Quindi far bollire in acqua leggermente salata per 5 minuti, togliere con una schiumarola, far scolare l'acqua.

La marinata viene preparata come segue: l'acido acetico viene versato nell'acqua, sale, le spezie vengono aggiunte e portate a ebollizione. I funghi preparati vengono immersi nella marinata bollente, fatti bollire per diversi minuti, quindi trasferiti in barattoli e immediatamente arrotolati.

Una ricetta semplice per mettere in salamoia i funghi al latte in vasetto

Per utilizzare questa semplice ricetta per mettere in salamoia i funghi al latte in barattoli, devi prendere:

1 kg di funghi
125 g di aceto all'8%.
1° sale
1 ora zucchero
5 piselli pimento
2 pezzi cannella, chiodi di garofano, alloro
Acido citrico sulla punta di un coltello

In una ciotola smaltata, preparare una soluzione a base di 1 kg di funghi 125 g di acqua, 125 g di aceto all'8% (non essenza), 1 cucchiaio. l. sale. Versare i funghi preparati con questa soluzione e mettere sul fuoco. Quando i funghi saranno bolliti, abbassate il fuoco del fornello e cuocete, mescolando delicatamente, eliminando la schiuma con un mestolo forato. Non appena la schiuma smette di formarsi, versare 1 cucchiaino. zucchero semolato, aggiungere 5 piselli di pimento, 2 pezzi. cannella, chiodi di garofano, alloro e acido citrico sulla punta di un coltello. Quando i funghi si sono raffreddati, vengono disposti insieme alla marinata in barattoli di vetro puliti.

Come marinare i funghi sott'olio in barattoli

Funghi - 2 kg
Aceto da tavola 6% - 1 l
Olio vegetale - 1,5 l
Foglia di alloro - 5-6 pz.
Garofano - 5-6 gemme
Sale - a piacere

Prima di marinare i funghi al latte in barattoli, devono essere accuratamente puliti, versati con acqua e aceto, salati e fatti bollire per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi scolare il brodo, mettere i funghi in barattoli di vetro puliti, mettere le spezie sul fondo e versarle con olio vegetale caldo. Chiudere i barattoli con i coperchi, raffreddare e mettere in un luogo buio al freddo. Periodo di validità fino a 6 mesi.

Come puoi marinare i funghi al latte

Esistono diverse ricette per decapare i funghi al latte, quindi offriamo una delle migliori secondo noi.

1 kg di funghi preparati
1 litro d'acqua
2 cucchiai. cucchiai di sale grosso 2 g di acido citrico

Per la marinata:

2 bicchieri d'acqua
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di zucchero semolato
6 piselli pimento
pezzetto di cannella
3-4 pezzi garofani
3 g di acido citrico
5° cucchiai
6% aceto da tavola

Ordinare i funghi, sciacquare, pulire dai detriti, rimuovere le aree danneggiate. Tagliare a pezzi i funghi grandi. Quindi mettere i funghi in una casseruola e farli bollire in acqua salata e acidula. Eliminate la schiuma che si forma durante la cottura con un mestolo forato. La cottura può considerarsi finita non appena i funghi affondano sul fondo. Getta i funghi finiti in uno scolapasta per separare il liquido, quindi disponili nei barattoli e versaci sopra la marinata preparata in precedenza.

Per preparare la marinata, versate l'acqua in una casseruola, aggiungete sale, zucchero, acido citrico e spezie, portate a bollore, quindi aggiungete l'aceto e portate di nuovo a bollore. Dopodiché, versate la marinata calda nei vasetti, appena sotto la sommità del collo, copriteli con i coperchi preparati e sterilizzate con un leggero bollore d'acqua per 40 minuti. Arrotolare i funghi subito dopo la sterilizzazione. Ora sai come marinare rapidamente i funghi al latte.

Come marinare velocemente i funghi

1 kg di funghi preparati

Per la marinata:

0,5 tazze d'acqua
0,5 p. cucchiai di sale grosso
1 foglia di alloro
5-6 grani di pepe nero
3-4 piselli di pimento
3-4 pezzi garofani
pezzetto di cannella
1 cucchiaino di semi di aneto
1 cucchiaino di zucchero semolato
0,5 tazze di aceto d'uva rossa al 6%.
2 g di acido citrico

Ordinare i funghi, sciacquare, pulire dai detriti, rimuovere le aree danneggiate. Tagliare a pezzi i funghi grandi. Metti i funghi preparati in uno scolapasta, sciacquali in acqua fredda, lasciali scolare e poi fai bollire immediatamente nella marinata.

Per fare questo, versare l'acqua nella padella (0,5 tazze per 1 kg di funghi preparati), aggiungere l'aceto e il sale, quindi mettere i funghi preparati. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma risultante e cuocere per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminate l'eventuale schiuma che si sarà formata in superficie con un mestolo forato. Quando i funghi sono pronti (sistemare sul fondo), mettere le spezie, lo zucchero, l'acido citrico, quindi portare di nuovo a ebollizione e imballare immediatamente in modo uniforme nei barattoli al vapore preparati.
Se la marinata non è sufficiente, puoi aggiungere acqua bollente ai barattoli. Le sponde sono riempite appena sotto la sommità del collo e ricoperte di palpebre. Quindi vengono posti in una casseruola con acqua riscaldata a 70 ° C per la sterilizzazione, che viene eseguita a ebollizione bassa per 30 minuti. Immediatamente dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono arrotolati.

Come marinare i funghi al latte: una ricetta con altri funghi

A volte vuoi cucinare "assortiti". Per questo, una ricetta speciale è adatta per come marinare i funghi al latte con altri funghi.

1 kg funghi porcini, porcini, porcini, burro
20 g di sale
12 grani di pepe
5 piselli pimento
2 foglie di alloro
un po' di noce moscata
60–70 ml di essenza di aceto
1/2 cucchiaino di zucchero
1-2 bicchieri d'acqua
1 lampadina

Sbucciare i funghi, sciacquare in acqua fredda, scolare in uno scolapasta. Lasciare interi i funghi piccoli, tagliare a pezzetti quelli grandi. I funghi si mettono in una casseruola con un po' d'acqua, cospargono di sale e si scaldano.

Lessare i funghi nel succo rilasciato per 5-10 minuti, quindi aggiungere il pimento, la cipolla e cuocere per qualche altro minuto.

Far bollire la marinata con acqua, zucchero e acido acetico, immergervi i funghi insieme ai condimenti, far bollire per alcuni minuti. Quindi trasferire la massa calda nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Come marinare i funghi al latte in barattoli

2 kg di funghi freschi
aneto essicato
20 grani di pepe nero
15 garofani
4 cucchiai cucchiai di sale
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
4 cucchiai cucchiai di aceto

Prima di marinare i funghi al latte nei vasetti, lavate i funghi, privi del gambo principale, cercando di non lasciare le gambe molto lunghe. Tagliate le cappelle a metà per il lungo.

Mettere i funghi in una casseruola, aggiungere aneto, pepe nero e chiodi di garofano. Versare in acqua e mettere a bollire. Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale e lo zucchero semolato. Mescolare. Quando la salamoia bolle di nuovo, versate l'aceto.

Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare. Quando i funghi si saranno raffreddati, trasferiteli in barattoli di vetro insieme all'aneto e alle spezie, schiacciandoli un po' con un cucchiaio. Versare la marinata.

Chiudere i coperchi e mettere in un luogo freddo. Dopo due giorni, i funghi sono pronti da mangiare.

I funghi in salamoia vengono conservati per circa 1 mese.

Come marinare i funghi ai funghi

Prima di marinare correttamente i funghi, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

funghi - 5 kg,
acqua - 3 l,
sale - 50 g,

Per la marinata:

aceto da tavola - 2 tazze
sale - 30 g,
zucchero - 3-5 cucchiaini,
pimento - 5 piselli,
foglia di alloro - 3-5 pezzi,
chiodi di garofano - 3-5 pezzi

Ordinare i piccoli funghi freschi e sciacquare abbondantemente in acqua fredda. Aggiungere sale e funghi all'acqua bollente, cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Quindi rimuovere con cura i funghi con una schiumarola e sciacquare con acqua fredda.
Per la marinata, far bollire l'acqua con l'aceto, aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro, cannella, chiodi di garofano. Non appena la marinata bolle, mettervi i funghi e farli cuocere finché non diventano morbidi. Quindi raffreddare la marinata, trasferirla in barattoli di vetro, versare uno strato sottile di olio vegetale.

Come marinare i funghi al latte salati

Prima di mettere in salamoia i funghi al latte, avrai bisogno di prodotti come:

funghi - 2-3 kg,
sale - 200 g.,

Per la marinata:

sale - 300 g,
essenza di aceto - 20-30 g,
foglia di alloro - 20 pezzi,
pimento nero - 10 piselli.

Ordina i funghi. Elimina erba e ramoscelli. Sciacquare abbondantemente in acqua fredda. Tagliare i funghi grandi a cubetti, lasciare interi quelli piccoli. Lessate i funghi in acqua salata per 25-30 minuti, contando dal momento dell'ebollizione. A parte, preparare la marinata facendo bollire l'acqua con le spezie per 20-25 minuti. Scolare quindi l'acqua in cui sono stati lessati i funghi, versarvi sopra la marinata e cuocere per 40 minuti. Quindi versare la marinata in un'altra ciotola e mettere i funghi in un barattolo pre-sterilizzato, versarvi sopra la marinata bollente e chiudere ermeticamente il coperchio. Memorizza la ricetta e saprai come marinare i funghi in salamoia correttamente.

Come marinare i funghi in salamoia

1 kg di funghi secchi
1-2 foglie di alloro
1 cucchiaino di semi di senape bianca
4-5 piselli pimento
3-4 grani di pepe nero
1 cipolla piccola
1-2 pezzi di radice di rafano
0,3 cucchiaini di semi di cumino (facoltativo)

Da riempire:

1,5 tazze d'acqua
0,5 tazze di aceto d'uva rossa al 6% 1 cucchiaino di sale grosso

Prima di marinare i funghi di latte in polvere, selezionare accuratamente i funghi. Tagliare a pezzi i funghi grandi. Quindi mettere i funghi secchi in una casseruola e farli bollire in acqua salata e acidula. Eliminate la schiuma che si forma durante la cottura con un mestolo forato. La cottura può considerarsi finita non appena i funghi affondano sul fondo. Metti le spezie sul fondo dei barattoli preparati, quindi metti i funghi preparati nel barattolo. Per preparare il ripieno, una quantità misurata di acqua e sale viene riscaldata a 80 ° C, viene aggiunto l'aceto e, dopo aver mescolato accuratamente la soluzione, vengono versati sulla parte barattoli di funghi. Le sponde vengono riempite 1,5 cm sotto il collo, dopodiché vengono sterilizzate facendo bollire a fuoco basso per 40 minuti e quindi arrotolate.

Come marinare i funghi al latte: ricette con foto

Le ricette con le foto che si trovano più avanti in questa pagina ti aiuteranno a imparare a mettere in salamoia i funghi al latte.

Prima ricetta.

Composto:

funghi al latte - 2 kg;
acqua - 2 l;
sale - 50 g;
foglia di alloro - 4 pezzi;
pimento (piselli) - 5 pezzi;
chiodi di garofano - 5 pezzi;
essenza di aceto (70 percento) - 20 ml.

Metodo di cottura:

Funghi di latte grosso pre-ammollati e tritati, versare 1 litro d'acqua, aggiungendo 10 g di sale, dare fuoco, portare a ebollizione e, rimuovendo la schiuma risultante, far bollire per 20 minuti.

Scolare i funghi di latte, sciacquare, attendere che l'acqua si scoli completamente.

Preparare la marinata da 1 litro d'acqua, il sale rimasto, mettendo in una casseruola il pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro quando bolle.

Immergere i funghi nella marinata, far bollire per 15 minuti.

Versate l'essenza, mescolate, togliete dal fuoco e mettete subito i funghi al latte nei vasetti sterilizzati già preparati.

Versare la marinata calda sui funghi in modo che li copra completamente.

Chiudere ermeticamente i vasetti con i coperchi pre-bolliti, metterli a testa in giù.

Avvolgere con una coperta e attendere che gli spazi vuoti si siano completamente raffreddati.

Seconda ricetta.

Composto:

funghi al latte (già sbucciati e tritati) - 1 kg;
acqua - 2 l;
sale - 50 g;
zucchero - 40 g;
aceto da tavola (9 percento) - 120 ml.

Metodo di cottura:

Preparare i funghi al latte mettendoli a bagno in acqua salata (circa 9 ore) e i vasetti sterilizzandoli in forno o cuocendoli a vapore.

In acqua salata, utilizzando 1 litro d'acqua e 10 g di sale dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta, lessate i funghi al latte. Devi cuocerli per così tanto tempo fino a quando non affondano sul fondo. In questo caso è necessario rimuovere con cura la schiuma che si formerà in superficie.

Buttare i funghi in uno scolapasta, sciacquarli con abbondante acqua.

Versare 1 litro d'acqua in una casseruola pulita, sciogliervi 40 g di sale e zucchero, portando ad ebollizione. Mettere i funghi al latte in una casseruola e cuocere per 10 minuti, versare l'aceto e continuare a cuocere per la stessa quantità.

Spalmate i funghi al latte, riempiendoli di marinata bollente, nei vasetti, arrotolate i vasetti.
I funghi vanno tenuti in caldo, mentre è meglio mettere i vasetti con i coperchi verso il basso. Marineranno per altri 5 giorni, dopodiché potranno essere riposti per l'inverno nella dispensa.

Terza ricetta.

3 kg di funghi

Per la marinata per 1 litro d'acqua prendi:

3 cucchiaini di essenza di aceto al 70%.
2 cucchiai. cucchiai di sale
3 cucchiaini con uno scivolo di zucchero semolato,
6–8 pezzi boccioli di chiodi di garofano,
2-3 ombrelli di aneto tritato,
8-10 piselli neri e pimento,
3-4 foglie di alloro,
un po' di cardamomo.

I funghi vengono bolliti in acqua salata, già immersi in acqua bollente in modo che bolliscano meno. Durante il processo di cottura, la schiuma viene rimossa con una schiumarola, fatta bollire fino a quando i funghi non si saranno calmati. Quindi i funghi vengono rimossi con uno scolapasta, lavati bene con acqua bollita fredda. I funghi lavati vengono immersi in una padella smaltata pulita e versati con la marinata. Far bollire per 4-5 minuti, aggiungere 3 cucchiaini di essenza di aceto al 70% e raffreddare la marinata. I funghi inzuppati nella marinata vengono conservati per 2 giorni. Quindi i funghi vengono estratti, la marinata viene portata a ebollizione, raffreddata e i funghi vengono versati per un giorno. Successivamente, i funghi vengono disposti in barattoli puliti, versando la marinata 1 cm sopra il livello dei funghi. Le banche vengono chiuse con coperchi che perdono o carta pergamena e conservate a una temperatura non superiore a 2-3 gradi sopra lo zero.

È possibile marinare i funghi al latte

Dopo aver preparato la conservazione secondo questa ricetta, non dubiterai della domanda: è possibile marinare i funghi.

Tagliare i gambi dei funghi preparati, lasciando 1-3 cm con un cappello. Lavare nuovamente, quindi mettere in una ciotola smaltata, aggiungere 200-250 ml di acqua e 40-45 g di sale da cucina per 1 kg di funghi. Cuocere a fuoco moderato, mescolando delicatamente e schiumando con un cucchiaio di legno. In linea di principio, la risposta alla domanda se i funghi di latte possono essere in salamoia è sempre positiva, indipendentemente dal fatto che siano specie nere o bianche.

Quando la schiuma è finita e il brodo diventa trasparente, aggiungere 1 cucchiaino. 80% di essenza di aceto per 1 kg di funghi ea piacere - pimento, alloro, chiodi di garofano e cannella.

I funghi sono considerati pronti non appena si depositano sul fondo e la marinata diventa trasparente, quindi smettono di cuocere. Raffreddare subito la pentola con i funghi lessati in acqua corrente in modo che i funghi non si digeriscano. I funghi freddi e il brodo pronti vengono versati in contenitori preparati e conservati in una stanza fresca.

Guarda come mettere in salamoia i funghi al latte, i funghi in salamoia nel video, che mostra l'intera tecnologia di inscatolare questi funghi.

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