Caviale di funghi neri / Ricetta con foto passo passo

I funghi neri appartengono alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili e richiedono una lunga preparazione. Ma il caviale di questi funghi è molto gustoso.

Ingredienti:

Funghi al latte nero- 3 litri (bollito)

Carota- 1 kg.

Cipolla cipolla- 1 kg.

Olio vegetale- per arrostire

Spezie: sale, pepe nero macinato, aglio

Come cucinare il caviale dai funghi al latte

1 . I funghi freschi di latte nero devono essere eliminati (rimuovere quelli vermi) e messi a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni. Cambiare l'acqua ogni giorno, almeno 3 volte al giorno. I funghi di latte nero ben imbevuti non saranno amari nel caviale finito.

2 . Pulite bene i funghi, sciacquateli, metteteli in una casseruola, aggiungete l'acqua e metteteli a bollire sul fuoco. Dopo l'ebollizione, la stufa deve essere messa a fuoco lento.

3 . Lessare i funghi neri per 30 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare i funghi. Rimettete i funghi nella padella, versate l'acqua, aggiungete 1 cucchiaino di sale (senza scivolo) e date fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre l'acqua e cuocere per altri 40 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma sporca dalla superficie dell'acqua.

4 . Mentre i funghi cuociono, preparare le cipolle, le carote e l'aglio. Sbucciare e tritare la cipolla nel modo che preferisci. Sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa. Sbucciare e tritare l'aglio. Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale.

5 . Funghi bolliti, cipolle, carote e aglio messi in una mietitrebbia (tritacarne).

6 . Macinare fino a che liscio. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Il caviale di funghi neri è pronto

Buon Appetito!

Funghi al latte sono uno dei funghi (russula) più deliziosi e incredibilmente sani. Vivono solo nelle distese dell'ex CSI, quindi né l'Europa né l'America conoscono questi utili funghi. Ma qui sono molto apprezzati, sia per il gusto che per i benefici che apportano all'organismo.

Funghi al latte contengono una quantità molto grande di proteine, forse è meno nella carne che in questi funghi. Aiutano a rafforzare il tessuto osseo e muscolare e sono anche usati per prevenire la tubercolosi, curare le malattie dei reni e delle vie urinarie (rompere i calcoli, farli uscire). La proprietà principale dei funghi è la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. Grazie a un tale enzima come la riboflavina e la tiamina, i funghi del latte sono usati come antibiotici naturali ed estremamente sicuri. Questi funghi sono fortificati con vitamina C, quindi possono essere assunti al posto delle vitamine in compresse, se ce n'è una carenza.

Vale la pena ricordare che quasi tutti i funghi della famiglia della russula sono estremamente pesanti sullo stomaco. Possono essere digeriti male se mangiati troppo o preparati in modo improprio. Prima dell'uso, è meglio far bollire completamente, quindi cuocere, marinare e friggere.