Zuppa di funghi - 7 ricette per preparare la zuppa di funghi

I funghi miele appartengono alla categoria dei funghi che si prestano perfettamente a qualsiasi tipo di lavorazione. Ma molti chef esperti credono che la zuppa di funghi sia la più deliziosa, estremamente nutriente e molto profumata. A proposito, per la sua preparazione, puoi utilizzare non solo prodotti forestali freschi, ma anche essiccati, congelati e persino in salamoia. Ognuna di queste opzioni vale la pena considerare in modo più dettagliato.

È meglio preparare la zuppa di funghi con funghi freschi. Questo può essere fatto alla fine di agosto, quando inizia la stagione principale. Sono i funghi autunnali che sono in grado di trasmettere il gusto e l'aroma unici del bosco al piatto finito.

Per una versione classica della zuppa, avrai bisogno di un set minimo di prodotti:

0,5 chilogrammi di funghi freschi;
3 litri di acqua potabile;
1 cipolla media;
6 - 7 patate;
1 carota;
un po' di sale ed eventuali spezie;
verdure fresche.

Per fare la zuppa di funghi occorrono:

Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini grandi, quindi versarle con acqua e farle bollire per 20-25 minuti.
Allo stesso tempo, immergi i funghi in acqua bollente per 3 minuti. Quindi dovrebbero essere accuratamente lavati sotto l'acqua corrente. I funghi piccoli possono essere lasciati interi e quelli grandi possono essere tritati arbitrariamente.
Tritare delicatamente la cipolla a cubetti. Le carote possono essere semplicemente strofinate su una grattugia.
Far bollire una quantità misurata di acqua in una pentola capiente.
Metti le patate semicotte, le carote grattugiate e i funghi.
Non appena le verdure saranno pronte, aggiungete le cipolle tritate.
Dopo 7 - 9 minuti, il piatto può essere salato, aggiungendo spezie ed erbe aromatiche.
Spegni il fuoco. Questa zuppa dovrebbe essere lasciata fermentare un po'.

Come risultato di questi semplici gesti si ottiene un primo piatto gustoso, fragrante e abbastanza nutriente. La padrona di casa dovrà solo versarlo sui piatti e invitare la famiglia a tavola.

Con formaggio fuso

I veri buongustai credono che la zuppa di funghi sarà molto più gustosa se cucinata con formaggio fuso.

Per una ricetta del genere avrai bisogno di:

500 grammi di funghi (preferibilmente freschi);
1 carota;
sale;
11 gambi di sedano;
1 cipolla grande;
3 cucchiai di crema di formaggio fuso;
olio vegetale.

Come fare una zuppa così insolita:

Il primo passo è selezionare e sciacquare accuratamente i funghi. Se si incontrano esemplari troppo grandi, è meglio tagliarli a pezzi.
Tagliare le verdure (carote, gambi di sedano e cipolle) a cubetti.
Versare un po' d'olio (30 - 40 grammi) nella casseruola. Versare lì le verdure tritate e farle rosolare.
Aggiungi i funghi. Soffriggeteli con le verdure. Allo stesso tempo, aggiungere le spezie e il sale.
Versare dell'acqua calda sul cibo e portare lentamente a ebollizione il contenuto della pentola.
Cuocere per circa 20 - 25 minuti.
Aggiungere il formaggio e mescolare bene. Non appena la massa bolle di nuovo, spegni il fuoco.

La zuppa di formaggio con funghi insolitamente tenera e appetitosa è quasi pronta. Lascialo riposare un po'.

Dai funghi congelati

In inverno, quando è quasi impossibile trovare prodotti freschi del bosco, è facile fare la zuppa di funghi congelati.

Questo è davvero molto facile da fare.

Prima di iniziare il lavoro, è necessario preparare:

400 grammi di funghi surgelati;
1,5 litri di acqua;
3 patate grandi;
1 cipolla piccola;
un po' di sale;
20 grammi di burro;
1 carota;
un po' di pepe.

Descrizione del processo di preparazione della zuppa:

I funghi devono prima essere scongelati, quindi assicurarsi di sciacquarli e sbriciolarli. I piccoli non possono essere toccati.
Le verdure devono essere prima sbucciate e poi tritate. È meglio tagliare la cipolla a semianelli, le patate a cubetti grandi e strofinare semplicemente le carote.
Trasferite i funghi in una ciotola. Quindi dovrebbero essere riempiti d'acqua e dare fuoco al contenitore.
Dopo 20 minuti, quando saranno un po' cotte, aggiungete le patate. Cuocere per altri 10 minuti circa
Preparare l'arrosto a parte. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella. Versarvi la cipolla e farla appassire per circa un paio di minuti. Successivamente, aggiungere le carote e soffriggere insieme alle cipolle per altri 5-6 minuti.
Trasferire l'arrosto cotto in una ciotola.
Aggiungere un po' di sale e pepe. Far bollire dopo per 10 minuti.

In generale, la preparazione di una tale zuppa non richiede più di ¾ d'ora.

Il piatto risulta essere insolitamente fragrante e, cosa interessante, ipocalorico. Per coloro che stanno cercando di mangiare bene, questo è particolarmente importante.

Delicata purea di zuppa di funghi

I funghi possono anche essere usati per fare una meravigliosa zuppa di purea. Potrebbero esserci molte opzioni qui.

Per i più semplici avrai bisogno di:

200 grammi di funghi (freschi o surgelati);
3 patate;
2 cipolle grandi;
250 millilitri di panna.

L'intero processo si compone di quattro fasi:

Per prima cosa devi tritare a caso le patate sbucciate e farle bollire in acqua leggermente salata.
Scongelare i funghi (se necessario) e sciacquare. Successivamente, devono essere tagliati a pezzi. Tritare la cipolla a dadini medi. Friggere i funghi con la cipolla in olio vegetale.
Trasferiteli in un frullatore. Aggiungi le patate bollite. Monta tutto bene.
Invia la massa risultante nella padella e versa la crema. Non appena la miscela bolle, il fuoco può essere spento.

I cracker sono l'aggiunta perfetta a questa zuppa. Puoi acquistarli al negozio, ma è meglio crearne uno tuo. Per fare questo, basta tagliare un paio di pezzi di pane bianco a cubetti e farli asciugare in forno.

Ricetta per chi digiuna

Alla vigilia delle festività religiose, quando molti cibi sono banditi, si può sempre cucinare una zuppa magra di funghi.

C'è un'opzione molto interessante per la quale hai bisogno di:

450 grammi di funghi (surgelati o freschi);
2 cipolle;
4 patate;
2,5 litri di acqua potabile;
100 grammi di grano saraceno;
1 carota grande;
2 cucchiaini di curry.

Per fare un primo piatto del genere, hai bisogno di:

Sbucciare le verdure (carote e cipolle), tagliarle a cubetti e poi soffriggerle leggermente in olio vegetale.
Sciacquare bene i funghi e tagliarli allo stesso modo (se necessario).
Tritare le patate sbucciate.
Versare dell'acqua pulita in una casseruola e farla bollire.
Aggiungere il soffritto di verdure, i funghi e cuocere il tutto per circa un quarto d'ora.
Aggiungere il grano saraceno e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere le patate preparate. Salate e pepate leggermente. Cuocete poi per un altro quarto d'ora.

La zuppa pronta con i funghi risulta essere insolitamente profumata e il grano saraceno gli conferisce un gusto unico e originale.

Dai funghi secchi

Alcune casalinghe sono sicure che nessuna delle opzioni sopra descritte possa essere paragonata alla zuppa di funghi secchi. Dopo tale pretrattamento, i funghi acquisiscono un aroma speciale e incomparabile.

In questo caso, per la zuppa vi serviranno:

50 grammi di funghi secchi;
4 patate medie;
60 grammi di farina di frumento;
1,3 litri di acqua;
80 grammi di burro.

Come cucinare la zuppa di funghi secchi:

Sciacquare i funghi, metterli in una ciotola pulita, quindi versare acqua calda e lasciarli riposare per circa mezz'ora. Successivamente, il liquido dei funghi deve essere filtrato e spremuto leggermente.
Versare l'acqua rimanente in una casseruola e portare con acqua bollente nella quantità desiderata secondo la ricetta.
Funghi tagliati a caso. Versateli in una pentola d'acqua e cuoceteli per 40 minuti. Salare un po' (a piacere).
Sbucciate e tritate le patate a caso. Versarlo nella padella e cuocere con i funghi per altri 20 minuti.
Friggere leggermente la farina nell'olio, quindi stemperarla aggiungendo un po' di brodo di funghi nella padella.
Aggiungere il soffritto cotto alla zuppa e cuocere per circa un altro paio di minuti.
Spegni il fuoco. Lascia in infusione la zuppa coperta per 10 minuti.

Un piatto del genere sarà molto più gustoso se servito con panna acida, cosparso di erbe fresche tritate.

Cucinare con le tagliatelle

Per rendere più soddisfacente la zuppa di funghi al miele, può essere cucinata con vermicelli o tagliatelle.

Per questa opzione avrai bisogno di:

250 grammi di funghi (freschi);
150 grammi di noodles (prendere già pronti o farli da soli in anticipo);
1 carota;
sale;
25 grammi di panna acida;
1 foglia di alloro;
1 cipolla;
5 patate;
1 spicchio d'aglio;
grani di pepe;
olio vegetale.

Prepareremo un piatto del genere passo dopo passo:

Patate sbucciate tagliate a cubetti, quindi messe in una casseruola, versare acqua e dare fuoco.
Aggiungi anche le carote. Per prima cosa, devi strofinarlo su una grattugia con celle grandi.
Tagliate la cipolla a cubetti e fatela appassire in una padella con l'olio.
Aggiungere i funghi lavati e l'aglio grattugiato.
Versare sopra la panna acida e mettere alcuni grani di pepe. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Trasferire l'arrosto preparato in una ciotola. Far bollire insieme alle verdure per 7 - 8 minuti, quindi aggiungere le tagliatelle e mescolare.
Aggiungere un po' di sale a piacere. Lasciate bollire il contenuto della pentola per altri 5 minuti e spegnete il fuoco.

Ora la zuppa finita dovrebbe essere leggermente in infusione. Dopo 10 - 15 minuti, può essere tranquillamente versato nei piatti.