Funghi sott'aceto per l'inverno - ricette

Le brave casalinghe hanno messo sottaceto l'autunno funghi raccolti in casa per l'inverno, risultano essere incredibilmente gustosi. Non importa quale ricetta siano preparati: con o senza aceto, sterilizzati o no. Perché i funghi in salamoia sono un canto, una delizia moltiplicata per piacere, un antipasto che non si vergogna di essere messo in tavola se arrivano ospiti all'improvviso, e la base per insalata e vinaigrette. E, infine, una meravigliosa aggiunta alle patate bollite frettolosamente, se improvvisamente non vuoi cucinare, ma devi nutrire la tua famiglia.

Per raccogliere altri funghi, devi lavorare sodo e i funghi di miele crescono come una famiglia, ed è questione di alcuni minuti per raccogliere un cesto. È un piacere chinarsi e voltare ogni foglia alla ricerca del fungo nascosto.

Funghi sott'aceto per l'inverno - ricette

Mettere sott'aceto i funghi di miele per l'inverno a casa non richiede abilità e conoscenze speciali. Seguendo semplici ricette otterrete funghi sodi e croccanti.

Un paio di consigli da parte mia:

• È particolarmente chic quando i funghi sono in un barattolo della stessa dimensione, se non per pigrizia, ordina i funghi.
• Per il decapaggio, puoi prendere l'intero fungo, ma le gambe degli agarici del miele sono generalmente dure, quindi le casalinghe esperte tagliano la parte inferiore, sebbene questo non sia un prerequisito.
• Dalle gambe rimanenti, puoi preparare un delizioso antipasto: caviale di agarichi di miele, una delle ricette, puoi vedere. Puoi asciugare le gambe e macinarle in seguito in polvere: ottieni un eccellente condimento di funghi per salsa e zuppa.
• I funghi di miele richiedono una bollitura preliminare (prima, tra l'altro, erano ammollati), farli bollire per 10 minuti e scolare l'acqua.
• Apparirà la schiuma - non essere troppo pigro per rimuoverla - contiene sostanze nocive.
• Vuoi capire che i funghi sono già pronti e si possono disporre nei vasetti? Affonderanno sul fondo della padella, un segnale che è ora di iniziare a rotolare il pezzo.

Condimenti: questo è ciò che può diversificare la preparazione casalinga dei funghi in salamoia per l'inverno. Vi darò una ricetta con l'aggiunta di cannella, vedetela sotto. Se aggiungerlo o meno dipende da te, le mie ricette sono basilari, ma come diversificarle - qui sei tu a comandare la sfilata.

Devo dire che quando si mettono in salamoia i funghi, non tutte le spezie sono adatte. I chiodi di garofano e l'aglio sono appropriati. Puoi mettere un pezzetto di noce moscata, fare una marinata con foglie di aneto e ribes o aggiungere uno degli ingredienti e decidere tu stesso la quantità. Ma attenzione, non esagerate, altrimenti rischiate di non sentire il sapore del miele stesso.

Funghi sott'aceto - una ricetta classica

La ricetta base per il sottaceto per l'inverno, partendo da essa, ogni casalinga può comporre la propria, con le sue spezie preferite. Puoi modificare la quantità di sale e aceto. La ricetta senza sterilizzazione, che personalmente mi si addice.

Prendere per ogni litro d'acqua:

• Aceto da tavola, 9% - 4 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Piselli neri e pimento, chiodi di garofano: prendi 5 pezzi.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai.
• Aglio - 1 spicchio.

Mariniamo i funghi di miele secondo questa ricetta:

1. Lessare i funghi per 10 minuti e versare quest'acqua.
2. Successivamente, cuciniamo i funghi nella marinata: mettiamo i funghi in acqua, inviamo lì le spezie, ad eccezione dell'aglio con l'aceto, cuociamo insieme per 10-15 minuti.
3. A fine cottura versare l'aceto e lo spicchio d'aglio tritato. È meglio trasferire i funghi in barattoli sterilizzati, quindi è necessario arrotolarli e avvolgerli finché non si raffreddano. Il giorno dopo, i funghi sono pronti per essere mangiati.

Se vuoi giocare sul sicuro e hai paura di essere avvelenato in inverno, fallo in modo leggermente diverso (adatto a tutte le ricette per la raccolta dei funghi).

• Dopo la prima cottura, lessate i funghi una seconda volta. Prepara una marinata separatamente: fai bollire l'acqua e metti le spezie lì.
• Metti i funghi di miele in barattoli, riempi ciascuno con la marinata e poi, coprendo con i coperchi, sterilizza i barattoli per 30 - 40 minuti.

Funghi al miele senza arrotolare - una ricetta per l'inverno

Una delle condizioni per preservare questo raccolto di funghi in salamoia è la conservazione al freddo.

• Funghi di miele - 5 kg.
• Acqua - 1,5 litri.
• Sale e zucchero - 100 g ciascuno.
• Aceto, essenza - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Cannella - 0,5 gr.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Pepe nero.

Mariniamo secondo questa ricetta:

1. Lessare prima i funghi, scolare l'acqua e mettere i funghi chiodini in una casseruola con altra acqua.
2. Aggiungere le spezie (senza aceto e olio vegetale), quindi cuocere i funghi per 20-30 minuti, senza dimenticare di rimuovere la pula. A fine cottura versare l'aceto.
3. Raffreddare il pezzo, sistemare in barattoli e versare un po' di olio vegetale in ogni barattolo. Conserva i funghi in salamoia in questo modo, sotto un normale coperchio di nylon.

Funghi sott'aceto senza aceto con acido citrico

Non tutti amano l'aceto, ma qualcuno semplicemente non può, suggerisco di preparare i funghi per l'inverno senza aceto, con l'aggiunta di acido citrico. Il conservante non è peggiore di altri in grado di preservare la preparazione, inoltre, senza alterarne il gusto, e, eventualmente, di rendere più tenera la marinata.

Prendere:

• Funghi.
• Condimenti per marinata per 2 tazze d'acqua:
• Sale - 12 gr.
• Zucchero - 10 gr.
• Pimento - 6 piselli.
• Cannella - 1 gr.
• Chiodi di garofano - 1 bastoncino.
• Acido citrico - 3 gr.
• Aceto da tavola 6% - 5 cucchiai. cucchiai.

Ricetta passo passo:

1. Lessare i funghi sgusciati, aggiungendo un po' d'acqua. Quindi scolare l'acqua e trasferire i funghi nell'acqua pulita, aggiungendo le spezie. Cuocere per altri 15-20 minuti, alla fine aggiungere l'acido citrico. I funghi pronti vengono distribuiti alle banche e arrotolati.

Funghi sott'aceto con aneto e foglie di ribes

Ho dato entrambi gli additivi nella ricetta per i funghi sott'aceto, puoi escluderne uno: la marinata è piuttosto ricca e piccante.

Prendere:

• Funghi di miele - 3 kg.
• Acqua per la marinata - 1,5 litri.
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
• Foglie di alloro - 10 - 16 pezzi
• Aglio - 4 spicchi.
• Sale - 4 cucchiai. cucchiai.
• Chiodi di garofano - 3 bastoncini.
• Pepe nero - 10 pezzi
• Aceto da tavola 9% - 2/3 tazza.
• Ombrelli in foglia di ribes o aneto.

Preparazione della ricetta:

1. Lessare i funghi pelati, quindi, dopo aver scolato la prima acqua, passarli alla marinata.
2. Per preparare una deliziosa marinata, aggiungi le spezie all'acqua e lasciala bollire.
3. Cuocere i funghi fino a cottura. Quando i funghi scendono sul fondo della padella, trasferiscili in vasetti sterilizzati e arrotolali. I vasetti devono raffreddarsi ben avvolti.

Buone preparazioni invernali, amici, spero che i funghi in salamoia cucinati a casa secondo la vostra ricetta decoreranno la tavola e delizieranno immensamente voi e la vostra famiglia. Essere sano. miei cari. Con amore ... Galina Nekrasova.