Funghi marinati. Come mettere sott'aceto i funghi per l'inverno in barattoli ricette semplici
I funghi in salamoia evocano ricordi della mia giovinezza. Avevamo un lontano parente che era già nonno anche per i miei genitori, ma per me in generale vecchio, vecchio. Viveva in periferia, ma a un chilometro da casa sua iniziava una foresta. E la sua cantina era sempre piena di varie conserve, sue preparazioni.
Fu in quei giorni che ricordai i funghi in salamoia. Li ha marinati in una bottiglia. Ho preso quei funghi che passavano liberamente nel collo. Non ricordo, con mio grande dispiacere, ora la ricetta della sua marinata, ma quando ha tirato fuori questi funghi, ha aperto la bottiglia, l'odore del bosco si è diffuso in casa.
E questi funghi avevano un sapore assolutamente fresco. Non c'era alcun sapore di sale o aceto. Sì, per quanto ricordo, non c'erano. Forse c'era un po' di sale, ma sicuramente non c'era aceto. Come ha fatto, che sono stati tenuti con lui fino al prossimo autunno, non lo so.
Sfortunatamente, non ho ancora scritto sui funghi. E l'unico articolo che ricorda i funghi è che hanno il sapore dei funghi e vengono raccolti anche per l'inverno.
Ricette per funghi in salamoia per l'inverno cucinati a casa
La cosa più importante nel mettere in salamoia i funghi, penso, è che non ci siano funghi finti nel cesto. Pertanto, seleziona attentamente i funghi. Se hai dei dubbi sul fatto che si tratti di un vero agarico di miele o di uno falso, non esitare, buttalo via.
Bene, il resto è molto più facile. Qui vedremo come preparare e poi mettere in salamoia i funghi per l'inverno, con vari ingredienti.
Bene, alla fine ho messo un video, è come un bonus per te e per me, perché adoro i funghi marinati alla coreana. Non è per l'inverno. È per divertirsi dopo il lavoro. Inizia prima a marinarli e mentre stai svernando questi saranno la tua ricompensa immediata.
In bocca al lupo! Avrai successo.
Menù:
Come mettere in salamoia i funghi per l'inverno
Per la marinata:
per 1 litro di acqua
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi
- Pimento - 5-6 piselli
- Peperoncino - 10 piselli
- Aceto 9% - 2 cucchiai. l.
- Sale - 1 cucchiaio.
Cucinando:
1. Abbiamo raccolto i funghi, è ora di iniziare la lavorazione. Per prima cosa, i funghi devono essere puliti.
2. C'è un film sotto il cappello, come se un tale ombrello scendesse sulla gamba. Questa pellicola deve essere rimossa. Lo facciamo con un coltello
e pulire immediatamente la pellicola dal gambo del fungo. Dal tappo puliamo lo sporco, varie inutilità, ma non togliamo la pellicola.
3. Cospargere di sale i funghi a caso, non addormentarsi come lo strutto, salare un po 'sopra e versare acqua fredda, sciacquare leggermente con manciate in acqua e lasciare riposare in questo stato per 30 minuti.
4. Dopo 30 minuti, i nostri funghi diventano bianchi, puliti e l'acqua è molto sporca. Scolare quest'acqua e riempirla con acqua fresca. Laviamo, smistando, funghi. Di solito bastano due volte per poter scolare tutto e sciacquare nuovamente i funghi sotto l'acqua corrente. Ma se la tua acqua è ancora sporca, sciacquala nella bacinella finché l'acqua non è limpida. Successivamente, puoi sciacquare sotto l'acqua corrente.
5. Lavato sotto l'acqua corrente, versato i funghi con acqua fresca e messo a bollire. L'acqua bolle, potrebbe apparire schiuma.
È desiderabile rimuoverlo. Continuare la cottura per altri 30 minuti.
Iniziamo a preparare la marinata.
6. Versare un litro d'acqua nella padella. Mettiamo un paio di foglie di lavrushka, pimento e peperoni amari, un cucchiaio di sale e due cucchiai di aceto. Questa marinata dovrebbe bollire. Di solito lo lasciamo sobbollire per 4-5 minuti.
7. Scolare l'acqua dai funghi attraverso uno scolapasta e inviare i funghi alla marinata bollente. Fateli bollire nella marinata per 15 minuti. Dopo 15 minuti i funghi sono pronti.
8. Direttamente dalla padella sul fornello, iniziamo a versarli o meglio a stenderli in barattoli sterilizzati.
9. Abbiamo riempito il barattolo, arrotoliamo subito il coperchio, poi quello successivo, ecc.
10. Abbassa i coperchi. Avvolgere con una coperta calda o un asciugamano. Lascialo così fino a quando non si raffredda completamente. Conserviamo in un luogo fresco.
Si sono rivelati ottimi funghi in salamoia.
Come saranno deliziosi in inverno, con le patate.
E come spuntino, non staccarti.
Buon Appetito!
Ricetta per funghi in salamoia nella marinata originale
Per la marinata:
Per 1 litro d'acqua
- Sale - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Boccioli di garofano - 2-3 pezzi.
- Pimento - 2-4 piselli
- Pepe nero - 3-5 piselli
- Aglio - 3 chiodi di garofano
- Semi e gambi di aneto - a piacere
- Aceto 9% - 4 cucchiai
Cucinando:
Certo, è molto buono se i funghi vengono raccolti nella foresta. Ma sono adatti anche i funghi acquistati in negozio e persino congelati.
Dato che abbiamo funghi di bosco, cuciniamo come segue:
1. Puliamo i funghi come descritto nella prima ricetta. Mettere in una ciotola e riempire d'acqua. Se i tuoi funghi sono puliti, puoi lavarli, lasciare riposare per 10-15 minuti. Successivamente, sciacquare con acqua corrente e far bollire. Non è necessario risciacquarli 2-3 volte, poiché cuoceremo in due acque.
Cucinare i funghi
2. Gettiamo i funghi in acqua bollente e cuociamo per 20 minuti, togliendo la schiuma, proprio come facciamo nel brodo di carne. Quindi scolare l'acqua dai funghi attraverso uno scolapasta. I funghi vengono nuovamente inviati nella padella, versare acqua fresca, portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti.
3. Quando cuoci i funghi, metti una cipolla intera. Si dice spesso che se il bulbo diventa nero, allora ci sono funghi velenosi tra loro. Penso che sia solo una leggenda. Ma il fatto che le cipolle attirino su se stesse sostanze nocive è vero. Anche se potrebbero non esserlo.
I funghi sono pronti.
4. Versare l'acqua nella padella, prendere la quantità d'acqua a seconda del numero di funghi. In modo da avere abbastanza marinata per tutti i barattoli. La quantità degli ingredienti è indicata sulla base di 1 litro di acqua.
5. Mandiamo tutti gli ingredienti della marinata all'acqua. Sale, zucchero, alloro, chiodi di garofano, peperoni, spicchi d'aglio tagliati in 3-4 parti, gambi e semi di aneto.
6. Portare a ebollizione la marinata, aggiungere l'aceto e far bollire per altri 5 minuti.
7. Dopo 5 minuti, aggiungi i funghi alla marinata, abbiamo drenato l'acqua in anticipo. Portare a ebollizione e far bollire per 10-15 minuti.
8. In linea di principio, i funghi saranno pronti per l'uso dopo che si saranno raffreddati, ma li metteremo in barattoli e li chiuderemo per l'inverno.
9. Quindi, disponiamo i funghi in barattoli. Adagiare i funghi ben caldi. Quindi chiudiamo o arrotoliamo se hai coperchi di metallo. Capovolgi i barattoli, copri con qualcosa di caldo e lascia raffreddare completamente.
Conserviamo tutto il cibo in scatola in un luogo fresco, sulla loggia. In caso di forte gelo e caldo, lo portiamo in casa. Quindi lo estraiamo di nuovo. Oppure puoi conservarlo in frigorifero se ne hai uno grande. Penso che con questa quantità di aceto staranno bene a temperatura ambiente.
Ecco qui. I nostri funghi marinati per l'inverno sono pronti.
Ora solo per aspettare fino a quando non iniziamo ad aprire.
Buon Appetito!
