Funghi sottaceto - ricette per l'inverno

I funghi occupano un posto speciale tra sottaceti e marinate. Un ottimo antipasto che ben si abbina sia ai piatti delle feste che ai piatti di tutti i giorni. I funghi al miele marinati con una miscela piccante possono essere conservati bene in frigorifero per lungo tempo, inoltre, possono diventare la base per una deliziosa cucitura per l'inverno.

Come marinare i funghi funghi

Se ci provi, i funghi in salamoia si riveleranno incredibilmente appetitosi. L'autunno è il momento migliore per raccogliere questi cibi sani per rallegrare qualsiasi tavola. Come mettere sott'aceto i funghi di miele in modo che risultino particolarmente gustosi? Non è necessario arrotolarli freschi, congelati e persino i semilavorati venduti in qualsiasi negozio lo faranno.

Pulire e cucinare

Devi raccogliere o acquistare piccoli funghi della stessa dimensione, questo darà al piatto finito un aspetto estetico. I cappelli possono essere usati per cucire o decapare, e le gambe sono buone per friggere. La pulizia degli agarici del miele prima della salatura inizia con il lavaggio: devono essere versati in una ciotola e riempiti con acqua salata, tenendo conto che un cucchiaio di sale va in un litro d'acqua. Ciò contribuirà a rimuovere tutti i detriti aderenti e dopo 15-20 minuti insetti e vermi galleggeranno in superficie. Quindi si consiglia di sciacquare bene il prodotto preparato per la marinatura e si può iniziare la cottura.

È meglio cucinare in una casseruola di smalto. Per prima cosa portate a bollore l'acqua e poi aggiungete i funghi lavati. Lessateli per circa 5 minuti. Durante questo tempo, si forma della schiuma sulla superficie, assicurati di rimuoverla. Dopo 5 minuti cambiate l'acqua, aspettate che riprenda a bollire, poi fate cuocere per un'altra mezz'ora. Vale la pena notare che i funghi completamente bolliti finiscono sul fondo del piatto. Prima di mettere in salamoia i funghi di miele, non dimenticare di drenare tutto il liquido in eccesso.

marinata

Il gusto del piatto dipende direttamente dalla qualità della salamoia e dalla quantità di spezie utilizzate. Le spezie svolgono un ruolo importante nella ricetta, ad esempio aglio, aneto, pepe nero in grani o chiodi di garofano rendono la marinata di funghi piccante nel gusto e molto aromatica. Un piatto in scatola viene preparato secondo molte ricette. Gli ingredienti per la marinata vanno scelti in base al proprio gusto personale.

Il decapaggio dei funghi di miele può essere fatto utilizzando salamoie di diversi gusti: dolciastro, agrodolce o aspro - ogni gusto è ottenuto grazie agli ingredienti utilizzati. Gli appassionati di piatti piccanti e pungenti non dovrebbero dispiacersi per peperoncino, rafano e aglio. Se vuoi ottenere un sapore agrodolce, aggiungi più zucchero e acido. Quantità moderate di cannella e chiodi di garofano ti aiuteranno a preparare un piatto saporito.

Quanto tempo ci vuole per cuocere i funghi

Prima del decapaggio, i regali della foresta devono essere bolliti. Ogni casalinga lo sa, ma molte trovano difficile rispondere a quanto cucinare i funghi per il decapaggio. Il tempo di cottura ottimale è considerato di 30-45 minuti. Tuttavia, durante questo processo, dovrebbero essere compresi punti importanti, la cui mancata osservanza influenzerà il gusto in peggio. Ricordati che:

• Si consiglia di cucinare entro e non oltre il secondo giorno dopo la raccolta nella foresta.
• È necessario utilizzare solo piatti smaltati senza danni. Eventuali crepe o scheggiature sulla superficie sono luoghi in cui i batteri possono accumularsi.
• Prima della cottura non dimenticate di salare l'acqua: un cucchiaio abbondante di sale va per due litri d'acqua.
• Devi cucinare solo materie prime accuratamente pulite e lavate.
• Mettere il prodotto in acqua bollente.
• Eliminare la schiuma durante la cottura.
• Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, i funghi devono essere rimossi dal fuoco e trasferiti in una nuova acqua fredda.
• Il prodotto cotto si depositerà sicuramente sul fondo della padella.

Quando cucini i regali della foresta, non perdere l'occasione di testarne la qualità con una cipolla. Se, durante il trattamento termico, la cipolla diventa blu, questo fattore significa che ci sono tossine nei funghi. Vale la pena notare che il prodotto forestale è notevolmente ridotto, quindi il decapaggio dell'agarico di miele viene effettuato sulla base del fatto che almeno un paio di chilogrammi di fresco andranno in un barattolo da un litro di quelli già pronti.

Ricette di funghi in salamoia

La raccolta di questo tipo di funghi per l'inverno non è molto diversa dal processo di conservazione, ad esempio i funghi prataioli. Nel marinare gli agarici del miele, ogni casalinga può apportare le proprie modifiche, ad esempio, modificare la quantità di sale, aceto, pepe e altre spezie. La particolarità di questi prodotti forestali è che non necessitano di ammollo prolungato. Per il decapaggio, puoi prendere dei cappelli o il tutto, ma le gambe sono più rigide. Le ricette per i funghi in salamoia sono facili, i piatti sono veloci da cucinare, ma risultano deliziosi.

Per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe sottolinea che non esiste un metodo di cottura migliore del sottaceto. D'accordo, è bello aprire un barattolo di funghi, bollire le patate per loro e gustare cibo delizioso nelle sere d'inverno. Il processo di decapaggio dei funghi di miele per l'inverno in barattoli inizia con la selezione degli ingredienti necessari:

• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• prodotto principale - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 2 denti.;
• grani di pepe - 8 pezzi;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Il decapaggio degli agarici del miele per l'inverno non richiederà molto tempo, poiché nella foto ogni casalinga otterrà facilmente il risultato. Metodo di cottura:

1. Sbucciare i funghi, prepararli per la cottura: ordinare e ammollare. Aggiungi acido citrico e sale all'acqua.
2. Mettere in uno scolapasta, coprire con acqua fredda, far bollire e far bollire per dieci minuti. Scolare l'acqua, versarne una nuova e portare i doni della foresta alla prontezza (ci vorranno circa 35 minuti), fino a quando non si saranno completamente depositati.
3. Preparare la marinata: riempire il recipiente con un litro d'acqua e aggiungere tutti gli ingredienti necessari. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
4. Mettere i funghi in barattoli sterili, versare la marinata sul collo e arrotolare.

Decapaggio veloce

Il decapaggio rapido dei funghi consente di mangiare il piatto finito dopo poche ore dall'inizio della cottura. Anche i principianti che non hanno mai sperimentato come marinare rapidamente i funghi possono padroneggiare la ricetta. Per questo hai bisogno di:

• grani di pepe - 8-10 pezzi;
• funghi - 1 kg;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• aceto - 6 cucchiai. l.;
• cannella - a piacere;
• sale, zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
• aglio - 2 denti.

Il processo di decapaggio è il seguente:

1. Per prima cosa, fai bollire il prodotto della foresta per 45 minuti, rimuovi sempre la schiuma.
2. Preparare la marinata a parte e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3. Scolare l'acqua in eccesso dal contenitore.
4. Metti i funghi in un barattolo, riempiendoli con la marinata. Butta via tutte le spezie.
5. Chiudete bene il contenitore con un coperchio, lasciate raffreddare.
6. Metti i funghi in salamoia praticamente in frigorifero. Dopo 1,5 ore, disporli su un piatto, condendo con olio di semi di girasole e cipolle verdi tritate.

Senza sterilizzazione

Lo snack pronto ha un basso contenuto calorico e un gusto impeccabile. Prova ad aggiungere l'olio vegetale e gli anelli di cipolla in una ciotola prima di servire per un gusto ancora migliore. L'inscatolamento degli agarici del miele senza sterilizzazione avviene a condizione di disporre di tutti gli ingredienti necessari:

• cipolla - 1 pz .;
• aceto - 10 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• prodotto principale - 2 kg;
• sale -1°. l.;
• chiodi di garofano - 1-2 pezzi;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi

A casa, il processo dovrebbe essere fatto come segue:

1. Mondate e sciacquate bene i funghi, riempiteli d'acqua, mentre è necessario che li copra di 2 centimetri. Far bollire il contenuto, rimuovendo la schiuma.
2. Dopo mezz'ora, puoi drenare il liquido, quindi riempirne uno nuovo.
3. Aggiungere tutte le spezie necessarie, cuocere nella marinata per 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Togliere dal fuoco.
4. Devi mettere i funghi caldi nei barattoli e arrotolare immediatamente i contenitori con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

Insalata di funghi al miele sottaceto

Esistono molti di questi piatti, ma dovresti prestare attenzione alle opzioni semplificate che non richiedono ingredienti costosi e la loro preparazione richiede un tempo minimo. Avrai bisogno:

• patate - 400 g;
• sale qb;
• funghi in salamoia - 1 lattina;
• fagioli bolliti - 150 g;
• sottaceti - 200 g;
• cipolle - 100 g;
• olio - 3-4 cucchiai. l.;

È facile preparare un'insalata di funghi in salamoia. Come nella foto, risulterà se fai tutto passo dopo passo:

1. Raffreddare le patate lesse, tagliate a cubetti.
2. Tagliare i cetrioli a fette e le cipolle ad anelli.
3. Amalgamare tutti i prodotti, condire con olio, sale.
4. Lascia in infusione un po' la lattuga per renderla più luminosa. Ricordati di mescolare bene gli ingredienti prima di servire.

in coreano

Se ti piace il cibo piccante, puoi preparare un piatto secondo questa ricetta. I funghi al miele in coreano sono fatti se ci sono ancora tali prodotti aggiuntivi:

• aceto - 3 cucchiai. l.;
• oli - 30 g;
• carote - 2 pezzi;
• sale, zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
• aglio - 3 denti.;
• spezie per piatti coreani.

Come nella foto, i funghi di miele risulteranno in coreano se segui i consigli:

1. Sbucciare i funghi, farli bollire per 45 minuti.
2. Sbucciare le carote e l'aglio, grattugiare, unire con i condimenti.
3. Mettere i funghi con il resto degli ingredienti, mescolare.
4. Refrigerare per 3 ore.
5. Se vuoi dare al piatto un gusto originale, friggi e aggiungi le cipolle alla massa principale.

Video: cucinare gli agarici del miele per l'inverno