Come chiudere i funghi in barattolo per l'inverno: solo ricette collaudate

I funghi in scatola servono come spuntino indipendente e come aggiunta ad altri piatti. Esistono molte ricette per preparare un raccolto forestale per l'inverno, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche.

I funghi in scatola servono sia come spuntino autonomo che come aggiunta ad altri piatti.

Il rispetto delle condizioni per la preparazione di contenitori e frutti garantisce la loro conservazione a lungo termine. I funghi devono essere pre-lavorati.È meglio prendere copie di dimensioni medie o piccole in modo che si adattino a un barattolo. I frutti danneggiati devono essere rimossi.

Un prodotto forestale sano ha una superficie pulita e piana. Non dovresti rimandare il processo di conservazione per molto tempo. I funghi hanno urgente bisogno di essere lavorati. Si consiglia di utilizzare solo cappelli, poiché le gambe sono buone per preparare altri piatti.

I frutti selezionati per l'inscatolamento devono essere messi a bagno e accuratamente puliti e il contenitore deve essere sterilizzato. Le varietà amare (funghi di latte, volnushki) devono essere riempite con acqua salata per un giorno, cambiando l'acqua almeno due volte.

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Le migliori ricette per conservare i funghi in barattolo

Della miriade di modi possibili per preparare i funghi per l'inverno, alcuni sono più comunemente usati di altri.

Molte casalinghe preferiscono bollire i frutti, credendo che a causa del trattamento termico, il prodotto sia saturo degli aromi di tutti gli ingredienti che compongono la marinata. Questo metodo richiede:

• raccolto forestale 1 kg;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• aceto da tavola, un terzo di bicchiere;
• un cucchiaio grande di sale e un piccolo zucchero;
• spezie (pimento, alloro, acido citrico, chiodi di garofano).

Guida passo passo:

1. Versare l'acqua in una pentola di smalto, versare un terzo di un bicchiere di aceto e salare.
2. Dopo l'ebollizione, trasferire i funghi in un contenitore e cuocere finché sono teneri, che è determinato dal tipo e dalle parti. Ad esempio, il tempo di cottura dei cappelli è leggermente più lungo di quello delle gambe.
3. Per evitare l'annebbiamento della marinata, è importante rimuovere la schiuma risultante. Quando il prodotto va a fondo e la schiuma smette di formarsi, il fuoco può essere spento.
4. Aggiungere le spezie alla marinata e, dopo il raffreddamento, trasferire nei barattoli, chiudendo bene.

I funghi possono essere bolliti in un altro contenitore, preparando la marinata separatamente. Processo di cottura dettagliato in questo modo:

1. Salare l'acqua e cuocere la prelibatezza della foresta fino a quando non affonda sul fondo. Quindi filtrare con un colino.
2. Per la marinata, mescolare 3 cucchiaini di essenza di aceto 80% (oppure 250 ml di aceto 9%), sale, zucchero in una lira d'acqua; grani di pepe, alloro, aneto secco e chiodi di garofano. Se necessario aumentare la dose degli ingredienti. Dopo che la composizione bolle, versa con essa i frutti disposti in barattoli.

Per prevenire lo sviluppo del botulismo, puoi aggiungere un pizzico di acido citrico a ciascun barattolo. Si sconsiglia inoltre di coprire i piatti con coperchi metallici.

Per cucinare deliziosamente i porcini, è necessario fare scorta di 2 kg di materie prime:

• aceto di mele (50 ml);
• foglia d'alloro;
• grani di pepe.

I porcini lavati e pelati devono essere tagliati a pezzi di media grandezza, dopodiché:

1. Mettere i funghi in una ciotola, coprire con acqua e dare fuoco. Dopo 10 minuti, sciacquare e far bollire di nuovo. Risciacquare nuovamente dopo 30 minuti.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere per altri 10 minuti.
3. Trasferire in un contenitore sterile e arrotolare.

Avvolgere i vasetti e lasciar raffreddare. Non c'è bisogno di sterilizzare. Per la conservazione, mettere in frigorifero o in un altro luogo fresco, al riparo dalla luce solare.

Procedimento senza l'uso di aceto:

1. Il prodotto naturale viene trasferito in acqua bollente. Aggiungere 30 g di sale e 2 g di acido citrico per 1 litro.
2. La casseruola con i funghi dovrebbe bollire per almeno un terzo d'ora. In questo momento, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
3. Disporre il prodotto finito in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Se l'acido citrico deve essere sostituito con aceto, per 1 kg di funghi lavorati è necessario prendere 2 cucchiai di aceto, che dovrebbero essere aggiunti nella fase finale della cottura.

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Ricette per cucinare i funghi in scatola

I funghi di miele crescono in intere famiglie, quindi dopo esserti imbattuto in un ceppo d'albero cosparso di loro, puoi partire con un cesto pieno. Nonostante il fatto che i frutti siano assegnati alla terza categoria in termini di gusto, sono molto gustosi quando sono in salamoia.

• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 10 cucchiai di aceto al 9%;
• spezie.

Così, necessario:

1. Lessare il prodotto di bosco con l'aggiunta di sale fino a quando non si deposita sul fondo.
2. In un'altra casseruola preparate la marinata con tutti gli ingredienti.
3. Scolare gli agarici del miele attraverso un colino e metterli in una marinata bollente.

Dopo un quarto d'ora mettere i funghi in un contenitore di vetro sterilizzato e arrotolare. Per conservare senza cuciture, è adatta la seguente ricetta:

• funghi 5 kg;
• acqua 1,5 l;
• 70% di aceto;
• 100 grammi di sale e zucchero;
• un pizzico di cannella;
• grani di pepe.

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Preparare la marinata in una ciotola a parte.

1. Mettere a bagno i funghi in acqua fredda per 30 minuti. Sciacquare e filtrare attraverso un colino.
2. Versare sopra la marinata fredda e far bollire. Dopo mezz'ora, togliere dal fuoco, raffreddare e trasferire in barattoli, in ciascuno dei quali versare l'olio vegetale. Conservare in un luogo freddo.

L'aggiunta di ingredienti aromatici come cannella o ribes nero alla marinata aggiungerà un sapore stravagante al piatto. Di conseguenza, il gusto diventerà più ricco. Per 5 kg del prodotto principale, avrai bisogno di:

• 5 foglie di ribes e ciliegia;
• spicchi d'aglio (a piacere);
• 2 rametti di aneto;
• 1 cucchiaio di aceto;
• Foglia d'alloro.

Guida dettagliata:

1. Salare l'acqua e trasferirvi i funghi. Bollire. Dopo un terzo d'ora, filtrare, lasciando 2 tazze di brodo, che viene nuovamente versato in una casseruola.
2. Versare un po' di olio vegetale sul fondo dei vasetti.
3. In una casseruola con i funghi, tritare l'aglio tritato, l'aneto e il pepe, e far bollire per altri 20 minuti, aggiungendo alla fine l'aceto.
4. Trasferisci il contenuto della pentola nei barattoli. Mettere a sterilizzare. Chiudere dopo 20 minuti.

Un modo insolito per aggiungere un sapore piccante è con la cannella. Per 2 kg di frutta e un litro d'acqua occorrono:

• un paio di cucchiai di zucchero e un sale;
• 4 pezzi di chiodi di garofano;
• 3 bastoncini di cannella;
• 3 foglie di alloro;
• 3 cucchiaini di aceto.

I funghi devono essere ben pelati e asciugati.

1. Versare tutti gli ingredienti nell'acqua calda. Dopo l'ebollizione, è necessario attendere 5 minuti e aggiungere l'aceto. Dopo l'ebollizione secondaria, togliere dal fuoco.
2. Mettere i funghi in un'altra pentola d'acqua e far bollire. Dopo 20 minuti, i frutti dovrebbero depositarsi. Quindi filtrare e stendere su un contenitore sterilizzato, quindi rabboccare con la marinata.

È importante tenere presente che il prodotto deve essere disposto in modo tale da riempire solo i 2/3 della lattina. Prima di servire, sciacquare in anticipo.

Per chi preferisce acquistare cibi surgelati, piuttosto che raccogliere freschi, c'è una ricetta speciale, il cui vantaggio è quello di risparmiare tempo per la pulizia. Per 1 kg di materie prime assumere:

• litro d'acqua;
• 6% di aceto 200 ml;
• sale e zucchero semolato;
• polvere di pimento;
• garofani;
• Foglia d'alloro;
• aglio.

Processo di cottura semplice:

1. Far bollire il cibo congelato per 10 minuti senza scongelare.
2. Tritare finemente l'aglio. Portare a bollore la marinata con tutti gli ingredienti.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere i funghi. Dopo 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.

Distribuire nei vasetti e riporre in luogo freddo. In un giorno il piatto è pronto da mangiare.

I funghi di miele hanno un sapore dolciastro, che diventa speciale quando in salamoia. A seconda degli ingredienti utilizzati nella ricetta, il gusto del piatto varia. Il brodo di funghi, che rimane dopo la cottura, può essere congelato e utilizzato nella preparazione di zuppe e salse.

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