Finferli in scatola per buongustai e silvicoltori

Gli appassionati di funghi dal gusto e dall'odore ricchi sanno che i finferli selvatici in una betulla o in un bosco misto non possono essere trovati più gustosi. Oltre a un delicato e fragrante sapore di nocciola, apportano benefici al corpo umano, avendo un ricco apporto di vitamine e complessi minerali (vitamine B, D3, PP, rame, zinco), polisaccaridi e amminoacidi. Il beta-carotene influisce sulla vista, in particolare sulla mucosa degli occhi, mantiene anche pelle e capelli in buone condizioni e stimola il sistema immunitario. I finferli in scatola in vari modi sono uno dei modi più sicuri per preservare le proprietà benefiche dei funghi.

Questa composizione aiuta anche i funghi stessi: i vermi non iniziano in essi.

Canning finferli per l'inverno

Sempre più persone stanno cercando di conservare i finferli a casa. Ciò è suggerito da sottaceti di bassa qualità di produttori stranieri, che forniscono i loro prodotti molto aspri o insipidi.

Quindi, è necessario iniziare con il processo più difficile: raccogliere funghi, in cui lo sporco nello strato di spore viene rimosso sotto il cappello. La pulizia deve essere eseguita con cura, poiché questi funghi selvatici sono fragili.

1. Foglia d'alloro.
2. Sale.
3. Grani di pepe.
4. Aceto.

Ci vorrà molto tempo per preparare le lattine. Devono essere lavati e sterilizzati.

L'inscatolamento dei finferli selvatici per l'inverno avviene nel seguente ordine:

1. Lessare i funghi per 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
2. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
3. Cuocere ancora per 15 minuti.
4. Aggiungi sale, pepe, alloro all'acqua bollente e ai funghi.
5. Far bollire per cinque minuti e versare l'aceto. La quantità dovrebbe essere determinata dal gusto della salamoia risultante. Dovrebbe essere leggermente acido e salato.
6. Lessare i finferli per 10 minuti.
7. Analizziamolo in banche.
8. Riempire con salamoia.
9. Lo arrotoliamo e lo mandiamo in dispensa per l'inverno.

La ricetta è semplice e nel processo puoi improvvisare un po ': aggiungi o riduci la quantità di pepe e alloro. È inoltre consentito sostituire l'aceto da tavola con l'aceto di mele. In primo luogo, sarà più sano e, in secondo luogo, i finferli acquisiranno un piacevole sapore di mela.

Ricetta per caviale di finferli con senape piccante

Per preparare il caviale, avrai bisogno dei seguenti ingredienti per 1 kg di finferli:

1. 1 bicchiere di acqua corrente.
2. 0,5 tazze di olio vegetale (meno possibile).
3. 1 cucchiaio di senape secca.
4. 1 cucchiaino e mezzo di acido citrico.
5. Pepe nero (macinato).
6. 5 cucchiai di aceto (5%).
7. 1 cucchiaio di sale.

Per cominciare, i funghi devono essere smistati, messi a bagno in acqua per 30 minuti e sciacquati bene.

In base al volume dei funghi, è necessario determinare il volume della padella in cui verranno bolliti i finferli. È auspicabile che i piatti fossero smaltati.

Versare circa metà della pentola con acqua e dare fuoco. Portare ad ebollizione:

• 0,5 cucchiai di sale;
• Acido citrico.

Dopo che l'acqua nel contenitore smaltato bolle, dovresti riempire i funghi e cuocere fino a completa cottura a fuoco basso. Un segno della loro prontezza è l'assenza di "rigidità" e l'assestamento sul fondo della padella.

Importante! Nel processo di cottura dei funghi, si forma della schiuma sulla superficie dell'acqua. Deve essere rimosso affinché la salamoia diventi trasparente.

Quando i funghi sono cotti vanno lavati sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta, e passate l'intero volume al tritacarne (oppure usate un frullatore).

1. Metti la massa risultante di finferli in un contenitore profondo.
2. Aggiungi olio vegetale.
3. Versare il condimento (aceto + senape in polvere)
4. Aggiungi sale, pepe.
5. Mescolare.

Per stare tutto l'inverno in cantina o dispensa, deve essere sterilizzato. Il tempo di sterilizzazione è di almeno 1 ora dopo l'ebollizione dell'acqua.

Importante! Dopo la cucitura, assicurati di avvolgere i barattoli caldi in una coperta per continuare il processo di sterilizzazione.

Ricetta per finferli fritti in scatola

Si ottengono piatti o insalate incredibilmente gustosi, in cui vengono aggiunti funghi fritti. Perché non prepararti per l'inverno, in modo da poter aprire un barattolo di finferli da un momento all'altro e non cucinarlo?

Per fare questo, è necessario preparare i seguenti ingredienti per 1 kg di prelibatezze rosse selvatiche fresche:

1. 2 carote.
2. Testa d'aglio.
3. Verdi sotto forma di prezzemolo e aneto profumato.
4. Olio di semi di girasole.
5. Aceto da tavola.
6. Sale.

La prima fase inizia con la preparazione dei funghi: la pulizia dalla sabbia e dallo sporco. sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare.

La fase successiva è la frittura del prodotto: in piccole porzioni a fuoco vivo, con l'aggiunta di olio vegetale.

Importante! Durante la frittura il liquido rilasciato dai funghi va scolato in una specie di contenitore, poi tornerà utile per la salamoia!

Sbucciare le carote, far bollire fino a metà cottura, quindi tagliarle a fettine sottili.

Lavare le verdure sotto l'acqua corrente, asciugarle, smontarle in rami separati.

Anche l'aglio deve essere preparato: sbucciare e tagliare a fette.

Il palcoscenico principale - in barattoli sterilizzati, alternati, piegati: funghi, carote, aglio ed erbe aromatiche.

Nel succo scolato nella seconda fase aggiungere sale e aceto (a piacere, in modo che non sia molto acido e salato) e portare a ebollizione e versare nei barattoli.

Sterilizzare con l'aspettativa che occorrono 50 minuti per 1 barattolo da mezzo litro.

Arrotolare e avvolgere sotto una coperta.

Le ricette fornite sono molto facili. In qualsiasi momento, puoi ottenere uno spazio vuoto per l'inverno dalla dispensa e goderti i finferli incredibilmente profumati e sani.