Finferli croccanti e profumati: 3 modi di salare

Uno dei modi più popolari per preparare i finferli per l'inverno è la salatura. I finferli salati forti, croccanti e profumati sono uno spuntino meraviglioso che piacerà sicuramente ai tuoi ospiti e alla tua famiglia.

I finferli possono essere salati in due modi: freddo e caldo. Quando si salano i finferli in modo freddo, i funghi preparati vengono adagiati a strati, cospargendo gli strati di sale, quindi l'oppressione viene posta sopra. Dopo qualche tempo, i finferli rilasceranno il succo, formando così una salamoia naturale. Quando si salano i finferli a caldo, vengono versati con salamoia già pronta. I suggerimenti intelligenti spiegheranno in dettaglio come salare i finferli con ciascuno di questi metodi, in modo da poter scegliere quello più adatto a te.

Come salare i finferli

Come salare i finferli caldi

Per salare a caldo i finferli, abbiamo bisogno di:

finferli freschi - 500 g
sale - 2 cucchiaini
foglia di alloro - 3-4 pezzi
chiodi di garofano - 3-4 pezzi
aglio - 2-3 chiodi di garofano
piselli neri e pimento - a piacere

I funghi devono essere puliti e lavati.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi un cucchiaino di sale e porta ad ebollizione.

Immergere i finferli in acqua bollente, aggiungere alloro, chiodi di garofano, nero e pimento.

Cuocere i funghi per 10-15 minuti a ebollizione delicata, mescolando di tanto in tanto.

Spostiamo i finferli con una schiumarola in una ciotola smaltata, cospargiamo di sale, aglio e poi versiamo in salamoia, in modo da coprire appena i funghi. Installare l'oppressione. Prendiamo la salamoia in cui sono stati cotti

Quando i funghi si raffreddano sotto la pressa, devi metterli in frigorifero o abbassare la cantina fresca. Il giorno successivo, i finferli salati possono essere lavati e mangiati. Per la conservazione a lungo termine, i finferli caldi devono essere immediatamente decomposti in barattoli e arrotolati.

Come salare i finferli in modo freddo

Esiste una ricetta molto semplice per salare i finferli in modo freddo. Per questo abbiamo bisogno

finferli - 1,5 kg
aglio - 3 teste
ombrelli di aneto -5-6 pezzi
sale
olio di semi di girasole

I finferli vengono accuratamente puliti, lavati in acqua corrente e le zampe vengono separate dai cappelli. Scottare i funghi preparati con acqua bollente, metterli in uno scolapasta.

Mettiamo gli ombrelli di aneto scottati in barattoli preparati, poi strati di finferli, versiamo gli strati con sale e aglio tritato finemente. In cima ai funghi metti l'aglio tritato meko e l'ombrello di aneto.

Mettiamo sopra l'oppressione e conserviamo i finferli in frigorifero per un giorno. Dopo un giorno togliamo l'oppressione e versiamo l'olio riscaldato in ogni barattolo in modo che copra i funghi. Questa misura proteggerà i finferli salati dalla muffa. Chiudiamo i barattoli con i coperchi, conserviamo in frigorifero.

Il modo più semplice per salare i finferli

Per mettere sott'aceto i finferli usando questo metodo, avrai bisogno di:

per 2 kg di finferli
100 gr di sale grosso
aglio - a piacere

I finferli sbucciati e lavati vengono immersi in acqua bollente salata e fatti bollire per 15-20 minuti.

Dopo la cottura, vengono rimessi al setaccio e lavati con acqua fredda corrente, lavati in acqua fredda.

Sbucciate l'aglio, lavatelo e tagliatelo a fettine.

In un recipiente adatto alla salatura (vetro, legno, terracotta, smalto), versare sul fondo uno strato di sale.

Stendiamo uno strato di finferli sul sale, inoltre, con i cappelli abbassati.

Cospargere con sale e spicchi d'aglio.

Strati alternati fino a quando i finferli si esauriscono.

Mettiamo un piatto piano sopra i funghi, ci mettiamo sopra l'oppressione. A temperatura ambiente, i finferli dovrebbero resistere per 25-30 giorni. Man mano che si verifica l'acidificazione, la piastra e l'oppressione devono essere lavate in acqua calda salata.

Se dopo una settimana i finferli non rilasciano abbastanza succo e non sono completamente ricoperti di salamoia, è necessario aumentare l'oppressione. I finferli salati pronti devono essere conservati in frigorifero o in una cantina fredda. pubblicato