Come congelare i finferli per l'inverno: 4 modi

I finferli sono considerati una delle varietà dei funghi più utili. Hanno preso il nome dal caratteristico colore rosso. I finferli sono prevalentemente funghi di bosco, famosi per il loro gusto unico e il loro aroma gradevole. I funghi contengono molti nutrienti e vitamine, pur rimanendo a basso contenuto calorico.

Caratteristiche della preparazione dei finferli per il congelamento

Questa varietà di funghi perde un po' di gusto e aroma quando viene messa in salamoia, quindi dovrebbero essere consumati principalmente freschi. I finferli vengono spesso congelati per l'inverno in vari modi.
Per congelare i funghi, avrai bisogno di esemplari appena raccolti che non presentino difetti. I finferli sono famosi anche per il fatto che non possono essere vermi. Pertanto, prima del congelamento, dovresti prestare attenzione ai frutti forti e interi.
Il resto dei funghi viene consumato al meglio nel prossimo futuro. Non dovresti raffreddare i finferli appena raccolti, perché dopo tali manipolazioni diventeranno amari. Dopo aver raccolto i funghi, devi prepararli per la conservazione a lungo termine il prima possibile.
Se i funghi vengono preparati abbastanza velocemente, in futuro, una volta consumati, conserverai le massime proprietà dei finferli. La durata di conservazione dei funghi appena raccolti nel congelatore è fino a 5 mesi.

Metodo numero 1. Congelare i finferli crudi

Se hai intenzione di congelare i funghi crudi, avrai bisogno di esemplari appena raccolti. C'è un'alta probabilità che se i finferli non vengono trattati termicamente, possano diventare amari.
Per evitare una tale svista, gli specialisti culinari raccomandano di considerare attentamente lo smistamento dei funghi. Per congelare finferli freschi, scegli solo esemplari densi senza un accenno di danno. Inoltre non dovrebbero essere grandi o asciutti.
In ogni caso, quando si congelano i finferli crudi, si corre il rischio di un problema simile. Conserva i funghi in questa forma o no, dipende da te. Dopo l'imballaggio, asciuga ogni frutto con un tovagliolo di carta, non è necessario lavare i finferli.
La manipolazione effettuata senza acqua aiuterà a preservare meglio la qualità del prodotto. Dopo la lavorazione, inviare i finferli al congelatore su un vassoio, disponendoli in uno strato. La procedura di congelamento dura 12-15 ore.
Trascorso il tempo assegnato, i funghi possono essere versati in sacchetti porzionati o contenitori per alimenti. Quindi, riponi i finferli nel congelatore e conservali fino al momento dell'uso. La temperatura della camera deve essere inferiore a -16 gradi.

Metodo numero 2. Finferli fritti congelati

Prendi la quantità richiesta di funghi, quasi tutti gli esemplari sono adatti per friggere. Vale la pena sbarazzarsi solo di quelli viziati. Se hai raccolto tu stesso i finferli, non è consigliabile lavarli.
Ispeziona attentamente i funghi, elimina i rametti in eccesso, le foglie e l'eventuale sporco. Dopodiché, manda i finferli nella padella con una piccola quantità di olio vegetale. Il tempo di preparazione del prodotto è mediamente di 20 minuti.
Assicurati che il liquido in eccesso evapori dai funghi e che i finferli stessi si ricoprano di una crosta rossiccia. Il prodotto va fritto senza l'aggiunta di spezie e componenti, ad eccezione dell'olio stesso.
È vietato friggere su grasso animale. In caso contrario, i funghi potrebbero trovare prese d'aria, la durata di conservazione sarà ridotta a 1 mese. Dopo aver fritto in olio vegetale, adagiare i finferli su carta assorbente, attendere che si raffreddino completamente.
Successivamente, impacchetta i funghi in un modo conveniente per te. Invia per la conservazione a lungo termine nel congelatore. L'indubbio vantaggio dei finferli è che non hanno bisogno di essere bolliti prima della frittura.

Metodo numero 3. Finferli congelati sotto forma di brodo

Questa opzione è considerata ideale se hai intenzione di cucinare la zuppa. Prepara i finferli con il metodo standard, elimina la spazzatura e gli esemplari cattivi. Versare una quantità sufficiente di acqua in un contenitore resistente al calore, attendere che bolle.
Dopo che compaiono le prime bolle, aggiungi sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere erbe fresche tritate. Invia i funghi alla massa totale nella padella, mescola accuratamente. Lessare i finferli per circa 7 minuti.
Quindi gettali in uno scolapasta, conservando il brodo. Aspetta che i funghi e il liquido si siano raffreddati. Prendi un contenitore per alimenti, mettici dentro della pellicola trasparente o un sacchetto di plastica.
Mettere i funghi in un contenitore, versare i finferli con il brodo raffreddato. Invia il prodotto finito al congelatore per un paio d'ore. Dopo l'indurimento, rimuovere la composizione dal contenitore tirando il polietilene.
Metti la mattonella risultante in un sacchetto, quindi inviala nuovamente al congelatore fino al momento giusto per l'uso. Sulla base del prodotto semilavorato, puoi cucinare una deliziosa zuppa o piatto principale.

Metodo numero 4. Congelamento dei finferli bolliti

Un chiaro vantaggio dei finferli bolliti è che non rischi di lasciare l'amaro nei funghi. Ordinare con cura il prodotto, eliminare i detriti estranei. Se necessario, taglia i campioni grandi a metà.
Versare l'acqua negli utensili per cucinare in modo che risulti 2 volte più dei funghi. Attendere il bollore, versare 15-20 gr. salgemma per 1 kg. Prodotto. Quindi aggiungere il numero desiderato di finferli.
La durata della cottura dei funghi è di 6 minuti. Se durante il processo si forma una pellicola, eliminala immediatamente. I finferli possono essere cotti un po 'più a lungo, ma poi rischi che i funghi perdano il loro aroma e sapore precedenti.
Dopo aver effettuato la manipolazione principale, adagiare i finferli su un colino o in uno scolapasta, attendere che il liquido si scarichi completamente. Quindi, metti i funghi su un canovaccio, lascia asciugare i finferli.
Trascurando i consigli, l'umidità in eccesso risalterà e si trasformerà in ghiaccio. Non c'è niente di sbagliato in questo, solo l'aspetto estetico del prodotto si deteriorerà. Metti i funghi su un vassoio, mandali nella camera per 12 ore. Dopodiché, posto a parte in contenitori, rispedire a lungo alla camera.

Come scongelare correttamente i finferli

Per scongelare correttamente i funghi, devi dividere le azioni in fasi. Estrarre il prodotto congelato e inviarlo allo scaffale più freddo del frigorifero. Aprire periodicamente la porta per monitorare il processo.
Una volta che il ghiaccio si è un po' sciolto, mettete i funghi a temperatura ambiente. È vietato accelerare lo scongelamento dei finferli con un forno a microonde. Cerca di utilizzare la giusta quantità di funghi in breve tempo.
È inoltre vietato ripetere la procedura di congelamento. Inizialmente, calcola il numero approssimativo di funghi per cucinare qualsiasi piatto.
Se hai finferli congelati in vari modi, dovresti inizialmente firmare pacchetti o contenitori. Spiega come hai eseguito la procedura.

È facile preparare i finferli per l'inverno se segui semplici consigli. Quasi tutti i piatti possono essere preparati con finferli scongelati, non ci sono restrizioni. Aggiungi i funghi alle ricette di base, ai prodotti da forno o alle insalate. Scegli il metodo di congelamento più adatto o usa ciascuno di essi.