Funghi finferli e ricette per prepararli per l'inverno

I funghi selvatici sono una prelibatezza preferita di molte persone. Puoi incontrare fragranti e deliziosi doni della natura in estate nei mercati o nel negozio in forma fresca e congelata. La gamma offerta è ampia: dai funghi bianchi ai funghi ostrica.

I finferli, belli e utili per il corpo umano, sono particolarmente apprezzati. Vengono aggiunti nella preparazione di zuppe, antipasti freddi e insalate, come contorno o condimento per dolci. Per preservare tutte le proprietà positive, il prodotto viene conservato in estate e in autunno, e in inverno godono di un gusto e un aroma brillanti. Alla tua attenzione ci sono diverse ricette per cucinare i funghi, cioè i finferli per l'inverno.

Funghi marinati

I frutti di bosco raccolti nel tempo acquisiscono un gusto ricco di spezie e altri ingredienti aggiuntivi utilizzati nell'inscatolamento. È per questo motivo che è importante scegliere la marinata giusta per preparare i regali della foresta. Ogni persona ha le proprie preferenze, quindi puoi aggiungere altre spezie a tuo piacimento.

Questa opzione snack ha un sapore agrodolce e completerà perfettamente la tavola festiva, una semplice cena in famiglia. Prima di iniziare a mettere in salamoia i finferli, assicurati di dare un'occhiata a questa ricetta.

Prodotti:

funghi freschi - 3 kg;
aceto da tavola - 300 ml;
zucchero semolato - 55 g;
sale da cucina - 120 g;
piselli neri - 6 pezzi;
aglio - 15 chiodi di garofano;
Lavrushka - 4 fogli;
garofano - 4 infiorescenze;
liquido per marinata filtrato - 2 litri.

Processo di cottura:

Ordina i finferli appena raccolti, rimuovi i frutti marci, i detriti. Se necessario, pulire, risciacquare abbondantemente. Mettere in una padella capiente, riempire con acqua pulita e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco medio. Mescolando regolarmente, cuocere per un quarto d'ora.
Filtrare, riempire di liquido, dopo averlo fatto bollire. Versare sale non iodato, zucchero semolato e condimenti, cuocere per 15 minuti, spegnere il fuoco e versare l'acido.
Disporre gli spicchi d'aglio sbucciati in barattoli sterili puliti, quindi i funghi e marinare bene. Bene vicino, girati. Dopo il raffreddamento, rimuovere in un luogo freddo.

ricetta semplice

Avendo portato un ricco raccolto di funghi dalla foresta, quasi tutte le casalinghe sognano come cucinare velocemente i finferli per l'inverno. Questa ricetta non è peggiore di analoghi più complessi. Il vantaggio principale è che ci vuole poco tempo per cucinare, ed è consentito provare il pezzo dopo 24 ore.

Prodotti:

funghi - 1,7 kg;
prezzemolo - 30 g;
aneto - 30 g;
essenza - 20 ml;
rapa di cipolla - 100 g;
lavrushka - 2 fogli;
piselli dolci - 3 pezzi;
garofano - 2 infiorescenze;
sale a piacere.

L'ordine di lavoro è il seguente:

Funghi selezionati, sbucciati e lavati. Versare acqua calda bollita in una casseruola, sciogliere il sale non iodato. Metti i frutti, copri e lascia per 1 ora.
Gettare i finferli in uno scolapasta, sciacquare con liquido filtrato. Mettere in una casseruola, versare nuovamente l'acqua, mettere sul fuoco, cuocere dopo aver fatto bollire per un quarto d'ora.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a listarelle spesse 2-3 mm. Mettilo in una casseruola, aggiungi acido, sale non iodato e spezie. Portare a ebollizione, coprire.
Risciacquare le verdure, asciugarle, tritarle finemente. Rimuovi la buccia dall'aglio. Metti gli ingredienti preparati sul fondo di barattoli di vetro puliti, segna i funghi e marinali bene sopra. Sigillare bene, capovolgere e, dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.

I finferli non sono solo gustosi, ma anche sani

Finferli salati (metodo a freddo)

Questa opzione per salare i finferli ha indubbi vantaggi, in quanto è considerata la più semplice e conveniente. I funghi sono gustosi, fragranti e croccanti. Perfetto per una festa festiva con alcol forte.

Prodotti:

funghi - 3 kg;
olio vegetale a piacere;
aglio - 150 g;
ombrelli di aneto - 10 pezzi

Prima di iniziare a conservare i frutti di bosco, devono essere adeguatamente preparati. Ordina, rimuovi parti marce, frutta e rifiuti vari. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Riempite una casseruola di liquido e portate a ebollizione. Metti i funghi, cuoci per 10-15 minuti.
Bollire nuovamente l'acqua in un contenitore separato. Getta i finferli in uno scolapasta e rimettili nel contenitore preparato con il contenuto. Proseguire la cottura per un'altra mezz'ora. Filtrare al setaccio, attendere che l'umidità in eccesso si scarichi completamente.
Lavare i barattoli con sapone e asciugare in forno. Dividere le teste d'aglio in spicchi, sbucciarle ciascuna, sciacquare. Tagliare a fette. Metti uno strato di aglio sul fondo dei contenitori preparati, poi sale, spezie (facoltativo) e funghi. Continuiamo a disporre i prodotti fino a quando non sono completamente finiti. Lo strato finale dovrebbe essere aglio e rametti di aneto fresco.
Metti una piccola pressa sopra e metti la struttura in frigorifero. Lascialo così per 24 ore. Trascorso il tempo, riempite i barattoli con il contenuto di olio, in modo che i funghi con le spezie siano completamente nascosti. Chiudere bene e conservare in frigorifero per ulteriore conservazione.

Metodo di decapaggio a caldo

Prodotti:

finferli - 2 kg;
garofano - 16 infiorescenze;
Lavrushka - 16 fogli;
sale da cucina - 40 g;
aglio - 12 chiodi di garofano;
piselli dolci - 12 pz.

Separare i funghi appena raccolti, rimuovere i detriti e sciacquare abbondantemente. Riempi la pentola con acqua, aggiungi sale (1 cucchiaino), condimenti. Portare a ebollizione e aggiungere i funghi. Ridurre il fuoco a medio, continuare la cottura per 8 minuti.
Versare il liquido (2 l) in una casseruola, aggiungere sale, i resti di piselli dolci, foglie di alloro, chiodi di garofano. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Coprire.
Filtrare i finferli attraverso un setaccio. Sbucciate gli spicchi d'aglio, sciacquateli e tritateli finemente. Metti i funghi e l'aglio a strati in una ciotola smaltata, salando un po 'ogni strato. Versare la salamoia calda, mettere sotto pressione e mettere in una stanza fresca per 24 ore.
Trascorso il tempo, posizionare il contenitore con il contenuto sul fornello, far bollire per un quarto d'ora. Imballare in barattoli sterili, torcere strettamente, capovolgere e, dopo il raffreddamento, mettere in cantina.

Finferli fritti per l'inverno

I funghi cotti per l'inverno sono gustosi, fragranti. Da un tale antipasto otterrai un caviale interessante e insolito con un leggero retrogusto cremoso. Se vuoi diversificare il menu in inverno, è ora di iniziare a cucinare i funghi fritti.

Prodotti:

funghi - 2 kg;
rapa di cipolla - 150 g;
burro - 60 g;
sale non iodato qb;
pepe bianco a piacere.

Ordina i finferli, rimuovi i frutti marci, i detriti e lo sporco. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Metti in una casseruola, pre-riempiendola di liquido. Salare un po ', mettere sul fuoco, cuocere per mezz'ora. Per dare un sapore più brillante durante la preparazione dell'ingrediente principale, è consentito aggiungere una piccola cipolla sbucciata e qualche pisello di pimento. Trascorso il tempo, filtrare con un setaccio, attendere che l'umidità in eccesso si scarichi completamente.
Metti la padella sul fuoco, metti il burro e fallo sciogliere. Aggiungere i funghi secchi, friggere a fuoco medio.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquarla e tagliarla a listarelle spesse 2-3 mm. Dopo che tutta l'umidità è evaporata dai frutti dei funghi, è necessario aggiungere le cipolle, aggiungere un po 'più di olio, sale, pepe a piacere. Mescolare bene.
Lavare i barattoli con sapone e asciugare in forno. Imballare in contenitori sterili, versare uniformemente il burro. Arrotolare, capovolgere e, dopo il raffreddamento, rimuovere in un luogo freddo.

Finferli con cipolle

I finferli in salamoia con cipolle per l'inverno sono facili da preparare, ma il processo richiede molto tempo. Tuttavia, il piatto finito risulta così gustoso che non rimpiangi affatto gli sforzi spesi. Spezie e spezie vengono aggiunte a piacere, quindi il sapore dello spuntino migliora.

Prodotti:

funghi - 2 kg;
rapa di cipolla - 200 g;
limone - 4 frutti;
aglio - 50 g;
olio vegetale - 180 ml;
aceto da tavola - 600 ml;
Lavrushka - 4 fogli;
sale qb;
pepe a piacere.

Ci comportiamo così:

Pre-lavorare i finferli: sistemare, rimuovere i frutti marci, i detriti. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua. Mettere su tovaglioli di carta usa e getta e asciugare.
Sciacquare i limoni, tagliarli in 2 parti uguali. Usando una forchetta o un cucchiaio, spremere il succo da ogni parte. Collegalo insieme ai funghi preparati. Riempire il contenitore con acqua, salare un po ', mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per un quarto d'ora.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a listarelle sottili. Versare l'acido in una piccola casseruola, aggiungere il condimento e la polpa di limone sbucciata. Portare a ebollizione, aggiungere le cipolle, versare l'olio e scaldare a temperatura media per 7 minuti.
Lavare i barattoli, asciugare in forno. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquare. Mettere gli spicchi d'aglio puliti sul fondo del contenitore preparato, adagiarvi sopra i funghi e riempire il contenitore con la marinata. Arrotolare, capovolgere e mettere in frigo. Portare in cantina.

Finferli con verdure per l'inverno

Prodotti:

frutti di funghi freschi - 3 kg;
pomodori succosi - 2 kg;
peperone dolce capsico - 2 kg;
rapa di cipolla - 1 kg;
carote - 1,4 kg;
zucchero semolato - 100 g;
aceto 9% - 200 ml;
olio - 180 ml;
salgemma - 90 g.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

Prima dell'inscatolamento, i finferli devono essere lavorati: selezionati, selezionati, puliti e lavati. Mettere in una casseruola, riempire con liquido filtrato e mettere sul fuoco. Dopo aver fatto bollire il contenuto, salare un po ', continuare la cottura per un quarto d'ora. Gettare su un setaccio, sciacquare i frutti e attendere che l'umidità si scarichi completamente.
Metti i funghi preparati su una superficie asciutta della padella, friggi fino a quando l'acqua in eccesso è completamente evaporata. Togliere dal fuoco, raffreddare.
Lavate i pomodori, privateli del gambo e tagliateli a fette. Sbucciare i baccelli di peperone dolce dai semi, sciacquare e tritare a semianelli. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a listarelle. Lavare le carote pulite, grattugiare a listarelle.
Versare l'olio in una casseruola, scaldare. Aggiungere prima i pomodori, cuocere a fuoco medio per 6 minuti. Non appena appare il succo di pomodoro, lancia cipolle, peperoni e dopo 2-3 minuti funghi, carote. Versare sale, zucchero, mescolare e ridurre il fuoco.
Dopo la formazione del succo di verdura, coprire e lasciare stufare per un'ora. 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'acido, mescolare.
Confeziona l'insalata calda in barattoli puliti e sterili. Chiudere bene, girare, avvolgere con una pelliccia. Dopo il raffreddamento, rimuovere in cantina.

La raccolta di finferli freschi a casa è un metodo universale in cui le sostanze benefiche e le vitamine presenti nei frutti dei funghi vengono preservate al massimo. L'uso regolare dei doni della foresta aiuterà a rafforzare il sistema immunitario, aumentare l'efficienza, prevenire lo sviluppo e la formazione di tumori cancerosi e fungere anche da profilassi per le malattie gastrointestinali.