Crema di champignon: le migliori ricette

In una fredda sera d'inverno, la zuppa di champignon, servita calda, ti scalderà, deliziarti con un meraviglioso aroma di funghi e un delicato gusto cremoso!

Le zuppe di purea sono uno dei piatti più apprezzati negli alimenti per l'infanzia e dietetici: sono facili e veloci da preparare e, grazie alla loro consistenza finemente grattugiata, sono facilmente digeribili.

Puoi preparare una zuppa di purea di carne, pesce, cereali, verdure ... Ma, forse, la versione più originale di questo piatto è zuppa di funghi... Questi funghi hanno molti vantaggi: non contengono tossine, sono molto più digeribili rispetto ai loro cugini di bosco, e puoi acquistare gli champignon in qualsiasi negozio e ad un prezzo accessibile.

Le zuppe di funghi champignon sono molto popolari nella cucina europea. Sono adorati da greci, italiani e francesi. E questo non è sorprendente. Ricca, aromatica, che si scioglie in bocca: adorerai questa zuppa dal primo cucchiaio. Leggi le ricette popolari per questa prelibatezza nel nostro articolo.

5 ricette per la zuppa di funghi

Ricetta 1. Zuppa di funghi classica

Ingredienti: 2 cucchiai di burro, 500 g di funghi freschi, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1,5 litri di brodo di pollo (per una variante dietetica - acqua), 200 ml di panna, 3 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai di farina, 1 cipolla , erbe aromatiche, sale, pepe e altre spezie a piacere.

Lavate i funghi e tagliateli a fettine sottili. Rosolare la cipolla e l'aglio tritati finemente in una padella larga dai bordi alti in olio d'oliva. Aggiungi i funghi alle verdure grigliate. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando continuamente, e alla fine aggiungere la farina, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti, fino a quando la farina diventa dorata. Quindi versare il brodo nella padella, salare, aggiungere le spezie, le erbe preferite se lo si desidera e macinare con un frullatore in una massa omogenea. Versare la purea preparata in una casseruola, versare la panna, condire con un pezzo di burro e cuocere per altri 10 minuti. Versare la zuppa di funghi già pronta nelle ciotole e guarnire con erbe tritate. Servire con parmigiano grattugiato se lo si desidera.

Ricetta 2. Zuppa di funghi e verdure

Ingredienti: 300 ml di brodo di pollo con carne, 250 g di funghi, 2 carote, 100 g di gelato di piselli, 1 zucchina piccola, 3 cipolle, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di curry in polvere, 100 ml di vino bianco secco , 2 rametti di cipollotti , 100 ml di panna, 50 g di burro, 1 bicchiere d'acqua, sale, pepe bianco e radice di sedano.

Pelare le carote e il sedano rapa e tagliarli a listarelle. Sciacquare bene le cipolle e i funghi, sbucciare e tritare. Sciogliere 25 g di burro in una casseruola, mettere lì le verdure preparate, aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere le verdure a fuoco medio per 3 minuti, quindi togliere dalla casseruola. Sciogliere di nuovo il burro rimanente, setacciarvi la farina, mescolando continuamente, e friggere la farina a fuoco medio fino a ottenere un piacevole colore marrone dorato, circa 2 minuti. Togliere il pollo dal brodo e tagliarlo a pezzi. Filtrare il brodo. Mescolare la farina tostata con il vino, la panna e l'acqua e aggiungere al brodo. Mescolate bene, aggiungete i piselli, condite con il curry e fate cuocere per 7 minuti. Quindi inviare verdure, pollo alla zuppa e frullare con un frullatore. Servire cosparso di cipolle verdi tritate.

Ricetta 3. Zuppa di funghi al formaggio

Ingredienti: 2 pz. patate, 500 g di champignon, 1,2 litri di acqua, 200 g di formaggio fuso, erbe aromatiche, condimenti preferiti, sale qb, olio vegetale e crostini per servire.

Tagliare il formaggio a fettine piccole. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola d'acqua insieme al formaggio fuso. Cuocere per 10 minuti. Durante questo tempo, il formaggio dovrebbe dissolversi completamente. Mentre le patate cuociono, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Friggere i funghi separatamente, dopo averli tagliati a pezzi. Invia il contenuto di entrambe le padelle in una casseruola alle patate finite, sala, aggiungi le erbe e le tue spezie preferite (alloro, noce moscata, pepe nero in grani, aglio, aneto), fai bollire tutto insieme per 5 minuti, quindi batti bene con un frullatore . Servire con crostini o crostini.

Ricetta 4. Zuppa di champignon con cavolfiore

Ingredienti: 1 testa di cavolfiore (400 g circa), 400 g di funghi, 2 cipolle, 200 g di patate, 2 spicchi d'aglio, 1 tazza di panna, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina , sale e pepe bianco a piacere.

Lavare il cavolfiore. Sbucciare la cipolla. Tagliate finemente i funghi lavati e asciugati, mettete da parte 100 g di funghi e mettete il resto in una padella unta e riscaldata. Invia loro cipolle tritate finemente. Far bollire le verdure a fuoco basso finché sono tenere, poi mettere in una casseruola, aggiungere 1 litro d'acqua, mettere sul fuoco e, mentre l'acqua si scalda, smontare il cavolfiore in infiorescenze e inviarlo alle verdure. Condire la zuppa con sale e quando è cotta, frullare con un frullatore o un mixer fino a renderla cremosa. Scaldare il burro in una padella e, sempre mescolando, setacciarvi la farina in modo che non si formino grumi. Mettere i funghi messi da parte su una teglia, aggiungere un po' di sale, irrorare leggermente con olio d'oliva e cuocere in forno. Quindi aggiungere la panna e il pepe bianco macinato al momento e inviare il contenuto della padella alla purea già sbattuta. Prima di servire, la zuppa di champignon deve essere riscaldata, versata in ciotole e servita con funghi al forno sopra.

Ricetta 5. Zuppa di champignon magra

Ingredienti: 300 g di patate, 500 g di funghi prataioli, 1 carota media, 2 cucchiai di farina, 1 cipolla, erbe aromatiche, radice di prezzemolo, 3 cucchiai di olio vegetale, sale e spezie a piacere. Crostini e semi di sesamo per servire.

Lessare le patate sbucciate. Lasciare raffreddare leggermente e poi schiacciare in una purea. In un'altra casseruola in acqua leggermente salata, cuocere i funghi con le carote e il sedano rapa. Devi prendere circa 0,7 litri di acqua. Non appena i funghi e le verdure saranno cotti, toglieteli dal brodo. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, rosolare un po' nel burro e, sempre mescolando, setacciare la farina. Tenete la padella sul fuoco finché la farina non sarà dorata. Unisci tutti gli ingredienti: cipolle, verdure, funghi, brodo, aggiungi le erbe aromatiche, le tue spezie preferite, invia alla ciotola del frullatore e trita. Servite la zuppa di crostini con una spolverata di semi di sesamo.

La consistenza cremosa leggera, l'aroma ricco di funghi, il piacevole gusto cremoso della purea di zuppa di champignon piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Puoi sfamare tutta la tua famiglia con questo piatto semplice e sostanzioso. E per far giocare la zuppa di funghi con nuove sfumature di gusto, puoi sbriciolare sedano picciolo, foglie di rosmarino, basilico, pancetta fritta, semi di sesamo e noci tritate finemente.

"Cucina con amore e mangia per la salute!"
Alesya Musiyuk per il sito web