Zuppa cremosa di champignon con panna - 5 ricette semplici e deliziose

I nostri antenati hanno iniziato a cucinare quasi subito dopo aver acceso il primo fuoco. Quindi i chicchi delle piante di cereali venivano fritti sul fuoco, schiacciati e aggiunti all'acqua bollente. Si è rivelata una specie di moderna zuppa di purea. La prima ricetta di zuppa documentata risale al IV secolo d.C., interessante è il fatto che si trattasse di una zuppa cremosa a base di cereali e brodo di carne. Successivamente, la zuppa di crema di funghi con funghi prataioli è apparsa nella nostra amata e cara cucina europea e ha guadagnato un'incredibile popolarità. I funghi prataioli vengono coltivati in condizioni artificiali e sono quindi prontamente disponibili in qualsiasi momento dell'anno e ovunque. A molti piace il gusto delicato di questi funghi, e se viene integrato con una buona crema naturale diventa ancora più gustoso.

I funghi prataioli si sposano bene con i latticini, ma puoi anche aggiungere delle verdure neutre. Ad esempio, le patate aggiunte alla zuppa di crema di champignon non influiranno molto sul suo gusto, ma aggiungeranno sazietà e spessore. Questa zuppa è un vero pranzo nutriente. Per esperienza personale, posso dire che questo tipo di zuppa è molto, molto popolare tra quelle fatte in casa, perché ci sono molti a cui piacciono le patate e il loro abbinamento con i funghi.

Oltre alle patate, puoi aggiungere cavolfiore o porri. Se cucini la zuppa non in acqua, ma in brodo, ad esempio pollo, appariranno ulteriori note carnose. Il pollo dal gusto delicato, leggermente dolciastro e a basso contenuto di grassi per purè di patate è semplicemente l'ideale.

Spezie varie, erbe aromatiche fresche, anche aglio se lo si desidera. Friggere i crostini di pane bianco croccanti e cospargerli direttamente su un piatto

Puoi trovare molte opzioni per preparare la zuppa di purea di funghi, ma ne parlerò solo alcune.

Vellutata densa di funghi con brodo di pollo

Questa è la versione classica della zuppa cremosa di funghi. Aggiungendo la farina rosolata, risulta più denso e soddisfacente e il brodo di pollo rende il gusto ricco.

Avrai bisogno:

Champignon - 500 gr.;
Cipolle a bulbo - 2 pz. di medie dimensioni;
Brodo di pollo - 0,5 litri;
Crema 20% - 200 ml.;
Burro - 50 gr.;
Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
Sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare i funghi a fette di media grandezza, cipolle di media grandezza o semianelli. Nonostante vengano poi tritati in un frullatore, è necessario rispettare le dimensioni: ciò influisce sull'uniformità della tostatura e del gusto.

2. In una padella ampia, soffriggere le cipolle in un po' di olio vegetale, quindi aggiungere i funghi. Mantenete il fuoco moderato, mescolate di tanto in tanto.

3. I funghi dovrebbero ammorbidirsi e restringersi, nel tempo ci vogliono circa 20 minuti. Non è necessario consentire la formazione di una crosta dorata: le verdure dovrebbero essere come in umido. Durante il processo di frittura si formerà una grande quantità di brodo di funghi, che deve essere versato periodicamente in una tazza in modo che i funghi non siano cotti. Questo brodo è buono da aggiungere alla pentola comune, la zuppa ne trarrà beneficio solo da questo. Condire i funghi con il sale mentre si brasano.

3. Quando i funghi si sono leggermente raffreddati, tritarli in un frullatore fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Puoi prendere un frullatore a immersione per questo, oppure puoi usare una ciotola. Se non hai un frullatore, il purè di patate sarà abbastanza difficile, come opzione puoi usare un tritacarne con l'accessorio più piccolo. La zuppa risulterà un po' granulosa.

4. Soffriggere la farina nel burro. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella e aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente, in modo che non rimanga un solo grumo. Friggere a fuoco medio per circa un minuto, fino a quando non si formerà un gradevole odore di nocciola.

5. Versare il brodo di pollo e funghi nella farina, portare a bollore e togliere dal fuoco.

6. Mettere sul fuoco in una casseruola i funghi grattugiati e le cipolle, salare e pepare a piacere. La cosa migliore, ovviamente, è provarli per questo. I funghi prataioli, come tutti i funghi, assorbono molto sale, quindi è meglio giudicare dal gusto.

7. Versare il brodo di pollo appena cotto con la farina in una casseruola con i funghi tritati e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.

8. Aggiungere la panna e portare a ebollizione a fuoco medio.

9. Prova la zuppa quasi pronta. Potrebbe essere necessario aggiungere sale o pepe. Aggiungi tutto ciò che non è abbastanza. La consistenza della zuppa dovrebbe risultare essere una purea liquida, scorrevole, ma allo stesso tempo liscia e vellutata.

Servire la zuppa calda. Si abbina molto bene con crostini di pane bianco o crostini di pane. Inoltre, al momento di servirlo, potete insaporire con un pezzo di burro. Questa crema di champignon è buona sia come pranzo a tutti gli effetti per tutta la famiglia che per una cena romantica a due.

Crema di funghi con patate e panna

In questa versione, le patate vengono utilizzate come addensante al posto della farina rosolata. Questa ricetta è perfetta per chi non può mangiare fritti. Può anche essere reso completamente vegetariano sostituendo il brodo con acqua e burro con olio vegetale.

Avrai bisogno:

Patate - 450 gr.;
Cipolla - 1 testa;
Champignon - 600 gr.;
Acqua o brodo - 1,5 litri;
Crema 33% - 300 gr.;
Sale, spezie qb.

Preparazione:

1. Tagliare le patate a cubetti medi e metterle in brodo bollente o acqua e condire con sale. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio fino a metà cottura.

2. Tagliare la cipolla e i funghi a fette medie. In una padella calda, soffriggere prima la cipolla in olio vegetale e non appena l'acqua della cipolla evapora un po 'e si è rosolata, aggiungi i funghi lì. Friggere a fuoco moderato finché tutta l'umidità non sarà evaporata, ma senza che il fungo arrossisca. Circa 25-30 minuti.

3. Mettere i funghi e le cipolle in una casseruola con le patate bollenti, salare se necessario e cuocere per altri 10 minuti, finché il tutto non diventa morbido e friabile. La cosa principale è la prontezza delle patate, poiché abbiamo già estinto i funghi.

4. Quindi aggiungere la panna, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

5. Togliere dal fuoco e frullare tutto il contenuto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio.

Servire caldo, aggiungere erbe aromatiche, crostini o un po' di burro se lo si desidera. Riunisci tutta la famiglia per una deliziosa zuppa di crema di funghi calda. Buon appetito!

Zuppa cremosa di champignon con formaggio fuso

Una varietà più nutriente e soddisfacente. Allo stesso tempo, la zuppa risulta essere molto tenera grazie all'aggiunta di cagliata e panna. Il formaggio fuso non galleggerà a pezzi, ma si dissolverà completamente nella zuppa. In questo caso, è meglio assumere formaggio naturale dal classico gusto cremoso, senza additivi e odore di affumicato. Il formaggio a pasta molle in un barattolo è l'ideale, poiché le barrette di cagliata lavorate si dissolveranno e si mescoleranno peggio nel purè di patate.

Avrai bisogno:

Champignon - 400 gr.;
Patate - 400 gr.;
Cipolle - 1 pz.;
Formaggio fuso - 200 gr.;
Crema 20% - 100 ml.;
Brodo di pollo - 2 litri;
Sale e spezie a piacere.

Preparazione:

1. Lessate il pollo o il brodo vegetale oppure usatene uno preparato in anticipo. Mettere una casseruola con il brodo sul fuoco e portare a bollore. Mettere le patate tagliate a pezzetti nel brodo bollente, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

2. Tagliare la cipolla e i funghi prataioli a fette medie uguali e friggere leggermente in olio vegetale. Circa 20-25 minuti a fuoco medio finché tutta l'umidità non sarà evaporata. L'importante è non cuocere troppo i funghi, non appena iniziano a dorarsi, è ora di sparare.

3. Quindi aggiungere i funghi alle patate bollenti in una casseruola e cuocere finché sono teneri per altri 5-10 minuti. Assaggiate il sale e le spezie.

4. Inizia a tritare patate e funghi con il frullatore a immersione. Nel processo, aggiungi un po 'di formaggio morbido fuso, il pka non si mescolerà completamente e la zuppa non si trasformerà in purè di patate. È meglio prendere il formaggio per la zuppa morbida, naturale e senza aromi aggiuntivi. Quindi il cn risulterà delicato e cremoso al gusto.

5. Alla fine della montatura, versare la panna e mescolare ancora un po'.

La zuppa è molto tenera e cremosa. Per un sapore contrastante può essere servito con crostini di grano piccanti. Tostare le fette di pane nell'olio o farle appassire in forno fino a doratura. Puoi cospargerli leggermente di spezie. Risulterà molto gustoso.

Zuppa cremosa di funghi con cavolfiore

Leggero e arioso, e grazie all'aggiunta di infiorescenze di cavolo, il gusto del fungo ha un'ombra più pronunciata. Il cavolfiore è una verdura che si abbina molto bene ai funghi. Una tale zuppa di crema con funghi prataioli si rivelerà non solo gustosa, ma anche salutare.

Avrai bisogno:

Champignon - 300 gr.;
Cipolle - 1 pz.;
Patate - 4 pezzi;
Cavolfiore - 5 infiorescenze medie;
Crema 20% - 0,5l.;
Sale, pepe, burro - a piacere.

Preparazione:

1. Lessate il cavolfiore e i pezzetti di patate in acqua salata finché non saranno teneri. Il cavolo viene cotto per circa 3-5 minuti, le patate per 15-20 minuti. Pertanto, mettete prima a bollire le patate e poi, quando saranno quasi pronte, aggiungete il cavolfiore. Ma puoi cucinare cavolo e patate separatamente.

2. Tritare i funghi e le cipolle a caso, a fette di uguali dimensioni.

3. In una padella riscaldata fate soffriggere prima le cipolle nel burro e dopo qualche minuto aggiungete i funghi. Friggere a fuoco medio finché tutta l'umidità non sarà evaporata.

4. Mettere il cavolo e le patate bollite, i funghi e le cipolle in un frullatore, salare e condire a piacere.

5. Versare sopra l'intero contenuto con la panna riscaldata - prima un po', circa la metà, e dopo aver macinato fino a ottenere un composto liscio, aggiungere quanto ritenete necessario per la consistenza.

6. Servire la zuppa calda, aggiungere erbe aromatiche, burro o crostini a piacere.

Zuppa cremosa di champignon con verdure e panna

La ricetta per fare la zuppa non è affatto complicata, ma se è più conveniente per te quando puoi vedere ogni fase, allora l'opzione video è proprio quello che fa per te. Questa crema di champignon non è molto diversa da quelle che ho già descritto. Qui sono state aggiunte solo un po' più di verdure. Un po' di carote rivitalizzerà il sapore e ne aumenterà il colore.

La zuppa di funghi champignon è perfetta come piatto indipendente per qualsiasi pasto: colazione, pranzo o cena. Aggiungi pane tostato, crostini, noci, carne bollita, erbe aromatiche, burro, pancetta. Sperimenta, sorprendi la tua famiglia con nuovi abbinamenti e inventa nuove ricette. Buon appetito!