Zuppa di crema di funghi - 10 deliziose ricette di cucina

La crema di funghi più delicata è un primo piatto originale che non annoia mai. Diventerà un degno "ospite" anche per una tavola festiva. Oggi sono note molte opzioni interessanti per un tale trattamento.

Ingredienti: mezzo litro di brodo vegetale, mezzo bicchiere di panna acida grassa, un pizzico di pepe macinato, mezzo chilo di funghi prataioli freschi, sale, 2 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 40 g di burro.

1. Le cipolle con i funghi vengono tritate a caso e fritte in qualsiasi grasso fino a cottura. Il composto è pepato e salato.
2. Successivamente, i prodotti vengono trasferiti nella ciotola del frullatore, versati con 1/3 del brodo e tritati.
3. In una casseruola, la farina viene fritta nel burro per un paio di minuti. Il brodo rimanente viene versato qui e il contenuto del frullatore viene disposto. Dopo l'ebollizione, la zuppa viene cotta per 7-8 minuti.
4. La panna acida può essere versata in un piatto già preparato o disposta direttamente in porzioni.

La zuppa di funghi prataioli è decorata con erbe aromatiche tritate.

Con panna

Ingredienti: mezzo chilo di funghi, testa di cipolla, mezzo bicchiere di acqua filtrata o brodo di pollo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, 60 g di burro, un bicchiere pieno di panna magra, sale, erbe di Provenza.

1. La cipolla e gli champignon freschi vengono tritati finemente. La forma dei pezzi è irrilevante, perché in seguito andranno comunque schiacciati con un frullatore.
2. Su qualsiasi grasso, i funghi con le cipolle sono ben fritti. Di conseguenza, tutto il liquido dovrebbe evaporare completamente dalla padella.
3. La massa risultante viene macinata in un frullatore fino a ottenere una purea liscia.
4. La farina viene fritta nel burro in casseruole fino a doratura. Qui viene versata anche metà dell'acqua o del brodo. Dopo aver mescolato, il piatto viene cotto a fuoco basso per 10-12 minuti.
5. La futura zuppa è salata a piacere, condita con spezie. Una miscela di peperoni e noce moscata è perfetta per questo.
6. Resta da versare la crema e scaldare bene il liquido.

Servito con toast o crostini all'aglio.

Vellutata di funghi con formaggio fuso

Ingredienti: 70 ml di panna magra, 2 formaggi fusi, 3 patate, mezzo chilo di funghi, 40 g di burro, carote, sale, un pizzico di noce moscata, cipolla.

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a barrette e fatte bollire. Quando è pronto, si preleva dalla padella mezzo bicchiere di brodo. Il resto del liquido viene drenato e le patate vengono schiacciate.
2. I funghi vengono sbucciati e tagliati a fettine sottili. Si friggono nel burro fino a quando non vengono cotti in una casseruola.
3. A parte, le verdure rimanenti vengono tritate in un frullatore. La massa viene trasferita ai funghi. Viene condito con spezie e sale. Dopo altri 2-3 minuti, puoi mettere i pezzi di formaggio fuso in una casseruola e versare il brodo rimasto.
4. I componenti vengono preparati fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Successivamente, vengono inviate panna e patate.

Dopo altri 10-12 minuti, la crema di funghi con formaggio fuso è completamente pronta.

Ricetta per cucinare, come in "Cioccolato"

Ingredienti: mezzo chilo di funghi, 2 cipolle piccole, 620 ml di brodo di pollo, 60 g di burro, 2 cucchiai. cucchiai di farina, un bicchiere pieno di panna semigrassa, sale, una miscela di peperoni. Quanto segue descrive in dettaglio il processo di preparazione della zuppa di crema di funghi, come in "Chocolate Girl".

1. I funghi con le cipolle vengono tagliati di medie dimensioni e fritti fino a renderli morbidi. Quindi vengono trasferiti nella ciotola del frullatore e versati con un bicchiere di brodo.
2. La farina viene fritta nel burro in una casseruola. Quando è pronto, dovrebbe diventare dorato.
3. Il brodo rimanente e la miscela del frullatore vengono versati nella casseruola. La massa deve essere portata a ebollizione. Sale, pepe, condimenti preferiti vengono aggiunti qui. A fuoco minimo, la futura zuppa dura 7-8 minuti.
4. Resta da versare la panna, portare a ebollizione la delizia e togliere dal fuoco.

Servito con crostini di segale croccanti.

Opzione multicucina

Ingredienti: 3 patate, mezzo bicchiere di panna, 2-3 spicchi d'aglio, carote grandi, 340 g di funghi, 1 cucchiaio. acqua filtrata, sale, spezie, un mazzetto di erbe aromatiche.

1. Le erbe fresche vengono tritate finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa. Questi ingredienti vengono immediatamente inviati alla ciotola Smart Pot.
2. Le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti, i funghi a fette sottili. La carota viene strofinata finemente. I prodotti vengono inviati a verdure e aglio.
3. L'acqua viene versata dall'alto, vengono aggiunti sale e spezie.
4. Nel programma di cottura a vapore, la futura zuppa verrà cotta per circa mezz'ora.
5. Successivamente, il piatto deve essere infuso per 15-17 minuti in un dispositivo chiuso. Solo dopo si può frullare con un frullatore e versare la panna.

Guarnito con cipolle verdi tritate.

Con panna e patate

Ingredienti: mezzo chilo di funghi, 4 tuberi di patata, mezzo litro di panna semigrassa, sale, pepe nero macinato.

1. Per prima cosa, i cubetti di cipolla vengono fritti in una casseruola in qualsiasi olio. Quindi piccoli pezzi di funghi vengono inviati qui.
2. Le patate vengono bollite separatamente. Un bicchiere viene versato dall'acqua in cui è stato bollito.
3. Il composto della casseruola, insieme alle patate, si trasforma in purè di patate. Ad esso vengono aggiunti brodo, panna e tutti gli altri ingredienti rimanenti.

Il cibo viene bollito per altri 5-6 minuti e versato nei piatti.

Con noce moscata e panna

Ingredienti: 230 g di funghi, 2 cucchiaini di burro, una cipolla piccola, aglio fresco, un bicchiere pieno di brodo di manzo, 1,5 cucchiaini di amido, un pizzico di noce moscata, mezzo bicchiere di panna, sale.

1. I funghi vengono tagliati a fette. Cipolla e aglio tritati casualmente. La quantità desiderata di quest'ultimo deve essere determinata, tenendo conto dei gusti di tutte le famiglie.
2. In una padella con olio caldo, gli ingredienti preparati vengono fritti fino a doratura. Anche l'amido viene versato qui, viene versato il brodo. La miscela dovrebbe bollire per un paio di minuti mescolando frequentemente.
3. Resta da versare la panna, il sale, aggiungere la noce moscata.
4. La miscela viene interrotta con un frullatore, portata di nuovo a ebollizione e versata a porzioni.

Viene servita la zuppa con funghi prataioli al forno e crostini all'aglio.

Con cavolfiore

Ingredienti: mezzo chilo di funghi prataioli freschi, 70 g di burro, mezza testa media di cavolfiore, 1 pz. porro, 380 ml di panna molto grassa, 60 g di formaggio a pasta dura, sale, erbe aromatiche.

1. La parte chiara della cipolla viene tagliata ad anelli e fritta nel burro per 6-7 minuti. La verdura dovrebbe ammorbidirsi. Qui vengono inviati anche pezzi di champignon. Insieme, i prodotti vengono stufati per 8-9 minuti.
2. La testa del cavolo cappuccio viene smontata in infiorescenze e fatta bollire in acqua salata. La verdura viene unita agli ingredienti del primo passaggio in una casseruola. Sopra viene versata una crema salata e aromatizzata con erbe aromatiche.
3. Cuocere per altri 12-14 minuti, dopodiché si passa con un frullatore.

Il formaggio grattugiato viene aggiunto per ultimo alla zuppa calda. Se lo si desidera, può essere sostituito con formaggio fuso.

Zuppa reale di funghi

Ingredienti: 260 g di champignon reali, patate grandi, cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 30 g di burro, 1 litro di acqua filtrata, sale, eventuali spezie a piacere.

1. La cipolla viene tagliata piuttosto grande, dopodiché viene fritta nel burro. L'uso di tale grasso ti consentirà di preparare una zuppa dal gusto ricco e cremoso.
2. Le patate vengono tagliate a cubetti e bollite nella quantità dichiarata di liquido salato. Le cipolle fritte vengono inviate alla padella insieme all'olio della padella. Gli ingredienti vengono macinati in un frullatore.
3. I funghi vengono bolliti separatamente e si trasformano anche in una massa cremosa. Vengono trasferiti ad altri componenti.
4. Se necessario, la zuppa viene salata, condita con condimenti selezionati e mandata al fuoco per 8-9 minuti.
5. Il trattamento andrà fatto insistere sul fornello spento per altri 12-15 minuti.

Servito in porzioni calde con erbe fresche.

Capolavoro culinario con pancetta

Ingredienti: 620 g di funghi freschi, cipolla, 1,5 cucchiai. panna, 2 spicchi d'aglio, carota, 4 strisce di pancetta, 80 g di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, un composto di peperoni, eventuali altri condimenti.

1. I funghi grattugiati (solo cappucci), le cipolle e le carote vengono fritte in una padella. In un altro contenitore - strisce di pancetta.
2. Quando il liquido in eccesso evapora dal primo contenitore, viene aggiunta la farina fritta nel burro.
3. Le cosce di funghi vengono fatte bollire in un litro d'acqua con sale e condimenti.
4. Il contenuto della prima padella viene aggiunto al brodo finito. Dopo 6-7 minuti di cottura, qui viene versata la panna. La massa viene interrotta da un frullatore e portata a ebollizione.

La zuppa viene versata in ciotole e guarnita con pancetta fritta.