Cucinare la zuppa di funghi dalla ricetta dei funghi prataioli per il primo piatto

Oggi prepariamo la zuppa di funghi champignon. Questi non sono funghi di bosco, ma sono coltivati industrialmente, quindi non ci sono problemi con il loro acquisto, sono sempre in libera vendita. I funghi vengono venduti sia freschi che congelati, vengono preparati quasi allo stesso modo.

La preparazione di tali zuppe è semplice e risulta un primo piatto molto gustoso e profumato. Se hai il desiderio di diversificare in qualche modo il tuo menu, prepara un piatto del genere per il tuo pranzo, sono sicuro che sarai molto soddisfatto del tuo pranzo. Offro alcune delle opzioni più comuni e deliziose per preparare la zuppa di funghi champignon.

I funghi meritano da tempo il titolo di carne vegetale. Questi funghi contengono la massima quantità di proteine vegetali, tanto necessarie al nostro organismo per la piena crescita dei tessuti molli. Inoltre, i funghi prataioli combattono attivamente il colesterolo cattivo.
Un'enorme quantità di fibre nei funghi prataioli ti consente di mantenere il corpo sano e leggero.
I funghi prataioli sono il tipo di funghi più innocuo e sicuro, poiché vengono coltivati in piantagioni di funghi artificiali.
L'alto contenuto di potassio nei funghi prataioli migliora il sistema circolatorio del corpo. E la vitamina B2 aiuta a rafforzare il sistema nervoso e a migliorare il sonno.
Il calcio e il fosforo contenuti nei funghi prataioli rafforzano lo scheletro del corpo e mantengono il livello necessario di ferro nel sangue.

I funghi sono anche ricchi di acido folico, che è responsabile del rinnovamento delle cellule del corpo.
I funghi aiutano a superare l'aterosclerosi e migliorano la memoria. Inoltre, questi funghi svolgono un ottimo lavoro con i compiti della cosmetologia. Quindi, il champignon previene la comparsa delle rughe, migliora le condizioni generali della pelle.
Con tutta la ricchezza di vitamine e microelementi, il champignon contiene un apporto calorico minimo, e quindi è particolarmente indicato per chi vuole mantenere una figura attraente o è alle prese con l'eccesso di peso.
Ma vale la pena ricordare che l'uso dei funghi prataioli è controindicato per le persone con malattie croniche del tratto gastrointestinale e per i bambini. Poiché questi funghi contengono una grande quantità di chitina, che è scarsamente assorbita dal pancreas. Leggi tutto: Zuppa di funghi - Ricetta.

Come scegliere i funghi?

Fare la zuppa di funghi dai funghi prataioli non è difficile. Inoltre, l'ingrediente principale può essere acquistato in qualsiasi negozio e mercato, indipendentemente dalla stagione. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'aspetto del prodotto.

Quando si scelgono i funghi, devono essere attentamente ispezionati per verificare che non marciscano o muffe. È meglio che i funghi non siano confezionati. In questo modo tutti possono vedere. I prodotti devono essere:

elastico;
nessuna macchia;
con un finale cremoso.

Il loro odore non dovrebbe essere acuto. Di norma, i funghi freschi sono uniformemente densi, con una superficie opaca e un odore specifico gradevole.

Poiché tali prodotti tendono a deteriorarsi rapidamente, la loro preparazione deve essere assunta immediatamente. Altrimenti, vale la pena preparare i funghi per la conservazione. Puoi metterli in un contenitore di plastica ermetico o in un sacchetto di carta. L'importante è non lavarsi prima.

Come cucinare la zuppa di funghi champignon?

Zuppa di funghi con salsa di uova e latte

Ingredienti:

200 g di funghi prataioli
2 patate
1 cespo di cipolla
2 uova
200 ml di latte
1° un cucchiaio di farina
1° un cucchiaio di olio vegetale
Pepe nero macinato

Come cucinare

Lessate le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, per 10 minuti in acqua salata. Friggere la cipolla sbucciata e tritata, i funghi tritati finemente per 10 minuti in olio. Aggiungi i funghi e le cipolle preparati alle patate. Sbattere le uova con il latte, la farina e aggiungerle alla zuppa a filo. Cuocere, mescolando, per 2-3 minuti, senza far bollire la zuppa. Condire in ciotole con pepe nero macinato.

Insolita zuppa di funghi con orzo

La zuppa di funghi con orzo è molto salutare, ha un gusto gradevole ed è facile da preparare.

Avrai bisogno:

4 piume di cipolla verde;
1 carota media;
1 cipolla grande;
Lavrushka;
sale;
un pezzo di burro e un cucchiaio di olio vegetale;
200 g di funghi prataioli;
2 patate medie;
½ p. orzo perlato.

Tutto è preparato in modo molto semplice:

Sciacquare i cereali con un colino e metterli in acqua prebollita.
Mentre i cereali cuociono a vapore, lavate i funghi e poi tagliateli a cubetti.
Sbucciare le verdure e sciacquare. Tagliare tutto a pezzetti, circa con un bordo di 7-8 mm.
Metti solo le patate in una padella con i cereali. E soffriggere il soffritto di carote e cipolle con una miscela di oli preparati.
Dopo qualche minuto, aggiungere i funghi, quindi friggere per 5-7 minuti.
Unire il tutto in una casseruola con il brodo, l'orzo e le patate. Far bollire per 10 minuti, coprire, quindi lasciare in infusione per un quarto d'ora.

Zuppa di funghi con riso in pentola

Ingredienti:

funghi prataioli - 0,3 kg;
cipolla - 100 g;
carote - 100 g;
riso - 40 g;
patate - 0,4 kg;
panna acida - 40 ml;
burro - 100 g;
acqua - 1 l;
sale, pepe - a piacere.

Come cucinare

Sciacquare il riso e farlo bollire fino a metà cottura. Lavare le verdure, sbucciare, tagliare a fette. Funghi tagliati a fettine sottili. Tagliate la cipolla a semianelli sottili. Sciogliere circa la metà dell'olio indicato nella ricetta e soffriggervi la cipolla e i funghi. Spennellare le pentole con l'olio rimasto. Disporre le patate, le carote, i funghi e il riso a strati nelle pentole. Distribuire la panna acida in pentole, sale, pepe. Riempi d'acqua. Coprire le pentole con i coperchi. Metti le pentole in forno. Dopo che la temperatura nel forno raggiunge i 180 gradi, cuocere la zuppa per 40 minuti. Servire la zuppa preferibilmente direttamente in pentola. Risulta denso, ricco, profumato, degno di una tavola festiva.

Zuppa di crema di funghi

Ingredienti:

400 g di funghi prataioli freschi;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
500 ml di brodo caldo;
250 ml di latte;
50 ml di panna;
3 art. cucchiai di amido alimentare;
cipolle verdi;
sale;
Pepe.

Come cucinare

Tritare finemente cipolla, aglio. Mettere da parte uno o due funghi (a seconda della loro dimensione) per la decorazione e tritare finemente il resto dei funghi. Cipolle, aglio e champignon tritati finemente messi in una ciotola chiusa, quindi cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti al 100%. Successivamente, aggiungere il brodo caldo, con il quale macinare il composto di champignon fino ad ottenere una purea, e aggiungere il latte. Cuocete il tutto per 4-5 minuti al 100% in una ciotola chiusa. Mescolare l'amido alimentare con la panna e poi con la zuppa. Dopodiché, far bollire di nuovo per circa 5 minuti al 100%. Salare, pepare, guarnire con fette di funghi freschi tritati e cipolle verdi tritate finemente.

Zuppa di funghi con riso

Ingredienti:

300 g di funghi prataioli
2 teste di cipolla
2 carote
4 cucchiai cucchiai di riso al vapore
3 art. cucchiai di olio vegetale
1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro
aneto

Come cucinare

Funghi tritati finemente, cipolla tritata soffriggere per 3 minuti in olio. Aggiungere le carote grattugiate finemente. Salare, aggiungere il concentrato di pomodoro. Fate sobbollire per 7-8 minuti. Versare il riso al vapore con acqua bollente, salare, cuocere per 10 minuti. Aggiungere i funghi preparati, le carote, le cipolle, cuocere insieme per altri 3-4 minuti. In ciotole, cospargere la zuppa finita con aneto tritato.

Zuppa di funghi con pasta

La pasta preferita di tutti contribuirà ad aggiungere sazietà a questo piatto. Lo cucino con i vermicelli. Questo viene fatto molto rapidamente, ma risulta insolitamente gustoso, facile e soddisfacente. Una ricetta del genere aiuta sempre se tutti hanno molta fame per cena e c'è un tempo minimo per cucinare.

Puoi cucinare una zuppa del genere su brodi di carne o semplicemente sull'acqua. Il numero di ingredienti può essere modificato, così come il loro rapporto. Puoi aggiungere le tue spezie ed erbe preferite a piacere. Ora considereremo la maggior parte, secondo me, la migliore opzione di cottura.

Ingredienti:

2 litri di acqua o brodo di carne;
3 patate crude;
1 carota media;
1 cipolla grande;
200 grammi di funghi prataioli freschi, non surgelati;
100 grammi di vermicelli;
un po' di olio vegetale;
sale e pepe macinato a piacere.

Fasi di cottura:

Far bollire il brodo di carne o semplicemente portare ad ebollizione l'acqua. Se usi un brodo ricco, allora è meglio cuocere la carne in un pezzo intero e, una volta pronta, estrarla in una ciotola separata. Lì deve essere schiacciato e alla fine della cottura aggiungere la zuppa nella padella. La carne è meglio scegliere con l'osso. Quindi il brodo sarà più ricco. È anche meglio scegliere un filetto e una parte senza pelle e grasso, in modo che risulti trasparente e appetitoso.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Fatelo bollire nel brodo fino a cottura.
Sbucciare le carote, passarle in una grattugia fine o tagliarle a cubetti, a piacere. Mettere una padella sul fuoco e aggiungere un po' d'olio. Portare a bollore, aggiungere le carote. Ci andrà la cipolla tagliata a pezzetti. Friggere tutta questa bellezza fino a quando non sarà dorata e appetitosa.
Mentre le patate cuociono ancora, aggiungi la massa di carote e cipolle. Nel frattempo lavate, mondate e tagliate i funghi a fettine oa bastoncini. Devono anche essere inviati alla padella.
10 minuti prima della prontezza, mettere i vermicelli, aggiungere sale, pepe e i tuoi condimenti preferiti, se lo si desidera. Mescolare accuratamente, portare a prontezza. Non appena togli la padella dal fuoco, puoi aggiungere le erbe aromatiche tritate per insaporire.
Coprite e lasciate riposare per 20-30 minuti. Ora il piatto è pronto per la degustazione!

Nessuno ha resistito a tale aroma e gusto! Provalo e guarda di persona.

Zuppa di funghi tirolese

Ingredienti:

250 g di ossa di manzo
300 g di funghi prataioli
5 patate
2 teste di cipolla
1 carota
1 bicchiere di latte
2 tuorli
2 cucchiai. cucchiai di burro
1° un cucchiaio di farina
pepe e sale

Come cucinare

Lessare le ossa in 1,5 litri di acqua per 1 ora, togliere. Stufare i funghi con metà dell'olio e le cipolle, aggiungendo un po' d'acqua. Metti i funghi preparati nel brodo, sale. Aggiungere i cubetti di patate e carote, cuocere per 15 minuti. Sbattere i tuorli con latte e farina, condire la zuppa. Condire con pepe.

Zuppa di champignon in scatola con patate e formaggio

ingredienti

150 g di champignon in scatola,
100 g di formaggio
1 carota
2 tuberi di patate,
prezzemolo,
sale.

Metodo di cottura

Lavate le patate, le carote, sbucciatele, tagliatele a cubetti. Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente. Formaggio tagliato a cubetti. Portare a bollore l'acqua (1,5 l), aggiungere patate, carote e funghi, salare, cuocere fino a cottura, mettere il prezzemolo e il formaggio.

Zuppa di funghi secchi semplice

La zuppa di funghi adeguatamente preparata a base di funghi secchi è perfetta per diversificare la tua dieta quotidiana. La ricetta della zuppa di funghi secchi è abbastanza semplice. Per provare l'aroma e il gusto squisito di questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti:

eventuali funghi secchi (55 grammi);
una lampadina;
patate (4-6 pezzi);
una carota;
olio raffinato (un paio di cucchiai);
panna acida (15 ml);
erbe aromatiche, pepe, sale - a piacere.

Come cucinare

A fuoco basso, sarà necessario far bollire i funghi secchi per circa un'ora e mezza. Filtrare il brodo ottenuto a cottura ultimata, sciacquare i funghi e poi tritarli. Al brodo dovrai aggiungere patate sbucciate, affettate, funghi, carote fritte e cipolle.

Dopodiché, far bollire tutto per 25-30 minuti, quindi salare, pepare, cospargere con erbe fresche tritate. La zuppa preparata al momento può essere condita con panna acida.

Zuppa di crema di funghi

Questa ricetta è adatta per servire il primo e per un bambino di due anni, ed è buona anche per i familiari ammalati. Cucina e mangia sano. La purea di zuppa di funghi è molto gustosa e ovunque al posto. Per cucinare è necessario un frullatore.

Ingredienti:

Funghi - 300 g;
Patate - 4 medie (300 g);
Cipolla - 2 pezzi (medio);
Carote - 2 pezzi (medio);
Radice di prezzemolo - 1 pz. (piccolo);
Crema - 500 g;
Spezie (pepe macinato), sale qb.

Metodo di cottura:

Prepariamo le verdure, puliamo, laviamo, tagliamo grossolanamente. Mettiamo le patate, le carote, la radice di prezzemolo in una casseruola, versiamo l'acqua a poco più di 5 cm dall'alto, salamo, cuociamo finché sono tenere, devono essere molto morbide.
In una padella soffriggere la cipolla, i funghi con le spezie, il sale.
Quando le verdure sono cotte, scolare l'acqua in una ciotola a parte, lasciandone un po' sul fondo. Tritateli in un frullatore.
Ora metti i funghi, le cipolle nello stesso posto e mescola anche fino a che liscio.
Unite poi la panna al frullatore e mescolate ancora.
Se la nostra zuppa di purea risulta essere densa, diluirla con un liquido scolato dalle verdure, condire a piacere con sale, spezie e frullare ancora.
Ora mettete su fuoco medio e, sempre mescolando, portate a bollore. Scattiamo subito.

Tutto può essere servito. Cospargere le verdure sopra le ciotole.

Cucinare la zuppa di funghi dai funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

Quando la casa ha una "macchina intelligente" - un multicucina, cucinare un piatto non richiederà molto tempo e fatica. E l'aroma di una zuppa così leggera non lascerà indifferente nessun membro della famiglia.

Zuppa di funghi e patate

Prodotti

Funghi freschi: 800 g
Olio vegetale raffinato: 2 cucchiai. l.
Crema 15-20% di grassi: 1 tazza.
Patate di media grandezza: 6-7 pz.
Pane bianco: 6 fette.
Cipolla: 2 pz.
Prezzemolo: 1-2 cucchiai. l.
Brodo di pollo o acqua: 3 tazze
Sale: ⅓ cucchiaino

Come cucinare

Lavare e tagliare i funghi. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Versare l'olio vegetale in una ciotola. Soffriggere la cipolla in modalità COTTURA per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i funghi, le patate. Aggiungi sale. Friggere in modalità COTTURA per 10 minuti, versare il brodo in modo che copra appena i funghi e le patate. Cuocere la zuppa in modalità STEW per 40 minuti. Raffreddare a caldo, mettere in un frullatore, versare lì la panna riscaldata. Macinare la zuppa in una purea. Versare nella ciotola del multicucina, quindi stufare in modalità ESTINZIONE per 20 minuti. Tagliare le fette di pane a cubetti e farle appassire in forno, riscaldato a 180 gradi, per alcuni minuti. Servire le verdure tritate finemente e i crostini con la zuppa.

Se il multicucina ha una modalità COTTURA A VAPORE, può sostituire l'ultima modalità SPEGNIMENTO. Nella modalità VAPORE, portare a ebollizione la zuppa. Se al posto del brodo di pollo aggiungete acqua, aggiungete anche 50 g di burro. Le fette di pane possono essere tostate in un tostapane e leggermente strofinate con l'aglio.

Zuppa di funghi in multicucina "sveva"

Vi proponiamo di degustare una sostanziosa zuppa, che veniva cucinata nelle taverne di Stoccarda in Germania. La tradizionale zuppa "sveva" viene preparata su brodo di carne con l'aggiunta di vari ingredienti. Puoi deviare leggermente da questa regola e cuocere la zuppa nel brodo vegetale. I componenti obbligatori di una tale zuppa sono gli spaetzle (gnocchi) e le patate. Il resto degli ingredienti può essere aggiunto a tua discrezione, ma è necessario osservare la regola principale: il piatto deve essere preparato con cibi sostanziosi.

Quali cibi cucinare:

cipolle - 4 pezzi;
carote - 3 pezzi;
funghi porcini (freschi, secchi o surgelati) - 150 gr;
porro e sedano - 3 gambi ciascuno;
tuberi di patata - 500 gr;
pimento, grani di pepe nero, alloro - a piacere;
origano (timo) - 1 cucchiaino;
semi di senape - 1 cucchiaino;
aglio - 2 spicchi;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
acqua - 2 litri;
sale - a piacere.

Per Spatzle:

farina - 200 gr;
uovo - 2 pezzi;
sale - un pizzico;
acqua 50-60 ml.

Per preparare le cipolle stufate:

cipolle - 4 pezzi;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l;
succo di mela - 50 ml;
sale, zucchero - a piacere.
Per il rifornimento:
funghi prataioli - 300 gr;
prezzemolo - 1 mazzetto;
Sale e pepe a piacere.

Cucinare la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta:

I funghi secchi o congelati sono pre-preparati (ammollati o scongelati). Tagliare a pezzi. Mondate la cipolla e tagliatela in due metà. Mondate e tritate tutte le verdure rimaste. Uniamo tutte le spezie.

Accendiamo il multicucina in modalità "Frittura" per 10 minuti. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva (con la parte tagliata verso il basso) fino a doratura. Togliamo la cipolla e mettiamo in padella aglio, funghi, cipolle, spezie, sale e concentrato di pomodoro. Amalgamate il tutto e riempite d'acqua. Dopo 10 minuti, cambia la modalità in "Estinzione", tempo - 40 minuti. Dopo che il brodo bolle, aprite il coperchio, aggiungete le patate e continuate la cottura della zuppa.

Mentre il brodo cuoce, preparate gli spaetzle. Mescolare le uova con l'acqua, aggiungere la farina setacciata, il sale. L'impasto deve risultare appiccicoso. Mettilo in una ciotola libera e copri con un asciugamano. Versare il brodo finito in un altro contenitore, coprire con un coperchio, lasciare in infusione. In una padella multicucina in modalità "Frying", scaldare l'olio d'oliva, quindi soffriggere la cipolla tritata. Tempo di cottura - 5 minuti.

Dopo aver fritto la cipolla, versarla in una ciotola separata, versare il succo di mela, aggiungere sale e spezie. Rilasciamo la ciotola del multicooker per la cottura degli spaetzle. Poiché non tutte le casalinghe hanno uno strumento speciale per gli spaetzle in cucina, puoi cucinare "gnocchi" con un coltello largo.

Versare l'acqua nella padella, salare e attivare la modalità "Spegnimento" per 30 minuti e attendere che l'acqua bolle. Prendiamo un cucchiaio normale, raccogliamo l'impasto. Lo stendiamo su una tavola bagnata e "stacchiamo" piccoli pezzi con un coltello, come se si estendesse lungo la tavola. Mandiamo ogni "verme" all'acqua bollente. Gli spaetzle non hanno la forma corretta, quindi non dovresti preoccuparti del loro aspetto.

Lessate gli spaetzle in piccole porzioni in acqua e prendeteli con una schiumarola. Gettiamo gli "gnocchi" finiti in uno scolapasta e sciacquiamo con acqua. Restituiamo il brodo infuso in una padella multicucina pulita, aggiungiamo i funghi tritati, gli spaetzle, il sale e le spezie. Attiviamo la modalità "Spegnimento" per 20 minuti. Stiamo aspettando che la zuppa bollisca. Quindi "permettiamo" alla zuppa di bollire per altri 5 minuti e spegniamo la pentola a cottura lenta.

Versare la zuppa sveva nelle ciotole, aggiungere il prezzemolo e le cipolle stufate. Aiuta te stesso!

Deliziosa zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta con pollo

La deliziosa zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta con pollo si rivelerà più soddisfacente e ricca. Per prepararla vi serviranno i seguenti ingredienti:

Pezzo di pollo - 250 gr
Funghi - 200 gr
Patate - 3 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l
Sale e spezie - a piacere

Come cucinare

Pollo - filetto o altra parte, lavare e tagliare a pezzetti.
Lavate e mondate i funghi, tagliateli a pezzetti oa barrette sottili.
Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli.
Tagliare le patate a cubetti.
Versare un po' di olio vegetale nella ciotola del multicooker, attivare la modalità "Frying" e soffriggere leggermente la cipolla.
Quando acquisisce una tonalità dorata, portare il multicucina in modalità "Cottura", "Zuppa", "Cottura" o "Stufato", a seconda del tipo e del modello dell'apparecchio. Versare un po' d'acqua nella ciotola e metterci i funghi, le patate e il pollo.
Chiudere il coperchio del multicooker e cuocere per 40 minuti. Versare abbastanza acqua in modo che tutti i prodotti siano ben coperti.
Quando le patate saranno morbide, salate e aggiungete le spezie a piacere. Aggiungere l'acqua alla zuppa fino alla densità desiderata e continuare la cottura per altri 20 minuti. Per far cuocere più velocemente la zuppa di funghi nella pentola a cottura lenta, i prodotti possono essere versati con acqua calda già riscaldata separatamente nel bollitore.
Cospargere la zuppa finita con le erbe e servire.

Ci sono molte ricette di zuppa di funghi. Scegli, sperimenta, cucina quello che ti piace davvero.

Buon Appetito!