Conserve di burro a casa

I butterlets sono funghi che possono essere facilmente raccolti. Questi funghi crescono in intere famiglie, ed è per questo che raccoglierli, soprattutto per un raccoglitore di funghi esperto, non sarà affatto difficile. L'intero raccolto raccolto non può essere consumato immediatamente, quindi vale la pena prepararsi per la salatura del prodotto.

Spesso ci viene posta la domanda: "Voglio salare il burro, cosa devo fare con loro?"

Nella fase di preparazione, dovresti sistemare i funghi. Gli olii di burro per l'inverno sono distribuiti nel modo seguente: quelli piccoli sono ottimi per la salatura e i porcini medi e grandi possono essere congelati nel congelatore.
Inoltre, i funghi dovrebbero essere puliti da vari detriti, come aghi di conifere e foglie varie, e infine sciacquati accuratamente.
È altrettanto importante assicurarsi che i frutti siano freschi e non verminosi. Spesso, prima della salatura, ai funghi si tagliano le cosce e si usano solo le calotte. Ma i piccoli funghi giovani possono essere salati completamente. Questo non influenzerà assolutamente il loro gusto. Ma l'aspetto sarà molto più attraente.
Puoi anche rimuovere la pelle superiore dal frutto, ma questo processo è piuttosto laborioso e non tutte le cotture possono fare questo tipo di lavoro.

Come salare i funghi porcini in casa

Con l'aiuto dei funghi di questa preparazione, puoi decorare qualsiasi tavola festiva, perché risultano piuttosto gustosi e hanno un aspetto piuttosto attraente. Ciò richiede una serie di componenti principali e ausiliari.

Ingredienti:

Olio di burro bollito - non meno di 1 kg;
Sale nella quantità di due cucchiai;
Foglia di alloro nella quantità di quattro pezzi;
Pepe nero - cinque piselli;
Aglio - due o tre spicchi;
Un mazzo di aneto;
Diverse foglie di un cespuglio di ribes.

Come salare il burro a casa:

Preparare un contenitore, preferibilmente ricoperto di smalto. Il sale è sparso su tutto il fondo, sul quale è accuratamente disposto l'olio di burro. Si trovano con i loro cappelli abbassati. Aggiungere l'aneto e l'aglio tritati finemente, i grani di pepe e le foglie di ribes. Cospargere questo strato con sale.
Quindi il porcino viene nuovamente disposto secondo lo stesso schema e di nuovo vengono aggiunte le spezie. L'importante è non perdere il sale.
Dopo che tutti i funghi sono stati disposti a strati, è necessario prendere piatti di forma uniforme e metterli sopra tutti gli strati. Quindi, metti qualcosa di pesante sui piatti. Questo viene fatto affinché il porcino rilasci il proprio succo, che, insieme ai condimenti, forma una salamoia che ricopre tutti gli strati.
Nel caso in cui la salamoia non fosse sufficiente, potete integrarla con acqua bollita, che deve essere prima salata.
I funghi vengono lasciati in salamoia per un periodo di un giorno.
Dopo un periodo prestabilito, il fungo viene adagiato in vasetti abbastanza stretti e poi riempito con la propria salamoia.
In questa forma, vengono posti in frigorifero per diverse settimane. Dopodiché, i funghi sono completamente pronti per essere mangiati.

Ricetta per salare il burro per l'inverno con il rafano

Questo metodo di cottura è semplice e senza pretese, ma ciò non impedisce ai funghi di avere un gusto ricco e insolito.

Ingredienti richiesti:

Burro, nella quantità di 1 kg;
Pepe nero nella quantità di sei piselli;
Mezza radice di rafano;
Quattro ombrelli all'aneto;
Aglio nella quantità di quattro spicchi;
Sale - un cucchiaio;
Sei foglie di un cespuglio di ribes.

Burro salato ricetta:

I funghi, prima di tutto, devono essere accuratamente lavati e puliti. Quindi bollire in acqua salata a fuoco basso per 20 minuti.
Lavare il rafano, sbucciarlo e tagliarlo a cerchi sottili. Sbucciare, sciacquare e tagliare a fettine piccole l'aglio.
Metti il rafano preparato, l'aneto, l'aglio e le foglie di ribes sul fondo dei barattoli già preparati.
Metti anche i funghi freddi in questi barattoli. Dovrebbe esserci uno spazio di almeno 1 cm sopra.
Fornisci un carico che spingerà i funghi a rilasciare il loro stesso succo.
In questa posizione, le banche dovrebbero resistere per due settimane. Successivamente, puoi arrotolare i funghi sott'aceto in barattoli.
È importante solo fare un nuovo sottaceto per loro. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione e aggiungere pepe nero, un cucchiaio di sale e aneto.

Burro salato per le ricette invernali

I funghi sott'aceto freddi sono croccanti e gustosi.

Avrai bisogno:

Burro nella quantità di 1 kg;
50 grammi di salamoia;
Tre cucchiai di sale per il fondo del contenitore;
Cinque foglie di ciliegio;
Cinque foglie di ribes nero;
Diverse foglie di rafano;
Quattro gambi di aneto;
Pepe nero - cinque piselli;
Quattro foglie di alloro;
Aglio - circa quattro spicchi.

Come salare il burro per l'inverno in barattoli:

Mettere a bagno l'olio in acqua fredda per 6 ore.
Preparare un contenitore di vetro o smalto e versare sul fondo uno strato di sale.
Successivamente, vengono disposte le foglie di ciliegie, ribes, rafano, rami di aneto e, ultimo ma non meno importante, i funghi. L'olio deve essere posizionato con i tappi rivolti verso il basso.
Lo strato di funghi non deve superare i 6 cm, mentre va cosparso di sale, pepe in grani e alloro.
Dopo aver steso l'ultimo degli strati, ricoprire la parte superiore con gli stessi fogli di seguito. L'intera struttura risultante è coperta da un panno, necessariamente piatti puliti e piatti, sopra il quale è installata l'oppressione.
Dopo due giorni, gli strati dovrebbero depositarsi e rilasciare il proprio succo. Nel caso in cui la quantità di salamoia non sia sufficiente, vale la pena aumentare il carico.
Il prodotto è pronto dopo 40 giorni. Durante questo periodo, il contenitore con i funghi viene posto in un luogo freddo.

Burro salato per l'inverno

Questo metodo ti permetterà di conservare i funghi per tutto il periodo invernale, poiché viene arrotolato in vasetti. È anche il più adatto per i residenti in città, poiché non richiede conoscenze speciali e una grande quantità di spazio.

Numero di prodotti richiesti:

Burro nella quantità di 1 kg;
Acqua con un volume di 1 litro;
Sabbia di zucchero nella quantità di 60 grammi;
Salgemma nella quantità di 40 grammi;
Tre grani di pepe nero;
Due garofani;
Due foglie di alloro.

Burro salato per l'inverno:

I funghi devono essere accuratamente puliti dai detriti, lavati e tagliati a pezzi grandi. Non è necessario tagliare piccoli oli di burro.
Le banche devono essere preparate in anticipo. Per fare questo, vengono sterilizzati per 20 minuti.
Versare i funghi in un contenitore e aggiungere acqua. Mettere sul fuoco e cuocere finché non iniziano ad affondare.
Ai funghi vengono aggiunti zucchero, sale e tutte le spezie necessarie. Cuocere per pochi minuti.
Prendete i funghi e metteteli nei vasetti, è importante lasciare un po' di spazio sopra, ma non più di due centimetri.
Versare la salamoia sui funghi e arrotolare.
È indispensabile raffreddare i barattoli sotto vestiti caldi e coperte. Quindi vengono posti in un luogo fresco per una successiva conservazione.

Burro di sale ricetta gourmet

Questa opzione è utilizzata principalmente solo da veri buongustai e amanti dei funghi. I funghi sono croccanti e il loro sapore è piuttosto insolito e gradevole.

Ingredienti richiesti:

Burro nella quantità di 5 kg;
Sale in una quantità di 200 grammi;
Acqua in un volume di 3 litri;
Un'intera testa d'aglio;
Sei ombrelli all'aneto;
Foglie di ribes nella quantità di sei pezzi;
Quindici piselli di pepe nero;
Olio vegetale in un volume di 100 ml.

Come salare il burro per l'inverno in barattoli:

L'olio pulito e lavato deve essere fatto bollire per 20 minuti. Quindi vengono adagiati in uno scolapasta e lasciati lì fino a quando l'intera quantità di liquido non è completamente esaurita. L'intero numero di funghi è diviso in tre parti uguali.
Si versano 50 grammi di sale sul fondo di un recipiente precedentemente preparato e si adagiano sopra due foglie di ribes e due ombrelli di aneto, cinque grani di pepe nero. Quindi vengono disposti i funghi, che vengono cosparsi di sale nella quantità di 50 grammi in cima.
I successivi due livelli vengono eseguiti allo stesso modo. Questi strati sono coperti da piatti piatti, sopra i quali è posizionato il carico.
Alla fine della giornata, i funghi vengono disposti in banchi preparati e riempiti con la propria salamoia.
L'olio vegetale viene aggiunto a ciascuno dei barattoli.
Le lattine piene vengono coperte con normali coperchi di nylon e messe in frigorifero. La salatura dura tre settimane. Successivamente, i funghi possono essere mangiati.

Misure di sicurezza di base

I butterlets sono considerati una sorta di prelibatezza, specialmente se salati. Ma è molto importante notare che per la loro preparazione ideale, vale la pena pulire dalla pelle superficiale, poiché nel processo rilascia muco sgradevole. Molte persone preferiscono lavarli accuratamente: questo è più veloce e il risultato è quasi lo stesso. Quando si cucina, è altrettanto importante seguire le misure di sicurezza di base, come bollire i piatti e far bollire completamente i funghi, poiché esiste la malattia più comune che può essere facilmente infettata dai funghi: il botulismo. Ci sono anche alcune condizioni in cui gli agenti causali di questa malattia infettiva non avranno l'opportunità di un ulteriore sviluppo:

Creazione di un ambiente acido, ovvero la preparazione di funghi utilizzando acidi come l'acetico o il citrico.
La presenza di ossigeno.
Sterilizzazione di tutti i piatti. Questo può essere fatto anche dopo aver aperto i funghi prima di mangiarli.
Bassa temperatura di conservazione.

Ci sono molte opzioni per salare il burro e ognuna ha i suoi vantaggi. L'aggiunta di qualsiasi ingrediente o spezia aggiuntivo dipende interamente dalle preferenze di gusto del proprietario dei funghi.

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