Come cucinare il caviale di funghi dal burro?
Il caviale al burro non è solo una preparazione per l'inverno o un altro piatto in tavola, è uno spuntino originale e insolito per panini, frittelle o come ripieno per cotolette ripiene, tortine o pomodori.
Ingredienti:
- olio fresco - 0,5 kg;
- panna acida - 50 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- cipolla fresca - 100 gr;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- sale e spezie a piacere.
Metodo di cottura:
Il burro deve essere accuratamente lavato, tritato finemente e stufato in una padella unta con olio vegetale. Tritare finemente, puoi grattugiare la cipolla, versare la panna acida e il sale, soffriggere fino a doratura. Dopodiché, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, raffreddare. Aggiungere il burro alla cipolla, mescolare e passare al tritacarne. Metti la cipolla fresca tritata finemente nella massa risultante, mescola bene. Il piatto è pronto! Può essere servito freddo, consigliato.
Seconda opzione
Ingredienti:
- oleoso - 2 kg;
- carote -1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- olio vegetale - 500 gr.;
- pepe nero - 8 piselli;
- peperoncino, sale, alloro.
Metodo di cottura:
Per preparare il caviale è necessario lavare e pulire i funghi, cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Friggere in una padella le carote tritate finemente, dopo 3 minuti metterle in una padella, unta con olio di semi di girasole, la cipolla tritata finemente. Passa per 15 minuti. Toglieteli dalla padella, scolateli in modo che l'acqua in eccesso non esca, passate il burro al tritacarne a maglia larga e aggiungete i funghi alle carote. Fate bollire la purea risultante in una padella preriscaldata per 15-20 minuti. 5 minuti prima della preparazione, è necessario condire tutto con una foglia di alloro - 4-5 pezzi, dopo aver stufato la massa di funghi, rimuovere l'alloro e aggiungere le spezie e i condimenti selezionati a piacere. Se è preparato per l'inverno, è necessario arrotolare il caviale preparato in barattoli pre-sterilizzati, aggiungere pepe nero profumato e puoi coriandolo. Conservare in un luogo buio e fresco.
Ricetta per caviale al burro con pomodoro
Ingredienti:
- funghi freschi - 1 kg;
- carota - 1 pz;
- cipolle - 1 testa;
- pomodoro - 1 pz;
- aglio - 1 spicchio;
- olio vegetale;
- spezie.
Metodo di cottura:
Per preparare i funghi per l'inverno, devono prima essere lavati bene e asciugati con un tovagliolo o un asciugamano. Mettere sul fondo della padella e riempire d'acqua in modo che copra completamente l'olio. Accendete a fuoco lento e fate cuocere per 40 minuti. A questo punto, tritare finemente le carote e friggerle in una padella, unta con olio vegetale, leggermente non portando a prontezza. Per le carote, mettere in padella le cipolle tritate e continuare a soffriggere ulteriormente. Lavate e mondate il pomodoro in modo che possa essere rimosso più facilmente, in un sol colpo potete versare acqua bollente sul pomodoro. Metti l'aglio tritato su pomodori, cipolle, carote, aggiungi sale all'intera massa vegetale e continua a friggere, condisci con le spezie. La massa di funghi viene trasferita dalla padella alla padella e fritta per 10 minuti. Ora tutte le verdure vengono passate individualmente attraverso un tritacarne. Successivamente, le masse risultanti vengono versate in un piatto e accuratamente mescolate. Il caviale di funghi è pronto da mangiare. Ora puoi congelarlo o arrotolarlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo per l'inverno.
Antipasto di funghi semplice
Un piatto del genere, sui panini, sarà un'ottima aggiunta alla tavola festiva.
Ingredienti:
- porcini - 300 gr.;
- cipolle - 1 testa;
- olio vegetale;
- sale e spezie;
- cipolla verde.
Ricetta:
Affinché i funghi mantengano il loro gusto e colore per l'inverno, è necessario arrotolarli correttamente. Inizialmente è necessario lavare e pulire le butternuts, tagliarle a fette e farle appassire in una padella riscaldata, a fuoco basso, per poco più di un'ora. Tritare finemente i funghi finiti e mescolare con le cipolle tritate. Friggere la massa risultante in una padella fino alla crosta dorata della cipolla, aggiungere sale e, naturalmente, spezie a piacere. Il caviale ai funghi è pronto! Si consiglia, prima di metterlo in tavola, di cospargerlo di cipolle fresche tritate finemente!
Buon appetito!
Express - ricetta
Ingredienti:
- 2 kg di burro;
- 300 g di carote;
- 300 gr di cipolle;
- 6 spicchi d'aglio;
- aceto;
- pepe nero macinato, alloro;
- spezie e sale.
Ricetta:
Far bollire il burro con le spezie e aggiungere i chiodi di garofano, il pimento e l'alloro. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote, friggere tutto in un bicchiere di olio vegetale. Togliete le butternuts dalla padella e tritatele con un frullatore e aggiungetele alle verdure in padella, condite il tutto con l'aglio tritato e lasciate stufare per un'ora. Periodicamente, è necessario guardare la padella e drenare il liquido risultante in tempo.
