Caviale di funghi

La prima domanda è: quali funghi possono essere usati per cucinare il caviale di funghi? La risposta è semplice: qualsiasi! Cosa sono a portata di mano - quelli e cucinare! E assicurati di farne scorta per l'inverno!

La caccia silenziosa è in pieno svolgimento: i raccoglitori di funghi sfruttano ogni opportunità per uscire nella foresta: giorno libero, vacanza, giorno libero. Ora è il momento di godersi la natura e i suoi doni - deliziosi funghi - funghi, porcini, porcini, porcini e finferli luminosi con un delicato aroma speziato in abbondanza.

I funghi sono un vero dono della natura per l'uomo! Quanti piatti deliziosi puoi cucinare con loro - non contare! Torte di funghi, salse, julienne, pizza, pasta, risotti e, naturalmente, preparazioni invernali con i funghi - ora è il momento di occuparsene. Se hai già salato, marinato, fritto i funghi con patate e congelato per un uso futuro, allora è il momento di preparare un altro delizioso antipasto: il caviale di funghi! Nessuno rifiuterà questo delizioso! Un meraviglioso piatto magro per chiunque digiuni!

Se - ora ne prepari di più, in inverno dì "grazie" a te stesso. Dopotutto, questo è solo un vero toccasana per la padrona di casa da cui puoi cucinare rapidamente il pranzo o la cena in fretta: cucinare la zuppa, servire con patate fritte o carne, cuocere la pizza o preparare la salsa di funghi. O semplicemente mettilo in tavola come spuntino anche nei giorni festivi, anche nei giorni feriali - adorabile!

E basta spalmare il caviale di funghi sul pane nero... M_m... buonissimo!

Ricette di caviale di funghi - innumerevoli!

Puoi cucinare funghi con cipolle e aggiungere carote o pomodori (verdi o rossi), zucchine, melanzane lì. Puoi cucinare sui fornelli e in una pentola a cottura lenta - dove e con quello che vuoi - tutto è delizioso!

Caviale di funghi con carote e cipolle di funghi porcini (bollito e congelato)

Molte hostess congelano i funghi bolliti per l'inverno. E questo è molto buono! Dopotutto, puoi cucinare il caviale di funghi in qualsiasi momento dell'anno, anche in inverno. Devi solo scongelare questo vuoto e armarti della nostra ricetta!

Prodotti:

1 kg di funghi bolliti
2 carote medie
2 cipolle piccole
Sale macinato e pepe nero a piacere
Olio vegetale per friggere
Sbucciare e lavare cipolle e carote

Cucinare passo dopo passo:

Uso i funghi già bolliti in anticipo in questa ricetta e in forma bollita pesano 1 kg. Inoltre, questi funghi erano già congelati. Se state cucinando con funghi porcini freschi, prendete le cosce, lavatele bene e fatele bollire in acqua salata per 40-45 minuti. Il brodo di funghi può essere versato negli stampi e congelato, quindi aggiunto a salse e zuppe, acquisiranno un aroma succoso e ricco di funghi di bosco.

Raffreddare i funghi e macinare in un tritacarne o in un frullatore con attacco tritatutto.

È meglio passare due volte attraverso un tritacarne, quindi il caviale di funghi sarà più tenero e omogeneo.

Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e metterci prima le cipolle e poi le carote.

Salare leggermente e friggere finché sono teneri. Se l'olio vegetale non è sufficiente, aggiungilo quando friggi di tanto in tanto.

Quando le cipolle e le carote sono pronte, mettici sopra i funghi tritati e friggi,

Lo assaggiamo durante il processo di frittura, se necessario aggiungiamo sale e pepe. Friggere per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il caviale non deve bruciare in nessun caso. È meglio friggere i funghi con carote e cipolle sotto il coperchio.

Mescolare bene il caviale di funghi e metterlo in un'insalatiera. Puoi mangiarlo in qualsiasi forma - caldo, tiepido e freddo - come preferisci. Può essere usato come una deliziosa crema spalmabile di pane sì, snack freddi o aggiunto a pizza e julienne

Caviale di funghi di burro con cipolle e pomodori, tritato

I funghi burro sono funghi incredibilmente gustosi e il loro caviale risulta essere semplicemente meraviglioso, setoso!

Per l'inverno, è bene cucinare il caviale dal burro attraverso un tritacarne con i pomodori: ottieni uno spuntino ideale, spalmato sui panini!

Prodotti:

1 kg di olio
0,8 kg di cipolle
1,5 cucchiaini di sale (a piacere)
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
2-3 pomodori
50 ml di aceto 6%
1 pz di foglia di alloro
3 spicchi d'aglio facoltativi
Olio vegetale per friggere
Lavare le verdure sotto l'acqua corrente

Cucinare passo dopo passo:

Lavare l'olio, pulirlo dai detriti e carteggiare con una spazzola, togliere la pelle dai cappucci e tagliare
Lessare in acqua salata per 15 minuti.
Metti in uno scolapasta.
Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla. Tagliate a cubetti anche i pomodori
In una padella, friggere le cipolle separatamente in olio vegetale fino a doratura.
Aggiungere i pomodori tritati alla cipolla, cuocere a fuoco lento con sale finché sono teneri. Aggiungiamo immediatamente le spezie: pepe nero macinato, alloro. Fate sobbollire per 10-12 minuti.
Mentre le verdure stanno stufando, passa i funghi attraverso un tritacarne.
Salta anche le verdure in umido.
Mescolare le verdure tritate con pomodori e burro bollito, è possibile passare nuovamente questa massa attraverso un tritacarne in modo che abbia una consistenza più delicata.
Stendiamo il caviale in una padella, sale, pepe, se necessario (ognuno ha un sapore diverso, no?). Fate sobbollire per altri cinque minuti sotto il coperchio in modo che il gusto sia uniforme.
Se arrotoli il caviale dal burro nei barattoli, aggiungi l'aceto in questa fase.
Se hai intenzione di mangiarlo nel prossimo futuro, non è necessario aggiungere l'aceto, ma in questa fase è possibile aggiungere l'aglio. Puoi tritare l'aglio finemente o grossolanamente o passare attraverso lo spremiaglio.
Mescola di nuovo in modo che i funghi non brucino, aggiungi altro olio vegetale, se necessario, ma non esagerare.
Metti il caviale di funghi pronto in barattoli sterilizzati preparati in anticipo.
Ora li sterilizzeremo in acqua per assicurarci che siano un prodotto sicuro per la tua famiglia in inverno.

Sterilizziamo lattine da mezzo litro in acqua bollente per 25-30 minuti, lattine 0,7-0,8 per circa 35 minuti, lattine da litro per 45-50 minuti.

Allora arrotola le coperte!

È meglio conservare tale caviale in un luogo fresco e buio. Anche se è così delizioso lo mangerai sicuramente in fretta!

E se c'è il desiderio di lasciare questo delizioso per la tavola di Capodanno, quindi metterlo in cantina prima delle vacanze, allora il delizioso caviale di funghi sarà sicuramente oliato per le vacanze!

Caviale di funghi in una pentola a cottura lenta

Il caviale può essere prodotto da qualsiasi fungo: porcini, porcini, agarici di miele, finferli e persino funghi prataioli tutto l'anno. Di quest'ultimo, però, il caviale non è così profumato. Ma dai funghi di bosco si ottiene il più delizioso!

Può essere preparato da una miscela di diversi tipi di funghi di bosco. Se all'improvviso ci sono diversi funghi nel tuo cestino, sentiti libero di cucinare questo spuntino fragrante.

Quindi i prodotti:

1 kg di funghi di bosco (porcini o pioppo tremulo)
400 g di carote (2 medie)
400 g di cipolle
1 cucchiaio di sale o 3 cucchiaini
Pepe nero macinato a piacere
Pepe nero in grani - opzionale
2-4 tabella. cucchiai di olio vegetale per friggere

Cucinare passo dopo passo:

Tagliare la cipolla a dadini

Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Lavare bene i funghi, rimuovere i detriti della foresta. Tagliare a pezzi.

Lessare i funghi in una casseruola con acqua salata per 20-25 minuti. Gettare in uno scolapasta per vetro l'acqua.

Versare l'olio vegetale in una casseruola multicooker.

Accendiamo la modalità "FRY" o "BAKING".

Aggiungere le cipolle e le carote, mescolare e friggere fino a doratura, circa 10 minuti. Durante questo tempo, diventeranno morbidi.

Aggiungi i funghi bolliti.

Hai bisogno di sale. Se hai bollito i funghi in acqua salata, prendi un po 'meno sale (anche se ognuno ha gusti diversi, carote e cipolle sono piuttosto dolci)

Salare a piacere, circa 1 cucchiaio (o 3 cucchiaini rasi).

Pepe nero in grani 8-10 pezzi e pepe nero macinato - un pizzico. Amalgamare il tutto e friggere per altri 5-7 minuti.

Ora dobbiamo spegnerlo. Accendiamo la modalità "Estinzione" per 30 minuti.

Mentre si prepara il caviale, sterilizziamo i vasetti. Chi non sa come farlo, leggi il nostro articolo.

Dopo che i funghi sono stati stufati, macinali con un frullatore ad immersione.

Se non hai un frullatore a immersione, prima di metterli nella ciotola del multicooker per stufare, girali attraverso un tritacarne e solo dopo fai sobbollire.

Macina il caviale fino alla consistenza che preferisci.

Se arrotoli il caviale di funghi per l'inverno, aggiungi l'aceto 5 minuti prima della cottura.

Se lo fai, preparati a "mangiare ora", quindi non è necessario mettere l'aceto, quindi il sapore del caviale sarà davvero di fungo.

È vero, la durata di tale caviale è notevolmente ridotta, anche in frigorifero. Anche se è così gustoso che è improbabile che ristagni sul tuo scaffale!

Dal numero di ingredienti specificato, abbiamo ottenuto la seguente quantità di caviale di porcini aromatico:

Se vuoi preparare un tale caviale per l'inverno, dopo averlo messo in barattoli (è necessario aggiungere l'aceto), devi sterilizzare i barattoli con caviale di funghi. I funghi sono un alimento complesso e non consiglierei di prepararli per l'inverno senza sterilizzazione: questo è molto pericoloso per la salute!

Versare l'acqua in una casseruola, mettere un panno piegato più volte sul fondo in modo che i barattoli non scoppino durante l'ebollizione. L'acqua dovrebbe raggiungere le spalle delle lattine. Scava vasetti di funghi con i coperchi bolliti e sterilizzali con una leggera bollitura d'acqua dopo l'ebollizione

0,5 l - 25 minuti
0,7 l - 30 minuti
1 l - 35-40 minuti

Quindi rimuovere con attenzione le lattine dall'acqua e serrare il tappo a vite o la macchina. Capovolgi e lascia raffreddare completamente. Le banche chiuse con tappi a vite non devono essere capovolte.

Buon appetito!

Consiglio: non versare il brodo di funghi - congelare e utilizzare per salse e primi piatti

Caviale di funghi dagli agarici del miele attraverso un tritacarne

Ricordi che da bambino avevamo solo un tritacarne dai tritacarne? Niente frullatori, tritatutto o altri dispositivi borghesi per te! E le nostre madri e nonne hanno preparato un caviale incredibilmente gustoso dagli agarici del miele attraverso un tritacarne. Tutto era molto semplice e follemente delizioso!

Dopotutto, il punto non è quanti dispositivi nuovi hai (anche se va notato che sono molto convenienti e fanno risparmiare tempo), ma il punto è in una ricetta collaudata per il caviale di agarico di miele e in un grande desiderio per accontentare i tuoi cari con deliziosi preparativi per l'inverno. Bene, in autunno, ovviamente, prova un barattolo di delizioso caviale di funghi selvatici!

Quindi prepariamo il caviale dagli agarici del miele attraverso un tritacarne! La ricetta, collaudata negli anni, è molto semplice, ma allo stesso tempo il caviale degli agarici di miele risulta fragrante e gustoso! Questa ricetta contiene un nuovo modo per sterilizzare i funghi - per chi non ama scherzare con le pentole!

Prodotti:

1 kg miele di agarico
2 pz. carote medie
2 pz. cipolle
1.5 tabella. cucchiai di sale
50-100 ml di olio vegetale
2 tè cucchiai di aceto al 9%
Pepe nero macinato a piacere e facoltativo

Cucinare passo dopo passo:

I funghi devono essere accuratamente lavati e sbucciati.

Assicurati di lessarli in acqua leggermente salata. Versare l'acqua in una casseruola,

Mettiamo sul fuoco, quando bolle, mettiamo lì i funghi preparati, rimuoviamo la schiuma, aggiungiamo sale, circa 1,5 cucchiai.

Cuciniamo i funghi al miele per 35-45 minuti. Lo mettiamo in uno scolapasta.

Sbucciare e lavare cipolle e carote. Ora dobbiamo tagliarli. Taglia la cipolla a semianelli o cubetti e grattugia le carote su una grattugia grossa, puoi tagliarle a cubetti di medie dimensioni, come preferisci.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e metterci le cipolle e le carote tritate,

Friggere le verdure fino quasi a cottura.

Metti i funghi bolliti e le verdure saltate in padella in una tazza

Adesso armiamoci del nostro tritacarne preferito.

Trasforma i funghi e le cipolle con le carote attraverso un tritacarne insieme o uno dopo l'altro. La griglia può essere qualsiasi a tua discrezione: come ti piace il caviale, che consistenza. Può essere ruotato 2 volte per renderlo più uniforme. Se ti piace il sapore dei pezzi di funghi in bocca, puoi prendere la griglia centrale e girarla una volta.

Sembra che il caviale di funghi al miele sia pronto, ma non del tutto! Ora deve essere stufato in padella.

Versare un po 'di olio vegetale sul fondo, mettere i funghi con le verdure e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 25 minuti, mescolando continuamente, in modo che non si attacchi o bruci.Se necessario, aggiungi sale, pepe, aggiungi le tue spezie preferite. Anche se credo che sopraffanno il sapore dei funghi.

Alla fine della frittura, aggiungere l'aceto e mescolare bene il caviale.

Preparare in anticipo vasetti sterilizzati puliti. Lì stendiamo il caviale dagli agarici del miele per l'inverno.

Copriamo i barattoli con coperchi bolliti e li mandiamo a sterilizzare in forno a 110 gradi per 45-50 minuti.

Tiriamo fuori i barattoli di caviale di funghi dal forno, stringiamo i coperchi, giriamo e lasciamo in questa forma fino a quando non si raffredda completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio fino all'inverno.

Se hai intenzione di mangiarlo nel prossimo futuro, salta questo punto e metti semplicemente il caviale in un vaso o in un contenitore per conservarlo in frigorifero.

Secondo questa ricetta, il caviale degli agarici del miele risulta sorprendentemente aromatico, gustoso e tenero.

Segreti per cucinare qualsiasi fungo

I funghi devono essere accuratamente lavati, puliti dalla sabbia e dai detriti forestali, che spesso si precipitano su di loro.
Per fare questo, devono essere immersi in acqua per un breve periodo. Non dovrebbe essere conservato a lungo, perché assorbono bene l'acqua e diventano sciolti e acquosi, in particolare i funghi tubolari - porcini, porcini, porcini.
Con il burro, è meglio togliere la pelle dalle calotte prima della cottura.
Lessare i funghi selvatici prima di friggerli.
Scremare sempre i funghi quando bolle.
Se stai cucinando molti funghi, usa una casseruola più grande perché crea molta schiuma. Assicurati che non scappi, altrimenti dovrai lavare la stufa più tardi.
Gettare uno scolapasta in lotti se ci sono molti funghi.
Metti il caviale di funghi in barattoli ermeticamente, cerca di non lasciare aria.
Se il barattolo con il caviale di funghi si gonfia durante la conservazione, non è ben chiuso e perde, o appare della muffa, butta via tale conservazione senza dubbio in ogni caso! È davvero pericoloso! Prenditi cura di te e dei tuoi cari!

Caviale di funghi con verdure

Un'ottima ricetta per riciclare i pomodori verdi: una combinazione di prodotti molto interessante e il gusto è incredibile!

Se hai già filato pomodori verdi in salamoia e caviale da loro per l'inverno secondo le nostre ricette:

Quindi sentiti libero di aggiungere il resto al caviale di funghi: non te ne pentirai! Risulta follemente delizioso!

Prodotti:

1 kg di funghi (già bolliti)
300 g di cipolle
300 g di carote
300 g di peperone
300 g di pomodori verdi
150 ml di olio vegetale
1 tavolo. cucchiaio di sale
1 brodo da tavola 9% aceto
1 PC. foglia d'alloro

Cucinare passo dopo passo:

Ordina i funghi, lavali dalla sabbia e dallo sporco.

Tagliare i funghi grandi (ad esempio, se sono porcini, porcini o porcini).

Lessateli in acqua salata per 35 minuti, schiumando continuamente la schiuma.

Metti in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua

Puoi macinare le verdure in qualsiasi modo disponibile (tritatutto, tritatutto, ecc.). Per questa ricetta, secondo me, un tritacarne è l'ideale - dopotutto, qui maciniamo le verdure crude.

Puliamo le carote e scorriamo il tritacarne.

Lavare il peperone, tagliarlo, togliere semi e piccioli e passarlo anche al tritacarne

Lavare i pomodori verdi, tagliarli e arrotolarli in un tritacarne.

Quindi giriamo i funghi bolliti.

Tritare le cipolle abbastanza finemente.

Versare l'olio vegetale nella padella. Se il volume di verdure e funghi è grande, è più conveniente cucinare il caviale in un calderone.

Friggere le cipolle in olio vegetale finché sono tenere.

Aggiungere le carote, friggerle insieme per 10-12 minuti.

Aggiungere tutte le altre verdure: peperoni, pomodori e poi funghi tritati.

Mescolate il tutto e fate sobbollire a coperchio chiuso per un'ora, sempre mescolando per non bruciare.

Dieci minuti prima della preparazione, aggiungi le spezie: pepe macinato, lavrushka e sale se necessario (assaggia: quello che ti manca, quindi aggiungi) e, naturalmente, aceto. Se ti piacciono i piatti piccanti, puoi aggiungere più pepe e aceto rispetto alla ricetta.

Assicurati di mescolare bene tutto e fai sobbollire per cinque minuti in modo che tutto bolle e il gusto sia distribuito uniformemente.

Rimuovere la foglia di alloro dal caviale prima di metterlo nei vasetti. Se lo lasci, il sapore sarà troppo piccante ... anche se come preferisci.

Quindi, disponiamo il caviale di funghi con le verdure nei barattoli, tamponando saldamente in modo che non rimanga aria. Inviamo le lattine da sterilizzare in una pentola d'acqua a media ebollizione

0,5 l - mezz'ora
0,7 l -40-45 minuti
1 litro - 1 ora

Lo estraiamo dalla padella e giriamo il pezzo. Capovolgi, lascia raffreddare completamente.

Se vuoi andare sul sicuro, nascondilo sotto la coperta, lascialo raffreddare lì.

Tutto il delizioso e aromatico caviale di funghi con verdure è pronto!

Assicurati di conservare un po' di caviale per assaggiarlo ora: l'antipasto perfetto e spalmato sul pane!
Buon appetito!