Irga - recettes pour préparer des compotes pour l'hiver, de la confiture et d'autres plats délicieux. Une recette simple pour faire de délicieuses confitures d'irgi pour l'hiver

L'irga est l'une des baies les plus sucrées, mais le sucre dans sa composition n'occupe qu'un dixième. Les fruits sont riches en vitamines A et C et d'autres éléments précieux. Ils renforcent le système immunitaire, prolongent la jeunesse et aident à prévenir le cancer. Toutes les substances contenues dans l'irga ne sont pas capables de survivre au traitement thermique, mais même dans la confiture, l'irga conserve la plupart de ses propriétés utiles. Si vous voulez prendre soin de vous et de votre ménage avec un dessert sain, savoureux et inhabituel, vous devriez apprendre à faire de la confiture d'irgi pour l'hiver. Nous vous proposons 5 recettes, du classique à l'extraordinaire.

Secrets culinaires

L'Irga n'est pas une baie ordinaire et le processus de fabrication de la confiture à partir de celle-ci présente plusieurs nuances.

L'Irga se détériore rapidement. Faites-en de la confiture le jour de la récolte. Vous pouvez reporter ce processus pour un maximum d'une journée.
Il est difficile de trouver une baie avec une peau aussi dense que l'irga. Avant de faire la confiture, vous devez la ramollir. Pour ce faire, les fruits lavés sont placés dans une passoire et immergés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Cela aidera les baies à s'imprégner du sirop pendant la cuisson.
L'Irga contient beaucoup de sucres, il n'est donc pas recommandé d'ajouter beaucoup de sucre cristallisé à la confiture. Habituellement, un verre de ce produit suffit pour un kilogramme de baies.
Il existe de nombreuses recettes de confiture de yergi, qui ne contiennent que des baies, du sucre et de l'eau, mais l'acide citrique ou le jus, les baies aigres et les fruits ne seront pas un ajout superflu. Ils vont non seulement augmenter la sécurité de la préparation pour l'hiver, mais aussi donner à la délicatesse l'acidité qui lui manque.
Assurez-vous de stériliser les pots dans lesquels vous prévoyez de conserver la confiture d'irgi, et les couvercles avec lesquels vous allez les serrer. Des capots métalliques, à vis ou clé en main conviennent. Si la confiture doit être conservée au réfrigérateur, il est permis d'utiliser des couvercles en plastique.
Plus vous faites cuire l'irgu longtemps, moins il deviendra utile. Mais la cuisson rend la délicatesse plus épaisse et plus savoureuse, et vous permet de la conserver à température ambiante.
La confiture d'irga peut provoquer une indigestion et une baisse de la tension artérielle. Pour les personnes souffrant d'hypotension ou ayant un intestin faible, il est conseillé de s'abstenir d'utiliser la confiture d'irgi ou d'en consommer avec modération.

Voici une recette classique de confiture de chant funèbre et sa version au citron. Vous apprendrez à faire un délice d'irgi pour l'hiver sans cuisiner. En outre, vous trouverez dans notre matériel une recette de la confiture extrêmement populaire parmi les gens d'irgi et de groseilles et une version expérimentale de la confiture de leur irgi et de chèvrefeuille, créée par des scientifiques de Michurin.

Confiture d'irgi classique

Ce dont vous avez besoin (pour 1 litre) :

fruits d'irgi - 1 kg;
sucre - 1 verre;
eau - 1 verre;
acide citrique - 1 g

Comment cuisiner:

Triez, rincez bien les baies de la baie. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, jetez-les dans une passoire. Laissez sécher la baie.
Versez un verre d'eau dans une bassine en émail, faites chauffer, ajoutez le sucre. Faire bouillir quelques minutes en écumant la mousse. Le sucre doit se dissoudre jusqu'au dernier grain. Continuer la cuisson jusqu'à l'épaisseur désirée.
Ajouter l'ingrédient principal. Cuire 5 minutes. Retirer du feu.
Après 4 à 5 heures, faites bouillir les baies pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer du poêle. Couvrir de gaze et laisser reposer toute la nuit ou jusqu'à refroidissement.
Ajouter de l'acide citrique. Après 5 minutes d'ébullition, disposer dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement.

Lorsque la confiture de fraises classique est refroidie, cachez-la dans le garde-manger pour l'hiver - elle se tient bien à température ambiante. La recette donnée est souvent appelée "Cinq minutes", bien que la baie soit bouillie dessus non pas pendant 5 minutes, mais trois fois pendant 5 minutes.

Option citron

Ce dont vous avez besoin (pour 1,5-1,75 litres):

irga - 1 kg;
citron - 1 pièce;
eau - 0,25 l;
sucre - 0,75 kg.

Comment cuisiner:

Bien laver le citron. Couper en quartiers, retirer les graines. Passer au hachoir à viande ou hacher au mixeur.
Préparez l'irgu.
Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre. Versez-le sur la baie.
Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen en écumant la mousse.
Ajouter le citron avec le jus qui s'en dégage, mélanger.
Cuire 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur souhaitée de la confiture.
Étalez le dessert dans des bocaux stérilisés, roulez-les. Laissez-le refroidir dans la cuisine, puis rangez-le dans le garde-manger avec d'autres aliments en conserve préparés pour l'hiver.

La confiture, fabriquée à partir d'irgi selon la recette donnée, s'avère épaisse et aromatique, a un goût équilibré.

Confiture de yirgi saine (sans cuisson)

Ce dont vous avez besoin (pour 2 litres):

irga - 1 kg;
sucre - 1 kg;
acide citrique - 2 g.

Mode de cuisson :

L'Irga, lavé et séché, se transforme en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Mélanger avec trois tasses de sucre cristallisé. Ajouter de l'acide citrique. Bien mélanger.
Répartir l'irga, râpé avec le sucre, sur les bocaux préparés, en reculant du bord d'environ 1,5 cm.
Remplissez de sucre, fermez avec des couvercles en métal ou en nylon, mettez au réfrigérateur.

Toutes les vitamines contenues dans cette baie sont conservées dans la confiture à base de chantilly, écrasée avec du sucre. Ce dessert est extrêmement sain. Il a un inconvénient - vous devez le conserver au réfrigérateur, même en hiver.

Irga et confiture de groseille

De quoi avez-vous besoin:

groseille blanche ou rouge - 1 partie;
irga - 1 partie;
sucre - 1 partie.

Comment cuisiner:

Mélanger les baies propres et séchées, verser dans une bassine, ajouter le sucre. Laissez agir quelques heures jusqu'à ce que les baies soient pressées.
Chauffer et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen en écumant la mousse.
Secouez, baissez le feu, laissez cuire encore un quart d'heure.
Couvrir le bassin de gaze, laisser reposer 6 à 8 heures.
Porter à ébullition, cuire 5 minutes, mettre dans les bocaux préparés.
Roulez les canettes, attendez qu'elles refroidissent, rangez-les dans un garde-manger ou dans une autre pièce non chauffée.

La confiture Jirgi aux groseilles ressemble à de la gelée par sa consistance et a l'air très appétissante.

Confiture d'irgi façon Michurin (au chèvrefeuille)

De quoi avez-vous besoin:

irga - 1 partie (en poids);
chèvrefeuille congelé - 1 partie;
sucre - 2 parties.

Comment cuisiner:

Allez-y, lavez l'irga. Étaler sur une serviette pour sécher plus rapidement.
Décongeler le chèvrefeuille. La baie congelée n'est utilisée que parce qu'elle mûrit beaucoup plus tôt que la baie.
Incorporer les baies, couvrir de sucre, laisser reposer environ 5 heures.
Porter à ébullition à feu moyen et retirer du feu presque immédiatement.
Remplissez les boîtes préparées, roulez-les.

Vous devez conserver cette version de la confiture au réfrigérateur. La recette a été inventée par des employés de l'Institut de recherche Michurin (il a aujourd'hui le statut de centre de recherche fédéral). La commission lui a attribué une note de 4,9 sur 5 points. Le dessert a reçu une note si élevée pour ses excellentes qualités organoleptiques et pour un ensemble de propriétés utiles.

Même une femme au foyer inexpérimentée pourra préparer de la confiture d'irgi pour l'hiver, en utilisant des recettes éprouvées et les recommandations de chefs expérimentés. Si vous souhaitez obtenir une version inhabituelle du dessert, faites attention aux mélanges.

Recettes maison étape par étape: préparer une délicieuse confiture d'irgi pour l'hiver

2018-08-08 Liana Raimanova

Classe
Recette

2488

Temps
(min)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes de plat fini

0 gr.

Les glucides

51 grammes

204 kcal

Option 1. La recette classique de la confiture de sirgi pour l'hiver

Irga est une baie saine au goût doux et délicat. Son deuxième nom est "Korinka". En raison de son excellent goût et de sa douceur, on en fait souvent de la confiture aromatique qui, les jours d'hiver, peut parfaitement dynamiser et se détendre après une longue journée de travail. Pour préparer un dessert aussi merveilleux, on utilise des fruits mûrs et pas tout à fait mûrs, car même sous une forme non mûre, ils sont sucrés et savoureux. Par tradition, il est bouilli dans un rapport égal de sucre et de fruits.

Ingrédients:

Irga - 1,5 kg;
sucre - 1,5 kg;
260 ml d'eau.

Recette pas à pas de confiture d'irgi pour l'hiver

Nous trions Irga des ordures, mettons en petites portions dans une passoire et rinçons.

Laissez-le sur un chiffon de gaze pour absorber l'excès d'humidité.

Mélanger le sucre dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir pendant quatre minutes à partir du moment où il bout.

Mettez la baie dans le sirop chaud et faites cuire après la deuxième ébullition pendant six minutes.

Éteindre le feu, refroidir légèrement et faire bouillir à nouveau sur le même feu pendant le même temps, refaire la même fois.

Après la troisième cuisson, étalez la confiture dans des pots stériles, fermez les couvercles et, après refroidissement complet, placez-la au sous-sol pour la conserver.

Si vous ne voulez pas que la confiture devienne très sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 800 grammes.

Option 2. Une recette rapide de confiture de sirgi pour l'hiver

La confiture d'Irga est préparée à la va-vite sans bouillir. C'est grâce à cela que le dessert s'avère sain, avec un goût riche et une couleur naturelle. Les baies sont uniquement triées, broyées dans un hachoir à viande, mélangées à du sucre et placées dans des bocaux stériles. Le jus de citron inclus dans la composition neutralise la douceur de l'irgi, rendant la délicatesse rafraîchissante, avec une légère acidité.

Ingrédients:

irga frais - 2,5 kg;
2,5 kg de sucre cristallisé;
jus de citron - 50 ml.

Comment faire de la confiture d'irgi pour l'hiver

Lavez l'irgu traité et préparé, séchez-le sur une serviette douce, broyez-le dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Mélanger la purée de yergi avec le sucre, le jus de citron, bien mélanger, verser dans des pots stériles et fermer avec des couvercles en plastique.

Conserver dans un sous-sol frais.

Avant de les broyer dans un hachoir à viande, les baies peuvent être blanchies, de sorte que le goût de la confiture se révélera plus doux, plus doux.

Option 3. Confiture de crème au beurre d'hiver aux fraises

Une autre recette de confiture de sirgi saine et aromatique. Les propriétés curatives de cette merveilleuse baie sont complétées par des fraises, formant un complexe complet de vitamines. La préparation d'une telle délicatesse est simple et facile, elle se présente avec une couleur rouge appétissante, avec un goût impeccable.

Ingrédients:

Irga - 2,5 kg;
fraises - 2,5 kg;
sucre cristallisé - 2,5 kg;
45 ml de jus de citron.

Recette pas à pas

Nous trions les fruits de l'irgi et des fraises, retirons les inflorescences vertes des fraises, rinçons dans des eaux séparées.

Mettez d'abord un peu de sucre dans une grande casserole, trois poignées dessus, du sucre à nouveau, un peu de fraises, répétez en plusieurs couches.

Couvrir d'un linge, laisser reposer un moment.

Nous retirons la serviette, mélangeons doucement les baies, insistons toute la nuit.

Le matin, mettez la masse de baies sur un brûleur moyen et faites cuire pendant cinq minutes. Éteignez le feu, refroidissez la confiture.

Faire bouillir à nouveau pendant six minutes sur le même feu. Nous répétons la procédure quatre fois de plus.

Après la quatrième cuisson, versez le jus de citron dans la confiture, mélangez et placez dans des bocaux propres.

Nous scellons avec des couvercles en étain.

Veillez à retirer la mousse pendant toute la cuisson pour que la qualité et le goût de la confiture soient excellents.

Option 4. Confiture d'Irga pour l'hiver aux groseilles à maquereau

Cette version de la confiture irgi plaira à ceux qui n'aiment pas les préparations très sucrées pour l'hiver. La groseille présente dans la composition ajoute une légère acidité à la délicatesse, la rendant moyennement sucrée, agréable au goût et très utile. Grâce à la cuisson dans un multicuiseur, le temps de cuisson est réduit, le dessert lui-même acquiert une couleur riche.

Ingrédients:

650 g d'irgi;
650 g de groseille à maquereau;
sucre - 450 g

Comment cuisiner

Après avoir parcouru les groseilles à maquereau et l'irga, nous libérons les baies des tiges sèches, les rinçons abondamment, les mettons sur un chiffon propre et les laissons sécher.

Broyer tous les fruits dans un hachoir à viande.

Nous transférons la purée de baies dans le récipient de l'appareil, ajustons l'option « cuisson » et cuisons jusqu'au signal.

Après 15 minutes de cuisson, ouvrez le couvercle et retirez la mousse, mélangez bien, et préparez le temps restant.

Lorsqu'il est chaud, nous le mettons dans des récipients en verre stériles, roulons-le.

Nous le mettons en cave une fois refroidi.

Vous n'avez pas besoin de broyer les baies dans un hachoir à viande, puis de régler le temps un peu plus que celui indiqué dans la recette.

Option 5. Confiture de crème glacée pour l'hiver aux pommes

Les pommes confèrent de grands avantages à la délicatesse du chant funèbre, une belle consistance épaisse, un excellent goût avec une légère acidité et un arôme délicat.

Ingrédients:

3 kg d'irgi;
pommes de toutes sortes - 7 pièces;
sucre cristallisé - 3 kg;
655 ml d'eau;
6 g d'acide citrique.

Recette pas à pas

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, placer sur la cuisinière à feu moyen, porter à ébullition et faire bouillir pendant 12 minutes.

Rincez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en petites assiettes.

Versez l'irga trié et lavé dans du sirop de sucre chaud, mélangez bien, attendez l'ébullition, laissez cuire huit minutes.

Nous déposons les pommes, attendons qu'elles bouillent pour la deuxième fois et faisons bouillir encore 12 minutes.

Nous essayons les pommes, si elles sont molles, puis ajoutons de l'acide citrique, si nécessaire, faisons bouillir pendant encore six minutes.

Pendant qu'elle est chaude, étalez la confiture sur des pots propres et séchés, roulez.

Après refroidissement, nous le descendons dans le sous-sol pour le stockage.

Si les pommes sont fortement acides, l'acide citrique doit être exclu de la recette.

Option 6. Confiture d'Irga pour l'hiver aux framboises

Et ici, la douceur de l'irgi est neutralisée par des framboises juteuses et aromatiques. L'association de ces deux baies forme un véritable remède contre le rhume. Il s'avère non seulement utile, mais aussi très savoureux.

Ingrédients:

2,5 kg d'irgi;
2,5 kg de framboises;
sucre cristallisé - 3,5 kg.

Comment cuisiner

Versez les framboises transformées avec le sucre dans un récipient profond, laissez reposer, recouvert d'une serviette, pendant six heures.

Ajoutez de l'irga aux framboises, en les prélavant et en les triant également.

Nous mélangeons le tout et mettons à feu moyen, attendez jusqu'à ébullition, retirez du feu, laissez reposer trois heures.

Nous remettons à feu moyen, cuisons pendant six minutes, en écumant souvent la mousse.

Après avoir enroulé les couvercles en étain, nous les abaissons dans un sous-sol frais.

La quantité de yergi et de framboises peut être variée à votre guise, l'essentiel est d'observer la proportion générale de baies et de sucre.

Option 7. Confiture Jirgi pour l'hiver aux groseilles blanches et noires

Une excellente recette pour une merveilleuse confiture assortie pour l'hiver. Les cassis aideront à renforcer le système immunitaire du corps, et les groseilles blanches rendront la délicatesse du chant funèbre plus épaisse, plus gélatineuse, intéressante en couleur et en goût.

Ingrédients:

600 g de cassis ;
600 g de groseilles blanches;
600 g de sirgi;
600 g de sucre.

Recette pas à pas

Nous trions toutes les baies, les lavons bien dans une tasse d'eau profonde. Nous égouttons lentement l'eau et mettons les fruits sur une serviette en papier pour les sécher.

Nous combinons toutes les baies dans un récipient en émail recouvert de sucre, les laissons tremper pendant quatre heures.

En le mettant sur la cuisinière et en allumant la flamme du milieu, attendez qu'il bout, sans remuer la confiture, mais secouez légèrement le récipient.

À partir du moment de l'ébullition, nous faisons bouillir pendant six minutes.

En secouant la confiture bouillie, mettez-la sur la table sur un support et laissez-la pendant une demi-heure.

Porter à nouveau à ébullition et faire bouillir pendant six minutes.

Renverser sur des pots stériles, rouler.

Nous le stockons dans la cave.

Il est permis de remplacer les groseilles blanches par des rouges, vous devrez alors ajouter un peu plus de sucre.

Beaucoup, complètement en vain, considèrent cette baie inutile et non réclamée. Irga (les recettes pour la préparation hivernale sont très simples et variées). Quelques pots de conservation délicieuse sous forme de confiture ou de boisson riche ne seront certainement pas superflus.

Que peut-on faire d'irgi pour l'hiver ?

Irga mis en conserve de quelque manière que ce soit pour l'hiver ne perd pas ses qualités utiles. La baie est riche en fibres, en pectine et une gamme impressionnante de vitamines. Toute pièce deviendra un assistant irremplaçable dans la prévention du rhume, le renforcement du système immunitaire et le contrôle de la pression artérielle.

Les plats d'Irga pour l'hiver ne se limitent pas à la confiture, la baie est riche en pectine, de sorte que les gelées, les confitures et la confiture deviendront épaisses.
La baie se marie bien avec d'autres fruits de saison, donc les compotes et les jus peuvent être diversifiés en toute sécurité. Le goût sucré et sucré équilibre avec succès le coing, la prune cerise, les pommes aigres et les prunes.
Les recettes de sirgi pour l'hiver qui n'impliquent pas de traitement thermique sont considérées comme les plus utiles, car la préparation de confiture crue ou de congélation sera une option idéale pour conserver les baies.

Vous pouvez cuisiner une simple confiture de fraises pour l'hiver en appliquant n'importe quelle recette pour une préparation similaire à partir d'autres baies. La baie a un goût sucré-sucré brillant, donc une petite quantité de sucre est ajoutée à la composition de conservation. Avant de cuisiner une friandise, l'irgu est recouvert de sucre et attendez que le jus qui en sort recouvre complètement les baies.

Ingrédients:

Irga - 1 kg :
sucre - 300-400 g.

Préparation

Couvrir les baies lavées de sucre et laisser reposer 5 à 6 heures.
Mettez la confiture à bouillir, faites bouillir pendant 5 minutes, laissez refroidir.
Répétez l'ébullition et le refroidissement deux fois de plus.
Répartissez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez, retournez et mettez sous une couverture chaude pour l'auto-stérilisation.
Après refroidissement complet, placez-le au sous-sol ou au garde-manger pour le stockage.

L'Irga (les recettes de récolte pour l'hiver sont très simples) a un goût riche et sucré, donc la conservation peut être à un composant, mais pour tous ses avantages, la baie se marie bien avec d'autres fruits de saison : pommes, poires, elle équilibre la douceur de prune cerise bien. La recette indique le nombre d'ingrédients pour un pot de 3 litres.

Ingrédients:

irga - 400 g;
sucre - ½ cuillère à soupe.;
acide citrique - ¼ c.
prune cerise - 200 g.

Préparation

Versez l'irga propre et la prune de cerise dans le bocal.
Verser de l'eau bouillante sur le contenu, couvrir, laisser reposer 20 minutes.
Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition.
Jetez le citron dans un bocal, versez le sirop chaud, fermez hermétiquement.
Retournez le pot, placez-le sous une couverture chaude pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Mettez la compote d'irgi pour l'hiver au sous-sol ou au garde-manger.

Il n'est pas préparé rapidement, la délicatesse est cuite longtemps en plusieurs étapes. Il ne restera plus que la moitié du volume initial de baies, mais tous les efforts déployés en valent largement la peine. Vous pouvez faire cuire de la confiture à partir de baies entières, un peu écrasées ou tordues dans un hachoir à viande, vous ne devez pas moudre jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients:

irga - 2 kg;
sucre - 1 kg.

Préparation

Laver les baies, écraser un peu avec un écrasement, couvrir de sucre. Laisser couler le jus pendant 4 à 5 heures.
Mettre à cuire, faire bouillir pendant 30 minutes en enlevant la mousse.
Répétez le processus de cuisson et de refroidissement jusqu'à ce que la confiture épaississe et se réduise de moitié.
Versez dans un récipient stérile, fermez hermétiquement, placez sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis mettez-le au frais pour le stockage.

Le jus concentré d'irgi est pressé avec un presse-agrumes pour l'hiver. Si l'appareil n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur, mais dans ces cas, un broyage supplémentaire à travers un tamis sera nécessaire pour se débarrasser du gâteau dur. Les recettes pour récolter l'irgi pour l'hiver sont souvent simples, par conséquent, il n'y aura certainement aucun problème avec la préparation d'une boisson riche.

Ingrédients:

irga - 5 kg;
sucre - 2 cuillères à soupe;
eau - 2 l.

Préparation

Presser le jus des baies, sans gâteau.
Versez le sucre, mettez sur le feu pour cuire, écumez la mousse.
Après ébullition, ajouter de l'eau, porter à ébullition, cuire 15 minutes.
Verser dans des bouteilles en verre stérilisées, fermer hermétiquement. Mettez l'auto-stérilisation sous une couverture chaude.
Après 2-3 jours, ranger dans un endroit frais pour le stockage.

Pour l'hiver, une confiture épaisse d'irgi est obtenue en raison d'une ébullition prolongée. Le processus de cuisson est répété 3 à 5 fois, en refroidissant à chaque fois la masse pendant 5 heures. La délicatesse sera prête en 2 jours, et elle ne s'épaissira à l'état de confiture que pendant le stockage. Les baies peuvent être laissées intactes, mais il vaut mieux les écraser un peu pour adoucir la peau.

Ingrédients:

irga - 2 kg;
sucre - 1, 3 kg;
eau - 500 ml;
acide citrique - ½ c.

Préparation

Laver les baies, les écraser dans un bol avec un écraser.
Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre.
Verser la masse de baies dans le sirop bouillant. Cuire 15 minutes, réfrigérer.
Répétez le processus de cuisson et de refroidissement, en augmentant le temps d'ébullition à 20 minutes.
V dernière fois la confiture va bouillir pendant environ 30 minutes.
Verser dans un récipient stérile et conserver.

La mise en conserve d'irgi pour l'hiver est une expérience très enrichissante. Les baies peuvent être utilisées pour faire de nombreuses friandises sucrées que les petits apprécieront. Une gelée délicieuse et riche s'épaissira le lendemain si vous ajoutez un composant gélifiant à la composition. La gelée transparente se révélera si vous retirez toute la mousse résultante à temps et faites bouillir la masse de baies à feu doux.

Ingrédients:

irga - 3 kg;
sucre - 1 kg;
gélatine - 50 g;
eau - ½ cuillère à soupe.

Préparation

Verser la gélatine avec de l'eau chaude.
Punch Irga avec un mixeur, passer au tamis.
Couvrir de sucre, mettre à cuire, retirer toute la mousse, faire bouillir pendant 10 minutes.
Réserver, verser la gélatine, bien mélanger.
Mettre à feu doux, laisser mijoter sans faire bouillir.
Versez dans des pots stérilisés, attendez que la pièce ait refroidi, mettez-la au réfrigérateur pour la conservation.

La sirga fraîche ainsi préparée avec du sucre pour l'hiver deviendra un mets incontournable lorsqu'elle sera servie avec des crêpes ou des cheesecakes. La confiture est préparée avec de la gélatine et a une consistance de gelée très agréable. Les baies, si vous le souhaitez, peuvent être écrasées, mais elles sont parfaitement conservées entières. La friandise est brassée rapidement, s'épaissit pendant le processus de refroidissement et de stockage.

Ingrédients:

irga - 4 kg;
sucre - 2 kg;
zhelfix 2: 1 - 25 g.

Préparation

Couvrir une baie propre avec du sucre, laisser reposer 3-4 heures.
Mettre à cuire, porter à ébullition, retirer la mousse, ajouter la gélatine, bien mélanger. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Versez plus de confiture liquide dans un récipient stérile, fermez-le et rangez-le pour le stockage.

Glace inhabituellement préparée avec du sucre pour l'hiver - dans son propre jus. Souvent, une telle recette n'implique pas l'ajout de toutes sortes d'édulcorants, mais dans ce cas il y a très peu de sucre dans la composition, et elle joue le rôle de conservateur plutôt que d'édulcorant. Pas la façon la plus rapide et la plus simple de préparer, mais une option de conservation très savoureuse et saine.

Ingrédients:

irga - 1 kg;
sucre - 1 cuillère à soupe.

Préparation

Préparez une grande casserole, couvrez le fond de papier.
Mettez des pots de baies, remplissez la casserole d'eau pour qu'elle atteigne les cintres des pots.
Lorsque les baies commencent à sécréter du jus, la masse diminue. Il est nécessaire de verser de l'irga dans les pots, en les remplissant jusqu'aux épaules du récipient.
Dès que les récipients sont remplis d'une masse épaisse, n'atteignant pas les bords de 1,5 cm, retirez les boîtes, remplissez l'espace restant avec du sucre et fermez hermétiquement.
Sans retourner les contenants, envoyez-les sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis transférez-les dans le garde-manger pour le stockage.

Irga en purée au sucre - une recette pour l'hiver

La préparation la plus utile est considérée comme une purée d'irga avec du sucre pour l'hiver sans cuisson. La confiture crue est mise en conserve avec un édulcorant, conservée au réfrigérateur. Si toutes les règles sont respectées, une telle délicatesse ne se détériorera pas au cours de l'année. À partir du gâteau restant, vous pouvez cuisiner une compote d'été, faire du sirop ou de la vodka.

Ingrédients:

irga - 2 kg;
sucre - 1,5 kg.

Préparation

Lavez l'irga et séchez soigneusement.
Punch avec un mélangeur et passer à travers un tamis.
Remplissez de sucre, remuez et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés, sans remplir 2 cm jusqu'au bord.
Remplissez l'espace restant avec du sucre cristallisé, fermez avec un couvercle et réfrigérez.

L'irgi congelé pour l'hiver peut se produire de plusieurs manières. La purée est préparée, coulée dans des moules, additionnée de sucre ou sans édulcorant. La façon la plus courante est de refroidir les baies entières. À partir d'un tel gel en hiver, vous pouvez faire cuire de la confiture et la compote et la gelée se révéleront excellentes. Les baies sont utilisées avec succès dans la garniture et pour la décoration de produits de boulangerie faits maison.

La sirga douce et saine est populaire et appréciée. Son rendement élevé facilite la mise en œuvre d'une grande variété de récolte. Aujourd'hui, nous allons vous montrer quelques-unes des recettes les plus intéressantes.

Comment collecter l'irga ?

Les baies, qui forment une belle grappe, ne mûrissent pas en même temps, donc l'irgu est récolté en plusieurs étapes... Pendant les étés secs et chauds, les baies mûrissent plus rapidement, de sorte que la récolte peut être limitée à quelques "approches". Un été pluvieux suppose 3-4 "approches". Retirez de la brousse les grappes sur lesquelles la plupart des fruits ont atteint le stade de maturité (le jus sucré s'écoule des baies mûres lorsqu'elles sont pressées). Irga est placé dans de petits paniers d'une capacité de 2 à 5 kg. Les baies mûres peuvent être conservées pas plus de 3 jours... Pour un stockage plus long, l'irga est laissé dans une pièce à une température de 0-2°C.

Irga congelé

Après décongélation, il ne perd pas sa forme et devient encore plus sucré que frais. Le goût de cette baie ne nécessitant aucun ajout, il est conseillé de congeler l'irga sans sirop ni sucre. Avant d'être congelées, les baies sont lavées, triées et séchées sur une toile. Après cela, le jeu est disposé en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur une palette en carton, congelés, pliés dans des sacs et soigneusement noués.

Irga séché

L'irga est séché dans une pièce chaude et bien aérée, disposée sur une grille. Vous pouvez également sécher les baies au four ou au sèche-linge à une température ne dépassant pas 60 °... Pendant le processus de séchage, les baies sont périodiquement mélangées.

confiture d'irgi

Méthode numéro 1

Sucre - 1kg
Eau - 250 ml
Acide citrique - 3 g
Irga - 1 kg

Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre. Les baies préparées y sont trempées et portées à ébullition. Alors répétez 2-3 fois avec un intervalle de 10-12 heures ou ils font de la confiture en une seule fois. Avant la fin de la cuisson, ajoutez acide citrique... Le produit fini est placé dans des bocaux et recouvert de couvercles en plastique.

Méthode numéro 2

L'irga est une baie très sucrée, il est donc conseillé de cuisiner de la confiture avec moins de sucre qu'indiqué dans la première recette.

Sucre - 300-400 g
Eau - 200 ml
Acide citrique - 2 g
Irga - 1 kg

Les baies préparées sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant exactement 2 minutes, laissées s'égoutter et versées dans du sirop bouillant. A feu doux, la confiture est portée à ébullition et mise de côté pendant 12 heures. Avant la fin de la cuisson, ajoutez acide citrique... Le produit est placé dans des pots et scellés.

Confiture d'irgi

Sucre - 500g
Acide citrique - 3 g
Irga - 1 kg

Baies préparées pétrir, saupoudrer de sucre et laisser reposer plusieurs heures. Ensuite, la confiture est bouillie à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. A la fin ajouter acide citrique... La confiture finie est placée dans des pots et scellée.

Marmelade d'Irgi

Sucre - 0,5 kg
Purée d'écureuil - 1 kg
Eau - 200 ml
Gélatine - 1 sachet

Les baies mûres et soigneusement lavées sont blanchies dans de l'eau bouillante (2-3 minutes), frottées à travers un tamis, ajoutez du sucre et de l'eau avec de la gélatine diluée dedans. Le tout est mélangé et cuit pendant un quart d'heure à partir du moment de l'ébullition. Le produit fini est versé dans des pots et scellé.

Irgi pastila

Sucre - 300 g
Purée d'écureuil - 1 kg

Blanchir l'irga pendant 2 minutes, passer au tamis, ajouter du sucre cristallisé (si désiré, ajouter de l'acide citrique) et disposer en une couche de 1 cm sur du papier graissé avec de l'huile végétale. Sécher à feu doux avec la porte du four ouverte jusqu'à ce qu'il ne colle plus. Pour le stockage, la guimauve est roulée dans un tube et enveloppée dans un chiffon.

compote d'irgi

Sucre - 450 g
Eau - 1 l
Irga - 1 kg
Acide citrique - 3 g

Les baies préparées blanchissent pendant 2 minutes, mettez dans des bocaux jusqu'à la moitié du volume, verser le sirop bouillant, couvrir avec des couvercles et pasteuriser (0,5 et 1 l - 10 et 15 minutes, respectivement). Les pots sont scellés et laissés refroidir à température ambiante.

Jus d'Irgi

Sucre - 300-400 g
Irga - 1 kg
Groseille noire ou rouge - 500 g

Avant d'obtenir le jus, l'irgu est stocké pendant 7 jours. dans une pièce fraîche, dispersés sur un film (cela augmente la jutosité des baies et améliore l'arôme). Après cela, les baies blanchir, broyer et presser le jus d'eux(à travers plusieurs couches de gaze). Le jus peut également être fait à l'aide d'un presse-agrumes. Le sucre est ajouté au liquide résultant, chauffé à feu doux jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, versé dans des bocaux, enroulés et stockés dans une pièce sombre et fraîche.

Purée d'Irgi

L'irga mûr est lavé, blanchi pendant 1 à 2 minutes et laissé égoutter. Les baies sont frottées à travers un tamis ou tordues avec un hachoir à viande. Ajouter le sucre (1: 1) à la purée, mélanger, laisser reposer 6 heures en plaçant au frais. Passé ce délai, le produit est disposé dans des pots stérilisés, recouverts de papier sulfurisé et envoyé au stockage dans un endroit frais et sombre.

Sirop d'Irgi

Sucre - 0,5 kg
Jus d'Irgi - 1 l

Le sucre est ajouté au jus obtenu à partir de l'irgi, bouilli à feu doux pendant au moins 15 minutes, versé dans des bouteilles stérilisées, scellées et placées dans un endroit frais pour le stockage.

Vin d'Irgi

Sucre - 1kg
Eau - 2 l
Jus d'Irgi - 1 l

Tout d'abord, le sirop est bouilli en ajoutant progressivement du sucre. Après 15 minutes d'ébullition, le sirop mélangé avec du jus d'irgi versé dans une bouteille. Le col est fermé par un bouchon d'étanchéité à l'eau. Lorsque le jeune vin s'éclaircit, il est versé dans une autre bouteille, bien fermée et laissée pendant 3 mois. Passé ce délai, le vin est mis en bouteille, bouché et stocké. incliné(les cous doivent être dirigés vers le bas).

Teinture d'Irgi

La bouteille est remplie aux 3/4 de son volume de baies, versée de vodka et laissée infuser dans une pièce sombre pendant deux jours. Après cela, les baies sont égouttées et jetées. De l'irga fraîche est à nouveau ajoutée à la bouteille (remplissant la moitié du volume), remplie de vodka filtrée et laissée pendant deux jours supplémentaires. La teinture est filtrée, versée dans des bouteilles, scellées et placées dans un endroit sombre et frais.

Irga vous permet de créer des flans vraiment délicieux. Assurez-vous de faire plaisir à votre famille avec eux.

Le nom inhabituel cache une plante très utile, dont les fruits ressemblent à de petites pommes rouges, dont le diamètre est inférieur à 10 mm. Les baies sucrées seront une excellente base pour le dessert d'hiver préféré de tous - la confiture. Il existe de nombreuses recettes pour cette délicatesse, mais parmi elles, il y a celles qui sont particulièrement appréciées des hôtesses. Alors, comment faire de la confiture d'irgi ?

Recette de cinq minutes

Les recettes rapides ont toujours la cote : dans le monde moderne, il est extrêmement important de gagner du temps et de l'énergie. Faire une confiture de cinq minutes est extrêmement simple. Tout d'abord, vous devez acquérir les composants suivants :

1 kg de sucre cristallisé;
1kg de baies nettoyées des ordures;
3 g d'acide citrique.

Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'efforts pour préparer une friandise :

Les baies lavées sous le robinet sont allongées dans une passoire.
Pendant que l'excès de liquide s'écoule de l'irgi, un sirop est préparé pour le versement : un kilogramme de sucre est prélevé par 250 ml. Le récipient contenant ces ingrédients est placé sur le four et porté à ébullition.
Les fruits sont ajoutés immédiatement après l'apparition des premières bulles.
L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus de 15 minutes. En toute fin de cuisson, de l'acide citrique est ajouté au plat.

La masse de fruits résultante doit être refroidie puis enroulée avec des couvercles métalliques.

Vous pouvez préparer une délicieuse gâterie sans traitement thermique. Cette confiture conservera tous les bienfaits naturels des baies, et le sucre cristallisé utilisé dans la recette ajoutera une douceur extraordinaire au plat.

Pour faire de la confiture, prenez :

1 kg de fruits ;
2 g d'acide citrique;
1kg de sucre.

La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps, car dans ce cas, vous n'aurez pas à rester devant la cuisinière:

Irga se lave et se remet.
Les fruits secs sont plongés dans un hachoir à viande et broyés. Vous pouvez utiliser un mixeur si vous le souhaitez.
La masse résultante est soigneusement mélangée avec du sucre cristallisé.
De l'acide citrique est ajouté. Cet ingrédient est nécessaire pour acidifier un dessert trop sucré.
Le mélange sucré est transféré dans des pots dont le col est serré avec du polyéthylène.

Toutes les vitamines contenues dans un produit frais sont intégralement préservées grâce à un traitement si doux. Il sera particulièrement utile pour les personnes atteintes de maladies du système visuel d'utiliser de la confiture : la vitamine du groupe A contenue dans l'irga aide à restaurer et à maintenir la vision.

Confiture d'irgi et cassis

Un additif sous forme de cassis aidera à diversifier le goût de la confiture de yergi et à la remplir de nouvelles propriétés utiles. La baie, riche en vitamine C, sera un excellent ajout à cette délicatesse.

La recette prévoit l'utilisation de seulement trois composants:

baies d'irgi - 1 kg;
sucre cristallisé - 1,5 kg;
cassis - 0,5 kg.

Pour préparer un dessert d'hiver, suivez ces instructions :

Tous les fruits doivent être triés et lavés.
Mettez les matières premières végétales dans un récipient préparé et ajoutez 750 grammes de sucre cristallisé.
Laisser infuser la masse de sucre et de baies pendant 8 heures.
Après la formation du jus, mettez le récipient sur la cuisinière et allumez le feu. Il est nécessaire de faire cuire une friandise sur une petite flamme.
Nous attendons que le sucre se dissolve complètement.
Ajouter la quantité restante de sucre cristallisé et bien pétrir la masse.
Nous mettons de côté la casserole et laissons le contenu refroidir pendant 30 minutes.
Nous remettons le récipient sur le poêle et rallumons le feu.
Nous faisons bouillir pendant environ 5 minutes, sans oublier de retirer la mousse.
Nous déposons le produit chaud dans un récipient en verre et l'emballons. Nous gardons dans cet état jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Couvrir et rouler.

Une telle confiture est particulièrement utile pendant la grossesse: elle est capable de fournir au corps d'une femme affaiblie toutes les substances nécessaires. Cependant, il convient de se rappeler: personne n'a exclu la survenue d'une réaction allergique. Par conséquent, au premier signe de maladie ou d'éruption cutanée, l'utilisation doit être immédiatement arrêtée.

Recettes avec différents fruits

La jirga bouillante pour l'hiver peut être préparée avec l'ajout de divers fruits.

Irga au citron pour l'hiver

Un produit approprié est le citron, qui ajoute une agréable acidité à la gâterie sucrée et infuse le dessert avec un parfum d'agrumes.

Une petite liste d'ingrédients ajoute à la popularité de cette recette :

1 kg de fruits d'irgi mûrs bleu-violet;
0,5 citron;
800 grammes de sucre;
environ 200 ml d'eau.

La recette étape par étape semble assez simple:

Rincez les baies soigneusement nettoyées de toute contamination et placez-les à portée de main.
Préparez le sirop : mélangez l'eau et le sucre cristallisé et mettez le feu au liquide obtenu. Pour épaissir le degré souhaité, le liquide est bouilli pendant environ 7 minutes. Il est important au cours de ce processus d'éliminer constamment la mousse.
Chargez l'irga dans un récipient préparé pour la confiture et versez le sirop de sucre chaud.
Mettez le récipient avec la confiture sur le feu et faites cuire à faible puissance pendant environ 10 minutes.
Extraire les graines du citron coupé en deux et passer une partie dans un hachoir à viande. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau !
Ajouter la pulpe hachée et la peau des fruits aigres à la confiture bouillante.
Retirez la masse du poêle après 5 minutes.

Les propriétés utiles de la confiture sont évidentes : le citron sature le dessert d'hiver en vitamine C, ce qui a un effet bénéfique sur le corps d'une personne qui consomme une telle délicatesse : grâce à une bonne immunité, les rhumes ne font pas peur aux amateurs de cette confiture même par temps froid.

Irgi à l'orange

Pour faire de délicieuses confitures avec l'ajout d'orange (on prend 2 kg de baies, 2 morceaux d'orange, 1 kg de sucre et 1 verre d'eau), vous devez suivre les recommandations suivantes :

Séparez les baies des brindilles. Bien rincer, puis sécher.
Rincez les oranges, séchez-les avec une serviette en papier. Séparez la partie orange du zeste sans couper la partie blanche. Séparer la pulpe d'orange de la partie blanche et passer au hachoir à viande ou hacher au mixeur
Hacher le zeste, mélanger avec la pulpe torsadée et le jus libéré.
Mélanger les baies de sirgi dans une casserole avec le sucre et laisser reposer deux heures, jusqu'à ce que le jus se libère.
Ajouter aux baies, à l'orange avec le zeste et le jus.
Envoyez le mélange au poêle. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen, laisser mijoter pendant une heure.

Répartir la confiture dans des pots stérilisés et rouler. La confiture de sirgi bouillie à l'orange, si vous le souhaitez, ne peut pas être enroulée, mais laissée refroidir et immédiatement servie.

De l'irgi et de la cerise

Ingrédients:

cerise - 500 g;
irga - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 0,5 l;
acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Chaque femme au foyer sait qu'avant la cuisson, les baies doivent être triées et soigneusement rincées. A ce stade, il est nécessaire de retirer les graines de la cerise.

Porter à ébullition un mélange d'eau et de sucre, y verser les cerises et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Ensuite, endormez-vous irga et cuisez à nouveau pendant 15 minutes, sans toucher le feu.
A la fin de la cuisson, retirer la mousse et ajouter 10 g d'acide citrique, mélanger.

Nous préparons les pots de la manière habituelle et les roulons.

Irgi aux framboises

Composition pour faire de la confiture d'irgi et de framboises :

Irga - 0,5 kg;
framboises - 0,5 kg;
sucre - 1 kg.

Comment préparer une délicieuse gâterie :

Rincez l'irga, plongez-le dans l'eau chaude pendant 2 minutes, retirez et séchez.
Triez les insectes et rincez les framboises.
Mélanger les baies et couvrir de sucre, laisser reposer toute la nuit (pendant 6-12 heures).
Le lendemain, mettez le bol avec la masse de baies sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu vif en retirant la mousse obtenue.

Versez la confiture dans les pots, fermez-les hermétiquement. Assurez-vous de stériliser les couvercles et les bocaux avant de le faire. Une fois la confiture refroidie, mettez-la au réfrigérateur.

Irgi aux pommes

Ingrédients pour la confiture d'hiver :

1 kg d'irgi mûr;
1-1,2 kg de sucre;
1 kg de pommes;
0,2-0,25 l d'eau;
acide citrique (facultatif).

Le ratio de pommes et de baies d'irgi peut être pris à votre discrétion et selon vos préférences gustatives. Dans le même temps, la quantité de sucre est prise plus si la proportion de pommes dans la confiture augmente. Pour la préparation de cette confiture, on utilise des pommes irga et aigres non trop mûres.

Tout d'abord, vous devez faire bouillir le sirop, pour lequel le sucre est versé dans l'eau et bouilli après ébullition pendant 10-15 minutes. Le sirop doit être assez épais et onctueux.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux ou en tranches fines. L'irga est lavé des débris, les baies sont soigneusement retirées de la tige.
Les baies d'Irgi sont versées dans le sirop bouillant, mélangées et portées à ébullition. Lorsque la masse bout pendant environ 5 à 7 minutes, des pommes y sont ajoutées. Portez à nouveau la confiture à ébullition et réduisez immédiatement le feu à doux, en poursuivant la cuisson jusqu'à épaississement.
Enfin, du jus de citron ou de l'acide citrique est ajouté à la confiture. Ce n'est pas nécessaire, mais la confiture prend une note d'agrumes et se conserve beaucoup mieux.

La confiture prête à l'emploi d'irgi et de pommes est versée dans des pots stérilisés et scellée avec des couvercles.

Il est important que la confiture soit suffisamment épaisse pour éviter qu'elle ne se détériore pendant l'hivernage.

La confiture Jirga aux pommes peut être cuite en deux étapes, en gardant la masse après la première ébullition pendant environ 3 heures. Ensuite, il est bouilli pendant 30 minutes supplémentaires et la confiture est prête à être scellée. Dans ce cas, la pièce est très épaisse et de goût uniforme.

Ce dispositif technique est solidement implanté dans la cuisine moderne. À l'aide d'un multicuiseur, non seulement les premier et deuxième plats sont préparés: un dessert d'hiver sous forme de confiture, cuit avec son aide, s'avère exceptionnellement savoureux et sain.

Une recette simple nécessite un minimum d'ingrédients :

1 kg de baies prélavées;
½ verre d'eau (en utilisant le récipient fourni avec le multicuiseur) ;
1 kg de sucre semoule.

Si vous suivez la procédure de préparation suivante, vous pouvez obtenir une gâterie saine avec un excellent goût :

L'irga préparé à l'avance doit être écrasé. Cette tâche est facile à réaliser avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Le gruau obtenu est placé dans un récipient en métal d'un multicuiseur.
Les ingrédients restants sont ajoutés à la masse de baies et la pièce est soigneusement mélangée.
La confiture doit être préparée en mode "Porridge" pendant environ 60 minutes.

Une fois le produit cuit, il peut être disposé dans des récipients préparés et enroulé pour l'hiver.