Gelée de fraises à base de baies congelées et d'amidon. gelée de fraise

Pendant la chaleur estivale, on souhaite souvent boire quelque chose d'épais afin de combiner nourriture et boisson en même temps, car les gens n'ont pas d'appétit particulier dans la chaleur.

Cette tâche est parfaitement gérée par la boisson traditionnelle, familière à chacun de nous depuis la maternelle - la gelée de fraise. En raison du fait qu'elle contient des baies, une telle boisson s'avérera non seulement agréable au goût, mais également très utile pour le corps.

Kissel lui-même est connu dans notre pays depuis très longtemps - même à l'époque soviétique, cette boisson apparaissait invariablement sur les tables des cantines maternelles et scolaires et était ajoutée au régime alimentaire des adultes.

Et ce n'est pas surprenant, car l'amidon, qui est l'un des principaux composants de cette boisson, contient une grande quantité de glucides, et les baies apporteront les vitamines nécessaires à votre corps, ce qui est particulièrement important lors de l'élaboration de la nutrition des enfants.

Maintenant, dans les magasins, vous pouvez trouver un assortiment assez large de gelée, qui se présente sous forme de briquettes, par exemple une boisson de la marque Russian Product.

Mais, bien sûr, ni en goût ni en propriétés utiles, ces produits semi-finis ne peuvent se comparer à une boisson faite à la maison à partir de baies fraîches. Passons donc à la cuisine, et en même temps envisageons plusieurs recettes de gelée à la fois !

Gelée de fraise classique

Ingrédients

- 400g + -
Purée de pomme de terre- 2 cuillères à soupe. + -
- 3 cuillères à soupe. + -
- 1 l + -

Comment faire cuire la gelée de fraise

Nous préparons une casserole dans laquelle nous allons cuire notre boisson. Versez de l'eau dedans et mettez-le à feu vif pour qu'il bout plus rapidement. Couvrir le récipient avec un couvercle aidera à accélérer ce processus.
Nous lavons les baies sous l'eau courante, retirons les queues. Nous devons également les examiner pour rechercher la présence d'endroits gâtés, nous les coupons avec un couteau et faisons de même avec les endroits verts sur les baies.
Dans un bol profond séparé, nous devons écraser les baies. Vous pouvez le faire avec un béguin, ou vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire, bien que cela complique quelque peu le processus.
Versez ici le sucre et l'amidon, après quoi nous mélangeons bien le tout pour que la masse devienne plus ou moins homogène.
Nous transférons le mélange de baies broyées dans de l'eau bouillante, le feu ne doit pas être réduit, car nous devons à nouveau porter l'eau à ébullition. N'oubliez pas de remuer constamment notre gelée.
Après avoir attendu l'ébullition, éteignez le feu et utilisez une louche pour verser la boisson chaude dans des verres. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid.

Vous pouvez facilement ajuster l'épaisseur de la boisson, par exemple, si vous aimez littéralement manger de la gelée avec une cuillère, ajoutez un peu plus d'amidon. Si, au contraire, vous êtes un partisan de la gelée liquide, réduisez la quantité d'amidon à une cuillère à soupe.

Cette recette séduira les amateurs de boissons épicées. Le goût de ce genre de gelée est particulièrement réussi lorsqu'elle est chaude.

Ingrédients

Fraises - 300 g;
Raisins secs - 1 cuillère à soupe;
Cassis - 2 cuillères à soupe;
Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
Sucre blanc granulé - 4 cuillères à soupe;
Eau purifiée - 1 l;
Cannelle - ½ bâton;
Oeillet - 3 fleurs.

Nous lavons les fraises, les groseilles et les raisins secs à l'eau courante. Nous passons en revue chaque type de baies, en retirant les parties et les queues gâtées.
Mettez les fraises et les groseilles dans un récipient séparé, écrasez-les de la même manière que dans la recette précédente.
Versez l'amidon, le sucre, les épices et les raisins secs dans la masse obtenue, mélangez le tout. La cannelle doit être pré-hachée.
Nous mettons une casserole d'eau à feu vif et attendons qu'elle bout.
Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez-y le mélange de baies épicées et portez à ébullition en remuant constamment le liquide.
Dès que vous remarquez que votre gelée a commencé à bouillir, retirez la casserole du feu et versez la boisson dans des récipients à portions.

Gelée citron-fraise

Nous allons cuire cette gelée en deux portions, si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité d'ingrédients en proportion.

Ingrédients

Fraises - 100 g;
Eau purifiée - 320 ml;
Sucre blanc cristallisé - 1 c.
Citron - ½ pièce;
Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café

Comment faire cuire la gelée de fraise au citron

Versez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu pour faire bouillir. Pendant le chauffage, nous commencerons à préparer nos ingrédients.
Dans environ 20 millilitres d'eau froide, nous devons diluer l'amidon, il est préférable de le faire immédiatement dans un récipient dans lequel nous ajouterons le reste des ingrédients.
Mes fraises, enlevez les queues. Nous plaçons les baies dans un mélangeur et broyons bien jusqu'à ce que toutes les baies se transforment en une masse liquide.
Nous filtrons la purée obtenue à travers un tamis, cela doit être fait pour éliminer les graines. S'ils ne vous dérangent pas, vous pouvez sauter cette étape.
Lavez le citron et pressez le jus d'une de ses moitiés. Pour cette recette, environ 1 cuillère à café de jus de citron suffit, mais vous pouvez augmenter cette quantité si vous aimez l'acidité. Ajouter le jus à la purée.
Mélanger la masse de fraises, l'amidon dilué et le sucre. On pétrit tout bien.
À ce stade, notre eau devrait déjà bouillir, versez-y la masse résultante.
En remuant constamment la gelée, portez à nouveau la boisson à ébullition et retirez à ce moment la casserole du feu.

Kissel aux fraises préparé selon cette recette s'avère brillant et très savoureux. Et du fait que nous en avons retiré les graines de baies, cette boisson sera très appréciée des jeunes enfants, qui manifestent très souvent leur mécontentement à ce sujet.

recette pas à pas avec photo

Les Kissels, comme les compotes maison, peuvent être cuisinés toute l'année. Pour ces boissons, il n'est pas du tout nécessaire d'avoir des baies ou des fruits frais. Ils s'avèrent également délicieux surgelés, donc si vous avez des fraises dans le congélateur, n'hésitez pas à vous procurer cette baie pour la gelée de fraises.

Ingrédients

200 g de fraises surgelées (si fraîches, utilisez-les)
3 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
0,5-0,7 l d'eau

Préparation

1. Si vous faites cuire une grande casserole de gelée, vous avez besoin de plus d'amidon (à raison de 1,5 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau), mais ajoutez du sucre au goût.

Nous sortons les fraises et, sans décongeler, les mettons immédiatement dans une casserole. Remplir d'eau et mettre à feu vif.

2. Lorsque l'eau s'est un peu réchauffée, ajoutez le sucre.

3. Nous ne l'avons pas fait tout de suite simplement parce que dans de l'eau tiède, presque chaude, il se dissoudra presque instantanément et ne brûlera pas. Après environ 5-7 minutes, le contenu bouillira. Ne vous précipitez pas pour réduire le feu ou retirer du poêle. Comme les baies étaient congelées, nous les faisons bouillir pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, les fraises donneront à la future gelée leur agréable couleur rouge et leur arôme étonnant.

Il est temps de filtrer la future gelée. Dans ce cas, vous pouvez, sans retirer du feu, simplement retirer les fraises à l'aide d'une cuillère.

4. Diluez l'amidon avec une petite quantité d'eau dans un bol séparé et versez-le dans une casserole en un mince filet.

La gelée parfumée de fraises congelées sera particulièrement pertinente dans le froid hivernal. Imaginez - il y a une tempête de neige à l'extérieur de la fenêtre, et vous buvez une gelée chaude visqueuse avec des fraises et regardez la tempête de neige de l'extérieur de la fenêtre ! Et si vous ajoutez également à la gelée des pâtisseries sucrées rouges, par exemple des crêpes ou une tarte, personne dans votre maison ne refusera une telle friandise. Une boisson est créée dans les 20 minutes, mais elle doit ensuite être refroidie un peu en remuant toutes les 5 minutes, car le lenka se forme à la surface de la gelée et reste très chaud en dessous. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'acide citrique lorsque vous faites bouillir les fraises - cela souligne la saveur de la fraise et dégage la douceur du sucre cristallisé.

Vous aurez besoin pour 600-700 ml de gelée :

250 g de fraises surgelées ;
0,5 litre d'eau chaude ;
50 ml d'eau froide;
5 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
1 pincée d'acide citrique;
2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs ou de pomme de terre.

Comment faire cuire de la gelée à partir de fraises congelées

1. Sortez les fraises surgelées du congélateur 15 minutes avant de faire la gelée, ou mettez-les dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 minutes. Retirez ensuite les queues vertes, si elles sont présentes sur les baies. Mettez les baies dans une casserole ou une casserole, ajoutez du sucre cristallisé et de l'acide citrique - il en faut littéralement un peu, à la pointe d'un couteau.

2. Versez de l'eau chaude dans le récipient et placez-le sur la cuisinière en allumant à feu moyen.

3. Portez le contenu du récipient à ébullition et faites bouillir pendant 10 à 12 minutes.

4. Maintenant, faisons le remplissage d'amidon - versez n'importe quel type d'amidon dans une tasse ou un verre d'eau froide et mélangez-le soigneusement avec une cuillère pour qu'il se dissolve dans l'eau. N'oubliez pas que l'eau doit être froide, sinon des grumeaux d'amidon se formeront dans l'eau chaude. Immédiatement après avoir mélangé l'amidon, réduisez le feu sur la cuisinière et versez la masse d'amidon dans une compote chaude en la remuant instantanément. Laissez-le sur la cuisinière pendant littéralement 1 minute et éteignez le chauffage. Laissez la boisson refroidir pendant 15 à 20 minutes, en remuant plusieurs fois pendant qu'elle refroidit.

Les méthodes de congélation à sec utilisées dans les réfrigérateurs modernes préservent les bienfaits des fruits et des baies fraîchement cueillis jusqu'à l'hiver. Et puis que peut-on préparer à partir de tels blancs? Tout est pareil que des fruits frais! Par exemple, de la gelée de baies congelées. Vous trouverez ci-dessous les différentes technologies de préparation de cette boisson.

Absolument toutes les baies conviennent à la gelée de préparations estivales surgelées: framboises, fraises, myrtilles, mûres, groseilles et autres. La recette classique n'implique pas de décongeler les fruits, ce qui simplifie grandement la cuisson.

L'ensemble de produits pour différentes variétés de baies sera toujours le même:

2000 ml d'eau potable;
500 g de baies surgelées ;
120g de sucre ;
100 g d'amidon.

Recette de boisson pas à pas :

Faites bouillir de l'eau dans une casserole de capacité appropriée et envoyez-y des baies congelées. Après ébullition, faites-les cuire pendant cinq minutes.
Pétrissez ensuite avec une purée de pommes de terre et passez le tout au tamis en fer. Cela vous aidera à obtenir une boisson plus douce.
Remettre le fond dans le récipient de cuisson et laisser bouillir à nouveau.
Versez le sucre dans le liquide gargouillant et ajoutez l'amidon mélangé dans un verre d'eau froide. Remuez le tout vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux dans la gelée.

Et dès que le contenu de la casserole bout, la boisson est prête et elle est retirée du feu.

Comment préparer une boisson liquide

En ajustant la quantité d'amidon ajoutée à la boisson, vous pouvez influencer son épaisseur.

Ainsi, si vous réduisez les proportions de ce produit par rapport au liquide, vous obtenez une gelée liquide maison :

2000 ml d'eau;
300 g de groseilles noires et rouges;
50 g d'amidon;
200g de sucre.

Technologie de cuisson :

Décongeler les baies et passer au tamis.
Mettez de côté le jus que vous avez réussi à obtenir des baies (vous en aurez besoin plus tard) et mettez le marc dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire environ cinq minutes après le début de l'ébullition.
Filtrez la compote obtenue à travers une étamine, ajoutez-y du sucre et remettez au feu.
Mélanger le jus préalablement réservé avec la fécule. Versez le liquide obtenu en un mince filet dans la compote filtrée bouillante et laissez infuser plusieurs minutes en remuant.

Cuisiner avec des cerises

Le "point culminant" de cette boisson est l'utilisation d'épices qui mettent en valeur et soulignent favorablement le goût des baies aigre-douces.

Si les graines ont été retirées des cerises avant la congélation, les baies n'ont pas besoin d'être décongelées. Si les fruits sont entièrement récoltés, ils devront alors être décongelés afin d'en retirer les graines.

Proportions des ingrédients :

2000 ml d'eau et encore 200 ml pour diluer l'amidon ;
500 g de cerises ;
180 g de sucre ;
80 g d'amidon;
5 boutons d'œillets ;
5 g de cannelle ;
2,5 cardamome moulue;
1g de vanille.

Cuisson de la gelée de cerises comme suit :

Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y des épices, faites-les bouillir pendant cinq minutes.
Ensuite, utilisez une écumoire pour attraper les boutons de girofle et ajoutez les cerises. Envoyez des baies décongelées avec le jus libéré lors de la décongélation.
Ajouter le sucre et dissoudre complètement, en remuant continuellement.
Attendez ensuite que le contenu de la casserole bout, puis versez l'épaississant dilué dans de l'eau froide.
Infusez la boisson en remuant jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Lorsque les premiers signes d'ébullition apparaissent, retirez la casserole du feu.

Gelée épaisse de baies congelées

Cette gelée s'avère épaisse non seulement en raison de la teneur plus élevée en amidon, mais également en raison de la purée de baies, dans laquelle les fraises congelées se transforment pendant le processus de cuisson.

Pour une gelée de fraises épaisse surgelée, préparez :

1000 ml d'eau;
300 g de fraises surgelées ;
80 - 100 g de sucre;
80g d'amidon.

Comment faire cuire la gelée :

Transférer les baies congelées dans une casserole, couvrir de sucre et couvrir d'eau. Remuez le tout jusqu'à ce que les cristaux sucrés se dissolvent et envoyez-les au poêle.
Lorsque l'eau avec les fraises bout, après 5 à 7 minutes, attrapez les baies avec une écumoire et réduisez-les en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un tamis ordinaire.
Remettre la purée de fraises dans la compote de fraises bouillante et verser la fécule diluée avec de l'eau. Faire bouillir la gelée pendant quelques minutes et retirer du feu.

Cette gelée peut être servie encore chaude, mais elle sera tout aussi savoureuse une fois refroidie.

Boisson saine aux canneberges

Le kissel aux canneberges est non seulement une boisson savoureuse, mais aussi saine qu'il sera utile d'introduire dans votre alimentation lors des épidémies de grippe et de rhume. Il pourra renforcer le système immunitaire et aider le corps à faire face aux virus qui y sont déjà entrés.

Pour cuisiner une telle gelée médicinale à partir de canneberges congelées, vous devez préparer:

2000 ml d'eau;
300 g de canneberges ;
80 g d'amidon;
sucre au goût.

Le progrès:

Décongelez les baies, rincez-les si nécessaire sous l'eau courante froide, puis passez-les en purée avec un mixeur en bouillie.
Laisser un verre d'eau pour diluer l'amidon, et mélanger le reste du liquide avec du gruau de baies et porter à ébullition.
Sucrez le contenu de la casserole au goût et versez-y l'amidon mélangé à de l'eau en un mince filet. Dès que la boisson s'épaissit, elle est prête.

La gelée maison est une boisson assez nutritive, elle peut donc remplacer complètement un repas, par exemple une collation l'après-midi ou une collation. Et surtout si vous le complétez avec un petit pain ou une tarte.

Recette multicuiseur

Kissel d'amidon et de baies congelées peut être cuit dans une mijoteuse. Cela ne prendra pas plus de temps que la cuisson sur la cuisinière, et peut-être même moins. Grâce aux modes de préparation spéciaux d'une telle boisson, les vitamines et les nutriments sont mieux conservés.

Ingrédients utilisés dans le processus de cuisson :

1500 ml d'eau et 250 ml supplémentaires pour l'amidon;
500 g de baies (groseilles à maquereau et groseilles);
150 g) sucre;
60g d'amidon.

Mode de cuisson :

Mettez les baies surgelées dans une multicanne, remplissez-les d'eau, fermez le couvercle de l'appareil et démarrez le mode "Soupe / Vapeur" pendant un quart d'heure.
Après le signal sonore, attrapez les baies avec une écumoire et passez-les au tamis.
Remettre la purée sans pépins obtenue dans l'eau avec le sucre. Activez à nouveau l'option Soupe / Vapeur pendant 15 minutes.
2 à 3 minutes avant la fin du programme, ouvrez le couvercle de l'appareil et versez la fécule mélangée dans un verre d'eau. Attendez la fin du programme et laissez infuser la boisson pendant encore une heure.

De la gélatine et des baies congelées

Bien sûr, il est beaucoup plus courant d'utiliser de l'amidon comme épaississant pour cette boisson, mais dans la cuisine juive et française il existe de belles gelées transparentes sur gélatine.

La particularité de ces boissons est qu'elles ne se consomment que fraîches.

La composition de la boisson sur gélatine :

2000 - 3000 ml d'eau;
400 - 500 g de baies congelées;
14 g de gélatine;
200g de sucre.

Séquençage :

Versez la gélatine dans 100 ml d'eau froide et laissez-la saturer d'humidité pendant une demi-heure. Faites ensuite fondre les grains gonflés dans un bain de vapeur ou dans un four à micro-ondes. Ne pas faire bouillir.
Porter les baies à ébullition avec de l'eau et cuire pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un bouillon riche, qui est ensuite filtré, mélangé avec du sucre et de la gélatine en vrac. Réchauffez un peu la boisson sur le feu, mais ne la laissez pas bouillir.
Versez la boisson finie dans des récipients portionnés pour servir et refroidir. Kissel de baies congelées sur gélatine est prêt.

Kissel a été brassée en Russie. Ils étaient préparés à la fois comme boisson et comme plat indépendant. Les femmes au foyer modernes n'oublient pas non plus cette boisson étonnante. En raison de ses propriétés bénéfiques, la gelée est indiquée pour presque toutes les personnes. Il est bien absorbé, normalise la digestion, lutte contre la dysbiose, et pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères, de colite, c'est juste une aubaine. Cette délicieuse boisson est préparée assez rapidement. L'essentiel est d'avoir les bons ingrédients sous la main….

Ingrédients

100 g de fraises surgelées__NEWL__
100 g de cassis surgelé__NEWL__
6 cuillères à soupe sans sucre supérieur__NEWL__
3 cuillères à soupe nature fécule de pomme de terre__NEWL__
2 litres d'eau__NEWL__

Si vous n'avez pas de baies surgelées, vous pouvez en prendre fraîches et séchées ; divers jus de fruits, confitures, conserves sont idéaux pour la gelée. Et ses propriétés utiles dépendront des baies (fruits) que vous prenez comme base. Si vous voulez que la gelée ait un effet laxatif, faites-la cuire à partir de sorbier. Fabriquée à partir de myrtilles, elle aura des effets liants, la gelée de canneberge aidera à lutter contre les maladies virales.

Nous aurons une boisson très saine, car elle est brassée à partir de deux types de baies. Alors, commençons. Nous transférons les fraises et les groseilles congelées dans une casserole, les remplissons d'eau et les mettons sur la cuisinière à feu vif.

Après environ 3-4 minutes, lorsque l'eau devient chaude, versez le sucre dans la casserole, remuez et laissez bouillir la compote de baies (ce n'est pas encore de la gelée).

Baisser le feu et garder sur le feu pendant 10-15 minutes. Pendant que les baies bout, nous diluons l'amidon dans une petite quantité d'eau dans un bol séparé.

À propos, il n'est pas nécessaire de prendre de la pomme de terre. Il peut être remplacé par du maïs. Une fois la compote cuite, filtrez-la sur une étamine.

Nous jetons les baies laides bouillies, renvoyons le reste au feu et laissons bouillir.

Versez ensuite immédiatement l'amidon dilué en un mince filet et mélangez rapidement.