Cuire l'aiglefin entier dans la recette du four. Aiglefin en papillote au four

Nous avons acheté un énorme haddock et avons longtemps réfléchi à la façon de le cuisiner, et avons décidé de le faire cuire dans du papier d'aluminium ! Savoureux, sain et sans tracas.
C'était difficile de couper le poisson, mais je l'ai fait. Ce sont des pièces d'environ 3-4 cm de large.

La taille est certainement solide)

Je dois saler et poivrer l'aiglefin - j'ai un mélange de poivrons. J'ai aussi ajouté de la coriandre. Et j'ai trouvé de l'assaisonnement pour poisson.

Mélanger et laisser reposer environ une demi-heure. Alors qu'ils cuisinaient avec un enfant, un cri perçant a commencé à la vue d'un oignon. J'ai donc dû tricher, j'ai râpé l'oignon sur la plus petite râpe (jusqu'à présent personne ne l'a vu)) et j'ai versé le poisson avec ce jus obtenu. J'ai juste oublié de prendre une photo) Et au fait, en regardant vers l'avenir, je dirai que cela s'est avéré encore mieux, l'oignon croque généralement, je ne l'aime pas vraiment sous cette forme, mais il s'est avéré qu'il semble être là, et non il est vu)
Pendant ce temps, pendant que le poisson est mariné, nettoyez et coupez les pommes de terre. Cercles de 5-7 mm. Saupoudrer légèrement de sel.

Coupez également le citron en rondelles. En général, nous aimons beaucoup le poisson au citron.

Maintenant, nous étalons le papier d'aluminium sur la table.

Et nous répandons tout de cette façon! une tranche de poisson, trois tranches de pommes de terre, un citron, puis repêchez.

Voici un examen plus approfondi.

Vous pouvez mettre une autre tomate ! Sur le dessus, j'ai mis un peu de crème sure grasse, mais j'ai oublié de prendre une photo, mais elle sera alors bien visible.
Ensuite, nous emballons bien le poisson. je rentre à peine)

Préchauffer le four à 200 degrés et y retirer le haddock. Nous cuisons pendant 40 minutes. Nous sortons et voyons si les pommes de terre sont prêtes.

La crème sure est donc visible. Les pommes de terre sont prêtes, mais je les remets, encore 10 minutes, un peu brunes. Et voici le résultat !

Le poisson est très savoureux et aigre. C'est ma part)

La viande est la plus tendre. Blanc comme neige.

Eh bien, très savoureux!
Bon appétit à tous !

Temps de cuisson: PT01H00M 1h.

Cuisson de l'aiglefin au four dans du papier d'aluminium. L'aiglefin est un poisson de la famille de la morue, il a une chair blanche et non cuite, il est donc excellent pour préparer un grand nombre de plats, y compris au four.

Tu te souviens que je t'ai offert ? Aujourd'hui, nous allons faire cuire du haddock avec cette sauce. De plus, prenez juste un peu de jus de citron, assaisonnement pour le poisson et les oignons. Adoucissons le goût de nos poissons de mer avec du beurre. Il s'avère tout simplement divin ! Vous pouvez servir le plat avec un accompagnement - bien sûr, les pommes de terre bouillies à l'aneth frais sont les mieux adaptées, par exemple, avec des herbes fraîches et une salade de légumes.

Préparez les aliments de la liste.

Décongeler le poisson sur la clayette inférieure du réfrigérateur, le couper en filets sur la peau.

Couper le filet en portions obliques. Le sel.

Placer la peau de poisson sur une feuille graissée. Mettez le reste de l'huile sur chaque morceau de poisson.

Assaisonner le poisson avec le mélange d'épices pour poisson séché et napper de sauce kiwi tkemali.

Cuire le poisson dans un four chauffé à 180 degrés, en le couvrant de papier d'aluminium, pendant 15 minutes, puis ouvrir le papier d'aluminium et amener le poisson à disposition pendant 10 minutes supplémentaires. Il est très savoureux de verser cette sauce sur le plat d'accompagnement.

L'aiglefin cuit dans du papier d'aluminium est prêt !

Servir le haddock avec la sauce obtenue et des herbes fraîches. Bon appétit!

L'aiglefin est un poisson à partir duquel vous pouvez préparer un grand nombre de plats différents, surprenant constamment votre famille et vos amis avec des talents culinaires. Il est frit sur le grill, cuit au four, les salades sont préparées à partir de filets et les pâtés sont préparés.

Appartient à l'aiglefin de la famille de la morue. Elle vit dans les mers du nord des océans Atlantique et Arctique. Vous pouvez rencontrer ce poisson au large des côtes de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Islande, ainsi que dans les mers de Barents et de Norvège. Son habitat de prédilection est les plans d'eau salée.

En termes de volume de capture, l'aiglefin occupe la troisième place parmi tous les représentants de son espèce, immédiatement après le cabillaud et la goberge. Dans les mers du Nord et de Barents, sur les côtes de la Nouvelle-Écosse et de l'Angleterre, ce poisson est le sujet le plus important de l'industrie de la pêche. Malgré le fait qu'il soit répertorié dans le Livre rouge, la capture annuelle est d'environ 05, -0,7 million de tonnes.

L'aiglefin est un très gros poisson, sa longueur moyenne est de 70 cm et son poids de 3 kg. Mais parfois les pêcheurs capturent des individus qui atteignent 1 m de long et leur poids est de 17 à 19 kg !

Le corps de l'aiglefin est légèrement aplati sur les côtés et haut. La couleur est argentée, l'abdomen est blanc laiteux, les côtés sont également clairs, mais le dos est gris foncé avec une teinte lilas. Légèrement sous le dos sur tout le corps, l'aiglefin a une ligne horizontale noire et une tache ovale sombre près de la tête de chaque côté. C'est cet endroit qui fait la principale différence entre les poissons de cette espèce. Par elle, les individus se reconnaissent, se rassemblent en grands troupeaux. Ce mode de vie leur permet de repérer plus tôt les phoques, les gros poissons et autres prédateurs. Une autre différence entre l'aiglefin réside dans 3 nageoires dorsales et 2 nageoires anales.

Dans les épiceries, ce poisson est vendu frais, fumé et séché, mais surtout congelé. La viande d'aiglefin, blanche, non grasse, au goût délicat, est un produit diététique. Il est compatible avec les sauces piquantes épicées, divers légumes et assaisonnements.

L'aspect appétissant et les propriétés utiles de ce poisson, ainsi que l'élasticité de la viande, restent après toute méthode de cuisson. S'il est bouilli ou cuit à la vapeur, son filet sera pratiquement exempt de graisse, ce qui permet de l'inclure dans le régime alimentaire des personnes qui suivent un régime. Même après la friture, ce produit conserve un goût doux, il n'est pas nécessaire d'en retirer la peau, tandis que la friture forme une croûte agréablement croustillante. Une merveilleuse teinte dorée de ce poisson peut être obtenue en utilisant de la chapelure dans la préparation. Vous pouvez également faire des côtelettes, des tartes, des boulettes, du pâté, des salades d'aiglefin. Et s'il est salé ou fumé, il acquerra un nouvel arôme plus brillant et plus intense.

Étant donné que la viande de ce poisson, comme d'autres représentants de l'espèce de morue, est faible en gras, elle est excellente pour la nutrition diététique. Sa graisse principale s'accumule dans le foie, est souvent fondue et est utilisée à des fins médicales.

L'aiglefin est riche en protéines, sélénium, vitamine B 12, il comprend également du sodium, du potassium, de la pyridoxine, du fer, du brome, du zinc, du fluor, de l'iode, des vitamines A et D.

Ce produit est riche en acides aminés nécessaires au corps humain, et sa graisse contient des acides gras polyinsaturés oméga-3, c'est-à-dire alpha-linolénique et eicosapentaénoïque. Ces acides contribuent au fonctionnement normal des yeux et du cerveau, abaissent le taux de cholestérol sanguin et aident le corps à combattre les processus inflammatoires. La composition de l'églefin n'inclut pas la protéine insoluble élastine, qui assure sa digestion facile et rapide par le tractus gastro-intestinal, par rapport à la viande animale.

100 grammes de ce poisson ne contiennent que 73 kcal. Il n'est pas recommandé de le manger uniquement pour les personnes qui ont une intolérance individuelle.

Lire aussi: Comment cuire la morue ?

Aiglefin au four: recette

L'aiglefin peut être utilisé pour cuisiner une grande variété de plats, il est en effet polyvalent. Mais lorsqu'il est cuit au four, le poisson a un goût brillant particulier.

Aiglefin cuit au four avec sauce

Composition:

Aiglefin - par nombre de personnes
Sauce soja au goût
Ketchup au goût
Mayonnaise au goût
Crème sure - au goût
Poivre blanc et noir moulu - au goût
Feuille de laurier, ail - au goût

Préparation:

Éplucher le poisson, rincer et couper en portions et laisser sécher.
Versez ensuite sur le filet de sauce soja, après l'avoir frotté avec de l'ail écrasé et laissez mariner 20 minutes.
Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile végétale, mettez le poisson dessus et ajoutez un peu d'eau, du poivre, mettez le laurier et les grains de poivre, puis mettez au four préchauffé pendant une demi-heure.
Pendant que le poisson cuit, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, battre la crème sure avec la mayonnaise à parts égales, ajouter le ketchup, bien mélanger le tout et 15 minutes plus tard, après avoir mis le haddock au four, le verser dessus avec ce mélange.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un accompagnement de légumes.

Aiglefin cuit au four avec des légumes

Composition:

Aiglefin (carcasse entière) - 0,8 kg
Aubergine - 1 pièce
Oignons - 1 tête
Tomate - 1 pièce
Feuilles de coriandre et d'aneth - 2 brins
Fromage (Parmesan) - 70 g
Citron - ¼
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Sel, romarin, poivre noir - au goût

Préparation:

Vider la carcasse, la peler, parer les nageoires et rincer à l'eau froide.
Frotter le poisson avec du sel et du romarin, arroser de jus de citron et mettre l'aneth et la coriandre à l'intérieur.
Lavez l'aubergine, coupez-la en gros cubes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l'huile d'olive et mettre l'oignon, haché en gros demi-anneaux, faire revenir un peu jusqu'à ce qu'il devienne transparent, environ 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite l'aubergine et la tomate hachée à l'oignon, faites revenir le tout pendant encore 5 minutes en remuant constamment.
Une fois les légumes pressés, ajoutez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive et y déposer le poisson et les légumes.
Préchauffer le four à 200 degrés et y mettre le plat pendant 30-40 minutes.
5 minutes avant que le plat soit prêt, saupoudrez-le de fromage râpé.

Aiglefin cuit au four avec du lait

Composition:

Aiglefin - 1 kg
Lait - 1 cuillère à soupe.
Fromage à pâte dure - 50 g
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Mayonnaise - 5 cuillères à soupe
Assaisonnement pour poisson - 2 c.
Oignons - 2 pièces
Sel au goût

Préparation:

Épluchez le poisson, retirez la crête et les arêtes, rincez, coupez en petits morceaux.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les filets.
Mélanger la mayonnaise avec l'assaisonnement pour poisson et badigeonner l'aiglefin.
Eplucher l'oignon et le couper en rondelles et saupoudrer généreusement de poisson, puis verser sur le lait.
Râper le fromage et saupoudrer le contenu d'un plat allant au four.
Maintenant, le plat peut être envoyé au four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes.
Vous pouvez servir ce plat avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Aiglefin au four en papillote

Afin de ne pas dessécher la viande d'aiglefin plutôt tendre, elle peut être cuite au four dans du papier d'aluminium.

Aiglefin au four en papillote avec oignons

Composition:

Aiglefin - 2 pcs.
Huile végétale - pour la lubrification
Sel, poivre noir moulu, feuilles d'aneth - au goût
1/2 jus de citron
Oignons bulbes - 1 pc.

Préparation:

Eplucher et rincer le poisson, le couper en 4 morceaux égaux.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et remplissez-en le poisson ou répartissez-le uniformément sur le dessus.
Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale, y mettre 1 morceau de poisson, saupoudrer de jus de citron, de sel et de poivre, envelopper dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
Saupoudrer le plat fini d'aneth sur le dessus.

Aiglefin cuit en papillote avec du vin blanc et de la crème

Composition:

Filet d'aiglefin - 1 kg
Beurre - 3 cuillères à soupe
Jus de citron - ½ cuillère à café
Ail - 2 gousses
Persil - 4 brins
Tarhun - ¾ c.
Vin blanc - ¼ c.
Crème - ¼ c.
Sel, poivre noir - au goût

Préparation:

Eplucher le poisson, rincer et assaisonner de sel et de poivre.
Dans un bol séparé, mélanger le beurre ramolli avec l'ail écrasé et le jus de citron.
Appliquez le mélange obtenu sur le poisson, transférez le tout sur une grande feuille de papier d'aluminium, saupoudrez d'herbes et enveloppez dans une enveloppe, laissez un bord ouvert, versez de la crème et du vin dedans et fermez hermétiquement.
Le plat doit être cuit pendant une demi-heure au four à 180 degrés.

Aiglefin au four en papillote avec des tomates

Composition:

Aiglefin (filet) - 4 pcs.
Tomates dans leur jus - 400 g
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Oignons - 1 tête
Thym - 1 branche
Sucre - 0,5 cuillère à café
Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Poivre noir moulu, sel - au goût

Préparation:

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Envoyez-y des tomates, du thym, du sucre et de la sauce soja. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 5 minutes, puis mettre délicatement les filets dans la poêle, couvrir le tout de papier d'aluminium et mettre au four 20 minutes à 180 degrés.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre au four.

L'aiglefin est un poisson diététique à la viande exceptionnellement savoureuse et tendre. Le processus de sa préparation ne demande pas beaucoup d'efforts et le résultat est capable de dépasser toutes les attentes ! Bon appétit!

L'aiglefin bon marché et savoureux contient une grande quantité de protéines, d'iode et d'autres micro-éléments et vitamines utiles et n'est pas du tout gras. Il est facile de cuisiner ce poisson sous n'importe quelle forme, mais pour plus d'avantages, il est bien sûr préférable de le faire cuire au four. En règle générale, la plupart des recettes ne nécessitent que des ingrédients communs et la variété des saveurs est obtenue en variant les épices utilisées.

Comment choisir un poisson ?

Lors du choix de l'aiglefin pour la cuisson, il est important d'examiner attentivement la carcasse. Le corps du poisson doit être recouvert d'écailles naturelles et ne pas présenter de dommages visuels, de bosses ou de taches étranges.
Les yeux d'un poisson frais sont transparents et les branchies sont fermes. L'odeur est également importante, elle doit être discrète et "marine".
Il vaut également la peine d'inspecter les nageoires avec la queue: si elles ont l'air trop sèches, alors, très probablement, l'aiglefin a été décongelé et congelé plusieurs fois, c'est-à-dire que les règles de stockage n'ont pas été respectées.

De plus, lors de la coupe de la carcasse, il convient de surveiller la facilité avec laquelle la chair se détache des os. Idéalement, ils devraient être étroitement connectés, mais s'ils se désintègrent rapidement, le poisson est gâté et il est plus sûr de le jeter.

Recettes

Avec de la crème sure et de la sauce soja

L'aiglefin cuit avec de la crème sure et de la sauce soja sera délicieux au goût. Considérez étape par étape la recette de la cuisson d'un tel poisson.

Vous devez préparer les ingrédients: quatre ou cinq poissons, 150 millilitres de sauce soja, six cuillères à soupe de concentré de tomate, 200 millilitres de crème sure faible en gras, 200 grammes de mayonnaise, cinq feuilles de laurier, sel, poivre et ail.
Lorsque la carcasse est décongelée, elle devra être nettoyée à l'intérieur et à l'extérieur, rincée, divisée en petits morceaux, puis séchée à l'aide de serviettes.
La sauce soja est mélangée à de l'ail haché et l'aiglefin reste dans la marinade résultante pendant 15 à 20 minutes.
La plaque de cuisson est huilée et un peu d'eau y est versée. Le poisson est placé à la surface et des feuilles de laurier, de l'ail et du poivre moulu sont placés dessus.
Le four chauffe à 180 degrés, le poisson est cuit pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, la crème sure est combinée avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate. Une quinzaine de minutes après le début du traitement thermique, l'aiglefin est traité avec la sauce obtenue.

En papillote

Vous pouvez faire cuire l'aiglefin en papillote, pour cette recette, vous devez prendre deux poissons, un citron, quelques oignons, de l'huile végétale, du sel et des épices.

Tout d'abord, la carcasse est décongelée et décollée des écailles, après quoi les parties non comestibles en sont retirées et le filet est coupé en petits morceaux. L'aiglefin est rincé à l'eau froide et séché avec du papier absorbant.
Le jus d'agrumes est combiné avec des épices et du sel, puis utilisé pour transformer le poisson.
Le papier d'aluminium est étalé sur la palette et légèrement graissé avec de l'huile végétale.
La première couche à la surface est l'églefin, puis des rondelles d'oignon pelées et hachées y sont placées.
Le poisson est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit pendant environ une demi-heure dans un four préchauffé à 200 degrés.

Au moment de servir un plat, saupoudrez-le d'herbes fraîches finement hachées ou servez-le avec du riz.

Steaks d'aiglefin

Les steaks d'aiglefin deviennent un substitut original aux plats de viande traditionnels.

La marinade dans ce cas est préparée à partir de quatre cuillères à soupe d'huile végétale, quelques cuillères à soupe de vinaigre de framboise, une cuillère à soupe de sauce soja, deux gousses d'ail, une cuillère à café d'un mélange d'épices et une pincée de sel. De plus, vous aurez besoin de 500 grammes de poisson, d'une feuille de laurier et de trois grains de poivre.
Le sel, l'assaisonnement, l'ail haché, la sauce soja, le vinaigre de framboise et l'huile de tournesol sont versés un par un dans un récipient profond. Tout est bien mélangé, après quoi le poisson est trempé dans la solution, divisé en six morceaux.
Le récipient est fermé par un couvercle et l'aiglefin est mariné au réfrigérateur pendant vingt minutes. Ensuite, les morceaux doivent être retournés et laissés refroidir et tremper pendant le même temps.
À l'étape suivante, les morceaux sont transférés dans un plat allant au four, versés avec la marinade et complétés par des grains de poivre et des feuilles de laurier.
Le four est préchauffé à 200 degrés, le traitement thermique se poursuit pendant vingt-cinq minutes.

En crème au fromage

Il s'avère un plat très appétissant, si vous cuisinez de l'aiglefin dans de la crème et du fromage.

Pour un kilogramme de poisson, vous aurez besoin d'un verre de fromage râpé, trois cuillères à soupe de farine, trois cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillère à soupe et demie de crème, un oignon, du paprika, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de moutarde en poudre.
Le filet lavé et séché est coupé en morceaux, salé et poivré. L'oignon finement haché est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré. La farine, la moutarde et le sel sont placés dans la même poêle, puis le tout est versé avec de la crème.
La sauce est cuite à feu doux jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Lorsque le feu est éteint, le fromage râpé est mélangé au mélange.
La palette est huilée, après quoi le poisson est placé dessus. Arrosant l'aiglefin de sauce et saupoudré de paprika, le plat peut être retiré au four chauffé à 180 degrés.
Le plat sera prêt dans une demi-heure.

Dans un pot

Aiglefin en pot il s'avère toujours parfumé et très juteux.

Pour préparer le plat, vous avez besoin d'un poisson, deux tomates, deux oignons, un citron, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, des grains de poivre et du persil.
L'aiglefin nettoyé et lavé est débarrassé des arêtes et des nageoires. Ensuite, la carcasse est coupée en portions, versée avec du jus de citron et marinée pendant trente minutes. Ensuite, il devra certainement être salé.
Les pots sont enduits d'huile d'olive de l'intérieur et les poissons y sont placés. Sur le dessus, il faut mettre l'oignon haché en demi-anneaux et les tomates coupées en tranches. De plus, plusieurs grains de poivre sont jetés dans chaque pot.
Le four chauffe jusqu'à 180 degrés, le plat prend soixante minutes.

Aux champignons

Pour préparer de l'aiglefin aux champignons au four, vous devez prendre 700 grammes de filet de poisson, 500 grammes de champignons, 300 grammes de fromage à pâte dure, quatre oignons, 150 millilitres de mayonnaise, 50 millilitres de jus de citron, du sel, des épices et de l'huile végétale.
Le filet est décongelé, lavé et séché. Il faut le diviser en deux parties égales.
Les oignons sont pelés et coupés en rondelles, et les champignons sont lavés et finement hachés. Les champignons aux oignons sont frits dans une poêle et, une fois refroidis, saupoudrés de fromage râpé.
Le poisson est salé, poivré et légèrement arrosé de jus de citron. Une partie est recouverte du mélange de champignons et la seconde est placée dessus. Le tout est enrobé de mayonnaise puis cuit au four pendant vingt-cinq à trente minutes. Dans ce cas, le four doit être préchauffé à 180-200 degrés.

Saupoudrer d'herbes avant de servir. D'ailleurs, pour plus de satiété, vous pouvez aussi le cuisiner avec des carottes.

Avec des légumes

C'est une excellente idée de cuisiner de l'aiglefin entier. ainsi que des légumes comme les tomates et les aubergines.

La liste des ingrédients comprend deux poissons, deux tomates, deux aubergines moyennes, quelques oignons, 150 grammes de fromage à pâte dure, 50 millilitres de jus de citron, six cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, des épices et de l'aneth.
L'aiglefin correctement préparé est saupoudré de sel, d'épices et saupoudré de jus de citron. Pendant qu'il est mariné pendant vingt minutes, l'aneth doit être finement haché, puis placé à l'intérieur du ventre du poisson.
Les légumes sont coupés en petits morceaux. Tout d'abord, l'oignon est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il acquière une couleur dorée, puis le reste des légumes y est envoyé et le tout est mijoté pendant un quart d'heure.
En utilisant des légumes préparés dans un plat allant au four, vous devez former la couche inférieure et placer le poisson dessus.
Le four chauffe jusqu'à 200 degrés, la minuterie est réglée sur quarante minutes.

Peu de temps avant la fin du traitement thermique, le plat devra être saupoudré de fromage râpé. Pour plus de satiété, le plat de poisson peut être complété par des pommes de terre.

avec des pommes de terre

Version classique cuire du poisson avec des pommes de terre.

Pour mettre en œuvre une telle recette, vous aurez besoin de deux aiglefins, six ou sept pommes de terre, quelques oignons, environ 400 millilitres de crème sure, 25 millilitres de jus de citron, de l'aneth frais, de l'huile végétale et des épices.
Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites, et les jeunes sont utilisées crues. Les racines sont pelées et coupées en tranches.
L'aiglefin est éviscéré et éliminé de la tête, après quoi il est lavé, séché et tranché en portions.
Les bulbes sont pelés et râpés en demi-anneaux.
Le four chauffe jusqu'à 180 degrés, la poêle est lubrifiée avec de l'huile végétale. Tout d'abord, vous devez placer l'aiglefin et les oignons dessus, et les demi-anneaux doivent être dessus. Des pommes de terre rondes prennent place entre les portions de poisson.
À ce stade, la crème sure, les épices, le sel et l'aneth finement haché sont soigneusement mélangés pour faire une sauce et versés sur l'aiglefin.
Le dessus du poisson peut être saupoudré d'épices ou de fromage râpé.
Vous devez faire cuire le plat de quarante à cinquante minutes. La préparation du plat est déterminée par la préparation des pommes de terre.

Au moment de servir le poisson, vous pouvez l'arroser de jus de citron et garnir de brins d'aneth.

Les fruits de mer jouent un rôle assez important dans l'alimentation humaine, car ils contiennent de nombreuses substances utiles. Parmi les différents types de poissons, l'aiglefin a un goût particulier. Il peut être préparé de différentes manières, avec et sans ingrédients différents. La soupe de poisson est bouillie, elle est frite dans une casserole. Il convient de noter un plat tel que l'aiglefin au four, car, cuit de cette manière, il conserve de nombreuses substances utiles.

Aiglefin à la mayonnaise au four

La recette suivante est l'une des plus simples. Pour lui, vous aurez besoin d'un kilogramme de poisson éviscéré et lavé, du poivre moulu (au goût), de la coriandre, des herbes séchées, 100 grammes de mayonnaise, la même quantité de fromage râpé, du sel, de la farine. L'aiglefin au four selon cette recette est préparé comme suit. Le poisson est frotté avec du sel et des épices, trempé dans de la farine et frit un peu dans une poêle. Après quoi, il est disposé sur une plaque à pâtisserie. Le dessus du plat est recouvert d'un mélange de mayonnaise et de fromage. Le poisson est placé au four pendant 15-20 minutes.

Aiglefin cuit dans un pot

Il existe une autre variante de la cuisson de l'aiglefin au four. La recette comprend les ingrédients suivants : 300 grammes de filets de poisson, de préférence avec la peau, quelques gousses d'ail, deux tomates, un oignon de taille moyenne, du jus de citron et de l'huile d'olive. Le sel et les épices sont ajoutés selon le goût. Dans le même temps, ne vous laissez pas trop emporter par les épices, car elles peuvent interrompre le goût du plat lui-même. Le fond du pot (ou en céramique, mais toujours avec un couvercle) est graissé avec de l'huile d'olive. Le poisson est coupé en petits morceaux, qui sont placés dans le plat, côté peau vers le bas. L'ail haché, les oignons émincés, les tranches de tomates sont placés par-dessus en couches. Le tout est salé, poivré et laissé une demi-heure au frais. Après cela, des brins de persil sont placés sur les produits, le plat est versé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et la même quantité de jus de citron. L'aiglefin est cuit au four pendant environ une demi-heure.

Poisson au four en papillote

Certaines femmes au foyer utilisent un manchon ou une feuille spéciale lors de la cuisson du poisson. Pour éviter que l'aiglefin ne sèche trop au four, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson suivante. Le poisson est lavé et nettoyé. La carcasse est découpée en plusieurs morceaux, débarrassée des os. Il est conseillé de laisser la peau sur le filet. L'aiglefin est frotté avec du sel et des épices. Chaque pièce est placée sur du papier d'aluminium. Sur le dessus sont placés des rondelles d'oignon et un cercle de tomates. Le papier d'aluminium est enveloppé, le plat est placé dans le four.

Aiglefin en pâte: caractéristiques de cuisson

Ce poisson, cuit en pâte, a un goût agréable et peut devenir un plat original sur une table de fête. L'aiglefin préparé peut être trempé dans de la farine ou trempé dans des œufs battus puis dans de la chapelure. Il est préférable de faire frire un tel plat dans une poêle, puis de le mettre au four pendant 15 à 20 minutes. La pâte peut être faite en combinant un verre de bière avec la même quantité de farine et de blanc d'œuf. Les morceaux de filet sont plongés dans le mélange résultant, qui sont ensuite frits. Saupoudrer le plat fini de graines de sésame et d'herbes pré-hachées. Il existe des recettes qui conseillent de préparer ce type de poisson avec des ingrédients supplémentaires, par exemple divers légumes.